食品檢測(cè)實(shí)習(xí)報(bào)告

食品檢測(cè)實(shí)習(xí)報(bào)告

實(shí)習(xí)報(bào)告：食品檢測(cè)食品藥品安全是人們?nèi)粘ｊP(guān)注的問題之一。為了保證食品藥品的質(zhì)量安全，世界各國(guó)和中國(guó)都將其作為工作的重點(diǎn)，并在這個(gè)領(lǐng)域做了很多指導(dǎo)和監(jiān)督工作。在今年的暑假期間，我加入了xxx區(qū)農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)中心的隊(duì)伍，通過近一個(gè)月的學(xué)習(xí)工作，我基本了解了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中心的工作，并熟悉了實(shí)驗(yàn)室的管理和儀器的維護(hù)、保養(yǎng)，以及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)的要點(diǎn)。中心主要工作作為農(nóng)業(yè)局附屬單位農(nóng)林技術(shù)推廣中心的一個(gè)部門，檢測(cè)中心工作的開展是在上級(jí)的領(lǐng)導(dǎo)下，按照上級(jí)有關(guān)部門的要求完成既定任務(wù)。由于該中心是非營(yíng)利性政府機(jī)構(gòu)，所有費(fèi)用都是由政府支付，所以在實(shí)驗(yàn)過程中要用到的材料都必須要先寫報(bào)告申請(qǐng)經(jīng)費(fèi)獲批準(zhǔn)后再開展檢測(cè)任務(wù)。作為區(qū)級(jí)的檢測(cè)中心，所有任務(wù)的開展都要與鎮(zhèn)級(jí)農(nóng)辦聯(lián)系以確保工作的順利進(jìn)行。當(dāng)然中心也要擔(dān)當(dāng)技術(shù)推廣的重任，為下一級(jí)提供技術(shù)學(xué)習(xí)的平臺(tái)，達(dá)到工作雙贏的目的。實(shí)驗(yàn)室管理和維護(hù)檢測(cè)中心作為一個(gè)精確度要求較高的實(shí)驗(yàn)室，它的管理是比較嚴(yán)格的。非實(shí)驗(yàn)人員不允許進(jìn)出實(shí)驗(yàn)室，實(shí)驗(yàn)員進(jìn)出實(shí)驗(yàn)室要鎖門。進(jìn)實(shí)驗(yàn)室前要換拖鞋并穿上實(shí)驗(yàn)服，實(shí)驗(yàn)員進(jìn)行檢測(cè)時(shí)必須帶上防護(hù)口罩和手套以確保人身安全，必要時(shí)要開抽風(fēng)機(jī)保持室內(nèi)空氣清潔，所排出廢氣是通過除毒處理。實(shí)驗(yàn)儀器和實(shí)驗(yàn)試劑由實(shí)驗(yàn)員定期檢查，確保實(shí)驗(yàn)儀器的正常運(yùn)作和試劑質(zhì)量符合實(shí)驗(yàn)要求。實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部的清潔衛(wèi)生必須由實(shí)驗(yàn)員負(fù)責(zé)以保證實(shí)驗(yàn)器材完好，實(shí)驗(yàn)廢品統(tǒng)一嚴(yán)格處理，實(shí)驗(yàn)室外部的清潔衛(wèi)生由專人負(fù)責(zé)。作為實(shí)驗(yàn)員對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果要保密，實(shí)驗(yàn)結(jié)果上送有關(guān)單位并保存實(shí)驗(yàn)樣品以備復(fù)檢的需要。檢測(cè)程序一個(gè)完整的檢測(cè)程序包括：樣本的采集，樣品預(yù)處理，樣本的存儲(chǔ)，提取樣品中的被檢物質(zhì)，被檢物質(zhì)的測(cè)定，結(jié)果分析等步驟。樣本來源主要有兩種方式：一是有關(guān)單位、市場(chǎng)、基地或者個(gè)人向檢測(cè)中心送樣本；另外一種就是中心派人到一般市場(chǎng)、超市、批發(fā)市場(chǎng)、基地等采集樣本。樣本的采集依據(jù)分地區(qū)隨機(jī)原則，盡量使樣本檢測(cè)結(jié)果更加符合實(shí)際情況。檢測(cè)樣品對(duì)樣品負(fù)責(zé)是檢測(cè)的原則，所以所有樣品都要貼上標(biāo)簽，記錄采集的地點(diǎn)、時(shí)間、樣本名稱等池塘水樣還要記錄聯(lián)系人。采集樣本要經(jīng)過一段時(shí)間才可能送回實(shí)驗(yàn)室，所以要要在樣本箱里加幾個(gè)冰袋保持樣本新鮮。根據(jù)不同的檢測(cè)對(duì)象，樣本的預(yù)處理方法也各不相同。對(duì)于農(nóng)藥殘留的處理，只需剪下2克菜葉即可。當(dāng)然，剪下的菜葉也需要注意，不能太粗也不能太細(xì)。對(duì)于帶有濃重氣味的蔥、蒜、韭菜、芹菜等，不能剪得太細(xì)，而應(yīng)整棵檢驗(yàn)。對(duì)于獸藥殘留的預(yù)處理，需要取魚的脊背肉、豬的肝臟以及雞的肝臟等樣本。所有的樣品必須及時(shí)處理，攪碎后分別裝進(jìn)對(duì)應(yīng)的樣本瓶并放進(jìn)冰箱冷藏保存。樣本的處理方法根據(jù)實(shí)驗(yàn)原理而定。對(duì)于農(nóng)藥殘留的測(cè)定，需要使用有機(jī)提取液提取有機(jī)磷等農(nóng)藥，然后與膽堿酶反應(yīng)，最后加上顯色液和底物液，完成樣本處理，以便進(jìn)行檢測(cè)。魚、雞、豬等樣品的提取步驟比較復(fù)雜，需要利用獸藥溶于有機(jī)溶液的原理，通過振蕩、冷凍離心、吸取上清、吹干、再溶解、振蕩、離心、取上清等步驟，然后利用酶聯(lián)吸的原理進(jìn)行檢測(cè)。檢測(cè)和實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析可以通過實(shí)驗(yàn)儀器和電腦系統(tǒng)獲得，而所檢測(cè)到的結(jié)果也需要保存好。對(duì)于檢測(cè)陽性的樣本，必要時(shí)需要進(jìn)行復(fù)檢。實(shí)習(xí)是一次難得的機(jī)會(huì)，需要認(rèn)真對(duì)待。在社會(huì)這個(gè)大課堂中，需要學(xué)習(xí)的知識(shí)是非常多的。