哪些菜適合于蒸著吃 什么菜適合蒸著吃

哪些菜適合于蒸著吃什么菜適合蒸著吃

哪些菜適合于蒸著吃篇(一):幾道可以蒸著吃的美味菜

材料：鮮鮑魚；大蒜；青紅椒；

調(diào)料：料酒；蒸魚豉油；糖；

做法

1用刀沿鮑魚殼的邊沿割取鮑魚肉，去掉內(nèi)臟，清洗潔凈后，在鮑魚肉上打上細密的花刀，然后放入殼內(nèi)；大蒜拍扁，然后剁成細小的蒜蓉；取一半蒜蓉，用水洗去粘液，用廚房專用紙吸干水分，入油鍋小火慢炸至金黃取出；

2和另一半蒜蓉混合，添加料酒、蒸魚豉油、糖拌勻；鮑魚擺盤后，用小勺依次添加調(diào)好的味汁兒；入開水鍋蒸制7分鐘；

3取出，撒上青紅椒粒；燒熱油，依次澆在鮑魚肉上或者把蒸鮑魚盤里的汁水倒入鍋內(nèi)，勾芡，收濃，澆在鮑魚肉上。

剁椒蒸芋頭材料：芋頭；剁椒；

調(diào)料：雞精；生抽；香油；蔥絲；

做法

1芋頭洗凈擦干。

2用刮皮刀刮掉芋頭的表皮。

3刮完皮的芋頭切成厚薄全都的薄片。

4剁椒、雞精、生抽、香油混合勻稱，平鋪在芋頭片上，燒開水大火蒸20-30分鐘，上桌前撒蔥絲即可。

清蒸蝦干材料：蝦干100g；姜絲；蔥段；

調(diào)料：油；生抽；胡椒粉；

做法

1蝦干先用清水簡潔洗一下，去一下表面的灰塵；把蝦干瀝干水份；裝碟；放姜絲;再放一點蔥段;鍋中加入適量的清水；入蒸架；

2所預備好的蝦干入鍋放在蒸架上;淋上一點點油；可以開火蒸啦。

3蒸約5分鐘左右蝦干就熟啦；加一點生抽再虛蒸一下就可以了！最終可以依據(jù)自己的喜好；放一點黑胡椒粉提味！

霉莧菜梗蒸豆腐材料：豆腐；霉筧菜梗；

調(diào)料：食用油；鹽；

簡潔做法

1將豆腐切成3.4厘米厚的條或者是方塊，將切好的豆腐擺盤，

2將霉筧菜梗碼在豆腐上，澆上適量的食用油，放適量的鹽，上蒸鍋蒸10分鐘即可。

蒜蓉蒸絲瓜材料：長絲瓜500克；大蒜8粒；紅菜椒（不辣）1/4個；

調(diào)料：蠔油1湯匙；鹽適量；花生油2湯匙；

做法

1將大蒜切成蒜蓉，紅辣椒洗凈切成沫。炒鍋內(nèi)放少量油，將一半大蒜蓉放入，以中火炒至發(fā)黃溢香后，將蒜蓉撈出。

2取一容器，將生大蒜蓉，熟大蒜蓉和菜椒沫，加蠔油混合勻稱，制成蒜蓉調(diào)料。將絲瓜去皮，切成段，立刻用適量鹽拌勻。把絲瓜裝入盤中。

3將蒜蓉調(diào)料勻稱鋪在絲瓜頂部。蒸鍋內(nèi)水開后，將絲瓜放入大火蒸4至5分鐘?？砂醋约盒枰?，把剛剛炒蒜的油加熱，澆一些在絲瓜上即成。

酒釀蒸蝦材料：海蝦；蔥；姜；辣椒(紅，小)；

調(diào)料：江米酒；植物油；

做法

1蝦洗凈控干水分；從背部切開，剔除蝦腸，不要切斷；姜切絲；

2把切好的姜絲放在容器中心，四周擺上蝦；紅椒切粒；將紅椒放入酒釀中；

3把酒釀加入到蝦剖開的部分上，水滾開后，上鍋蒸，出汽后非常鐘即可取出；蔥切粒；鍋燒熱，放入油，油熱后，放入蔥粒，熄火，將蔥油粒淋在蝦上即可。

蒜蓉蒸金針菇材料：金針菇；蒜末；辣椒圈；

調(diào)料：生抽；油；

做法

1金針菇切去頭部，清洗潔凈浸泡15分鐘后撈出瀝干水。將洗凈的金針菇平擺在盤子里，加入蒜末。入鍋蒸5分鐘。

2取出后加入辣椒圈和適量的生抽。炒鍋下油燒熱后淋在金針菇上就可以了。

哪些菜適合于蒸著吃篇(二):這些菜就是要蒸著吃才美味~

蒸菜最大程度地保留了食物原有的蛋白質、纖維素等養(yǎng)分成分，帶出食物自然?樸實的新奇味道。蒸是一種環(huán)保健康的烹飪方式，無油煙，既健康，又能保持廚房清潔。最重要的是，蒸菜不難學會，很好入手，成為懶人最愛的烹飪方式，一起來學習吧。

蒜蓉粉絲蒸大蝦

做法：

1.蝦開背，去腸，倒少許料酒和生抽腌制半小時。

2.大蒜剝開、去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色立刻關火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻。

3.龍口粉絲泡軟，放在盤子上打底，在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上勻稱鋪一層蒜蓉。將腌制蝦肉的料酒及生

抽澆上去，入鍋蒸8分鐘。

4.最終出鍋時灑上蔥花，起鍋燒點熱油一澆即可。

蒜蓉蒸絲瓜

做法：

1.將絲瓜刨皮，然后切成一段段的，然后一塊塊地碼在碟子上。將大蒜掰開蒜皮，剁成蒜蓉。

2.起一個蒸鍋，把放著絲瓜的碟子放進蒸鍋里面，也許蒸3-5分鐘。

3.熱鍋，放一勺花生油下去，等到油熱，有點冒煙之后，把蒜蓉放進去，用小火漸漸地爆，等蒜蓉變黃以后把預備好的生抽王倒下去，把蒜蓉生抽王淋在絲瓜上即可。

黃豆醬蒸魚

做法：

1.鳊魚開肚去內(nèi)臟，刮去魚鱗，在背魚淺割一刀。

2.用鹽、料酒涂抹魚身腌制15分鐘，在魚肚內(nèi)塞滿香蔥、姜絲，再在表面涂上一層黃豆醬。

3.鍋內(nèi)燒開水，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘。

4.蒸好的魚，在表面淋上1小匙燒熱的油，最終在表面灑上蔥絲，紅椒絲，香菜做裝飾即可。

冬菇蒸鵪鶉蛋

做法：

1.先拿出相等比例的冬菇和鵪鶉蛋洗潔凈，冬菇要去蒂，把冬菇放平，打入鵪鶉蛋，然后每個冬菇上面放幾粒鹽和雞精。

2.水滾后蒸10分鐘直到鵪鶉蛋凝固為止，把冬菇蒸鵪鶉蛋的蒸出來的水用小碗裝起備用。

3.把蔥花，芝麻和麻油勻稱放在每個冬菇蒸鵪鶉蛋上面，把自己調(diào)好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面即可。

千張蒸肉卷

做法：

1.金華火腿切碎，干香菇泡發(fā)切碎。韭菜葉洗凈用熱水燙下。豬肉餡中打入一枚雞蛋，加入生抽、白砂糖、鹽和一點水朝一個方向攪打，打至黏稠狀。

2.將金華火腿碎、香菇碎加入肉餡中，連續(xù)攪打，最終加入干淀粉，攪勻，餡料就算打好了。

3.千張鋪開，切成約20x15cm的大片，把肉餡放在千張的頂端，向前卷起，再把兩邊向中心折疊，封住二頭，最終卷到頭。系上燙過的韭菜葉。

4.把肉卷碼入盤中，放入蒸鍋中蒸15分鐘就蒸好了。

糯米排骨

做法：

1.買小肋排，讓店家剁好，回家清洗潔凈，瀝干水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蠔油和料酒腌制半天。

2.糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉。

3.每一塊排骨都在糯米里裹一下。

4.擺放在籠中，大火蒸制，水開后轉中火蒸40分鐘，出鍋放香蔥即可。

開屏武昌魚

做法：

1.武昌魚清理潔凈，中段用刀切成片(可切斷也可不切斷，不切斷的刀法留意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便于腌漬)

2.將切好的魚皮置于一大碗中，加入姜片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻腌漬5-10分鐘

3.將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右

4.小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末，將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最終淋上蒸魚豉油和麻油即可。

蒜酥蒸南瓜

做法：

1.南瓜去皮去瓤洗凈，切成厚約0.3厘米的片，碼入盤中。

2.炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色后，倒入蔥姜末和紅椒末炒出香味

3.倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關火。

4.將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上。

5.入蒸鍋，開鍋后蒸6-7分鐘，出鍋后撒上香蔥末即可。

豉汁蒸排骨

做法：

1.豬肋排斬小塊，沖洗至無血水后用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝干水分。

2.干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗里，加料酒、鹽、生抽、蠔油、白糖和胡椒粉調(diào)勻做成豆豉汁。

3.把調(diào)好的豆豉汁倒進排骨里，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻

4.加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。

蒜蓉粉絲蒸扇貝

做法：

1.扇貝清洗潔凈，粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用;姜切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱后轉小火放入1/2蒜末爆香。

2.將爆香的蒜末與另一半生蒜末調(diào)入少許鹽，雞精混勻備用;洗潔凈的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然后鋪在貝殼里，勻稱的撒一點點兒細鹽。

3.將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每只勻稱的倒入少許黃酒，鋪上調(diào)好的蒜蓉。

4.再擺上幾根姜絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉姜絲，逐個灑上少許蔥花，澆點醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再勻稱的澆在蔥花上激發(fā)香味即可。

肉末蒸豆腐

做法：

1.內(nèi)酯豆腐上面的塑料蓋揭下，倒扣在盤子上，將內(nèi)酯豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，這樣內(nèi)酯豆腐就能輕松的倒扣在盤子上了。

2.肉切末會用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽腌制片刻，非常鐘左右即可。

3.將內(nèi)酯豆腐切片備用，切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可。

4.內(nèi)酯豆腐放置片刻后可能會出大量的水，將其倒掉。

5.將肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒(或剁椒)，澆上一層蒸魚豉油。

6.水燒開后，上鍋蒸10分鐘左右。

7.另起一鍋，燒熱后加香油，花椒爆香，然后將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，然后撒一層蔥花即可

蠔油白菜包

做法：

1.鍋里熱油，加姜片爆香，撈出不要。待油溫熱時，加入切碎的蔥白，制成蔥油，倒入肉泥中。加生抽1湯匙、老抽1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、鹽1/2茶匙，按一個方向拌勻，腌制20分鐘。

2.白菜和韭菜分別焯熱水，撈出浸泡涼水。擠干，備用。

3.取一片白菜，鋪開，放一勺肉餡，包起來，用韭菜葉系緊。

4.其余同樣操作。放入盤中，入蒸鍋，水開后15分鐘左右即可。

5.整好后的白菜包會出許多湯汁，把湯汁倒入碗中，加蠔油，淀粉拌勻。倒入鍋中熬開至濃稠，倒在蒸好的白菜包上即可。

牛肉珍寶丸子

做法：

1.糯米洗凈，用清水浸泡4小時。把肉洗凈瀝干水分，剁成肉餡。

2.肉餡放入大碗中，加入鹽、白糖、料酒、醬油、味精攪打上勁，再用手摔打10幾次。

3.牛肉餡中放入蔥末、姜末和植物油，攪拌勻稱。

4.浸泡好的糯米瀝干水分，放入盤中。把肉餡團成大小全都的丸子放到糯米上。

5.肉丸子的表面勻稱的包裹一層糯米，用手捏實，是糯米與肉餡粘緊。

6.做好的珍寶丸子生坯放入開水鍋內(nèi)，大火蒸10分鐘即可。

清蒸鯉魚

做法：

1.鯉魚去鱗去鰓去內(nèi)臟，清洗潔凈。

2.從魚的鰓后面的位置用刀切一刀，會看到魚肉中有一條白線，用手揪住這跟白線，邊揪邊用刀背拍打魚身，這樣魚的腥線就取出來了，另一面也這樣操作。

3.用刀縱向在魚被片一刀，深度道魚的脊椎骨。

4.用鹽、胡椒粉抹勻魚的全身，腌制15分鐘。

5.腌好的魚放入盤中，倒入料酒，姜片擺在魚的身上。

6.把魚放入已經(jīng)燒開的蒸鍋內(nèi)，大火蒸12分鐘。

7.干辣椒切段、香蔥切末。

8.蒸好魚取出，倒掉盤中的水。

9.把香蔥末和辣椒段撒在魚身上。

10.鍋內(nèi)放油，燒至8成熱，把熱油直接淋到蒸好的魚身上，再倒入蒸魚豉油即可。

豆豉蒸魚

做法：

1.新奇鱸魚去肚去鱗，洗凈備用，香蔥切段，生姜切絲。

2.用利刀沿魚背部割開一條深口子，以便蒸熟，并在魚身上打上花刀以便入味。

3.取鹽1/4小匙，料酒1小匙，涂抹在魚身上，腌制10分鐘。

4.用湯匙挖兩匙老干媽風味豆豉（連紅油一起）平鋪在魚表面。

5.再在魚表面鋪上蔥段，姜絲，在魚盤邊上淋少許生抽。

6.蒸鍋內(nèi)燒開水，放上魚盤，加鍋蓋大火蓋8-10分鐘。取出魚盤丟棄表面的姜，蔥段即可上菜。

粉蒸牛肉

做法：

1.牛肉洗凈切成厚0.5cm的片，用清水浸泡10分鐘，然后用流水沖凈瀝干。

2.蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁碎，加入到牛肉中。再調(diào)入料酒、生抽、色拉油拌勻，腌15分鐘。之后倒入蒸肉米粉，拌勻。這時假如覺得淡再酌量加鹽。

3.干荷葉洗凈，放入開水中煮一下后馬上取出，用涼水沖凈，擦干。

4.將荷葉裁剪成合適大小后鋪到蒸籠上，再將拌好的牛肉鋪到荷葉上。

5.入蒸鍋，上氣后大火蒸約8分鐘即可。

豆豉蒸雞翅的做法

做法：

1.雞翅放清水中浸泡15分鐘，然后撈出，用牙簽扎一些小孔。然后沖凈，擦干水分。

2.把“調(diào)料”中除豆豉外的全部材料放小碗中混合調(diào)勻，成調(diào)味汁。

3.蔥姜蒜切片，辣椒切段兒，干豆豉沖凈瀝干。

4.鍋入少許油，小火爆香蔥姜蒜、干辣椒和豆豉。

5.倒入“調(diào)味汁”，炒勻后關火。

6.將炒好的雞翅盛出，裝入深一點的盤子中。上蒸鍋，上氣兒后中大火蒸6-8分鐘。

香菇蒸雞

做法：

1.雞翅洗凈,擦干,剁開為二.香菇洗凈瀝干,橫片為二(假如香菇大且厚,可以片3-4厚片).泡發(fā)的木耳撕成小朵。(全部食材尺寸差不多全都)

2.鍋中燒開水,下入木耳和香菇,焯煮三分鐘,撈出用涼水沖潔凈,瀝干。

3.將雞翅,香菇和木耳放入大碗里,加入鹽,生抽,料酒,胡椒粉,糖和味精,抓勻,最終倒入橄欖油,抓勻,腌制30分鐘。

4.火腿切7mm左右的厚片,一片切四塊。

5.按"雞翅-香菇-木耳-火腿片-雞翅"的挨次在深碗里將全部食材排好(或隨便擺放也可以)。

6.大火燒開蒸鍋后,將碗放入,大火蒸13分鐘左右。

7.取出,撒上蔥花,燒熱香油,澆在蔥花上,即可。

清蒸迷你獅子頭

做法：

1.取4分肥肉6分瘦肉分別切成細丁，再剁成顆粒狀的肉蓉。（細切粗剁）

2.將蔥白和馬蹄分別切成碎，生姜用磨泥器磨成泥。

3.將肉蓉放入碗內(nèi)，加入全部調(diào)味料及馬蹄碎，蔥白，姜泥。

4.用筷子順時間攪拌至肉起膠狀，（夏天需移入冰箱冷藏2小時）

5.將肉分成兩份，分別在一大盆內(nèi)用手摔打50下使肉變的緊致。

6.取一小份肉餡，用雙手交替摔成圓球狀（夏天要移入冰箱冷凍片刻）

7.將有些變硬的肉餡，再次用雙手搓圓，放入深盤內(nèi)。

8.鍋內(nèi)燒開水，放上盤子，加蓋大火蒸10分鐘。

9.蒸好的成品，倒出里面的湯汁，和少許水淀粉重新下鍋內(nèi)加熱至濃稠，淋在肉丸表面即可。

三鮮冬瓜

做法：

1.冬瓜洗凈去皮，切成約1cm厚的大片。

2.火腿切成跟冬瓜同樣大小的0.5cm候的片。

3.鮮香菇洗凈，放在熱水中浸泡片刻后撈出沖凈，依據(jù)大小可切成兩半。

4.將三種材料擺放在一起。

5.放在蒸鍋上，水開后大火蒸8分鐘。

6.倒出盤中蒸出的汁水，入鍋中燒熱，調(diào)入雞汁、鹽和蠔油攪勻，倒入水淀粉勾芡。之后將芡汁淋在三鮮冬瓜上。再淋入香油即可。

鮮香扇貝

做法：

1.扇貝洗凈，去除里面的臟物，沖凈瀝干；外殼也用刷子刷洗潔凈。

2.西紅柿用熱水燙一下后去皮，切成小丁；洋蔥洗凈切丁；蒜切碎。

3.鍋入油，五成熱時放入蒜碎和洋蔥丁爆香，隨后倒入西紅柿丁和玉米粒，快速炒勻即可，不要久炒。

4.炒好的蔬菜碎勻稱倒在扇貝上。

5.將扇貝入蒸鍋，上氣后蒸6分鐘。

6.蒸好的扇貝取出擺盤，調(diào)入生抽即可食用。

香菇蒸鱈魚

做法：

1.鱈魚洗凈用料酒，蔥姜，鹽抹勻腌制10分鐘；香菇去蒂洗凈，切絲。

2.香菇絲鋪在盤子底，上面放鱈魚，鱈魚上再脯些香菇絲。

3.鍋內(nèi)添水燒開后，蒸盤放入鍋內(nèi)大火蒸10分鐘。

4.出鍋瀝去多余的水份，鋪上蔥絲，油燒熱趁熱澆在蔥絲上即可。

白玉鮮蝦卷

做法：

1.鮮蝦洗凈后去頭剝皮挑砂線留下蝦肉備用。

2.用刀將蝦肉剁成蝦蓉。

3.蝦蓉放入碗中，加入鹽，白葡萄酒，白胡椒粉順一個方向攪打上勁兒。

4.上勁兒后加入小半個蛋清，水淀粉少許。

5.連續(xù)順一個方向攪拌至濃滑粘稠后備用。

6.鍋內(nèi)做水，水開后下入洗凈的大白菜葉略焯一下水使其變軟撈出過涼水后控干。

7.白菜葉去掉菜幫部分，切成長方形片，中間碼上鮮蝦餡。

8.用手包裹卷起。

9.用香菜桿兒在菜卷中心扎住。

10.碼盤后上鍋蒸制。

11.鍋內(nèi)放少許橄欖油，油熱后下入姜末少許熗鍋，倒入清湯，枸杞，下鹽糖調(diào)味，鍋開后下水淀粉勾芡，淋在蒸好的菜卷上完成制作。

南瓜粉蒸肉

做法：

1.南瓜洗凈切大塊放到碗里。

2.將糯米、八角、花椒炒至微黃時壓至半粒；五花肉切片后和糯米放到一起加蔥姜片、甜醬、醬油、料酒拌勻。

3.將拌勻的五花肉和糯米放到盛有南瓜的碗里，上籠蒸制，一個小時左右取出扣到盤子即可。

芙蓉茄盒

做法：

1.肉餡+一個蛋清+洋蔥末+1/3肉餡量的水，調(diào)味，攪拌上勁。

2.茄子切成茄盒狀，把肉餡夾在中間做成盒。

3.雞蛋和水以1：1攪打勻稱，量以澆到茄子上剛好蓋過為準。

4.把在茄盒放到深碗或碟中，把雞蛋汁澆在上面，隔水蒸12分鐘。

5.出鍋后加些香菜末增色香，再滴上海鮮醬油即可。

釀香菇

做法：

1.取大小相像的香菇溫水泡發(fā)洗凈。

2.蝦仁剁碎，放入肉餡中，調(diào)入適量料酒、蔥姜碎、鹽、雞精和香油攪打上勁。

3.香菇面朝下，傘摺處抹少許淀粉，將調(diào)好的肉餡放入，然后上鍋蒸8分鐘左右。

4.蒸香菇時洗凈西蘭花，掰成小朵，焯水（水中放點鹽和油可保翠綠），過涼開水，放入鹽、香油等調(diào)味料拌勻，擺入盤中。

5.取出蒸好的香菇，倒出里面的汁，放入鍋中加入一點水淀粉，略微煮至濃稠后倒在蒸好的香菇上。

6.擺入盛有西蘭花的盤中，上面可再裝飾上枸杞子。

翡翠蒸白玉

做法：

1.豆腐中間橫切，夾入素火腿，面上抹一層鹽，上鍋蒸熟3分鐘。

2.將青豆加鹽，素雞粉，打磨成漿狀淋在豆腐上即可。

魚香蒸蛋

做法：

1.雞蛋打入碗中，加鹽、少許水攪打勻稱；木耳泡發(fā)，去雜質，切碎。

2.將雞蛋液放入蒸鍋中，文火蒸至熟。

3.炒鍋燒熱，倒入油燒熱，下入肉餡炒散，再放入蒜末、姜末、辣豆瓣醬炒香，然后加入鹽、白糖、少量水煮開，放入木耳再次煮開，用水淀粉勾芡，淋入醋、香油，撒蔥花制成魚香汁。

4.將魚香汁淋在蒸蛋上即可。

蒸糯米豆腐丸子

做法：

1.長糯米泡水2小時瀝干水份備用。

2.豆腐在開水中氽燙一下，壓成泥。

3.絞肉中加入胡椒粉，姜末，香油一茶匙，雞蛋清一個，鹽攪拌勻稱。

4.把步驟2的豆腐泥加入攪拌好調(diào)味料的絞肉中往一個方向攪拌勻稱。

5.把攪拌好的豆腐肉泥在步驟1中的糯米里滾一滾。

6.上籠屜蒸15分鐘即可。

涼拌蒸茄子

做法：

1、材料：茄子(紫皮，長)3根小蔥適量香油適量醬油適量食鹽適量白糖適量

2、茄子去蒂洗凈入阿迪鍋，隔水蒸10分鐘左右。(茄子整條蒸可以防止汲取多余的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。)

3、蒸好的茄子放涼，撕成長條，在盤子里擺好

4、加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻。(紅色是枸杞，裝飾用的。吃辣可以換成紅辣椒)

白蛤蒸蛋

做法：

1、姜蔥加水煮開，放入洗潔凈的白蛤，煮至微開備用

2、雞蛋打散，取白蛤水150ML混合

3、盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液

4、蓋上保鮮膜，水開后放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝固

5、淋上美極鮮和香油即可

豉汁蒸排骨

做法：

1、豬肋排斬小塊，沖洗至無血水后用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝干水分

2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗里，加料酒、鹽、生抽、蠔油、白糖和胡椒粉調(diào)勻做成豆豉汁

3、把調(diào)好的豆豉汁倒進排骨里，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻

4、加生粉拌勻，入開水鍋，蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可

哪些菜適合于蒸著吃篇(三):清蒸最原汁原味！哪些是最適合做蒸菜的食物？

做菜，最原汁原味的方法就是清蒸?？墒遣皇敲糠N菜清蒸都會好吃！有哪些食物最適合做蒸菜呢？最適合做蒸菜的食物最適合清蒸的食材包括柴雞、土鴨、乳鴿以及甲魚、魚、蝦、蟹、貝等海鮮、河鮮。如蒜蓉粉絲蒸扇貝、蟲草鴨、清蒸鱸魚、花雕蒸蟹等。一般我們做海鮮習慣用沸水白灼，但這樣會流失海鮮的部分養(yǎng)分，而且也沒有清蒸的味道鮮美，所以最好清蒸。雞鴨和甲魚最好采納隔水蒸。預備一個有蓋容器，放入食材和香料，還可以放入枸杞、黃芪、西洋參等滋補藥材，加適量水，蓋上蓋子，再放入蒸鍋中用大火蒸。相比燉而言，隔水蒸的密封性好，能保住食材的原味不被揮發(fā)，熱力勻稱平衡，使養(yǎng)分不被破壞，所以肉質更鮮美，湯色更清亮