學校食堂食品安全突發(fā)事件應急預案

學校食堂食品安全突發(fā)事件應急預案為了有效地預防、及時地控制和消除食品衛(wèi)生安全等學生食堂突發(fā)事件，保證師生的身體健康和生命安全，根據(jù)《食品安全法》和《學校食品與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》，制定本工作應急預案。一、組織領導：1、公司成立學生食堂突發(fā)事件處理工作小組，在學院突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急處理領導小組領導下開展工作。2、學生食堂突發(fā)事件應急處理工作小組成員：組長：總經(jīng)理副組長：副總經(jīng)理組員：餐飲中心主任、承包經(jīng)營的法人、項目經(jīng)理、經(jīng)營主管辦公室設在飲食服務中心，餐飲中心主任任辦公室主任、兼信息報送員。二、工作職責：1、在學院統(tǒng)一領導下，具體負責和協(xié)調(diào)突發(fā)食品衛(wèi)生安全事故的應急處理和善后處理工作。2、負責應急事件信息收集、匯總和報送，做到信息準確、公開、透明。3、負責協(xié)調(diào)組織學校內(nèi)外醫(yī)療的救治工作，并及時掌握相關(guān)動態(tài)。4、負責對相關(guān)食堂食品的查驗工作，并會同相關(guān)衛(wèi)生防疫和監(jiān)督部門組織好各項檢驗工作。5、協(xié)調(diào)處理好善后的其它各項工作。三、應急處理措施：1、學生食堂特別重大食品安全事故的應急響應特別重大食品安全責任事故發(fā)生指學校在同一時間段同一地點發(fā)生10人以上食品衛(wèi)生安全事故。⑴事故發(fā)生后，學生食堂突發(fā)事件處理工作小組應迅速向?qū)W院突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急處理領導小組報告基本情況、事態(tài)發(fā)展和救治情況，由學院再向上一級領導機關(guān)報告，在學院應急處理領導小組的領導下做好各項應急工作。⑵組織工作小組成員及時到位，迅速開展應急救治工作。⑶組織工作小組成員立即調(diào)查確認。⑷配合上級部門對事故的責任和性質(zhì)進行調(diào)查。2、學生食堂一般食品安全事故的應急響應一般食品安全責任事故發(fā)生指學院同一時段同一地點發(fā)生3人以上10人以下急性腸胃疾病。⑴在醫(yī)院及時進行救治同時，詢問了解病因，并報學生食堂應急處理工作小組。⑵應急工作小組及時安排相關(guān)人員現(xiàn)場與就診學生核查病發(fā)原因，分清責任并報應急事件處理辦公室。⑶校醫(yī)室密切關(guān)注事態(tài)的發(fā)展，并與學生食堂應急工作小組保持聯(lián)系。⑷學生食堂應急工作小組采取必要的措施，加強食品的監(jiān)管，分清責任，及時向?qū)W院突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急處理領導小組報送信息。四、應急處理時餐飲中心的配合工作：1、立即封存食堂的食品留樣，并針對病源疑似使用相關(guān)食品，交送衛(wèi)生防疫部門進行化驗檢測。2、在事故原因未查明之前，組織好各學生食堂的供應工作，對懷疑病源食品停止出售。3、對懷疑病源等食品和現(xiàn)場采取保護性措施，不使病源擴大。4、對校內(nèi)有嚴重病源的食堂（餐飲供應點）停業(yè)整頓，同時組織好正常的伙食保障服務工作。5、協(xié)助衛(wèi)生防疫部門和校醫(yī)室對病源物的清理和消毒工作。6、各學生食堂針對突發(fā)事故進行安全整頓，清理病毒源，進一步完善安全責任制。學校食品安全事故應急處置預案為規(guī)范食物安全事故應急處置工作，及時高效、合理有序地處理食品安全事故，把損失減到最小，據(jù)《突發(fā)事件應急預案》、《食品安全法》、《國家重大食品安全事故應急預案》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)和規(guī)章要求，結(jié)合我院的實際情況，制定本預案。一、領導小組成立食品安全事故應急處置領導小組，負責本學院食品安全事故應急處置工作。領導小組下設辦公室，總務處負責日常管理工作。組長：黨委書記、院長副組長：副院長組員：學生處、總務處、保衛(wèi)處負責人、系部學工辦主任、食品安全管理員、經(jīng)營實體負責人、醫(yī)務人員。二、應急處置程序（一）及時報告發(fā)生食品安全事故后，有關(guān)人員立即向食品安全事故應急處置領導小組報告，啟動應急處置工作；立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，封存導致或者可能導致食品安全事故的食品、原料、工具、設備設施和現(xiàn)場。事故發(fā)生后學院應急處置領導小組及時向區(qū)市場監(jiān)督管理局報告，非工作時間應第一時間報值班領導。報告內(nèi)容有：發(fā)生食品安全事故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)情況，主要臨床表現(xiàn)，涉及人員身體狀況和初步處置情況，可能引起中毒的食物等。并按照相關(guān)部門的要求采取控制措施。（二）立即搶救應急小組在第一時間組織人員，立即將中毒者就近送醫(yī)院（120）搶救。（三）保護現(xiàn)場發(fā)生食物中毒后，應急小組在向有關(guān)部門報告的同時要保護好現(xiàn)場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，妥善保存留樣食品。組織相關(guān)人員接受衛(wèi)生疾控部門調(diào)查、采樣。（四）配合調(diào)查學院要配合衛(wèi)生疾控部門和食品安全監(jiān)督管理部門進行食品安全事故調(diào)查，如實反映食品安全事故情況。將病人所吃的食物、進餐總?cè)藬?shù)，同時進餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食品的來源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調(diào)的方法和時間等情況如實向有關(guān)部門反映。三、事故責任追究對事故延報、謊報、瞞報、漏報或處置不當?shù)?，要追究當事人責任；食品安全事故應急處置領導小組要做好中毒人員的安撫工作，確保不讓事態(tài)擴大。事故調(diào)查情況由政府部門組成的調(diào)查組統(tǒng)一對外發(fā)布，任何人不得自行散布事故情況信息，造成嚴重后果的要追究其法律責任。學?？倓仗幫话l(fā)食品衛(wèi)生安全事故應急預案為了貫徹執(zhí)行、衛(wèi)生部《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，落實省教廳《關(guān)于進一步加強學校食品衛(wèi)生安全工作的通知》精神，有效預防、積極應對和及時控制食品衛(wèi)生安全事故，有序組織食品安全事故應急處理工作，最大限度地減少食品衛(wèi)生安全事故造成的危害，保障學校師生員工的身體健康，維護正常的教學、科研秩序，根據(jù)國家突發(fā)食品衛(wèi)生安全事故應急預案的有關(guān)精神和《**學院食品衛(wèi)生安全應急處理方案》，特指定本預案。一、組織機構(gòu)及職責（一）在“**學院食品衛(wèi)生安全工作領導小組”領導下，設立“總務處突發(fā)食品衛(wèi)生安全事故應急處理辦公室”，辦公室主任由總務處處長兼任，負責日常工作。辦公室成員由總務處各部門主要負責人、學院各食堂經(jīng)營者及領導小組根據(jù)事故情況臨時指派的人員共同組成。（辦公室聯(lián)系電話：****，食品衛(wèi)生監(jiān)督電話：*****）（二）總務處突發(fā)食品衛(wèi)生安全事故應急處理辦公室工作職責：1、按照學院和上級有關(guān)文件要求，做好學院食品衛(wèi)生安全的防范工作，建立健全食品衛(wèi)生監(jiān)督管理制度，并制定嚴格的食品衛(wèi)生安全防范措施。2、負責督查學院各食堂預防食品衛(wèi)生安全具體措施和落實情況。3、總務處應急處理辦公室必須作好信息保障、醫(yī)療保障、人員保障、技術(shù)保障和物質(zhì)資金保障工作，作好校園食品衛(wèi)生安全教育、培訓和宣傳工作，切實提高廣大師生員工食品衛(wèi)生安全防范意識。4、事故一旦發(fā)生，按照應急需要積極協(xié)同有關(guān)部門作好應急處理相關(guān)工作和善后處理工作。二、應急處理1、發(fā)現(xiàn)因食品衛(wèi)生引發(fā)的安全事故，必須在第一時間向?qū)W院分管領導報告。2、事故發(fā)生后，總務處將盡快組織力量使相關(guān)人員及早進入救治范圍，對食品中毒者作緊急處理：（1）調(diào)查事故發(fā)生的原因，停供可疑食物；（2）采取病人血液、尿液、嘔吐物標本，立即送檢；（3）迅速排毒處理：包括催吐、洗胃和導瀉。（4）后勤領導立即立即介入事故現(xiàn)場，對事故現(xiàn)場進行勘察并加以保護。（5）學院衛(wèi)生所組織對可疑食物會同有關(guān)部門進行檢驗，明確中毒原因。（6）指導現(xiàn)場消毒工作。（7）如疑為投毒或刑事案件由學院保衛(wèi)處報當?shù)嘏沙鏊?、學院食品衛(wèi)生安全領導小組成員組織力量做好相關(guān)撫慰工作，做好穩(wěn)定工作，確保不讓事態(tài)擴大。4、未經(jīng)學院或總務處的許可，任何部門和個人不得自行散布事故情況信息。三、善后處理總務處應急處理辦公室在有關(guān)部門的支持和協(xié)助下，努力做好食品衛(wèi)生安全事故的后期處置工作，并協(xié)助上級部門做好責任事故的保險理賠、經(jīng)濟理賠、責任追究和報告處置工作。學校防范和處置食品安全突發(fā)事件專項應急預案為科學、規(guī)范、有效地開展學院食品安全事故應急工作，最大限度地減少學院食品安全事故可能造成的危害，提高保障師生安全和處置突發(fā)事件的能力，根據(jù)中央和以及省市有關(guān)文件精神，結(jié)合我院的實際，制定本預案。一、工作原則（一）全程預防、全程控制：本預案所稱食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件，是指在學院食堂餐飲等環(huán)節(jié)中發(fā)生食源性疾患以及學院負責組織提供的集體用餐導致的學院師生食物中毒事件。（二）明確職責、落實責任：學校按照“院長統(tǒng)一領導、分管領導具體負責、各部門協(xié)調(diào)配合”的食品安全工作機制，實行分級管理、分級響應，落實各自職責。（三）科學決策、群防群控：學校建立組織，實行科學民主決策，依法規(guī)范應急救援工作，確保應急預案的科學性、權(quán)威性和可操作性。要加強學校日常監(jiān)測、堅持群防群控，及時分析、評估和預警。對可能引發(fā)的食品安全事故，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早控制。（四）及時反應、快速行動：學院對所發(fā)生的食品安全事故要作出快速反應，及時啟動應急預案，嚴格控制事故發(fā)展和勢態(tài)蔓延，有效開展應急救援工作，認真做好食品安全事故的救治、處理及整改工作。二、事故分級突發(fā)事件按其危害程度和影響范圍，分為三級：一級，重大食物中毒事件。為本院發(fā)生的一次中毒100人以上并出現(xiàn)死亡病例，或不足100人，出現(xiàn)10例及以上死亡病例的食物中毒事件；二級，較大事件。為本校發(fā)生的一次中毒100人及以上，未出現(xiàn)死亡病例的事件，或不足100人，出現(xiàn)死亡病例的事件；三級，一般事件，為本校一次中毒99人以下，未出現(xiàn)死亡病例的事件。三、使用范圍本預案適用于發(fā)生在我院食品中毒重大、較大、一般突發(fā)事件。四、救助體系（一）學院根據(jù)上級要求，成立學院食品衛(wèi)生安全管理領導小組，出現(xiàn)安全事故時，由食品衛(wèi)生安全管理領導小組統(tǒng)一指揮應急處置工作。應急小組成員：組長：副組長：組員：領導小組的主要職責有：1．啟動學院重大食品衛(wèi)生安全事件應急預案；2．領導、組織、協(xié)調(diào)事故應急處置工作；3．負責事故應急處置事項的決策；4．負責上報與事故相關(guān)的重要信息；5．審議批準學院應急處置工作報告等；6．向市食品安全事故應急指揮部報告事故救援情況。五、運行體系（一）監(jiān)測：學院建立統(tǒng)一的食品安全事故監(jiān)測、報告網(wǎng)絡體系，建立通暢的信息監(jiān)測和通報網(wǎng)絡，通過日常監(jiān)測和抽檢，加強對學院衛(wèi)生、食堂餐飲等環(huán)節(jié)的日常監(jiān)管，建立重大食品安全信息資料檔案。及時研究分析本校食品安全情況，做到早發(fā)現(xiàn)、早預防、早整治、早解決，形成統(tǒng)一、科學的食品安全信息評估和預警體系。（二）預警：及時接受上級部門發(fā)布的預警并及時采取相應對策。（三）報告：學院建立、健全食品安全事故報告系統(tǒng)，按照市食品安全事故報告的有關(guān)規(guī)定，主動監(jiān)測，及時報告。報告時間不得超過事發(fā)后1小時，不得遲報、謊報、瞞報和漏報。（四）處置措施1．發(fā)生一般突發(fā)群體食物中毒事件。學院食品衛(wèi)生安全事故應急領導小組啟動本應急預案，配合食品衛(wèi)生安全事故應急處置領導小組采取相應的防范措施，做好應急處置工作。2．發(fā)生較大事件，啟動本應急預案，并報市食品安全事故應急指揮部組織有關(guān)單位和相應力量進行應急處置。3．發(fā)生重大突發(fā)事件，啟動本應急預案，并在市食品安全事故應急指揮部處置工作領導小組領導下開展工作。4．突發(fā)事件發(fā)生后，由相關(guān)班主任和學院食品衛(wèi)生安全事件應急領導小組先期統(tǒng)一指揮應急處置，并在1小時內(nèi)向市食品安全事故應急指揮部報告情況。報告的主要內(nèi)容包括：事件的種類、發(fā)生的時間、地點、范圍、程度、后果、采取的措施和需要解決的問題等。5．食品安全事故善后處置工作結(jié)束后，學院事故應急小組總結(jié)分析應急救援經(jīng)驗教訓，提出改進應急救援工作的建議，完成應急救援總結(jié)報告，報送市食品衛(wèi)生安全委員會辦公室。六、其他（一）學院食品衛(wèi)生突發(fā)事件應急處置工作實行領導責任制和責任追究制。對處置突發(fā)事件成績顯著的個人，按照有關(guān)規(guī)定給予獎勵；對處置工作嚴重失誤造成重大損失的個人，視情況可分別采取檢查、紀律處分等方式追究其責任；對處置不當，貽誤戰(zhàn)機，造成惡劣影響或嚴重后果的直接責任人，要勸其引咎辭職或責其辭職，或給予免職處理。涉嫌犯罪的，移交有關(guān)部門處理。（二）學院對全體師生加強食品安全知識的教育，不斷提高廣大師生的安全意識和責任意識，最大限度減少學校食品安全事故造成的危害，保障廣大師生身體健康和生命安全。特別提醒：小組成員要提高警惕，接到報案后要立即向有關(guān)領導和有關(guān)救援部門報告并立即趕赴現(xiàn)場。在緊急事故處理中應酌情及時有效的向110（巡警）或119（火警）或122（交警）或120（急救）請求警方或醫(yī)院援助！學校食品安全應急預案為建立健全學校應對食品安全事故的救助體系和運行機制，有效預防及時控制和減少學校食品安全事故的發(fā)生，保障廣大師生身體健康與生命安全，維護正常的學校教育教學秩序，根據(jù)有關(guān)食品安全工作要求，結(jié)合本校實際，特制定本預案。一、組織機構(gòu)及其職責（一）學校成立重大食品安全事故應急救援工作領導小組。組長：***（校長）副組長：***（工會XX、分管領導）成員：職責：學校發(fā)生重大食品安全事故時急救工作領導小組應在第一時間迅速落實救援工作，并及時報告市教育局、**縣衛(wèi)生局，接受上級重大食品安全事故應急指揮部統(tǒng)一指揮，配合衛(wèi)生行政部門及食品藥品監(jiān)督部門對學校食堂、學生在校園用餐造成的重大食品安全事故原因進行調(diào)查及組織應急救援處理的工作。（二）學校重大食品安全事故應急救援領導小組下設事故調(diào)查處理組、聯(lián)絡及醫(yī)療救治組、信息管理及善后處理組等3個工作組。1、聯(lián)絡及醫(yī)療救治組：**（組長），成員：醫(yī)生、護士等。主要職責：負責及時與醫(yī)院聯(lián)系，并送中毒人員到醫(yī)院救治。與上級應急指揮部辦公室和專家咨詢組的聯(lián)絡工作；協(xié)助和配合上級醫(yī)療救治組工作，迅速開展救治工作。2、事故調(diào)查處理組：**（組長），成員：**、**。主要職責：配合上級應急指揮部下設的事故調(diào)查組合事故處理組工作。積極實施救援工作，配合調(diào)查事故發(fā)生原因，評估事故影響，做好整改工作，加強宣傳教育，提高防范意識。3、信息管理及善后處理組：**（組長），成員：**、**。主要職責：協(xié)助上級應急指揮部下設的信息管理發(fā)布組和善后處理組的工作。把握、收集、提供本校應急救援的新聞線索，協(xié)助做好新聞報道的工作，做好傷亡人員善后處理及家屬的安撫工作。二、報告范圍和程序（一）輕微食