商品學基礎（第3版）高職PPT完整全套教學課件

2020商品學基礎（第三版）第1章緒論第2章商品質(zhì)量第3章商品分類第4章商品品種第5章商品標準第6章商品檢驗第7章商品質(zhì)量監(jiān)督和認證第8章商品包裝第9章商品儲存與運輸?shù)?0章商品養(yǎng)護全套PPT課件2020《CommodityScienceIntroduction

》

第一章緒論

商品學基礎（第三版）第一章緒論

第一節(jié)商品和商品學學科性質(zhì)第二節(jié)商品學的研究內(nèi)容和方法

第三節(jié)商品學的研究任務第四節(jié)商品學與其他學科的關系

第五節(jié)商品學的發(fā)展概況第一節(jié)商品和商品學學科性質(zhì)商品學學科性質(zhì)商品學是研究商品使用價值和提高商品使用價值的應用學科，是研究商品價值和使用價值及其實現(xiàn)規(guī)律與變化規(guī)律，指導消費者合理使用商品，反饋商品信息以提高企業(yè)經(jīng)濟效益和社會效益，促進國民經(jīng)濟體系和商品市場健康發(fā)在的一門科學。商品是用于交換的勞動產(chǎn)品。商品內(nèi)涵商品屬性一、商品的核心部分二、商品的形式部分三、商品的附加部分知識點1商品的內(nèi)涵核心部分形式部分附加部分商品內(nèi)涵是對產(chǎn)品五層次的再利用一、商品的基本屬性二、商品的其他屬性知識點2商品的屬性一、商品的基本屬性商品的使用價值商品的價值商品的使用價值是物品或服務滿足人民的某種需要的屬性，即物品和服務的有用性或效用。凝結(jié)在商品中的無差別的人類勞動。基本屬性二、商品的其他屬性固定屬性變化屬性固定屬性是一種商品的相對不變的屬性，如商品編碼、商品名稱、生產(chǎn)廠家、商品條碼、商品類別等。在經(jīng)營過程中會變化的屬性，如商品價格、商品數(shù)量、進貨人員、供貨單位等，這些屬性伴隨著某個商品的整個經(jīng)營過程?；緦傩缘诙?jié)商品學的研究內(nèi)容、方法一、商品學研究的中心內(nèi)容二、商品學研究的重點內(nèi)容知識點1商品學的研究內(nèi)容NO.1

商品質(zhì)量中心內(nèi)容NO.2

商品品種一、商品學研究的中心內(nèi)容NO.1

商品分類重點內(nèi)容NO.2

商品標準和標準化NO.3

商品質(zhì)量監(jiān)督和認證NO.4

商品檢驗二、商品學研究的重點內(nèi)容NO.5商品包裝NO.6

商品儲運和養(yǎng)護一、科學實驗法二、現(xiàn)場試驗法三、技術指標法四、社會調(diào)查法五、對比分析法知識點2商品學的研究方法一、闡述商品的有用性和適用性二、分析、指導、提高和評價商品質(zhì)量（一）分析商品質(zhì)量形成、變化的影響因素和規(guī)律（二）指導商品質(zhì)量形成（三）提高商品質(zhì)量（四）評價商品質(zhì)量三、研究商品的科學系統(tǒng)分類和商品品種優(yōu)化四、指導企業(yè)商品的生產(chǎn)、運輸和儲存五、指導顧客消費、充分發(fā)揮商品更大的作用第三節(jié)

商品學的研究任務第四節(jié)商品與其他學科的關系物理、化學、生物學市場營銷學社會學、管理學、經(jīng)濟學地理學、氣象學、昆蟲學第五節(jié)商品學的發(fā)展概括知識點1商品學在國外的產(chǎn)生商品學在國外的發(fā)展商品學在我國的產(chǎn)生商品學在我國的發(fā)展同學們好，本次課程到此結(jié)束，請同學們課后復習和思考：商品學研究的內(nèi)容和方法。

下次課再見??！THANKYOU謝謝聆聽2020《CommodityScienceIntroduction

》

第二章商品質(zhì)量

商品學基礎（第三版）第二章商品質(zhì)量第一節(jié)質(zhì)量和商品質(zhì)量的概念第二節(jié)商品質(zhì)量的影響因素第三節(jié)商品質(zhì)量管理第一節(jié)質(zhì)量和商品質(zhì)量的概念質(zhì)量的概念商品質(zhì)量的概念商品質(zhì)量的形成不同群體對商品質(zhì)量的同一要求12341.質(zhì)量的概念質(zhì)量國際標準化組織ISO8402-1994《質(zhì)量術語》質(zhì)量是反映實體滿足明確或隱含需要能力的特征和特性的總和。商品學研究的中心內(nèi)容國際標準化組織ISO9000:2000質(zhì)量是一組固有特性滿足要求的程度。2.商品質(zhì)量的概念商品質(zhì)量是一個綜合性的概念，它涉及商品本身及商品流通過程中諸因素的影響。從現(xiàn)代市場觀念來看，商品質(zhì)量是內(nèi)在質(zhì)量、外觀質(zhì)量、社會質(zhì)量和經(jīng)濟質(zhì)量等方面內(nèi)容的綜合體現(xiàn)。商品的內(nèi)在質(zhì)量商品的外觀質(zhì)量商品的社會質(zhì)量商品的經(jīng)濟質(zhì)量從商品質(zhì)量管理角度來看，可以將商品質(zhì)量形成過程概括為開發(fā)設計質(zhì)量、制造質(zhì)量、檢驗質(zhì)量和使用質(zhì)量等幾方面。3.商品的質(zhì)量形成商品適用性商品壽命可靠性安全性經(jīng)濟型藝術性智能性4.不同群體對商品質(zhì)量的同一要求第二節(jié)商品質(zhì)量的影響因素“人”對商品質(zhì)量的影響產(chǎn)品設計環(huán)節(jié)對商品質(zhì)量的影響原材料供應環(huán)節(jié)對商品質(zhì)量的影響生產(chǎn)環(huán)節(jié)對商品質(zhì)量的影響檢驗環(huán)節(jié)對商品質(zhì)量的影響流通環(huán)節(jié)對商品質(zhì)量的影響1234561.“人”對商品質(zhì)量的影響（1）人的質(zhì)量意識是決定商品質(zhì)量的關鍵因素大力開展質(zhì)量教育推行嚴格的質(zhì)量責任制，獎罰分明加強質(zhì)量法制建設（2）企業(yè)員工的技術水平和質(zhì)量管理水平是保證和提高商品質(zhì)量的必要前提產(chǎn)品設計的主要關注點是顧客滿意。產(chǎn)品設計對商品質(zhì)量的影響主要在于商品質(zhì)量的社會屬性。2.產(chǎn)品設計環(huán)節(jié)對商品質(zhì)量的影響原材料的成分、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)對商品質(zhì)量的高低起著決定性的作用。原材料的成分、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)也受到原材料的產(chǎn)地、品種等多種因素的影響。3.原材料供應環(huán)節(jié)對商品質(zhì)量的影響生產(chǎn)工藝對商品質(zhì)量的影響設備和操作方法對商品質(zhì)量的影響4.生產(chǎn)環(huán)節(jié)對商品質(zhì)量的影響事前控制事后把關5.檢驗環(huán)節(jié)對商品質(zhì)量的影響對生產(chǎn)過程中的原材料、半成品進行檢驗屬于事前檢驗。對生產(chǎn)出的產(chǎn)成品進行質(zhì)檢屬于事后檢驗。運輸對商品質(zhì)量的影響儲存對商品質(zhì)量的影響分裝對商品質(zhì)量的影響銷售及售后服務對商品質(zhì)量的影響6.流通環(huán)節(jié)對商品質(zhì)量的影響第三節(jié)商品質(zhì)量管理商品質(zhì)量管理的概念與發(fā)展階段商品質(zhì)量管理的數(shù)據(jù)分析方法商品質(zhì)量管理的基本方法——PDCA循環(huán)商品質(zhì)量管理的常用方法——6σ管理1234商品質(zhì)量管理的概念商品質(zhì)量管理的發(fā)展階段1.商品質(zhì)量管理的概念與發(fā)展階段商品質(zhì)量管理是在商品生產(chǎn)和流通過程中對商品質(zhì)量依法進行管理的活動，商品質(zhì)量管理是決定商品質(zhì)量優(yōu)劣的關鍵因素。質(zhì)量檢驗階段統(tǒng)計質(zhì)量控制階段全面質(zhì)量管理階段標準化質(zhì)量管理階段調(diào)查表法分層法排列圖法因果分析圖法直方圖法散布圖法流程圖法2.商品質(zhì)量管理的數(shù)據(jù)分析方法P:計劃D:執(zhí)行C:檢查A:處理3.商品質(zhì)量管理的基本方法——PDCA循環(huán)6σ管理的概念6σ管理的基本原則6σ管理體系中各崗位的職責6σ改進模式——DMAIC6σ設計4.商品質(zhì)量管理的常用方法——6σ管理同學們好，本次課程到此結(jié)束，請同學們課后復習和思考：商品質(zhì)量是如何形成的，商品質(zhì)量形成過程中受哪些因素的影響，如何管理商品質(zhì)量？

下次課再見?。HANKYOU謝謝聆聽2020《CommodityScienceIntroduction

》

第三章商品分類

商品學基礎（第三版）第3章商品分類第一節(jié)商品分類的原則和方法第二節(jié)商品分類標志第三節(jié)商品分類方法第四節(jié)商品目錄和商品編碼1.商品分類的概念2.商品分類的層次3.商品分類的意義4.商品分類的原則5.商品分類的方法第一節(jié)商品分類的原則和方法商品分類是指根據(jù)一定的管理目的，為滿足商品生產(chǎn)、流通、消費活動的全部或部分需要，將管理范圍內(nèi)的商品集合總體，以所選擇的適當?shù)纳唐坊咎卣髯鳛榉诸悩酥?，逐次歸納為若干個范圍更小、特質(zhì)更趨于一致的子集合體，從而是該范圍內(nèi)所有商品得以明確區(qū)分與體系化的過程。1.商品分類的概念大類中類（商品品類）小類（商品品種）商品細目2.商品分類的層次科學的分類是實施商品管理活動以及實現(xiàn)管理現(xiàn)代化的基礎科學的分類有利于開展商品研究科學的分類有助于推行標準化活動科學的分類有助于消費者選購商品3.商品分類的意義明確擬分類的商品集合體所包括的范圍商品分類的目的明確選擇的分類標志要適當4.商品分類的原則線分類法面分類法5.商品分類的方法線分類法又稱層級分類法，它將擬分類的商品集合體，按選定的屬性或特征逐次分成相應的若干個層級類目，并編制成一個有層級的、逐級展開的分類體系。面分類法又稱平行分類法，它將擬分類的商品集合體，根據(jù)其本身的屬性或特征分成相互之間沒有隸屬關系的面，每個面都包含一組類目，將每個面中的一種類目與另一個面中的一種類目組合在一起，即組成一個復合類目。1.選擇商品分類標志的原則2.常用的商品分類標志第二節(jié)商品分類的標志目的性科學性區(qū)分性包容性唯一性邏輯性先進性1.選擇商品分類標志的原則按商品用途分類按商品原材料分類按商品的生產(chǎn)加工方法分類按商品的產(chǎn)地分類按商品的生產(chǎn)季節(jié)分類普遍適用的分類標志2.常用的商品分類標志按商品的化學成分分類按導航品的加工程度分類按商品的外觀形態(tài)分類按商品的生產(chǎn)季節(jié)分類局部適用的分類標志1.商品分類體系的概念2.建立商品分類體系的基本原則3.主要的商品分類體系第三節(jié)商品分類體系商品分類體系是指將一定范圍內(nèi)的商品總體，選擇適宜的標志劃分為大類、中類、小類、品種、細目等所形成的一個完整的、具有內(nèi)在聯(lián)系的分類系統(tǒng)。1.商品分類體系的概念科學性原則系統(tǒng)性原則可延伸原則兼容性原則實用性原則2.建立商品分類體系的基本原則國家標準商品分類體系行業(yè)商品分類體系國際貿(mào)易商品分類體系3.主要的商品分類體系1.商品目錄2.商品編碼第四節(jié)商品目錄與商品編碼商品目錄又稱商品分類目錄，是指將所經(jīng)營管理的全部商品品種，按一定標志進行系統(tǒng)分類編制成的商品細目表，是在商品分類的基礎上，用表格、符號、文字全面記錄商品分類系統(tǒng)和排列順序的書本式工具。1.商品目錄國際商品目錄國家商品目錄部門商品目錄企業(yè)商品目錄1.商品目錄商品編碼的概念商品編碼的作用商品編碼的種類商品代碼的編制2.商品編碼商品編碼商品編碼又稱商品代碼、商品代號，是指用一組有序的代表符號來標識分類體系中不同類目商品的過程。商品編碼的作用便于記憶簡化手續(xù)利于管理利于建立統(tǒng)一的商品分類代碼系統(tǒng)商品編碼的種類數(shù)字型代碼字母型代碼混合型代碼條碼商品代碼的編制數(shù)字型代碼通常采用層次編碼法、平行編碼法和混合編碼法三種編制方法進行編制。條碼又稱條形碼，是由一組寬窄不同、黑白（彩色）詳見的平行線段按照一定的規(guī)則排列組合，用以表示一定信息的商品標識圖形。一條完整的商品條碼包含商品原產(chǎn)國、制造國、產(chǎn)地、商品類別、商品名稱等商品信息。條碼是由條碼技術產(chǎn)生的。同學們好，本次課程到此結(jié)束，請同學們課后復習和思考：商品是如何分類的，商品條碼如何編制？

下次課再見??！THANKYOU謝謝聆聽2020《CommodityScienceIntroduction

》

第四章商品品種

商品學基礎（第三版）第4章商品品種第一節(jié)商品品種概述第二節(jié)商品品種的名稱第三節(jié)商品品種的發(fā)展規(guī)律第四節(jié)商品品種的結(jié)構(gòu)及其優(yōu)化商品品種是指按某種相同特征劃分的商品群體，或者是指具有某種（或某些）共同屬性和特征的商品群體，反映一定商品群體的整體使用價值或社會使用價值。商品品種的概念第一節(jié)商品品種概述1.商品品種的概念2.研究商品品種的意義使商品的使用價值充分滿足需求使商品的使用價值得到更好的實現(xiàn)是獲得較好的經(jīng)濟效益的重要途徑按商品品種形成的領域劃分按商品品種的橫向廣度或商品結(jié)構(gòu)劃分按商品品種的縱向深度劃分按照商品品種的重要程度劃分按照消費者的經(jīng)濟差別劃分按照經(jīng)銷商品品種的行業(yè)劃分按照消費者的某方面需要劃分3.商品品種的類別1.商品名稱的概念和規(guī)范商品名稱的意義2.商品命名的原則3.商品品種名稱及命名方法第二節(jié)商品品種的名稱商品名稱是商品整體概念中一個重要的組成部分，是消費者識別商品的重要標志。1.商品名稱的概念有統(tǒng)一的命名準則可循促進市場經(jīng)濟的發(fā)展確保名優(yōu)商品的信譽維護廣大消費者的利益2.規(guī)范商品名稱的意義合法原則易讀易記，便于記憶原則尊重文化與跨越地理限制原則名實相符原則引人注意，激發(fā)聯(lián)想原則可延伸原則3.商品命名的原則以商品的主要效用命名以商品的主要成分命名以商品的外形命名以制作工藝或制造過程命名以商品的產(chǎn)地命名以人名命名以外來詞命名以吉祥物或美好事物命名以色彩命名4.商品品種命名方法1.商品品種的多樣性2.商品品種日益豐富的趨勢3.商品品種與消費需要的統(tǒng)一性4.商品品種新陳代謝的規(guī)律5.流行性商品的形成第三節(jié)商品品種的發(fā)展規(guī)律1.商品品種結(jié)構(gòu)的概念2.商品品種結(jié)構(gòu)優(yōu)化的原則3.商品企業(yè)商品品種結(jié)構(gòu)的優(yōu)化第四節(jié)商品品種的結(jié)構(gòu)及其優(yōu)化商品品種結(jié)構(gòu)是指各大類商品及每類商品中不同品種的組合比例，即在全部商品中，按經(jīng)濟用途或按滿足不同層次需求，各大類商品及每類商品中不同品種規(guī)格的數(shù)量所占比例。1.商品品種結(jié)構(gòu)的概念商品品種結(jié)構(gòu)與消費需求相結(jié)合符合社會需要與供給能力的客觀實際商品品種結(jié)構(gòu)與消費需求變化相適應2.商品品種結(jié)構(gòu)優(yōu)化的原則充分利用商品品種的發(fā)展規(guī)律高度重視和抓好新商品開發(fā)客觀把握被淘汰商品的動態(tài)科學制訂和實施商品品種計劃優(yōu)化商品品種結(jié)構(gòu)適時調(diào)整商品品種策略3.商業(yè)企業(yè)商品品種結(jié)構(gòu)的優(yōu)化同學們好，本次課程到此結(jié)束，請同學們課后復習和思考：商品品種的發(fā)展規(guī)律是什么，如何優(yōu)化商品品種結(jié)構(gòu)？

下次課再見??！THANKYOU謝謝聆聽2020《CommodityScienceIntroduction

》

第五章商品標準

商品學基礎（第三版）第5章商品標準第一節(jié)標準、標準化和商品標準的概念第二節(jié)商品標準的分類及分級第三節(jié)商品標準的額基本內(nèi)容和代號第四節(jié)商品標準的制定、修訂和實施第一節(jié)標準、標準化和商品標準的概念1.標準的概念2.標準化的概念3.商品標準的概念4.我國標準化的現(xiàn)狀5.我國現(xiàn)行的商品標準標準是科學、技術和實踐經(jīng)驗的總結(jié)；它是指為了在一定范圍內(nèi)獲得最佳秩序，經(jīng)協(xié)商一致制定并由公認機構(gòu)批準，共同使用和重復使用的一種規(guī)范性文件。在把握標準的概念時需注意以下幾個問題：標準的特點重復性標準產(chǎn)生的基礎標準的制定過程標準的目的標準的表現(xiàn)形式1.標準的概念標準化是指為了在一定范圍內(nèi)獲得最佳秩序，對現(xiàn)實問題或潛在問題制定共同使用和重復使用的條款的活動，此活動主要包括編制、發(fā)布和實施標準的過程。2.標準化的概念商品標準是對商品質(zhì)量以及與質(zhì)量有關的各個方面（如商品的品名、規(guī)格、性能、用途、使用方法、檢驗方法、包裝、運輸、儲存等）所做的統(tǒng)一技術規(guī)定，是評定、監(jiān)督和維護商品質(zhì)量的準則和依據(jù)。3.商品標準的概念我國標準化取得的成就標準數(shù)量逐漸增多標準體系逐漸完善參與國際標準制定的能力逐漸提高我國標準化進程中存在的問題標準化工作起步晚，基礎薄弱標準中體水平不高強制性較弱，國際競爭力不強標準制定周期長，更新慢企業(yè)主體地位不充分4.我國標準化的現(xiàn)狀我國在1988年12月29日通過了《中華人民共和國標準化法》，并于2017年11月4日進行修訂，2018年1月1日起施行。新修訂的《中華人民共和國標準化法》中規(guī)定：標準（含標準樣品）是指農(nóng)業(yè)、工業(yè)、服務業(yè)以及社會事業(yè)等領域需要統(tǒng)一的技術要求；標準包括國家標準、行業(yè)標準、地方標準和團體標準、企業(yè)標準。5.我國現(xiàn)行的商品標準第二節(jié)商品標準的分類及分級1.商品標準的分類2.我國商品標準的分級按發(fā)生作用的范圍不同分類按商品標準的表達形式分類按標準的約束程度不同分類按標準化對象不同分類按標注的成熟程度不同分類按商品標準的保密程度分類1.商品標準的分類2.我國商品標準的分級國家標準行業(yè)標準地方標準團體標準企業(yè)標準第三節(jié)商品標準的基本內(nèi)容和代號1.商品標準的基本內(nèi)容（1）概述部分（2）技術內(nèi)容部分（3）補充部分2.商品標準的代號（1）中華人民共和國國家標準代號（2）中華人民共和國行業(yè)標準代號（3）中華人民共和國地方標準代號（4）中華人民共和國企業(yè)標準代號（5）中華人民共和國地方規(guī)范代號第四節(jié)商品標準的制定、修訂和實施1.商品標準的制定2.商品標準的復審和修訂3.商品標準的實施1.應當貫徹國家的有關方針、政策、法律、法規(guī)2.充分考慮消費需求和社會需求，維護消費者的利益3.有利于合理開發(fā)和利用國家資源，保護自然資源和生態(tài)環(huán)境4.積極采用國際標準和國外先進標準，促進對外經(jīng)濟技術合作和對外貿(mào)易的發(fā)展5.保障安全和人民的身體健康6.做到技術先進、經(jīng)濟合理、安全可靠7.掌握制定標準的時機，并根據(jù)科技發(fā)展和經(jīng)濟建設是的需要適時修訂1.商品標準的制定制定商品標準的基本原則組織起草征求意見歸納整理審稿審批制定商品標準的一般程序《中華人民共和國標準化法》規(guī)定：標準實施后，制定標準的部門應該根據(jù)科學技術的發(fā)展和經(jīng)濟建設的需要適時進行復審，以確認現(xiàn)行標準有效或者予以修訂、廢止。標準的復審周期一般不超過五年。2.商品標準的復審和修訂計劃準備實施檢查總結(jié)3.商品標準的實施同學們好，本次課程到此結(jié)束，請同學們課后復習和思考：我國的商品標準如何分級，各級的使用范圍有何不同？

下次課再見??！THANKYOU謝謝聆聽2020《CommodityScienceIntroduction

》

第六章商品檢驗

商品學基礎（第三版）第6章商品檢驗第一節(jié)商品檢驗及其程序第二節(jié)商品質(zhì)量檢驗的方法1.商品檢驗的概念、分類和內(nèi)容2.商品檢驗的程序第一節(jié)商品檢驗及其程序商品檢驗的概念商品檢驗是指商品的生產(chǎn)方、買方或者第三方在一定條件下，借助與某種手段和方法，按照合同、標準或國內(nèi)外有關法律、法規(guī)、慣例，對商品的質(zhì)量、規(guī)格、重量、數(shù)量、包裝，安全及衛(wèi)生等方面進行將檢查，并作出合格與否或通過驗收與否的判定，或為維護買賣雙方合法權(quán)益，避免或解決各種風險損失和責任劃分的爭議，便于商品交接結(jié)算而出具各種有關證書的業(yè)務活動。1.商品檢驗的概念、分類和內(nèi)容商品檢驗的分類按照檢驗方所處位置劃分：生產(chǎn)檢驗（第一方檢驗）、驗收檢驗（第二方檢驗）和公正檢驗（第三方檢驗）按照檢驗過程中對商品的處理劃分：破壞性檢驗和非破壞性檢驗按照檢驗商品的流向劃分：內(nèi)銷商品檢驗、進出口商品檢驗按照檢驗商品數(shù)量劃分：全數(shù)檢驗、抽樣檢驗和免于檢驗品質(zhì)檢驗規(guī)格檢驗包裝數(shù)量和重量的檢驗包裝檢驗安全性檢驗衛(wèi)生檢驗商品檢驗的內(nèi)容定標抽樣檢查比較判定處理2.商品檢驗的程序一般商品檢驗程序：報驗與申報抽樣檢驗簽發(fā)證書進出口商品檢驗程序：1.抽樣2.商品檢驗的方法3.商品的品級第二節(jié)商品質(zhì)量檢驗的方法抽樣的概念抽樣也稱取樣、采樣、揀樣，是指根據(jù)合同或標準所確定的方案，從被檢批商品中抽取一定數(shù)量有代表性的，用于檢驗的單位商品的過程。抽樣方法隨機抽樣分層隨機抽樣1.抽樣。（一）感官檢驗法視覺檢驗、嗅覺檢驗、味覺檢驗、觸覺檢驗和聽覺檢驗（二）理化檢驗法物理檢驗、化學檢驗、生物檢驗2.商品檢驗的方法（一）商品品級的概念商品品級（商品質(zhì)量等級、商品質(zhì)量分級）是指對同一品種的商品，按其達到商品質(zhì)量標準的程度所確定的等級。（二）商品品級的劃分1.優(yōu)等品2.一等品3.合格品（三）商品品級的劃分方法1.百分法2.限定法3.商品的品級同學們好，本次課程到此結(jié)束，請同學們課后復習和思考：抽樣的方法有哪些？

下次課再見！！THANKYOU謝謝聆聽2020《CommodityScienceIntroduction

》

第七章商品質(zhì)量監(jiān)督和認證

商品學基礎（第三版）第7章商品質(zhì)量監(jiān)督和認證第一節(jié)

商品質(zhì)量監(jiān)督

第二節(jié)商品質(zhì)量認證與認可制度1.商品質(zhì)量監(jiān)督的概念2.商品質(zhì)量監(jiān)督的意義3.商品質(zhì)量監(jiān)督檢查的主要對象4.商品質(zhì)量監(jiān)督的種類5.商品質(zhì)量監(jiān)督的方法6.商品質(zhì)量相關法規(guī)簡介第一節(jié)商品質(zhì)量監(jiān)督商品質(zhì)量監(jiān)督是指根據(jù)國家的質(zhì)量法規(guī)和商品質(zhì)量標準，由國家制定的商品質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)對生產(chǎn)和流通領域的商品質(zhì)量和質(zhì)量保證體系進行監(jiān)督的活動。1.商品質(zhì)量監(jiān)督的概念維護社會主義市場經(jīng)濟的正常秩序維護消費者和生產(chǎn)者的合法權(quán)益，保障人民的安全健康促使企業(yè)增強質(zhì)量意識，健全質(zhì)量保證體系有利于推動貫徹產(chǎn)品技術標準和有關質(zhì)量法規(guī)提高商品競爭力，促進對外貿(mào)易發(fā)展，開拓國際市場有利于促進科學技術進步，提高企業(yè)素質(zhì)和管理水平有利于國家計劃質(zhì)量目標的實現(xiàn)2.商品質(zhì)量監(jiān)督的意義可能危及人體健康和人身、財產(chǎn)安全的產(chǎn)品，影響國計民生的重要工業(yè)品以及消費者、有關組織反映有質(zhì)量問題的產(chǎn)品，主要包括食品、家具、農(nóng)產(chǎn)品、建筑材料、日化用品、家用電器等。3.商品質(zhì)量監(jiān)督檢查的主要對象國家質(zhì)量監(jiān)督社會質(zhì)量監(jiān)督用戶質(zhì)量監(jiān)督4.商品質(zhì)量監(jiān)督的種類國家授權(quán)指定第三方專門機構(gòu)對商品質(zhì)量進行公正的監(jiān)督檢查。社會團體、組織和新聞機構(gòu)根據(jù)消費者和用戶對商品質(zhì)量的反映，對商品質(zhì)量進行的監(jiān)督。使用單位為確保所購商品的質(zhì)量而進行的監(jiān)督和檢查。抽查型質(zhì)量監(jiān)督評價型質(zhì)量監(jiān)督仲裁型質(zhì)量監(jiān)督5.商品質(zhì)量監(jiān)督的方法國家監(jiān)督檢查統(tǒng)一監(jiān)督檢查定期監(jiān)督檢查市場商品質(zhì)量監(jiān)督抽查評價型質(zhì)量監(jiān)督是指國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)通過對企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量和質(zhì)量保證體系進行檢驗和檢查，考核合格后，以頒發(fā)產(chǎn)品質(zhì)量證書、標志燈方法確認和證明產(chǎn)品已經(jīng)達到某一質(zhì)量水平，并向社會提供質(zhì)量評價信息，實行必要的事后監(jiān)督的一種質(zhì)量監(jiān)督活動。仲裁型質(zhì)量監(jiān)督是指質(zhì)量監(jiān)督檢驗機構(gòu)通過對有質(zhì)量爭議的商品進行檢驗和質(zhì)量調(diào)查，在查明情況的基礎上進行公正處理的一種質(zhì)量監(jiān)督活動。產(chǎn)品責任法產(chǎn)品質(zhì)量法消費者保護法有關人身安全、健康的商品質(zhì)量法規(guī)商品質(zhì)量監(jiān)督管理、檢驗、認證等方面的質(zhì)量法規(guī)6.商品質(zhì)量相關法規(guī)簡介1.商品質(zhì)量認證的基本知識2.商品（產(chǎn)品）質(zhì)量認證制度3.商品質(zhì)量體系認證第二節(jié)商品質(zhì)量認證與認可制度認證的含義由可以充分信任的的第三方證實某一經(jīng)鑒定的產(chǎn)品或服務符合特定標準或規(guī)范性文件的活動質(zhì)量認證的含義質(zhì)量認證就是通過第三方的權(quán)威機構(gòu)提供產(chǎn)品、服務或質(zhì)量保證體系符合要求的客觀證據(jù)。商品質(zhì)量認證的概念由可以充分信任的第三方證實某一經(jīng)鑒定的產(chǎn)品或服務符合特定標準或其他技術規(guī)范的活動。認證機構(gòu)產(chǎn)品質(zhì)量認證的的條件產(chǎn)品（商品）質(zhì)量認證的程序認證證書和認證標志1.商品質(zhì)量認證的基本知識商品質(zhì)量認證制度的發(fā)生發(fā)展過程質(zhì)量認證制度的分類世界各國實行的質(zhì)量認證方式我國產(chǎn)品質(zhì)量認證及其標志2.商品（產(chǎn)品）質(zhì)量認證制度我國質(zhì)量管理體系認證管理機構(gòu)產(chǎn)品質(zhì)量認證和質(zhì)量體系認證的聯(lián)系與區(qū)別企業(yè)在選擇產(chǎn)品認證或體系認證時應考慮的原則ISO9000系列標準的簡介ISO14000環(huán)境管理體系系列標準“OHSAS”職業(yè)健康安全管理體系標準ISO14000體系與ISO9000體系的關系3.企業(yè)質(zhì)量體系認證同學們好，本次課程到此結(jié)束，請同學們課后復習和思考：商品質(zhì)量監(jiān)督的類別和方法有哪些？產(chǎn)品質(zhì)量認證有哪些類型？

下次課再見?。HANKYOU謝謝聆聽2020《CommodityScienceIntroduction

》

第八章商品包裝

商品學基礎（第三版）第8章商品包裝第一節(jié)

商品包裝及其分類

第二節(jié)商品包裝材料第三節(jié)商品包裝裝潢設計第四節(jié)商品包裝標志第五節(jié)商品包裝技法1.包裝的概念2.包裝的基本功能3.包裝的分類4.包裝的基本要求第一節(jié)商品包裝及其分類包裝是為在流通過程中保護商品，方便運輸，促進銷售，按一定的技術方法而采用的容器、材料及輔助物等的總體名稱。也指為了達到上述目的而在采用容器、材料和輔助的過程中施加一定技術方法的操作活動。1.包裝的概念容納功能保護功能便利功能促銷功能信息傳遞功能提高商品的附加值功能2.包裝的基本功能按照包裝的目的劃分：運輸包裝、銷售包裝按包裝材料劃分：紙質(zhì)包裝、木質(zhì)包裝、金屬包裝、塑料包裝、玻璃與陶瓷包裝、符合材料包裝和其他天然材料包裝按包裝內(nèi)的商品內(nèi)容劃分按照包裝技術劃分：防水包裝、防潮包裝、防蟲包裝、滅菌包裝、真空包裝、充氣包裝和防燃包裝。3.包裝的分類商品包裝的總體要求1.適應各種流通條件的需要2.適應商品特性3.適應標準化的要求4.包裝要“適量、適度”5.商品包裝要做到綠色、環(huán)保商品包裝的技術要求商品包裝防護技術針對影響商品質(zhì)量的內(nèi)、外物理、化學、生物等因素而采取具體防范措施。4.包裝的基本要求1.包裝材料2.包裝材料的性能3.包裝材料的特點及應用第二節(jié)商品包裝材料包裝材料是指用于制造包裝容器和用于包裝運輸、包裝裝潢、包裝印刷的材料、輔助材料以及與包裝有關材料的總稱。1.包裝材料安全性能保護性能易加工操作性能外觀裝飾性能生態(tài)環(huán)保性能四、包裝的基本要求2.包裝材料的性能紙和紙板塑料金屬材料玻璃和陶瓷其他包裝材料3.包裝材料的特點及應用1.造型設計2.圖案設計3.文字設計4.色彩設計第三節(jié)商品包裝裝潢設計1.銷售包裝標志2.運輸包裝標志3.商標第四節(jié)商品包裝標志銷售包裝標志是指賦予商品銷售包裝容器的一切標簽、吊牌、文字、符號、圖形及其他說明物，它是生產(chǎn)者、銷售者傳達商品信息，表現(xiàn)商品特色，推銷商品的主要手段，是消費者選購商品，正確保存養(yǎng)護商品1.銷售包裝標志收發(fā)貨標志包裝儲運圖示標志危險貨物包裝標志2.運輸包裝標志商標的作用1.區(qū)分商品的生產(chǎn)者和經(jīng)營者2.有利于保證商品質(zhì)量3.有利于市場競爭和開拓市場商標的分類3.商標1.泡罩包裝與貼體包裝2.真空包裝與充氣包裝3.收縮包裝4.無菌包裝5.硅窗氣調(diào)包裝6.防潮包裝7.緩沖包裝8.集合包裝第五節(jié)商品包裝技法同學們好，本次課程到此結(jié)束，請同學們課后復習和思考：從我國的國情出發(fā)，你認為哪種包裝材料最有開發(fā)潛力？為什么？

下次課再見??！THANKYOU謝謝聆聽2020《CommodityScienceIntroduction

》

第九章商品儲存和運輸

商品學基礎（第三版）第9章商品儲存與運輸?shù)谝还?jié)

商品儲存第二節(jié)商品運輸?shù)谝还?jié)商品儲存1.商品儲存概述2.商品儲存的作用3.商品儲存的原則4.商品儲存管理（1）商品儲存的概念（2）商品儲存的分類1.商品儲存概述商品儲存是指商品在生產(chǎn)、流通領域中的暫時停泊和存放過程，以保證商品流通和在生產(chǎn)過程的需要為限。（1）商品儲存的概念按商品生產(chǎn)者和經(jīng)營者的意愿分類：自愿儲存和非自愿儲存按商品儲存與商品流通的關系分類：正常、合理的商品儲存和不正常的、不合理的商品儲存按商品儲存的目的和作用分類：季節(jié)性儲存、周轉(zhuǎn)型儲存和儲備性儲存（2）商品儲存的分類協(xié)調(diào)產(chǎn)銷時間矛盾協(xié)調(diào)產(chǎn)銷地域矛盾協(xié)調(diào)市場供求矛盾2.商品儲存的作用3.商品儲存的原則確保商品質(zhì)量的原則確保市場供應的原則確保生產(chǎn)穩(wěn)定的原則確保庫存結(jié)構(gòu)合理的原則經(jīng)濟核算的原則商品入庫管理商品在庫管理商品出庫管理4.商品儲存管理商品驗收階段檢驗單貨是否相符檢驗包裝是否符合要求檢查商品的質(zhì)量是否合格商品入庫階段分區(qū)、分類管理貨位選擇商品堆碼商品入庫管理保養(yǎng)維護盤點在庫檢查倉庫溫、濕度管理商品的在庫管理出庫管理是指按照調(diào)撥出庫憑證或發(fā)貨憑證（如提貨單、調(diào)撥單）所注明的商品名稱、型號、規(guī)格、數(shù)量等，進行憑證核對、備料、復核、點交等一系列活動，出庫管理的內(nèi)容包括出庫前準備、核對出庫憑證、備貨、理貨、全面復查核對、登賬和交接。商品的出庫管理一、運輸具有生產(chǎn)的本質(zhì)屬性二、商品運輸?shù)奶攸c知識點1商品運輸?shù)奶攸c第二節(jié)商品運輸1.商品運輸?shù)奶攸c2.商品運輸?shù)墓δ?.商品運輸?shù)牧鞒?.商品運輸?shù)姆绞?.商品運輸合理化1.商品運輸?shù)奶攸c商品運輸是在產(chǎn)品的流通