2023年關(guān)于24節(jié)氣立冬各地的美食介紹整理-1

千里之行，始于足下。讓知識帶有溫度。第第2頁/共2頁精品文檔推薦2023年關(guān)于24節(jié)氣立冬各地的美食介紹整理（立冬）到了，也意味著冬天的到來，而在冬天人們?yōu)榱吮Ｅ瑫x擇一些食補的方式來進補。這次我在這里給大家整理了24節(jié)氣立冬各地的美食介紹，供大家閱讀參考。

24節(jié)氣立冬各地的美食介紹

北京：吃羊肉火鍋

民俗有云：北吃餃子南吃蔥，銅鍋羊肉好過冬。羊肉性溫熱，常吃簡單上火，中醫(yī)講究“熱則寒之”的食療（方法）。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到?jīng)鏊⒔舛?、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

江西：吃麻子果

立冬日，上饒有家家打麻子果“補冬”(民間認為麻子果是補食)的習俗。

麻子果是流行于上饒、撫州一帶的漢族特色小吃。就是將蒸熟蒸爛的糯米放在特制的石槽(叫“臼”)里，用木質(zhì)的錘子先搗爛，之后用力捶打，之后將大團的麻子果用洗凈的手捏成3cm左右的小團，在外面裹上碾碎的炒豆、芝麻、白砂糖等而成的一種甜食。

北方：吃餃子

立冬時，包餃子，味道既同大白菜有異，還要蘸醋加爛蒜吃，才算別有一番味道。立冬為什么吃餃子?因我國以農(nóng)立國，很重視二十四節(jié)氣，“節(jié)”者，草木新的生長點也。秋收冬藏，這一天，改善一下生活，就選擇了“好吃不過餃子”。所以《禮記》中有“食瓜亦祭先也”的說法。

臺灣：吃姜母鴨

在臺灣立冬這一天，街頭的‘羊肉爐’、‘姜母鴨’等冬令進補餐廳高朋滿座。很多家庭還會燉麻油雞、四物雞來補充能量。

江南：吃赤豆糯米飯

在江南水鄉(xiāng)，有立冬之夜全家團聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。相傳，有一位叫共工氏的人，他的兒子不成才，作惡多端，死于（冬至）這一天，死后變成疫鬼，連續(xù)殘害百姓。但是，這個疫鬼最怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅(qū)避疫鬼，防災(zāi)祛病。

長江流域：吃團子

團子是長江流域的聞名小吃，有白團子和青團子兩種。團子是圓球狀，寓意團團聚圓，它與北方的元宵像似，又比元宵的個頭大，有蘋果一般大小。一個飯量大的成年人，吃上三個就肚兒圓了。團子外面一層蹦脆蹦脆的，而里面的各種香料也會隨著團子加熱，香氣撲鼻而來。

團子和包子結(jié)構(gòu)一樣，外層是糯米江，里層是各種不同的餡。團子的餡料豐富：肉、豆腐干、榨菜、大蒜、姜、香蔥，藕、梅干菜、辣椒……把它們剁成細丁細粒，調(diào)味后放鍋里炒熟，并放上鹽等調(diào)味品，冷卻后開頭用瀝干的糯米漿包團子。

紹興：釀黃酒

立冬之日開頭釀黃酒，是紹興傳統(tǒng)的釀酒風俗。冬季水體清冽、氣溫低，可有效抑制雜菌繁育，又能使酒在低溫長時間發(fā)酵過程中形成良好的風味，是釀酒發(fā)酵最適合的季節(jié)。因此紹興人把從立冬開頭到其次年（立春）這段最適合做黃酒的時間稱為“冬釀”，祈求福祉。

蘇州：吃咸肉菜飯

立冬日吃上一碗咸肉菜飯，是老蘇州們的特定習俗。用霜打后的大青菜、肥瘦兼有的咸肉、米醋為原料，使用磚砌的爐灶，以稻草為燃料，燒出來的飯又香又糯。咸肉菜飯雖然沒有載入蘇州的名食譜，但它從來不缺少寵愛它的食客。

其實，吃咸肉菜飯還有另外一個意義，即吃咸補腎。咸味自古被列為五味之首，立冬后天氣漸漸寒冷，最易損害腎的陽氣。咸味食物入腎，能起到補腎的效果。但需要留意的是，高血壓患者不宜過多吃鹽。

潮汕：吃甘蔗

潮汕地區(qū)，立冬要吃甘蔗、炒香飯。甘蔗能成為“補冬”的食物之一，是由于民間素來有“立冬食蔗齒不痛”的說法，意思是“立冬”的甘蔗已經(jīng)成熟，吃了不上火，這個時候“食蔗”既可以愛護牙齒，還可以起到滋補的功效。

閩中：喝草根湯

立冬，閩中俗稱“交冬”，意為秋冬之交。立冬“補冬”，家家戶戶要熬制草根湯，將山白芷根、鹽膚木根、山蒼子根、地稔根等剁成片，下鍋熬煮出濃濃的草根湯后，撈去根塊，再加入雞、鴨、兔肉或豬蹄、豬肚等熬制。

漳州：吃糍粑

這一天，漳州的鄉(xiāng)村人家要舂“交冬糍”慶祝好收成。糯米蒸熟后倒入石臼，舂得韌韌的，黏黏的，揪成（乒乓球）大小，細細地揉成團;花生米炒得香香的，磨得細細的，與白糖拌在一起。做好的小糍粑滾以白糖花生粉，擺放在大海碗里。食用時用筷子一口氣串上幾粒，就像撥浪鼓，所以也叫“撥浪糍”。做好“交冬糍”，得敬一敬土地神，感謝他慷慨的賜予。

蘇州：吃膏滋進補

冬令進補吃膏滋是蘇州人過立冬的老傳統(tǒng)。在舊時蘇州，一些大戶人家還用紅參、桂圓、核桃肉，在冬季燒湯喝，有補氣活血助陽的功效。通常每到立冬節(jié)氣，蘇州中醫(yī)院以及一些老字號藥房都會特地開設(shè)進補門診，為市民煎熬膏藥，銷售冬令滋補保健品。需要提示的是，膏方千萬不行“跟風”吃，講究“一人一方”，先吃“開路方”摸索性調(diào)補，做適當調(diào)整后再開正式藥方。

南京：吃大蔥

南京有句（諺語），“一日半根蔥，入冬腿帶風”。一立冬，老南京人就特殊留意吃生蔥了，以反抗南京冬季濕寒，削減疾病的發(fā)生。按老人的講法，蔥性溫味辛，能發(fā)散讓人出汗，使體內(nèi)郁滯不通的陽氣隨著汗液排出，陽氣運行便通暢了，病邪也就隨汗被驅(qū)除了。

立冬和冬至為什么都吃餃子：溫補和應(yīng)節(jié)

餃子中含有溫補性食物，冬天食用可以御寒，立冬和冬至都是重要的傳統(tǒng)節(jié)氣，此時吃一些餃子既暖和身體，又可以應(yīng)節(jié)，因此，人們習慣在立冬和冬至時吃餃子，而且不止立冬和冬至吃餃子，（小雪）、（大雪）節(jié)氣時也有許多人吃餃子。

立冬吃餃子的寓意

“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管!”在我國北方，一些地區(qū)的人們有立冬吃餃子的習俗。

在京津一帶，人們有立冬吃水餃的習俗，有民俗專家認為，立冬是秋冬季節(jié)之交，是“交子之時”，所以這時吃餃子有“服從天意”的意思。而且，我國過去是個農(nóng)耕社會，勞動了一年的人們，利用立冬這一天要休息一下，順便犒賞一家人一年來的辛苦。

雖然濟南也是北方城市，不過，“立冬餃”好像并不受重視。在老濟南的習俗里，立冬并沒有吃餃子的習慣，不過“冬至餃子（夏至）面”卻始終流傳著。濟南立冬過后，天氣不是很冷，真正的‘嚴冬’，得等到冬至，在經(jīng)濟條件欠發(fā)達的時候，冬至的