殘疾人獺兔養(yǎng)殖及加工開發(fā)項(xiàng)目可行性方案

可行性研究報(bào)告殘疾人獺兔養(yǎng)殖及加工開發(fā)項(xiàng)目2012-5-19

目錄第一章概述…………………11.1項(xiàng)目摘要……………1第二章項(xiàng)目背景……………42.1項(xiàng)目區(qū)基本情況……52.2項(xiàng)目單位基本情況…………………8第三章項(xiàng)目建設(shè)的意義和必要性…………83.1產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景廣闊…………………83.2符合地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策…………113.3有利于促進(jìn)貧困地區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展…………123.4項(xiàng)目實(shí)施的必要性………………13第四章項(xiàng)目建設(shè)的可行性…………………134.1市場預(yù)測分析……134.2競爭力分析………154.項(xiàng)目實(shí)施的可行性…………………17第五章項(xiàng)目開發(fā)內(nèi)容及經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)……185.1項(xiàng)目內(nèi)容…………185.2項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模及經(jīng)濟(jì)指標(biāo)………215.3項(xiàng)目技術(shù)方案及抗風(fēng)險(xiǎn)能力……21第六章項(xiàng)目投資預(yù)算、資金籌措及來源渠道……………356.1投資估算的依據(jù)……356.2養(yǎng)殖場投資概算表………………366.3兔肉加工投資概算…………………376.4項(xiàng)目總投資…………386.5資金籌措及來源……38第七章經(jīng)濟(jì)效益與預(yù)期效果分析…………387.1財(cái)務(wù)評價(jià)依據(jù)………387.2產(chǎn)品銷售收入、銷售稅金及附加、損益…………387.3不確定性分析………417.4財(cái)務(wù)評價(jià)結(jié)論………42第八章項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度………438.1建設(shè)工期……………438.2項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度安排…………………438.3投產(chǎn)實(shí)施進(jìn)度………438.4資金使用……………43第九章經(jīng)營組織管理及相應(yīng)保障措施……449.1經(jīng)營組織管理………449.2相應(yīng)保保障措施……46第十章研究結(jié)論與建議……5010.1結(jié)論………………5010.2問題與建議………51附表1：獺兔項(xiàng)目成本核算表附表2：附表3：加工廠主要投入物與產(chǎn)出物使用價(jià)格依據(jù)表附表4：加工廠銷售收入和銷售稅金及附加估算表附表5：加工廠總成本費(fèi)用估算表附表6：肉制品加工車間布局示意圖附表7：法人代表簡介

第一章概述1.1項(xiàng)目摘要1.1.1項(xiàng)目名稱：山西省代縣殘疾人獺兔養(yǎng)殖及加工開發(fā)項(xiàng)目1.1.2申報(bào)單位概況名稱:山西省代縣成豐技培養(yǎng)殖有限公司地址:山西省代縣上磨坊鄉(xiāng)法人代表:劉拴明1.1.3可行性研究報(bào)告編制依據(jù)國家“十一五”經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展規(guī)劃綱要；國務(wù)院辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)農(nóng)業(yè)部《關(guān)于加速畜牧業(yè)發(fā)展的意見》;國家發(fā)改委、商務(wù)部、農(nóng)業(yè)部《全國食品工業(yè)“十一五”發(fā)展規(guī)劃》;國務(wù)院《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》;衛(wèi)生部《畜禽屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范》;衛(wèi)生部《肉類聯(lián)合加工廠衛(wèi)生防護(hù)距離標(biāo)準(zhǔn)》;衛(wèi)生部《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害畜禽肉產(chǎn)地環(huán)境要求》:農(nóng)業(yè)部《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理工作的意見》;山西省《國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十一個(gè)五年計(jì)劃綱要》;山西省委、省政府《關(guān)于建設(shè)雁門關(guān)生態(tài)畜牧經(jīng)濟(jì)區(qū)的意見》;相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)。4項(xiàng)目內(nèi)容本項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容主要包括年出欄10萬只獺兔的養(yǎng)殖基地一個(gè)，年加工100萬只獺兔的兔肉加工龍頭企業(yè)一個(gè)。5項(xiàng)目規(guī)模1.1.5.1獺兔基地年出欄商品兔10萬只，帶動(dòng)發(fā)展獺兔養(yǎng)殖戶4000戶，戶均出欄250只，年出欄商品兔100萬只。1.1.5.2建設(shè)兔肉加工企業(yè)一個(gè)，年加工兔肉松120噸，兔肉條120噸，醬兔肉200噸。1.1.6經(jīng)濟(jì)指標(biāo)1.1.6.1獺兔養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)指標(biāo)項(xiàng)目建成投產(chǎn)后，年出欄獺兔100萬只，年總收入5000萬元，飼養(yǎng)總成本3000萬元，可實(shí)現(xiàn)利潤2000萬元。1.1.6.2兔肉加工經(jīng)濟(jì)指標(biāo)技術(shù)指標(biāo):兔肉松120噸/年、兔肉條120噸/年、醬兔肉200噸/年。本項(xiàng)目正常年銷售收入為3800萬元，銷售稅金及附加為122萬元，達(dá)產(chǎn)正常年利潤為238萬元。所得稅按利潤總額的33%計(jì)取為79萬元，計(jì)算期利潤總額為2044萬元。正常年總成本費(fèi)用為3440萬元，其中：經(jīng)營成本為3388萬元。投資利潤率35.87%，投資利稅率=54.69%。本項(xiàng)目建成后每年可實(shí)現(xiàn)利潤3038萬元?？傮w看，本項(xiàng)目的經(jīng)濟(jì)效益好，財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值大于零，財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率大于10%的基準(zhǔn)折現(xiàn)率;貸款償還期為2年，可滿足貸款機(jī)構(gòu)的償還要求；投資回收期低于行業(yè)基準(zhǔn)回收期；從敏感性分析看，項(xiàng)目抗風(fēng)險(xiǎn)能力比較強(qiáng)。1.1.7農(nóng)戶帶動(dòng)分析項(xiàng)目建成后，隨著獺兔養(yǎng)殖基地的基本成型和兔肉加工廠的投產(chǎn)，可帶動(dòng)殘疾戶和貧困戶10000余戶發(fā)展獺兔養(yǎng)殖業(yè)，按每戶可獲利潤0.5萬元記，農(nóng)戶純利潤可達(dá)5000萬元。顯然，發(fā)展獺兔養(yǎng)殖是解決農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要途徑。8建設(shè)地點(diǎn)代縣上磨坊鄉(xiāng)南家寨村、十里鋪村。9項(xiàng)目總投資1006.21萬元1.1.10資金籌措及投資計(jì)劃項(xiàng)目總投資1006.21萬元。計(jì)劃申請國家投資96萬元，銀行貸款500萬元，自籌解決410.21萬元。其中：獺兔養(yǎng)殖基地投資580.4萬元，兔肉加工企業(yè)投資425.81萬元。1.1.11建設(shè)期限2009年6月至2010年2月1.1.12效益分析項(xiàng)目在運(yùn)行1年期滿后可達(dá)到生產(chǎn)能力，2年后：獺兔基地每年出欄100萬只，每只兔皮平均售價(jià)50元，年總收入5000萬元，總成本3000萬元，可實(shí)現(xiàn)利潤2000萬元。加工廠每年總收入3800萬元，總成本及稅金3562萬元，正常年利潤為238萬元。項(xiàng)目在計(jì)算期利潤總額為3038萬元。1.1.13問題與建議⑴兔源問題。代縣目前獺兔的年出欄為10萬多只，距離加工所需的70萬只還有較大的距離，該項(xiàng)目在實(shí)施過程中，要重點(diǎn)解決好這一問題。⑵屠宰問題。目前當(dāng)?shù)仞B(yǎng)兔戶都是依托兔皮收購商進(jìn)行屠宰，帶來了較突出的衛(wèi)生問題。⑶技術(shù)服務(wù)問題。隨著項(xiàng)目的實(shí)施，養(yǎng)殖規(guī)模將逐漸擴(kuò)大，從養(yǎng)殖到管理需要的技術(shù)指導(dǎo)越來越重要，如何做好技術(shù)服務(wù)將是下一步面臨的主要問題。建議：⑴加大種豬種兔繁殖規(guī)模，擴(kuò)大養(yǎng)殖戶規(guī)模。⑵加強(qiáng)養(yǎng)殖場衛(wèi)生防疫制度。⑶規(guī)劃屠宰廠，規(guī)范屠宰要求。⑷鼓勵(lì)農(nóng)戶擴(kuò)大飼養(yǎng)規(guī)模第二章項(xiàng)目背景代縣自94年實(shí)施“八七”扶貧攻堅(jiān)以來，群眾的生產(chǎn)、生活條件也得到了明顯的改善，但由于該縣屬國定貧困縣，自然條件差，經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)弱、信息閉塞、生存條件惡劣等客觀條件的限制，在帶領(lǐng)群眾脫貧致富奔小康的道路上舉步維艱，大部分群眾的生活水平一直在溫飽線下徘徊，部分解決溫飽的貧困人口的生活標(biāo)準(zhǔn)還很低，不穩(wěn)定，極易返貧，農(nóng)民群眾落后的物質(zhì)文化生活狀況還沒有得到根本改善，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)長期處于一個(gè)低水平發(fā)展階段。2001年山西省委、省政府出臺(tái)了《關(guān)于建設(shè)雁門關(guān)生態(tài)畜牧區(qū)的意見》。雁門關(guān)生態(tài)畜牧區(qū)涉及大同、朔州、忻州、呂梁4市28個(gè)縣，人口545.8萬人，國土面積4.78萬平方公里。這里又是治理京津風(fēng)沙源的屏障，該區(qū)域項(xiàng)目投資約為上百億元，建設(shè)周期為10年。這一區(qū)域的確立為加快山西省農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展奠定了厚實(shí)的基礎(chǔ)。而發(fā)展獺兔養(yǎng)殖在該縣具有得天獨(dú)厚的自然條件。為了充分發(fā)揮資源優(yōu)勢，進(jìn)一步推進(jìn)扶貧攻堅(jiān)的歷史進(jìn)程，全縣11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)進(jìn)行獺兔養(yǎng)殖推廣，把獺兔養(yǎng)殖發(fā)展成為產(chǎn)、銷、供一體化的建設(shè)基地，使這一投資小、見效快的項(xiàng)目成為穩(wěn)定增加農(nóng)民收入的一項(xiàng)增收工程，更為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)增收搭建穩(wěn)定發(fā)展的致富平臺(tái)。2.1項(xiàng)目區(qū)基本情況2.1.1自然情況代縣位于山西省東北部,雁門關(guān)下。地理坐標(biāo)為東經(jīng)112°44′~133°22′，北緯38°50′~39°21′。東鄰繁峙，西接原平，南界五臺(tái)，北山陰，東北與應(yīng)縣相接，西北與朔縣毗鄰。北部為恒山山隆起，南部為五臺(tái)山隆起，中部為滹沱河斷陷盆地。滹沱河由東向西橫貫全境，兩岸為平川地帶，平川于山地之間夾丘陵區(qū)。全縣地形輪廓呈長方形，南北長60公里，東西寬39公里。由于受恒山和五臺(tái)山山脈走向控制，地勢由東北向西南傾斜?；镜孛灿苫鶐r山區(qū)、黃土臺(tái)地丘陵和滹沱河河谷盆地盤結(jié)而成，總面積1696平方公里。其中，基巖山區(qū)面積占總面積70.5%；黃土臺(tái)地丘陵面積占總面積16.9%;滹沱河河谷盆地面積占總面積126%。主要山峰有：草垛山、饅頭山、等。主要河流有:滹沱河、峨河、峪河、等。屬溫帶大陸性季風(fēng)氣候。一年四季分明。冬季寒冷少雪，春季溫暖干燥多風(fēng)，夏季炎熱雨量集中，秋季天高氣爽。全縣大致可分為三個(gè)氣候區(qū)。即:平川溫和半干旱氣候區(qū)，年平均氣溫8.4℃；無霜期平均166天；年降水量平均442.2毫米；年主導(dǎo)風(fēng)向?yàn)闁|北風(fēng)。山區(qū)低溫多雨氣候區(qū)，年平均氣溫6.4℃；無霜期平均130天；年降水量平均579.6毫米；風(fēng)較大。丘陵溫暖干旱氣候區(qū)，年平均氣溫9℃；無霜期平均170天；年降水量平均500.9毫米；溫暖、干旱、無霜期長。全縣年平均溫度變化在2.7℃~9.3℃之間，年光照時(shí)數(shù)為2863.6小時(shí)，其中6~8月份光照時(shí)數(shù)最長，可達(dá)781.1小時(shí)，12月至次年2月光照時(shí)數(shù)最短，僅637.8小時(shí)，全年太陽光總幅射熱量每平方厘米為141125卡。2.1.2縣域經(jīng)濟(jì)情況全縣轄6鎮(zhèn)11鄉(xiāng)，391個(gè)行政村，3個(gè)居民委員會(huì)。全縣總?cè)丝跒?99211人。全縣共有土地254.4萬畝，其中農(nóng)用地82.56萬畝，含耕地43.47萬畝，林地33.77萬畝，園地2.96萬畝。天然草坡100萬畝，未利用土地71.88萬畝。主要糧食作物有：玉米高粱谷子水稻莜麥土豆及雜糧。著名農(nóng)產(chǎn)品有：水稻酥梨全縣大畜年飼養(yǎng)量4.6萬頭，豬6萬頭，羊24萬只，禽20萬只，獺兔10萬只。優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)：豬羊潛力產(chǎn)業(yè)：獺兔全縣畜牧業(yè)總產(chǎn)值8828萬元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的33.9%，農(nóng)民人均畜牧業(yè)純收入575元，占農(nóng)業(yè)人均收入的35%。2.1.3縣域交通代縣地處北京、太原、大同三角區(qū)中心地帶，交通便捷，(北)京~(太)原鐵路橫貫全縣東西，過境32公里，縣境設(shè)下社、棗林、代縣、陽明堡4個(gè)車站，每年旅客發(fā)到量54萬人次，貨物發(fā)運(yùn)量43.8萬噸。干線公路主要有京原公路，過境長40公里；太同公路，過境長29公里。此外尚有簡易公路多條，全縣97%的村通機(jī)動(dòng)車。2.1.4公用設(shè)施社會(huì)依托條件項(xiàng)目區(qū)水、電、氣、通訊、道路條件完全能滿足養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工的需要。2.1.5環(huán)境保護(hù)條件場區(qū)周圍無化工及其它污染源，不會(huì)對加工造成影響。2.2項(xiàng)目單位基本情況名稱：山西省代縣成豐技培養(yǎng)殖有限公司地址：山西省代縣上磨坊鄉(xiāng)南家寨村法人代表：劉拴明（個(gè)人簡介見附件）占地面積：6畝建筑面積：1500平方米，其中辦公室100平方米，飼料加工車間150平方米，兔舍1250平方米。總資產(chǎn)：170萬元，其中固定資產(chǎn)110萬元，流動(dòng)資產(chǎn)60萬元。職工人數(shù)22人，其中管理人員2人，技術(shù)人員6人。聘請市、縣畜牧專業(yè)技術(shù)人員12人（花名及簡介附后）經(jīng)營范圍：養(yǎng)兔、養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)2008年出售商品兔3000多只，銷售收入15萬元，實(shí)現(xiàn)利潤3萬多元。第三章項(xiàng)目建設(shè)的意義和必要性3.1產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景廣闊我國兔業(yè)經(jīng)過多年的發(fā)展，不斷壯大。無論是肉兔、毛兔還是皮兔，無論是數(shù)量還是質(zhì)量，都取得了較快的進(jìn)步與提高，兔產(chǎn)品國際市場占有率均處于優(yōu)勢地位，但我國養(yǎng)兔業(yè)與其他產(chǎn)業(yè)相比仍然處于發(fā)展的初級(jí)階段，兔業(yè)經(jīng)濟(jì)相當(dāng)脆弱，發(fā)展既不平衡，又不穩(wěn)定，解決這一問題的唯一出路在于實(shí)施兔業(yè)產(chǎn)業(yè)化。將家兔從生產(chǎn)到流通中的各個(gè)環(huán)節(jié)緊密連接，產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后成龍配套，使生產(chǎn)有技術(shù)，供應(yīng)有保證，加工有原料，產(chǎn)品有銷路，商品有市場。產(chǎn)業(yè)化的重點(diǎn)在于龍頭，尤其是生產(chǎn)過程中的品種選育、飼料生產(chǎn)、疫病防治等關(guān)鍵技術(shù)基本解決。產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵在產(chǎn)品的深加工，其主要產(chǎn)品是肉、皮、毛，目前多為初級(jí)加工產(chǎn)品;副產(chǎn)品的種類很多，增值潛力很大，而目前的加工基本是空白。家兔的主、副產(chǎn)品深加工，需要科學(xué)技術(shù)，需要高科技人才，需要資金和設(shè)備的投入，這些方面，我們一直處于被動(dòng)地位。產(chǎn)業(yè)化需要大聯(lián)合。產(chǎn)業(yè)化是一個(gè)系統(tǒng)工程，僅靠幾個(gè)人是不行的，僅靠養(yǎng)殖界的技術(shù)專家也不行，僅靠行政命令也是不行的。它需要學(xué)科間的交流，科研和生產(chǎn)的結(jié)合，技術(shù)和經(jīng)濟(jì)的結(jié)合，企業(yè)家與養(yǎng)殖農(nóng)戶的配合，資金與設(shè)備的注入。為此，本項(xiàng)目將通過養(yǎng)殖基地加龍頭企業(yè)帶農(nóng)戶的方式提升我縣養(yǎng)豬、養(yǎng)兔的生產(chǎn)水平，逐步使之形成產(chǎn)業(yè)化格局。進(jìn)而形成全縣主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，為殘疾人就業(yè)乃至新農(nóng)村的建設(shè)開辟一條好的途徑。在兔業(yè)發(fā)展中，獺兔優(yōu)勢突出。養(yǎng)兔業(yè)在畜牧業(yè)中所占比重小，兔肉產(chǎn)量只占到我國肉類總產(chǎn)量的0.86%，但兔產(chǎn)業(yè)有其獨(dú)特的優(yōu)勢：①飼料以草為主(占日糧的40%~50%)；②飼料報(bào)酬高(3~3.5：1)；③繁殖力高(每只母兔年育成商品兔50-90只)；④產(chǎn)出率高(年產(chǎn)商品兔重是自身體重的30-50倍)。此外，兔肉營養(yǎng)豐富而全面(高蛋白、高賴氨酸、高消化率、低脂肪、低膽固醇、低熱能)。因此，肉兔產(chǎn)業(yè)已經(jīng)在世界許多國家得到較快的發(fā)展，而且必將受到更多消費(fèi)群體的重視和青睞。同時(shí)，獺兔的另一產(chǎn)品兔皮更具價(jià)值，一只2.5千克重的獺兔，皮價(jià)值可達(dá)到50~70元，甚至更高。獺兔的商品價(jià)值表明未來具有很大的發(fā)展?jié)摿Γ彩墙鉀Q農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要途徑。自2004年上半年獺兔皮市場全面復(fù)蘇，價(jià)格一路攀升，主要是由于我國裘皮服裝經(jīng)營者對俄羅斯等歐洲獺兔皮服裝市場的成功開發(fā)與拓展，獺兔皮服飾在俄羅斯等歐洲市場的銷售順暢，加之韓國、日本等加工企業(yè)用獺兔皮加工棉衣毛領(lǐng)數(shù)量增加，用作毛領(lǐng)的獺兔皮需求增加，導(dǎo)致獺兔皮價(jià)格上揚(yáng)。中國已經(jīng)成為世界上最大的毛皮業(yè)貿(mào)易國及深加工大國。芬蘭、丹麥拍賣會(huì)中，40%的皮張是銷售給中國。中國已經(jīng)成為世界上最大的毛皮買家。世界的毛皮貿(mào)易結(jié)構(gòu)在發(fā)生著變化，經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)由歐洲向亞洲轉(zhuǎn)移，中國毛皮市場將成為世界最大的毛皮加工貿(mào)易基地。中國毛皮深加工業(yè)已由南向北推移，由珠江三角州經(jīng)濟(jì)特區(qū)(廣州、深圳)向長江三角洲中下游經(jīng)濟(jì)特區(qū)推移，同時(shí)向京、津環(huán)渤海經(jīng)濟(jì)特區(qū)推移，在北方己形成留史、尚村、大營、崇福、辛集、北京正天興毛皮輔料市場，雅寶路裘皮成品市場等幾大毛皮市場。經(jīng)市場調(diào)查，在歐美一些國家及俄羅斯、日本、韓國等地獺兔裘皮服飾十分受歡迎，一般一件女式獺兔皮大衣在國際市場的售價(jià)為800一1200美元，其加工成本僅為300一400美元，比較效益很高。近年國內(nèi)獺兔裘皮加工業(yè)迅速興起，改變了前幾年以出口原料皮為主要銷售渠道的被動(dòng)局面，獺兔皮需求量隨著產(chǎn)品的不斷開發(fā)而逐年遞增。目前，全球?qū)?yōu)質(zhì)獺兔皮的需求量約在1000萬張以上，90%的依靠我國提供，預(yù)計(jì)我國2009年生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)獺兔皮數(shù)量約有800萬張左右，尚有很大缺口?？梢钥闯?，未來獺兔養(yǎng)殖蘊(yùn)藏著巨大的市場潛力，將給農(nóng)村勞動(dòng)力就業(yè)和增加收入帶來機(jī)遇。3.2符合地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策代縣位于山西省中北部，是著名的革命老區(qū)，也是國定貧困縣。改革開放以來，全縣在中央的正確領(lǐng)導(dǎo)和親切關(guān)懷下，縣域經(jīng)濟(jì)取得了長足的進(jìn)步和發(fā)展，尤其2002年省委、省政府提出在山西中北部建設(shè)雁門關(guān)生態(tài)畜牧經(jīng)濟(jì)區(qū)后，代縣作為項(xiàng)目區(qū)、縣之一，把畜牧業(yè)的發(fā)展作為農(nóng)業(yè)調(diào)產(chǎn)、農(nóng)民增收的主攻方向，予以重點(diǎn)扶持。在特種養(yǎng)殖方面，緊緊抓住獺兔養(yǎng)殖投資少、見效快、風(fēng)險(xiǎn)小的特點(diǎn)，在全縣范圍扶持發(fā)展。自2001年引種試養(yǎng)以來，獺兔養(yǎng)殖遍及全縣11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)1000余戶，其中規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)8家。2008年，全縣獺兔飼養(yǎng)量已達(dá)15萬只，獺兔養(yǎng)殖逐漸成為全縣的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)和潛力產(chǎn)業(yè)之一。3.3有利于促進(jìn)貧困地區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。代縣位于山西省忻州市東北部，是山西35個(gè)國家貧困重點(diǎn)扶持縣之一，自94年實(shí)施“八七”扶貧攻堅(jiān)以來，群眾的生產(chǎn)、生活條件也得到了明顯的改善，但由于該縣屬國定貧困縣，自然條件差，經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)弱、信息閉塞、生存條件惡劣等客觀條件的限制，在帶領(lǐng)群眾脫貧致富奔小康的道路上舉步維艱，大部分群眾的生活水平一直在溫飽線下徘徊，部分解決溫飽的貧困人口的生活標(biāo)準(zhǔn)還很低，不穩(wěn)定，極易返貧，農(nóng)民群眾落后的物質(zhì)文化生活狀況還沒有得到根本改善，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)長期處于一個(gè)低水平發(fā)展階段。2001年先后實(shí)施了雁門關(guān)生態(tài)畜牧經(jīng)濟(jì)區(qū)、京津風(fēng)沙源治理工程等重大項(xiàng)目，兩大工程項(xiàng)目不僅投資大，而且建設(shè)期長。年到縣涉牧投資500萬左右。預(yù)計(jì)建設(shè)期到2015年。兩大工程項(xiàng)目實(shí)施以來，給我縣的畜牧業(yè)發(fā)展奠定了厚實(shí)的基礎(chǔ)。畜牧防疫體系進(jìn)一步健全，產(chǎn)業(yè)化水平進(jìn)一步提升，以優(yōu)質(zhì)牧草為主的資源性產(chǎn)出大大增加。而獺兔養(yǎng)殖又具投資少、見效快、風(fēng)險(xiǎn)小，和適合千家萬戶發(fā)展的特點(diǎn)，因此，該項(xiàng)目的實(shí)施無疑會(huì)進(jìn)一步帶動(dòng)貧困地區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，推進(jìn)扶貧攻堅(jiān)的歷史進(jìn)程。3.4項(xiàng)目實(shí)施的必要性近幾年，隨著獺兔飼養(yǎng)量的逐年增加，兔皮外銷基本是供不應(yīng)求，但兔肉轉(zhuǎn)化逐漸成了問題，既影響了廣大養(yǎng)殖戶生產(chǎn)效益，也制約了獺兔產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。因此，建立兔肉加工廠己迫在眉睫。第四章項(xiàng)目建設(shè)的可行性4.1市場預(yù)測分析4.1.1兔肉市場兔肉產(chǎn)量。目前，世界兔肉總產(chǎn)量約180余萬噸，五大生產(chǎn)國為：中國、意大利、法國、俄羅斯和西班牙，產(chǎn)量占總量的70%~80%。兔肉貿(mào)易：兔肉年貿(mào)易量6萬～7萬t，占兔肉總產(chǎn)量的3.3%～3.9%。兔肉進(jìn)口國主要有意大利、法國、比利時(shí)、德國、瑞典、西班牙等。兔肉加工再出口國主要有法國、比利時(shí)、荷蘭、英國、美國等。兔肉消費(fèi)：世界人均消費(fèi)兔肉0.3kg。主要消費(fèi)地區(qū)西歐2kg，中國0.35kg。中國兔肉年產(chǎn)量約46萬t，居世界榜首，但人均消費(fèi)只有0.35kg，只能和世界平均水平基本持平。如果以葡萄牙人均消費(fèi)1.94kg作為奮斗目標(biāo)，僅中國的兔肉產(chǎn)量就得翻上5~6倍。近年來，世界牛肉、禽肉產(chǎn)業(yè)麻煩不斷，相反，世界兔肉消費(fèi)逐年增長，具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇等特點(diǎn)的綠色食品深受歡迎。兔肉加工業(yè)蓬勃發(fā)展，兔肉制品層出不窮，消費(fèi)市場日趨成熟，發(fā)展空間十分廣闊。國內(nèi)市場兔肉需求旺盛。前年中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)兔業(yè)分會(huì)將每年的六月六日定為我國的“兔肉節(jié)”，并進(jìn)行有關(guān)的科普宣傳后，加速了兔肉在國內(nèi)的消費(fèi)。同時(shí)，很多大專院校和科研單位重視兔肉制品的加工研究，全國產(chǎn)生了數(shù)十家以兔肉加工為主的企業(yè)，使國人消費(fèi)兔肉更加便利。另外，不僅在具有消費(fèi)習(xí)慣的廣東、四川、重慶、福建等省市銷量不斷增加，其他很多省市的兔肉消費(fèi)習(xí)慣也逐漸形成。如江西、遼寧、內(nèi)蒙、新疆、河北等省的消費(fèi)數(shù)量逐年增加，近年兔肉生熟制品均供不應(yīng)求。4.1.2兔皮市場全國獺兔現(xiàn)存欄600余萬只，年產(chǎn)獺兔皮約100萬張，其中出口原皮約40萬張，還有批量的加工半成品(熟皮)和成品(裘皮服裝等)出口，年創(chuàng)匯約500萬美元。獺兔養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)處于成長期階段，國內(nèi)對獺兔皮及其裘皮的需求正在增加，但目前仍以出口為主，獺兔養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展受國際市場需求的影響很大。因此，只有增大國內(nèi)需求，才能從根本上避免該行業(yè)的大起大落現(xiàn)象。4.2競爭力分析4.2.1價(jià)值優(yōu)勢獺兔的經(jīng)濟(jì)價(jià)值在于它是典型的皮用兔，生皮特級(jí)皮每張55到60元，一級(jí)皮50元，二級(jí)皮40元，三級(jí)皮30元，三級(jí)皮以上混等價(jià)每張40到50元。而支撐獺兔養(yǎng)殖業(yè)最大的市場需求是獺兔皮服裝，這己經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是十元錢左右的兔肉，兒十元一張的兔皮，而是成千上萬元一件的成衣。4.2.2區(qū)域優(yōu)勢在國內(nèi)飼養(yǎng)一只獺兔的成本在30元左右，而歐洲國家則在100元以上，借助獺兔生產(chǎn)成本的優(yōu)勢和龐大的廉價(jià)勞動(dòng)力市場，我國目前上規(guī)模的20多家服裝加工企業(yè)將自己95%的產(chǎn)品全部出口。4.2.3副產(chǎn)品優(yōu)勢兔肉具有特殊的食用價(jià)值，是理想的保健、美容、滋補(bǔ)肉食品，堪稱肉中之王，深受人們的歡迎。我國四川、福建、江西等省和日本、歐洲各國素有食兔肉的傳統(tǒng)習(xí)慣。在我國民間，歷來將兔肉或兔肉藥膳作為病人康復(fù)及產(chǎn)婦的滋補(bǔ)佳品?！侗静菥V目》記載:“兔肉性寒味甘，具有補(bǔ)中益氣，止渴健脾，涼血解熱毒，利大腸之功效?！彼纬K東坡稱兔肉為“食品之上味”。俗話說：“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”和“要吃兩條腿的鴣、四條腿的兔”。自古以來，對兔肉就給予很高的評價(jià)。兔肉與其他肉類相比，具有“三高”、“三低”的營養(yǎng)特點(diǎn)：“三高”即兔肉中蛋白質(zhì)含量高、礦物質(zhì)含量高、人對兔肉的消化率也高；“三低”即脂肪含量低、膽因醇含量低、能量也低。如以下兩表：兔肉與其他肉類營養(yǎng)成份比較此外，兔肉還具有以下營養(yǎng)特點(diǎn)：⑴蛋白質(zhì)含量高。兔肉中含有人體不能合成的8種必需氨基酸，是完全蛋白質(zhì)，可維持健康和促進(jìn)生長。兔肉中賴氨酸高于其他肉類，在植物性食物中缺乏賴氨酸，故人體需經(jīng)常補(bǔ)充賴氨酸。⑵礦物質(zhì)含量豐富。尤其是鈣的含量多，是兒童、孕婦、老年人及病人的天然補(bǔ)鈣食品。⑶維生素含量以煙酸最多。人體如缺乏煙酸，會(huì)使皮膚粗糙，發(fā)生皮炎，故常吃兔肉會(huì)使人體皮膚細(xì)膩白嫩，有美容作用。所以，日本和西歐將兔肉稱謂“美容肉”。⑷膽固醇含量低，磷脂含量高。血液中磷脂高、膽固醇低時(shí)，膽固醇沉積在血管中的可能性就少。因此，兔肉是高血壓、肥胖癥、動(dòng)脈硬化患者和老年人最理想的肉食品。⑸脂肪含量低。兔肉脂肪含量低，能量也低，符合肉品生產(chǎn)發(fā)展的要求。⑹消化率高。兔肉肌纖維細(xì)嫩，容易消化吸收，其消化率高于其他肉類。因此，兔肉是幼兒、老年人、病人和體弱者最為理想的滋補(bǔ)品。4.3項(xiàng)目實(shí)施的可行性4.3.1具有相當(dāng)規(guī)模的產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)自2001年引種試養(yǎng)以來，獺兔養(yǎng)殖遍及全縣11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)1000余戶，其中規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)8家。2008年，全縣獺兔飼養(yǎng)量已達(dá)15萬只，獺兔養(yǎng)殖逐漸成為全縣的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)和潛力產(chǎn)業(yè)之一。4.3.2具有強(qiáng)有力的產(chǎn)業(yè)政策予以保障2002年省委、省政府提出在山西中北部建設(shè)雁門關(guān)生態(tài)畜牧經(jīng)濟(jì)區(qū)后，代縣作為項(xiàng)目區(qū)、縣之一，把畜牧業(yè)的發(fā)展作為農(nóng)業(yè)調(diào)產(chǎn)、農(nóng)民增收的主攻方向，予以重點(diǎn)扶持。在特種養(yǎng)殖方面，緊緊抓住獺兔養(yǎng)殖投資少、見效快、風(fēng)險(xiǎn)小的特點(diǎn)，在全縣范圍扶持發(fā)展。其中2007、2008兩年分別利用項(xiàng)目資金發(fā)展獺兔養(yǎng)殖小區(qū)8個(gè)，籌措支農(nóng)資金400萬元發(fā)展獺兔養(yǎng)殖規(guī)模戶1000余戶。4.3.3具有充足的飼草資源代縣不僅擁有100余萬畝的天然草坡，而且通過近幾年京津風(fēng)沙源工程、退耕還草工程的實(shí)施，人工種植紫花苜蓿已達(dá)12萬畝。發(fā)展獺兔養(yǎng)殖，飼草資源充足。4.3.4較大的日溫差適合發(fā)展皮用動(dòng)物代縣日溫差達(dá)15℃上下，養(yǎng)殖皮用動(dòng)物，絨厚而密、皮質(zhì)結(jié)實(shí)，經(jīng)濟(jì)效益高。第五章項(xiàng)目開發(fā)內(nèi)容及經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)5.1項(xiàng)目內(nèi)容本項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容主要包括年出欄10萬只獺兔的養(yǎng)殖基地一個(gè)，年加工100萬只獺兔的兔肉加工龍頭企業(yè)一個(gè)。其中養(yǎng)殖基地帶動(dòng)發(fā)展獺兔養(yǎng)殖戶4000戶，戶均出欄250只，年出欄商品兔100萬只，5.1.1土建（基地）總建筑面積6110平方米，其中辦公房110平方米、兔舍5000平方米，飼料加工車間500平方米，飼料庫500平方米，打井及配水、配電。5.1.2設(shè)備（基地）主要包括兔籠1200組，飼料加工設(shè)備5臺(tái)套，供水系統(tǒng)一套，汽車2臺(tái)。項(xiàng)目投資概算表單位；萬元項(xiàng)目單位數(shù)量單價(jià)金額備注征土地畝1550007.5兔舍平方5000200100兔籠組120012014.4辦公室平方100100010飼科加工車間平方50040020飼庫平方50020010圍墻米60020018大門個(gè)150000.5飼科加工設(shè)備臺(tái)（套）515水井眼210000020種兔只200020040汽車臺(tái)25000010配電套1500005不可預(yù)見費(fèi)10流動(dòng)資金300合計(jì)580.45.1.3土建（肉制品加工）總建筑面積2200平方米，其中辦公房100平方米、冷庫100立方米、肉加工車間2000平方米。土建工程投資明細(xì)單位：萬元序號(hào)項(xiàng)目面積單價(jià)投資1辦公室1001000102冷庫1001000103肉加工車間20008001604輔助工程105合計(jì)22001905.1.4設(shè)備（肉制品加工）兔肉加工設(shè)備明細(xì)表PAGEPAGE595.2項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模及經(jīng)濟(jì)指標(biāo)一是年出欄10萬只獺兔的養(yǎng)殖示范基地一個(gè)，在全縣帶動(dòng)獺兔養(yǎng)殖戶4000戶，年出欄兔100萬只。二是兔肉加工廠一個(gè)，年加工生產(chǎn)120噸兔肉松、120噸兔肉條和200噸醬兔肉。項(xiàng)目建成投產(chǎn)后，年總收入1.58億元，可實(shí)現(xiàn)利潤3038萬元。5.3項(xiàng)目技術(shù)方案及抗風(fēng)險(xiǎn)能力5.3.1技術(shù)方案5.3.1.1獺兔飼養(yǎng)技術(shù)方案⑴常規(guī)管理。獺兔是比較著名的裘皮用兔，它不僅毛皮珍貴，產(chǎn)肉性能也較好。其生長發(fā)育表現(xiàn)在體重的逐漸增長和毛皮的漸趨成熟。體重的增長規(guī)律是前期生長快，后期相對較慢，其增重速度主要受遺傳因素和環(huán)境因素(營養(yǎng)、管理、氣候等)的影響，在性別上也有一定的差異，一般公兔的生長速度明顯低于母兔。獺兔出生后第3天開始長絨毛，并有固有色型出現(xiàn)；15日齡被毛光亮；15一30日齡被毛生長最快，以后就停止生長；60日齡開始換胎毛；4~4.5月齡第一次年齡性換毛；5~6月齡被毛光潤并呈標(biāo)準(zhǔn)色彩，此時(shí)體重約2.75~3.0千克，即可取皮，產(chǎn)肉性能也好。獺兔在5~6月齡時(shí)體重達(dá)2.75~3千克，毛皮質(zhì)量較好，產(chǎn)肉率也較高，皮膚面積可達(dá)111平方厘米，已能符合等級(jí)皮的要求。如從毛皮成熟而言，能在第二次年齡換毛后取皮最好，但飼養(yǎng)期要延長2個(gè)月，增加了飼養(yǎng)成本，則在5~6月齡取皮，將有利于提高經(jīng)濟(jì)效益。飼養(yǎng)獺兔主要目的是為了取優(yōu)質(zhì)裘皮，一般在青年兔時(shí)期取皮，是因?yàn)榇藭r(shí)期體內(nèi)代謝旺盛，獺兔生長發(fā)育快。為了能滿足此時(shí)期生長發(fā)育需要，不僅要有全面的營養(yǎng)供應(yīng)，而且此時(shí)飼料數(shù)量供應(yīng)必須充足。此時(shí)的營養(yǎng)濃度是，每千克日糧中消化能為11.30~11.72兆焦，蛋白質(zhì)為16%~18%(前期18%，后期16%)，粗脂肪3%~5%，粗纖維10%~12%，鈣0.5%~0.7%，磷0.3%~0.5%，并掌握好日糧營養(yǎng)濃度應(yīng)前期高后期稍低。獺兔的管理方面應(yīng)做好：①分群飼養(yǎng)工作。對斷奶后的幼公兔除留種外應(yīng)全部去勢，按體型大小、年齡、強(qiáng)弱分群，每籠一群，每群4~5只(籠面積約為0.5平方米)。淘汰種兔按性別分群，每群2~3只，短時(shí)期群養(yǎng)取皮，群兔常有斗毆現(xiàn)象，應(yīng)注意及時(shí)調(diào)整，如遇上屢有不合群的兔可單籠飼養(yǎng)。②做好清潔衛(wèi)生，兔舍內(nèi)籠位要勤打掃，經(jīng)常保持兔舍、兔籠清潔衛(wèi)生、干燥，這樣有利于兔裘皮質(zhì)量。③做好疾病防治工作，兔群應(yīng)定期注射兔瘟疫苗和巴氏桿菌疫苗，以免兔瘟病的傳入造成損失。④對疥癬病、真菌病、虱、跳蚤等外寄生蟲病應(yīng)及時(shí)采取措施，該隔離的隔離，該治療的及時(shí)治療，以免造成損失。⑵不同季節(jié)的飼養(yǎng)管理。家兔的生長發(fā)育與外界環(huán)境條件緊密相連。不同的環(huán)境條件對家兔的影響是不同的，而我國的自然條件，不論在氣溫、雨量、濕度還是飼料的品種、數(shù)量、品質(zhì)都有著顯著的地區(qū)性和季節(jié)性的特點(diǎn)。因此，四季養(yǎng)兔就應(yīng)根據(jù)家兔的習(xí)性，生理特點(diǎn)和季節(jié)地區(qū)特點(diǎn)，酌情采取科學(xué)的飼養(yǎng)方法，才能確保家兔健康，促進(jìn)養(yǎng)兔業(yè)的發(fā)展。①春季。家兔經(jīng)過一個(gè)冬季的飼養(yǎng)，身體比較瘦弱，又處于換毛時(shí)期，因此，春季在飼養(yǎng)管理上應(yīng)注意防濕、防病。抓好兔的吃食關(guān)。不喂帶泥漿水的和堆積發(fā)熱的青飼料，不喂霉?fàn)€變質(zhì)的飼料(如爛菜葉等)。可在飼料中拌入一定量的大蒜，抗菌素等，以減少和避免拉稀。對換毛期的家兔，應(yīng)給予新鮮幼嫩的青飼料，并適當(dāng)給予蛋白質(zhì)含量較高的飼料，以滿足其需要。抓好環(huán)境的清潔衛(wèi)生。籠舍要清潔干燥，每天應(yīng)打掃籠舍，清除糞尿，沖洗糞槽。做到舍內(nèi)無臭味，無積糞污物。食具、籠底板、產(chǎn)箱要常洗刷，常消毒，室內(nèi)籠飼的兔舍要求通風(fēng)良好，地面可撒上草木炭、石灰，借以消毒、殺菌和防潮濕。加強(qiáng)檢查。每天都要檢查幼兔的健康情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。在北方的春季，溫度適宜，雨量較少，多風(fēng)干燥，陽光充足，比較適于家兔生長、繁殖，是飼養(yǎng)家兔的好季節(jié)。②夏季。應(yīng)該注意降溫防暑。降溫防暑。兔舍應(yīng)當(dāng)蔭涼通風(fēng)，不能讓陽光直接照射在兔籠上，籠內(nèi)溫度超過30℃時(shí)，可在地面潑些涼水降溫，露天兔場一定要及時(shí)搭涼棚或早種南瓜、葡萄等瓜藤之類，讓它在籠頂上蔓延、遮陽;室內(nèi)籠養(yǎng)的兔舍要大開窗門，讓其空氣對流。毛用兔須將被毛連同頭面毛全部剪短，同時(shí)兔籠不要太擠。精心喂飼。夏季中午炎熱，往往食欲不振，早餐要提早喂，晚上要推遲喂，還要注意多喂青飼料，供給充足飲水，并在飲水中加入2%的食鹽，以補(bǔ)充體內(nèi)鹽分的消耗，飼料中亦可適當(dāng)加入一些預(yù)防球蟲的藥，如氯苯胍，苯乙腈等。搞好衛(wèi)生。食盆每天洗滌一次，籠內(nèi)要勤打掃，地面要用消毒藥水噴灑，搞好環(huán)境衛(wèi)生，消滅蚊、蠅孳生地。③秋季。秋季天高氣爽，氣候干燥，飼料充足，營養(yǎng)豐富，是飼養(yǎng)家兔的好季節(jié)，應(yīng)抓緊繁殖。但成年兔秋季又進(jìn)入換毛期，換毛的家兔體弱，食欲減退，應(yīng)多供應(yīng)青綠飼料，并適當(dāng)喂些蛋白質(zhì)高的飼料。這個(gè)時(shí)期，早晚溫差大，容易引起仔、幼兔的感冒、肺炎和腸炎等疾病，嚴(yán)重的會(huì)造成死亡。④冬季。注意防寒保溫。兔舍中的溫度應(yīng)經(jīng)常注意保持平衡，不可忽高忽低。否則家兔易得感冒。氣溫在0℃以下，要加強(qiáng)保溫措施，室內(nèi)籠飼的兔舍門窗要關(guān)閉。室外籠養(yǎng)的籠門要掛上草簾，進(jìn)行保溫。白天應(yīng)使家兔多曬太陽，夜間嚴(yán)防賊風(fēng)侵入。應(yīng)設(shè)法每天喂一些青綠飼料或菜葉、胡蘿卜，以補(bǔ)充維生素。不論大小兔，日糧的給量，要比其他季節(jié)增加1/3。要喂些能量高的飼料，如大米等。不能喂冰凍的飼料，冬季喂干飼料應(yīng)當(dāng)調(diào)制后再喂。要注意飲水，在低溫下以飲溫水為宜。冬季夜長，晚上要增喂一次。5.3.1.2.屠宰技術(shù)方案獺兔貴在毛皮，通常以毛皮品質(zhì)來衡量產(chǎn)品的商品價(jià)值，宰殺取皮技術(shù)的好壞往往會(huì)影響到毛皮的質(zhì)量和收購等級(jí)。因此，必須引起足夠的重視。⑴宰前準(zhǔn)備。為了保證兔皮和兔肉的品質(zhì)，對候宰兔必須做好宰前檢查，宰前飼養(yǎng)和宰前斷食等工作。宰前檢查。進(jìn)入屠宰場的候宰兔必須具有良好的健康體況。獸醫(yī)檢疫人員應(yīng)首先了解候宰兔產(chǎn)地的疫病情況，并全部轉(zhuǎn)入隔離舍飼養(yǎng)，作詳細(xì)的臨床檢查和實(shí)臉室診斷，經(jīng)診斷確屬健康的，即可轉(zhuǎn)入飼養(yǎng)場進(jìn)行宰前飼養(yǎng)，病兔或疑似病兔應(yīng)轉(zhuǎn)入隔離舍飼養(yǎng)。宰前飼養(yǎng)。候宰兔經(jīng)獸醫(yī)檢疫人員檢查后可按產(chǎn)地、強(qiáng)弱等情況分群、分欄飼養(yǎng)，飼料應(yīng)以精料為主，青料為輔，尤以大麥、麩皮、玉米、甘薯;南瓜等為最適宜。在宰前飼養(yǎng)中還必須限制獺兔運(yùn)動(dòng)，以保證休息，解除運(yùn)輸途中產(chǎn)生的疲勞和刺激，提高產(chǎn)品質(zhì)量。宰前斷食。確定屠宰的兔子，宰前斷食8小時(shí)，只供給充足的飲水。宰前斷食不僅有利于屠宰操作，保證皮張質(zhì)量，而且還可節(jié)省飼料，降低成本。⑵處死方法。常用的有頸部移位法、棒擊法和電麻法等。頸部移位法。在農(nóng)村分散飼養(yǎng)或家庭屠宰加工的情況下，最簡單而有效的處死方法是頸部移位法。用左手抓住兔后肢，右手捏住頭部，將兔身拉直，突然用力一拉，使頭部向后扭轉(zhuǎn)，兔子因頸椎脫位而致死。棒擊法。通常用左手緊握臨宰兔的兩后肢，使頭部下垂，用木棒或鐵棒猛擊其頭部;使其昏厥后屠宰剝皮。棒擊時(shí)須迅速;熟練，否則不僅達(dá)不到擊唇的目的，且因兔子騷動(dòng)易發(fā)生危險(xiǎn)。此法廣泛用于小型獺兔屠宰場。電麻法。通常用電壓為40~70伏，電流為0.75安的電麻器輕壓耳根部，使獺兔觸電致死。另外，農(nóng)村常用尖刀割頸放血或殺頭致死，容易拈污毛皮和損傷皮張，不宜采用。⑶剝皮技術(shù)。處死后的兔子應(yīng)立即剝皮。手工剝皮一般先將左后肢用繩索拴起，倒掛在柱子上，用利刀切開跗關(guān)節(jié)周圍的皮膚，沿大腿內(nèi)側(cè)通過肛門平行挑開，將四周毛皮向外剝開翻轉(zhuǎn)，用退套法剝下毛皮，最后抽出前肢，剪除眼睛和嘴唇周圍酌結(jié)締組織和軟骨。在退套剝皮時(shí)應(yīng)注意不要損傷毛皮，不要挑破腿肌或撕裂胸腹肌。⑷放血方法。獺兔宰殺取皮要破除長期形成的先宰殺放血，后剝皮的傳統(tǒng)方法，改為先處死、剝皮，后放血的新方法，以減少毛皮污染。目前，最常用的放血方法是頸部放血法，即將剝皮后的兔體側(cè)掛在鉤上，或由他人幫助提舉后腿，割斷頸部的血管和氣管放血。根據(jù)操作實(shí)踐，倒掛刺殺的放血時(shí)間以3~4分鐘為宜，不能少于2分鐘，以免放血不全，影響兔肉品質(zhì)。放血充分的胴體，肉質(zhì)細(xì)嫩，含水量少，容易貯存：放血不全的，肉質(zhì)發(fā)紅，含水量高，貯存困難。⑸胴體處理。處死、剝皮、放血后的胴體，立即剖腹凈腔。先用利刀切開恥骨聯(lián)合處，分離出泌尿生殖器官和直腸，然后沿腹中線切開腹腔，除留腎臟外取出全部內(nèi)臟器官，在前頸椎處割下兔頭，在跗關(guān)節(jié)處割下后肢，在腕關(guān)節(jié)處割下前肢，在第一尾椎骨處割下尾巴。最后用清水洗凈胴體上的血跡和污物。5.3.1.3安全標(biāo)準(zhǔn)與無公害兔生產(chǎn)技術(shù)方案安全兔肉是指肉兔飼養(yǎng)環(huán)境，屠宰加工過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合NY5129-2002無公害食品——兔肉行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的兔肉。⑴無公害兔肉技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)感官指標(biāo)、理化指標(biāo)和微生物指標(biāo)見下表。無公害兔肉微生物指標(biāo)無公害兔肉微生物指標(biāo)無公害兔肉理化指標(biāo)⑵無公害兔肉生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)造安全的肉兔養(yǎng)殖和兔肉加工環(huán)境。良好的飼養(yǎng)、加工環(huán)境是提高肉兔生產(chǎn)性能，保證兔肉質(zhì)量安全的基礎(chǔ)。肉兔的養(yǎng)殖基地和屠宰加工廠必須選擇在生態(tài)環(huán)境良好、無工業(yè)“三廢”及農(nóng)業(yè)、生活、醫(yī)療廢棄物污染的區(qū)域。避開水源防護(hù)區(qū)、風(fēng)景名勝區(qū)、人口密集區(qū)，要符合環(huán)境保護(hù)、獸醫(yī)防疫要求，場(廠)區(qū)布局合理，生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)嚴(yán)格分開，設(shè)有糞尿、污水處理設(shè)施。兔肉加工廠衛(wèi)生規(guī)范應(yīng)符合GB12694肉類加工衛(wèi)生規(guī)范的規(guī)定，兔肉加工用水水質(zhì)應(yīng)符合NY5028-2001無公害食品畜禽產(chǎn)品加工用水標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;家兔飲水水質(zhì)應(yīng)符合NY5027-2001無公害食品畜禽飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。環(huán)境中的空氣、土壤的質(zhì)量符合NY/T391-2000綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件規(guī)定。肉兔飼養(yǎng)管理要求。無公害兔肉生產(chǎn)過程中肉兔飼養(yǎng)管理涉及的引種、種兔環(huán)境條件、飼養(yǎng)條件、飼養(yǎng)管理、防疫衛(wèi)生、生產(chǎn)記錄等環(huán)節(jié)應(yīng)符合NY5133-2002無公害食品肉兔飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則的規(guī)定，重視科學(xué)飼養(yǎng)管理。肉兔飼養(yǎng)飼料要求。無公害兔肉所需的肉兔配合飼料、濃縮飼料、精料補(bǔ)充料、添加劑預(yù)混合飼料、飼料原料、飼料添加劑和飼料加工過程的要求，應(yīng)符合lUY5132-200%無公害食品——肉兔飼養(yǎng)飼料使用準(zhǔn)則的規(guī)定，要保證使用安全飼料，嚴(yán)把飼料安全關(guān)，發(fā)展綠色、生態(tài)飼料。肉兔飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫要求。無公害兔肉飼養(yǎng)的疫病預(yù)防、監(jiān)測、控制、產(chǎn)地檢疫及撲滅方面的獸醫(yī)防疫應(yīng)符合NY5131-2002無公害食品肉兔飼養(yǎng)曾醫(yī)防疫準(zhǔn)則的規(guī)定，以達(dá)到防疫技術(shù)程序化。肉兔飼養(yǎng)獸藥使用要求。無公害兔肉的肉兔飼養(yǎng)過程中允許使用的獸藥名稱、作用與用途、劑型、用法與用量、休藥期應(yīng)符合NY5130-2002無公害食品肉兔飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則的規(guī)定，嚴(yán)禁濫用藥物，合理利用獸藥及投入物。屠宰加工工藝要求。無公害兔肉的肉兔屠宰加工工藝流程設(shè)置應(yīng)科學(xué)、合理、衛(wèi)生、防止交叉污染，有嚴(yán)格的衛(wèi)生制度和良好的作業(yè)規(guī)范，強(qiáng)制性按照NY5129-2002無公害食品兔肉行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)作為組織生產(chǎn)的依據(jù)，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品質(zhì)量安全，達(dá)到NY5129-2002無公害兔肉的標(biāo)準(zhǔn)要求。如果是出口產(chǎn)品，應(yīng)按貿(mào)易國的要求組織生產(chǎn)。人員素質(zhì)要求。對企業(yè)法人代表人和主要管理人員，要求其必須了解無公害兔肉生產(chǎn)過程中肉兔的飼養(yǎng)管理、獸醫(yī)防疫、獸藥使用、飼料使用與屠宰加工食品質(zhì)量安全相關(guān)的法律知識(shí)，明確責(zé)任和義務(wù)，生產(chǎn)技術(shù)人員必須具有無公害兔肉的肉兔飼養(yǎng)、屠宰加工相關(guān)的專業(yè)技術(shù)知識(shí)、對生產(chǎn)操作人員應(yīng)當(dāng)參加培訓(xùn)及考核合格取得規(guī)定的資格，能勝任崗位工作的要求。企業(yè)所有人員必須身體健康，無傳染性疾病，而且應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。質(zhì)量管理要求。要建立和健全無公害兔肉產(chǎn)品質(zhì)量管理制度，產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)制度和產(chǎn)品質(zhì)量記錄制度，實(shí)施崗位質(zhì)量規(guī)范，質(zhì)量責(zé)任和考核辦法，將質(zhì)量管理貫穿于田頭—養(yǎng)殖場—原料—車間—產(chǎn)品—銷售，從基地—生產(chǎn)—流通的全過程，這是一個(gè)系統(tǒng)工程，確保產(chǎn)品安全。有條件的企業(yè)，積極推行HACCP（危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn))和ISO9000質(zhì)量保證體系認(rèn)證，這是走向世界的通行證。包裝和標(biāo)志要求。無公害兔肉的包裝是指在運(yùn)輸、儲(chǔ)存等流通過程中，為保護(hù)產(chǎn)品，方便運(yùn)輸，促進(jìn)銷售而采用的容器、材料的總稱，應(yīng)采用無毒無害、清潔、衛(wèi)生易降解的包裝材料。獲得批準(zhǔn)使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的產(chǎn)品，允許在其包裝上加貼無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志一標(biāo)簽內(nèi)容必須完整，真實(shí)一出口兔肉產(chǎn)品耍符合貿(mào)易國，包裝和標(biāo)簽的要求，這是主要的非關(guān)稅壁壘之一。貯存和運(yùn)輸要求。無公害兔肉的貯存場所應(yīng)清潔衛(wèi)生，不得與有毒、有害、異味物品混貯。高溫兔肉制品可在常溫下貯存。運(yùn)輸無公害兔肉的運(yùn)輸必須使用符合衛(wèi)生要求的無污染的交通工具，不得與有毒一有害物品混裝混運(yùn)，冷凍兔肉產(chǎn)品應(yīng)用專用的冷藏車運(yùn)輸。5.3.1.4.肉加工技術(shù)方案A：肉松工藝流程（見圖）⑴選料與原料整理。選料：選擇新鮮肉去骨。一定要經(jīng)曾醫(yī)宰前宰后檢疫檢驗(yàn)合格。切肉：順著肌肉絲切成厚3~4cm,長8~9cm的肉塊,以保持肉松纖維的長度。切塊時(shí)盡可能避免切斷肌纖維,以免成品中短絨過多。浸泡：將切塊原料在清水中浸泡6~7h。浸出血水。浸泡的水保持衛(wèi)生與清潔,以免影響肉的品質(zhì)。⑵配料。⑶煮制。將稱量好的香辛料用紗布包扎好后和肉一齊放入夾層鍋，加入與肉等量的清水加熱煮制。煮沸后撇去油沫，這對保證產(chǎn)品質(zhì)量至關(guān)重要。煮制時(shí)間和加水量視肉質(zhì)老嫩決定。肉不能煮得過爛，否則成品絨絲短碎。用筷子稍用力夾肉塊時(shí)，肌肉纖維能分散，說明肉已煮好。煮肉時(shí)間一般為3~4h。⑷撇油。肉煮好后，先將油湯盛出，用鏟刀將肉塊分開，然后將油湯重新倒入鍋內(nèi)，同時(shí)加水燒煮。開始火力要大，煮沸后火力略減，當(dāng)油浮出湯面時(shí)，就進(jìn)行撇油，撇去大部分油后(約lh)，再將醬油、酒、鹽、味精等放入，繼續(xù)撇油，待撇凈后再放糖。在整個(gè)撇油階段，要不斷地用鏟刀翻動(dòng)，防止焦底，同時(shí)將筋膜與碎骨揀出。⑸炒壓。肉塊煮爛后，減小蒸汽改用中火，加入醬油、酒，邊炒邊壓碎肉塊。然后加入白糖、味精，減小加熱溫度，收干肉湯，并用小火炒壓肉絲至肌纖維松散時(shí)進(jìn)行炒松。⑹妙松。由于肉松中糖較多，容易塌底起焦，要注意掌握炒松時(shí)的火力，且勤炒勤翻，炒至顏色由灰棕色變金黃色，具有特殊香味時(shí)可結(jié)束炒松。⑺搓松。利用滾筒式搓松機(jī)搓松，使肌肉纖維成絨絲狀即可。⑻跳松。搓好的肉松立即用跳松機(jī)分離肉松和肉粒。⑼揀松。跳松后的肉松進(jìn)入包裝間涼松，涼透后即可揀松，揀去肉松中的焦塊、肉塊、粉粒等，提高成品質(zhì)量。⑽包裝。用經(jīng)紫外線殺菌后的內(nèi)包裝袋進(jìn)行計(jì)量包裝，密封、標(biāo)示生產(chǎn)日期裝箱，紙箱上標(biāo)明品種、批號(hào)、日期。⑾檢驗(yàn)入庫。經(jīng)檢驗(yàn)（感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、凈含量、標(biāo)識(shí)）合格后開具入庫驗(yàn)收單人庫。厙中保持干燥、陰涼。防止受潮，無鼠蟲害。⑿運(yùn)輸。運(yùn)輸時(shí)注意輕拿輕放。防止產(chǎn)品包裝破損，運(yùn)輸車輛必須殺菌、保持清潔干燥。防止污染。B：兔肉條工藝流程：原料→分割整理→清洗→預(yù)煮→冷卻→切條或撕條→加湯復(fù)煮→烘烤→冷卻→檢驗(yàn)→包裝→成品操作要點(diǎn)：⑴選用兔肉的前后腿瘦肉和胸肉，洗凈瀝干。⑵將肉塊放入鍋中，用清水煮開后撇去肉湯上的浮沫，煮制10~15分鐘后撈出冷卻，然后將肉切成肉條或撕策劃能夠肉條。⑶取部分原兔肉湯加入調(diào)料煮沸10分鐘，再加入切好的原料肉條先用大火煮制20~30分鐘，然后改文火煮，待湯汁快干時(shí)改為大火煮制1~2h并收湯，根據(jù)風(fēng)味不同分別拌入咖喱粉、辣椒粉和五香粉，平鋪于烘烤箱的鐵絲網(wǎng)上烘烤3~4小時(shí)，溫度控制在60~70℃，同時(shí)應(yīng)經(jīng)常翻動(dòng)肉干，直到不粘手，表里干燥后取出冷卻，用塑料袋包裝。C：醬兔肉工藝流程：原料整理→原料分割→煮制→翻鍋→出鍋→成品操作要點(diǎn)：⑴原料選擇與整理。選用經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格的兔肉，清洗干凈并瀝干水。⑵煮制。先把老湯放在鍋里兌上清水，用旺火把湯燒開。放好墊鍋箅子，隨后將吃火最大的放在最下層，然后放入整只兔肉，用旺火煮30分鐘，把所有輔料一同下鍋，放在開鍋頭上用旺火再煮30分鐘，就可以壓鍋，壓鍋時(shí)一定要壓住。老湯要沒過下貨6.5厘米以上。壓好鍋，改用文火燜煮。⑶翻鍋。每隔60分鐘左右翻鍋一次，翻鍋時(shí)注意墊鍋箅子不要挪開，防止下貨貼底糊鍋。煮制過程中要翻2~3次鍋。⑷出鍋。兔肉一般煮2~3小時(shí)，吃火大的，煮的時(shí)間要適當(dāng)長些。出鍋時(shí)先在鍋里把兔肉上的輔料渣去干凈，在熱鍋里多涮幾遍。撈出的兔肉分別放在屜里，控凈湯后送進(jìn)晾肉間，涼透即為成品。第六章項(xiàng)目投資預(yù)算、資金籌措及來源渠道6.1投資估算的依據(jù)⑴《山西省建筑安裝工程概算定額》；⑵《山西省建設(shè)工程投資估算指標(biāo)》；⑶《山西省建設(shè)工程其他費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)》；⑷土建工程造價(jià)參照當(dāng)?shù)赝惤ㄖ飭挝辉靸r(jià)估算；⑸設(shè)備價(jià)格為現(xiàn)行的市場價(jià)；6.2.養(yǎng)殖場投資概算表單位：萬元項(xiàng)目單位數(shù)量單價(jià)金額備注征土地畝1550007.5兔舍平方5000200100兔籠組120012014.4辦公室平方100100010飼科加工車間平方50040020飼庫平方50020010圍墻米60020018大門個(gè)150000.5飼科加工設(shè)備臺(tái)（套）515水井眼210000010種兔只200020040汽車臺(tái)25000010配電套1500005不可預(yù)見費(fèi)10流動(dòng)資金300合計(jì)580.46.3.兔肉加工投資概算6.3.1.土建工程投資土建工程投資明細(xì)單位：萬元序號(hào)項(xiàng)目面積單價(jià)投資1辦公室1001000102冷庫10001000103肉加工車間20008001604輔助工程105合計(jì)31001906.3.2.設(shè)備投資明細(xì)6.3.3流動(dòng)資金需要流動(dòng)資金150萬元6.3.4兔肉加工總投資以上三項(xiàng)共計(jì)總投資425.81萬元6.4項(xiàng)目總投資本項(xiàng)目總投資為1006.21萬元。其中，固定資產(chǎn)投資為556.21萬元，流動(dòng)資金為450萬元。6.5.資金籌措及來源本項(xiàng)目總投資為1006.21萬元。其中，本單位自籌資金410.21萬元；申請銀行中長期貸款500萬元；申請國家資助96萬元。第七章經(jīng)濟(jì)效益與預(yù)期效果分析7.1財(cái)務(wù)評價(jià)依據(jù)本項(xiàng)目財(cái)務(wù)評價(jià)是依據(jù)《建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評價(jià)方法與參數(shù)》以及國家的其它相關(guān)政策及本項(xiàng)目的概算進(jìn)行編制的。7.2產(chǎn)品銷售收入、銷售稅金及附加、損益7.2.1本項(xiàng)目生產(chǎn)規(guī)模本項(xiàng)目每年出欄獺兔100萬只。兔肉加工項(xiàng)目，年生產(chǎn)規(guī)模如下：兔肉松120噸/年兔肉條120噸/年醬兔肉200噸/年7.2.2銷售收入本項(xiàng)目正常年銷售收入為1.58億元。7.2.3.銷售稅金及附加估算本項(xiàng)目獺兔養(yǎng)殖為免稅項(xiàng)目，加工廠正常年銷售稅金及附加為122萬元。銷售收入、銷售稅金及附加估算見附表4。7.2.4利潤估算及分析項(xiàng)目在運(yùn)行1年期滿后可達(dá)到生產(chǎn)能力，2年后：獺兔基地每年出欄100萬只，每只兔皮平均售價(jià)50元，年總收入5000萬元，總成本3000萬元，可實(shí)現(xiàn)利潤2000萬元。獺兔項(xiàng)目成本核算見附表2加工廠每年總收入3800萬元，總成本及稅金3562萬元，正常年利潤為238萬元。項(xiàng)目在計(jì)算期利潤總額為3038萬元。7.2.5加工廠總成本估算本項(xiàng)目達(dá)到設(shè)計(jì)能力后，正常年總成本費(fèi)用為3440萬元，其中：經(jīng)營成本為3388萬元。總成本及經(jīng)營成本的估算詳見附表5。①原料、動(dòng)力等成本消耗本項(xiàng)目所需原料、電力等均外購。②工資及工資附加費(fèi)本項(xiàng)目所需職工總數(shù)為100人。根據(jù)當(dāng)?shù)匾话愎べY及附加水平，結(jié)合實(shí)際，按每人每年10944元的工資及附加費(fèi)計(jì)算，則全年職工工資及附加費(fèi)總額為109.44萬元。③折舊與攤銷遞延資產(chǎn)：包括建設(shè)單位管理費(fèi)、勘察設(shè)計(jì)費(fèi)等費(fèi)用，共計(jì)47.33萬元。按5年攤銷，年攤銷費(fèi)為9.47萬元。固定資產(chǎn)折舊按平均年限法折舊，折舊年限為10年。固定資產(chǎn)凈殘值按5%計(jì)算。7.2.6.財(cái)務(wù)盈利能力分析單項(xiàng)投資回收期為2.5年(含建設(shè)期)全部投資財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率(FIRR)所得稅后為29.8%，財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值為552萬元;所得稅前財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率(FIRR)為39.12%，財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值為897萬元。財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率均大于行業(yè)基準(zhǔn)收益率(10%)，財(cái)務(wù)沖現(xiàn)值均大于零，全部投資回收期均小于行業(yè)基準(zhǔn)投資回收期。說明該項(xiàng)目在財(cái)務(wù)上是可行的。各項(xiàng)評價(jià)指標(biāo)見下表：⑷投資利潤率、投資利稅率投資利潤率=35.87%投資利稅率=54.69%該項(xiàng)目投資利潤率和投資利稅率均大于行業(yè)平均水平，說明該項(xiàng)目在財(cái)務(wù)上是可行的。7.2.7項(xiàng)目清償能力分析本目建成后資產(chǎn)負(fù)債率為70.6%，在投產(chǎn)第二年后資產(chǎn)負(fù)債率小于50%，其后各年逐年下降，負(fù)債率最低為27.69%。流動(dòng)比率在投產(chǎn)第一年為108.38%，在投產(chǎn)第二年及以后各年均大于2，其后各年逐年增加。速動(dòng)比率在投產(chǎn)第二年后各年均大于1。這表明項(xiàng)目的凈資產(chǎn)能夠抵補(bǔ)負(fù)債，在2.5年內(nèi)完全可以收回投資。7.3.不確定性分析7.3.1盈虧平衡分析以生產(chǎn)能力利用率表示的盈虧平衡點(diǎn)(BEP)為；BEP=年固定總成本÷(年產(chǎn)品銷售收入-年可變總成本-年銷售稅金及附加)×100%=43.33%計(jì)算結(jié)果表明，該項(xiàng)目只要達(dá)到設(shè)計(jì)能力的43.33%，企業(yè)就可保本。7.3.2敏感性分析敏感性分析是分析預(yù)測影響經(jīng)濟(jì)評價(jià)結(jié)論的各個(gè)因素發(fā)生變化時(shí)，對項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益的影響程度，本項(xiàng)目選定如下因素進(jìn)行分析。①固定資產(chǎn)投資增加(減少)5%；②經(jīng)營成本增加(減少）5%；③銷售收入增加(減少）5%。用上面三個(gè)可能對項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益產(chǎn)生影響的各個(gè)因素變化幅度的設(shè)定值進(jìn)行各主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的再計(jì)算，編制敏感度分析表。7.4.財(cái)務(wù)評價(jià)結(jié)論從以上的財(cái)務(wù)評價(jià)計(jì)算結(jié)果及分析結(jié)果可以看出，本項(xiàng)目的經(jīng)濟(jì)效益比較好，本項(xiàng)目的財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值大于零，財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率大于10%的基準(zhǔn)折現(xiàn)率；貸款償還期為2年，可滿足貸款機(jī)構(gòu)的償還要求;投資回收期低于行業(yè)基準(zhǔn)回收期;從敏感性分析看，項(xiàng)目抗風(fēng)險(xiǎn)能力比較強(qiáng)。各項(xiàng)指標(biāo)計(jì)算結(jié)果，表明本項(xiàng)目財(cái)務(wù)評價(jià)是可行的。第八章項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度8.1建設(shè)工期本項(xiàng)目建設(shè)周期為2年，第1年整個(gè)項(xiàng)目的土地征用、水、暖、電和部分辦公等設(shè)施開工建設(shè)，獺兔養(yǎng)殖項(xiàng)目建成投產(chǎn)；第2年完善養(yǎng)殖基地的后續(xù)工程，完成肉制品加工項(xiàng)目建設(shè)并投產(chǎn)運(yùn)行。8.2項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度安排每個(gè)項(xiàng)目前期準(zhǔn)備階段需要1個(gè)月，主體工程建設(shè)及配套工程需及設(shè)備購置要3個(gè)月，安裝調(diào)試1個(gè)月，人員培訓(xùn)2個(gè)月，投產(chǎn)運(yùn)行5個(gè)月。8.3.投產(chǎn)實(shí)施進(jìn)度投產(chǎn)當(dāng)年生產(chǎn)負(fù)荷達(dá)到設(shè)計(jì)能力的40%，投產(chǎn)第二年生產(chǎn)負(fù)荷達(dá)到設(shè)計(jì)能力的100%。8.4資金使用資金的年度使用安排：第1年完成獺兔養(yǎng)殖項(xiàng)目建設(shè)和整個(gè)項(xiàng)目的土地征用、水、暖、電和部分辦公等設(shè)施開工建設(shè)共計(jì)約需要投資700萬元，（現(xiàn)已投資175萬元完成了土地征用、水、電部分和部分辦公等設(shè)施建設(shè)）。在計(jì)劃期內(nèi)仍需投入306.21萬元的資金，完成預(yù)定項(xiàng)目建設(shè)和投產(chǎn)運(yùn)行。第九章經(jīng)營組織管理及相應(yīng)保障措施9.1.經(jīng)營組織管理9.1.1項(xiàng)目法人組建方案本項(xiàng)目由代縣成豐技培養(yǎng)殖有限公司董事長擔(dān)任。9.1.2管理機(jī)構(gòu)設(shè)置方案根據(jù)項(xiàng)目建設(shè)和生產(chǎn)運(yùn)營的特點(diǎn)和需要，代縣成豐技培養(yǎng)殖有限公司董事長領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制?？偨?jīng)理對董事長負(fù)責(zé)，副經(jīng)理、高級(jí)畜牧師對總經(jīng)理負(fù)責(zé)。設(shè)9個(gè)部門，分別為生產(chǎn)部、技術(shù)部、質(zhì)檢部、行政辦公室、財(cái)務(wù)部、后勤部、工程部、營銷部、養(yǎng)殖基地。公司財(cái)務(wù)部、辦公室直屬總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)，技術(shù)部屬高級(jí)畜牧師領(lǐng)導(dǎo)，其余部門由副經(jīng)理分管。詳見《公司組織機(jī)構(gòu)圖》。9.1.3專業(yè)技術(shù)人員配備采取聘用大專以上文化程度的飼養(yǎng)、防疫專家和肉制品加工工程技術(shù)人員30名，采取多種形式70名大專以上文化程度的職工進(jìn)行人員技術(shù)培訓(xùn)，從而達(dá)到大專以上技術(shù)人員占全員總數(shù)的30％以上。主要技術(shù)管理人員派出去到科技單位和大專院校學(xué)習(xí)培訓(xùn)，也可聘請加工專業(yè)人才或有豐富養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的技術(shù)人員來廠與基地講課。對一線工作人員進(jìn)行定期技術(shù)、衛(wèi)生安全操作培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后方可持證上崗。定期對養(yǎng)殖基地農(nóng)民進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，采取理論與實(shí)踐相結(jié)合的方法。9.1.4經(jīng)營方式項(xiàng)目實(shí)施前期，在劃分地區(qū)市場建立營銷網(wǎng)絡(luò)之后，擬選擇廣告、人員推銷、營業(yè)推廣和公共關(guān)系等四類促銷方式。前期將廣泛宣傳，以樹立企業(yè)形象，提高產(chǎn)品知名度。促銷方式宜選擇廣告作為主要方式，廣告宣傳覆蓋面廣，成本低，效益最優(yōu)，同時(shí)要輔以營業(yè)推廣和人員推銷。同時(shí)每年還將通過展覽會(huì)、訂貨會(huì)、洽談會(huì)、博覽會(huì)、廣交會(huì)等各種形式推銷產(chǎn)品，并在互聯(lián)網(wǎng)上建立網(wǎng)址，進(jìn)一步開展網(wǎng)上營銷活動(dòng)。按照現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展要求，營銷部是隨著企業(yè)規(guī)模和營銷業(yè)務(wù)量及范圍的擴(kuò)大經(jīng)長期發(fā)展而形成的;另一方面，企業(yè)經(jīng)營觀念的轉(zhuǎn)變對營銷部門的設(shè)置及在企業(yè)中地位的提高也起了不可低估的作用。在項(xiàng)目實(shí)施階段，將按地區(qū)細(xì)分國內(nèi)市場并分派銷售經(jīng)理，不僅要推銷產(chǎn)品，還要負(fù)責(zé)地區(qū)的市場情況調(diào)查，及時(shí)向公司反饋市場信息，為該產(chǎn)品市場制定營銷年度計(jì)劃和長期規(guī)劃，并負(fù)責(zé)計(jì)劃的貫徹實(shí)施。9.1.5勞動(dòng)定員參照工種定額，該項(xiàng)目用工人員編制300人，其中管理人員50人，營銷人員10人，技術(shù)人員40人，生產(chǎn)工人170人，輔助人員10人，飼料加工20人。每日實(shí)行三班制。9.2相應(yīng)保障措施9.2.1節(jié)水措施施工過程中采用高效節(jié)水型新工藝、新科技、新設(shè)備、新材料。供水系統(tǒng)采用防滲、防漏措施，降低水資源無效消耗，提高水資源利用率。強(qiáng)制淘汰浪費(fèi)水的設(shè)備和管道材料，供水系統(tǒng)采用防滲、防漏措施，降低水資源無效消耗。9.2.2環(huán)境保護(hù)措施9.2.2.1項(xiàng)目所在地環(huán)境現(xiàn)狀本項(xiàng)目建設(shè)地址位于代縣磨坊鄉(xiāng)南家寨村，交通便利，遠(yuǎn)離居民區(qū)和工業(yè)區(qū)，該區(qū)域地下水水質(zhì)現(xiàn)狀良好，無重點(diǎn)保護(hù)生態(tài)品種和瀕危生物物種，無文物古跡等環(huán)境敏感因素。9.2.2.2項(xiàng)目產(chǎn)品的污染物對環(huán)境的影響9.2.2.3環(huán)境空氣污染源在生產(chǎn)線建成投入使用后，環(huán)境空氣污染源主要為鍋爐排放的煙氣，主要污染物為煙劣和SO2。9.2.2.4廢水主要為內(nèi)臟處理工段、肉分割及清理工段所排放的含有血液、油脂、碎肉、畜毛和糞便等廢水，屬有害無毒的高濃度懸浮物和有機(jī)物廢水，呈褐紅色，具有較強(qiáng)的腥臭味。另外還有少量鍋爐廢水和廠區(qū)生活污水的排放。9.2.2.5固體廢物鍋爐爐渣、食堂和辦公樓產(chǎn)生的生活垃圾等。9.2.3環(huán)境保護(hù)設(shè)施與投資9.2.3.1煙塵污染防治措施鍋爐安裝高效脫硫除塵器并保證鍋爐與除塵器的正常運(yùn)行，以使煙塵與二氧化硫濃度達(dá)標(biāo)排放。執(zhí)行GB13271-91《鍋爐大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》、GB3095-1996《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》、GB／T16157--1996１６１５７－１９９６《固定污染源排氣中顆粒物和氣態(tài)污染物》、GB14554--1993《惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》9.2.3.2廢水污染防治措施根據(jù)GB13457-92《肉類加工工業(yè)水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》肉類聯(lián)合加工工業(yè)部分（1992年5月18日國家環(huán)境保護(hù)局批準(zhǔn)1992年7月1日實(shí)施）按排入設(shè)置二級(jí)污水處理廠的城鎮(zhèn)下水道的廢水，執(zhí)行三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。廢水監(jiān)測措施設(shè)立采樣點(diǎn)。采樣點(diǎn)應(yīng)在加工廠的廢水排放口，排放口設(shè)置廢水水量計(jì)量裝置和設(shè)立永久性標(biāo)志。采樣頻率。按生產(chǎn)周期確定監(jiān)測頻率。生產(chǎn)周期在8h以內(nèi)的，每2h采集一次；生產(chǎn)周期大于8h的，每4h采集一次。在廢水排放口，排放口應(yīng)設(shè)置廢水水量計(jì)量裝置和設(shè)立永久性標(biāo)志。養(yǎng)殖場廢水經(jīng)化糞池初處理后可排入縣城污水管網(wǎng)。9.2.3.3噪聲污染防治措施盡量選用低噪聲設(shè)備，盡量安裝于室內(nèi)，加強(qiáng)建筑物的密閉隔聲性能，裝設(shè)隔聲罩和減振裝置，在高噪聲工作區(qū)對工人實(shí)行隔聲防護(hù)，在生活區(qū)和生產(chǎn)區(qū)之間設(shè)綠化帶隔離，使操作環(huán)境噪聲和廠界噪聲均達(dá)到環(huán)保要求。9.2.3.4固體廢物污染防治措施鍋爐爐渣經(jīng)噴淋后，定期運(yùn)出場外，鋪設(shè)道路。嚴(yán)格執(zhí)行《一般工業(yè)固體廢物貯存、處置場污染控制標(biāo)準(zhǔn)》（GB18599-2001、2002-7-1實(shí)施）食堂和辦公樓產(chǎn)生的生活垃圾定期清運(yùn)，按環(huán)衛(wèi)部門要求填埋處置，執(zhí)行《生活垃圾填埋場污染控制標(biāo)準(zhǔn)》(GB16889-2008代替GB16889-19972008-07-01實(shí)施)9.2.3.5其他措施利用一切可利用的空間，在廠區(qū)院內(nèi)外進(jìn)行適當(dāng)?shù)木G化，常年綠樹與灌木叢、草坪相結(jié)合，并向立體、垂直方向發(fā)展，營造良好的工作環(huán)境。另外還可以起到美化環(huán)境、吸收噪音、降低環(huán)境空氣污染等作用。9.2.4風(fēng)險(xiǎn)防范措施9.2.4.1項(xiàng)目主要風(fēng)險(xiǎn)因素識(shí)別項(xiàng)目主要風(fēng)險(xiǎn)在于畜產(chǎn)品原料、商品價(jià)格的變化以及技術(shù)掌握程度的高低。9.2.4.2風(fēng)險(xiǎn)程度分析由于市場需求看好，且本項(xiàng)目是項(xiàng)目區(qū)域優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，容易形成規(guī)?；a(chǎn)經(jīng)營，預(yù)計(jì)風(fēng)險(xiǎn)程度不會(huì)太高。9.2.4.3防范和降低風(fēng)險(xiǎn)措施瞄準(zhǔn)市場發(fā)展生產(chǎn)，避免盲目推進(jìn)，制定科學(xué)合理的生產(chǎn)計(jì)劃，防范市場變化帶來的風(fēng)險(xiǎn)。與相關(guān)科研院所聯(lián)合，多進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，提高生產(chǎn)環(huán)節(jié)的技術(shù)含量，確保產(chǎn)品的質(zhì)量。大力加強(qiáng)生產(chǎn)環(huán)節(jié)管理，降低生產(chǎn)成本，提高抵御風(fēng)險(xiǎn)能力。擴(kuò)大宣傳，建立完善的銷售網(wǎng)絡(luò)，不斷提高企業(yè)利潤。第十章研究結(jié)論與建議10.l結(jié)論發(fā)展獺兔養(yǎng)殖業(yè)和獺兔皮、肉深加工是一項(xiàng)短、平、快的好項(xiàng)目。大力發(fā)展養(yǎng)兔的目的是生產(chǎn)大量優(yōu)質(zhì)兔產(chǎn)品，以滿足國內(nèi)外市場需求。獺兔產(chǎn)品的加工，無論兔皮、兔肉，一經(jīng)加工，效益將十幾倍地提高，而我國的兔子生產(chǎn)水平高、基礎(chǔ)好，尤其是我國加入世貿(mào)組織，更有可能發(fā)揮其對國民經(jīng)濟(jì)的促進(jìn)作用。因此，發(fā)展獺兔業(yè)是一項(xiàng)順國情、適民意的好事，市場前景十分廣闊。通過以上總體分析，進(jìn)行獺兔養(yǎng)殖既可調(diào)整農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、帶動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展、促進(jìn)農(nóng)民增收，又可解決農(nóng)村剩余勞動(dòng)力和減小城鎮(zhèn)就業(yè)壓力。由此說明，大力發(fā)展獺兔養(yǎng)殖將是一個(gè)具有可行性的發(fā)展項(xiàng)目。可從根本上改善群眾的生產(chǎn)、生活狀況，全面改變貧困地區(qū)社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、文化的落后狀況，使貧困地區(qū)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的全面發(fā)展與經(jīng)濟(jì)建設(shè)相適應(yīng)，從而為群眾盡快走向富裕之路，實(shí)現(xiàn)小康目標(biāo)創(chuàng)造良好的條件。10.2問題與建議10.2.1問題⑴兔源問題。代縣目前獺兔的年出欄為20萬多只，距離加工所需的70萬只還有較大的距離，該項(xiàng)目在實(shí)施過程中，要重點(diǎn)解決好這一問題。⑵屠宰問題。目前當(dāng)?shù)仞B(yǎng)兔戶都是依托兔皮收購商進(jìn)行屠宰，帶來了較突出的衛(wèi)生問題。⑶技術(shù)服務(wù)問題。隨著項(xiàng)目的實(shí)施，養(yǎng)殖規(guī)模將逐漸擴(kuò)大，從養(yǎng)殖到管理需要的技術(shù)指導(dǎo)越來越重要，如何做好技術(shù)服務(wù)將是下一步面臨的主要問題。10.2.2建議⑴加大種兔繁殖規(guī)模，擴(kuò)大養(yǎng)殖戶規(guī)模。依托公司現(xiàn)有的種兔場，加大繁殖速度，加快擴(kuò)群力度，以滿足加工所需兔肉。⑵規(guī)劃屠宰廠，規(guī)范屠宰要求。利益公司未分配利潤，建設(shè)小規(guī)模屠宰廠，以達(dá)到加工需求。⑶發(fā)揮基地的龍頭作用，搞好技術(shù)服務(wù)。以龍頭為依托，為千家萬戶養(yǎng)兔生產(chǎn)戶，提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù)，解決養(yǎng)殖戶的技術(shù)、防疫、產(chǎn)品銷售等問題，養(yǎng)殖戶自行生產(chǎn)，自負(fù)盈虧。這類模式中的養(yǎng)殖戶生產(chǎn)比較穩(wěn)定，風(fēng)險(xiǎn)較小，效益明顯，是今后發(fā)展的方向。⑷國家加快立項(xiàng)支持。附表1獺兔項(xiàng)目成本核算表單位：元科目單位單價(jià)數(shù)量金額(萬元)一.原料消耗5461.飼草t100040304032.原料運(yùn)費(fèi)t1203.藥品23二.燃料動(dòng)力721.煤t600200122.電萬度600010060三.工資人/年120005060四.管理費(fèi)用100五.財(cái)務(wù)費(fèi)用1041.折舊費(fèi)92固定資產(chǎn)折舊按10％提取72種兔按50％202.貸款利息支出103.財(cái)務(wù)管理費(fèi)用2六.銷售費(fèi)用100七.其它費(fèi)用20合計(jì)3000附表3:加工廠主要投入物與產(chǎn)出物使用價(jià)格依據(jù)表單位：萬元附表4：加工廠銷售收入和銷售稅金及附加估算表單位：噸.萬元生產(chǎn)負(fù)荷（第1年）生產(chǎn)負(fù)荷（第2年）生產(chǎn)負(fù)荷（第3年）銷售量金額銷售量金額銷售量金額生產(chǎn)負(fù)荷﹪404080801001001產(chǎn)品銷售收入1616323238781.1兔肉松48384967681209211.2兔肉條48384967681209211.3醬兔肉803081606162007401.4飼料40005408000108012962銷售稅金及附加49971162.1產(chǎn)品增值稅44871042.2城市維護(hù)建設(shè)稅367.22.3教育附加費(fèi)133.62.4價(jià)格調(diào)控基金4.811.2附表5加工廠總成本費(fèi)用估算表單位：萬元序號(hào)投產(chǎn)年份項(xiàng)目第1年第2年第3年合計(jì)生產(chǎn)負(fù)荷﹪40801001外購原材料1285257030842燃料、動(dòng)力消耗3876963工資及福利43.7887.551054修理費(fèi)12.1712.1712.175折舊費(fèi)38.5438.5438.56攤銷費(fèi)9.479.479.477財(cái)務(wù)費(fèi)用211287.1其中：利息支出211288其他費(fèi)用1042042448.1其中：土地使用稅0008.2土地租賃費(fèi)0009總成本費(fèi)用1551300936579.1其中：固定成本821271659.2可變成本13502646339710經(jīng)營成本136327133562PAGEPAGE64附表6肉制品加工車間布局示意圖附件法人代表簡介專業(yè)技術(shù)人員簡介：目錄TOC\o"1-3"\h\u第一章總論 -1-1.1項(xiàng)目名稱及工作階段 -1-1.2項(xiàng)目建設(shè)單位概況 -1-1.3可行性研究報(bào)告編制內(nèi)容 -1-1.4可行性研究報(bào)告編制依據(jù) -2-1.5項(xiàng)目提出的背景 -2-1.6建設(shè)地點(diǎn) -4-1.7產(chǎn)品方案和生產(chǎn)規(guī)模 -4-1.8建設(shè)內(nèi)容及規(guī)模 -5-1.9建設(shè)進(jìn)度安排 -6-1.10總投資及資金來源 -7-1.11經(jīng)濟(jì)效益情況 -7-1.12主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo) -7-1.13結(jié)論及建議 -8-第二章項(xiàng)目背景及建設(shè)必要性 -10-2.1項(xiàng)目背景 -10-2.1.1區(qū)域背景 -10-2.1.2經(jīng)濟(jì)背景 -10-2.2建設(shè)的必要性 -11-2.2.1早餐質(zhì)量與人民群眾的身體健康息息相關(guān) -11-2.2.2滿足居民對早餐“便利、實(shí)惠、營養(yǎng)、衛(wèi)生”的要求 -13-2.2.3經(jīng)營環(huán)境的改變要求早餐工程進(jìn)一步升級(jí)轉(zhuǎn)變 -14-第三章市場前景分析 -16-3.1國內(nèi)餐飲產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢