XXXX年富滿地國際大酒店全體員工大會

富滿地國際大酒店2013年全體員工大肝2013年12月24日

富滿地國際大酒店2013年全體員工大會富滿地國際大酒店2013年全體員工大會

召開員工大會是貫徹上級精神，開展學習教育，總結(jié)部署工作的集體活動。大會的組織狀況反映一個單位和每個員工的集體意識，組織觀念和精神風貌。組織開好員工大會，是各級管理人員的職責，積極參加員工大會是每個員工的權(quán)力和義務，也是應具有的組織紀律和職業(yè)道德。一、酒店員工大會制度管理富滿地國際大酒店2013年全體員工大會1.為了嚴肅職工大會，特制定如下制度：召開職工大會必須按通知要求全員準時參加，因故請假人員必須事前由主管經(jīng)理批準，無故不參加會議按曠工處理，罰款50元；遲到或中途退場按違紀處理，罰款20元；并通報批評。一、酒店員工大會制度管理富滿地國際大酒店2013年全體員工大會

2、各部門負責人要對所屬人員全部、準時、全程參加會議負責，事先未通知本人造成曠工的，負管理責任每人次罰款10元，對遲到或中途退場不予管理的，每人次罰款5元，并通報批評。一、酒店員工大會制度管理富滿地國際大酒店2013年全體員工大會3、會議開始前各部門向會議主持人報告應到、實到人數(shù)，說明未到會人員的情況，并寫入會議紀錄。一、酒店員工大會制度管理富滿地國際大酒店2013年全體員工大會4、各部門要按指定范圍就座，不準隨便串位。5、會場要保持肅靜、衛(wèi)生，不準看書報，不準吸煙，不準扔雜物，手機關閉或放振動位置，接聽電話應到僻靜處。6、會場違紀罰款，憑會議主持人簽發(fā)的罰款單會后到財務交罰款；不主動交的，發(fā)工資時憑罰款單加倍扣發(fā)。一、酒店員工大會制度管理富滿地國際大酒店2013年全體員工大會7、每次會議由會議主持人指定專人坐在入口位置，檢查遲到或中退早退人員，并在檢查單上進行登記。8、此制度由總經(jīng)辦負責解釋，于2014年1月1日起實行。一、酒店員工大會制度管理富滿地國際大酒店2013年全體員工大會二、本次大會“加強安全生產(chǎn)宣傳引導，提高員工對安全生產(chǎn)的知曉率”。請保安部主管曾鈞桃現(xiàn)場演練消防器材滅火操作方法。富滿地國際大酒店2013年全體員工大會二、本次大會“加強安全生產(chǎn)宣傳引導，提高員工對安全生產(chǎn)的知曉率”。請保安部主管曾鈞桃現(xiàn)場演練消防器材滅火操作方法。富滿地國際大酒店2013年全體員工大會二、本次大會“加強安全生產(chǎn)宣傳引導，提高員工對安全生產(chǎn)的知曉率”。工作要求：（一）提高思想認識入冬后用火、用電、用油、用氣增多，火災將呈現(xiàn)規(guī)律性多發(fā)、易發(fā)態(tài)勢。對此，務必引起高度重視，切實加強組織領導，堅決克服松懈思想，扎實做好今冬明春火災防控工作。富滿地國際大酒店2013年全體員工大會二、本次大會“加強安全生產(chǎn)宣傳引導，提高員工對安全生產(chǎn)的知曉率”。工作要求：（二）酒店各部門經(jīng)理、主管要按照“誰主管、誰負責”的原則，配合公安消防部門加強對富滿地國際大酒店的防火安全檢查，全面落實防火責任，確保各項防火措施落到實處。富滿地國際大酒店2013年全體員工大會二、本次大會“加強安全生產(chǎn)宣傳引導，提高員工對安全生產(chǎn)的知曉率”。工作要求：（三）加強檢查發(fā)現(xiàn)對占用、堵塞、封閉疏散通道、安全出口、消防通道，或者在人員密集場所門窗上設置影響逃生和滅火救援的障礙物要求其及時整改。富滿地國際大酒店2013年全體員工大會二、本次大會“加強安全生產(chǎn)宣傳引導，提高員工對安全生產(chǎn)的知曉率”。工作要求：（四）嚴格督導酒店各部門經(jīng)理、主管要分片包干、靠前指揮、督導、跟蹤問效。冬春防火期間，確保工作落實到位。對導致重特大火災事故發(fā)生的，實行責任倒查，追究有關人員責任。。富滿地國際大酒店2013年全體員工大會二、本次大會“加強安全生產(chǎn)宣傳引導，提高員工對安全生產(chǎn)的知曉率”。工作要求：（五）我酒店要圍繞“認識火災、學會逃生”主題，開展消防宣傳活動。各位員工要充分掌握安全用火、用電、用氣、用油等消防安全常識，熟習使用消防設施設備和滅火器材。圣誕、元旦、春節(jié)、元宵節(jié)等重要節(jié)點，要重點宣傳和提示公眾聚集場所火災預防、逃生自救、安全燃放煙花爆竹等知識。富滿地國際大酒店2013年全體員工大會二、本次大會“加強安全生產(chǎn)宣傳引導，提高員工對安全生產(chǎn)的知曉率”。工作要求：（六）公共娛樂場所消防安全“四個能力”建設工作。1、檢查消除火災隱患能力：檢查和消除火災隱患，是公共娛樂場所預防火災的有效手段，公共娛樂場所的消防安全責任人或消防安全管理人，每月至少要組織一次防火檢查；其內(nèi)設部門每周要開展一次防火檢查；單位消防安保人員每天要進行防火巡查；富滿地國際大酒店2013年全體員工大會二、本次大會“加強安全生產(chǎn)宣傳引導，提高員工對安全生產(chǎn)的知曉率”。工作要求：（六）公共娛樂場所消防安全“四個能力”建設工作。2、撲救初起火災能力公共娛樂場所的員工必須熟練掌握撲救初起火災的程序、要求和技能，確保一旦發(fā)生火災，能夠及時發(fā)現(xiàn)、有效處置，防止之勢擴大和蔓延。富滿地國際大酒店2013年全體員工大會二、本次大會“加強安全生產(chǎn)宣傳引導，提高員工對安全生產(chǎn)的知曉率”。工作要求：（六）公共娛樂場所消防安全“四個能力”建設工作。3、組織疏散逃生能力公共娛樂場所一旦發(fā)生火災，及時疏散人員是第一要務。這些場所的員工，必須具有火場逃生自救、互救和組織人員疏散的能力。。富滿地國際大酒店2013年全體員工大會二、本次大會“加強安全生產(chǎn)宣傳引導，提高員工對安全生產(chǎn)的知曉率”。工作要求：（六）公共娛樂場所消防安全“四個能力”建設工作。4、消防宣傳教育培訓能力公共娛樂場所的法定代表人、負責人或消防安全管理人，要明確和履行自己的消防安全管理職責，并成為消防安全明白人。富滿地國際大酒店2013年全體員工大會二、本次大會“加強安全生產(chǎn)宣傳引導，提高員工對安全生產(chǎn)的知曉率”。工作要求：

（七）加強責任意識，確保酒店安全。

幾乎每一個優(yōu)秀企業(yè)都非常強調(diào)責任的力量?！柏熑巍笔亲罨镜穆殬I(yè)精神和商業(yè)精神，它可以讓一個人在所有的員工中脫穎而出。一個人的成功，與一個企業(yè)和公司的成功一樣，都來自他們追求卓越的精神和不斷超越自身的努力。責任勝于能力，沒有做不好的工作，只有不負責任的人。責任承載著能力，一個充滿責任感的人才有機會充分展現(xiàn)自己的能力。富滿地國際大酒店2013年全體員工大會二、本次大會“加強安全生產(chǎn)宣傳引導，提高員工對安全生產(chǎn)的知曉率”。工作要求：

（七）加強責任意識，確保酒店安全。

說到“責任”，我便感到這個話題沉甸甸的。對于責任，每一個人都有自己不同的感受和詮釋。有人說，責任是職業(yè)道德和事業(yè)的根基；有人說，責任是能力、水平提高的保證；有人說，責任是走向人生最高境界的選擇！但是我要說，責任是彈奏人生生命樂章最響亮的音符！富滿地國際大酒店2013年全體員工大會二、本次大會“加強安全生產(chǎn)宣傳引導，提高員工對安全生產(chǎn)的知曉率”。工作要求：

（七）加強責任意識，確保酒店安全。

責任：全球500強企業(yè)奉為圭臬共同理念和價值觀。富滿地國際大酒店2013年全體員工大會二、本次大會“加強安全生產(chǎn)宣傳引導，提高員工對安全生產(chǎn)的知曉率”。工作要求：

（七）加強責任意識，確保酒店安全。

責任：造就優(yōu)秀員工的第一思想準則和行為指南。富滿地國際大酒店2013年全體員工大會二、本次大會“加強安全生產(chǎn)宣傳引導，提高員工對安全生產(chǎn)的知曉率”。工作要求：

（七）加強責任意識，確保酒店安全。

責任勝于能力富滿地國際大酒店2013年全體員工大會二、本次大會“加強安全生產(chǎn)宣傳引導，提高員工對安全生產(chǎn)的知曉率”。工作要求：

（七）加強責任意識，確保酒店安全。

現(xiàn)在的社會并不缺少有能力的人每個企業(yè)真正需要的是即有能力又富有責任感的人才富滿地國際大酒店2013年全體員工大會二、本次大會“加強安全生產(chǎn)宣傳引導，提高員工對安全生產(chǎn)的知曉率”。工作要求：

（七）加強責任意識，確保酒店安全。

責任勝于能力還在于：責任能夠讓一個人具有最佳的精神狀態(tài)，精力旺盛的投入工作，并將自己的潛能發(fā)揮到極致；而只有能力沒有責任的人卻往往對工作糊涂應付，彰顯不了他的實力。富滿地國際大酒店2013年全體員工大會二、本次大會“加強安全生產(chǎn)宣傳引導，提高員工對安全生產(chǎn)的知曉率”。工作要求：

（七）加強責任意識，確保酒店安全。

生命一分鐘，敬業(yè)六十秒，勇敢的擔負起自己的責任，人生才會充實，生活才有意義。讓我們謹記，責任重于泰山。生活中的每一個人都背負著一座大山，負重前行才能踏出深深的足跡，才能肩負起人生的使命，才鑄就了人生的輝煌！富滿地國際大酒店2013年全體員工大會實例：我們酒店責任感強的人他就是餐飲部主管---林為區(qū)林為區(qū)主管從我來到富滿地酒店工作的第一天，就很負責任的主動介紹餐飲部情況，讓我很快了解餐飲部工作和經(jīng)營狀況，每次給他的工作任務都承擔起責任，酒店餐飲主管沒有管理廚房的工作職責，我到任后讓他負責起來，他二話沒說就承擔管理廚房管理工作，特別是今年11月份接待會議多，餐飲營業(yè)額創(chuàng)歷年最高，天天加班加點，有好多天工作到深夜11點多也沒有半句埋怨,做好本職工作責任在林為區(qū)主管心中最重要。

富滿地國際大酒店2013年全體員工大會實例：我們酒店責任感強的人他就是餐飲部主管---林為區(qū)希望全體員工向林為區(qū)主管學習，進一步增強責任感，全面提升服務質(zhì)量，共同創(chuàng)造富滿地國際大酒店美好燦爛的明天！為現(xiàn)代聯(lián)華集團做出更大的貢獻。

富滿地國際大酒店2013年全體員工大會三、廣西現(xiàn)代聯(lián)華集團企業(yè)理念科學管理/提高企業(yè)效益拼搏創(chuàng)新/打造聯(lián)華品牌精誠服務/推崇賓客至上互相尊重/忠于聯(lián)華集團科學管理/提高企業(yè)效益拼搏創(chuàng)新/打造聯(lián)華品牌精誠服務/推崇賓客至上互相尊重/忠于聯(lián)華集團富滿地國際大酒店2013年全體員工大會四集團領導親臨大會歡迎集團老總現(xiàn)場指導大會并做重要講話。富滿地國際大酒店2013年全體員工大會五集團領導親臨大會歡迎集團副總現(xiàn)場指導大會并做重要講話。富滿地國際大酒店2013年全體員工大會六海納百川匯聚英寸富滿地國際大酒店2013年全體員工大會五海納百川匯聚英寸歡迎新晉級經(jīng)理自我介紹富滿地國際大酒店2013年全體員工大會六

歡迎各部門主管.經(jīng)理發(fā)言富滿地國際大酒店2013年全體員工大會七

2014年工作展望發(fā)言人：總經(jīng)理富滿地國際大酒店2013年全體員工大會七2014年工作展望

各位員工下午好今天我們在這里召開酒店2013年全體員工大會議，主要目的：一是“加強安全生產(chǎn)宣傳引導，提高員工對安全生產(chǎn)的知曉率”；酒店按照“誰主管、誰負責”的原則，全面落實防火責任，確保各項防火措施落到實處。富滿地國際大酒店2013年全體員工大會實例：本月22日南寧麗景酒店火災

12月22日下午1時許，由于違章電焊廣告牌引發(fā)火災，南寧市雙擁青山路口的麗景酒店頂樓濃煙沖天，兩間倉庫被燒毀，所幸未造成人員傷亡。富滿地國際大酒店2013年全體員工大會實例：本月22日南寧麗景酒店火災

隨后，南寧市消防支隊特勤大隊也趕來支援。經(jīng)3臺云梯車齊發(fā)力，下午2時許，明火基本被撲滅。酒店頂樓的兩間倉庫已被燒毀，過火面積約100平方米。據(jù)該酒店一保安介紹，倉庫內(nèi)存放的是酒店的一些床單、床墊、電器等雜物。富滿地國際大酒店2013年全體員工大會實例：本月22日南寧麗景酒店火災

消防部門初步認定，火災為工人違章電焊引起。目前公安機關已對相關責任人進行行政拘留。富滿地國際大酒店2013年全體員工大會實例：本月22日南寧麗景酒店火災

“雖然成功滅火，但一些問題不容忽視?！蹦蠈幨邢乐ш狉炇湛茝埧崎L介紹，此次滅火過程中，原本消防官兵想借助室內(nèi)栓消防進行滅火，結(jié)果發(fā)現(xiàn)水壓不夠。而水泵接合器又被圈占，無法送水加壓，一定程度上影響了滅火進展。對此，張科長提醒，隨著城市高層建筑的增多，市民應有更強的消防意識，業(yè)主單位也要加強消防安全管理，維護好消防設施，確保設施的完好使用，“不要隨便圈占消防設施，以免小火撲救不及，變成大火”。

富滿地國際大酒店2013年全體員工大會實例：本月22日南寧麗景酒店火災

富滿地國際大酒店2013年全體員工大會實例：本月22日南寧麗景酒店火災

富滿地國際大酒店2013年全體員工大會實例：本月22日南寧麗景酒店火災

數(shù)年打拼幾多辛勞歲末不慎全獻祝融富滿地國際大酒店2013年全體員工大會七2014年工作展望

主要目的：

二是酒店在今后的經(jīng)營工作中如何實現(xiàn)“向經(jīng)營要效益，以服務促發(fā)展”；

三是希望通過這次會議、增強我們的團隊協(xié)作精神，鼓舞士氣，為全面實現(xiàn)年度經(jīng)營目標及酒店今后的長遠發(fā)展奠定一個良好的基礎。富滿地國際大酒店2013年全體員工大會七下面我再向大家明確今后的主要奮斗目標

一是繼續(xù)保持安全穩(wěn)定局面，確保全年不發(fā)生任何安全事故。二是加強銷售，開拓思路，不斷進取三是努力提高服務質(zhì)量富滿地國際大酒店2013年全體員工大會七下面我再向大家明確今后的主要奮斗目標

四是加強酒店文化建設，讓員工有歸屬感五是繼續(xù)推進節(jié)能管理（要在細上下功夫積少成多聚沙成塔六是做好酒店未來規(guī)劃（企業(yè)發(fā)展如逆水行舟、不進則退，同行業(yè)都在進步，如果我們一直沉醉于過去的成績，那么我們將被對手超越）富滿地國際大酒店2013年全體員工大會七下面我再向大家明確今后的主要奮斗目標

以上列舉是今后我們需要重點做好的工作，希望我們?nèi)w員工能從本崗位出發(fā)，以酒店利益為落腳點圍繞酒店經(jīng)營目標和任務，有重點、有計劃地完成工作。謝謝大家我們是一伙人，一心一意做一樣的事業(yè)。謝謝觀看/歡迎下載BYFAITHIMEANAVISIONOFGOODONECHERISHESANDTHEENTHUSIASMTHATPUSHESONETOSEEKITSFULFILLMENTREGARDLESSOFOBSTACLES.BYFAITHIBYFAITH一本萬利工程1、背景驅(qū)動2、盈利策略3、選菜試菜4、價值創(chuàng)造5、完美呈現(xiàn)6、成功面試7、持續(xù)改造（一）、一本萬利工程的背景驅(qū)動

1、什么是一本萬利

2、餐飲時代的變遷菜單經(jīng)驗的指導方針運營市場定位的體現(xiàn)經(jīng)營水平的體現(xiàn)體現(xiàn)餐廳的特色與水準溝通的工具餐廳對顧客的承諾菜單承諾的六大表現(xiàn)1、名字的承諾2、質(zhì)量的承諾3、價格的承諾4、規(guī)格標準的承諾5、外文翻譯的準確6、保證供應的承諾

1、顧客滿意度餐廳價值、價格、合理感、愉快感、安心感、美味感、便利感、滿足感、有價值感、喜悅感、特別感2-2、初期投資餐廳面積、保證金、設備投資、店鋪裝潢、器具用品投資、制服選定、菜單制作2-1、開業(yè)準備廚具、供應商選定、設計、用品選定、餐廳配置、員工訓練、餐廳氣氛、促銷方式3、經(jīng)營數(shù)據(jù)營業(yè)額、客流量、成本率、人均消費、顧客回頭率、出品速度、人事費用菜單內(nèi)容決定決定相關相關決定決定決定決定以菜單為導向的硬件投資

1、餐廳的裝修風格2、硬件設施服務操作3、餐廳動線4、餐具與家俬5、廚房布局6、廚房設備菜單設計正果1、能誘導顧客購買你想讓他買的餐點2、能迅速傳達餐廳要表達的東西3、雙贏：顧客喜歡、餐廳好賣餐廳時代的變遷食物時代硬體時代軟體時代心體時代食物食品饑食飽食品質(zhì)挑食品味品食品德懼食體驗人們正在追尋更多的感受，更多的意義更多的體驗，更多的幸福（二）盈利策略1、組建工程團隊2、確定核心價值3、確定盈利目標4、確定客單價5、設計盈利策略6、確定核心產(chǎn)品誰來設計菜單？產(chǎn)品=做得出來的物品商品=賣得出去的物品商家=產(chǎn)品具備商品附加值物（什么產(chǎn)品）+事（滿足顧客何種需求）從物到事從食物到餐飲從吃什么到為什么吃產(chǎn)品本身決定一本，產(chǎn)品附加值決定萬利從生理到心理從物質(zhì)到精神從概念到五覺體驗創(chuàng)造產(chǎn)品的五覺附加值體驗何來

一家企業(yè)以服務為舞臺以商品為道具，讓消費者完全投入的時候，體驗就出現(xiàn)了PART01物=你的企業(yè)賣什么產(chǎn)品+事=能滿足顧客何種需求？確定核心價值理念核心價值理念1、賣什么樣的菜2、賣什么樣的氛圍？3、如何接待顧客？賣給誰？賣什么事？賣什么價？企業(yè)目標的設定1、理論導向的目標設定2、預算3、制定利潤目標費用營業(yè)額虧損區(qū)利潤區(qū)臨界點變動費用總費用營業(yè)額曲線費用線X型損益圖利潤導向的目標設定確定目標設定營業(yè)收入=固定成本+目標利潤1-變動成本率-營業(yè)稅率例：A餐廳每月固定成本40萬，變動成本50%，營業(yè)稅率5.5%，目標利率每月8萬，問A餐廳的月營業(yè)收入：月營收入=（40+8）÷（1-50%-5.5%）=48÷0.445=108萬測算損益平衡點保本線=固定成本1-變動成本率-營業(yè)稅率例：A餐廳保本線=40÷（1-50%-5.5%）

=40÷0.445

=90萬定價的三重意義2、向競爭對手發(fā)出的信息和信號1、是利潤最大化和最重要的決定因素3、價格本事是價值的體現(xiàn)定價由此開始1、評估產(chǎn)品、服務的質(zhì)量2、尋求顧客價值與平衡點3、以價值定義市場確定客單價盈利占比策略

占比策略內(nèi)部策略銷售占比占比策略內(nèi)部策略10%40%10%20%20%（三）、選菜試菜1、ABC產(chǎn)品分析2、產(chǎn)品的確定（食材、口味、烹調(diào)、餐飲）3、成本的確定ABC分析策略毛利率營業(yè)額CBACABBACCCAA營業(yè)額C毛利A優(yōu)化、提升增加銷售雙A雙贏ABC顧客商品漲價保留虧本商品刪營業(yè)額A毛利C顧客超額、成本過高有意義的保留無意義的刪除雙C雙輸菜單內(nèi)容選擇的標準因素成本設備廚師技術操作空間菜系風格吻合度品質(zhì)可控度原料供應顧客喜好菜單協(xié)議度（銷售目標、顏色、口味、造型、營養(yǎng)等）產(chǎn)品類別確定的四個方面1、按食材確定比例2、按口味確定比例3、按烹飪確定比例4、按餐飲確定比例

（無酒精飲品、含酒精飲品比例）框架依據(jù)操作依據(jù)目標依據(jù)成本依據(jù)試口味成本操作第一次試菜的內(nèi)容精確的成本核算—五個關鍵詞1、凈料率（一料一控、一料多檔）2、調(diào)味料成本（單件產(chǎn)品、批量產(chǎn)品）3、燃料成本4、統(tǒng)一計量單位5、標準食譜成本卡試口味餐具造型色彩第二次試菜的內(nèi)容四料構(gòu)成表1、符合思想審定2、符合目標審定3、符合定位審定4、符合框架審定四平構(gòu)成表(四)、創(chuàng)造價值1、定價策略的確定2、提升雙A核心產(chǎn)品的附加值3、增加更多的顧客選擇性顧客會記住的價格最低價人均消費熱門暢銷品商品較多的價格帶最高價產(chǎn)品價格和觀念價值永遠是不一樣的，體驗經(jīng)濟時代出售的不是產(chǎn)品價格，而是觀念定價與確定價格的區(qū)別確定價格產(chǎn)品、服務主導思路確定一個易于銷售的價格由企業(yè)根據(jù)成本以及和其他企業(yè)的比較確定定價基于顧客的價值私立評估價值、確定等級在顧客和企業(yè)的來往過程中確定企業(yè)定價三大策略1、薄利多銷策略2、相對穩(wěn)定價格策略3、高價位價格策略提升產(chǎn)品附加值的“十大絕招”三好七增名字好賣相故事服務選擇文案時間體驗健康推廣感覺“附加值”提升產(chǎn)品附加值的“兩大前提”一好味道二品質(zhì)確定好賣相美色器形設攝狀增健康少油湯汁鹽多有機養(yǎng)生品種增時間原材料生長原材料獲得制作耗時美味時間要求增文案—文字敘述九問1、餐點是什么？2、如何烹調(diào)制作？3、如何呈現(xiàn)？4、有何故事？5、有否獨特的口味？6、有否體現(xiàn)品質(zhì)等級？7、食材的來源？8、有何獨特的體驗？9、對人有何好處？一料多烹多吃多味增選擇增推廣易拉寶臺卡小畫冊傳媒宣傳銷售人員介紹POP（五）、完美呈現(xiàn)1、專業(yè)團隊的選擇與合作2核心價值的呈現(xiàn)平面制片攝影助理攝影師食品造型翻譯修圖師文案設計師跟印完稿員餐飲行業(yè)中照片的功能的三個層次傳遞信息吸引顧客傳播文化菜式拍攝