SJS第三節(jié)以畜牧業(yè)為主的農(nóng)業(yè)地域類型

第三節(jié)教學(xué)目標(biāo)：1、用案例說明大牧場放牧業(yè)形成的區(qū)位因素和特點。2、讀圖分析西歐乳畜業(yè)形成的區(qū)位因素，運用資料歸納乳畜業(yè)的特點。3、對比分析潘帕斯大牧場放牧業(yè)和西歐乳畜業(yè)的區(qū)位條件。教學(xué)重難點：用案例大牧場放牧業(yè)和乳畜業(yè)的區(qū)位條件1、大牧場放牧業(yè)主要分布在哪些國家？一、大牧場放牧業(yè)1、大牧場放牧業(yè)主要分布在哪些國家？美國阿根廷澳大利亞新西蘭南非在美國、澳大利亞、新西蘭、阿根廷、南非等國。2、為什么這些國家可以發(fā)展大牧場放牧業(yè)呢？2、為什么這些國家可以發(fā)展大牧場放牧業(yè)呢？生產(chǎn)規(guī)模大、專業(yè)化程度高、商品率高。

3、大牧場放牧業(yè)有什么特點？阿根廷潘帕斯草原的大牧場放牧業(yè)4、大牧場放牧業(yè)形成的區(qū)位條件是什么？4、大牧場放牧業(yè)形成的區(qū)位條件是什么？4、大牧場放牧業(yè)形成的區(qū)位條件是什么？氣候溫暖、草類茂盛；

4、大牧場放牧業(yè)形成的區(qū)位條件是什么？地廣人稀、土地租金低；

每平方千米人口數(shù)4、大牧場放牧業(yè)形成的區(qū)位條件是什么？距海港近、水陸交通便利。

自然條件社會經(jīng)濟(jì)條件氣候溫和草類茂盛地廣人稀地價低廉交通運輸條件優(yōu)越且不斷改善冷藏技術(shù)發(fā)展畜牧科技發(fā)達(dá)改善生產(chǎn)條件科技、生產(chǎn)資料阿根廷潘帕斯草原大牧場放牧業(yè)小結(jié)小結(jié)：大牧場放牧業(yè)的主要區(qū)位條件：氣候溫和，草類茂盛、草質(zhì)優(yōu)良地廣人稀，土地租金低廉距海港近大牧場放牧業(yè)的主要特點：生產(chǎn)規(guī)模大商品率高專業(yè)化程度高課堂活動：大牧場放牧業(yè)在氣候、位置和交通、生產(chǎn)和經(jīng)營方式、主要畜種、改善方向等方面與我國內(nèi)蒙古、新疆等地區(qū)有什么差別？溫帶草原濕潤氣候，溫和濕潤溫帶大陸性氣候，冬冷夏熱，較為干旱位于大西洋西岸平原，海外聯(lián)系便利內(nèi)陸高原地區(qū)，對外交通聯(lián)系不便大型牧場，為密集的商品牧牛業(yè)粗放式放牧或游牧牛馬、牛、羊主要是培養(yǎng)良種牛，改善交通運輸條件，種植飼料主要是改變粗放的生產(chǎn)方式，改善生態(tài)條件，增加牧民的定居點（續(xù)表）思考：我國內(nèi)蒙古、新疆等地區(qū)能否采用潘帕斯草原大牧場放牧業(yè)的生產(chǎn)模式？目前，我國內(nèi)蒙古、新疆等地區(qū)的自然條件和社會經(jīng)濟(jì)條件與潘帕斯草原存在很大的差異，因此，目前不能照搬潘帕斯草原大牧場放牧業(yè)的生產(chǎn)模式，但可以借鑒許多成功經(jīng)驗，例如劃區(qū)輪牧、種植牧草、培育優(yōu)良畜種、加強(qiáng)牲畜的病害研究等。從長遠(yuǎn)看，這里地廣人稀，草場質(zhì)量好，如果能加強(qiáng)科技應(yīng)用，改善交通運輸條件，部分地區(qū)可以采用大牧場放牧業(yè)的生產(chǎn)方式。二、乳畜業(yè)

1.概念：隨著城市發(fā)展而形成的面向城市市場的商品化、集約化的畜牧業(yè)地域類型。主要對象：奶牛。

主要產(chǎn)品：牛奶及其制品，如奶粉、黃油和奶酪。西歐澳大利亞五大湖中歐主要分布地區(qū)：新西蘭乳畜業(yè)主要分布在哪些地區(qū)呢？1北美洲五大湖周圍地區(qū)、西歐、中歐，以及澳大利亞、新西蘭等地；2市郊乳畜業(yè)緊鄰消費市場的原因：乳畜業(yè)牛奶乳制品不耐貯藏運輸不便緊鄰消費市場城市郊區(qū)分析西歐乳畜業(yè)的形成因素西歐乳畜業(yè)的形成因素：地形以平原為主，土層深厚、土壤肥沃，有利于牧草和飼料作物的生長以溫帶海洋性氣候為主，溫和多雨，多霧少日照，有利于多汁牧草的生長經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，城市化水平高，消費水平高，乳畜產(chǎn)品的市場需求大1、商品率高2、科技水平和機(jī)械化程度高3、集約化程度高4、多分布在大城市周圍人口密集經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市化水平高人們的飲食習(xí)慣氣候溫涼，多云霧，利于多汁牧草生長。地形平坦，土壤肥沃利于牧草、飼料種植市場因素西歐乳畜業(yè)社會經(jīng)濟(jì)條件自然條件西歐乳畜業(yè)的形成因素河網(wǎng)密布，水源充足飼料供應(yīng)中國大中城市周圍的乳畜業(yè)與美國五大湖區(qū)周圍乳畜帶的比較

（1）區(qū)位比較美國五大湖區(qū)周圍乳畜帶分布地區(qū)，氣溫較低、生長期短，不宜于發(fā)展種植業(yè)，但雨量較多，有利于多汁牧草的生長，適于發(fā)展畜牧業(yè)，形成以乳牛生產(chǎn)為中心的乳畜業(yè)，還生產(chǎn)牛肉和乳制品，發(fā)展家禽、蔬菜、水果和花卉等。中國乳畜業(yè)主要分布于北京、上海等大城市周圍，是為了滿足城鎮(zhèn)、工礦企業(yè)對乳畜產(chǎn)品的需求而建立起來的。自然條件相對較好，但分布范圍較小，呈零星分布，生產(chǎn)機(jī)械化程度低。（2）可借鑒之處中國大城市周圍的乳畜業(yè)生產(chǎn)應(yīng)加大科技投入，提高產(chǎn)品的市場競爭能力，完善生產(chǎn)的社會服務(wù)體系；應(yīng)根據(jù)市場的需求，靈活調(diào)整產(chǎn)品的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，加速產(chǎn)品的更新?lián)Q代。半干旱、干旱氣候氣候溫和濕潤天然草場為主人工草場為主地廣人稀地區(qū)城市人口密集地區(qū)肉、皮、毛為主牛奶及奶制品為主較高高外地市場為主本地市場為主西歐乳畜業(yè)與大牧場放牧業(yè)的比較：以畜牧業(yè)為主的農(nóng)業(yè)地域類型大牧場放牧業(yè)乳畜業(yè)主要分布地區(qū)主要農(nóng)產(chǎn)品主要特點區(qū)位條件知識結(jié)構(gòu)大牧場放牧業(yè)主要分布在美國、澳大利亞、新西蘭、阿根廷、南非等國。讀圖，結(jié)合所學(xué)知識，回答1、世界大牧場放牧業(yè)的共同特征有()A．分布在干旱、半干旱地區(qū)B．只分布在發(fā)達(dá)國家C．牧牛業(yè)占主要地位D．生產(chǎn)規(guī)模大、專業(yè)化程度低2、阿根廷的牛肉可以供應(yīng)到歐洲人的餐桌上，其主要原因是()A．飼養(yǎng)良種牛B．種植優(yōu)質(zhì)飼料C．開辟水源D．冷凍船的發(fā)明AD(2011·皖南八校摸底)下圖為某種氣候類型氣溫降水資料圖，氣候與農(nóng)業(yè)區(qū)位選擇的關(guān)系密切。根據(jù)圖示3、該氣候類型是()A．溫帶季風(fēng)氣候B．溫帶海洋性氣候C．溫帶大陸性氣候D．亞熱帶季風(fēng)氣候4、該氣候典型分布區(qū)的農(nóng)業(yè)地域類型主要是()A．季風(fēng)水田農(nóng)業(yè)B．商品谷物農(nóng)業(yè)C．乳畜業(yè)D．混合農(nóng)業(yè)BC5、四地區(qū)可能的農(nóng)業(yè)地域類型及其主導(dǎo)區(qū)位因素對應(yīng)正確的一項是()A．甲地：種植園農(nóng)業(yè)——氣候B．乙地：商品谷物農(nóng)業(yè)——交通C．丙地：混合農(nóng)業(yè)——地形D．丁地：乳畜業(yè)——市場下圖為“四地區(qū)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)值結(jié)構(gòu)和商品率示意圖”，讀圖，B6、關(guān)于四個地區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)特點的說法，最可能正確的是()A．甲主要生產(chǎn)水稻，只分布在東亞季風(fēng)區(qū)B．乙主要生產(chǎn)小麥和玉米，多分布在地廣人稀的地區(qū)C．丙主要種植小麥和玉米，飼養(yǎng)牛羊，機(jī)械化水平很低D．丁主要生產(chǎn)鮮奶及乳產(chǎn)品，分布在地廣人稀的干旱區(qū)下圖為“四地區(qū)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)值結(jié)構(gòu)和商品率示意圖”，讀圖，B7、讀下圖，回答問題：（2）該國

草原，因其良好的經(jīng)濟(jì)效益，成為世界大牧場經(jīng)營的杰出代表，主要以牧

為主，此草原區(qū)位因素有

，草類阿根廷大牧場放牧業(yè)密集商品潘帕斯牛氣候溫和土地租金很低距海港近培育良種牛改善交通運輸條件開辟水源種植飼料（1）此圖是

（國家）的農(nóng)業(yè)畜牧業(yè)圖，其農(nóng)業(yè)地域類型為

。從投入—產(chǎn)出看，屬于

農(nóng)業(yè)，從商品用途看，屬于

農(nóng)業(yè)。茂盛，地廣人稀，

為牧場大規(guī)模經(jīng)營提供了可能性，

的區(qū)位因素，促進(jìn)了牧場的商品經(jīng)營。（3）除了自然條件外，該國還做了以下幾方面的工作：

、

、

和

。再見！謝謝觀看/歡迎下載BYFAITHIMEANAVISIONOFGOODONECHERISHESANDTHEENTHUSIASMTHATPUSHESONETOSEEKITSFULFILLMENTREGARDLESSOFOBSTACLES.BYFAITHIBYFAITH一本萬利工程1、背景驅(qū)動2、盈利策略3、選菜試菜4、價值創(chuàng)造5、完美呈現(xiàn)6、成功面試7、持續(xù)改造（一）、一本萬利工程的背景驅(qū)動

1、什么是一本萬利

2、餐飲時代的變遷菜單經(jīng)驗的指導(dǎo)方針運營市場定位的體現(xiàn)經(jīng)營水平的體現(xiàn)體現(xiàn)餐廳的特色與水準(zhǔn)溝通的工具餐廳對顧客的承諾菜單承諾的六大表現(xiàn)1、名字的承諾2、質(zhì)量的承諾3、價格的承諾4、規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)的承諾5、外文翻譯的準(zhǔn)確6、保證供應(yīng)的承諾

1、顧客滿意度餐廳價值、價格、合理感、愉快感、安心感、美味感、便利感、滿足感、有價值感、喜悅感、特別感2-2、初期投資餐廳面積、保證金、設(shè)備投資、店鋪裝潢、器具用品投資、制服選定、菜單制作2-1、開業(yè)準(zhǔn)備廚具、供應(yīng)商選定、設(shè)計、用品選定、餐廳配置、員工訓(xùn)練、餐廳氣氛、促銷方式3、經(jīng)營數(shù)據(jù)營業(yè)額、客流量、成本率、人均消費、顧客回頭率、出品速度、人事費用菜單內(nèi)容決定決定相關(guān)相關(guān)決定決定決定決定以菜單為導(dǎo)向的硬件投資

1、餐廳的裝修風(fēng)格2、硬件設(shè)施服務(wù)操作3、餐廳動線4、餐具與家俬5、廚房布局6、廚房設(shè)備菜單設(shè)計正果1、能誘導(dǎo)顧客購買你想讓他買的餐點2、能迅速傳達(dá)餐廳要表達(dá)的東西3、雙贏：顧客喜歡、餐廳好賣餐廳時代的變遷食物時代硬體時代軟體時代心體時代食物食品饑食飽食品質(zhì)挑食品味品食品德懼食體驗人們正在追尋更多的感受，更多的意義更多的體驗，更多的幸福（二）盈利策略1、組建工程團(tuán)隊2、確定核心價值3、確定盈利目標(biāo)4、確定客單價5、設(shè)計盈利策略6、確定核心產(chǎn)品誰來設(shè)計菜單？產(chǎn)品=做得出來的物品商品=賣得出去的物品商家=產(chǎn)品具備商品附加值物（什么產(chǎn)品）+事（滿足顧客何種需求）從物到事從食物到餐飲從吃什么到為什么吃產(chǎn)品本身決定一本，產(chǎn)品附加值決定萬利從生理到心理從物質(zhì)到精神從概念到五覺體驗創(chuàng)造產(chǎn)品的五覺附加值體驗何來

一家企業(yè)以服務(wù)為舞臺以商品為道具，讓消費者完全投入的時候，體驗就出現(xiàn)了PART01物=你的企業(yè)賣什么產(chǎn)品+事=能滿足顧客何種需求？確定核心價值理念核心價值理念1、賣什么樣的菜2、賣什么樣的氛圍？3、如何接待顧客？賣給誰？賣什么事？賣什么價？企業(yè)目標(biāo)的設(shè)定1、理論導(dǎo)向的目標(biāo)設(shè)定2、預(yù)算3、制定利潤目標(biāo)費用營業(yè)額虧損區(qū)利潤區(qū)臨界點變動費用總費用營業(yè)額曲線費用線X型損益圖利潤導(dǎo)向的目標(biāo)設(shè)定確定目標(biāo)設(shè)定營業(yè)收入=固定成本+目標(biāo)利潤1-變動成本率-營業(yè)稅率例：A餐廳每月固定成本40萬，變動成本50%，營業(yè)稅率5.5%，目標(biāo)利率每月8萬，問A餐廳的月營業(yè)收入：月營收入=（40+8）÷（1-50%-5.5%）=48÷0.445=108萬測算損益平衡點保本線=固定成本1-變動成本率-營業(yè)稅率例：A餐廳保本線=40÷（1-50%-5.5%）

=40÷0.445

=90萬定價的三重意義2、向競爭對手發(fā)出的信息和信號1、是利潤最大化和最重要的決定因素3、價格本事是價值的體現(xiàn)定價由此開始1、評估產(chǎn)品、服務(wù)的質(zhì)量2、尋求顧客價值與平衡點3、以價值定義市場確定客單價盈利占比策略

占比策略內(nèi)部策略銷售占比占比策略內(nèi)部策略10%40%10%20%20%（三）、選菜試菜1、ABC產(chǎn)品分析2、產(chǎn)品的確定（食材、口味、烹調(diào)、餐飲）3、成本的確定ABC分析策略毛利率營業(yè)額CBACABBACCCAA營業(yè)額C毛利A優(yōu)化、提升增加銷售雙A雙贏ABC顧客商品漲價保留虧本商品刪營業(yè)額A毛利C顧客超額、成本過高有意義的保留無意義的刪除雙C雙輸菜單內(nèi)容選擇的標(biāo)準(zhǔn)因素成本設(shè)備廚師技術(shù)操作空間菜系風(fēng)格吻合度品質(zhì)可控度原料供應(yīng)顧客喜好菜單協(xié)議度（銷售目標(biāo)、顏色、口味、造型、營養(yǎng)等）產(chǎn)品類別確定的四個方面1、按食材確定比例2、按口味確定比例3、按烹飪確定比例4、按餐飲確定比例

（無酒精飲品、含酒精飲品比例）框架依據(jù)操作依據(jù)目標(biāo)依據(jù)成本依據(jù)試口味成本操作第一次試菜的內(nèi)容精確的成本核算—五個關(guān)鍵詞1、凈料率（一料一控、一料多檔）2、調(diào)味料成本（單件產(chǎn)品、批量產(chǎn)品）3、燃料成本4、統(tǒng)一計量單位5、標(biāo)準(zhǔn)食譜成本卡試口味餐具造型色彩第二次試菜的內(nèi)容四料構(gòu)成表1、符合思想審定2、符合目標(biāo)審定3、符合定位審定4、符合框架審定四平構(gòu)成表(四)、創(chuàng)造價值1、定價策略的確定2、提升雙A核心產(chǎn)品的附加值3、增加更多的顧客選擇性顧客會記住的價格最低價人均消費熱門暢銷品商品較多的價格帶最高價產(chǎn)品價格和觀念價值永遠(yuǎn)是不一樣的，體驗經(jīng)濟(jì)時代出售的不是產(chǎn)品價格，而是觀念定價與確定價格的區(qū)別確定價格產(chǎn)品、服務(wù)主導(dǎo)思路確定一個易于銷售的價格由企業(yè)根據(jù)成本以及和其他企業(yè)的比較確定定價基于顧客的價值私立評估價值、確定等級在顧客和企業(yè)的來往過程中確定企業(yè)定價三大策略1、薄利多銷策略2、相對穩(wěn)定價格策略3、高價位價格策略提升產(chǎn)品附加值的“十大絕招”三好七增名字好賣相故事服務(wù)選擇文案時間體驗健康推廣感覺“附加值”提升產(chǎn)品附加值的“兩大前提”一好味道二品質(zhì)確定好賣相美色器形設(shè)攝狀增健康少油湯汁鹽多有機(jī)養(yǎng)生品種增時間原材料生長原材料獲得制作耗時美味時間要求增文案—文字?jǐn)⑹鼍艈?、餐點是什么？2、如何烹調(diào)制作？3、如何呈現(xiàn)？4、有何故事？5、有否獨特的口味？6、有否體現(xiàn)品質(zhì)等級？7、食材的來源？8、有何獨特的體驗？9、對人有何好處？一料多烹多吃多味增選擇增推廣易拉寶臺卡小畫冊傳媒宣傳銷售人員介紹POP（五）、完美呈現(xiàn)1、專業(yè)團(tuán)隊的選擇與合作2核心價值的呈現(xiàn)平面制片攝影助理攝影師食品造型翻譯修圖師文案設(shè)計師跟印完稿員餐飲行業(yè)中照片的功能的三個層次傳遞信息吸引顧客傳播文化菜式拍攝菜式拍攝的本質(zhì)是靜物拍攝最根本的原則是對你的店鋪產(chǎn)生愉悅感不僅僅要讓顧客看見，更要問道和嘗到照片對菜單設(shè)計師的要求對餐飲行業(yè)有一定的了解了解餐廳的定位有全局觀和預(yù)見性善于溝通對平面設(shè)計師的要求熟練掌握各類設(shè)計軟件Photoshop,Indesign,Illustrator,Coreldraw等色彩管理知識印刷機(jī)裝幀知識深厚的美術(shù)功底眼光和創(chuàng)意——了解潮流趨勢字體整體性板式美觀度圖片板式的五個建議1、餐廳的風(fēng)格吻合度2、桌面的大小考慮3、燈光的明暗考慮4、閱讀的舒適度5、紙張文稿的撰寫封面設(shè)計六指標(biāo)完美指標(biāo)特色期望值形象氣氛價位風(fēng)格封面材質(zhì)耐用性厚度