全茶藝師(初級(jí)、中級(jí)、高級(jí))考試題庫(kù)及答案

茶藝師（初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)）考試題庫(kù)及答案1.科學(xué)飲茶要根據(jù)季節(jié)、氣候及個(gè)人體質(zhì)來選擇相應(yīng)的茶葉。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A2.江湖水泡茶,在遠(yuǎn)離人煙的地方取水,污染物少,仍不是沏茶的好水。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B3.評(píng)葉底主要依靠嗅覺和觸覺來判定,審評(píng)葉底的嫩度、色澤和勻度。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B4.當(dāng)?shù)販氐陀?0攝氏度或高于25攝氏度,生長(zhǎng)較緩慢。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B5.紫砂壺造型豐富,與各種藝術(shù)形式相結(jié)合,融書畫、詩文、雕塑等為一體。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A6.《食品衛(wèi)生法》主要對(duì)食品中污染物限量、農(nóng)藥最大殘留限量、預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則做出規(guī)定。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A7.從葉綠素的吸收光譜分析,光波長(zhǎng)的藍(lán)紫光部分最多。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B8.茶的應(yīng)用過程,可以分為三個(gè)階段:藥用、食用和飲用。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A9.白茶的初制工藝流程:萎凋——發(fā)酵——干燥。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B10.茶杯是用來喝茶解渴的。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B11.從業(yè)人員要做到辦事公道,首先要熱愛正義,追求真理。答案：錯(cuò)誤12.“茶品即人品,人品即茶品”說的是茶藝人員要具備良好的業(yè)務(wù)技能和個(gè)人修養(yǎng)。答案：錯(cuò)誤13.茶藝從業(yè)人員在工作中,要做到主動(dòng)、熱情、耐心、周到,而且誠(chéng)實(shí)守信,一視同仁,作為報(bào)酬,可以收點(diǎn)小費(fèi)。答案：錯(cuò)誤14.道德與法律能夠在調(diào)節(jié)功能上互相補(bǔ)充。答案：正確15.熱愛專業(yè)是職業(yè)守則的首要一條。答案：正確16.茶葉按季節(jié)不同分為春茶、夏茶、暑茶、秋茶、冬茶。答案：正確17.道德具有特殊的規(guī)范性、獨(dú)特的多層次性、廣泛的社會(huì)性和更大的抑制性的特點(diǎn)。答案：錯(cuò)誤18.人們?cè)谄奋^程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù),能開拓了視野,陶冶了情操,凈化了心靈。答案：正確19.道德可以起到調(diào)整人們之間及個(gè)人與社會(huì)間各種關(guān)系的作用,具有一定的法律約束力。答案：錯(cuò)誤20.茶藝師工作中要能夠做好茶藝人員準(zhǔn)備。答案：正確21.清飲茶用杯泡法沖泡時(shí),用90℃左右的開水以高沖法沖入茶杯,（）滿即可。A、六成B、七成C、八成D、九成答案：B22.讓客人品飲與評(píng)價(jià)的形式是屬于（）。A、生活型茶藝B、營(yíng)業(yè)型茶藝C、表演型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝答案：D23.下列茶樹中,植株無明顯主干的是（）茶樹。A、喬木型B、小喬木型C、灌木型D、都一樣答案：C24.綠茶能有效阻斷人體內(nèi)亞硝酸胺的形成，因而（）價(jià)用優(yōu)于紅茶。A、抑菌B、抗癌C、抗輻射D、防血管硬化答案：B25.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由（）、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、葉綠素B、茶黃素C、茶紅素D、兒茶素答案：D26.紅茶可分為（）、工夫紅茶和紅碎茶三類。A、祁門紅薈B、印度紅茶C、小種紅茶D、進(jìn)口紅茶答案：C27.經(jīng)營(yíng)單位取得“衛(wèi)生許可證”后,向（）申請(qǐng)登記,辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。A、工商稅務(wù)局B、商標(biāo)事務(wù)所C、生防疫站D、上商行政管理部門答案：D28.下面（）不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。A、甘B、輕C、冽D、重答案：D29.關(guān)于茶藝營(yíng)銷人員的專業(yè)素質(zhì),說法錯(cuò)誤的是（）。A、應(yīng)掌握本店的各類茶的品質(zhì)特征及價(jià)格B、客戶至上,對(duì)于客戶的要求,要滿足,不能拒絕C、誠(chéng)實(shí)待人,贏得顧客的信任D、熟練掌握生活茶藝及表演藝術(shù)答案：B30.更年期女性因情緒煩躁不安宜飲（）。A、綠茶B、花茶C、紅茶D、青茶答案：B31.職業(yè)道德是（）所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們?cè)诩彝ド钪蠦、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中C、人們?cè)谂c人交往中D、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中答案：B32.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則,就是指（）。A、遵守職業(yè)道德原則,熱愛茶藝工作,不斷提高服務(wù)質(zhì)量B、精通業(yè)務(wù),不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務(wù),追求經(jīng)濟(jì)效益第一D、提高自身修養(yǎng),實(shí)現(xiàn)自我提高答案：A33.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要（）。A、態(tài)度和藹、熱情友好B、低聲說話、緩慢和氣C、快速回答、簡(jiǎn)單明了D、嚴(yán)肅認(rèn)真、語氣平和答案：A34.最早記載茶為藥用的書籍是（）。A、《北苑別錄》B、《神農(nóng)本草》C、《茶譜》D、《茶經(jīng)》答案：B35.（）飲用茶葉主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、漢代答案：A36.清代茶葉已齊全（）。A、三大茶類B、四大茶類C、五大茶類D、六大茶類答案：D37.唐代茶葉的種類有（）。A、綠、白、粗、散茶B、粗、散、末、餅茶C、團(tuán)、粒、末、餅茶D、黃、粒、粗、散茶答案：B38.宋代（）的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A、龍井茶B、武夷茶C、蠟面茶D、北苑貢茶答案：D39.宋徽宗趙佶寫有一部茶書,名為（）。A、《北苑別錄》B、《大觀茶論》C、《茶錄》D、《茶疏》答案：B40.廣義茶文化的含義是（）。A、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系C、茶葉藝術(shù)D、茶葉經(jīng)銷答案：A41.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與（）緊密相連的道德原則和規(guī)范總和。A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動(dòng)D、政策規(guī)定答案：C42.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括（）。A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度答案：C43.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在（）。A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無關(guān)D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展答案：D44.開展道德評(píng)價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間（）。A、相互批評(píng)和監(jiān)督B、批評(píng)與自我批評(píng)C、監(jiān)督和揭發(fā)D、學(xué)習(xí)和攀比答案：B45.下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是（）.A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性C、盡力宣傳表現(xiàn)自己D、盡力完成自己的工作任務(wù)答案：C46.清代茶葉已齊全（）。A、七大茶類B、兩大茶類C、六大茶類D、五大茶類答案：C47.世界上第一部茶書的書名是（）。A、《補(bǔ)茶經(jīng)》B、《續(xù)茶譜》C、《茶經(jīng)》D、《茶錄》答案：C48.社會(huì)鼎盛是唐代（）的主要原因。A、飲酒盛行B、飲茶盛行C、斗茶盛行D、斗雞盛行答案：B49.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的（）。A、點(diǎn)茶的技藝B、煎茶的技藝C、煮茶的技藝D、炙茶的技藝答案：B50.（）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、漢代B、元代C、宋代D、唐代答案：D51.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)有()A、根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏泡用具B、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個(gè)人衛(wèi)生C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、核查帳單,保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確答案：A52.澗庭碧螺春的外形特征是()A、曲卷多毫B、緊結(jié)翠綠C、芽體肥壯D、卷曲如螺答案：D53.干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤()茶葉肥壯重實(shí),或有較多白毫。A、烏潤(rùn)B、油潤(rùn)C(jī)、綠潤(rùn)D、紅潤(rùn)答案：A單選題54.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后,葉底中夾雜()芽葉A、青綠色B、黃綠色C、銅綠色D、暗綠色答案：A55.江河湖水泡茶應(yīng)注意,它屬于地面水,通常()較高。A、水質(zhì)硬度B、礦物質(zhì)含量C、氧氣含量D、混濁度答案：B56.泡茶用水,鈣、鎂離子在每千克水中含量底于8毫克即為()A、純凈水B、無菌水C、硬水D、軟水答案：D57.泡茶用軟水時(shí),軟水中含其他溶質(zhì)少,茶葉有效成分的()A、溶解度底B、溶解度高C、化學(xué)反應(yīng)慢D、損失率高答案：B58.泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異,各種烏龍茶、普洱茶和沱茶,必須用()的開水沖泡A、80℃B、90℃C、70℃D、95℃答案：D59.泡茶時(shí)沖泡器具選擇,如飲用()則重在“啜”,宜用紫砂壺來泡茶。A、紅茶B、綠茶C、花茶D、烏龍茶答案：D60.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度答案：C61.開展道德評(píng)價(jià)時(shí)對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要()A、批評(píng)檢查他人B、相互批評(píng)C、相互攀比D、自我批評(píng)答案：B62.、下列選項(xiàng)中,不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。()A、努力提高自身技能B、理論聯(lián)系實(shí)際C、努力做到“慎獨(dú)”D、檢點(diǎn)自己的言行答案：A單選題63.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要()A、態(tài)度和藹、熱情友好B、低聲說話、緩慢和氣C、快速回答、簡(jiǎn)單明了D、嚴(yán)肅認(rèn)真、語氣平和答案：A64.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分,用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任()A、發(fā)揮主觀能動(dòng)性B、表現(xiàn)自己C、表達(dá)個(gè)人愿望D、推銷產(chǎn)品答案：A單選題65.下列選項(xiàng)中,不屬于真誠(chéng)守信的基本作用的是()。A、有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力B、有利于企業(yè)樹品牌C、樹立企業(yè)信譽(yù)D、提高技術(shù)水平答案：D66.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人而且必須（）。A、熟練掌握不同茶品的湖泡方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法答案：A67.在宋代的名稱叫若粥()A、餅茶B、豆茶C、擂茶D、末茶答案：C單選題68.飲用茶葉主要是散茶()A、宋代B、明代C、元代D、清代答案：B69.據(jù)1993年4月召開的中國(guó)古茶樹遺產(chǎn)保護(hù)研討會(huì)提供的資料,全國(guó)已有10個(gè)省區(qū)處發(fā)現(xiàn)有野生大茶樹。()A、190B、208C、198D、188答案：C70.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在（）。A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無關(guān)D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展答案：D71.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括（）。A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度答案：C72.“干一行，愛一行，專一行”是現(xiàn)代社會(huì)的職業(yè)要求，它體現(xiàn)了職業(yè)守則中的（）。A、遵紀(jì)守法，誠(chéng)實(shí)守信B、愛崗敬業(yè)，貢獻(xiàn)社會(huì)C、規(guī)范操作，質(zhì)量第一D、鉆研業(yè)務(wù)，銳意創(chuàng)新答案：B73.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指（）。A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高答案：A74.下列選項(xiàng)中，不屬于真誠(chéng)守信的基本作用的是（）。A、有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力B、有利于企業(yè)樹品牌C、樹立企業(yè)信譽(yù)D、提高技術(shù)水平答案：C75.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須（）。A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法答案：A76.“煎飲令人不眠”，是出自（），說明茶有提神醒腦的作用。A、《桐君錄》B、《廣雅》C、《荈賦》D、《神農(nóng)本草》答案：A77.唐代張又新（）記述了陸羽所評(píng)的天下二十泉的名次。A、《茶錄》B、《茶疏》C、《桐君錄》D、《煎茶水記》答案：D78.陸羽《茶經(jīng)》記述茶葉之史實(shí)的是（）一章。A、七之事B、六之飲C、一之源D、八之出答案：A79.北宋書法家蔡襄（）一書，專門紀(jì)錄了宋代點(diǎn)茶程序和所用茶具。A、《荈賦》B、《煎茶七類》C、《茶錄》D、《茶疏》答案：C80.開展道德評(píng)價(jià)對(duì)提高茶藝服務(wù)質(zhì)量的作用，在于茶藝師之間進(jìn)行相互監(jiān)督和幫助。答案：正確81.提高自己的學(xué)歷水平不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。答案：正確82.茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時(shí)要語氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。答案：正確83.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝服務(wù)中充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。答案：正確84.宋代“豆子茶”的主要成分是黃豆、芝麻、姜、鹽、茶。答案：正確85.世界上第一部茶書的作者是熊蕃。答案：錯(cuò)誤86.唐代煎用餅茶需經(jīng)過蒸、煮、濾。答案：錯(cuò)誤87.唐代茶葉種類有綠、白、粗、散茶。答案：錯(cuò)誤88.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看茶色、湯花。答案：錯(cuò)誤89.宋代飲茶方法主要是煮茶。答案：錯(cuò)誤90.某一小包裝樣茶的編號(hào)前冠有“B、T”字母，表示（）茶類。A、紅茶B、綠茶C、烏龍茶D、緊壓茶答案：A91.茶葉包裝標(biāo)識(shí)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為“GB/T”，其適用于文字標(biāo)準(zhǔn)是（）。A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B、國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)C、部頒標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)答案：B92.按取樣規(guī)定，現(xiàn)有225件茶葉，應(yīng)?。ǎ准、3件B、5件C、6件D、10件答案：C93.茶葉包裝上標(biāo)識(shí)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為“Q”，其適用文字標(biāo)準(zhǔn)是（）A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B、國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)C、部額標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)答案：D94.辨別香氣長(zhǎng)短，應(yīng)以（）為重點(diǎn)A、干嗅B、熱嗅C、溫嗅D、冷嗅答案：D95.正常滋味要區(qū)別（）。A、濃淡、鮮爽、醇和B、苦、澀、粗、異C、酸、甜、苦、辣D、酸、餿、霉、焦答案：A96.香氣審評(píng)，純正香氣應(yīng)注意區(qū)別（）。A、高山、低山、洲地之別B、品種香、產(chǎn)地香、季節(jié)香C、春茶、夏暑茶、秋茶之分D、茶類香、地域香、附加香答案：D97.某一小包裝樣茶的編號(hào)前冠有“G”字母，表示（）茶類。A、紅茶B、綠茶C、烏龍茶D、緊壓茶答案：B98.綠茶評(píng)茶計(jì)價(jià)，如外形評(píng)二等，內(nèi)質(zhì)評(píng)四等，應(yīng)以（）計(jì)價(jià)A、二等B、三等C、四等D、五等答案：B99.常用（）描述一級(jí)色種的外形。A、緊細(xì)B、緊結(jié)C、壯結(jié)D、粗松答案：A100.平地茶色澤一般較為深綠，香氣稍低答案：錯(cuò)誤101.烏龍茶干看，主要評(píng)松緊彎直整碎輕重。答案：錯(cuò)誤102.烏龍茶內(nèi)質(zhì)得分低于該級(jí)最低分?jǐn)?shù)標(biāo)準(zhǔn)，均作降級(jí)處理。答案：錯(cuò)誤103.湯色與泡茶時(shí)間沒有關(guān)系，看湯色不必操之過急答案：錯(cuò)誤104.看湯色，主要從濃淡、深淺去區(qū)別。答案：正確105.凡是干評(píng)、濕嗅都有輕微的日曬氣，應(yīng)作次品茶處理。答案：正確106.看葉底嫩度，凡是葉肉厚、柔軟為好，軟薄者次之。答案：錯(cuò)誤107.鑒嘗茶葉，首重風(fēng)韻。答案：正確108.全心全意為人民服務(wù)是社會(huì)主義職業(yè)道德的鮮明特征和基本原則。答案：正確109.雨水雪水稱得上軟水，用作評(píng)茶用水，效果最佳。答案：錯(cuò)誤110.在為賓客引路指示方向時(shí),下列舉止不妥當(dāng)?shù)氖?)。A、眼睛看著目標(biāo)方向，并兼顧賓客B、指向目標(biāo)方向C、面帶微笑，語氣溫和D、手指明確指向目標(biāo)方向答案：B111.皖南屯綠外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)答案：D112.下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是()。A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性C、盡力宣傳表現(xiàn)自己D、盡力完成自己的工作任務(wù)答案：C113.傳頌千古《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩作者是()。A、陸游B、李白C、皎然D、盧仝答案：D114.烏龍茶藝“三龍護(hù)鼎”指()方法。A、取茶方法B、持杯方法C、分茶方法D、奉茶方法答案：B115.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、GB8321.1農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（一）B、SB/T1067-93《祁門紅茶》C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》D、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》答案：D116.土耳其人喜歡喝(),飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。A、加香紅茶B、草莓紅茶C、蘋果紅茶D、加糖紅茶答案：D117.()具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素答案：C118.小喬木型茶樹的基本特征是()。A、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和喬木型茶樹之間。B、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和小葉種茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和大葉種茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和中葉種茶樹之間答案：A119.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A、龍井茶B、武夷茶C、蠟面茶D、北苑貢茶答案：D120.時(shí)興()的地點(diǎn)是潮汕和漳泉()A、黑茶茶藝B、茉莉花茶藝C、紅茶茶藝D、烏龍茶藝答案：D121.茶藝的主要內(nèi)容是()A、泡茶和飲茶B、表演和欣賞C、評(píng)比和鑒賞D、選茶和鑒別答案：C122.品茗、營(yíng)業(yè)、表演是()的三種形態(tài)。()A、曲藝B、戲藝C、茶藝D、畫藝答案：C123.茶藝是()的基礎(chǔ)。()A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗答案：C124.小喬木型茶樹的基本特征是()A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和早生型茶樹之間B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中生型茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和晚生型茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間答案：D125.茶樹性喜溫暖、濕潤(rùn),在南緯()與北緯38°間都可以種植。()A、50°B、45°C、40°D、38°答案：B126.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()A、早生早采的特性B、晚生遲采的特性C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D、性狀和特性答案：D127.茶樹性喜溫暖、(),通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長(zhǎng)。()A、干燥的環(huán)境B、濕潤(rùn)的環(huán)境C、避光的環(huán)境D、陰冷的環(huán)境答案：B128.紅茶的發(fā)酵度:100%,其葉色()、茶湯呈朱紅色。()A、深紅B、朱紅C、絳紅D、橙紅答案：A129.紅茶的發(fā)酵度:100%,其葉色()、茶湯呈朱紅色。()A、深紅B、朱紅C、絳紅D、橙紅答案：A130.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中遵循的與（）緊密相連系的道德原則和規(guī)范總和。A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動(dòng)D、政策規(guī)定答案：C131.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在（）。A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無關(guān)D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展答案：D132.開展道德評(píng)價(jià)時(shí)，（）對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。A、批評(píng)檢查他人B、互相批評(píng)C、互相攀比D、自我批評(píng)答案：D133.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要（）。A、態(tài)度溫和、說話緩慢B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答C、快速問答、簡(jiǎn)單明了D、語氣平和、熱情友好答案：D134.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須（）。A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法答案：A135.（）飲用茶葉主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、漢代答案：A136.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為（）。A、《大觀茶論》B、《品茗要錄》C、《茶經(jīng)》D、《茶譜》答案：A137.茶的精神財(cái)富被稱為（）。A、俠義的茶文化B、廣義茶文化C、市井茶文化D、鄉(xiāng)野茶文化答案：A138.雅志、敬客、行道是（）的三個(gè)主要社會(huì)功能A、茶文化B、竹文化C、石文化D、硯文化答案：A139.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的（）土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度PH值在4.5-5.5之間為最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性答案：C140.下列選項(xiàng)中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德的主要途徑。A、努力提高自身技能B、理論聯(lián)系實(shí)際C、努力做到“慎獨(dú)”D、檢點(diǎn)自己的言行答案：A141.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要（）。A、態(tài)度溫和、說話緩慢B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答C、快速問答、簡(jiǎn)單明了D、語氣平和、熱情友好答案：D142.下列選項(xiàng)中，不屬于真誠(chéng)守信的基本作用的是（）。A、有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力B、有利于企業(yè)樹品牌C、樹立企業(yè)信譽(yù)D、提高技術(shù)水平答案：D143.《神農(nóng)百草》是最早記載茶為（）的書籍。A、食用B、禮品C、藥用D、聘禮答案：C144.擂茶在宋代為（）之稱。A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥答案：A145.（）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、漢代B、元代C、宋代D、唐代答案：D146.宋代（）的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶答案：D147.點(diǎn)茶法是（）的主要飲茶方法。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：B148.清代出現(xiàn)（）品飲藝術(shù)。A、信陽毛尖茶B、烏龍功夫茶C、白毫銀針茶D、白族三道茶答案：B149.茶藝的主要內(nèi)容是（）。A、表演和欣賞B、泡茶和飲茶C、種植和加工D、精制和營(yíng)銷答案：B150.（）按鮮葉原料的茶樹品種分為大白和小白兩大類。A、綠茶B、白茶C、茉莉花茶D、珠蘭花茶答案：B151.（）不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。A、《香飄水云間》B、《清香滿山月》C、《茉莉花》D、《竹奏樂》答案：C152.（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、原始社會(huì)B、西漢時(shí)期C、唐宋時(shí)期D、明清時(shí)期答案：A153.（）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、元代B、明代C、唐代D、宋代答案：C154.（）茶藝的表演程序共為12道。A、桂花茶藝B、毛尖茶藝C、龍井茶藝D、婺綠茶藝答案：C155.（）茶藝的程序共為16道。A、梅花三弄B、茉莉花茶C、白族三道茶D、安溪烏龍茶答案：D156.（）茶藝的程序共有10道。A、安溪烏龍茶B、茉莉花茶C、西湖龍井D、武夷巖茶答案：B157.（）茶藝所用的茶杯為玻璃杯。A、龍井茶B、烏龍茶C、黃大茶D、普洱茶答案：A158.（）的程序共有7道。A、三清茶藝B、禪茶茶藝C、西湖龍井茶藝D、寧紅太子茶藝答案：D159.（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、廣彩B、秘色瓷C、兔毫盞D、釉里紅答案：A160.職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們?cè)诩彝ド钪蠦、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中C、人們?cè)谂c人交往中D、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中答案：B161..職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度答案：C162.遵守職業(yè)道德的必要性和作用,體現(xiàn)在()。A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展,與提高道德修養(yǎng)無關(guān)B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高,與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè),與個(gè)人修養(yǎng)無關(guān)D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展答案：D163.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則,就是指()。A、遵守職業(yè)道德原則,熱愛茶藝工作,不斷提高服務(wù)質(zhì)量B、精通業(yè)務(wù),不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務(wù),追求經(jīng)濟(jì)效益第一D、提高自身修養(yǎng),實(shí)現(xiàn)自我提高答案：A164..開展道德評(píng)價(jià)時(shí),()對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。A、批評(píng)檢查他人B、相互批評(píng)C、相互攀比D、自我批評(píng)答案：D165.下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是()。A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性C、盡力宣傳表現(xiàn)自己D、盡力完成自己的工作任務(wù)答案：C166.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書籍。A、飲用B、藥用C、食用D、代酒答案：B167.()飲用茶葉主要是散茶。A、宋代B、明代C、元代D、清代答案：B168.社會(huì)鼎盛是唐代()的主要原因。A、飲酒盛行B、飲茶盛行C、斗茶盛行D、斗雞盛行答案：B169.唐代茶葉的種類有()。A、綠、白、粗、散茶B、粗、散、末、餅茶C、團(tuán)、粒、末、餅茶D、黃、粒、粗、散茶答案：B170.遵守職業(yè)道德的必要性和作用,體現(xiàn)在()。A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展,與提高道德修養(yǎng)無關(guān)B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高,與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè),與個(gè)人修養(yǎng)無關(guān)D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展答案：D171.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要()。A、態(tài)度溫和、說話緩慢B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答C、快速問答、簡(jiǎn)單明了D、語氣平和、熱情友好答案：D172.下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是()。A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性C、盡力宣傳表現(xiàn)自己D、盡力完成自己的工作任務(wù)答案：C173.真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德,它的基本作用是()。A、樹立個(gè)人信譽(yù)B、獲得個(gè)人名利的資本C、樹立個(gè)人威望D、提高技術(shù)能力答案：A174.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書籍。A、食用B、禮品C、藥用D、聘禮答案：C175.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成,直接用開水沏泡的是宋代()。A、蔥頭茶B、豆子茶C、姜湯茶D、薄荷茶答案：B176.()飲用茶葉主要是散茶。A、宋代B、明代C、元代D、清代答案：B177.清代茶葉已齊全()。A、三大茶類B、四大茶類C、五大茶類D、六大茶類答案：D178.世界上第一部茶書的書名是()。A、《茶譜》B、《茶經(jīng)》C、《茶酒論》D、《采茶錄》答案：B179.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A、龍團(tuán)茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶答案：C180.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動(dòng)D、政策規(guī)定答案：C181.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度答案：C182.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則,就是指()。A、遵守職業(yè)道德原則,熱愛茶藝工作,不斷提高服務(wù)質(zhì)量B、精通業(yè)務(wù),不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務(wù),追求經(jīng)濟(jì)效益第一D、提高自身修養(yǎng),實(shí)現(xiàn)自我提高答案：A183.開展道德評(píng)價(jià)時(shí),()對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。A、批評(píng)檢查他人B、相互批評(píng)C、相互攀比D、自我批評(píng)答案：D184.下列選項(xiàng)中,()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、努力提高自身技能B、理論聯(lián)系實(shí)際C、努力做到“慎獨(dú)”D、檢點(diǎn)自己的言行答案：A185.下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是()。A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性C、盡力宣傳表現(xiàn)自己D、盡力完成自己的工作任務(wù)答案：C186.下列選項(xiàng)中,不屬于真誠(chéng)守信的基本作用的是()。A、有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力B、有利于企業(yè)樹品牌C、樹立企業(yè)信譽(yù)D、提高技術(shù)水平答案：C187.宋代豆子茶的主要成分是()。A、玉米、小麥、蔥、醋、茶B、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶C、高梁、薄荷、蔥、蜜、茶D、花生、大米、橘、酒、茶答案：B188.()飲用茶葉主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、漢代答案：A189.世界上第一部茶書的書名是()。A、《茶經(jīng)》B、《茶譜》C、《煎茶小記》D、《十六湯品》答案：A190.陶器與瓷器的區(qū)別不在于()。A、原料不同B、上色不同C、燒制溫度不同D、吸水率不同答案：B191、上色不同不屬于()的主要區(qū)別。A、陶器與瓷器B、彩瓷與青花C、青瓷與黑瓷D、土陶與硬陶答案：A192、烏龍茶按產(chǎn)地分為()烏龍茶。A、閩北、閩南、廣東B、福建、廣東、臺(tái)灣C、武夷、水春、安溪D、福建、潮安、汕頭答案：B193、洞庭碧螺春滋味類型是屬于()A、清鮮型B、鮮濃型C、鮮醇型D、鮮淡型答案：A194、舒城小蘭花干茶色澤屬于()A、灰綠型B、砂綠型C、棕紅型D、黃綠型答案：D195、烏龍茶類中茶湯色澤顯橙黃型的是()。A、閩南青茶B、武夷巖茶C、廣東青茶答案：B196、鮮爽、醇厚、鮮濃是評(píng)茶術(shù)語中關(guān)于()的褒義術(shù)語。A、滋味B、香氣C、葉底D、湯色答案：A197、按干燥方式不同,綠茶有()三種。A、炒青、烘青、曬青B、蒸青、悶青、涼青C、炒青、蒸青、悶青D、悶青、曬青、渥青答案：A198、茶藝表演臺(tái)布置的關(guān)鍵是()的配合。A、茶具與香爐B、茶葉與茶具C、茶海與茶杯D、茶罐與茶壺答案：B199、分為散裝和壓制兩類的是()。A、綠茶B、烏龍茶C、黑茶D、紅茶答案：C200.唐代中葉百丈懷海禪師撰寫(),將茶融入禪宗禮法。A、“百丈清規(guī)”B、“大觀茶論”C、“吃茶養(yǎng)生記”D、“禪茶一味”答案：A201.()形狀如針,色白如銀,湯色淺杏黃色,香氣清鮮毫香顯,味清新爽口。A、白毫銀針B、白毫烏龍C、貢眉D、壽眉答案：A202.禪師茶藝要求茶室如禪室,力求簡(jiǎn)樸,有()、茶、花、香、畫即可。A、案臺(tái)B、誦經(jīng)臺(tái)C、祖師真容D、蓮花墊答案：C203.游客從昆明出發(fā),先到楚雄、大理,然后到麗江、臨滄、怒江、保山、德宏等地,沿途最先品嘗到的是（）A、彝族的腌茶B、鹽巴茶C、三道茶D、竹桶茶答案：A204.在以下有關(guān)權(quán)益的表述中,不屬于勞動(dòng)者權(quán)利的是()。A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利C、休息休假的權(quán)利D、要求被錄用權(quán)利答案：D205.埃及人喜歡喝在茶湯中加蔗糖的()。A、綠茶B、烏龍茶C、紅茶D、花茶答案：C206.“龍虎斗”是()的飲茶習(xí)俗。A、唯吾爾族B、侗族C、傣族D、納西族答案：D207.審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格,杯容量()。A、180mlB、200mlC、220mlD、160ml答案：B208.()具有泡茶不失原味,色香味皆韻,茶葉不易霉餿質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。A、紫砂壺B、玻璃壺C、白瓷壺D、黑釉壺答案：A209.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,沒有專用茶具。A、原始社會(huì)B、西漢時(shí)期C、唐宋時(shí)期D、明清時(shí)期答案：A210.在荷蘭中國(guó)餐館中，最受歡迎的茶是茉莉花茶。（）答案：正確211.武夷巖茶的香氣濃郁清長(zhǎng)，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“音韻”，湯色橙黃清澈。答案：錯(cuò)誤212.茶葉中含有100多種化學(xué)成分。答案：錯(cuò)誤213.制作烏龍茶對(duì)鮮葉的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)口葉，芽葉已成熟。答案：正確214.沖泡杭白菊和枸配綠茶的配料茶，沖泡的水溫以80℃為宜。答案：正確215.泡飲普洱茶宜用“一沸”的水沖泡。答案：錯(cuò)誤216.制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、冰塊缸、冷卻壺、有膽的濾壺等。答案：正確217.宋代“豆子茶”的主要成分是黃豆、芝麻、姜、鹽、茶。答案：正確218.建議在所有的風(fēng)景旅游點(diǎn)，開展高雅文化旅游活動(dòng)，如茶文化競(jìng)賽、民族歌舞表演、賦詩作畫、品茶評(píng)茶、茶道表演等。答案：錯(cuò)誤219.唐代中葉百丈懷海禪師撰寫(),將茶融入禪宗禮法。A、“百丈清規(guī)”B、“大觀茶論”C、“吃茶養(yǎng)生記”D、“禪茶一味”答案：A220.()形狀如針,色白如銀,湯色淺杏黃色,香氣清鮮毫香顯,味清新爽口。A、白毫銀針B、白毫烏龍C、貢眉D、壽眉答案：A單選題221.禪師茶藝要求茶室如禪室,力求簡(jiǎn)樸,有()、茶、花、香、畫即可。A、案臺(tái)B、誦經(jīng)臺(tái)C、祖師真容D、蓮花墊答案：C222.游客從昆明出發(fā),先到楚雄、大理,然后到麗江、臨滄、怒江、保山、德宏等地,沿途最先品嘗到的是()。A、彝族的腌茶B、鹽巴茶C、三道茶D、竹桶茶答案：A223.在以下有關(guān)權(quán)益的表述中,不屬于勞動(dòng)者權(quán)利的是()。A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利C、休息休假的權(quán)利D、要求被錄用權(quán)利答案：D224.埃及人喜歡喝在茶湯中加蔗糖的()。A、綠茶B、烏龍茶C、紅茶D、花茶答案：C225.“龍虎斗”是()的飲茶習(xí)俗。A、唯吾爾族B、侗族C、傣族D、納西族答案：D226.審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格,杯容量()。A、180mlB、200mlC、220mlD、160ml答案：B227.()具有泡茶不失原味,色香味皆韻,茶葉不易霉餿質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。A、紫砂壺B、玻璃壺C、白瓷壺D、黑釉壺答案：A228.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,沒有專用茶具。A、原始社會(huì)B、西漢時(shí)期C、唐宋時(shí)期D、明清時(shí)期答案：A229.在為賓客引路指示方向時(shí),下列舉止不妥當(dāng)?shù)氖?)。A、眼睛看著目標(biāo)方向，并兼顧賓客B、指向目標(biāo)方向C、面帶微笑，語氣溫和D、手指明確指向目標(biāo)方向答案：B230.皖南屯綠外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)答案：D231.下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是()。A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性C、盡力宣傳表現(xiàn)自己D、盡力完成自己的工作任務(wù)答案：C232.傳頌千古《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩作者是()。A、陸游B、李白C、皎然D、盧仝答案：D233.烏龍茶藝“三龍護(hù)鼎”指()方法。A、取茶方法B、持杯方法C、分茶方法D、奉茶方法答案：B234.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、GB8321.1農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（一）B、SB/T1067-93《祁門紅茶》C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》D、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》答案：D235.土耳其人喜歡喝(),飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。A、加香紅茶B、草莓紅茶C、蘋果紅茶D、加糖紅茶答案：D236.()具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素答案：C237.小喬木型茶樹的基本特征是()。A、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和喬木型茶樹之間。B、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和小葉種茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和大葉種茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和中葉種茶樹之間答案：A238.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A、龍井茶B、武夷茶C、蠟面茶D、北苑貢茶答案：D239.煎茶法中用茶制作的過程需經(jīng)過三道工序，請(qǐng)問以下（）工序不屬于煎茶法中用茶制作的工序。A、炙茶B、碾茶C、羅茶D、煎茶答案：D240.沖泡調(diào)飲紅茶的主要用具有（）。A、燒水壺、泡茶壺、帶柄帶托的瓷杯B、玻璃壺、盛茶杯、水盂C、紫砂壺、茶盅、大茶杯D、燒水壺、泡茶壺、盛茶杯答案：A241.茶藝師以（），即“三心”服務(wù)正面、積極的影響客人。A、細(xì)心、真心、熱心B、細(xì)心、耐心、熱心C、細(xì)心、信心、有心D、耐心、真心、熱心答案：A242.開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合茶系列產(chǎn)品，開發(fā)出與茶相關(guān)的茶配套產(chǎn)品，以下不屬于茶相關(guān)產(chǎn)品的是（）。A、相應(yīng)的茶器具B、當(dāng)?shù)氐奶厣枋称稢、茶葉包裝D、旅游日用品答案：D243.文士茶藝雖講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅，飲茶的藝境，以()為目的，但更注重同飲之人。A、怡情養(yǎng)性B、賞茶具C、斗茶D、交流答案：A244.具有“色澤為金、黃、黑相間，水、香、味似果、蜜、花等綜合香型”。A、祁紅B、滇紅C、金駿眉D、正山小種答案：C245.茶葉中維生素的含量很高，約占茶葉干物質(zhì)的()。A、0.1%B、0.2%C、0.3%D、0.6-1.0%答案：D246.歷史上第一位留下名字的壺藝家是()。A、供春B、董翰C、趙梁D、元錫答案：A247.毛里塔尼亞最喜歡喝中國(guó)的綠茶，進(jìn)口不少中國(guó)產(chǎn)的眉茶和()。A、珠茶B、花茶C、紅茶D、烏龍茶答案：A248.茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中，就要注意四季茶類分明、四季茶藝服務(wù)不同和四季()原則。A、溫差分明B、節(jié)氣分明C、茶點(diǎn)分明D、氣候分明答案：C249.開發(fā)茶文化旅游，應(yīng)著重保護(hù)當(dāng)?shù)氐娜宋木坝^，并結(jié)合當(dāng)?shù)氐拿耧L(fēng)民俗，開發(fā)出特色旅游路線。答案：正確250.調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。答案：正確251.茶藝人員在對(duì)商品、服務(wù)介紹時(shí)，應(yīng)觀察顧客心里，讓顧客自然而然地決斷，千萬不要強(qiáng)拉硬賣。答案：正確252.熱愛專業(yè)是職業(yè)守則的首要一條。答案：正確253.在一定時(shí)間內(nèi)舉行，展覽結(jié)束后即行拆除，如“廣州出口商品交易會(huì)”“吃、穿、用商品展銷會(huì)”等，屬于定期展銷會(huì)。答案：錯(cuò)誤254.黑瓷茶具在上釉時(shí)含有較高的鐵，燒的時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)析出大量的氧化鐵結(jié)晶，這樣會(huì)形成特殊的花紋，看起來會(huì)特別好看。答案：正確255.茶氨酸具有鎮(zhèn)靜安神、抑制癌細(xì)胞、降血壓等作用。答案：錯(cuò)誤256.17世紀(jì)下半期，飲茶在荷蘭開始走向大眾化，家庭也興起了飲早茶、午茶、晚茶的風(fēng)氣，隨著演變，目前，荷蘭人喜愛飲佐以糖、牛乳或檸檬的紅茶。答案：正確257.茶葉沖泡后隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，茶湯顏色由于內(nèi)含物質(zhì)的進(jìn)一步氧化而加深色澤。答案：正確258.茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，應(yīng)處處以顧客為中心，時(shí)時(shí)發(fā)揮本人的積極性、主動(dòng)性，切忌消極被動(dòng)。答案：正確259.茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時(shí)要語氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。答案：正確260.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝服務(wù)中充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。答案：正確261.最早記載茶為藥用的書籍是《大觀茶論》。答案：錯(cuò)誤262.唐代煎用餅茶需經(jīng)過蒸、煮、濾。答案：錯(cuò)誤263.（）茶樹扦插繁殖后代，能充分保持母株高產(chǎn)和抗性的特性。答案：錯(cuò)誤264.（）審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。答案：錯(cuò)誤265.（）紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素、茶褐素、花青素等。答案：錯(cuò)誤266.（）沖泡綠茶一般以100℃左右為宜。答案：錯(cuò)誤267.（）泡飲烏龍茶宜用“一沸”的水沖泡。答案：錯(cuò)誤268.（）泡飲普洱茶宜用“一沸”的水沖泡。答案：錯(cuò)誤269.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）凈度來看。A、滋味B、湯色C、香氣D、季節(jié)答案：C270.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人、而且必須（）A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法答案：A271.茶葉中含有（）多種化學(xué)成分。A、100B、300C、400D、500答案：D272.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水、用山上、（）中、井水下、其山水、揀乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水答案：D273.唐代張又新（）記述了陸羽所評(píng)的天下二十泉的名次。A、《茶錄》B、《茶疏》C、《桐君錄》D、《煎茶水記》答案：D274.《茶壺秋菊》的作者是（）A、吳昌碩B、虛谷C、李白D、皎然答案：B275.陸羽《茶經(jīng)》中認(rèn)為、適宜茶樹生長(zhǎng)的土壤質(zhì)地一般以（）為好A、砂壤土B、紅土C、粘土D、鹽堿土答案：A276.陸羽《茶經(jīng)》記述茶葉之史實(shí)的是（）一章A、七之事B、六之飲C、一之源D、八之出答案：A277.茶樹性喜溫暖、（）、對(duì)緯度的要求南緯45°與北緯38°間都可種植。A、干燥B、潮濕C、水濕D、濕潤(rùn)答案：D278.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要由（）、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、兒茶素B、氨基酸C、咖啡堿D、維生素答案：A279.茶樹性喜溫暖、濕潤(rùn)的環(huán)境、通常氣溫在18℃--25℃之間生長(zhǎng)最適宜。答案：正確280.世界上第一部茶書的作者是熊藩。答案：錯(cuò)誤281.唐代茶葉種類有綠、白、粗、散茶。答案：錯(cuò)誤282.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看茶色、湯花。答案：錯(cuò)誤283.顧客接待環(huán)節(jié)中的四個(gè)重點(diǎn)是：待機(jī)接觸、拿遞展示、介紹推薦、成交送別。答案：正確284.獅、龍、云、虎、梅是歷史上的西湖龍井茶的五個(gè)特定產(chǎn)地、行政區(qū)劃屬于杭州市西湖區(qū)龍塢鄉(xiāng)。答案：錯(cuò)誤285.將自然環(huán)境與人文景觀結(jié)合、可開發(fā)深入茶園、茶廠、農(nóng)家、參與采茶、制茶及古茶尋根、祭拜等茶文化旅游項(xiàng)目。答案：正確286.宋代飲茶方法是煮茶。答案：錯(cuò)誤287.茶樹性喜溫暖、濕潤(rùn)的環(huán)境、通常氣溫在18℃--25℃之間生長(zhǎng)最適宜。答案：正確288.蓋碗又稱“三才碗”、蘊(yùn)含“天蓋之、地載之、人育之”的道理。答案：正確289.茶樹性喜溫暖、濕潤(rùn)的環(huán)境，通常氣溫在18——25攝氏度之間生長(zhǎng)最適宜。答案：正確290.茶樹是屬于強(qiáng)酸性作物，PH值達(dá)3.0以內(nèi)時(shí)，仍保持有經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)能力。答案：錯(cuò)誤291.綠茶類屬輕發(fā)酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色黃。答案：錯(cuò)誤292.紅茶類屬全發(fā)酵茶類，其茶葉顏色深紅，茶湯呈朱紅色。答案：正確293.烏龍茶屬于青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。答案：正確294.制作烏龍茶對(duì)鮮葉的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)夾葉，芽葉已較成熟。答案：正確295.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，重發(fā)酵的白茶類，后發(fā)酵的黃茶類和部分發(fā)酵的黑茶類，共六大茶類。答案：錯(cuò)誤296.紅、綠、青三大茶類的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香。答案：正確297.審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，要求碗容量200ML。答案：正確298.紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素對(duì)口感起刺激性作用，茶紅素起濃度和醇厚作用，而茶褐素使茶湯發(fā)暗，不利于品質(zhì)。答案：正確299.沖泡綠茶時(shí),通常一只容量為200--250mL的瓷壺,投茶量為()。A、4—5gB、2—3gC、3—4gD、1—2g答案：A300.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、100B、300C、400D、600答案：D301.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、500B、600C、800D、1000答案：B302.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、100B、300C、600D、1000答案：C303.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、()、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。A、水分B、茶多酚C、葉綠素D、淀粉答案：B304.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、()、礦物質(zhì)等。A、蛋白質(zhì)B、葡萄糖C、維生素D、葉綠素答案：C305.咖啡堿的主要藥理功能是()作用。A、抗氧化B、抗癌C、興奮D、美容答案：C306.茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A、興奮B、利尿C、強(qiáng)心D、抗氧化答案：D307.茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A、興奮B、利尿C、調(diào)節(jié)體溫D、抗衰老答案：D308.()具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素答案：C309.()的香氣濃郁清長(zhǎng),滋味醇厚鮮爽回甘,具有特殊“巖韻”,湯色橙黃清澈。A、芝蘭香單樅B、杏仁香單樅C、嶺頭單樅D、桂花香單樅答案：C310.包種茶的發(fā)酵程度在烏龍茶中()。A、最輕B、最重C、中等D、偏重答案：A311.開展道德評(píng)價(jià)時(shí),()對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。A、批評(píng)檢查他人B、相互批評(píng)C、相互攀比D、自我批評(píng)答案：D312.凍頂烏龍茶的外形是(),色澤青綠,略帶白毫。A、松散形B、花朵形C、卷曲形D、半球形答案：D313.凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、()交融,滋味甘滑爽口。A、乳香B、蜜香C、焦香D、毫香答案：A314.云南所產(chǎn)的工夫紅茶是()。A、滇紅B、英紅C、寧紅D、祁紅答案：A315.()在宋代的名稱叫茗粥。A、餅茶B、豆茶C、擂茶D、末茶答案：C316.君山銀針屬于()類。A、綠茶B、黃茶C、白茶D、紅茶答案：B317.普洱茶外形條索肥壯緊結(jié),色澤烏褐或褐紅,香氣有獨(dú)特(),滋味陳醇,湯色紅濃。A、清香B、花香C、果香D、陳香答案：D318.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈度來看。A、滋味B、湯色C、香氣D、季節(jié)答案：C319.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必須（）。A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的泡方法答案：A320.茶葉中含有（）多種化學(xué)成分。A、10B、300C、400D、500答案：D321.陸羽《茶經(jīng)》指出:其水,用山水上,（）中,井水下,其山水,揀乳泉石池漫流者上A、河水B、溪水C、泉水D、江水答案：D322.唐代張又新（）記述了陸羽所評(píng)的天下二十泉的名次A、《茶錄》B、《茶疏》C、《桐君錄》D、《煎茶水記》答案：D323.《茶壺秋菊》的作者是（）A、吳昌碩B、虛谷C、李白D、皎然答案：B324.陸羽《茶經(jīng)》中認(rèn)為,適宜茶樹生長(zhǎng)的土壤質(zhì)地一般以（）為好。A、砂壤土B、紅土C、粘土D、鹽堿土答案：A325.陸羽《茶經(jīng)》記述茶葉之史實(shí)的是（）一章A、七之事B、六之飲C、一之源D、八之出答案：A326.茶樹性喜溫暖、（）,對(duì)緯度的要求南緯45與北緯38間都可以種植。A、干燥B、潮濕C、水濕D、濕潤(rùn)答案：D327.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由（）、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、兒茶素B、氨基酸C、咖啡堿D、維生素答案：A328.職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們?cè)诩彝ド钪蠦、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中C、人們?cè)谂c人交往中D、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中答案：B329.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。A、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個(gè)人信念B、職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平C、職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心D、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感答案：D330.避守職業(yè)道德的必要性和作用,體現(xiàn)在()。A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展,與提高道德修養(yǎng)無關(guān)B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高,與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè),與個(gè)人修養(yǎng)無關(guān)D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展答案：D331.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則,就是指()。A、遵守職業(yè)道德原則,熱愛茶藝工作,不斷提高服務(wù)質(zhì)量B、精通業(yè)務(wù),不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務(wù),追求經(jīng)濟(jì)效益第一D、提高自身修養(yǎng),實(shí)現(xiàn)自我提高答案：A332.開展道德評(píng)價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間()。A、相互批評(píng)和監(jiān)督B、批評(píng)與自我批評(píng)C、監(jiān)督和揭發(fā)D、學(xué)習(xí)和攀比答案：B333.下列選項(xiàng)中,()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、積極參加社會(huì)實(shí)踐B、強(qiáng)化道德意識(shí)C、提高自己的學(xué)歷水平D、開展道德評(píng)價(jià)答案：C334.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要()。A、態(tài)度和藹、熱情友好B、低聲說話、緩慢和氣C、快速回答、簡(jiǎn)單明了D、嚴(yán)肅認(rèn)真、語氣平和答案：A335.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分(),用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。A、發(fā)揮主觀能動(dòng)性B、表現(xiàn)自已C、表達(dá)個(gè)人愿望D、推銷產(chǎn)品答案：A336.真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德,它的基本作用是()。A、樹立個(gè)人信譽(yù)B、獲得個(gè)人名利的資本C、樹立個(gè)人威望D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法答案：A337.記載茶為藥用的書籍是()。A、《神農(nóng)本草》B、《大觀茶論》C、《茶經(jīng)》D、《茶錄》答案：A338.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈度來看。A、滋味B、湯色C、香氣D、季節(jié)答案：C339.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必須（）。A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的泡方法答案：A340.茶葉中含有（）多種化學(xué)成分。A、10B、300C、400D、500答案：D341.陸羽《茶經(jīng)》指出:其水,用山水上,（）中,井水下,其山水,揀乳泉石池漫流者上A、河水B、溪水C、泉水D、江水答案：C342.唐代張又新（）記述了陸羽所評(píng)的天下二十泉的名次A、《茶錄》B、《茶疏》C、《桐君錄》D、《煎茶水記》答案：D343.《茶壺秋菊》的作者是（）A、吳昌碩B、虛谷C、李白D、皎然答案：B344.陸羽《茶經(jīng)》中認(rèn)為,適宜茶樹生長(zhǎng)的土壤質(zhì)地一般以（）為好。A、砂壤土B、紅土C、粘土D、鹽堿土答案：A345.陸羽《茶經(jīng)》記述茶葉之史實(shí)的是（）一章A、七之事B、六之飲C、一之源D、八之出答案：A346.茶樹性喜溫暖、（）,對(duì)緯度的要求南緯45與北緯38間都可以種植。A、干燥B、潮濕C、水濕D、濕潤(rùn)答案：D347.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由（）、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、兒茶素B、氨基酸C、咖啡堿D、維生素答案：A348.茶樹性喜溫暖、濕潤(rùn)的環(huán)境,通常氣溫在18-25攝氏度之間生長(zhǎng)最適宜。答案：正確349.茶樹是屬于強(qiáng)酸性作物,PH值達(dá)3．0以內(nèi)時(shí),仍保持有經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)能力答案：錯(cuò)誤350.綠茶類屬輕發(fā)酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色黃。答案：錯(cuò)誤351.烏龍茶屬青茶類,為半發(fā)酵茶,其茶葉呈深綠或青褐色,茶湯呈密綠或密黃色。答案：正確352.制作烏龍茶對(duì)鮮葉的采摘兩葉一芽,大都為對(duì)夾葉,芽葉已較成熱。答案：正確353.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類,全發(fā)酵的紅茶類,半發(fā)酵的青茶類,重發(fā)酵的白茶類,后發(fā)酵的黃茶類和部分發(fā)酵的黑茶類,共六大茶類。答案：錯(cuò)誤354.紅、綠、青三大茶類的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香,綠茶板栗香,烏龍茶花香。答案：正確355.審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格,要求碗容量200ml答案：正確356.紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成,茶黃素對(duì)口感起刺激性作用,茶紅素起濃度和醇度作用,而茶褐素使茶湯發(fā)暗,不利于品質(zhì)。答案：正確357.早期茶具,一器多用,沒有專用茶具。答案：錯(cuò)誤358.茶樹性喜溫暖、濕潤(rùn)的環(huán)境,通常氣溫在18-25攝氏度之間生長(zhǎng)最適宜。答案：正確359.茶樹是屬于強(qiáng)酸性作物,PH值達(dá)3.0以內(nèi)時(shí),仍保持有經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)能力答案：錯(cuò)誤360.綠茶類屬輕發(fā)酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色黃。答案：錯(cuò)誤361.烏龍茶屬青茶類,為半發(fā)酵茶,其茶葉呈深綠或青褐色,茶湯呈密綠或密黃色。答案：正確362.制作烏龍茶對(duì)鮮葉的采摘兩葉一芽,大都為對(duì)夾葉,芽葉已較成熱。答案：正確363.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類,全發(fā)酵的紅茶類,半發(fā)酵的青茶類,重發(fā)酵的白茶類,后發(fā)酵的黃茶類和部分發(fā)酵的黑茶類,共六大茶類。答案：錯(cuò)誤364.紅、綠、青三大茶類的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香,綠茶板栗香,烏龍茶花香。答案：正確365.審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格,要求碗容量200ml答案：正確366.紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成,茶黃素對(duì)口感起刺激性作用,茶紅素起濃度和醇度作用,而茶褐素使茶湯發(fā)暗,不利于品質(zhì)。答案：正確367.早期茶具,一器多用,沒有專用茶具。答案：錯(cuò)誤368.冰茶制作中分茶時(shí),每杯茶中用冰量以()的容積為宜。A、5~10mlB、20~30mlC、50~60mlD、40~50ml答案：B369.冰茶品飲時(shí),男性多采用(),先聞香,再觀色,后啜飲。A、單手握柄持杯B、雙手握柄持杯C、雙手捧杯底D、右手持杯,左手托杯底答案：A370.沖泡調(diào)飲紅茶一般采用()。A、玻璃杯泡法B、蓋杯泡法C、壺泡法D、煮茶法答案：C371.民國(guó)時(shí)期最常用的貯茶器是()。A、紫砂罐B、錫罐C、不銹鋼茶罐D(zhuǎn)、鐵罐答案：B372.沖泡調(diào)飲紅茶的水溫以()為宜。A、50℃B、70℃C、60℃D、90℃答案：D373.沖泡調(diào)飲紅茶時(shí),用水量一般以每克茶()為宜。A、10~20mlB、20~30mlC、30~40mlD、50~60ml答案：D374.紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將()。A、茶湯過濾,再加各種調(diào)飲品B、茶與調(diào)飲品一起沖泡飲用C、茶與調(diào)飲品一起煮沸D、調(diào)飲品沖泡茶葉答案：A375.調(diào)飲茶奉茶時(shí)必須每杯茶邊放()一個(gè),用來調(diào)勻茶湯等。A、茶匙B、茶盅C、茶洗D、茶通答案：A376.配料茶通過在茶中添加各種干果、果仁以及可食用中草藥等,目的是增加茶的色香味形及()功能。A、視覺B、視覺C、保健D、治療答案：C377.西湖龍井茶的傳統(tǒng)貯藏方法是()。A、真空包裝B、冷藏法C、石灰缸貯藏D、錫罐答案：C378.沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為200--250mL的瓷壺，投茶量為（）。A、4—5gB、2—3gC、3—4gD、1—2g答案：A379.茶葉中含有（）多種化學(xué)成分。A、100B、300C、400D、600答案：D380.茶葉中含有（）多種化學(xué)成分。A、500B、600C、800D、1000答案：B381.茶葉中含有（）多種化學(xué)成分。A、100B、300C、600D、1000答案：C382.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、（）、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。A、水分B、茶多酚C、葉綠素D、淀粉答案：B383.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、（）、礦物質(zhì)等。A、蛋白質(zhì)B、葡萄糖C、維生素D、葉綠素答案：C384.咖啡堿的主要藥理功能是（）作用。A、抗氧化B、抗癌C、興奮D、美容答案：C單選題385.茶葉中的咖啡堿不具有（）作用。A、興奮B、利尿C、強(qiáng)心D、抗氧化答案：D386.茶葉中的咖啡堿不具有（）作用。A、興奮B、利尿C、調(diào)節(jié)體溫D、抗衰老答案：D387.（）具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素答案：C388.（）的香氣濃郁清長(zhǎng)，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色橙黃清澈。A、鐵觀音B、黃金桂C、武夷水仙D、閩北水仙答案：C389.鳳凰單樅香型因各名樅樹形、葉形不同而各有差異，香氣清醇濃郁具有自然蘭花清香的，稱為（）。A、芝蘭香單樅B、杏仁香單樅C、嶺頭單樅D、桂花香單樅答案：A390.包種茶的發(fā)酵程度在烏龍茶中（）。A、最輕B、最重C、中等D、偏重答案：A391.開展道德評(píng)價(jià)時(shí)，（）對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。A、批評(píng)檢查他人B、相互批評(píng)C、相互攀比D、自我批評(píng)答案：D392.凍頂烏龍茶的外形是（），色澤青綠，略帶白毫。A、松散形B、花朵形C、卷曲形D、半球形答案：D393.凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、（）交融，滋味甘滑爽口。A、乳香B、蜜香C、焦香D、毫香答案：A394.（）形狀如針，色白如銀，湯色淺杏黃色，香氣清鮮毫香顯，味清新爽口。A、白雞冠B、白毫銀針C、白牡丹D、白毫烏龍答案：B395.白茶的香氣特點(diǎn)是（）。A、陳香B、蜜香C、毫香D、花香答案：C396.特一級(jí)黃山毛峰的色澤是（）。A、翠綠色B、象牙色C、碧綠色D、黃褐色答案：B397.（）外形條索緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松針。A、都云毛尖B、雨花茶C、六安瓜片D、碧螺春答案：B398.用茶療配制治療氣管炎、肺炎的方子有川貝茶還有（）。A、山楂益母茶B、乳香茶C、蔥棗茶D、梔子茶答案：C399.茶葉的主要成分，現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)（）多種。A、500B、550C、600D、650答案：C400.茶藝館只能根據(jù)自己經(jīng)營(yíng)地的特點(diǎn)和（）的需要,來確定自己服務(wù)的方向、項(xiàng)目、標(biāo)準(zhǔn)，以保證自己的經(jīng)營(yíng)性利潤(rùn)與收支平衡。A、消費(fèi)群體B、消費(fèi)地段C、經(jīng)營(yíng)成本D、原材料價(jià)格答案：A401.焙火、發(fā)酵較重的烏龍茶屬（）類茶。A、不發(fā)酵B、后發(fā)酵C、半發(fā)酵D、全發(fā)酵答案：C402.《曼生壺》的作者是（）。A、惠孟臣B、邵大亨C、陳鳴遠(yuǎn)D、楊彭年答案：D403.我國(guó)唐代的飲茶方法是（）。A、點(diǎn)茶B、烹茶C、點(diǎn)斗D、泡茶答案：B404.《茶錄》的作者是（）。A、蔡襄B、范仲淹C、梅堯臣D、歐陽修答案：A405.以下（）是日本榮西禪師所著。A、茶神傳B、吃茶養(yǎng)身記C、本草綱目D、十六湯品答案：B406.茶藝表演是以（）向人們展示茶藝的魅力。A、茶會(huì)的形式B、音樂與舞蹈的結(jié)合C、表演的方式D、茶的功用答案：C407.茶藝是指（）的技藝。A、泡茶與飲茶B、制茶與飲茶C、演藝與飲茶D、審評(píng)與飲茶答案：A408.茶藝的六要素指：（）A、選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗B、茶好、水甘、壺好、杯薄、境美、茶點(diǎn)C、選茶、擇水、備器、茶點(diǎn)、品飲、技法D、名茶、名泉、名壺、雅居、泡飲、鑒賞答案：A409.“精茗蘊(yùn)香，借水而發(fā)，無水不可與論茶也”此論述出自（）A、陸羽《茶經(jīng)》B、張?jiān)础恫桎洝稢、田藝衡《煮泉小品》D、許次紓《茶疏》答案：D410.具有濃烈型滋味特點(diǎn)的綠茶有（）A、屯綠、婺綠B、杭綠、溫綠C、龍井、碧螺春D、南京雨花茶、無錫毫茶答案：A411.具有陳醇型滋味特點(diǎn)的茶葉有（）A、六堡茶、普洱茶B、滇紅、閩紅C、鐵觀音、黃金桂D、黑磚、武夷巖茶答案：A412.形成紅茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序是（）A、殺青B、發(fā)酵C、揉捻D、萎凋答案：B413.形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序是（）A、殺青B、揉捻C、曬青D、萎凋答案：D414.（）的茶藝表演內(nèi)容屬于地域風(fēng)情式。A、惠安女茶俗B、太極茶道C、紅茶茶藝D、龍井茶藝答案：A415.宋代杜耒《寒夜》詩云：寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐（）沸火初紅。A、水B、泉C、湯D、漿答案：C416.為了評(píng)比茶葉質(zhì)量的優(yōu)劣和點(diǎn)茶技藝的高低，宋代盛行（）A、賽茶B、斗茶C、試茶D、比茶答案：B417.武夷四大名叢指大紅袍、水金龜、白雞冠和（）A、半天腰B、金瑣匙C、鐵羅漢D、不知春答案：C418.沖泡普通綠茶水溫以（）為宜。A、75～80℃B、80～85℃C、70～80℃D、75～85℃答案：B419.職業(yè)道德品質(zhì)包括職業(yè)觀念、職業(yè)良心和（）。A、職業(yè)技能B、職業(yè)地位C、職業(yè)報(bào)酬D、職業(yè)自豪感答案：D420.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分（），用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。A、發(fā)揮主觀能動(dòng)性B、展示自我C、表達(dá)個(gè)人愿望D、推銷產(chǎn)品答案：A421.滇紅品種為云南大葉種，其滋味（）。A、清醇，收斂性強(qiáng)B、清醇，收斂性弱C、濃醇，收斂性強(qiáng)D、濃醇，收斂性弱答案：C422.“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若深甌”是（）必備的“四寶”。A、四川蓋碗茶B、藏族酥油茶C、客家擂茶D、潮汕工夫茶答案：D423.白族的”三道茶”的品飲順序依次為（），并以此來喻示人生哲理。A、苦茶-甜茶-回味茶B、甜茶-苦茶-回味茶C、苦茶-甜茶-辣茶D、辣茶-苦茶-甜茶答案：A424.制作維吾爾族奶茶時(shí)加入的奶量為茶湯的（）最佳。A、1/5-1/4B、1/4-1/3C、1/6-1/5D、1/5-1/3答案：A425.碧螺春的香氣特點(diǎn)是（）。A、甜醇帶蜜糖香B、甜醇帶板栗香C、鮮嫩帶蜜糖香D、鮮嫩帶花果香答案：D426.（）的香氣濃郁清長(zhǎng)，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色橙黃清澈。A、鐵觀音B、黃金桂C、武夷水仙D、單叢烏龍茶答案：C427.舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味感受不同，（）對(duì)苦味最敏感。A、舌尖B、舌心C、近舌根D、舌兩側(cè)答案：C428.我國(guó)茶區(qū)目前大致分為:（）、（）、（）、（）。答案：江北茶區(qū)、江南茶區(qū)、華南茶區(qū)、西南茶區(qū)429.“茶”字的（）、（）、（）是中國(guó)最早創(chuàng)立的。答案：音、形、義430.我國(guó)綠茶由于加工方式不同可分為（）、（）、（）、（）。答案：炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶、曬青綠茶431.適宜茶樹生長(zhǎng)的土壤PH值為（）。答案：4.5~6.5432.唐代是茶文化（）時(shí)期。答案：形成433.茶樹上的芽分為（）和（）兩種。答案：花芽、營(yíng)養(yǎng)芽434.中國(guó)茶類中,屬于不發(fā)酵茶類的是（）,屬于半發(fā)酵茶類的是（）、（）、（）,屬于全發(fā)酵茶類的是（）,屬于后發(fā)酵茶類的是（）。答案：綠茶、烏龍茶、黃茶、白茶、紅茶、黑茶435.茶道以（）為最高境界。答案：和436.茶館是以娛樂為目的,供客人飲茶的場(chǎng)所。（）答案：錯(cuò)誤437.鐵觀音是世界三大高香茶之一。（）答案：錯(cuò)誤438.清飲茶用杯泡法沖泡時(shí),用90℃左右的開水以高沖法沖入茶杯,（）滿即可。A、六成B、七成C、八成D、九成答案：B439.讓客人品飲與評(píng)價(jià)的形式是屬于（）。A、生活型茶藝B、營(yíng)業(yè)型茶藝C、表演型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝答案：D440.下列茶樹中,植株無明顯主干的是（）茶樹。A、喬木型B、小喬木型C、灌木型D、都一樣答案：C441.綠茶能有效阻斷人體內(nèi)亞硝酸胺的形成，因而（）價(jià)用優(yōu)于紅茶。A、抑菌B、抗癌C、抗輻射D、防血管硬化答案：B442.茶葉中