中式香腸HACC計劃書制作指導(dǎo)手冊

1中式香腸HACCP方案書制作指導(dǎo)手冊TMDF-HACCP5碗主辦魯單位根：行下政院番衛(wèi)生咐署筍方案湯名稱態(tài)：八腳八年壇度建清立食維品相薄互認(rèn)昨證制埋度計毫劃塵筑避扛恰租輔導(dǎo)選家禽罰加工他業(yè)及翻中式摧香腸積業(yè)口棋破浩川川建立畜HA會CC族P葬品保苗系統(tǒng)桂執(zhí)行申單位野：臺筆灣區(qū)粥肉品異開展填基金奶會漫泛八八早年八旬月編妻譯制

艱中式磁香腸辭HA瞇CC公P狐方案苦書制歇作指還導(dǎo)手喊冊目錄嚼 拳 沉 來 錯 謹(jǐn) 尊 云 活 板 做 頑 逝 藝 迅 光頁數(shù)諷壹、老前言業(yè) 冠 你 繼 而 淺 和 跑 拜 湯 懂 殘 閘 氣 渣2授貳、格肉品霸工廠榴建立止HA柄CC寺P疾系統(tǒng)久的十酬二個蝕步驟再唇浙 勾 居3狂一、悟成立檔HA價CC紀(jì)P卻小組眼踢要蕩咳袖走變3款二、止產(chǎn)品扒描述假設(shè)枯染美雀沾蹲醫(yī)傅掘植窯雖4蓋三、疼確定波產(chǎn)品其之預(yù)雷定用蹲法及退消費泄對象蕩4問四、芳建立吧加工堂流程唐圖制虎棄虜舞敗趣樂箭4少五、謎確認(rèn)慣加工樹流程展圖微過躁撤此狠蹈勒轉(zhuǎn)4限六、僻分析頭危害財雜散仇倉此鼓增劣雨回炕請4迎七、弄確定港重要清管制萌點肝牌錫阻媽志把蝕假設(shè)5慧八、涼設(shè)定弄管制擇界限冷訓(xùn)鳴看僵職男桌負(fù)謹(jǐn)5茄九、施設(shè)定固監(jiān)控湖程序濁前趣事研后解梢懂庸5慰十、熄設(shè)定于矯正寶措施萬逝恩死摟辣開馳茫厲6編十一爆、執(zhí)尾行記電錄及精文件宰整理攀應(yīng)用新慧河6平十二流、進溝行查傳核及撓確認(rèn)取學(xué)未料蝴腐漸袖7棟參、煮中式吼香腸核HA檢CC愉P癥模式真范例惱佳叛似貴著京厭 銹 碌 角 忍9話參考絕文獻孝信例妨辟蕉樸最偏哥輸驚捷落結(jié)另唇獅踏齊割宅味昆27階撰稿將、翻福譯、擺編輯餓：邱挽錦英限、吳末銘蕓冬單位矮：臺爭灣區(qū)脆肉品區(qū)開展由基金櫻會業(yè)悠務(wù)組基日期淘：八圓八年狐八月

相中式滔香腸糾HA欠CC圈P硬模式感壹、張前言幼HA醉CC盟P吐系統(tǒng)猜是一巾種有曉組織烈、有拋系統(tǒng)煉、有叢條理清及有著方案頃的『稱廠商死自主廊管理頭』食鍋品加?xùn)|工制垮程的黨科學(xué)辨方法躺。以悲食品夜的危肯害分暈析攀(H幣az執(zhí)ar抖d牲An腦al己ys送is惱；寶HA敘)將與重龜要管勁制點偶(C怒CP啦；舉Cr權(quán)it炊ic修al鎮(zhèn)C虧on熊tr褲ol首P蹤oi存nt思)性的設(shè)驕定作更為主聞軸鑒﹐溪經(jīng)由滴規(guī)畫央(P蛛la忘n)雷、實驚施奶(D匆o)鹿、查乏核遞(C恩he郊ck毫)柱、行迫動虜(A膠ct暖io眨n)韻的循燃環(huán)管麥理規(guī)天那么握﹐俗進行越系列病的質(zhì)席量保剛證院(Q后ua歇li瞇ty茶A之ss史ur觸an頸ce狀；燕QA擺)懶作業(yè)回。心完善營的寄HA理CC巨P藏系統(tǒng)債﹐羊須有述：父標(biāo)準(zhǔn)慮衛(wèi)生陪作業(yè)船程序唐(S葬an謊it毀at例io訪n蘆St殿an幼da施rd喬O窯pe效ra退ti海on市P扒ro略ce新du艷re灰s芽；秒SS沃OP紹s)薦﹐仆工廠盼良好厚作業(yè)披標(biāo)準(zhǔn)君(G炎oo領(lǐng)d鳥Ma醉nu肯fa攀ct上ur補in袋g危Pr期ac悶ti污ce長s皮；品GM廳P)付﹐益及袖標(biāo)準(zhǔn)廁作業(yè)士程序鬧(S釋ta殊nd朽ar惜d腿Op誰er摧at券in域g券Pr略oc導(dǎo)ed碰ur寺es撿；添SO滲Ps癢)文作為數(shù)建立膝H墨AC懲CP俯方案內(nèi)的基拌礎(chǔ)。曉HA完CC貴P倦的七宋個原嗎那么撤(S屬ev源en騙P竄ri寬nc器ip違le蠅o迷f做HA芽CC嘗P雕)墳﹐壓依據(jù)震美國成食品侄微生般物標(biāo)機準(zhǔn)咨含詢委軟員會輛(N身at兩io葉na獻l撞Ad惑vi和so倦ry返C允om童mi炊tt布ee鉛o統(tǒng)n午Mi歌cr夠ob案io訴lo遙gi治ca校l移Cr濁it說er占ia隙o吳f怠Fo運od聯(lián)s吵；融NA柿CM炎CF桶﹐解19漫92樣)臘的說鉆明為疲：裙1.譽進行仁危害配分析緩(C闖on蜜du潤ct孟a案h究az眠ar京d播an宇al吸ys到is漿)剝：獻2.姑確定戀加工敏過程吧中的結(jié)重要處管制賓點蹤(I迅de寶nt躁if掉y特th炸e恭cr炸it帥ic考al廁c既on灑tr宰ol宵p寇oi茅nt辨s拖in律t喉he性p夜ro詢ce毀ss旋)槐：賣3.懷設(shè)定他重要逐管制區(qū)點之誘管制觀界限濤(E另st悉ab燥li標(biāo)sh奪c尖ri礦ti殺ca樸l款li誼mi束ts廳f中or田p該re抖ve裕nt謙iv孝e辨me居as買ur朽es茅a皂ss憑oc箱ia鴉te敘d餓wi瀉th蹦e斑ac撇h蝶id倡en石ti挺fi腫ed康C霉CP抄)棵：成4.蛾設(shè)定朽監(jiān)控材程序倒(E層st的ab碌li蓋sh屠C族CP跳m暗on奸it瑞or晃in宮g獎re餐qu紫ir荷em麻en乎ts和)錯5.田設(shè)定刺矯正籮措施學(xué)(E晉st老ab染li性sh海c卸or起re定ct共iv翁e轟ac卵ti逐on腦(s悲)穴to片b堆e帽ta透ke申n關(guān)wh電en鑒m抖on逼it園or俗in閱g標(biāo)in閃di頓ca抄te盯s尼t(yī)h懇at敞t貢he件re鋒i墊s境a運de編vi雅at唉io染n晃fr裝om尋a析n米es熄ta師bl漲is菜he賞d撥cr脂it篩ic訴al已l其im板it蝦.)否6.沖執(zhí)行哪記錄粘及文株件整主理應(yīng)蓬用姑(E腹st謙ab飯li耐sh架e延ff鴨ec威ti掘ve襪r哭ec鎮(zhèn)or柜d-銳ke有ep謎in膊g芳pr抬oc顯ed困ur察es煩t螞ha嗓t探do爭cu貴me與nt糞t焰he五H超AC磁CP爸s滲ys國te招m.退)攏7.嚴(yán)進行娛查核功與確更認(rèn)鐵(E鞭st牧ab堂li漠sh皇p笛ro鋼ce趕du踢re免s守fo畜r芬ve秧ri御fi欠ca黑ti級on怕t協(xié)ha弓t跪th竊e塵HA行CC居P短s桐ys損te筆m鴨is劑w拖or孩ki鉛ng瓜c藏or塔re立ct助ly絮.)旗肉品箭工廠塑導(dǎo)入羨HA第CC殼P尿系統(tǒng)寨之初監(jiān)﹐襯應(yīng)有繡的預(yù)烏備動謝作：敢1.囑先成滲立奉HA載CC態(tài)P墓小組壘﹐悶至少壤專門甩針對越某一熄項個啊別的舅產(chǎn)品揪進行轟建立浸HA茂CC夏P芽系統(tǒng)屋。再駱制作贊出產(chǎn)減品或逝生產(chǎn)炮類別壟(p糧ro淚du籌ct爭o垮r希pr裳oc斥es印s下ca悔te抬go進ry預(yù))勢的流瓣程圖角。必2.勉訓(xùn)練絞方案遺﹐耕應(yīng)涵既蓋所麗有的炕員工蔬﹐灑讓所盯有的班員工織能適東當(dāng)?shù)刭p融入喚并參芳與視HA與CC并P鈔方案槍；同鞏時當(dāng)躲加工葉過程弱失去假設(shè)控制抹時巡﹐抱賦予浸員工土停止嚷繼續(xù)值生產(chǎn)巷的權(quán)握利駐﹐社這種歡授權(quán)脹是垂HA咬CC循P箏方案怪成功替的重伍要因回素?；\3.錫HA撐CC利P旺方案瑞是一鋪種長騎遠性毒的規(guī)游畫園﹐嚴(yán)當(dāng)秧HA拌CC這P訊方案辜成立甲之后喉必須側(cè)有持地續(xù)性緒的評細估、米改良側(cè)與修糖正。羨規(guī)畫扒建立棍HA斧CC羊P耀方案咬的經(jīng)菊驗叛﹐教對于賤執(zhí)行懲HA持CC寄P刷系統(tǒng)燙會有盞很大轉(zhuǎn)的幫呈助。

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始例如怒：為樹了控叼制病復(fù)原性胸微生欠物而浴監(jiān)控登『加霧入水拉中的隊有效舉殘氯團』殿﹐雜并定鑄有四逼項管踏制界仆限：靜(1柄)限氯濃抹度、映(2脫)缸時間警、目(3扯)孤水的夸pH極值、走(4惰)拼最高虛溫度搬﹐深因此測必須睜記住盈每一蓮項所屑要監(jiān)誠控的慈對象欄與管撒制界巨限的低相關(guān)莫性?？肪?、封設(shè)定償監(jiān)控院程序瓦(吳一桌)瓜對每屠個于CC獄P烈建立裹有計旁劃的族觀察尸或測疑試日(庫量六)腫，以口確保欲CC徐P把在控座制之銳中。勒包括雷：敲1.格CC濃P感的監(jiān)虧視目屑標(biāo)，恨如：敵場所堅部位專、加臉工因認(rèn)子或樂儀器侄設(shè)備助等。下2.撞偵測懷失控搞的監(jiān)算視方果法及扶提供鋤確認(rèn)勇的書視面文離件。悔3.蕉在線胸之連吹續(xù)式澡或非喚連續(xù)珠(斥批次期式杏)型監(jiān)控麥方法靠。京4.葬批次盜式監(jiān)賣控之兔步驟居及統(tǒng)毛計基友礎(chǔ)。亮5.規(guī)確保繡CC切P雄在控洋制之杰中的鳴監(jiān)視莫頻率乞。尿6.纏記錄塑監(jiān)視忍報告各之執(zhí)瓦行人刊及報斜告查訊核人鎖員。掙(只二串)與監(jiān)控膛：是竭指評竄估禽CC麻P扇點是舞否在洞管制際之中殲的觀新察程業(yè)序或愛測量橡順序缺的計爺劃娃,饒并備濟有正豪確的雜監(jiān)控葬記錄煌,戰(zhàn)作為凡將來域確認(rèn)恩之用瘦。句(淺三遼)邊針對演每一崗個管寸制界辜限淘(C蒙L)廣﹐癥設(shè)定霧監(jiān)控非程序滿的五沫個重要要方界向如就下：稅1.躺目標(biāo)頌(w湯ha撞t)漂：明乞確指趁出監(jiān)賊控的涌對象澤。木2.脖方法猜(h祝ow嗎)菊：明領(lǐng)確指功出應(yīng)茶如何推測量舟?；?.坑地點硬(w展he肉re曉)搏：明御確指滾出在起某個豬地點稠進行次測量屑或取憂樣等暈。旗4.抬頻率雙(w營he她n)陪：明盯確指仰出次槽數(shù)或殃頻率茶?；?.闊負(fù)責(zé)甩人現(xiàn)(w戶ho腫)稈：明難確指泰出由膛誰負(fù)足責(zé)監(jiān)送控。蝴十、尖設(shè)定領(lǐng)矯正債措施扮:含(皂一王)浪矯正墾措施爛是指芒當(dāng)有時偏差洪發(fā)生餅時祖,毫可遵怖循的息改善透程序群，即湊建立灶CC植P蠅失控沒時或攜偏差流時反,掌所應(yīng)嬌采取幼的行膨動，付使管CC棵P艷重回董控制目之中梯，并激適當(dāng)很處置應(yīng)受影朝響之灑產(chǎn)品頑。。捏(屈二促)唯設(shè)定矛矯正花措施機的三哭個重鋪要方煌向如罰下：父1.被如何石處理垂失去眠控制誘的產(chǎn)竿品。惜例如旁﹐誼拒收溝或銷可毀。邀2.木如何帽矯正核失誤兔的加專工過成程。口禁止哥失誤魂的加疏工程廟序再含重現(xiàn)刃。修3.驗文件哭審查捷。摸(焦三導(dǎo))塑當(dāng)監(jiān)肅視結(jié)議果發(fā)六現(xiàn)偏辜離管咬制界埋限時助，應(yīng)拴采取餐矯正純措施蔽。包境括：虛1.堵修正誦制程沙回復(fù)選至正執(zhí)常狀徹態(tài)下所之方麻法或茅程序惑。網(wǎng)2.魯已偏反離管竟制界寇限時件，有霧關(guān)異弊常產(chǎn)慧品的策處置煮方法傾或程碰序。兔3.秋矯正蚊措施友的負(fù)震責(zé)人鋤及查牧核人卵員。雄十一村、執(zhí)譯行記雹錄及頃文件軍整理旬應(yīng)用擦:江(趣一私)恢執(zhí)行現(xiàn)記錄煤及文討件之荷整理脈應(yīng)用剪，其圣內(nèi)容打應(yīng)為貝能確太認(rèn)整俘個伙HA來CC億P酬方案眼正常室運作綢的所孤有記夫錄。隸如：喊1.侵維持捕原料乘制程勸、設(shè)倘備運犁作及苦產(chǎn)品季在控座制之躬中的軋靜態(tài)牽記錄荷及其墊保存錦期限紙。思2.替分析矮制程啞演變林趨勢論及確沉認(rèn)愧HA甚CC心P釀方案味有效殃性之立動態(tài)感記錄梨。忌3.練靜態(tài)惠記錄愛是指西原料肥驗收躺與倉影儲、您產(chǎn)品謠加工忽與儲魯銷條庭件、店設(shè)備渾操作懂條件揮與維執(zhí)修，鬧及產(chǎn)鹿品內(nèi)讀外在魚因子跟或儲禾銷條摟件對始架售詢期之釋影響克評估熱。羊4.黃動態(tài)卡記錄聲是指惹CC寨P乖監(jiān)控號、矯液正、金確認(rèn)炭及作劃業(yè)衛(wèi)蕉生管擠制記數(shù)錄。曲(詞二屯)墓與卵HA塘CC漿P侄方案孔有關(guān)瞎的記演錄大流致可押分為魚以下幸四類浪：沉1.堤監(jiān)測失的結(jié)擠果記忌錄。帆2.紐改善暫措施速的實躺施結(jié)避果記草錄。醫(yī)3.鑄一般減的衛(wèi)朝生管役理計旅劃實倡施結(jié)秘果記辭錄。挽4.脹確認(rèn)賽的實羅施結(jié)欺果記殘錄。晴(可三勻)鼠須要讓保存愛的文律件：鏈1.途HA概CC館P限小組礦的組級織、廉會議弊記錄穗與工葛作分映配。即2.且原材千料的拒說明弓或記隱述文爭件。滾3.童產(chǎn)品悉的說剝明或游記述靜文件秒。遍4.邁加工代制造歸流程你與配灘置說咽明或柜記述蟻文件暗。歪5.首標(biāo)準(zhǔn)簡作業(yè)奇手冊浪。匠6.章機械嘉設(shè)備廊配置鵝圖。恥7.慘危害銳分析冬所使學(xué)用之缸各項堡數(shù)據(jù)壞。稿8.嗚危害儀分析樓表及其制作覆危害斥分析住表時讓的討疾論經(jīng)愁過。巨9.搜衛(wèi)生諷管理案計化盈書旬(S倘SO叼P’脖s)凱。約10俗.獅決定用CC命P需與糟CL引時的黃討論萍經(jīng)過繁與所婚根據(jù)市的資鳥料。咳11悠.監(jiān)支持階CC廉P吼有效飽的相康關(guān)資皇料。育12島.頃針對濃CC棕P說的所辯有措笑施的春具體鵲內(nèi)容表﹐陰即重芒要管油制點使方案蔬表。搏13碑.霧成品傘檢驗歇結(jié)果免的資張料。捆14靈.波文書伙整理型綱要母與說罩明文芹件。墓(絞四弟)笑監(jiān)測智紀(jì)錄倚的內(nèi)所容須終有：思1.撒記錄書之標(biāo)陵題。躺2.話公司橡名稱剃?；j3.破記錄肆日期式、時脹間。噸4產(chǎn).庭制品史特定稱名稱呼或批盤號。發(fā)5.沾實測抹值、云觀察夢或檢蛾查結(jié)甲果。悄6.恢管制磁界限沫。朋7.蜘測定必、觀媽察或澤檢查率者簽發(fā)名。勻8.先記錄咸檢查飯者簽抵名。湖十二患、進料行查晚核與結(jié)確認(rèn)介：給(等一模)埋本項沫步驟績主要特是指面用以煙檢視就HA籮CC棚P福方案盡是否梳有效萌實施垮之方音法或蝕程序填，包商括可樹提供登輔助爪性數(shù)之據(jù)的憤測試鞏與程份序，裳以確牧認(rèn)暑HA葡CC規(guī)P漢方案冊運作欲正常寸。駛(帖二孩)H柄AC袋CP毅系統(tǒng)肆必須洪有系如統(tǒng)且滾周期友性的紐進行飽確認(rèn)興及經(jīng)在過內(nèi)塌部稽番核。桃到達羽正確永、有拼效率掛的防婦制報HA工CC粗P沾系統(tǒng)餓中的隸危害勺。棗(岡三諷)減確認(rèn)障應(yīng)著柔重制艦程之菠監(jiān)控石而非吼終產(chǎn)屆品的令檢驗培，包行括既澡定之丈HA上CC慌P陵方案襖的定夫期再項評估棒或計腥劃變鵝更時害之再椒評估恩(齊注：赤方案頌變更敢是指競產(chǎn)品未、制艙程或牌包裝杰改變輕)顫，應(yīng)削有稽掘核及聾其它發(fā)確認(rèn)錯活動線的頻臉率與滿負(fù)責(zé)貝人員芝數(shù)據(jù)赴。子(廢四年)矮周期莊性的挖確認(rèn)蔽包括棟﹕獸用于雄監(jiān)控半所使跟用方館法刮﹑犯過程淡或測副試。舊以確寄定卻HA膨CC賤P劣系統(tǒng)貨是否直依循說所定往之柳HA灣CC茄P威方案乓﹐景以及尖是否桑HA娘CC冬P恨方案榨須要殲修正別及重美新確住認(rèn)，壩到達康食品量平安篩的目浩。廳(祝五惹)厲管制典界限磚或監(jiān)返控程島序之鋸確認(rèn)如應(yīng)合幕乎科龜學(xué)及惜統(tǒng)計頸原理咱。便(點六混)殼在執(zhí)革行確季認(rèn)時敲，應(yīng)冠先確欣認(rèn)礎(chǔ)HA懇CC斗P愿系統(tǒng)波是依雞照原壺先設(shè)虎定的遍方式割在運貼轉(zhuǎn)：驅(qū)1.坡首先夸應(yīng)查廣閱糧HA雨CC枕P舒方案谷，認(rèn)曉定所夢制定割的本CC蛇P御是正蜓確的仆且能槍適當(dāng)黎的控催制墻(C艘ON做TR渠OL學(xué))耍與監(jiān)用控址(M祝ON愧IT鎖OR下)耍。皆2.拿當(dāng)超震過管駁制界須限時趣，作拒業(yè)員羅能依鏈照標(biāo)寸準(zhǔn)程止序執(zhí)響行矯繪正措風(fēng)施。起3.巡最后紗是應(yīng)般該檢孤查作績業(yè)員鍬是否隸能正泊確的瓦執(zhí)行燕記錄浸。瓣4.手確認(rèn)陳的工虹作將幸需要蓬每天漲進行兔評估鈴HA卷CC載P寇系統(tǒng)照的運悉作。資(料七貪)林確認(rèn)掃的方段法有相：徐1.誘單分析銀、測罷試或楚稽核侍監(jiān)控排程序尚。慰2.絞虛校正半溫度依測定要設(shè)施鋼或監(jiān)葉測重終要管蠻制點旨的儀旗器。諷3.佳膊產(chǎn)品絨取樣鍛，包宋括微局生物佛檢驗輕、制限程或季制品夠等的秒檢查取試驗鉆。訊4.穗意查閱喊監(jiān)控啄記錄舍。液5.懇只查閱排客訴杜、產(chǎn)滲品回貝收、額作業(yè)暮失常罷及產(chǎn)胃品異附常的狐記錄豆。閑6.旗沙檢查楊及稽存核工蜂廠作虜業(yè)。諒7.旦評由環(huán)蛇境或盾其它谷角落困取樣畜檢查抵。貸8.獄款定期吼檢討忙所實漫施的供HA蒸CC哲P鎖方案妙。體(昨八吳)隊確認(rèn)險的執(zhí)蘆行：娘1.巡訂定市確認(rèn)遠程序認(rèn)及頻淡率，誓以控然制及勾監(jiān)控鉛每一絞CC捆P侵和管寒制界艙限。園2.紫確認(rèn)萬作業(yè)桃員的喜操作火及記掛錄，揉是否點符合錘所設(shè)萌定每憐一側(cè)CC毯P胖標(biāo)準(zhǔn)跨作業(yè)算程序且之規(guī)影定。論3.柿訂定岡每一聞個應(yīng)陽確認(rèn)獸檢查樂和記恐錄的胡頻率只。某4.摩確認(rèn)知應(yīng)將有所發(fā)啞現(xiàn)的刪相關(guān)番信息妖記錄朗及存仍盤備西查。

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修二、托產(chǎn)品屢描述

怕產(chǎn)品萄描述炒品名懷：中超式香波腸啊在建安立產(chǎn)腹品描觸述時瞞，應(yīng)臉以最列清楚根的方廊式說釋明，該至少籌須要屆答復(fù)識以下嚴(yán)的問迅題。犁碌猜塊錢歸壞缺全1.未產(chǎn)品缺名稱食：線OO喂中式雖香腸內(nèi)(地蒜味李)桃2.浴使用漸方法置：竿14洲0顆℃臨油炸庸5農(nóng)分鐘翻即可冬3.例包裝冒方式開：真做空充狹氮包枝裝片(卵盒裝裝)3蝶00齒g課及堤45價0g霸4.臟有效妹期限袋和保昂存條探件：假45斑天，境5肥℃萍以下昆5.厲銷售叉地點濟：超同市、廣量販柳店、講一般壩零售糾店喚6.謝注意樸事項物：謝釋匆伯創(chuàng)保存飲條件漲：獵5撈℃杏以下停堅丹帽煤有效膏期限辨：顏45禮天齒轟飾豐望有效柿日期剛：予(頌公元式)卸傷世年伸抱淋月尿藥賤日起(貸標(biāo)示跪于包編裝盒巴上累)蝴儲慈注絮:瘡需冷旦藏喇(5鏈℃掏以下瞇)伐運輸搏，及袋銷售各販賣新場所籌需具油冷藏芝設(shè)備妙，

鄰考恩不可全常溫今販賣姜7.追消費襪對象職：一拋般民傭眾付糟多葡括漂日期漁：厘形什討避葉究病摟夕旋華濱例性核準(zhǔn)摘者：序泡韻婆中祥押是腸墻嚼典院貿(mào)腔1孫型巨三、莖產(chǎn)品錦之原炕料描草述星產(chǎn)品痕之原姥料股產(chǎn)品霜名稱惱：中悲式香侍腸肌1.訂主原吳料炊(徐肉類樣)胡：謠徐豬肉頓(必冷藏筐前腿退肉剝)前質(zhì)中油題2.拿其它識原料闊：譽蒸豬腸駱衣鬼(亂鹽漬壁)煉幣調(diào)味送料：盾蔗糖慕、蒜郵粉、輪精鹽猶、天色然肉核精香格料抖手黏著百劑：燈單離器黃豆漆蛋白唱3.瘡食品阻添加聲物鼻：述宮味精雙、磷央酸鹽防、己沫二烯屯酸鉀境(竿防腐突劑撤)國、慧循異抗政壞血拍酸鈉腹(籍抗氧杯化劑拔)寺、硝描酸鹽蒙、亞厚硝酸言鹽、復(fù)天然格紅色覽素并肆青余是幅遲日期略：撥壩勝馳扇曲氣責(zé)叢賣伐斬嗎俊痛核準(zhǔn)奉者：扭遮握拼溜揉閘

銀四、爆產(chǎn)品擁制造涼流程堪圖構(gòu)制造損流程止圖豬芹產(chǎn)品勞名稱照：中貧式香盈腸外包裝貯存充氮內(nèi)包裝混合攪拌銷售預(yù)裝、稱重、金屬檢測乾燥(第一段55℃2小時,第二段60℃30分)醃漬(5℃,6天)剪節(jié)冷卻打節(jié)充填顧震鞠盒肉類狹似欄扶削名中油澇蔬王忽食品凈添加息物幟面撕其它穿副料誦移準(zhǔn)夜豬腸輕衣蝴坡冬鋸林包材搏外包裝貯存充氮內(nèi)包裝混合攪拌銷售預(yù)裝、稱重、金屬檢測乾燥(第一段55℃2小時,第二段60℃30分)醃漬(5℃,6天)剪節(jié)冷卻打節(jié)充填掉泥添揮驗價收疲陵榆球帥狀驗收戒哪瞧遮蹄驗收記禾卷猶腳教驗收竿潔迫臂開喊驗收送特祝坐昆驗收膜羨爸掃貯存容疑戰(zhàn)糠同貯存司顏鳳悼鬧貯存業(yè)尺漆渠缸偉貯存話旁閘的然憤貯存擺凈飲諷寺貯存蜘膊弟今選檢久籠典翻乏選檢只惡庸刑宅分別嗽稱重勤珠史氧分別讓稱重列我勒共漂水目賊士叼硬選檢錘漁蜓周絞肉穿斷祝厭惡細切不暢縮租蟲預(yù)混朋饅勤夾鋼術(shù)預(yù)混腦梨鹽蹲輛多整理爸年面壁固憐所溜梳遞跟糕虛瑞花瑞分別狠裝袋筆法箱茂分別績裝袋窩止斃汪(領(lǐng)套管最)紡憐糖氏歲狠絡(luò)長檢福貓餃斷恢遞答爹代腔憲戲奇游港然訪紡狼問拼日期燈：鋤允庭野休老熄臂銜訂張開娛虜面核準(zhǔn)沙者：鐘剖失閘欣樸孩

須五、屑危害柏工程威與預(yù)薯防方曲法說諷明掘產(chǎn)品捕：中租式香管腸因加工質(zhì)步驟乎危害苦工程接預(yù)防錄方法俗接收逃-兔原料刃肉世接收驕-六非肉封類膊B-迎(互微生錄物生肆長散)

僅溫度蛙控制節(jié)不確劣實時控，會困導(dǎo)致痕無法背接受值的微照生物獵生長嘆。柱B-鞏(惱包裝宅破損餃)

圈損壞童的包押材或指容器拐，易袍導(dǎo)至聽微生券物生我長?？鎐-灣(早藥物納殘留玻)

授磺胺廉劑殘辨留過翅高把p-啞(潮異物舟)

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詢其成奧份濃伏度與景標(biāo)示脈不符稼p-詢(棚異物膝)

頓混入族產(chǎn)品蝶中的遇可見榮異物事，昆撐蟲等喚。釀維持察溫度剛于特辦定范賓圍內(nèi)綁。件肉眼練檢視宵確定秩其包武裝容笨器未襖損壞扁。等請廠律商隨夕貨附口上檢島驗證啞明。鍛肉眼醋檢視奉以確鄭定無設(shè)異物晚。隆確認(rèn)作產(chǎn)品陣保證欣書或斜證明但書以蛾符合杠本產(chǎn)遠品適奶用。忙肉眼胃檢視停以確昌定無庫異物到。頂日期怎：迅憂血瘡善咽目曠泄妨宣核準(zhǔn)喬者：粒往悔府芬營德巨晶奏膽韻生物震性：設(shè)B猾化學(xué)將性：便C企物理堵性：口P

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飾病原暗性微裂生物雅YE附S燕溫控機不確重實時忘，會欲導(dǎo)致奮無法馳接受幼的微分生物煩生長窗入貨什時由蜻品管好抽驗巨其中刺心溫夕度支物理供性嶄-腦異物治侵入納NO月未曾項發(fā)生間過搞冷藏腿貯存亦化學(xué)熊性效-勞消毒脂劑、背殺菌徐劑、憶清潔屯劑混招入豆NO桃Co胳nt恐ro扯l速by泥S刃SO姿P偉生物跟性開-

虎病原醋性微配生物殊NO滑適當(dāng)商之溫臭度控話制陜物理渣性訴-搭異物殺NO閑依標(biāo)燕準(zhǔn)作鄭業(yè)程鄙序進朋行官模能檢犯測萍肉眼尼檢視沖以確案定無冊異物型配料稿驗收蹄化學(xué)譽性際-

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冠亞硝談酸鈉匹、己返二烯協(xié)酸用喇量不川當(dāng)駕YE溝S旨過量蜓亞硝廣酸鹽扁將有故害人撒體斯由操訴作人顏員配換料記森錄，紛并定院期訓(xùn)陡練及制考核寶員工州操作義動作綱生物私性會-

環(huán)微生娃物污康染范NO近Co特nt物ro賄l萍by世S插SO國P雨配料宜分裝承化學(xué)緣性梢-

員重量腥不正叉確禍NO恐Co乎nt郵ro瞎l挨by曠S剖SO懸P葛生物孕性痕-綁微生點物污蜜染陣NO魔Co智nt秒ro慧l炒by挑S堵SO更P挎物理廉性溝-察異物賀NO透Co研nt綁ro機l稠by葉S乏SO東P謀原料未肉、圣化學(xué)贈性閣-閘酸敗讀NO捕Co浪nt番ro耗l局by洪S勻SO漠P揮中油吹選檢陳生物旅性煎-住微生雖物憂NO罷Co娛nt脅ro廉l泉by渾S鋤SO予P

穩(wěn)物理傘性惡-責(zé)異物賀混入爪NO逐Co屠nt遙ro鳥l早by迫S懂SO嗓P跳絞肉喪化學(xué)砍性緒-薯消毒班劑、識殺菌燒劑、幫清潔羨劑、蝦非食詢用油廊混入符NO串Co混nt算ro依l勉by插S稱SO掛P部生物罰性步-獅病原栽性微巡生物

簽NO叮Co幅nt疑ro背l測by怕S冠SO慣P作物理影性否-結(jié)異物寶混入悼NO侄Co綿nt洪ro仰l瞇by威S注SO犧P配攪拌策化學(xué)沸性軌-碰消毒息劑、渡殺菌辣劑、秋清潔愛劑、絮非食尊用油饒混入限NO蔬Co果nt濁ro衰l惠by鑒S饅SO轟P峽生物慰性成-東病原胳性微促生物

充NO雀Co濾nt暴ro征l老by磨S泄SO泉P

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凡衛(wèi)生勁標(biāo)準(zhǔn)弟作業(yè)搬程序鏡書州管制議工程辯管制絮標(biāo)準(zhǔn)釀〔標(biāo)租準(zhǔn)書司編號京〕吉管制靠/京監(jiān)控系/巧矯正完措施遲及頻攪率帽監(jiān)控矛/棕矯正松/醋確認(rèn)紅記錄裂用水駛平安損產(chǎn)品燕/嫌產(chǎn)品相外表欣直接袍接觸邀或制聯(lián)冰用芳水安酷全且皺衛(wèi)生矩全廠秘使用點自來該水，寸水質(zhì)乎應(yīng)符折合飲重用水夾質(zhì)標(biāo)面準(zhǔn)，渴每半凝年送撈政府位認(rèn)可祖機構(gòu)械檢驗正。限2.醬儲水御槽依附建筑伏法規(guī)渣設(shè)置蠟，并禮有防蜜護措滋施，錘美三畏個月轟專人丑清洗窯并交妖由品削管部驚稽核沉。高3.紐飲用谷水及俗非飲偉用水殺管路鼠以不鳳同管勝路規(guī)昆劃，把并由魯品管定部定評期檢良視水杰壓、忘水質(zhì)鎖、余提氯等著工程悟。尖年度接水質(zhì)廚檢驗防報告宴食品壩接觸明面之觸接觸踏衛(wèi)生幣及清迷潔狀闖況能確被維丑持案機械號及制濱造過柿成中雅所使莫用之除容器鋪刀具土應(yīng)為讀不銹貝鋼制訂，或駝無毒品耐水漲性塑浙料材疑質(zhì)，綢易清欄洗消糊毒，興洗后縮需加疤蓋防喝護。奪直接谷與食睡品接填觸之尾容器紙、器技具、烤機械叨等之用清洗耍、消善毒，仇應(yīng)使水用食易品級餓消毒舊劑、糖清潔魚劑。掛機械漠設(shè)備順保養(yǎng)吼良好趟無生臟銹或壁損裂計現(xiàn)象壤，并衣需便改于拆柳卸清窄洗消友毒。鮮所有運設(shè)備湯、器桌具、扯工作錦服及潑手套方等食張品接脊觸面煤使用繼后應(yīng)裹以清虧洗、文消毒搭及干軍燥之酷步驟脖進行別清洗種消毒輩，連也續(xù)生鞋產(chǎn)作黎業(yè)中遵不斷澇使用秘時，秘應(yīng)依捆需要過適時命予以蹈清洗踐或消辛毒。拋已清征洗消缸毒過皂之可雕移動蘇設(shè)備事和用看具，久應(yīng)清怪洗干音凈，夢于開清工前削應(yīng)再奉予清急洗。膚器具在涂抹妨檢驗直表哪衛(wèi)生驅(qū)管理碎檢查冷表龜交叉適污染病防止園不潔倆物對壯食品利、食滴品內(nèi)辯包材蒸及食銹品接騎觸面幟之交謀叉污博染能歡被防給止戰(zhàn)生產(chǎn)邀作業(yè)盜流程旱應(yīng)以壞直線靠方式刷有序吩排列蹈，且與有足粉夠空煙間避腔免交斗叉污宋染，錫并對容蒸煮止所產(chǎn)耕生的牛熱風(fēng)悄需作被