第二章生藥的采收、加工與貯藏

總論第一章緒論第二章生藥的采收、加工和儲藏第三章中藥的炮制第四章生藥的鑒定第五章生藥資源利用與保護(hù)第六章中藥、天然藥物研發(fā)的基本知識第二章生藥的采收、加工與貯藏【要求】：１、掌握生藥產(chǎn)地、加工方法和生藥貯藏過程中產(chǎn)生的常見變質(zhì)現(xiàn)象及其防治方法。２、熟悉生藥采收適宜期的確定。３、了解生藥采收加工的意義和生藥采收的一般原則。第二節(jié)生藥的貯藏與保管第一節(jié)生藥的采收、加工與干燥第二章生藥的采收、加工與貯藏一、生藥的采收（一）生藥最佳采收期的確定依據(jù)

主要根據(jù)有效成分的積累動態(tài)與藥用部分產(chǎn)量之間的關(guān)系來確定（１）有效成分有顯著高峰期，而藥用部分產(chǎn)量變化不顯著時，則含量高峰期即為適宜采收期。（２）有效成分含量高峰期與藥用部分產(chǎn)量不一致時，有效成分的總含量最高時，即為適宜采收期。即有效成分的的總量=單產(chǎn)量*有效成分含量%

（3）對有多種因素影響生藥質(zhì)量情況，要綜合多種指標(biāo)確定最佳采收期。（４）在確定適宜采收期的時候，要注意有毒成分的含量變化情況，盡量做到有效成分含量最高，而有毒成分含量最低的時候采收。（二）生藥采收的一般原則(1)根和根莖類一般宜在秋后春前，即植物生長停止，花葉萎謝的休眠期，或在春季發(fā)芽前采集。但也有例外情況，如柴胡、明黨參在春天采較好，孩兒參、人參則夏季采較好，延胡索立夏后地上部分枯萎，不易尋找，故多在谷雨和立夏之間采挖。（2）莖木類一般在秋冬兩季采收，如大血藤；有些木類生藥全年均可采收，如降香。(4)葉類應(yīng)在植物生長最旺盛時，或在花蕾時或在花盛開而果實(shí)種子尚未成熟時采收。但桑葉需經(jīng)霜后采收，枇杷葉須落地后收集。(3)樹皮和根皮類樹皮多在春夏之交采收，易于剝離。根皮多在秋季采收。因?yàn)闃淦?、根皮的采收，容易損害植物的生長，應(yīng)注意采收方法。有些干皮的采收可結(jié)合林木采伐來進(jìn)行。(6)果實(shí)和種子

應(yīng)在已成熟和將成熟時采收；少數(shù)用未成熟的果實(shí)，如枳實(shí)等。種子多應(yīng)在完全成熟后采收。(5)花類一般在花開放時采收。有些則于花蕾期采收，如槐米、金銀花、丁香等。但除蟲菊宜在花蕾半開放時采收；紅花則在花冠由黃變橙紅時采收。

(7)全草類多在植物充分生長，莖葉茂盛時采收，如穿心蓮；有的在開花時采收，如益母草。采收時大多割取地上部分，有的則以全株入藥。(9)動物類昆蟲類生藥，必須掌握其孵化發(fā)育活動季節(jié)。以卵鞘入藥的，如桑螵蛸，則在三月收集，過時蟲卵孵化成蟲影響藥效。以成蟲入藥的，均應(yīng)在活動期捕捉；有翅昆蟲，在清晨露水未干時便于捕捉；兩棲動物如蛤士蟆，則于秋末當(dāng)其進(jìn)入“冬眠期”時捕捉；鹿茸須在清明后適時采收，過時則角化。(8)菌、藻、孢粉類各自情況不一。如麥角在寄主(黑麥等)收割前采收，生物堿含量較高；茯苓在立秋后采收質(zhì)量較好；馬勃應(yīng)在子實(shí)體剛成熟時采收，過遲則孢子飛散。(10)礦物類一般沒有季節(jié)性限制，可全年采挖，大多數(shù)與礦藏的采掘相結(jié)合進(jìn)行收集和選取，如滑石、石膏、雄黃、自然銅等。（三）生藥采收注意事項(xiàng)做好計(jì)劃，合理留種注意擴(kuò)大藥用部分保護(hù)生藥資源，開展人工培養(yǎng)二、生藥的加工一、產(chǎn)地加工中藥除少數(shù)鮮用品外，大多于采收后在產(chǎn)地進(jìn)行加工。鮮用：鮮蘆根、鮮生地、鮮石斛、小薊、竹瀝、竹茹、花粉、蒲公英、生姜、墨旱蓮、毛茛、荷葉、菖蒲、根和根莖類生藥一般于采挖后經(jīng)過挑選，洗凈泥土，去除毛須，迅即干燥；有的須先刮去外皮使色澤潔白，如沙參、桔梗、山藥、半夏等；質(zhì)地堅(jiān)硬或較粗，需趁鮮切片或剖開后干燥，如天花粉、苦參；需要抽去木心，如遠(yuǎn)志；富含黏液質(zhì)或淀粉粒，需用開水稍燙或蒸后干燥，如天麻、百部、延胡索、白及、郁金。皮類生藥一般在采收后修切成一定大小后曬干；加工成單筒、雙筒，如厚樸；先削去栓皮，如關(guān)黃柏、丹皮。葉類及草類生藥含揮發(fā)油較多的，采后放通風(fēng)處陰干；草類一般先行捆扎，使成一定的重量或體積，而后干燥，如薄荷。花類生藥在加工時要注意花朵的完整和保持色澤鮮艷，直接曬干或烘干。果實(shí)類生藥一般采后直接干燥；經(jīng)烘烤、煙熏等加工過程，如烏梅；經(jīng)切割加工，如枳實(shí)、枳殼等。種子類生藥通常采收果實(shí)干燥后去果皮取種子，直接采收種子干燥；將果實(shí)干燥貯存，使有效成分不致散失，用時取種子入藥，如豆蔻。種子類生藥通常采收果實(shí)干燥后去果皮取種子，直接采收種子干燥；將果實(shí)干燥貯存，使有效成分不致散失，用時取種子入藥，如豆蔻。發(fā)汗：鮮藥材加熱或半干燥后，停止加溫，密閉堆置起來使之發(fā)熱，內(nèi)部水分向外蒸發(fā)，當(dāng)堆內(nèi)空氣達(dá)到飽和，遇堆外低溫，水就凝結(jié)成水珠附于藥材表面，似人出汗。厚樸.杜仲、續(xù)斷、茯苓。三、生藥的干燥(一)常用的干燥方法

生藥的干燥溫度常因所含成分而異。含苷類和含生物堿生藥的干燥溫度為50～60℃，可抑制所含酶的作用而避免成分的分解；含維生素C的多汁果實(shí)可用70～90℃迅速干燥，不能立即干燥時可進(jìn)行冷藏；含揮發(fā)油的生藥一般宜在35℃以下，避免揮發(fā)油散失。生藥干燥的方法：曬干法：直接利用日光曬干，適用于肉質(zhì)根類藥物，如西洋參、山藥、甘草等。陰干法：將生藥置于陰涼處，使水分自然散發(fā)，適用于芳香性花類、葉類、草類生藥，如紅花、大青葉、茵陳等。烘干法：指在野外搭棚用火烘烤或在室內(nèi)用烘箱進(jìn)行干燥的方法。不受天氣的限制，要注意富含淀粉的生藥如欲保持粉性，烘干溫度須慢慢升高，以防新鮮生藥遇高熱淀粉粒發(fā)生糊化。(二)生藥干燥中新技術(shù)的應(yīng)用遠(yuǎn)紅外加熱技術(shù)：干燥的原理：電能轉(zhuǎn)變?yōu)檫h(yuǎn)紅外線輻射出去，被干燥物體的分子吸收后產(chǎn)生共振，引起分子、原子的振動和轉(zhuǎn)動，導(dǎo)致物體變熱，經(jīng)過熱擴(kuò)散、蒸發(fā)現(xiàn)象或化學(xué)變化，最終達(dá)到干燥目的。遠(yuǎn)紅外干燥具有干燥速度快、脫水率高，加熱均勻，節(jié)約能源以及對細(xì)菌、蟲卵等有殺滅作用的優(yōu)點(diǎn)。微波干燥實(shí)際上是一種感應(yīng)加熱和介質(zhì)加熱，藥材中的水和脂肪等能不同程度地吸收微波能量，并把它轉(zhuǎn)變成熱能。本法有干燥速度快，加熱均勻，產(chǎn)品質(zhì)量高等優(yōu)點(diǎn)。一般比常規(guī)干燥時間縮短幾倍至百倍以上，且能殺滅微生物及霉菌，具消毒作用以防止發(fā)霉或生蟲。第二節(jié)生藥的貯藏與保管(一)藥材的防霉

大氣中存在著大量的霉菌孢子，散落在藥材的表面上；在適當(dāng)溫度、濕度及適宜的環(huán)境條件下，即萌發(fā)成菌絲，分泌酵素，分解和溶蝕藥材，使藥材腐壞。藥材的防霉措施：主要是控制庫房的濕度在65％～70％為宜；含水量應(yīng)保持在15％以下。(二)藥材的防蟲

蟲害對藥材的影響甚大，藥材害蟲的發(fā)育和蔓延情況，是依據(jù)：庫內(nèi)的溫度空氣相對濕度藥材的成分含水量而定。蟲害的防治措施可分為：物理防治方法：太陽曝曬、烘烤、低溫冷藏、密封法?；瘜W(xué)防治方法：在塑料帳密封下，用低劑量的磷化鋁熏蒸，結(jié)合低氧法進(jìn)行；探索試用低毒高效的新殺蟲劑。殺蟲措施的新進(jìn)展：高頻介質(zhì)電熱、黑光燈誘殺蛀蟲。利用藥材揮發(fā)性的氣味，防止同處存放的藥材蟲蛀。陳皮與高良姜同放，可免生蟲；澤瀉與丹皮存放一處，澤瀉不易蟲蛀。(三)藥材的其他變質(zhì)情況及預(yù)防1．變色酶引起的變色：如藥材中所含成分的結(jié)構(gòu)中有酚羥基，則在酶的作用下，經(jīng)過氧化、聚合，形成了大分子的有色化合物，使藥材變色。2．泛油指含油藥材的油質(zhì)泛于藥材的表面，以及某些藥材受潮、變色后表面泛出的油樣物質(zhì)。前者如柏子仁、杏仁、桃仁、郁李仁等；后者如天門冬、孩兒參和枸杞等(含糖質(zhì))。藥材“泛油”，除油質(zhì)成分損失外，常與藥材的變質(zhì)現(xiàn)象相聯(lián)系。防止“泛油”的主要方法：冷藏避光保存(四)藥材貯藏新技術(shù)的應(yīng)用

1．氣調(diào)貯藏原理：調(diào)節(jié)庫內(nèi)氣體成分，充氮或二氧化碳降氧。如庫內(nèi)充滿98％以上的氮?dú)饣蚨趸?，而氧氣留存不?％，使害蟲缺氧窒息而死；以達(dá)到控制一切蟲害和真菌活動，保證庫內(nèi)貯存物不發(fā)霉，不腐爛，不變質(zhì)。2．應(yīng)用除氧劑養(yǎng)護(hù)中藥原理：利用其本身與貯藏系統(tǒng)內(nèi)的氧產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成一種穩(wěn)定的氧化物，將氧去掉，以達(dá)到保存商品品質(zhì)的目的。試驗(yàn)證明采用除氧劑處理的貴細(xì)藥材在長達(dá)3年多的貯藏期內(nèi)，品質(zhì)完好，無蟲、無霉。除氧劑具有連續(xù)的除氧功能，可維持保管系統(tǒng)低氧濃度的穩(wěn)定性，并方便檢查，安全性強(qiáng)。3．核輻射滅菌

核輻射保藏食品具有方法簡便，成本低，殺菌效果好，便于貯存等優(yōu)點(diǎn)。近年把此項(xiàng)技術(shù)應(yīng)用于中藥材和中成藥的滅菌貯藏研究。實(shí)驗(yàn)證明，鈷射線有很強(qiáng)的滅菌能力，就滅菌效果而言，γ射線用于中成藥滅菌十分理想。三、特殊生藥的保管一定三專一定的倉庫專人管理專帳管理專門加鎖一．名詞解釋：泛油二．填空1.避免發(fā)霉、變色、蟲蛀及有效成分的分解和破壞，藥材貯藏前一般均需

。

2.黃柏、秦皮、杜仲等皮類生藥宜在

采收。三．B型選擇題A含水率超過15%B含水率為14%C含水率為10%D含水率超過13%生藥（）宜霉變生藥（）宜蟲蛀A花蕾期B植物全盛期C花剛開放時D秋季E夏季金銀花宜（）采收根皮多在（）采收A．可以鮮用的藥材B．需經(jīng)“發(fā)汗”加工的藥材C．加工時常需用硫黃熏的藥材D．加工時需先蒸煮燙的藥材E．加工時需刷毛的藥材1．石斛、地黃是（）2．厚樸是（）3．白芍是（）4．枇杷葉是（）四、A1型選擇題

1.烘干法測定水分適合于()。

A.各種生藥

B.不含或少含揮發(fā)性成分的生藥

C.含揮發(fā)性成分