學(xué)廚師需要多久

/學(xué)廚師需要多久？大家都知道,學(xué)廚師有兩種選擇，一種是在酒店當(dāng)學(xué)徒,通過跟師傅偷學(xué)技藝而成才；另外一種是通過目前市場最火熱的職業(yè)教育——專業(yè)的廚師培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)。那么,這兩種學(xué)習(xí)方式，分別需要多久呢?一起來看看老司機的說法：

熱心網(wǎng)友：我在四川學(xué)的兩年的川菜，一般在學(xué)校這習(xí)兩年，你可以學(xué)到很出色了。如果不是學(xué)校，在外面估計很久都學(xué)不出來了.老司機oveddou：看想學(xué)成什么樣子了……想要學(xué)到自己開店,那就是學(xué)一種地方特色的菜，1-2年吧!而且,除了廚藝,當(dāng)老板的話你還要學(xué)習(xí)經(jīng)營！老司機張杰：去學(xué)校叫磨刀不誤砍柴工,飯店的東西都是死的,以后發(fā)展空間不大上海新東方烹飪學(xué)校學(xué)渣——韋潛令:我現(xiàn)在正在廚師學(xué)校，感覺還是先去學(xué)校比較好，當(dāng)然如果直接去酒店會節(jié)約很多時間，還有學(xué)費，但你直接去酒店你會什么？什么都不會你只能打雜，你會見識很多做菜的方法，但你看不懂，你只懂做法，你不懂為什么,想在這個行業(yè)走遠得很遠得要綜合能力！

上海新東方烹飪學(xué)校優(yōu)秀教師王杰為您解答：針對學(xué)廚師需要多久這個問題，一般情況下必須根據(jù)學(xué)生自身時間條件與對廚師以后的追求而定.首先，我們需要對廚師的等級有個充分的了解:

廚師也分好多級別，每一個級別都有不同的證書,代表著廚師的身份和資歷。最低級別的廚師是初級廚師,而一般從技校學(xué)成畢業(yè)的都是中級廚師，是中級當(dāng)中較低的三級廚師，也是“菜鳥"級的.持有三級廚師證書要滿兩年，才能像廣告中所說的“免費進修”，其實廚師學(xué)成以后的晉級培訓(xùn)都是免費的，時間也并不長，只要掌握幾個關(guān)鍵菜的做法。如果考試合格，三級證書就可以換成二級證書了。持有二級證書滿兩年以后,就有資格再次參加培訓(xùn),參加一級證書的考試了。三級、二級、一級都是中級廚師內(nèi)由低到高的級別。如果持一級證書滿兩年，同時年齡滿30歲，你就有資格嘗試第一次鯉魚跳龍門了,參加高級廚師中特級廚師的培訓(xùn)考試。廚藝屬于武藝范疇，到底有多大能耐需要在實踐中證明，剛從烹校畢業(yè)的小師傅，也需要從粗加工、打荷、配菜、等崗位成長，不可能一步登天去大酒店炒菜。不過不同的是，從專業(yè)院校畢業(yè)的廚師小師傅，整個的粗加工、打荷、配菜時間要比直接去酒店學(xué)習(xí)的時間縮短很多，一般情況下，悟性高,學(xué)的差不多的學(xué)生只試用期三個月成長,即可自己掌廚！

特一級廚師還不是廚師的最高級別，技師才是廚師的最高境界.如果說特一級廚師以前那一層層的關(guān)卡都是在做繭的話，通過考試成為技師才能成蝶。成了技師，做了大廚，不只是工資高了，還有許多其他收入,比如應(yīng)廚師學(xué)校的聘請,給學(xué)生上上課，出任一些大賽的評委等等.

廚師被分成紅案和白案兩種。紅案主要指肉菜和裝碗、蒸碗的烹飪范疇，包括紅燒肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨、肉。.?！鞍装?是做面食的,搟面條、烙餅、做點心，這是“白案”師傅的事情，跟“紅案”上的雞、鴨、魚、肉要嚴(yán)格分開。

上海新東方烹飪學(xué)校校長與美國加州乳品協(xié)會簽訂合作協(xié)議綜合以上介紹,我們可以知道,根據(jù)每個人對美食的追求不同，學(xué)習(xí)時間自然不同：

如果您是毫無基礎(chǔ)的烹飪大白：那么,您在酒店學(xué)習(xí)，至少需要四年的時間，并且學(xué)習(xí)的內(nèi)容零零散散,不全面，不系統(tǒng)！并且工資處于最低值，還得起早貪黑,受氣窩囊!如果您選擇在上海新東方烹飪學(xué)校學(xué)習(xí),您最多則只需2年的時間，做自己時間的主人,學(xué)習(xí)系統(tǒng)、全面，畢業(yè)后還無需擔(dān)心就業(yè)問題!>〉＞〉＞點擊進入專業(yè)詳情

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