折光儀的結(jié)構(gòu)及使用

折光儀的結(jié)構(gòu)及使用第1頁，課件共26頁，創(chuàng)作于2023年2月測定折光率的意義折射率是物質(zhì)的一種物理性質(zhì)。它是食品生產(chǎn)中常用的工藝控制指標(biāo)，通過測定液態(tài)食品的折射率可以鑒別食品的組成，確定食品的濃度，判斷食品的純凈程度及品質(zhì)。

蔗糖溶液的折射率隨濃度增大而升高。通過測定折射率可以確定糖液的濃度及飲料、糖水罐頭等食品的糖度，還可以測定以糖為主要成分的果汁、蜂蜜等食品的可溶性固形物的含量。第2頁，課件共26頁，創(chuàng)作于2023年2月各種油脂由一定的脂肪酸構(gòu)成，每種脂肪酸均有其特定的折射率。含碳原子數(shù)目相同時不飽和脂肪酸的折射率比飽和脂肪酸的折射率大得多；不飽和脂肪酸分子量越大，折射率也越大；酸度高的油脂折射率低。因此測定折射率可以鑒別油脂的組成和品質(zhì)。正常情況下，某些液態(tài)食品的折射率有一定的范圍，如正常牛乳乳清的折射率在正1.34199～1.34275之間，當(dāng)這些液態(tài)食品因摻雜、濃度改變或品種改變等原因而引起食品的品質(zhì)發(fā)生了變化時，折射率常常會發(fā)生變化。所以測定折射率可以初步判斷某些食品是否正常。如牛乳摻水，其乳清折射率降低，故測定牛乳乳清的折射率即可了解乳糖的含量，判斷牛乳是否摻水。第3頁，課件共26頁，創(chuàng)作于2023年2月必須指出的是：折光法測得的只是可溶性固形物含量，但對于番茄醬，果醬等個別食品，已通過實(shí)驗(yàn)編制了總固形物與可溶性固形物關(guān)系表。先用折光法測定可溶性固形物含量，即可查出總固形物的含量。第4頁，課件共26頁，創(chuàng)作于2023年2月光的折射原理光從一種介質(zhì)斜射入另一種介質(zhì)時，傳播方向一般會發(fā)生變化，這種現(xiàn)象叫光的折射。光從空氣斜射入水中或其他介質(zhì)中時，折射光線與入射光線、法線在同一平面上；折射光線和入射光線分居法線兩側(cè)；折射角小于入射角；入射角增大時，折射角也隨著增大；當(dāng)光線垂直射向介質(zhì)表面時，傳播方向不變。第5頁，課件共26頁，創(chuàng)作于2023年2月空氣水光從空氣斜射入水中時，折射角小于入射角第6頁，課件共26頁，創(chuàng)作于2023年2月水空氣光從水斜射入空氣中時，折射角大于入射角第7頁，課件共26頁，創(chuàng)作于2023年2月阿貝折光儀的原理

阿貝爾折光儀可直接用來測定液體的折光率，定量地分析溶液的組成，鑒定液體的純度。同時，物質(zhì)的摩爾折射度、摩爾質(zhì)量、密度、極性分子的偶極矩等也都可與折光率相關(guān)連，因此它也是物質(zhì)結(jié)構(gòu)研究工作的重要工具。

折光率的測量，所需樣品量少，測量精密度高（折光率可精確到0.0001），重現(xiàn)性好，所以阿貝爾折光儀是教學(xué)和科研工作中常見的光學(xué)儀器，近年來，由于電子技術(shù)和電子計算機(jī)技術(shù)的發(fā)展，該儀器品種也在不斷更新。第8頁，課件共26頁，創(chuàng)作于2023年2月

阿貝折光儀的臨界折射阿貝爾折光儀是根據(jù)臨界折射現(xiàn)象設(shè)計的第9頁，課件共26頁，創(chuàng)作于2023年2月

阿貝折光計的光學(xué)系統(tǒng)觀測系統(tǒng)：光線由反光鏡l反射，經(jīng)進(jìn)光棱鏡2、折射棱鏡3及其間的樣液薄層折射后射出。再經(jīng)色散補(bǔ)償器4消除由折射棱鏡及被測樣品所產(chǎn)生的色散，然后由物鏡5將明暗分界線成像于分劃板6上，經(jīng)目鏡7、8放大后成像于觀測者眼中。第10頁，課件共26頁，創(chuàng)作于2023年2月阿貝折光儀第11頁，課件共26頁，創(chuàng)作于2023年2月第12頁，課件共26頁，創(chuàng)作于2023年2月1－反射鏡；2－轉(zhuǎn)軸；3－遮光板；4－溫度計；5－進(jìn)光棱鏡座；6－色散調(diào)節(jié)手輪；7－色散值刻度圈；8－目鏡；9－蓋板；10－手輪；11－折射棱鏡座；12－照明刻度盤鏡；13－溫度計座；14－底座；15－刻度調(diào)節(jié)手輪；16－小孔；17－殼體；18－恒溫器接頭阿貝折射儀結(jié)構(gòu)圖第13頁，課件共26頁，創(chuàng)作于2023年2月影響折射率測定的因素（1）光波長的影響物質(zhì)的折射率因光的波長而異，波長較長折射率較小，波長較短折射率較大。測定時光源通常為白光。當(dāng)白光經(jīng)過棱鏡和樣液發(fā)生折射時，因各色光的波長不同，折射程度也不同，折射后分解成為多種色光，這種現(xiàn)象稱為色散。光的色散會使視野明暗分界線不清，產(chǎn)生測定誤差。為了消除色散，在阿貝折光儀觀測鏡筒的下端安裝了色散補(bǔ)償器。第14頁，課件共26頁，創(chuàng)作于2023年2月（2）溫度的影響溶液的折射率隨溫度而改變，溫度升高折射率減?。粶囟冉档驼凵渎试龃螅酃鈨x上的刻度是在標(biāo)準(zhǔn)溫度20℃下刻制的．所以最好在20℃下測定折射率。否則，應(yīng)對測定結(jié)果進(jìn)行溫度校正。超過20℃時，加上校正數(shù)；低于20℃時，減去校正數(shù)。

第15頁，課件共26頁，創(chuàng)作于2023年2月折光率的應(yīng)用折光率(又稱折射率)是物質(zhì)的特性常數(shù)之一，固體、液體和氣體化合物都有一定的折光率，尤其對于液體記載更為普遍。折光率的應(yīng)用有如下幾個方面：(1)測定所合成的巳知化合物的折光率與文獻(xiàn)值對照，以驗(yàn)證所得產(chǎn)品；(2)將折光率作為檢驗(yàn)原料、溶劑、中間體及最終產(chǎn)品純度的依據(jù)；(3)根據(jù)反應(yīng)物和生成物(指液體)的折光率改變情況，推測反應(yīng)進(jìn)行的程度；(4)分餾時，配合沸點(diǎn)作為劃分餾分的依據(jù)。第16頁，課件共26頁，創(chuàng)作于2023年2月一、儀器的安裝將折光儀置于靠窗的桌子或白熾燈前。但勿使儀器置于直照的日光中，以避免液體試樣迅速蒸發(fā)。連接電動恒溫水浴，調(diào)節(jié)到所需測量溫度(通常為20℃或25℃，保持水浴溫差土0.20℃)；二.

儀器校正折光儀的刻度盤上的標(biāo)尺的零點(diǎn)有時會發(fā)生移動，須加以校正。校正的方法是用一種已知折光率的玻璃，轉(zhuǎn)動手輪使標(biāo)尺讀數(shù)等于此折射率，再消除色散，然后用調(diào)節(jié)扳手旋動目鏡前凹槽中的調(diào)整螺絲，使明暗分界線與十字線相交于一點(diǎn)；阿貝折射儀的操作程序第17頁，課件共26頁，創(chuàng)作于2023年2月四、粗調(diào)打開遮光板3，合上反射鏡1，調(diào)節(jié)目鏡視度，使“+”宇交叉線成像清晰，此時旋轉(zhuǎn)手輪15，并在目鏡視場中找到明暗分界線的位置；五、消色散旋轉(zhuǎn)手輪6，使分界線不帶任何色彩。再微調(diào)折光率刻度調(diào)節(jié)手輪15，使分界線位于“+”字交叉線的中心；再適當(dāng)轉(zhuǎn)動聚光鏡12，此時目鏡視場下方顯示的數(shù)值即為被測液體的折光率。記錄讀數(shù)與溫度，重復(fù)1～2次；第18頁，課件共26頁，創(chuàng)作于2023年2月三、加樣①恒慍后，以脫脂棉球蘸取酒精擦凈棱鏡表面，揮干乙醇。滴加l～2滴樣液于進(jìn)光棱鏡磨砂面上，迅速閉合兩塊棱鏡，調(diào)節(jié)反光鏡．使鏡筒內(nèi)視野最亮。

②由目鏡觀察，轉(zhuǎn)動棱鏡旋鈕，使視野出現(xiàn)明暗兩部分。第19頁，課件共26頁，創(chuàng)作于2023年2月③旋轉(zhuǎn)色散補(bǔ)償器旋鈕，使視野中只有黑白兩色。④旋轉(zhuǎn)棱鏡旋鈕．使明暗分界線在十字線交叉點(diǎn)。⑤從讀數(shù)鏡筒中讀取折射率或重量百分濃度。第20頁，課件共26頁，創(chuàng)作于2023年2月右邊目鏡中的圖像第21頁，課件共26頁，創(chuàng)作于2023年2月左邊目鏡中的圖像第22頁，課件共26頁，創(chuàng)作于2023年2月⑥測定樣液溫度。⑦打開棱鏡，用水、乙醇或乙醚擦凈棱鏡表面及其他各機(jī)件。在測定水溶性樣品后，用脫脂棉吸水洗凈，若為油類樣品，須用乙醇或乙醚、二甲苯等擦拭。第23頁，課件共26頁，創(chuàng)作于2023年2月常見阿貝折光儀雙物鏡阿貝折光儀WAY-12S數(shù)字阿貝折射儀第24頁，課件共26頁，創(chuàng)作于2023年2月阿貝折光儀測定乙醇的含量1.折射率的定義是什么？它與哪些因素有關(guān)？

答：光由真空進(jìn)入某種介質(zhì)時，入射角的正弦與折射角的正弦之比，叫做這種介質(zhì)的絕對折射率，簡稱折射率，用n表示。其值大小與該物質(zhì)的化學(xué)物質(zhì)、溫度以及