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文檔簡介

實(shí)驗(yàn)十二維生素C的定量測(cè)定目的：1.學(xué)習(xí)VC定量測(cè)定的原理和方法；2.加深對(duì)VC性質(zhì)的認(rèn)識(shí)。原理：鉬酸銨在一定條件下（有硫酸和偏磷酸根離子存在）與VC反應(yīng)生成藍(lán)色結(jié)合物。在一定濃度范圍（樣品控制濃度在25～250mg/ml）吸光度與濃度成直線關(guān)系。在偏磷酸存在下，樣品所存在大還原糖及其他常見的還原性物質(zhì)均無干擾，因而專一性好，且反應(yīng)迅速。[HPO2-（偏磷酸根離子）、H2SO4]MoO42-（鉬酸銨離子）+還原型VCMo

（MoO4）2（鉬藍(lán)）+氧化型VC材料：新鮮的橘子和香蕉，還可拿鮮橙汁測(cè)量。儀器和試劑：請(qǐng)清點(diǎn)，用后照原樣擺好。實(shí)驗(yàn)十二維生素C的定量測(cè)定操作：1.標(biāo)準(zhǔn)曲線的制作：2.樣品的測(cè)定：注意還要做對(duì)照管，樣品管做三管取平均值。3.計(jì)算樣品維生素C含量（先對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)曲線查出相對(duì)的維生素C的質(zhì)量，再按公式算出100g樣品中維生素C的質(zhì)量（mg）。m=(m0V1/m1V2×103)×100試中m：100g樣品中含抗壞血酸的質(zhì)量（mg）；m0：從標(biāo)準(zhǔn)曲線上查出的V的質(zhì)量（μg）；V1：稀釋總體積（ml）；m1：稱樣質(zhì)量（g）；V2：測(cè)定時(shí)取樣體積（ml）；103：μg換算成mg。實(shí)驗(yàn)十二維生素C的定量測(cè)定注意事項(xiàng)：1．因?yàn)槭嵌繙y(cè)定，因而量的準(zhǔn)確是關(guān)鍵，稱量和取液要準(zhǔn)確、時(shí)間和溫度等條件要控制好。強(qiáng)調(diào)移液管、容量瓶的正確操作方法；強(qiáng)調(diào)熟悉分光光度計(jì)的使用注意事項(xiàng)：提前預(yù)熱，調(diào)零和調(diào)100，第1管為對(duì)照管。2．儀器操作要規(guī)范和熟練，因?yàn)橐呀?jīng)多次使用離心機(jī)、分光光度計(jì)、水浴鍋等；3．測(cè)量時(shí)所得的吸光度如果不在標(biāo)準(zhǔn)曲線范圍內(nèi)，要根據(jù)實(shí)際進(jìn)行調(diào)整；4．人數(shù)多，分組做，可3~4人合作，共同完成，但報(bào)告要收集兩種樣品的數(shù)據(jù)，

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