15萬頭年優(yōu)質(zhì)肉牛飼養(yǎng)屠宰深加工技改工程可行性研究報告

撫松縣長白山林區(qū)牧業(yè)有限責任公司15萬頭/年優(yōu)質(zhì)肉牛飼養(yǎng)屠宰深加工技改工程可行性研究報告2012年7月

目錄第一章總論 91.1項目名稱及承辦單位 91.1.1項目名稱 91.1.2項目建設單位及法人代表 91.1.3項目擬建地點 91.1.4可行性研究編制單位 91.2研究工作依據(jù) 101.3編制原則 101.4研究工作范圍 101.5推薦方案與研究結(jié)論 11第二章項目背景與建設的必要性 182.1項目的提出 182.2本項目在國民經(jīng)濟中所處地位 242.3項目建設的必要性 25第三章市場需求預測與建設規(guī)模 273.1市場需求預測 273.1.1國內(nèi)國際市場肉牛養(yǎng)殖加工現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢 273.1.2銷售預測 303.2銷售方式 323.3銷售方針 323.4建設規(guī)模與產(chǎn)品方案 333.4.1建設規(guī)模： 333.4.2產(chǎn)品方案： 33第四章建設條件與廠址 344.1地理位置優(yōu)勢 344.2燃料、動力需要量 344.3場（廠）址條件 354.3.1場（廠）址概述 354.3.2場（廠）址水文、地質(zhì)條件 354.4交通運輸 354.5氣象條件 364.6企業(yè)概況 36第五章項目建設方案 375.1建設任務 375.2項目組成 375.3生產(chǎn)技術(shù)方案 385.3.1育肥牛生產(chǎn)技術(shù)方案 385.3.2育肥牛屠宰加工生產(chǎn)技術(shù)方案 415.4總平面布置與運輸 495.4.1總平面布置的原則 495.4.2新增場（廠）區(qū)總平面布置設計指標 505.4.3場（廠）內(nèi)外運輸 505.5土建工程 515.5.1主要新建（構(gòu)）筑物的特征和結(jié)構(gòu)類型 515.5.2建筑材料估算 535.6給水 535.6.1用水量 535.6.2給水方案 535.6.3循環(huán)水給水說明 545.6.4消防給水說明 545.7排水 555.7.1排水量 555.7.2概述 555.7.3排水系統(tǒng) 565.8供電 565.8.1全場（廠）用電負荷，負荷等級和供電參數(shù) 565.8.2電源，電源設施及電源外部條件 565.8.3供電方案及設備選型 565.8.4車間配電 575.8.5車間照明 585.8.6全廠防雷接地 585.9供熱 585.9.1全場（廠）用汽負荷 585.9.2熱源的選擇 595.9.3主要設備選擇 595.10采暖通風與制冷 595.10.1氣象參數(shù) 595.10.2采暖、通風、空氣調(diào)節(jié)方案 605.10.3主要設備選擇 61第六章環(huán)境保護 636.1建設地點環(huán)境現(xiàn)狀 636.2主要污染源及污染物 636.2.1廢水 636.2.2廢氣 636.2.3廢渣 636.2.4噪音 646.3設計采用的標準 646.4污染物治理措施 646.4.1廢水處理 646.4.3廢渣的處理 656.4.4噪聲處理 656.5綠化 65第七章消防 667.1消防基本方針 667.2消防執(zhí)行標準 667.3工程特征 667.4消防設計 677.4.1道路 677.4.2建筑消防 677.4.3供電系統(tǒng) 677.4.4消防給水 677.5消防管理 68第八章節(jié)約能源 698.1概述 698.2節(jié)能措施 69第九章勞動保護與職業(yè)安全衛(wèi)生 719.1設計依據(jù) 719.2項目特征 719.3場（廠）址布置 719.4勞動保護 729.5職業(yè)安全衛(wèi)生 729.5.1生產(chǎn)人員 729.5.2原、輔材料衛(wèi)生 729.5.3生產(chǎn)車間衛(wèi)生 739.5.4生產(chǎn)操作衛(wèi)生 739.5.5廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生 73第十章企業(yè)組織與勞動定員 7410.1企業(yè)組織 7410.2工作制度 7410.3勞動定員 7410.4人員培訓 75第十一章項目實施進度建議 7611.1可行性研究預計進度 7611.2勘察設計預計進度 7611.3施工準備與施工計劃預計進度 7611.4竣工達產(chǎn)預計進度 76第十二章投資估算與資金籌措 7812.1編制依據(jù) 7812.2編制基數(shù) 7812.2.1設備購置費： 7812.2.2建筑工程費： 7812.2.3安裝及其它工程費： 7912.3投資估算結(jié)果 7912.4資金籌措 79第十三章財務評價 8513.1編制依據(jù) 8513.2編制基數(shù) 8513.3產(chǎn)品成本 8513.4銷售收入及稅金 8613.5損益 8613.6現(xiàn)金流量分析 8713.7償還能力分析 8713.8不確定性分析 8713.8.1盈虧平衡分析 8713.8.2敏感性分析 8813.9評價結(jié)論 88附表 89一、主要經(jīng)濟數(shù)據(jù)及評價指標 89二、總成本費用估算表 90三、銷售收入、銷售稅金及附加估算表 95四、損益表 97五、借款償還平衡表 97六、財務現(xiàn)金流量表（全部投資） 98第一章總論1.1項目名稱及承辦單位1.1.1項目名稱撫松縣長白山林區(qū)牧業(yè)有限責任公司15萬頭/年優(yōu)質(zhì)肉牛飼養(yǎng)屠宰深加工技改工程1.1.2項目建設單位及法人代表建設單位：撫松縣長白山牧業(yè)有限責任公司法人代表：閆守良1.1.3項目擬建地點白山市撫松縣仙人橋鎮(zhèn)1.1.4可行性研究編制單位吉林省輕工業(yè)設計研究院資格等級：甲級咨詢證書：070112-sj1.2研究工作依據(jù)1.2.1輕工業(yè)建設項目可行性研究報告編制內(nèi)容深度規(guī)定（QBJS5-92）；1.2.2撫松縣長白山牧業(yè)有限責任公司與吉林省輕工業(yè)設計研究院1.2.3國家的有關(guān)法規(guī)、標準及規(guī)范；1.2.4建設單位提供的基礎資料；1.2.5設計單位收集的有關(guān)資料。1.3編制原則1.3.1在使各項設施滿足生產(chǎn)要求的前提下，建設起點要高，產(chǎn)品質(zhì)量要達到出口要求；1.3.2力足于國內(nèi)外現(xiàn)有的先進工藝技術(shù)成果；1.3.3認真貫徹執(zhí)行國家對環(huán)保、消防、勞動安全等有關(guān)方面的要求；1.3.4嚴格按照勤儉節(jié)約的原則進行設計，充分利用原廠所能利用的工程條件，努力提高經(jīng)濟效益；1.3.5充分利用當?shù)匾研纬傻酿B(yǎng)牛農(nóng)戶良好的基礎，發(fā)揮“公司+農(nóng)戶”新型經(jīng)濟的優(yōu)勢，同時充分利用當?shù)刭Y源優(yōu)勢和優(yōu)惠政策。1.4研究工作范圍1.4.1產(chǎn)品銷售及市場預測；1.4.2建設規(guī)模與產(chǎn)品方案的確定；1.4.3生產(chǎn)工藝與設備選擇；1.4.4原材料及動力供應情況；1.4.5土建工程、公用工程及其它配套工程；1.4.6投資估算與經(jīng)濟效益分析。1.5推薦方案與研究結(jié)論1.5.1市場需求分析隨著社會的發(fā)展和人民生活水平的日益提高，人們的飲食結(jié)構(gòu)向著科學化、營養(yǎng)化、保健化的方向發(fā)展，越來越多的消費者對膳食結(jié)構(gòu)有了新的要求，加之人口數(shù)量的不斷增長，各種檔次的牛肉需求量也越來越大，價格也有上漲趨勢。從國內(nèi)市場看，由于人們對牛肉營養(yǎng)保健等作用的認識，以及我國居民飲食習慣的逐步西化，牛肉供應的缺口也在逐年遞增。目前國內(nèi)生產(chǎn)的牛肉多為中低檔產(chǎn)品，高檔次牛肉不能大量供應市場，很多高級賓館以及飯店、外國駐中國使館等不得不花費大量外匯從國外進口高檔產(chǎn)品。從國際市場上看，也存在同樣的情況，阿聯(lián)酋、沙特阿拉伯、伊朗、科威特、以色列等國牛肉進口占國內(nèi)需求的50%以上；俄羅斯等獨聯(lián)體國家也需大量進口牛肉以緩解國內(nèi)牛肉供應緊張的局面。而且隨著各主要產(chǎn)牛肉國瘋牛病的肆虐，中國成了少有的幾個無病的凈土，許多國家都把目光盯上了中國，我國肉牛業(yè)正面臨著難得的大發(fā)展的機遇。因此，抓住機遇建立肉牛飼養(yǎng)屠宰深加工企業(yè)，推出高中檔肉牛進入市場，產(chǎn)品銷路將會很好，經(jīng)濟效益十分可觀。本項目就是順應潮流，在原有飼養(yǎng)屠宰能力的基礎上，新增15萬頭的飼養(yǎng)屠宰能力，同時利用飼養(yǎng)屠宰肉牛的原材料優(yōu)勢，進一步進行肉牛的深加工，生產(chǎn)產(chǎn)品附加值更高的一拉熱肉牛罐頭食品。項目建成投產(chǎn)后，只要加強企業(yè)管理，注重產(chǎn)品質(zhì)量，降低產(chǎn)品成本，以提高產(chǎn)品的競爭力，同時利用企業(yè)早已形成的良好的銷售網(wǎng)絡，其產(chǎn)品銷售是有可靠保證的。1.5.2產(chǎn)品的銷售方向和方式根據(jù)目前公司已經(jīng)占有的市場情況，本次改造產(chǎn)品主要銷往國內(nèi)各大中城市市場以及中東的阿聯(lián)酋和俄羅斯等國。1.5.3生產(chǎn)規(guī)模與產(chǎn)品方案（1）生產(chǎn)規(guī)模本項目根據(jù)原材料供應情況，采用設備生產(chǎn)能力以及配套資金情況，確定生產(chǎn)規(guī)模為年飼養(yǎng)屠宰深加工肉牛15萬頭。（2）產(chǎn)品方案牛肉27000噸/年牛骨5430噸/年牛皮15萬張/年牛頭15萬個/年脂肪1600噸/年牛血2000噸/年牛下水6750噸/年牛蹄945噸/年“一拉熱”罐頭5000噸/年1.5.4生產(chǎn)方法和技術(shù)本項目肉牛飼養(yǎng)采用自養(yǎng)小部分，農(nóng)戶飼養(yǎng)大部分的辦法，利用本項目帶動農(nóng)戶拓寬致富領域，并且形成以本企業(yè)為龍頭的白山肉牛飼養(yǎng)帶。肉牛屠宰采用機械化流水線作業(yè)，其生產(chǎn)工藝先進、合理，技術(shù)水平起點高、經(jīng)濟效益好。生產(chǎn)設備擬采用國外專業(yè)屠宰機械成套設備廠生產(chǎn)的不銹鋼屠宰生產(chǎn)線，完全可以滿足產(chǎn)品對生產(chǎn)技術(shù)的要求?！耙焕瓱帷惫揞^生產(chǎn)擬從國外引進先進設備，填補國內(nèi)市場的空白。1.5.5場（廠）址概述本項目肉牛屠宰及深加工場（廠）址擬建在白山市撫松縣仙人橋鎮(zhèn)，距撫松縣城松撫松鎮(zhèn)25公里。利用原有場（廠）區(qū)的空地，而且場（廠）區(qū)周邊空地較多，不足部分還可征地解決。場（廠）區(qū)內(nèi)地勢高低差不大，環(huán)境狀況良好，交通運輸比較便利。1.5.6主要原材料、燃料及動力供應本項目所需原料肉牛采用自養(yǎng)及農(nóng)戶分養(yǎng)相結(jié)合的方式，供應充足，可滿足生產(chǎn)所需。由于撫松周邊地區(qū)飼料廠較多，完全可以滿足本項目的需要，同時也在時機成熟時還可以通過收購、聯(lián)合經(jīng)營等方式自辦飼料廠。水由場（廠）深井提供，電由專用線接入場（廠）區(qū)變電所，生產(chǎn)用煤可由市場采購解決。1.5.7環(huán)境保護本項目建成投產(chǎn)后產(chǎn)生的污染物有生產(chǎn)廢水、生活污水、廢渣及噪聲等。本項目將對上述污染物進行綜合治理，達到國家規(guī)定的標準后排放，不對周圍環(huán)境造成新的污染。1.5.8全場（廠）定員與勞動力來源本項目全場（廠）的新增勞動力可從當?shù)氐母摺⒊踔挟厴I(yè)生、下崗人員及待業(yè)人員中通過考試擇優(yōu)錄用。1.5.9總投資本項目規(guī)?？偼顿Y12109.0萬元固定資產(chǎn)投資10014.0萬元其中：設備購置費6015.7萬元安裝工程費574.9萬元建筑工程費1983.8萬元其它工程費1438.7萬元建設期利息193.8萬元鋪底流動資金1901.1萬元1.5.10項目進度建議2006年10月完成可行性研究報告的編寫工作；2006年11月完成可行性研究報告的論證及批復工作；2006年11月-12月完成初步設計文件編制、審查及批復工作；2006年12月-2007年2月完成施工圖設計及設備定貨；2007年3月完成設備招投標及施工招投標；2007年4月-10月完成土建施工、設備安裝、調(diào)試工作；2007年11月試生產(chǎn)；2007年12月正式生產(chǎn)。1.5.11研究結(jié)論本項目是充分利用當?shù)厝馀ｐB(yǎng)殖的良好基礎和勞動力資源優(yōu)勢及本企業(yè)從事了多年肉牛養(yǎng)殖屠宰深加工的有利條件，促進當?shù)毓ぁ⑥r(nóng)業(yè)發(fā)展和企業(yè)發(fā)展，拓寬生產(chǎn)經(jīng)營之路的好項目。本項目原材料供應充足，產(chǎn)品市場廣闊，工藝技術(shù)水平高，生產(chǎn)成本低，經(jīng)濟效益和社會效益好，各項指標均達到國內(nèi)先進水平，這對提高我國的肉牛飼養(yǎng)屠宰以及深加工水平及改善人民生活，促進當?shù)毓?、農(nóng)業(yè)的進一步發(fā)展和農(nóng)民脫貧致富具有重要意義。項目投產(chǎn)后生產(chǎn)期平均創(chuàng)產(chǎn)值72889.9萬元，利潤總額5048.7萬元，財務內(nèi)部收益率27.29%（稅后），投資利潤率30.5%，投資利稅率53.1%，投資回收期5.0年（稅后，含建設期一年），借款償還期3.4年（含建設期一年）。由上述財務分析指標看，均好于同行業(yè)水平，社會效益、經(jīng)濟效益顯著，項目前景廣闊，有較強的抗風險能力。1.5.12主要技術(shù)經(jīng)濟指標主要技術(shù)經(jīng)濟指標表表1-1序號指標單價數(shù)量備注1生產(chǎn)規(guī)模1.1新增肉牛萬頭/年152產(chǎn)品方案（新增）2.1牛肉噸/年270002.2牛骨噸/年54302.3牛皮萬張/年152.4牛頭萬個/年152.5脂肪噸/年16002.6牛蹄噸/年9452.7下水噸/年67502.8牛血噸/年20002.9“一拉熱”罐頭噸/年50003總投資萬元16544.83.1固定資產(chǎn)投資萬元100143.2建設期借款利息萬元193.93.3流動資金萬元6336.94投資指標4.1單位產(chǎn)品占用固定資產(chǎn)投資元/頭680.54.2百元銷售收入占用流動資金元/百元8.585全廠定員總計人2405.1其中：工人人2105.2管理與技術(shù)人員人306全年生產(chǎn)天數(shù)日2507主要原材料、燃料及動力費用量7.1飼料噸/年175007.2精鹽噸/年427.3醬油噸/年2807.4白糖噸/年1407.5味精噸/年3.57.6料酒噸/年707.7香辛料及其它輔料噸/年757.8商標萬個/年12507.9塑料袋萬個/年14857.10一拉熱包裝罐萬個/年12507.11包裝箱萬個/年1607.12煤噸/年36207.13電萬千瓦時/年736.867.14水噸/年4459808運輸量萬噸/年15.648.1運入量萬噸/年9.068.2運出量萬噸/年6.559新增廠區(qū)占地面積平方米500009.1建筑物占地面積平方米139009.2建筑系數(shù)%27.810年生產(chǎn)總成本萬元65072正常年11年銷售收入萬元73875正常年12所得稅萬元165513稅后利潤萬元/人.年336114全員勞動生產(chǎn)率年307.815借款償還期（包括建設期一年）年3.416投資回收期（包括建設期一年）%5.0稅后17投資利稅率%53.118投資利潤率%30.519全部投資內(nèi)部收益率%27.2稅后20盈虧平衡點%45.1第二章項目背景與建設的必要性2.1項目的提出2.1.1肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢是農(nóng)業(yè)的重要組成部分我國人口多、耕地有限，發(fā)展以食草型為主的家畜更具有戰(zhàn)略意義。國外畜牧業(yè)發(fā)達國家養(yǎng)牛業(yè)占有重要位置，如美國是世界上第一牛肉生產(chǎn)大國，全美每年1800億美元的農(nóng)產(chǎn)品銷售總額中，畜牧業(yè)為880億美元，其中340億美元來自肉牛業(yè)，占畜牧業(yè)銷售總額的38.7%，占農(nóng)產(chǎn)品銷售總額的18%左右。我國的肉牛業(yè)起步晚，真正意義上的肉牛生產(chǎn)僅十幾年，但近幾年發(fā)展尤為迅速，2003年牛肉產(chǎn)量630.4萬噸，僅次于美國和巴西，占世界第三位，但人均消費量僅4.2千克左右，與世界平均9.93千克相比有較大的差距。在人均牛肉消費中我國牛肉僅占8.4%，世界平均為26%，美國32.4%，巴西46.9%，澳大利亞55.72%。提高牛肉產(chǎn)量和品質(zhì)、增加牛肉在肉類消費中的比重，符合消費發(fā)展趨勢和我國的國情，大力發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)具有廣闊的前景。雖然我國乃至我省肉牛業(yè)取得長足發(fā)展，但面對入世后激烈的國際市場競爭，我國的牛肉市場競爭力并不容樂觀。近幾年來，我國的活牛、牛肉、牛肉制品的出口量呈逐年下降趨勢，而進口量卻逐年增加。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織資料，1995年我國進、出口牛肉分別為7.59萬噸和10.6萬噸，而2000年則分別為8.73萬噸和4.59萬噸。目前向我國出口牛肉的國家主要有澳大利亞、美國、加拿大、巴西、新西蘭、阿根廷。根據(jù)世貿(mào)有關(guān)協(xié)定，到2004年，我國牛肉進口關(guān)稅將從目前45%逐漸降至12%左右，糧食等大宗農(nóng)產(chǎn)品享有關(guān)稅配額保護，而牛肉不享有該種特權(quán)；又據(jù)1999年中美簽訂《中美農(nóng)業(yè)合作協(xié)定》中規(guī)定，在中國保留抽查權(quán)的前提下，全美6000家牛肉加工企業(yè)有權(quán)向中國出口牛肉（而以前僅16家）。由此可見，中國入世后，市場的開放會引來更多的競爭者，從而對國內(nèi)的牛肉市場形成了強烈競爭壓力。從另一方面來看，加入世貿(mào)后對我國、尤其是對我省的肉牛產(chǎn)業(yè)也會帶來更多機遇。首先，為使我國的肉牛業(yè)盡快與國際接軌，國家可通過“綠箱”政策，加大對肉牛業(yè)投入，提高肉牛業(yè)的整體生產(chǎn)技術(shù)水平，增強在國內(nèi)外市場上的競爭能力。吉林省處于正在開發(fā)中的東北肉牛帶腹地，2002年又列為優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品肉牛產(chǎn)業(yè)帶，有極為豐富的飼料資源，而且牛的改良工作起步比較早，品種資源比較豐富，牛的存欄和出欄數(shù)量及牛肉產(chǎn)量已跨入國內(nèi)先進省份行列，活牛及分割牛肉在國內(nèi)外消費市場占有一定份額。此外，吉林省周邊的日本、韓國、俄羅斯都是牛肉進口國，只要保證牛肉的質(zhì)量、安全衛(wèi)生，不僅可替代進口牛肉，完全有可能出口到上述國家，有明顯的資源優(yōu)勢和區(qū)位優(yōu)勢。第二，國內(nèi)牛肉消費市場潛力巨大，如果我國人均牛肉年消費量從目前的4.2kg增加到9.93kg的世界平均水平，則意味著新增一個年消費量700萬t的牛肉消費市場，這將為國內(nèi)牛肉消費市場提供一個廣闊的發(fā)展空間。第三，我國勞動力資源豐富，綜合飼養(yǎng)成本比較低，目前我國市場上牛肉價格比國際市場上牛肉價格要低80%以上，因此，在價格上具有相當強的競爭力。更為重要的是，靠吃谷物而非肉骨粉育肥的牛肉吃起來更讓人放心。大力發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)具有廣闊的前景。撫松縣地處吉林省東南部邊陲，松花江上游，長白山脈腹地，屬大陸性高山氣候，全年無霜期109-130天左右，頭道松花江，二道松花江、松江河、湯河、漫江、錦江、萬江河、葦沙河等30余條江河交錯貫穿全縣，年降水量763-834毫米，雨量充沛，飼草茂盛。具備發(fā)展畜牧業(yè)自然優(yōu)勢，廣大農(nóng)戶有著豐富的養(yǎng)牛經(jīng)驗，農(nóng)戶養(yǎng)?；A較好，特別是近幾年來，發(fā)展速度明顯加快，水平不斷提高，規(guī)模養(yǎng)殖逐年增多，有向商品化發(fā)展的較好基礎。從白山市實際出發(fā)，實現(xiàn)經(jīng)濟跨越式發(fā)展的潛力在于發(fā)展畜牧業(yè)，畜牧業(yè)發(fā)展的潛力在于發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)，無論從資源條件來說，還是從產(chǎn)品市場來看，以及從經(jīng)濟效益來考慮，從白山市尤其是撫松縣發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)具有顯著優(yōu)勢。今后發(fā)展畜牧業(yè)的重點必須向“以草換肉”的肉牛養(yǎng)殖業(yè)方向發(fā)展，這是畜牧業(yè)的希望，也是農(nóng)村經(jīng)濟新的增長點，同時還是增加農(nóng)民收入的有效途徑。目前，依賴較少的糧食發(fā)展畜牧業(yè)，是中國畜牧業(yè)的一大優(yōu)點。正是依靠這一優(yōu)勢，在近10年糧食生產(chǎn)徘徊不前的形勢下，中國肉類產(chǎn)量保持了每年以兩位數(shù)的增長。大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)肉牛飼養(yǎng)屠宰深加工是牧業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和畜牧業(yè)發(fā)展的重點，具有十分廣闊的前景。自改革開放以來，我國農(nóng)村經(jīng)濟獲得了巨大發(fā)展，農(nóng)副產(chǎn)品出現(xiàn)了相對過剩，市場供給呈現(xiàn)出結(jié)構(gòu)性過剩的矛盾，大宗產(chǎn)品充斥市場。整個農(nóng)村經(jīng)濟進入了全面的結(jié)構(gòu)性調(diào)整時期。農(nóng)村經(jīng)濟由“糧-經(jīng)”二元結(jié)構(gòu)向“糧-經(jīng)-飼”三元結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變。大力發(fā)展草食牲畜肉牛有利于促進農(nóng)村經(jīng)濟結(jié)構(gòu)調(diào)整，促進農(nóng)村經(jīng)濟向三元結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變。同時，畜牧業(yè)生產(chǎn)經(jīng)過二十三年的持續(xù)增長，畜產(chǎn)品供給也出現(xiàn)了結(jié)構(gòu)性過剩矛盾。畜牧業(yè)也進入了內(nèi)部結(jié)構(gòu)調(diào)整時期，發(fā)展草食牲畜，特別是肉牛有利于充分利用白山市豐富的飼草飼料資源，提高畜牧業(yè)經(jīng)濟效益，保持畜牧業(yè)可持續(xù)性發(fā)展。同時，發(fā)展肉牛生產(chǎn)具有十分廣闊的市場前景，肉牛在我國人民的肉食品消費結(jié)構(gòu)中僅占7.8%，人均肉牛消費水平僅占世界水平的五分之一，而且國內(nèi)市場優(yōu)質(zhì)高檔肉牛十分緊缺，我國每年要大量從國外購進。除肉牛外，目前市場對牛皮及革制品的需求量愈來愈大，世界皮革制品工業(yè)中心正在向中國轉(zhuǎn)移。我國皮革工業(yè)每年缺少幾百萬張牛皮，肉、皮市場前景十分廣闊。吉林省畜牧業(yè)“十五”規(guī)劃及2015年遠景規(guī)劃要求非豬產(chǎn)值達到牧業(yè)產(chǎn)值的40%以上，肉牛飼養(yǎng)加工是實現(xiàn)吉林省畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)機構(gòu)調(diào)整的重點。產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整與升級，是一條中國農(nóng)業(yè)必然要走之路，這樣才能全面發(fā)展。畜牧業(yè)就是種植業(yè)的產(chǎn)業(yè)升級，因為它減少了對大自然的直接依賴，更大程度上利用了人類資源（智力、技術(shù)、信息）。畜牧業(yè)（以及畜產(chǎn)品的加工和營銷）比種植需要更多的勞動投入，產(chǎn)業(yè)鏈條長得多，可以帶動更多產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。在發(fā)展肉類生產(chǎn)和畜產(chǎn)品加工業(yè)方面，我國已經(jīng)顯示出了一定的優(yōu)勢，這是大有前途的產(chǎn)業(yè)。農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的合理化必將大大改善我國生產(chǎn)資源的配置，創(chuàng)造更多的增加值。只有使一部分農(nóng)民徹底離開土地，另一部分農(nóng)戶的經(jīng)營規(guī)模才能不斷擴大，種植業(yè)才能發(fā)展。加工業(yè)重心的轉(zhuǎn)移，不僅有利于農(nóng)民收入的提高，還將促進城市工業(yè)升級。吉林省作為糧食大省，年產(chǎn)糧1500萬噸，由于糧食轉(zhuǎn)化渠道有限，收購儲存深加工壓力都較大，糧食資源轉(zhuǎn)化率低，廣大農(nóng)民收入增長速度很慢，有些地區(qū)甚至出現(xiàn)負增長，導致了種植糧食積極性的銳減。而一些發(fā)達國家的成功經(jīng)驗表明，60%的糧食作為飼料進而轉(zhuǎn)化成肉蛋奶，20%深加工轉(zhuǎn)化用于工業(yè)產(chǎn)品，20%作為商品糧。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的主要任務是穩(wěn)定發(fā)展糧食生產(chǎn)，培育主導產(chǎn)業(yè)，大搞系列加工，開拓兩個市場，強化帶戶功能，實現(xiàn)富民強省。按照《吉林省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化十一五規(guī)劃和2015年遠景目標綱要》規(guī)定，達到這一綱要指標還有較大的差距，因此本項目的擴建實施不僅符合《綱要》精神，而且對完成《綱要》任務將起到積極的促進作用。發(fā)展商品化養(yǎng)牛是脫貧所需，富市所求。從投入、生產(chǎn)、效益等方面綜合分析，發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)既是農(nóng)民脫貧致富奔小康，又是地方財政增收擴源的有效途徑。此項目投產(chǎn)以后，牛的飼養(yǎng)量增加了15萬頭，養(yǎng)殖專業(yè)戶收入可達2400萬元，農(nóng)民人均增收1200元。項目實施按照“公司+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式可輻射示范戶20000農(nóng)戶，通過適度規(guī)模經(jīng)營養(yǎng)牛使農(nóng)民脫貧致富，以此促進農(nóng)村經(jīng)濟結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)以畜牧業(yè)為主，種植業(yè)為輔的發(fā)展新格局。另外養(yǎng)牛提供的大量優(yōu)質(zhì)有積肥，可促進農(nóng)產(chǎn)品向綠色食品方向發(fā)展，實現(xiàn)農(nóng)、林、牧、漁各業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。屠宰加工是將肉牛轉(zhuǎn)化成肉牛商品的一個重要環(huán)節(jié)，它可以根據(jù)消費市場的不同要求，來進行不同的分割和包裝，以滿足國內(nèi)外市場的不同要求?，F(xiàn)代化的機械化加工方式不僅提高了生產(chǎn)效率，更重要的是可以提高肉牛的質(zhì)量，出口國際市場的肉牛必須以現(xiàn)代化的加工為基礎。因此，要發(fā)展肉牛業(yè)，必須抓住屠宰加工這個龍頭企業(yè)。屠宰加工本身有較大的利潤，同時將對肉牛業(yè)的發(fā)展起到巨大的推動作用。罐頭行業(yè)在我國食品工業(yè)中是起步早、基礎好的行業(yè)之一，早在50～60年代，罐頭食品就成為國家的主要出口商品，換取十分寶貴的外匯，有利支援了國家經(jīng)濟建設，“中國制造”的罐頭食品遠銷世界100多個國家和地區(qū)，以“質(zhì)優(yōu)價廉”深受世界各國消費者的歡迎。但是，在國內(nèi)對于罐頭工業(yè)不僅它的發(fā)展歷程和貢獻一直鮮為人知，而且知道罐藏食品特點的人并不多，罐藏技術(shù)日趨完美，可以說是當今人類最安全、可靠的食品保藏手段之一。罐頭食品不加任何防腐劑，完全依靠容器的密封和食品的高壓滅菌長期保存不變質(zhì)，容器內(nèi)的高真空使食品的風味和營養(yǎng)得到最大限度的保存，罐頭食品在常溫下儲存，攜帶和使用都十分方便，國外的罐頭是十分普及，歐美等發(fā)達國家的食用消費水平更高，據(jù)有關(guān)統(tǒng)計資料表明，美國人一年要吃掉90公斤罐頭，歐洲人的平均年消費量達到50多公斤，罐頭食品完全適應人民的生活節(jié)奏和習慣。我國是一個擁有13億人口的大市場，人們生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，對食品的方便性、安全性和營養(yǎng)性提出更多的要求。這便是罐頭食品進入國內(nèi)市場的有利時機。目前國內(nèi)消費者對罐頭食品確實存在一些偏見和誤解，究其原因主要還是許多企業(yè)對國內(nèi)市場重視不夠，長期缺乏宣傳和正確的消費引導，再加上一些罐頭食品的老口味和老包裝給人以陳舊的印象。因此罐頭食品的推陳出新已經(jīng)刻不容緩?！耙焕瓱帷惫揞^是近幾年在日本、韓國等國家興起的一種新型罐頭食品。它是由罐頭和加熱兩部分組成，能在幾分鐘之內(nèi)將罐頭加熱到80℃幾年來，在政策和資源雙重作用下，白山市的養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展很快，每年出欄量以8%的速度遞增，但在出欄牛中，70%-80%是架子?；蚶吓！⑿∨?，育肥牛只占20%左右，遠遠滿足不了市場需求，并直接影響產(chǎn)品質(zhì)量，造成肉牛出口受阻，價格偏低。因此，提高活體牛質(zhì)量增加優(yōu)質(zhì)育肥牛出欄量，已成為畜牧業(yè)發(fā)展的當務之急。為進一步提高糧食轉(zhuǎn)化率，實現(xiàn)秸稈過腹還田，保護生態(tài)環(huán)境，提高肉牛及其制品的產(chǎn)品質(zhì)量，撫松縣長白山牧業(yè)有限責任公司提出把養(yǎng)牛業(yè)做為加工業(yè)第一車間的發(fā)展理念，以公司+基地+農(nóng)戶的形式，生產(chǎn)高品質(zhì)的肉牛及其深加工制品，供應國際國內(nèi)市場，逐步實現(xiàn)分散飼養(yǎng)，統(tǒng)一育肥，統(tǒng)一檢疫，統(tǒng)一屠宰，統(tǒng)一銷售的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)一體化格局。項目建成后，實現(xiàn)以銷促產(chǎn)，推動畜牧業(yè)的發(fā)展，不僅企業(yè)自身效益好，還可帶動制革、骨膠、飼料、生化等工業(yè)的發(fā)展，起到帶動和輻射作用。2.2本項目在國民經(jīng)濟中所處地位本項目充分利用本地區(qū)資源優(yōu)勢，通過與農(nóng)戶相結(jié)合的方式。共同飼養(yǎng)優(yōu)質(zhì)肉牛，并負責回收屠宰以及進一步的深加工，滿足市場需求，符合國家的可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展方向，并能為國家增加財政收入。通過本項目的實施不僅帶動廣大農(nóng)戶養(yǎng)牛的積極性，也為穩(wěn)步提高農(nóng)戶的收入將起到很好作用。由于本項目采用的是“公司+基地+農(nóng)戶”的模式，先給農(nóng)戶部分資金購買架子牛，之后企業(yè)再進行肉牛的回收，發(fā)揮企業(yè)的龍頭作用，同時又兼顧農(nóng)戶的積極性，達到企業(yè)和農(nóng)戶雙贏的局面。而且按照我省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化綱要要求，2005年比2000年竟增加產(chǎn)值218億元，2010年比2005年新增產(chǎn)值266億元。本項目的實施，將對實現(xiàn)上述綱要指標起到重要作用。本項目成熟可靠工藝技術(shù)，先進合理的生產(chǎn)設備，力求使整個生產(chǎn)過程做到高起點，高標準，低消耗，高產(chǎn)出，具有國內(nèi)同行業(yè)領先水平，特別是“一拉熱”罐頭更是填補了國內(nèi)的空白，從而推動了畜牧、食品行業(yè)的進一步發(fā)展。我國人口眾多，勞動力充裕，特別是目前我國產(chǎn)業(yè)大調(diào)整，下崗人員增多的情況下，增加人員就業(yè)，保持社會穩(wěn)定，是保證我國國民經(jīng)濟順利發(fā)展的前提。通過本項目的實施，還能提供240人的就業(yè)機會，為下崗人員的安置創(chuàng)造了條件。該項目建成投產(chǎn)后，可充分發(fā)揮當?shù)氐馁Y源優(yōu)勢，變資源優(yōu)勢為經(jīng)濟優(yōu)勢，經(jīng)濟效益和社會效益明顯，是一項符合國家發(fā)展需要、增加稅收和農(nóng)民收入、利國利民的好項目。2.3項目建設的必要性2.3.1本項目建設是實現(xiàn)規(guī)?；B(yǎng)殖、集約化生產(chǎn)、企業(yè)化管理的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展目標的必由之路。通過本項目建設，在農(nóng)民與屠宰企業(yè)之間架起橋梁，把分散的小生產(chǎn)與統(tǒng)一的市場銜接起來，使養(yǎng)牛生產(chǎn)形成規(guī)模，品種選擇優(yōu)質(zhì)化、生產(chǎn)專業(yè)化、管理規(guī)范化、服務社會化，把養(yǎng)牛生產(chǎn)中農(nóng)戶的品種選擇、合理飼養(yǎng)和屠宰加工企業(yè)需求之間有機的聯(lián)系起來，做到有計劃選種、飼養(yǎng)，產(chǎn)品才有數(shù)量、有質(zhì)量、有品牌、創(chuàng)品牌、增加競爭力，這樣可使千家萬戶小生產(chǎn)進入有序的發(fā)展軌道，使千家萬戶的牛獲得比零星進入市場有更大的經(jīng)濟效益。2.3.2本項目的建設是推動農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整，提高農(nóng)牧產(chǎn)品附加值，提高農(nóng)業(yè)整體效益，根本上解決三農(nóng)問題，實現(xiàn)廣大農(nóng)民奔小康的需要。仙人橋鎮(zhèn)農(nóng)村經(jīng)濟在全省屬中等偏下水平，如何解決三農(nóng)問題是項目區(qū)面臨的重要課題。畜牧業(yè)以其不容忽視的位置和發(fā)展速度受到人們的關(guān)注。積極促進附加值高的畜牧業(yè)是農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整的重要內(nèi)容，有著廣闊的市場前景。實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈的互補對提高農(nóng)牧產(chǎn)品的商品率和國際市場的占有率具有更為重要的現(xiàn)實意義。本項目的建設，不僅可以實現(xiàn)傳統(tǒng)農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的延長，提高初級農(nóng)牧產(chǎn)品的附加值，而且有利于傳統(tǒng)畜牧業(yè)及其附屬產(chǎn)品加工業(yè)向?qū)I(yè)化、社會化、商品化的發(fā)展。2.3.2本項目的建設是順應我國整體經(jīng)濟發(fā)展布局，振興東北老工業(yè)基地，全面奔小康的需要。東北老工業(yè)基地的振興現(xiàn)在已經(jīng)是我國的一個基本國策之一。國務院總理溫家寶指出：加快東部地區(qū)發(fā)展并率先實現(xiàn)全面小康和現(xiàn)代化，支持東北地區(qū)等老工業(yè)基地加快調(diào)整、改造，實行東西互動，帶動中部，促進區(qū)域經(jīng)濟協(xié)調(diào)發(fā)展，這是黨中央作出的我國現(xiàn)代化建設的重大戰(zhàn)略布局。東北地區(qū)等老工業(yè)基地具有重要的戰(zhàn)略地位，要把老工業(yè)基地調(diào)整、改造和振興擺到更加突出的位置，用新思路、新體制、新機制、新方式，走出加快老工業(yè)基地振興的新路子。而本項目的建設正是順應這個基本戰(zhàn)略部署，促進吉林省經(jīng)濟早日走出發(fā)展滯后的局面，為全面振興東北老工業(yè)區(qū)走出一條新路。2.3.4本項目可以有效地增加企業(yè)和地方財稅收入。項目達產(chǎn)后，在保證企業(yè)自身有很好發(fā)展的同時，帶動種植、飼料、屠宰加工等相關(guān)行業(yè)發(fā)展，本公司至少需要40人就業(yè)，可直接帶動農(nóng)村養(yǎng)殖戶、種植戶20000戶，緩解社會部分就業(yè)壓力。因此，本項目的社會效益和經(jīng)濟效益是十分可觀的。綜上所述，建設本項目，有利于把農(nóng)戶分散小規(guī)模養(yǎng)牛與規(guī)模型屠宰加工企業(yè)連接起來，增強抵御市場風險的能力；有利于延長牛產(chǎn)業(yè)鏈條，建立一體化經(jīng)營模式；有利于規(guī)模化、標準化、區(qū)域化牛業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展和先進技術(shù)、方法的推廣應用；有利于直協(xié)調(diào)產(chǎn)銷關(guān)系，減少流通環(huán)節(jié)；有利于通過龍頭企業(yè)的帶動，實現(xiàn)農(nóng)民增收、企業(yè)增效、財政實力增強。因此，項目建設不僅十分必要，而且十分迫切。第三章市場需求預測與建設規(guī)模3.1市場需求預測3.1.1國內(nèi)國際市場肉牛養(yǎng)殖加工現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢牛是世界上分布最廣、頭數(shù)最多的家畜之一。六十年代以來，由于國際市場對肉牛需量日益增多；以及牛飼養(yǎng)管理所需勞力和建筑設備較少、成本低、獲利大等原因，牛業(yè)蓬勃發(fā)展；牛頭數(shù)急劇增加，肉牛產(chǎn)量一直呈上升趨勢，由1965年平均3198.0萬噸到2005年5673萬噸，年均增長15%，僅次于禽肉和豬肉的增長幅度。在牛業(yè)發(fā)達國家，牛頭數(shù)已增至5億頭以上，雖然肉牛數(shù)占整個牛數(shù)量的4%左右，但肉牛卻占總產(chǎn)肉量的53%以上。據(jù)報道，2005年位居全球牛求產(chǎn)量前三名的是美國、歐盟和中國，年產(chǎn)量分別為1200萬噸、735萬噸和505萬噸，其他主產(chǎn)國為巴西445萬噸，俄羅斯294萬噸，阿根廷208萬噸，日本115萬噸。2004年全球牛肉產(chǎn)銷狀況仍將繼續(xù)看好。從世界幾大國肉類生產(chǎn)情況來看，飼料來源不同，肉類生產(chǎn)結(jié)構(gòu)各異。凡是永久性牧場占全國土地面積大的國家，由于牧草資源豐富，牛肉和羊肉的比例就高，如新西蘭的牛、羊肉占肉類的90%，烏拉圭占90%。澳大利亞占77%，這些國家永久性牧場占全國土地總面積的50%以上。而以糧食生產(chǎn)為主的國家，豬肉、禽肉所占比例就大，如美國。豬、禽肉占64%，加拿大占71%，丹麥占87%。肉牛和禽肉生產(chǎn)大國首推美國，占世界肉牛和禽肉產(chǎn)量的20.4%和27.2。中國政府在倡導發(fā)展節(jié)糧型畜牧業(yè)的同時，積極促進農(nóng)區(qū)養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展。到2005年底，全國存欄牛1.5億頭，肉牛產(chǎn)量520萬噸。從近幾年的發(fā)展情況看，全世界肉業(yè)總體發(fā)展趨勢是飼養(yǎng)數(shù)量穩(wěn)中有升，肉牛產(chǎn)量增加幅度較大，一般為2.8%-10.0%，個體產(chǎn)肉量明顯提高。隨著我國改革開放和經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人民的膳食結(jié)構(gòu)也在不斷發(fā)生改變，我國多數(shù)的大中城市居民的生活已達到了小康水平，但由于我國當前原有的飲食習慣雖然比較落后，但還沒根本改變，人民生活中吃糧多、吃肉少的現(xiàn)象在城鄉(xiāng)中普遍存在，吃豬肉在整個肉食品的比例也遠高于世界平均水平。我國動物蛋白質(zhì)的人均消費量還較低，特別和發(fā)達國家比還存在著巨大的差距。在國務院通過的《全國食品工業(yè)發(fā)展綱要》中提出：“要積極改善我國人民膳食營養(yǎng)構(gòu)成，確保食品衛(wèi)生安全。要逐步提高蛋白質(zhì)的質(zhì)量和數(shù)量，使膳食營養(yǎng)構(gòu)成更趨合理”。為實現(xiàn)這一目標。就要大力發(fā)展飼養(yǎng)業(yè)和屠宰業(yè)以及深加工業(yè)。由此可以看出，肉牛飼養(yǎng)屠宰深加工是我國大力倡導發(fā)展的產(chǎn)業(yè)之一。目前全世界平均年人均占有肉牛10公斤，發(fā)達國家高達30公斤，從國際市場看，美國每年需進口肉牛80萬噸左右，日本每年消耗的肉牛約50%需從國外進口。香港是大陸肉牛出口的主要市場，目前人均消費水平已由1990年的3.4公斤提高到13公斤以上，其中高檔肉牛主要來自美國、阿根廷、巴西等國。大陸毗鄰香港，有地理優(yōu)勢，在鞏固現(xiàn)有市場基礎上，擴大高檔肉牛生產(chǎn)、出口潛力很大。獨聯(lián)體國家是牛肉進口大國，長期以來從歐洲進口牛肉，近年來，隨著我國對獨聯(lián)體貿(mào)易的發(fā)展，通過邊貿(mào)等渠道擴大出口是很有希望的。中東地區(qū)許多國家，主要依靠進口活牛和凍牛肉來解決本地區(qū)牛肉消費需要，近年來我國已向中東等地出口一定數(shù)量的凍牛肉、牛肉罐頭，但數(shù)量不大，還有待于進一步開發(fā)。人們的肉食結(jié)構(gòu)也隨之調(diào)整和改善，由以豬肉為主向以牛肉方向轉(zhuǎn)化，特別是中東以及獨聯(lián)體國家，年食牛肉量以5%的速度遞增。而近幾年，由于幾個主要的產(chǎn)牛肉國家相繼發(fā)生了瘋牛病，使本來就很緊張的肉牛供應變得更為吃緊，而中國作為新興的牛肉產(chǎn)出國，是少有的幾個沒發(fā)現(xiàn)瘋牛病的凈土，利用無規(guī)定疫病區(qū)良好的形象強占牛肉供應的國際市場是如今擺在我們面前的大好機會和難得的機遇。我國人民群眾肉食結(jié)構(gòu)也在由豬肉主向以牛肉為主方向調(diào)整。特別是我國大中城市年消費牛肉以10%的速度遞增。從世界各國肉食消耗規(guī)律來看，一般是隨著消費水平的提高，吃肉的要求普遍表現(xiàn)為吃瘦肉多、吃肥肉少，這是消費水平提高的第一步，我國近年來正處于這一階段，低脂肪、高蛋白、營養(yǎng)好的牛肉受到越來越多的消費者喜愛。近幾年來我國肉牛飼養(yǎng)發(fā)展迅速，全國養(yǎng)牛總量已由世界第12位躍居第3位，但全國人均占有牛肉僅不到4公斤，吉林省人均占有4.6公斤，僅相當于美國人均占有43公斤的9.7%和10.6%。而且由于目前市場上牛肉一直旺銷，價格在逐年提高。由于我國人口眾多，人均增加1公斤牛肉，全國就要增產(chǎn)120萬噸。我國人均占有牛肉要達到世界平均水平，就要增產(chǎn)750多萬噸，為現(xiàn)有牛肉產(chǎn)量的1.5倍，可見今后國內(nèi)市場容量很大。由此可見，國內(nèi)市場對牛肉的需求量同樣是十分巨大的。罐頭食品一直在食品行業(yè)中占有重要地位，由于其品種多，耐久貯、便運輸，廣泛應用于水產(chǎn)、肉、禽、國、果、蔬等食品加工。但近年來，由于罐頭食品缺乏創(chuàng)新，造成發(fā)展速度落后于整個食品行業(yè)。本項目擬生產(chǎn)的“一拉熱”罐頭是罐頭食品中新興一族，它在不需要火源和水的情況下，輕輕一拉，立刻就可吃到攝氏80度以上的牛肉罐頭，是出差、旅游、野外工作的最佳食品之一，在日本、韓國等市場一經(jīng)投放，便受到了消費者的普遍歡迎，我國目前人口眾多，人們的生活水平又提高的很快，但在“一拉熱”罐頭方面還是空白，存在著一個潛在巨大的未經(jīng)開發(fā)的市場。綜上所述，不論從國內(nèi)市場還是國際市場上看，高中檔次的牛肉供應還遠遠不能滿足市場需求，本項目的產(chǎn)品銷售市場將是十分巨大的。3.1.2銷售預測在世界肉類貿(mào)易中，以牛肉貿(mào)易居首。牛肉交易中的高中檔牛肉占絕大多數(shù)，并呈逐年上升趨勢。目前世界生產(chǎn)高檔牛肉的國家主要有美國和新西蘭，而消費高檔牛肉的國家為北美、新西蘭、日本和歐洲各國。僅就進出口貿(mào)易而言，世界主要的牛肉出口地區(qū)是南美洲、澳洲及歐共體，但其出口牛肉主要是食草低檔牛肉，而要求高檔牛肉的市場在中東、日本等。亞洲地區(qū)牛肉進口總量逐年上升，人均消費水平最高為以色列、科威特等國，年人均消費分別為19千克、21千克。這是一個廣闊的、極具有潛力的牛肉市場。由此可以看出，經(jīng)濟越發(fā)達、越富裕的國家牛肉進口量占消費總量的比重越大，如沙特阿拉伯為76.4%，伊朗為61%，科威特為41.2%，據(jù)調(diào)查，1999年底韓國市場牛肉每公斤售價為9.36美元，韓國地產(chǎn)牛肉售價12.5美元；日本市場上的分割牛肉零售價格比韓國更貴，都遠高于國內(nèi)牛肉的價格的幾倍甚至10幾倍。而且最近幾年瘋牛病接二連三的爆發(fā)，包括日本也發(fā)現(xiàn)了瘋牛病，使得國際市場對中國這塊凈土的牛肉的需求非常旺盛，只要有質(zhì)量保證的高、中檔的牛肉銷售都呈供不應求狀態(tài)。國內(nèi)市場這幾年由于各地的火鍋熱、肉串熱，使得對牛肉，特別是中、高檔的牛肉需求相當旺盛，同時也因為近幾年我國百姓逐漸認識到牛肉的蛋白質(zhì)含量高于其它肉類，是低脂肪、低膽固醇的理想肉食，并且有健胃、強脾、補腎、去寒之藥用功效，因此對牛肉的需求呈逐年遞增之勢，國內(nèi)市場對中高檔的牛肉一直存在著供求缺口，也導致了牛肉的價格一直較高。雖然和發(fā)達國家相比，我國牛肉的食入量還較低，但發(fā)展迅速，目前我國牛肉消耗量只占肉食品消耗總量的8%，豬肉占70%，而發(fā)達國家牛肉占50%左右。養(yǎng)豬消耗全國糧食總量的1/3，從可持續(xù)發(fā)展的角度看，隨著人口逐年增加，對糧食的需求越來越大，要想有足夠的肉食品，就必須養(yǎng)殖草食動物。在整個肉食品的比例逐年上升，牛肉與豬雞肉相比，高蛋白、低脂肪，屬于高檔產(chǎn)品，隨著人們生活水平的不斷提高，牛肉的消費量會逐漸增加。因此可知我國肉食結(jié)構(gòu)以豬雞肉占絕對優(yōu)勢，牛肉所占比例過低，應有較大的發(fā)展?jié)摿?。本項目新增飼養(yǎng)屠宰肉牛15萬頭，所產(chǎn)牛肉都以中高檔牛肉為主。市場需求一直都很旺盛，而且本項目又充分利用了撫松縣在養(yǎng)牛方面的良好的基礎和優(yōu)勢以及廉價的勞動力資源，具有物美價廉的優(yōu)勢，因此所產(chǎn)的牛肉銷售前景看好?！耙焕瓱帷惫揞^是在日本韓國等地興起的新興食品，是一項全新概念的自然式餐飲食品。該食品采用先進滅菌加工技術(shù)，真空封口包裝。具有加熱速度快，無明火明煙，營養(yǎng)衛(wèi)生安全，攜帶食用方便，工藝操作簡捷，銷路廣泛，具有其它方便類食品無法比擬的優(yōu)勢。目前在國內(nèi)市場銷售的一拉熱產(chǎn)品只有少量的一拉熱米飯，具有得天獨厚的優(yōu)勢，而且由于牛肉罐頭在整個罐頭行業(yè)中一直是銷售較好的品種，所以本項目擬生產(chǎn)年5000噸罐頭銷售是不成問題的。3.2銷售方式根據(jù)目前的公司已占有的市場情況，本次改造產(chǎn)品主要銷往國內(nèi)各大中城市市場以及中東的阿聯(lián)酋和俄羅斯等國。3.3銷售方針3.3.1企業(yè)應在全面了解市場消費者需求的基礎上進行市場分析，由于產(chǎn)品的接受者多居住在大中城市，因此，應把目標市場定在大中城市，在這些城市設立分銷處，把產(chǎn)品銷往輻射地區(qū)。3.3.2企業(yè)首先應從市場消費需求出發(fā)，研究消費者的消費心理和消費習慣，針對不同地區(qū)、不同年齡、不同職業(yè)的人的不同狀況，制訂出一套科學的產(chǎn)品策略，包括前期的品牌設計、產(chǎn)品包裝及投放市場后的新產(chǎn)品開發(fā)策略，使本企業(yè)的產(chǎn)品形成系列化、多品位、多風格，以適應市場變化的需求。3.3.3綜合考慮市場已有同類產(chǎn)品價格以及生產(chǎn)成本和利潤等情況，采用系列價格策略即高品位的產(chǎn)品高價格，低品位、一般的產(chǎn)品低價格。3.3.4促銷是現(xiàn)代化企業(yè)的新產(chǎn)品打入市場最關(guān)鍵的一環(huán)，企業(yè)應充分認識到這一點，在產(chǎn)品投放市場前就要委托最好的管銷策劃公司進行籌劃，搞出系列的、創(chuàng)意最好的廣告產(chǎn)品，使產(chǎn)品投放市場后，立即產(chǎn)生轟動效應。在充分認識和充分準備的條件下，本產(chǎn)品在市場的優(yōu)勢非常明顯。3.4建設規(guī)模與產(chǎn)品方案3.4.1建設規(guī)模：新增年飼養(yǎng)屠宰深加工肉牛15萬頭3.4.2產(chǎn)品方案：牛肉27000噸/年牛骨5430噸/年牛皮15萬張/年牛頭15萬個/年脂肪1600噸/年牛血2000噸/年牛下水6750噸/年牛蹄945噸/年“一拉熱”罐頭5000噸/年第四章建設條件與廠址4.1地理位置優(yōu)勢撫松縣位于吉林省東南部邊陲，松花江上游，長白山西北麓，東經(jīng)127°00′～128°00′，北緯41°00′～42°45′。北與樺甸、敦化市以二道松花江為界；東與安圖縣、朝鮮民主主義人民共和國接壤；南與長白縣、臨江市相連；西與靖宇縣隔頭道松花江相望。全縣南北縱距119公里，東西橫距82公里，總面積6530平方公里。項目區(qū)所在縣城位于東經(jīng)127°15′，北緯42°18′，海拔標高為424米，松花江上游的右岸，是三面靠水一面靠山的盆地。周邊100公里半徑尚未建大型優(yōu)質(zhì)肉牛飼養(yǎng)場和屠宰加工廠，給建設單位帶來了千載難逢的機遇。4.2燃料、動力需要量本項目建成后，每年新增耗煤3620噸，可由當?shù)厝剂喜块T購入。本項目建成后，每年新增耗電736.86萬度，10KV電源已通至場（廠）區(qū)內(nèi)，經(jīng)場（廠）區(qū)內(nèi)擬設置的低壓變電所降壓后供全場（廠）生產(chǎn)生活用電。本項目每年新增生產(chǎn)及生活用水44.598萬噸，全部采用地下水。撫松縣地下水資源十分豐富，切水質(zhì)的理化指標及微生物指標滿足生活飲用水要求。4.3場（廠）址條件4.3.1場（廠）址概述屠宰及深加工廠址位于撫松縣仙人橋鎮(zhèn)，距撫松縣城撫松鎮(zhèn)24公里，項目區(qū)所在地仙人橋鎮(zhèn)位于撫松縣西南部，屬邊境鄉(xiāng)鎮(zhèn)，頭道松花江、松花江支流漫江流經(jīng)項目區(qū)。通化至牡丹江公路，通化至延吉（已鋪設到二道白河）鐵路均通過這里。項目區(qū)北為撫松縣所在地松江鎮(zhèn)；東隔漫江與本縣松江河鎮(zhèn)相望；南依江源縣松樹鎮(zhèn)、臨江市樺樹鎮(zhèn)為鄰；西與靖宇縣花園鎮(zhèn)交界。土地利用現(xiàn)狀屬“七山二田一份水域與莊園”格局，森林茂密，水資源豐富，既有南嶺又有溫泉，水質(zhì)上乘，是發(fā)展優(yōu)質(zhì)肉牛最佳選址。4.3.2場（廠）址水文、地質(zhì)條件該場（廠）地處松花江沖擊帶和丘陵地接壤處，其上層為松散覆蓋的耕作土深均0.3-0.4m，二層為0.8-1.6m,再下層為亞粘沙土，深1.6-2.4m,淤泥質(zhì)粘土為0.6m4.4交通運輸本項目擬建在撫松縣長白山牧業(yè)有限責任公司原有場（廠）區(qū)內(nèi)，撫松縣仙人橋鎮(zhèn)，距撫松縣城撫松鎮(zhèn)45公里，且緊靠公鐵路沿線，交通運輸十分便利。4.5氣象條件該地區(qū)為大陸性高山氣候，冬季漫長寒冷，夏季炎熱多雨，春季干燥多風。年平均氣溫1.9-4.3℃；年極端最高氣溫34.9℃；年≥10℃積溫全年日照時數(shù)2200-2500小時無霜期為109-130天年平均降雨量763-834mm積雪天為150天年平均風速2.9m/s全年主導風向西南風地震烈度6度4.6企業(yè)概況企業(yè)占地總面積50000平方米，企業(yè)自有資金3670萬元，其中：固定資產(chǎn)2780萬元，流動資產(chǎn)890萬元，現(xiàn)有職工150人，其中：中高級職稱12人。吉林農(nóng)業(yè)大學動物科學院為技術(shù)依托單位，撫松縣畜牧工作總站為協(xié)作單位，技術(shù)力量雄厚，研發(fā)能力強。第五章項目建設方案5.1建設任務5.1.1年飼養(yǎng)肉牛15萬頭，其中：企業(yè)本身飼養(yǎng)1萬頭，基地帶農(nóng)戶飼養(yǎng)15萬頭。5.1.2年屠宰加工優(yōu)質(zhì)肉牛15萬頭。5.2項目組成本項目由主要生產(chǎn)工程、輔助生產(chǎn)工程、公用工程以及其它工程組成，詳見表5-1項目組成表表5-1序號工程類別工程名稱規(guī)模備注一主要生產(chǎn)工程1.1屠宰加工車間15萬頭6000㎡1.2罐頭車間5000噸2000㎡1.3急宰間100㎡1.4待宰圈2000㎡1.5牛舍1000㎡×30位于畜牧有限公司場地二輔助生產(chǎn)工程2.1冷庫2880㎡2.2倉庫350㎡利舊三公用工程3.1給水泵房84㎡3.2鍋爐房467.5㎡3.3蓄水池600m兼消防水池3.4變電所167㎡3.5污水處理泵房144㎡利舊3.6深井泵房25m3.7循環(huán)水池兩座每個300m3.8旁濾水池80m四其它工程4.1辦公室360㎡利舊4.2收發(fā)室、門衛(wèi)20㎡5.3生產(chǎn)技術(shù)方案5.3.1育肥牛生產(chǎn)技術(shù)方案（1）育肥牛飼養(yǎng)工藝本項目采用全舍飼育肥飼養(yǎng)工藝，采用雙列式牛舍會建筑，每棟牛舍育肥牛存欄70-80頭。外購架子牛呈雙排排列，經(jīng)育肥后出欄，育肥牛的主要工藝參數(shù)如下：a、架子牛購進標準外購架子牛的品種主要選擇西門塔爾、夏洛來、利木贊純種肉牛的雜交改良牛，架子牛月齡為18月齡左右，體重約300-400kg。b、育肥牛出欄標準架子牛在育肥牛場的育肥天數(shù)為90天，日平均增重指標為1.2-2.0kg，出欄體重約為500-600kg，死淘率為0.1%。c、喂飼方式及飼料標準根據(jù)牛的日增重標準，全舍飼育肥牛采用定時人工給料、自動供水的喂飼方式，日供水3次，日供水量約為50kg/頭。架子牛進場須進入觀察隔離室，主要對其進行檢疫；經(jīng)過7天隔離觀察，確認健康無病后，再進入牛舍進行育肥。架子牛在育肥過程中，具體分三個階段：初育肥期：架子牛進場第8-25天；育肥期：架子牛進場第26-60天；催肥期：架子牛進場第61-90天。架子牛經(jīng)過7天隔離觀察期，確認健康無病的牛入舍進行防疫保健、疫苗注射、驅(qū)蟲、編號等工作，之后進入過渡期。經(jīng)過90天育肥期后出欄。（2）育肥牛的飼養(yǎng)管理a、供料在喂飼料前，先將各種飼料如濃縮料、玉米、青貯玉米及玉米秸等在混料間混合均勻并用清水調(diào)濕，用送料車按時送至每棟牛舍。架子牛剛?cè)肷?，對飼養(yǎng)環(huán)境有個適應過程，需進行初育肥，這個過程中飼料粗料占很大比例。初期育肥期飼料標準表表5-2種類單位數(shù)量占總量合計公斤21.2100濃縮料公斤29.4玉米公斤418.9玉米秸稈公斤5.224.5青黃貯公斤1047.2

經(jīng)過初育肥后，進入育肥期及催肥期，逐漸減少粗料，增加細料，提高增重速度。育肥期及催肥期飼料標準表表5-3種類單位數(shù)量占總量合計公斤22.2100濃縮料公斤418玉米公斤627玉米秸稈公斤4.219青黃貯公斤836b、衛(wèi)生防疫衛(wèi)生防疫是保證生產(chǎn)順利進行的極為關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。架子牛購入后要進行全面檢查，看是否攜帶疫病或病菌，并進行育肥前驅(qū)蟲，疫防注射。牛舍內(nèi)每天要進行3次糞便清理，采取人工清糞，糞便用手推車運至臨時堆糞場，再由場區(qū)內(nèi)清糞車統(tǒng)一清走，每日2次，牛糞將發(fā)酵等無害化處理后，銷往附近農(nóng)戶作為有機肥，直接用于綠色飼料的種植。每批牛出欄后，對牛舍要進行消毒處理。對病死牛要高壓無害化處理后深埋或再利用。對牛槽飼具等經(jīng)常洗刷，保持清潔。場區(qū)內(nèi)設置清潔道和臟道，清潔道為運輸飼料和人員流動路線，臟道則專用于運出糞便及廢棄物的流動路線。（3）飼養(yǎng)環(huán)境牛舍允許溫度范圍為7-27℃，牛的適宜溫度為15-16牛舍內(nèi)不宜濕度過大，應保持通風，無積水、無糞尿，相對濕度控制在60%-70%左右。（3）育肥牛的技術(shù)指標架子牛購入標準為牛齡18個月左右，體重300-400公斤左右；育肥期間日增重指標為1.2-2.0公斤左右；每頭牛每日供水3次，供水量50公斤；牛舍長60米，寬10米，高2.2米。5.3.2育肥牛屠宰加工生產(chǎn)技術(shù)方案（1）產(chǎn)品采用的質(zhì)量標準外銷產(chǎn)品按進口國的衛(wèi)生標準執(zhí)行。內(nèi)銷產(chǎn)品牛肉執(zhí)行中華人民共和國國家標準執(zhí)行。a、牛肉標準執(zhí)行牛肉、羊肉、兔肉衛(wèi)生標準GB2708-1994感官指標表表5-4項目鮮牛肉、羊肉、兔肉

凍牛肉、羊肉、兔肉色澤肌肉有光澤，紅色平均，脂肪乳白色或微黃色

肌肉有光澤。紅色或微暗，脂肪潔白或微黃色組織狀態(tài)纖維清晰，有堅韌性

肉質(zhì)緊密，堅實粘度外表微干或濕潤，不粘手，切面濕潤

外表微干或有風干膜或外表濕潤不粘手，切面濕潤不粘手彈性指壓后凹陷立即恢復

解凍后指壓后凹陷恢復較慢氣味具有鮮牛肉、羊肉、兔肉固有的氣味，無臭味，無異味

解凍后具有鮮牛肉、羊肉、兔肉固有的氣味，無臭味煮沸后澄清透明，脂肪團聚于表面，具特有香味

澄清透明或稍有渾濁，脂肪團聚于表面，具特有香味理化要求表5-5項目指標揮發(fā)性鹽基氮（mg/100g）≤20汞（mg/kg，以Hg計）按GB2762執(zhí)行b、“一拉熱”罐頭標準執(zhí)行肉類罐頭食品衛(wèi)生標準GB13100-91感官指標：容器密封完好、無泄露、旁聽現(xiàn)象存在。容器內(nèi)外表面無銹蝕，內(nèi)壁涂料完整。內(nèi)容物具有該品種肉類食品應有的色澤、滋味和氣味，無雜質(zhì)。理化指標表表5-6項目指標，mg/kg錫（以Sn計）mg/kg≤

200銅（以Cu計）mg/kg≤

5.0鉛（以Pb計）mg/kg≤

1.0砷（以As計）mg/kg≤

0.5汞（以Hg計）mg/kg≤

0.1亞硝酸鹽（以NaNo2計）mg/kg西式火腿罐頭≤

70其他腌制類