職業(yè)學(xué)院食堂采購(gòu)驗(yàn)收制度

職業(yè)學(xué)院食堂采購(gòu)驗(yàn)收制度一、目的與范圍為規(guī)范職業(yè)學(xué)院食堂的采購(gòu)物資，并確保食材的質(zhì)量安全，制定此采購(gòu)驗(yàn)收制度。本制度適用于職業(yè)學(xué)院食堂所有采購(gòu)物資的驗(yàn)收。二、采購(gòu)與驗(yàn)收流程采購(gòu)階段（1）食堂負(fù)責(zé)人根據(jù)食堂的實(shí)際情況及就餐人數(shù)，制定采購(gòu)計(jì)劃，并向供應(yīng)商索取產(chǎn)品樣品或刊登公告，接受供應(yīng)商報(bào)價(jià)。（2）根據(jù)實(shí)際需求，食堂管理人員與供應(yīng)商共同商議，確定供應(yīng)商及貨物，簽訂采購(gòu)協(xié)議。（3）食堂負(fù)責(zé)人在采購(gòu)訂單上填寫(xiě)各列數(shù)據(jù)，包括采購(gòu)商品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、總價(jià)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，交由供應(yīng)商。（4）食堂管理人員與供應(yīng)商共同協(xié)商，制定合理的交貨期限并簽署協(xié)議。2.驗(yàn)收階段（1）食堂管理人員在貨物到達(dá)時(shí)，應(yīng)根據(jù)采購(gòu)訂單核對(duì)到貨物品、數(shù)量、型號(hào)、規(guī)格、產(chǎn)地、計(jì)量單位、單價(jià)等基礎(chǔ)信息，確認(rèn)無(wú)誤后檢查貨物的外包裝，確保無(wú)明顯破碎、污損等缺陷。（2）食堂管理人員應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定，對(duì)貨物進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品不含違禁添加物、不含致癌物質(zhì)、不含轉(zhuǎn)基因等有害物質(zhì)。（3）工作人員將進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)的食材送往食品安全監(jiān)測(cè)評(píng)定中心進(jìn)行檢測(cè)，測(cè)試結(jié)果符合有關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的，方可驗(yàn)收。（4）驗(yàn)收合格的食材應(yīng)盡快送到食堂的倉(cāng)庫(kù)，標(biāo)注好貨品名稱、數(shù)量和進(jìn)貨日期等相關(guān)信息，放置在規(guī)定的存放處進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管。三、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)外觀質(zhì)量：（1）食材外形完整、美觀、無(wú)明顯裂紋、變形、腐爛、霉斑等；（2）食材色澤鮮艷、統(tǒng)一、光澤度好、無(wú)疤痕、燒焦、霉變等缺陷。包裝質(zhì)量：（1）食材包裝完好、無(wú)破損、變形、嚴(yán)重摔碎等；（2）包裝標(biāo)識(shí)清楚、準(zhǔn)確、無(wú)錯(cuò)誤、不易模糊、不易損壞。凈含量：（1）食材的凈含量應(yīng)符合包裝標(biāo)注的數(shù)量，誤差范圍應(yīng)在15%以內(nèi)。檢驗(yàn)報(bào)告：（1）檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)提供產(chǎn)地證明、生產(chǎn)許可證等有效證照；（2）檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)包括生產(chǎn)日期、檢驗(yàn)日期、檢驗(yàn)人員、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)等必要信息。四、食堂倉(cāng)庫(kù)管理食堂倉(cāng)庫(kù)要求設(shè)立防潮、防蟲(chóng)、通風(fēng)、溫度適宜的存放場(chǎng)所。庫(kù)房和倉(cāng)庫(kù)應(yīng)按物品種類及大小分別排放，標(biāo)明貨品名稱、數(shù)量和進(jìn)貨日期等相關(guān)信息，實(shí)行先進(jìn)先出的管理原則。食堂管理人員應(yīng)定期檢查存貨的數(shù)量、質(zhì)量、保質(zhì)期、防潮防腐等情況，并制定相應(yīng)的管理記錄表格。五、違約處理供應(yīng)商從事食品供應(yīng)應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任，如果供應(yīng)商不能按照合同要求提供合格的貨品，必須在規(guī)定的交貨期限內(nèi)向食堂提供一份書(shū)面說(shuō)明，并同意由食堂與供應(yīng)商協(xié)商處理方案，以保障我們食堂供應(yīng)的物品符合規(guī)定。六、總結(jié)本制度為食堂的采購(gòu)驗(yàn)收提供了具體規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，有助于減少食品安全和質(zhì)量問(wèn)題的發(fā)生，并便