2021年愛糧節(jié)糧知識(shí)競賽試題及答案

2021年愛糧節(jié)糧知識(shí)競賽試題及答案以下是我精心收集整理的2021年愛糧節(jié)糧知識(shí)競賽試題及答案，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

一、單項(xiàng)選擇題(60個(gè))

1、全球最主要的糧食作物分別是()。

A、大豆、水稻、高粱B、小麥、水稻、玉米

C、水稻、玉米、高粱D、小麥、水稻、黑麥

2、我國每年糧食產(chǎn)后損失超過()億斤，占全國糧食總產(chǎn)量的9%以上，相當(dāng)于1.45億畝糧田產(chǎn)量。

A、500B、800C、1000D、1500

3、我國的“糧食安全”內(nèi)容為()。

A、轉(zhuǎn)基因糧食安全、家庭糧食安全、糧食營養(yǎng)安全B、國家糧食安全、家庭糧食安全、糧食營養(yǎng)安全

C、國家糧食安全、家庭糧食安全、糧食儲(chǔ)備安全D、國家糧食安全、糧食運(yùn)輸安全、糧食營養(yǎng)安全

4、被視為“文明病”的克星是()。

A、留胚米B、精制米C、糙米D、大米

5、谷物食物中的能量有80%-90%來自()。

A、碳水化合物B、蛋白質(zhì)C、脂肪D、維生素

6、通常把當(dāng)年收獲的糧食稱作新糧，把儲(chǔ)存一年以上的糧食叫做陳糧。陳糧不是陳化糧，糧食是否能供食用，是以()來判定的。

A、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)C、感官檢驗(yàn)D、加工工藝

7、綠色食品正確說法是()。

A、綠色食品就是綠顏色的食品B、天然的食品就是綠色食品

C、野生的食品就是綠色食品D、綠色食品是經(jīng)過專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證的許可的使用綠色食品標(biāo)志的食品

8、世界糧農(nóng)組織將()作為衡量全球或一個(gè)國家糧食安全程度的重要指標(biāo)。

A、庫存消費(fèi)比B、糧食產(chǎn)量C、糧食庫存量D、糧食加工轉(zhuǎn)化量

9、收購入庫的自治區(qū)儲(chǔ)備糧原糧應(yīng)當(dāng)是當(dāng)年生產(chǎn)的符合()的糧食。

A、國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B、國家中等以上質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)C、企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)D、等級(jí)符合國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求

10、使用食品添加劑必須首先符合()。

A、食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)B、企業(yè)的管理規(guī)定C、產(chǎn)品的要求D、食品要求的色、香、味和工藝的需要

11、()是糧食中最重要的儲(chǔ)藏性多糖，是人體所需熱能的主要來源。

A、纖維素B、蛋白質(zhì)C、脂肪D、淀粉

12、稻米的腹白，是胚乳結(jié)構(gòu)()的外在表現(xiàn)。

A、緊密B、完整C、飽滿D、疏松

13、當(dāng)糧食供求關(guān)系發(fā)生重大變化時(shí)，為保障市場供應(yīng)、保護(hù)種糧農(nóng)民利益，必要時(shí)可由國務(wù)院決定對短缺的重點(diǎn)糧食品種在糧食主產(chǎn)區(qū)實(shí)行()。

A、最低收購價(jià)格B、市場價(jià)C、浮動(dòng)價(jià)格D、最高限價(jià)

14、直接評價(jià)糧食食用品質(zhì)的方法是()。

A、感官指標(biāo)評價(jià)B、化學(xué)指標(biāo)評價(jià)C、營養(yǎng)指標(biāo)評價(jià)

D、物理指標(biāo)評價(jià)

15、()是對儲(chǔ)糧安全儲(chǔ)糧品質(zhì)危害最大的微生物。

A、霉菌B、細(xì)菌C、放線菌D、酵母菌

16、扦樣檢驗(yàn)是通過對()樣品的檢驗(yàn)來達(dá)到檢驗(yàn)整批產(chǎn)品總體的目的。

A、代表性B、平均C、實(shí)驗(yàn)D、分析

17、能夠降低體內(nèi)膽固醇和甘油三脂的含量，防止密度脂蛋白遭氧化破壞，從而避免動(dòng)脈內(nèi)沉積斑塊而引起心臟病和中風(fēng)是()。

A、小麥粉B、蕎麥粉C、全麥?zhǔn)称稤、大米

18、負(fù)責(zé)對糧食加工過程中的以假充真、以次充好、摻雜使假等違法行為進(jìn)行監(jiān)督檢查的部門是()。

A、工商行政管理部門B、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門

C、衛(wèi)生部門D、糧食行政管理部門

19、國家實(shí)行糧食收購()制度。

A、許可B、備案C、審核D、登記

20、超過正常儲(chǔ)存年限的陳糧，在出庫前應(yīng)當(dāng)經(jīng)過()進(jìn)行質(zhì)量鑒定。

A、本企業(yè)B、國家級(jí)糧食質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

C、有資質(zhì)的糧食質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)D、省級(jí)糧食質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

21、在常規(guī)儲(chǔ)存條件下，糧油正常儲(chǔ)存年限一般為小麥5年，稻谷和玉米()年，食用油脂和豆類2年。

A、1B、2C、3D、4

22、大米國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，在常溫下的保質(zhì)期是()。

A、3個(gè)月B、5個(gè)月C、6個(gè)月D、不應(yīng)低于3個(gè)月

23、2021-2021年，我區(qū)糧食總產(chǎn)量保持在()萬噸以上，實(shí)現(xiàn)連續(xù)十二年豐收。

A、250B、300C、370D、400

24、()年10月16日為首個(gè)世界糧食紀(jì)念日。

A、1979B、1980C、1981D、1982

25、稻谷脫殼后成為()，營養(yǎng)成分較為全面，應(yīng)提倡食用。

A、精米B、糙米C、蒸谷米D、留胚米

26、餐館食堂浪費(fèi)嚴(yán)重，講排場、比闊氣等不良消費(fèi)方式造成的浪費(fèi)觸目驚人，我國每年浪費(fèi)糧食約()億斤以上。

A、200B、400C、800D、1000

27、由于消費(fèi)習(xí)慣誤區(qū)，成品糧過度追求亮、白、精，低水平粗放加工，加工環(huán)節(jié)每年造成口糧損失()億斤以上。

A、100B、150C、180D、200

28、在食品加工、烹調(diào)過程中，相比較最容易損失的營養(yǎng)素是()。

A、維生素B、蛋白質(zhì)C、脂肪D、礦物質(zhì)

29、()年，國家取消了城鎮(zhèn)居民口糧的定量計(jì)劃供應(yīng)，流通了半世紀(jì)的糧票完成了其歷史使命，淡出了糧食流通領(lǐng)域。

A、1995B、1992C、1994D、1993

30、在影響糧油劣變速度的諸因素中，()是最主要因素。

A、溫度B、水分C、微生物D、氣體成分

31、中國每年浪費(fèi)的糧食可以養(yǎng)活()億人。

A、1B、1.5C、2D、2.3

32、用于晾曬糧食的曬場，最好是()。

A、土質(zhì)整曬場B、水泥地面C、瀝青馬路D、柏油馬路

33、在糧食的礦物質(zhì)中，以()的含量最高。

A、鎂B、鈣C、磷D、鐵

34、在歷史上第一次提出了“民以食為天”的民生思想是春秋時(shí)期的齊國著名政治家()。

A、荀子B、孟子C、管仲D、孔子

35、中國延續(xù)了2600年的“皇糧國稅”宣告終結(jié)是()年。

A、2021B、2021C、2021D、2021

36、小麥?zhǔn)乾F(xiàn)今世界上最主要糧食作物，在我國栽培歷史已有()多年。

A、3000B、4000C、5000D、6000

37、我國生產(chǎn)乙醇的主要原料()。

A、小麥、玉米B、稻谷、小麥C、玉米、高梁D、玉米、小米

38、大米的營養(yǎng)素除淀粉外,大部分集中在(),加工愈精細(xì)損失越大。

A、胚B、胚乳C、胚部和皮層D、皮層

39、我國在糧食流通領(lǐng)域出臺(tái)的主要法律法規(guī)()。

A、《糧食流通管理?xiàng)l例》B、《中央儲(chǔ)備糧管理?xiàng)l例》

C、《糧油儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范》D、《糧油倉儲(chǔ)管理辦法》

40、當(dāng)前我國糧食收購政策為市場收購和()。

A、政策性收購B、國家臨時(shí)收儲(chǔ)政策收購C、最低收購價(jià)政策收購D、地方儲(chǔ)備糧政策收購

41、國家敞開收購糧食為()。

A、當(dāng)年生產(chǎn)的新糧B、未納入國家政策性收購的品種

C、不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的等外品D、符合質(zhì)量等級(jí)的陳糧

42、馬鈴薯中的()，有利于控制體重增長、預(yù)防高血壓、高膽固醇及糖尿病等。

A、膳食纖維B、脂肪C、蛋白質(zhì)D、淀粉

43、《中國居民膳食指南》建議：每人每天食用油用量不超過()。

A、5-10克B、10-20克C、25-30克D、30-40克

44、糧食收購者未執(zhí)行國家糧食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的，由糧食行政管理部門責(zé)令改正，予以警告，可以處()以下的罰款。

A、5萬元B、10萬元C、15萬元D、20萬元

45、糧食產(chǎn)后損失最大的環(huán)節(jié)()損失。

A、糧庫儲(chǔ)糧B、農(nóng)戶儲(chǔ)糧C、家庭儲(chǔ)糧D、農(nóng)場儲(chǔ)糧

46、歷來政治家治國安邦的第一要?jiǎng)?wù)是()。

A、保障糧食安全B、民以食為天C、農(nóng)業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)D、“三農(nóng)”思想

47、能夠清暑益氣、止渴利尿、解毒的是()。

A、燕麥B、甘薯C、綠豆D、蕎麥

48、我國主要糧食作物為稻谷、小麥、玉米、大豆，()是我國第二大糧食作物。

A、稻谷B、小麥C、玉米D、大豆

49、貧血的人適合吃()。

A、蕎麥、燕麥B、豆類C、小米和黑米D、玉米

50、患有肝硬化或胃潰瘍的病人，進(jìn)食大量()易引起靜脈破裂和潰瘍出血。

A、大米B、花生油C、雜糧D、大豆

51、我國平衡膳食寶塔建議，谷類、薯類及雜糧每人每天應(yīng)吃()克。

A、200-300B、250-400C、300-400D、350-500

52、以()為主食的膳食模式可提供充足的能量，避免攝入過多的脂肪，有利于預(yù)防相關(guān)慢性病發(fā)生。

A、豆類B、雜糧C、谷類D、薯類

53、大米中蛋白質(zhì)含量()，以谷蛋白為主，是低過敏蛋白質(zhì)，非常適合兒童食用。

A、7-10%B、7-13%C、7-15%D、7-18%

54、2021年，衛(wèi)生部、國家糧食局等部門發(fā)出公告，禁止在小麥粉中添加()添加劑。

A、過氧化苯甲酰B、過氧化苯甲酰和過氧化鈣C、過氧化鈣D、植酸

55、小麥粉應(yīng)放在陰涼、通風(fēng)干燥處儲(chǔ)存，存放溫度盡量不超過()度。

A、15B、18C、20D、22

56、全麥粉中的()具有熱量低、防便秘的作用，有助于保持身材苗條。

A、膳食纖維B、氨基酸C、維生素D、礦物質(zhì)

57、具有顯著的降血脂、降血糖及提高免疫能力的是()。

A、大麥B、蕎麥C、燕麥D、小麥

58、人體獲得維生素E、維生素D、維生素A等脂溶性維生素的主要來源是()。

A、食用油B、雜糧C、大米D、小麥粉

59、油脂中的()有健腦補(bǔ)腦、保肝護(hù)肝防止動(dòng)脈硬化等功能。

A、維生素AB、磷脂C、維生素BD、維生素C

60、據(jù)測算，1公斤大米約有4萬個(gè)米粒，若全國每人每天節(jié)約1粒大米，就相當(dāng)全國每天節(jié)約()萬立方米的水資源。

A、500-530B、540-600C、560-650D、600-650

二、多項(xiàng)選擇題(40個(gè))

61、保障國家糧食安全，要靠()。

A、科技B、增產(chǎn)C、進(jìn)口D、節(jié)約

62、依法從事糧食收購活動(dòng)的糧食經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)告知售糧者或者在收購場所公示糧食的()。

A、品種B、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)C、收購價(jià)格D、擺放糧食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)樣品

63、國家加強(qiáng)對糧食市場宏觀調(diào)控的手段有()。

A、儲(chǔ)備糧吞吐B、委托收購C、糧食進(jìn)出口D、價(jià)格干預(yù)

64、屬于中華民族培育的糧食為()。

A、水稻B、小麥C、大豆D、谷子、糜子

65、從事食用糧食加工的經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)具有保證糧食質(zhì)量和衛(wèi)生必備的加工條件，不得有下列行為()。

A、使用發(fā)霉變質(zhì)的原糧、副產(chǎn)品進(jìn)行加工B、違反規(guī)定使用添加劑C、使用不符合質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料D、影響糧食質(zhì)量、衛(wèi)生的其他行為

66、糧食銷售應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)糧食質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得()。

A、短斤少兩B、摻雜使假、以次充好C、囤積居奇、壟斷或者操縱價(jià)格D、欺行霸市

67、糧食收購和儲(chǔ)存企業(yè)在糧食銷售出庫時(shí),應(yīng)當(dāng)出具檢驗(yàn)報(bào)告,其報(bào)告內(nèi)容主要包括()。

A、品種、等級(jí)B、代表數(shù)量C、產(chǎn)地、收獲年度D、水分、雜質(zhì)含量

68、自治區(qū)政府提出的貫徹落實(shí)糧食安全省長責(zé)任制意見的主要內(nèi)容()。

A、鞏固和提高糧食生產(chǎn)能力、切實(shí)保護(hù)種糧積極性B、完善地方糧食儲(chǔ)備機(jī)制、增強(qiáng)糧食流通能力C、保障糧食市場穩(wěn)定和質(zhì)量安全D、強(qiáng)化保障措施和監(jiān)督考核

69、精煉油要經(jīng)過以下()工序，造成了營養(yǎng)素的流失。

A、脫膠B、脫酸、脫色C、脫臭D、脫蠟

70、要選擇營養(yǎng)安全又健康的小麥粉，可以通過()。

A、一看B、二聞C、三摸D、四選

71、過量食用食用油對人體的影響，主要有()。

A、高血脂癥B、糖尿病C、高血壓D、冠心病

72、家庭存儲(chǔ)糧食防蟲的方法()。

A、冷藏法B、缺氧保管C、日光高溫暴曬法D、氣味保糧法

73、購買食品時(shí)，應(yīng)選購包裝上有以下哪些內(nèi)容的食品()。

A、生產(chǎn)日期B、生產(chǎn)廠家C、QS標(biāo)志D、精美圖案

74、防止大米霉變的最重要的是()。

A、密封B、背陰C、通風(fēng)D、防潮

75、要使國家糧食安全長治久安必須守好的“三條紅線”是()。

A、耕地面積守住18億畝B、糧食播種面積不得少于16.5億畝C、糧食產(chǎn)量不少于1萬億斤D、農(nóng)村職業(yè)勞動(dòng)力人數(shù)不得少于7—8千萬人

76、“三高”人員吃哪種油合適()。

A、大豆油B、玉米油C、葵花籽油D、亞麻籽油

77、糧食要分開儲(chǔ)藏，主要指的是()。

A、不同品種的糧食分別儲(chǔ)藏B、高水分糧和低水分糧分開儲(chǔ)藏C、有蟲糧和無蟲糧分別儲(chǔ)藏D、新糧和陳糧分別儲(chǔ)藏

78、人體需要的營養(yǎng)素為()。

A、蛋白質(zhì)、脂肪B、碳水化合物、維生素C、礦物質(zhì)、膳食纖維D、水

79、糧食中的雜質(zhì)主要包括()。

A、有機(jī)雜質(zhì)B、無機(jī)雜質(zhì)C、礦物質(zhì)D、泥土

80、目前國家糧食強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)有()。

A、小麥、玉米、稻谷、大豆B、小麥、玉米、稻谷C、大米、小麥粉、食用油D、大米、小麥粉、小米

81、我國建立糧食專項(xiàng)儲(chǔ)備制度是為了()。

A、防止谷賤傷農(nóng)B、備戰(zhàn)備荒C、應(yīng)付突發(fā)事件D、平抑市場糧價(jià)

82、糧食消費(fèi)觀是糧食精神文化的重要組成部分，對糧食消費(fèi)起引導(dǎo)作用是()。

A、價(jià)值取向、B、生活理念C、審美意識(shí)D、平抑市場糧價(jià)

83、袁隆平在國際上享有盛譽(yù)，被稱為()。

A、雜交水稻之父B中國當(dāng)代農(nóng)學(xué)家C、當(dāng)代神農(nóng)D、雜交水稻育種專家

84、大米過渡加工造成的危害()。

A、數(shù)量損失B、營養(yǎng)損失C、能源損失D、環(huán)境污染

85、正確的淘米方法()。

A、用冷水B、用熱水和流水C、適當(dāng)控制淘洗次數(shù)

D、用力搓洗

86、判斷優(yōu)質(zhì)大米的標(biāo)準(zhǔn)為()。

A、米粒飽滿B、有光澤C、斷面半透明白色D、縱溝較深

87、糧食含水量偏高對儲(chǔ)藏可能帶來的不利影響有()。

A、引起糧糧食害蟲及微生物的大量繁殖B、糧食發(fā)熱霉變

C、加速糧食陳化D、降低儲(chǔ)糧溫度

88、農(nóng)戶儲(chǔ)糧造成損失主要原因()。

A、農(nóng)戶儲(chǔ)糧設(shè)施簡陋B、儲(chǔ)糧條件差

C、缺乏科學(xué)儲(chǔ)糧技術(shù)D、人為因素

89、長期食用過度加工的精米，又沒有足夠的副食品補(bǔ)充，就會(huì)造成B族維生素缺乏，