咖啡廳午晚餐服務操作制度

咖啡廳午晚餐服務操作制度1、服務準備與流程1.1準備工作打開咖啡廳，并確保各個區(qū)域環(huán)境整潔；備貨：準備好所需要的食材、餐具、飲料等；日清計劃：確認今日預定餐桌情況，及時進行桌位布置；檢查餐飲設備的運作狀況，保證訂單能正常運作。1.2服務流程顧客到店：對到店顧客微笑問候，并帶領其到位于前臺的等候區(qū)；餐桌安排：根據(jù)顧客的人數(shù)確定餐桌，及時引導顧客就座；服務開始：送上歡迎飲料，并推薦當日特色食品；點餐：提供詳細的菜單介紹和推薦，并及時記錄顧客點餐信息；餐品制作：確保后廚能夠及時準確制作訂單；道具清理：餐桌使用完畢后清理餐具、杯子等，保持干凈整潔；結賬：將賬單及時送上，并提醒消費者使用優(yōu)惠券等活動；客人離店：微笑致謝，及時為消費者提供反饋通道。2、員工服務準則2.1員工形象服務員應穿著統(tǒng)一的工作服，并保持工作服整潔美觀；鞋子應干凈、利落，并妥當?shù)亟壓眯瑤?；隨身攜帶筆、記事本和胸牌，以及勞動保護用品，如：手套等。2.2工作態(tài)度在工作期間要保持微笑，以禮相待客人，起到良好的交際作用；客人提出的問題或建議，要帶著耐心和真誠去回答，不得生硬應對；在工作時間，嚴禁聚會、打鬧，以保證顧客的用餐權益；如果在工作期間出現(xiàn)經(jīng)濟糾紛，服從管理人員的指揮。2.3工作技能根據(jù)菜單及顧客特點推銷產(chǎn)品，提高企業(yè)利潤；根據(jù)服務流程進行工作操作，提高服務接待水平；保證所服務的食品及飲料氣味與味道正常，不違背國家的標準；協(xié)助完成作息或核查經(jīng)營業(yè)狀況等配合管理人員處理相關工作。3、咖啡廳安全與衛(wèi)生實施規(guī)章3.1安全規(guī)章服務員不得拿客人的物品使用，包括：手機、包、外殼等；空氣中有煙霧，禁止吸煙；在任何情況下禁止哦吧酒駕或醉酒現(xiàn)象；保護設備，未預約前，不得撤換音響等設備；后廚禁止帶燃油等危險物品進入。3.2衛(wèi)生規(guī)章客人入店前，前臺服務員必須核查客人的健康狀況；服務員在正式服務前必須必須檢查自己的衛(wèi)生狀況；保潔員必須保證衛(wèi)生條件的干凈整潔；明確環(huán)境衛(wèi)生標準，建立衛(wèi)生檔案，定期清洗及消毒。4、咖啡廳服務品質(zhì)保證4.1維護顧客權益由服務員統(tǒng)一提供服務，并及時回應客人的反饋信息；請求服務員提供服務的客人，單獨跟蹤處理，并由服務員保持耐心；咖啡廳存在服務問題的時間，由管理人員提出處理意見，并及時修改問題。4.2餐廳原料保證采購進口進料、生產(chǎn)制造都要求真正的原始質(zhì)量標準；餐廳食品品質(zhì)保證，在供應過程中應保持原有水準；對環(huán)保材料的優(yōu)質(zhì)要求，包括餐廳食品用材，精心挑選。5、常見服務問題處理5.1排隊服務問題的處理家長或其他的親友顧慮，可以在大廳直接等待而不在桌子旁等待；學生或其他等待顧客可以在桌子旁準備宴請。5.2服務員接待問題處理客人要求一部分退款，則應由服務員保持禮貌并及時核查問題；客人投訴服務質(zhì)量，則應由服務員主動追帶處理并進行反饋。5.3食品質(zhì)量問題處理與食品質(zhì)量相關的客人，應由服務員協(xié)調(diào)處理；如有必要，可以由管理人員安排專業(yè)的食品質(zhì)量檢測人員進行檢測。結束語咖啡廳午晚餐服務操作制度的制定，可以