經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度

經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度背景為了保障員工和顧客健康，提升企業(yè)形象和經(jīng)濟(jì)效益，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所需要制定衛(wèi)生管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)政策，保障經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生環(huán)境達(dá)到良好的狀態(tài)。適用范圍本制度適用于各類經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，包括但不限于餐飲、飯店、超市、公司、辦公室等。制度制定的依據(jù)法規(guī)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例《中華人民共和國(guó)衛(wèi)生法》及其實(shí)施條例《中華人民共和國(guó)職業(yè)病防治法》及其實(shí)施條例國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB5749-2006《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB9685-2008《食品接觸塑料復(fù)合材料和制品》衛(wèi)生管理制度的主要內(nèi)容衛(wèi)生知識(shí)的宣傳和教育經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)根據(jù)經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)，在員工培訓(xùn)課程中，有關(guān)衛(wèi)生健康知識(shí)和衛(wèi)生管理制度的宣傳和教育。人員衛(wèi)生管理經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)要求員工健康證明，健康狀況不良的員工不得從事與食品接觸的工作，以及進(jìn)入操作區(qū)域現(xiàn)場(chǎng)。環(huán)境衛(wèi)生管理經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)建立完善的環(huán)境衛(wèi)生管理制度，實(shí)行日常清潔消毒、滅鼠滅蠅、垃圾清運(yùn)等日常工作。食品衛(wèi)生管理經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)加強(qiáng)食品供應(yīng)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，落實(shí)檢出檢測(cè)工作，對(duì)于發(fā)現(xiàn)的不合格食品原材料和半成品，應(yīng)立即進(jìn)行處置和記錄。食品輔料、器具的衛(wèi)生管理經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)配備專門(mén)人員開(kāi)展器具、廚具等設(shè)施的清潔與消毒工作，不同器具、廚用器具的清洗方案和消毒方案需有明確的規(guī)劃。廢棄物的處理管理經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)制定合理的廢棄物處理方案，排放管道應(yīng)符合相關(guān)環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格防止工作污染和生態(tài)破壞事件的發(fā)生。責(zé)任與管理管理制度的制訂經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)有專人負(fù)責(zé)制定和執(zhí)行本制度。日常管理經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的經(jīng)營(yíng)管理者對(duì)所有與食品接觸相關(guān)環(huán)節(jié)進(jìn)行了嚴(yán)格的管理，對(duì)所有衛(wèi)生管理措施進(jìn)行了多層次的檢查和反饋，保證經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生環(huán)境的穩(wěn)定運(yùn)行。現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的相關(guān)監(jiān)管、衛(wèi)生檢查部門(mén)負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查，嚴(yán)格讓相關(guān)法規(guī)相關(guān)規(guī)定運(yùn)作起來(lái)?？偨Y(jié)本制度對(duì)于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生管理有具體的要求，盡可能地規(guī)范了整個(gè)生產(chǎn)流程，讓經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所在衛(wèi)生管理方面達(dá)到更高的標(biāo)準(zhǔn)，保證員工和顧客的健康安全。但實(shí)施衛(wèi)生管理的過(guò)程