市場水產品質量控制與食品安全

水產品質量控制與食品安全

主講：房金岑

中國水產科學研究院1《日刊水產經濟新聞》2004-6-14

據韓國海洋水產部報道，國立水產品質量檢查院對1月份進口的中國產水產品（總計31490噸）進行檢查，發(fā)現1.2％（381噸）不合格，給予全部退回或廢棄的處理。

其中，108公斤冷凍羅非魚的一氧化碳濃度超過標準值（10微升／克）10倍以上，高達113微升/克，被全部禁止進口。據說，使用一氧化碳可以使魚的顏色好看。另外，4820公斤冷凍羅非魚被發(fā)現大腸桿菌數量是標準值（10個／克）的9倍（90個／克），未能得以通關。

此外，為增加重量而注水的13例（295噸）黃花魚和1例（13噸）章魚被全部退還或廢棄。1月份，中國水產品的不合格率是總進口水產品不合格率（0.6％）的2倍。2水產品出口貿易中存在的主要問題

出口市場依然過于集中;加工技術薄弱，出口品種單一;

水產品季節(jié)性生產和國際市場均衡需求的矛盾比較突出

;行業(yè)組織化程度低，惡性競爭沒有得到有效遏制

；水產品質量安全控制體系的有效性需進一步完善，安全問題成為制約水產品出口的首要因素

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口食品企業(yè)衛(wèi)生要求及衛(wèi)生注冊規(guī)范美國的GMP法規(guī)1原材料采購、運輸、貯藏的衛(wèi)生衛(wèi)生質量管理人員衛(wèi)生2工廠設計與設施衛(wèi)生廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生廠房和場地3工廠的衛(wèi)生管理車間及設備設施衛(wèi)生衛(wèi)生管理4個人衛(wèi)生與健康要求原料、輔料機加工用水衛(wèi)生衛(wèi)生設施和管理5加工過程中的衛(wèi)生加工檢驗人員衛(wèi)生設備和工器具6成品貯藏、運輸衛(wèi)生加工衛(wèi)生加工和控制7衛(wèi)生與質量檢驗管理包裝、儲存、運輸衛(wèi)生倉儲和銷售8

衛(wèi)生檢驗管理

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HACCP

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