論酒店成本控制意義及措施

前 言改革開放以來，我國酒店業(yè)發(fā)展迅速，已成為國民經(jīng)濟(jì)中的重要產(chǎn)業(yè)。與 1978年203家旅游酒店、3.2萬間客房相比，2007年旅游酒店數(shù)量達(dá)到14327家，其中五星級(jí)361家，四星級(jí)1631家，酒店客房數(shù)達(dá)到160萬間。中國酒店業(yè)近30年的發(fā)展過程中，雖然經(jīng)歷了在數(shù)量上從短線制約到供給非常寬松，從性質(zhì)上完成了從內(nèi)部的接待業(yè)務(wù)向經(jīng)營產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)變，但酒店的經(jīng)營狀況并不樂觀。從1996年開始，酒店業(yè)陷入了“宏觀報(bào)喜，微觀報(bào)憂”的狀態(tài)。官方統(tǒng)計(jì)披露的大量數(shù)據(jù)表明，國內(nèi)酒店業(yè)除了受供應(yīng)增長超過需求增長的影響外，過度依賴價(jià)格競爭最終導(dǎo)致了全行業(yè)的逐步虧損，從起初的平均客房出租率下降到收入下降，再到虧損面擴(kuò)大。近兩年來雖然客房出租率止跌回升，營業(yè)收入、上繳稅金較上年均有所增長，但并沒有走出虧損的陰影，市場壓力和管理壓力依然存在，管理水平和服務(wù)質(zhì)量與國際水準(zhǔn)還有一定差距，供過于求的情況仍在繼續(xù)。尤其值得關(guān)注的是，我國加入WOT后，外商獨(dú)資旅游企業(yè)正大舉進(jìn)入中國市場，跨國經(jīng)營和國際標(biāo)準(zhǔn)管理將全面參與中國酒店業(yè)的市場競爭，我國酒店業(yè)正面臨著前所未有的危機(jī)和挑戰(zhàn)，正直接面對(duì)全球市場，與國際知名跨國酒店管理集團(tuán)展開直接競爭。這將對(duì)中國酒店業(yè)產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響，將會(huì)促進(jìn)我國酒店業(yè)服務(wù)質(zhì)量和管理水平的提高。向國際標(biāo)準(zhǔn)靠攏，但短期內(nèi)與外資酒店差距也是相當(dāng)明顯的，外資酒店憑借著在信息收集與客房預(yù)訂系統(tǒng)、宣傳促銷與培訓(xùn)管理等方面的優(yōu)勢(shì)， 擴(kuò)大其在酒店客源市場的份額。因此，面對(duì)激烈的國際競爭，我國酒店業(yè)只有形成自己的競爭優(yōu)勢(shì)，降低成本，迅速實(shí)現(xiàn)低成本擴(kuò)張，才是中國酒店業(yè)發(fā)展的根本出路。 加強(qiáng)成本控制是我國酒店企業(yè)成本管理的關(guān)鍵，只有把科學(xué)的成本管理措施運(yùn)用于實(shí)踐， 對(duì)現(xiàn)有的成本管理體系實(shí)施改革，才能促進(jìn)我國酒店企業(yè)整體經(jīng)濟(jì)效益的提高， 才能在日趨激烈的市場競爭中立于不敗之地。為挖掘酒店業(yè)成本管理上的潛力， 本文就如何加強(qiáng)我國酒店企業(yè)的成本控制作了探討，以期對(duì)我國酒店管理實(shí)踐起到一定參考作用。本文以酒店的業(yè)務(wù)流程為切入點(diǎn)，對(duì)酒店業(yè)務(wù)流程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行分析，研究酒店成本控制環(huán)節(jié)和酒店成本控制的主要內(nèi)容。酒店成本控制的主要內(nèi)容包括:采購成本、原材料的驗(yàn)收、儲(chǔ)存和發(fā)放、食品和酒水的加工和制作、提供服務(wù)、人工成本、能源成本等等。通過對(duì)上述關(guān)鍵環(huán)節(jié)的詳細(xì)分析， 并結(jié)合酒店實(shí)例，闡述目前我國許多酒店企業(yè)所采用的傳統(tǒng)成本管理方法存在諸多不足， 剖析產(chǎn)生的原因，探索加強(qiáng)酒店成本控制的科學(xué)化、系統(tǒng)化的成本管理新辦法，提高酒店業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。目 錄前 言....................................................................................................................................i目 錄 ii酒店成本控制意義及措施究 1摘 要： 1關(guān)鍵詞： 1Hotelcostcontrolandmeasures 2Abstract: 2Keyword: 21.酒店成本控制的現(xiàn)狀與意義 31.1酒店成本控制的現(xiàn)狀 31.1.1.我國酒店業(yè)成本控制存在的問題 31.1.2.我國酒店業(yè)成本控制存在的問題的原因分析 41.2.酒店成本控制的意義 61.2.1降低酒店?duì)I運(yùn)成本，提升酒店核心競爭力。 （如圖一） 61.2.2.加強(qiáng)成本控制管理是當(dāng)前建設(shè)節(jié)約型社會(huì)的要求 82.酒店成本控制的措施 82.1傳統(tǒng)成本控制與戰(zhàn)略成本控制概述 82.1.1成本控制的概念 82.1.2成本控制的一般原則 92.1.3.戰(zhàn)略成本控制 92.2.傳統(tǒng)成本控制 112.2.1.傳統(tǒng)成本控制要素 112.2.2.傳統(tǒng)傳統(tǒng)成本控制內(nèi)容 142.3.戰(zhàn)略成本控制 152.3.1.價(jià)值鏈分析法 152.3.2.強(qiáng)勢(shì)——弱勢(shì)——機(jī)會(huì)——威脅（SWOT）分析 162.3.3.標(biāo)桿分析法 17結(jié)束語 19參考文獻(xiàn) 20致謝 21陽泉職業(yè)技術(shù)學(xué)院---- 畢業(yè)論文酒店成本控制意義及措施究摘要：本文通過研究酒店業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀以及現(xiàn)代酒店面臨的問題和挑戰(zhàn)，重點(diǎn)分析了酒店成本控制的現(xiàn)狀和意義，最后就酒店成本控制所存在的問題提出針對(duì)性的解決方案，而國有酒店企業(yè)成本管理存在短期行為。國有酒店的管理者的流動(dòng)性較強(qiáng)，基本上是三年左右的任期，有的甚至更短，導(dǎo)致企業(yè)行缺乏長遠(yuǎn)眼光，他們?yōu)橥怀鋈温毱陂g的工作成績，很少關(guān)心企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展，在成本費(fèi)用的劃分上經(jīng)常進(jìn)行人為的調(diào)整，致使該提的不提，該攤的不攤，弄虛作假，虛報(bào)經(jīng)營期間的業(yè)績，作為升遷的資本，后任的管理者為了達(dá)到同樣的目的，在成本管理只能繼續(xù)玩數(shù)字游戲，偽造成本管理數(shù)據(jù)，粉飾經(jīng)營成果，結(jié)果導(dǎo)致惡性循環(huán)。在傳統(tǒng)成本控制與戰(zhàn)略成本控制并不是孤立的，而是相互作用的，在酒店管理中，應(yīng)綜合考慮并統(tǒng)籌安排，以期達(dá)到最小的成本，為酒店發(fā)展做出最大的貢獻(xiàn)。本文根據(jù)實(shí)際問題提出解決建議！關(guān)鍵詞： 酒店 成本 現(xiàn)狀 意義 措施1陽泉職業(yè)技術(shù)學(xué)院----畢業(yè)論文HotelcostcontrolandmeasuresAbstract:Inthispaper,thehotelindustrythroughresearchandthedevelopmentofamodernhotelfacingtheproblemsandchallenges,focusingoncostcontrolanalysisofthehotel'sstatusandsignificance,andfinallyonthehotelcostcontrolissuesraisedbytheexistenceofspecificsolutions,andthecostofstate-ownedhotelmanagementcompaniestheexistenceofshort-termbehavior.Managersofstate-ownedhotelsarehighlymobile,isessentiallyatermofthreeyearsorso,andsomeareevenshorter,resultinginlackoflong-termvisionofbusinessfirms,theyhighlighttheachievementsduringhistenure,fewcareaboutthelong-termdevelopmentofenterprises,Inthedivisionofthecostofman-madefrequentadjustments,whichmadenomentionofthementionoftheshareofnon-sharing,fraud,falsifyingbusinessperformanceperiod,asthepromotionofthecapital,hewasappointedmanagerinordertoachievethesamepurpose,intermsofcostmanagementcancontinuetoplayanumbersgame,forgerycostmanagementdata,theresultsofcosmeticoperation,resultinginaviciouscircle.Intraditionalcostcontrolandcostcontrolstrategyisnotisolated,buttheinteraction,inthehotelmanagement,shouldbeconsideredandco-ordinatethearrangementswithaviewtominimizethecostforthehoteltomakethelargestcontributiontodevelopment.Inthispaper,toaddresstheissuesinaccordancewiththeactualproposal!Keyword: Hotels Cost Statusquo SignificanceMeasures2陽泉職業(yè)技術(shù)學(xué)院---- 畢業(yè)論文1.酒店成本控制的現(xiàn)狀與意義下面主要從酒店成本控制的現(xiàn)狀和意義兩個(gè)方面研究。1.1酒店成本控制的現(xiàn)狀我國酒店企業(yè)中受制于國有企業(yè)體制上的制約因素，在經(jīng)營上有很多困難，我國酒店在管理上由于缺乏內(nèi)在真正的動(dòng)力，存在較多問題。體現(xiàn)在成本管理上，致使成本失控日益嚴(yán)重，成本水平高居不下，嚴(yán)重制約著企業(yè)效益的提高，影響了企業(yè)的發(fā)展。我國酒店企業(yè)成本控制存在的問題，具體體現(xiàn)在如下幾個(gè)方面：1.1.1.我國酒店業(yè)成本控制存在的問題1）適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)要求的管理模式不靈活首先，企業(yè)現(xiàn)時(shí)的成本管理不是全面的、系統(tǒng)的。成本的控制偏重于事后的反饋，而事前成本管理薄弱，成本預(yù)測(cè)、成本決策缺乏規(guī)范性、制度性，隨意性強(qiáng)，成本計(jì)劃缺乏科學(xué)性、嚴(yán)肅性、可增可減，結(jié)果導(dǎo)致事中、事后成本管理的盲目性。沒有切實(shí)貫穿于從產(chǎn)品設(shè)計(jì)到產(chǎn)品產(chǎn)出的全過程，沒有切實(shí)實(shí)行成本控制工程。在成本的具體核算中，只注重財(cái)務(wù)成本核算，缺少管理成本核算。而成本管理手段缺乏跟不上形勢(shì)，使成本管理信息的及時(shí)性、全面性和準(zhǔn)確性無法得到保證。其次，成本管理基礎(chǔ)工作薄弱，缺少一套完善的成本管理制度。一些企業(yè)原始記錄不夠健全，資產(chǎn)定期盤點(diǎn)制度執(zhí)行不嚴(yán)， 定額管理、計(jì)量驗(yàn)收等基礎(chǔ)管理制度不完善，甚至出現(xiàn)制度成為只求形式的一種擺設(shè)，完全失去監(jiān)督、考查作用。有些企業(yè)成為無收支計(jì)劃、無正常審批手續(xù)、無報(bào)領(lǐng)制度的三無企業(yè)。這種花架子式的管理，其結(jié)果自然是管而無效的。（2）企業(yè)內(nèi)部成本管理主體確立失誤長期以來，企業(yè)一直把成本管理作為少數(shù)人的專利，認(rèn)為成本、效益都應(yīng)由企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)和財(cái)務(wù)部門負(fù)責(zé)，而把各部門、班組的職工只看作生產(chǎn)者，廣大員工對(duì)于哪些成本應(yīng)該控制，怎樣控制等問題無意也無力過問，成本意識(shí)淡漠。員工認(rèn)為干好干壞一個(gè)樣，感受不到市場的壓力，控制成本的積極性無法調(diào)動(dòng)起來，浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重，企業(yè)的成本管理失去了真正能對(duì)成本控制起作用的管理群體，成效當(dāng)然不會(huì)明顯。沒有全員性的參與，要想實(shí)現(xiàn)成本控制的目標(biāo)只是空談。（3）對(duì)成本管理對(duì)象與內(nèi)容認(rèn)識(shí)不清3陽泉職業(yè)技術(shù)學(xué)院---- 畢業(yè)論文在成本管理過程中，仍將成本管理局限于傳統(tǒng)的“節(jié)約一度電、一張紙”的簡單、狹窄的模式之內(nèi)，忽視潛在的損失，尚未對(duì)成本實(shí)行全方位的控制。目前，許多酒店企業(yè)對(duì)人力資源耗費(fèi)缺乏重視，企業(yè)內(nèi)存在大量冗員，人員配置不合理。勞動(dòng)條件相對(duì)較差的一線生產(chǎn)崗位如客房服務(wù)員、餐廳服務(wù)人員相對(duì)不足，勞動(dòng)強(qiáng)度較大，而薪酬卻最低;而二線的人員如管理人員中卻存在大量閑置人員，而薪酬標(biāo)準(zhǔn)卻很高。作為酒店這種勞動(dòng)密集性的服務(wù)性企業(yè)，服務(wù)質(zhì)量好壞取決于一線服務(wù)人員的質(zhì)素、服務(wù)意識(shí)，而一般酒店企業(yè)人力資源的配置卻與此相抵觸。同時(shí)，不少酒店忽視對(duì)人力資源的培養(yǎng)如對(duì)職工進(jìn)行相關(guān)職業(yè)培訓(xùn)，導(dǎo)致員工業(yè)務(wù)不熟，工作效率低，造成人工費(fèi)用相對(duì)過高?；蛘呷斡扇肆Y源流失與浪費(fèi)，如對(duì)人員安排學(xué)非所用，對(duì)人力外流重視不夠，這些情況導(dǎo)致人力資源這一無形但又十分重要的成本耗費(fèi)嚴(yán)重。（4）過分依賴現(xiàn)有成本會(huì)計(jì)系統(tǒng)不適應(yīng)全面成本管理的需要現(xiàn)有的成本管理體系沒有采用靈活多樣的成本方法，導(dǎo)致成本管理目的成為單純?yōu)榻档统杀径档统杀?，無法提供決策所需的正確信息，無法深入反映經(jīng)營過程，不能提供各個(gè)作業(yè)環(huán)節(jié)的成本信息，反映不了各個(gè)環(huán)節(jié)的發(fā)生的后果關(guān)系，結(jié)果誤導(dǎo)企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略的制定。另外，現(xiàn)有成本管理對(duì)象局限于酒店產(chǎn)品財(cái)務(wù)方面的信息，不能提供管理人員所需的資源、作業(yè)、產(chǎn)品、原料、客戶、銷售市場等非財(cái)務(wù)方面的信息，不能為企業(yè)的戰(zhàn)略管理提供充分信息。現(xiàn)有酒店中對(duì)成本的管理基本只是依賴會(huì)計(jì)核算軟件所能提供的一些事后信息，酒店內(nèi)部流程的信息化進(jìn)程還很落后，能反映企業(yè)經(jīng)營過程的ERP即系統(tǒng)在酒店中的成功運(yùn)用還很少。要對(duì)酒店進(jìn)行全面成本控制，就要對(duì)酒店各個(gè)作業(yè)環(huán)節(jié)進(jìn)行實(shí)時(shí)分析改進(jìn)，對(duì)酒店各方面的經(jīng)營信息進(jìn)行即時(shí)綜合，但受制于酒店企業(yè)目前較低的信息化水平，實(shí)現(xiàn)全面成本管理尚有很長一段路要走。1.1.2.我國酒店業(yè)成本控制存在的問題的原因分析（1）企業(yè)管理者素質(zhì)偏低，不能適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)新形勢(shì)在我國酒店企業(yè)中，屬于國有控股的酒店多占有相當(dāng)大的比例。 這些企業(yè)從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制轉(zhuǎn)向市場經(jīng)濟(jì)體制的時(shí)間很短， 這些企業(yè)的管理者還未能實(shí)現(xiàn)脫胎換骨， 樹立適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)中的市場競爭觀念。由于國有企業(yè)在體制存在的對(duì)經(jīng)營者的動(dòng)力不4陽泉職業(yè)技術(shù)學(xué)院---- 畢業(yè)論文足，無法全面調(diào)動(dòng)企業(yè)經(jīng)營者的主觀能動(dòng)性，影響了成本管理的成效。對(duì)一些國有企業(yè)管理者的任命甚至是任人唯親，而非任人唯賢，這些人通過種種非正常方式走上企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)崗位后，個(gè)人素質(zhì)無法適應(yīng)企業(yè)經(jīng)營管理需要，使成本管理起不到應(yīng)有作用。這些人在經(jīng)營中的決策不是經(jīng)過科學(xué)嚴(yán)格的可行性論證，而是盲目地“拍腦門、拍胸脯”就可敲定，草率的決策給企業(yè)的經(jīng)營帶來的后果是不言而喻。甚至有一部分企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)將職權(quán)作為謀私手段，不擇手段侵吞國有資產(chǎn)，導(dǎo)致企業(yè)員工人心渙散，無法加強(qiáng)成本管理。國有酒店企業(yè)成本管理存在短期行為。國有酒店的管理者的流動(dòng)性較強(qiáng)，基本上是三年左右的任期，有的甚至更短，導(dǎo)致企業(yè)行缺乏長遠(yuǎn)眼光，他們?yōu)橥怀鋈温毱陂g的工作成績，很少關(guān)心企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展，在成本費(fèi)用的劃分上經(jīng)常進(jìn)行人為的調(diào)整，致使該提的不提，該攤的不攤，弄虛作假，虛報(bào)經(jīng)營期間的業(yè)績，作為升遷的資本，后任的管理者為了達(dá)到同樣的目的，在成本管理只能繼續(xù)玩數(shù)字游戲，偽造成本管理數(shù)據(jù)，粉飾經(jīng)營成果，結(jié)果導(dǎo)致惡性循環(huán)。2）企業(yè)技術(shù)水平影響了成本降低企業(yè)技術(shù)水平的高低對(duì)降低成本影響較大。通過加強(qiáng)管理降低成本是有限度的，為了改進(jìn)成本，企業(yè)管理者還應(yīng)不斷提高技術(shù)水平。高科技的應(yīng)用現(xiàn)已成為酒店競爭力的重要指標(biāo)之一，它和酒店的管理相結(jié)合可形成新的生產(chǎn)力。由于許多國企管理者流動(dòng)性強(qiáng)，對(duì)短期內(nèi)投入較大、回收期較長的高科技投入缺乏積極性，只注重任期內(nèi)企業(yè)利潤的高低，不注重長期投入，影響了企業(yè)對(duì)高科技的應(yīng)用，結(jié)果設(shè)備老化、陳舊，無法提高企業(yè)運(yùn)作效率，也不利于企業(yè)成本控制水平的提高。3）財(cái)務(wù)人員地位低，直接影響成本管理的成效財(cái)務(wù)人員作為企業(yè)成本管理的關(guān)鍵人員，其對(duì)成本控制成效起著至關(guān)重要作用。在許多企業(yè)中，財(cái)務(wù)人員地位較低，無法參與企業(yè)的經(jīng)營決策，僅作為后勤人員。財(cái)務(wù)人員的工作普遍只是事后反映企業(yè)經(jīng)營情況，對(duì)企業(yè)成本事前、事中控制只是空談。許多管理者只認(rèn)為企業(yè)經(jīng)營活動(dòng)“開源”的重要性，而意識(shí)不到“節(jié)流”對(duì)于一個(gè)企業(yè)的良性發(fā)展也是必不可少。由于財(cái)務(wù)人員面臨上述窘境，工作積極性也受到極大影響，許多高素質(zhì)的財(cái)務(wù)專才不愿從事這一行地位較卑微的工作，紛紛改行，導(dǎo)致目前企業(yè)財(cái)務(wù)戰(zhàn)線的從業(yè)人員整體素質(zhì)普遍偏低，直接影響企業(yè)成本管理的成效。5陽泉職業(yè)技術(shù)學(xué)院---- 畢業(yè)論文1.2.酒店成本控制的意義我國酒店業(yè)經(jīng)過改革開放以來幾十年的發(fā)展，雖然取得了較大成績，但目前整個(gè)行業(yè)的發(fā)展處于較困難時(shí)期，不僅整個(gè)行業(yè)巨前經(jīng)濟(jì)效益較差，而且正面臨著外資酒店更為激烈的競爭。要想在競爭中繼續(xù)得到發(fā)展，我國酒店業(yè)就必須加強(qiáng)成本控制，迅速實(shí)現(xiàn)低成本擴(kuò)張，形成自己的競爭優(yōu)勢(shì)。美國著名的戰(zhàn)略專家邁克爾.E.波特在《競爭戰(zhàn)略》一書中總結(jié)了通用的企業(yè)競爭戰(zhàn)略:成本領(lǐng)先、差異化戰(zhàn)略和目標(biāo)聚焦。波特認(rèn)為可以從兩種策略中選擇一種以贏得競爭優(yōu)勢(shì)。要么把成本控制到比競爭對(duì)手更低的程度，要么提供與競爭者不同的產(chǎn)品或服務(wù)，讓顧客感覺提供了比競爭者更高的價(jià)值?！晃覈频陿I(yè)的現(xiàn)狀是數(shù)量多、規(guī)模小、功能結(jié)構(gòu)單一且雷同，造成了高度同質(zhì)化競爭。在產(chǎn)業(yè)進(jìn)入成熟階段后，酒店產(chǎn)品已基本定型，新產(chǎn)品研發(fā)應(yīng)用的成本和風(fēng)險(xiǎn)明顯增大，不同企業(yè)間產(chǎn)品和服務(wù)的差異化程度越來越小，迫使企業(yè)必須從成本上尋找擊敗對(duì)手的戰(zhàn)略機(jī)遇。當(dāng)然不是主張我國酒店只形成成本競爭優(yōu)勢(shì)，而不注重差異化競爭的培養(yǎng)，相反，在同質(zhì)化競爭嚴(yán)重的今天，我國酒店業(yè)尤其應(yīng)注重自身產(chǎn)品和服務(wù)的差異化，但即使是差異化競爭戰(zhàn)略也需要以成本控制為基礎(chǔ)。酒店要提高經(jīng)濟(jì)效益，就必須對(duì)成本進(jìn)行嚴(yán)格的控制，成本控制在酒店經(jīng)營管理中起著重要的作用。通過成本控制，可以及時(shí)限制各項(xiàng)成本的發(fā)生，使成本控制在事先制定的標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)，促使企業(yè)降低成本，提高利潤;還能促使企業(yè)正確的貫徹執(zhí)行有關(guān)成本方面的法令和制度，以確保企業(yè)堅(jiān)持正確的經(jīng)營方向，實(shí)現(xiàn)其經(jīng)營目標(biāo)。經(jīng)營目標(biāo)是酒店業(yè)務(wù)經(jīng)營活動(dòng)在一定時(shí)期內(nèi)所預(yù)期達(dá)到的成果，包括對(duì)社會(huì)的貢獻(xiàn)目標(biāo)、市場目標(biāo)、發(fā)展目標(biāo)和利益目標(biāo)。成本控制對(duì)于酒店經(jīng)營來說具有重要意義，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：1.2.1降低酒店?duì)I運(yùn)成本，提升酒店核心競爭力。 （如圖一）6陽泉職業(yè)技術(shù)學(xué)院---- 畢業(yè)論文圖一成本與競爭優(yōu)勢(shì)的分析首先，低成本可以使酒店在制定價(jià)格方面具有更大的靈活性。在價(jià)格基礎(chǔ)上對(duì)競爭對(duì)手進(jìn)行攻擊或防御的價(jià)格戰(zhàn)，可用有誘惑力的價(jià)格從競爭對(duì)手中奪取市場占有率、擴(kuò)大銷售量;向較為成功的對(duì)手的各種競爭戰(zhàn)略發(fā)起攻擊，可以獲得超出平均水平以上的利潤。其次，低成本可以使酒店?duì)幦「嗟念櫩停?擴(kuò)大銷售量和市場占有率。低成本是酒店制定低價(jià)格的基礎(chǔ)，而低成本又是以保持甚至提高產(chǎn)品或服務(wù)的原有質(zhì)量為前提的。這種保持甚至提高原有質(zhì)量的低價(jià)格必然吸引更多的顧客。 另一方面，由于企業(yè)的低價(jià)格，相對(duì)其企業(yè)而一言存在較大的邊際利潤， 因而容易同顧客達(dá)成雙方都比較意的價(jià)格協(xié)議，達(dá)到鞏固和維護(hù)現(xiàn)有市場占有率和企業(yè)市場地位目的。第三，酒店的低成本使其對(duì)原材料價(jià)格上漲具有較大承受能力，同時(shí)能夠在較大際利范圍內(nèi)應(yīng)對(duì)各種不穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)因素所帶來的影響。第四，低成本是形成產(chǎn)業(yè)進(jìn)入壁壘的一個(gè)重要因素。酒店的低成本可以防止?jié)撛谶M(jìn)入者進(jìn)入該酒店的細(xì)分市場，從而維持酒店現(xiàn)有競爭地位。另外，酒店的低成本可以防止采取差異化策略的酒店產(chǎn)品對(duì)其產(chǎn)品的替代，有效防止替代產(chǎn)品的進(jìn)攻。需要說明的是，酒店成本控制不僅僅是實(shí)行成本優(yōu)勢(shì)的酒店應(yīng)該重視的問題，即使是采取差異化戰(zhàn)略的酒店也應(yīng)該充分重視成本控制問題，在成本控制的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)差異化戰(zhàn)略才是成功的戰(zhàn)略。7陽泉職業(yè)技術(shù)學(xué)院---- 畢業(yè)論文1.2.2.加強(qiáng)成本控制管理是當(dāng)前建設(shè)節(jié)約型社會(huì)的要求建設(shè)節(jié)約型社會(huì)，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，是總結(jié)現(xiàn)代化建設(shè)經(jīng)驗(yàn)、從我國國情出發(fā)提出的一項(xiàng)重大決策。國家明確提出建設(shè)節(jié)約型社會(huì)，在社會(huì)生產(chǎn)、建設(shè)、流通、消費(fèi)的各個(gè)領(lǐng)域和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的各個(gè)方面，切實(shí)保護(hù)和合理利用各種資源，提高資源利用效率。這是關(guān)系到我國經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和中華民族興衰，具有全局性和戰(zhàn)略性的重大決策。酒店業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要基礎(chǔ)，推行建設(shè)節(jié)約型酒店，加強(qiáng)成本控制管理及低成本運(yùn)營，促進(jìn)企業(yè)健康持續(xù)發(fā)展，不僅是建設(shè)節(jié)約型社會(huì)義不容辭的責(zé)任，也是企業(yè)做大做強(qiáng)、培育核心價(jià)值觀、提升企業(yè)品牌價(jià)值的“制勝法寶”。3.成本控制管理是實(shí)現(xiàn)酒店業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要途徑。酒店的能源消耗較大在一定程度上對(duì)環(huán)境造成了一定的負(fù)擔(dān)，企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)成本進(jìn)行控制，使得環(huán)境污染程度不斷降低,實(shí)現(xiàn)人類的可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)。2.酒店成本控制的措施以下詳細(xì)的對(duì)傳統(tǒng)成本控制和戰(zhàn)略成本控制進(jìn)行闡述。2.1傳統(tǒng)成本控制與戰(zhàn)略成本控制概述2.1.1成本控制的概念成本是為取得各項(xiàng)生產(chǎn)要素、產(chǎn)品或勞務(wù)，以及為實(shí)現(xiàn)特定經(jīng)濟(jì)利益而發(fā)生的資金耗費(fèi)。成本具有消耗性、補(bǔ)償性、目的性、綜合性及可代償性的特征。成本的消耗性決定了成本控制的基本目標(biāo)是降低成本，節(jié)約經(jīng)濟(jì)資源。成本的補(bǔ)償性決定了成本控制的價(jià)值與意義，即成本是定價(jià)的最低限，成本的高低改變著商品價(jià)值中成本與利潤之間的比例關(guān)系。成本的目的性為界定成本構(gòu)成內(nèi)容，判斷成本的相關(guān)性及其消耗的合理性提供了依據(jù)。成本的綜合性表明成本是企業(yè)各種活動(dòng)的綜合結(jié)果，成本水平的高低受到企業(yè)各項(xiàng)生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)與各項(xiàng)因素的共同影響。成本可代償性表明了成本的構(gòu)成要素之間存在一定代償性，決定了所實(shí)施的各項(xiàng)成本控制方法與措施要互相協(xié)調(diào)配合，要求成本控制的各分系統(tǒng)要以統(tǒng)一目標(biāo)來相互協(xié)調(diào)。成本控制是由成本與控制兩個(gè)復(fù)合而成。成本是為實(shí)現(xiàn)特定經(jīng)濟(jì)目的而發(fā)生的耗費(fèi);控制是通過改變控制對(duì)象的構(gòu)成要素或其構(gòu)成要素之間的聯(lián)系方式，使其按一定目標(biāo)運(yùn)行的過程。成本控制便是成本管理者對(duì)成本的發(fā)生和形成過程以及影響成本的各種因素和條件施加主動(dòng)的影響，以實(shí)現(xiàn)最優(yōu)成本和保證合理的成本補(bǔ)償?shù)囊环N行為。8陽泉職業(yè)技術(shù)學(xué)院---- 畢業(yè)論文2.1.2成本控制的一般原則企業(yè)在構(gòu)建成本控制體系和方法的時(shí)，為了發(fā)揮好成本控制的作用，實(shí)現(xiàn)成本控制目標(biāo)，應(yīng)遵守這樣一些基本原則:及時(shí)性原則、節(jié)約性原則、責(zé)權(quán)利相結(jié)合原則、互相協(xié)調(diào)原則。及時(shí)性原則。及時(shí)性原則是指成本控制系統(tǒng)能及時(shí)反映成本控制過程中實(shí)際發(fā)生與標(biāo)準(zhǔn)之間的偏差，使之能及時(shí)消除偏差，恢復(fù)正常。當(dāng)成本控制系統(tǒng)中出現(xiàn)偏差而沒有及時(shí)發(fā)現(xiàn)并采取措施予以糾正時(shí)，間隔越長，企業(yè)遭受的經(jīng)濟(jì)損失就越大。因此，在成本控制過程中，應(yīng)及時(shí)糾正偏差，以減少失控期間的損失。節(jié)約性原則。實(shí)施成本控制一般會(huì)產(chǎn)生一些費(fèi)用，如人員工資費(fèi)、辦公費(fèi)等，這些費(fèi)用一般稱為控制成本。實(shí)施成本控制的目的就是通過實(shí)行有效的控制活動(dòng)，在花費(fèi)一定支出的同時(shí)為企業(yè)帶來更大收益，如果控制成本超出控制收益，則該項(xiàng)控制活動(dòng)是不可行的。實(shí)施成本控制一定要符合節(jié)約性原則。責(zé)權(quán)利相結(jié)合原則。為調(diào)動(dòng)企業(yè)內(nèi)部各單位積極性，許多企業(yè)都在推行責(zé)任會(huì)計(jì)制度。在實(shí)施成本控制時(shí)，就要同企業(yè)所實(shí)行的責(zé)任會(huì)計(jì)制度相結(jié)合，對(duì)于成本控制的結(jié)果要進(jìn)行具體的分析，落實(shí)獎(jiǎng)懲措施，刁一能促進(jìn)成本控制和責(zé)任會(huì)計(jì)制度的加強(qiáng)，調(diào)動(dòng)各單位的積極性。互相協(xié)調(diào)的原則。成本控制是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，既然是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，就會(huì)涉及企業(yè)的各個(gè)部門、每個(gè)職工。要做好成本控制工作，僅靠成本管理部門的努力是不夠的。在實(shí)施成本控制工作中，成本管理部門要加強(qiáng)與其他部門溝通協(xié)作，確保成本控制工作能實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。2.1.3.戰(zhàn)略成本控制戰(zhàn)略成本管理(StrategicCostManagement,'SCM)最早于80年代由英國學(xué)者提出?美國學(xué)者道克爾·波特在《競爭戰(zhàn)略》和《競爭優(yōu)勢(shì)》兩書中列專章探討“成本優(yōu)勢(shì)”。在波特研究的基礎(chǔ)上，美國學(xué)者于1993年出版了《戰(zhàn)略成本管理》(JK．shank等)的專著，使戰(zhàn)略成本管理更加具體化。近年來，在英美日等發(fā)達(dá)國家戰(zhàn)略成本管理已成為企業(yè)加強(qiáng)成本管理，取得競爭優(yōu)勢(shì)的有力武器。戰(zhàn)略成本管理是指管理人員運(yùn)用專門方法提供企業(yè)本身及其競爭對(duì)手的分析資料，幫助管理者形成和評(píng)價(jià)企業(yè)戰(zhàn)略，從而創(chuàng)造競爭優(yōu)勢(shì)，以達(dá)到企業(yè)有效地適應(yīng)外部持續(xù)變化的環(huán)境的目的。戰(zhàn)略成本管理的首要任務(wù)是關(guān)注成本戰(zhàn)略空間、過程、業(yè)績，可表述為。“不同戰(zhàn)略選擇下如何組織成本管理”。即將成本信息貫穿于戰(zhàn)略管理9陽泉職業(yè)技術(shù)學(xué)院---- 畢業(yè)論文整個(gè)循環(huán)過程之中。通過對(duì)公司成本結(jié)構(gòu)，成本行為的全面了解?？刂婆c改善，尋求長久的競爭優(yōu)勢(shì)。正如波特所講的取得“成本優(yōu)勢(shì)”(Porter，1985)。成本優(yōu)勢(shì)是戰(zhàn)略成本管理的核心。而傳統(tǒng)的成本管理是要實(shí)現(xiàn) “降低成本”。通過分析比較傳統(tǒng)成本管理和戰(zhàn)略成本管理，可以總結(jié)出戰(zhàn)略成本管理的特點(diǎn)：外向性把企業(yè)成本管理問題放在整個(gè)市場的環(huán)境中予以考慮， 注重行業(yè)價(jià)值鏈。既了解上游供應(yīng)商的情況，又清楚下游客戶與經(jīng)銷商的情況， 并協(xié)調(diào)好與他們的關(guān)系。降低成本不僅指降低企業(yè)本身的成本， 還要考慮供應(yīng)商的成本和客戶的成本。 如果企業(yè)自身成本的降低，而客戶或供應(yīng)商的成本增加，這種現(xiàn)象就像在 U型管中的水銀，壓縮這邊的成本，那邊戰(zhàn)略成本管理在飯店成本控制中應(yīng)用研究的成本就增加， 并不能為企業(yè)帶來長遠(yuǎn)的利益。(2)競爭性幫助企業(yè)確定競爭戰(zhàn)略，并采取與企業(yè)競爭戰(zhàn)略相配合的成本管理制度。 戰(zhàn)略成本管理通過對(duì)企業(yè)內(nèi)部資源和外部環(huán)境的考察， 評(píng)判企業(yè)現(xiàn)行戰(zhàn)略成本的競爭地位—強(qiáng)項(xiàng)、弱點(diǎn)、機(jī)會(huì)、威脅等以決定企業(yè)是否進(jìn)入、發(fā)展、固守或是撤出某一行業(yè)的某一段價(jià)值鏈活動(dòng)。從而達(dá)到知己知彼，洞察全局，以確定戰(zhàn)略成本管理的方向。(3)長期性超越了會(huì)計(jì)期間的界限，提供在較長時(shí)期的競爭中保持優(yōu)勢(shì)的方法。 戰(zhàn)略成本管理依據(jù)企業(yè)采取的戰(zhàn)略，建立相應(yīng)成本管理，是對(duì)經(jīng)營戰(zhàn)略進(jìn)行的全面成本管理， 在層次上和功能上保持與企業(yè)的戰(zhàn)略體系的藕合關(guān)系，并隨長期發(fā)展戰(zhàn)略的變動(dòng)而改變。(4)持續(xù)性引入成本降低的思想，持續(xù)降低企業(yè)成本。戰(zhàn)略成本管理以成本最小化為目標(biāo)，分析企業(yè)的全部活動(dòng)，正確選擇經(jīng)營方案，涉及制定決策的過程，統(tǒng)籌安排成本、數(shù)量和收入的關(guān)系，以求收入的增長超過成本的增長，實(shí)現(xiàn)成本的相對(duì)節(jié)約。(5)全面性全面考慮各種潛在的成本， 分析各種成本機(jī)會(huì)，以增強(qiáng)企業(yè)的價(jià)值。戰(zhàn)略成本管理改變了以控制物質(zhì)消耗為重點(diǎn)的成本控制模式， 轉(zhuǎn)向?qū)Τ杀掘?qū)動(dòng)因素的控制。不僅10陽泉職業(yè)技術(shù)學(xué)院---- 畢業(yè)論文把握有形性成本動(dòng)因，加強(qiáng)作業(yè)管理，使成本控制細(xì)化到作業(yè)層次。 而且注重對(duì)企業(yè)產(chǎn)生重大影響的無形性成本動(dòng)因管理，使成本控制措施融會(huì)到更關(guān)闊的空間。綜合以上的分析，可以總結(jié)出傳統(tǒng)成本管理與戰(zhàn)略成本管理的區(qū)別，見圖二。比較項(xiàng)目傳統(tǒng)成本管理戰(zhàn)略成本管理目的達(dá)到預(yù)先設(shè)定的目標(biāo)取得競爭優(yōu)勢(shì)范圍狹窄寬泛時(shí)期一個(gè)會(huì)計(jì)年度長期指導(dǎo)理念成本控制成本降低頻度定期進(jìn)行經(jīng)常、持續(xù)方法以事中控制為主事前推動(dòng)式管理對(duì)象以部門為單位整個(gè)價(jià)值鏈圖二傳統(tǒng)成本管理與戰(zhàn)略成本管理的區(qū)別2.2.傳統(tǒng)成本控制2.2.1.傳統(tǒng)成本控制要素酒店成本控制是酒店成本管理者根據(jù)所做的成本預(yù)測(cè)、決策和計(jì)劃，確定酒店成本控制目標(biāo)，并通過一定的成本控制方法控制成本，使成本按預(yù)期的方向發(fā)展。酒店成本控制是一個(gè)系統(tǒng)工程，由幾個(gè)基本要素構(gòu)成:控制目標(biāo)、控制主體、控制客體或控制對(duì)象、成本控制信息、控制環(huán)節(jié)、控制手段等。（1）成本控制目標(biāo)酒店成本控制必須以控制目標(biāo)為依據(jù)。控制目標(biāo)不是憑空產(chǎn)生的，而是酒店管理者在成本控制前期根據(jù)所進(jìn)行的成本預(yù)測(cè)、成本決策和成本計(jì)劃，通過科學(xué)的方法制定出來的。成本控制目標(biāo)必須是可衡量的，只有這樣，在實(shí)際的成本控制過程中，才可以讓所有參與成本控制的人員清楚為了達(dá)到成本控制目標(biāo)，什么可以做，什么不可以做。成本控制目標(biāo)可以用文字或數(shù)字表達(dá)出來，而且要注意表達(dá)清楚、表述準(zhǔn)確。(2)成本控制主體成本控制屬于企業(yè)財(cái)務(wù)管理的一部分。一般來說，人們都認(rèn)為“成本”、“財(cái)務(wù)”方面的工作只是財(cái)務(wù)人員的事。但正如前所述，成本發(fā)生在酒店經(jīng)營的每一個(gè)環(huán)節(jié)，成本控制也將貫穿經(jīng)營始終。財(cái)務(wù)人員的確是成本控制的主體，但成本控制的主體絕不僅僅包括酒店的財(cái)務(wù)人員，還包括酒店高層管理人員和部門管理人員，更重要的還包括廣大酒店職工，成本控制具有全員性。影響成本的各項(xiàng)要素、各項(xiàng)動(dòng)因分散在各個(gè)部門、各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)。實(shí)施成本控制必須要控制企業(yè)的整個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營過程，任何一種單項(xiàng)措施與單方面的努力都難以使成本控制起到實(shí)效。凡是參與發(fā)生成本的經(jīng)營活動(dòng)的人員都應(yīng)該是成本控制主體。酒店內(nèi)幾乎所有人員，上至總經(jīng)理、下至普通員工，11陽泉職業(yè)技術(shù)學(xué)院---- 畢業(yè)論文以及各個(gè)職能部門的管理人員都應(yīng)該是成本控制的主體，這體現(xiàn)了成本控制的全員參與原則。具體來說，酒店成本控制的主體應(yīng)包括:a.對(duì)酒店各項(xiàng)生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)有決策權(quán)的高層管理者，如酒店總經(jīng)理;b.按責(zé)任管理原則和管理權(quán)限，對(duì)各部門、各環(huán)節(jié)負(fù)有責(zé)任的部門管理者，如客房部經(jīng)理、餐飲部經(jīng)理、采購部經(jīng)理、后勤部經(jīng)理等等 ;c.從事專門成本核算和成本控制的財(cái)務(wù)人員;d.廣大酒店職工，他們是酒店成本控制的中堅(jiān)力量，成本控制的好壞與廣大職工是否積極參與成本控制、努力降低成本有極其密切的關(guān)系。(3)成本控制的客體成本控制的目標(biāo)是要使控制的客體按照預(yù)期的方向發(fā)展，這說明成本控制客體在不受控制的情況下，就有多種發(fā)展方向，而只有一種是控制主體最希望達(dá)到的目標(biāo)。因此，成本控制客體存在多種發(fā)展的可能性是成本控制存在的前提條件。成本控制客體是生產(chǎn)經(jīng)營過程中所發(fā)生的成本。需要控制的成本不僅包括生產(chǎn)成本，還包括管理費(fèi)用、銷售費(fèi)用等期間費(fèi)用，以及諸多采購成本、資產(chǎn)購置成本等生產(chǎn)要素的購置成本。酒店業(yè)以提供住宿和餐飲為主營業(yè)務(wù)，屬于勞動(dòng)密集性產(chǎn)業(yè)，因此，食品、飲料和人工成本是酒店業(yè)的重要成本，酒店成本控制的主要對(duì)象也就是對(duì)食品、飲料、人工三者實(shí)行控制。當(dāng)然，還有許多其他成本控制的對(duì)象，它們分布在酒店的各個(gè)部門中。(4)成本控制信息一個(gè)好的成本控制系統(tǒng)必須能夠及時(shí)收集、整理、傳遞、總結(jié)、反饋有關(guān)成本控制信息?？梢哉f，信息猶如成本控制系統(tǒng)的靈魂，沒有信息，控制主體就失去了控制的依據(jù)，控制客體就沒有相應(yīng)的載體，控制目標(biāo)成為空談，控制手段和控制環(huán)節(jié)則失去了存在的意義。因此，做好成本控制工作的首要任務(wù)就是處理好有關(guān)成本控制的信息。首先，管理人員要根據(jù)成本預(yù)測(cè)、決策和計(jì)劃制定出切實(shí)可行的成本控制目標(biāo)之后，就應(yīng)把成本控制目標(biāo)及時(shí)傳遞給包括廣大職工在內(nèi)的所有成本控制主體，使他們知道他們的工作怎樣做才能符合標(biāo)準(zhǔn)。應(yīng)該通過培訓(xùn)或其他標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)營程序讓員工了解應(yīng)達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)或目標(biāo)，并讓他們知道如何衡量自己的工作是否達(dá)到了預(yù)期目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)。其次，成本發(fā)生后，必須及時(shí)收集和整理所發(fā)生成本的資料，并及時(shí)傳遞給管理者。管理人員可根據(jù)所獲得的信息，按照事前制定的標(biāo)準(zhǔn)來考核和評(píng)估員工的工作表現(xiàn)，看他們的工作是否達(dá)到了控制目標(biāo)，并據(jù)此判斷所采取的措施是否有效。最后，12陽泉職業(yè)技術(shù)學(xué)院---- 畢業(yè)論文管理人員對(duì)員工所做的評(píng)估必須經(jīng)過總結(jié)及時(shí)反饋給員工，讓員工清楚工作表現(xiàn)及上級(jí)對(duì)工作的評(píng)價(jià)，并進(jìn)行相應(yīng)獎(jiǎng)懲措施，以便調(diào)動(dòng)積極性。故信息反饋強(qiáng)調(diào)的一個(gè)重點(diǎn)就是及時(shí)性。另外，任何階段的信息都要確保其準(zhǔn)確性，不準(zhǔn)確的信息不僅不能實(shí)施有效的成本控制，而且還可能得出相反或錯(cuò)誤的結(jié)論，從而影響整個(gè)酒店經(jīng)營管理過程。(5)控制環(huán)節(jié)成本控制體系由七個(gè)環(huán)節(jié)構(gòu)成:成本預(yù)測(cè)、成本決策、成本計(jì)劃、成本控制、成本核算、成本分析、成本考核和獎(jiǎng)懲，這七個(gè)環(huán)節(jié)構(gòu)成了結(jié)構(gòu)嚴(yán)密、體系完整、閉環(huán)式的成本控制系統(tǒng)。企業(yè)在成本形成之前，要進(jìn)行預(yù)測(cè)、決策和計(jì)劃，這可以說是成本控制的設(shè)計(jì)階段;在成本形成過程中，要進(jìn)行控制、核算，這是成本控制的執(zhí)行階段;在成本形成之后，要進(jìn)行分析、考核和獎(jiǎng)懲，這是成本控制的稽查階段。這七個(gè)環(huán)節(jié)、三個(gè)階段緊密銜接、互相配合、互相促進(jìn)，在空間上并存，在時(shí)間上連續(xù)，共同推動(dòng)成本控制工作不斷完善和深入。在這七個(gè)環(huán)節(jié)中，成本控制和核算非常重要而且比較復(fù)雜，其本身又包含采購、儲(chǔ)存、加工制作和提供服務(wù)等環(huán)節(jié)。在對(duì)食品、飲料和人工實(shí)施控制時(shí)，要仔細(xì)監(jiān)督和控制材料的采購、儲(chǔ)存、加工制作以及提供服務(wù)的全過程。采購原材料等生產(chǎn)要素，是資本的耗費(fèi)，其本身就是成本，要對(duì)其進(jìn)行控制，降低成本。而且采購成本一旦確定就具有不可變更性，因此，能否及時(shí)合理地采購原材料、很好地控制采購成本對(duì)于酒店實(shí)施成本控制，達(dá)到成本控制目標(biāo)意義重大。由于酒店行業(yè)的特殊性，所儲(chǔ)存貨物極易損壞，要求庫存必須降到最低，以保證供應(yīng)給顧客的食品、飲料以及其他商品是最新鮮的，同時(shí)降低庫存還有助于降低資金的占用量，降低存貨成本。加工制作是酒店業(yè)成本控制的重要環(huán)節(jié)，加工制作食品和調(diào)配飲料、酒水的工作人員必須嚴(yán)格按照成本控制管理人員所制定的來控制成本，如果這個(gè)控制環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問題，那么前面采購環(huán)節(jié)和儲(chǔ)存環(huán)節(jié)所做的努力就付諸東流了。最后，就是服務(wù)提供階段，服務(wù)是一個(gè)軟產(chǎn)品，很難為服務(wù)制定一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，但可以通過客人所反饋的信息來判斷服務(wù)質(zhì)量的高低，那么提供服務(wù)環(huán)節(jié)所要求的目標(biāo)就是以最小的成本達(dá)到一定的顧客滿意度。因此，整個(gè)酒店事中成本控制環(huán)節(jié)包括:采購原材料、存貨的儲(chǔ)存、加工和制作、服務(wù)的提供等四個(gè)重要環(huán)節(jié)。再加上事前和事后成本控制，可以說，酒店成本控制環(huán)節(jié)貫穿于整個(gè)酒店經(jīng)營管理過程。13陽泉職業(yè)技術(shù)學(xué)院---- 畢業(yè)論文2.2.2.傳統(tǒng)傳統(tǒng)成本控制內(nèi)容酒店成本控制環(huán)節(jié)也就是酒店成本控制的主要內(nèi)容， 酒店成本控制的主要內(nèi)容包括:原料采購、原材料的驗(yàn)收、儲(chǔ)存和發(fā)放、食品和酒水的加工和制作、提供服務(wù)、人工成本等等。(1)采購采購是生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的起點(diǎn)，酒店在決定其產(chǎn)品類型、產(chǎn)品質(zhì)量、所提供的服務(wù)之后，便要確定所采購產(chǎn)品的質(zhì)量、數(shù)量和價(jià)格。采購環(huán)節(jié)一旦完成，所采購的產(chǎn)品的質(zhì)量和價(jià)格也就確定下來，這將對(duì)以后整個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營過程的成本產(chǎn)生決定的影響。如果所采購的產(chǎn)品的價(jià)格過高、質(zhì)量過次，那么酒店所提供的產(chǎn)品和服務(wù)的價(jià)格肯定過高，質(zhì)量也不能滿足顧客和要求。因此，控制采購成本對(duì)酒店整個(gè)成本控制過程具有重要意義?？刂撇少彸杀静⒉灰馕吨偸遣少弮r(jià)格最低的產(chǎn)品，價(jià)格低往往說明產(chǎn)品的質(zhì)量較差，不能滿足生產(chǎn)經(jīng)營的需要?？刂频囊粋€(gè)基本前提是所采購的產(chǎn)品或原材料滿足基本的需要，如在保證一定質(zhì)量水平下盡量降低采購產(chǎn)品的價(jià)格，控制采購成本。所以，控制采購成本在考慮所采購產(chǎn)品數(shù)量和價(jià)格的同時(shí)還要考慮產(chǎn)品的質(zhì)量。另外，采購是為了滿足生產(chǎn)經(jīng)營的需要，所以采購一定要注意時(shí)間問題，強(qiáng)調(diào)采購的及時(shí)性。(2)驗(yàn)收采購環(huán)節(jié)完畢，貨物運(yùn)輸?shù)骄频?，就開始成本控制中的驗(yàn)收環(huán)節(jié)。驗(yàn)收所依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)是在采購之前所制定的標(biāo)準(zhǔn)化采購細(xì)則。驗(yàn)收的重要職能就是使用一定的檢測(cè)設(shè)備檢驗(yàn)所采購的貨物在數(shù)量、質(zhì)量和價(jià)格上是否符合標(biāo)準(zhǔn)化采購細(xì)則的要求，另外，還要檢驗(yàn)貨物是否及時(shí)地抵達(dá)酒店。驗(yàn)收人員應(yīng)該持有一份貨物規(guī)格明細(xì)單，以檢驗(yàn)貨物的質(zhì)量、形狀、樣式和大小是否正確，同時(shí)驗(yàn)收人員還應(yīng)該持有份訂貨清單，以核對(duì)數(shù)量是否正確、交貨是否及時(shí)以價(jià)格是否符合雙方商定的價(jià)格。 驗(yàn)收貨物需要驗(yàn)貨人員具有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，能夠通過細(xì)致辭的檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)在貨物的采購和運(yùn)輸過程中是否存在著采購人員和負(fù)責(zé)運(yùn)輸人員相互勾結(jié)、 以權(quán)謀私、損害公司利益的現(xiàn)象。因此，要對(duì)驗(yàn)收人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)， 讓他們了解在實(shí)際中經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)的一些問題， 并能夠及時(shí)查明原因。比如，酒店會(huì)大量采購肉類食品，而且大都使用冷凍車運(yùn)輸，如果運(yùn)輸人員在肉上灑水，經(jīng)過冷凍后就可以增加肉的重量，而運(yùn)輸人員就可以把多出來的貨物據(jù)為已有，這種情況在實(shí)務(wù)中很常見，驗(yàn)收人員一定要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，盡快查明肉上形成冰塊的原因，并及時(shí)上報(bào)給管理人員。為了能夠保證驗(yàn)收工作的有效性，應(yīng)14陽泉職業(yè)技術(shù)學(xué)院---- 畢業(yè)論文該建立有效的監(jiān)督制度。如采購、運(yùn)輸和驗(yàn)收要由不同的人員來擔(dān)任， 以免出現(xiàn)員工相互勾結(jié)的情況。要嚴(yán)肅驗(yàn)收人員的工作紀(jì)律，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)調(diào)查、及時(shí)報(bào)告，對(duì)不能按照要求完成工作的人員要有相應(yīng)的懲罰措施等等。(3)儲(chǔ)存?zhèn)}庫是企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的大本營，企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營所需要的一切原材料都在倉庫中存放著，因此加強(qiáng)倉庫管理、控制儲(chǔ)存成本是企業(yè)成本控制的重要環(huán)節(jié)。存貨驗(yàn)收入庫后，需要倉庫管理人員在每一件貨物表面附上標(biāo)簽，以標(biāo)明存貨的名稱、驗(yàn)收日期、成本、數(shù)量或重量以及可以用來控制貨物的其他信息。在實(shí)際的存貨成本核算中，企業(yè)會(huì)選擇各種各樣的存貨計(jì)量方法，如先進(jìn)先出法、后進(jìn)先出法、計(jì)劃成本法、加權(quán)平均法等，在存貨上貼上標(biāo)簽?zāi)軌虮ＷC這些方法很好地進(jìn)行。一般來說，酒店所采購的原材料的實(shí)效性很強(qiáng)，在材料入庫后的短期內(nèi)就被發(fā)出使用，所以酒店業(yè)存貨計(jì)量一般采用先進(jìn)先出法。為了更好地實(shí)施儲(chǔ)存成本的管理，酒店應(yīng)該制定嚴(yán)格的倉庫管理制度。如對(duì)不同種類的貨物要分別存放;對(duì)單位價(jià)值較高的貨物要實(shí)行重點(diǎn)管理;對(duì)易損壞的存貨要輕放;及時(shí)跟蹤其質(zhì)量情況，及時(shí)清理己經(jīng)變質(zhì)的庫存，不允許非倉庫管理人員和未經(jīng)授權(quán)的員工進(jìn)入庫房;庫房不用時(shí)一定要鎖好等等。2.3.戰(zhàn)略成本控制戰(zhàn)略成本管理的分析方法主要有價(jià)值鏈分析、強(qiáng)勢(shì)——弱勢(shì)——機(jī)會(huì)——威脅（SWOT）分析和標(biāo)桿分析。2.3.1.價(jià)值鏈分析法每一種最終產(chǎn)品從其最初的原材料投入到達(dá)最終的消費(fèi)者手中，都要經(jīng)過無數(shù)個(gè)相互聯(lián)系的作業(yè)環(huán)節(jié)，這就是作業(yè)鏈。價(jià)值鏈分析法由波特首先提出，它將基本的原材料到最終用戶之間的價(jià)值鏈分解成與戰(zhàn)略相關(guān)的活動(dòng)，以便理解成本的性質(zhì)和差異產(chǎn)生的原因，是確定競爭對(duì)手成本的工具，也是SCM制定本公司競爭策略的基礎(chǔ)。我們可以從內(nèi)部、縱向和橫向三個(gè)角度展開分析。（1）內(nèi)部價(jià)值鏈分析這是企業(yè)進(jìn)行價(jià)值鏈分析的起點(diǎn)。企業(yè)內(nèi)部可分解為許多單元價(jià)值鏈，商品在企業(yè)內(nèi)部價(jià)值鏈上的轉(zhuǎn)移完成了價(jià)值的逐步積累與轉(zhuǎn)移。每個(gè)單元鏈上都要消耗成本并產(chǎn)生價(jià)值，而且它們有著廣泛的聯(lián)系，如生產(chǎn)作業(yè)和內(nèi)部后勤的聯(lián)系、質(zhì)量控制與售后服務(wù)的聯(lián)系、基本生產(chǎn)與維修活動(dòng)的聯(lián)系等。深入分析這些聯(lián)系可減少那些不增加15陽泉職業(yè)技術(shù)學(xué)院---- 畢業(yè)論文價(jià)值的作業(yè)，并通過協(xié)調(diào)和最優(yōu)化兩種策略的融洽配合，提高運(yùn)作效率、降低成本，同時(shí)也為縱向和橫向價(jià)值鏈分析奠定基礎(chǔ)。（2）縱向價(jià)值鏈分析它反映了企業(yè)與供應(yīng)商、銷售商之間的相互依存關(guān)系，這為企業(yè)增強(qiáng)其競爭優(yōu)勢(shì)提供了機(jī)會(huì)。企業(yè)通過分析上游企業(yè)的產(chǎn)品或服務(wù)特點(diǎn)及其與本企業(yè)價(jià)值鏈的其他連接點(diǎn)，往往可以十分顯著地影響自身成本，甚至使企業(yè)與其上下游共同降低成本，提高這些相關(guān)企業(yè)的整體競爭優(yōu)勢(shì)。（3）橫向價(jià)值鏈分析這是企業(yè)確定競爭對(duì)手成本的基本工具，也是公司進(jìn)行戰(zhàn)略定位的基礎(chǔ)。比如通過對(duì)企業(yè)自身各經(jīng)營環(huán)節(jié)的成本測(cè)算，不同成本額的公司可采用不同的競爭方式，面對(duì)成本較高但實(shí)力雄厚的競爭對(duì)手，可采用低成本策略，揚(yáng)長避短，爭取成本優(yōu)勢(shì)，使得規(guī)模小、資金實(shí)力相對(duì)較弱的小公司在主干公司的壓力下能夠求得生存與發(fā)展；而相對(duì)于成本較低的競爭對(duì)手，可運(yùn)用差異性戰(zhàn)略，注重提高質(zhì)量，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)吸引顧客，而非盲目地進(jìn)行價(jià)格戰(zhàn)，使自身在面臨價(jià)格低廉的小公司挑戰(zhàn)時(shí)，仍能立于不敗之地，保持自己的競爭優(yōu)勢(shì)。2.3.2.強(qiáng)勢(shì)——弱勢(shì)——機(jī)會(huì)——威脅（SWOT）分析從競爭角度看，對(duì)成本措施的抉擇分析，不僅來自于對(duì)企業(yè)內(nèi)部因素的分析判斷，還來自于對(duì)競爭態(tài)勢(shì)的分析判斷。成本的強(qiáng)勢(shì) ——弱勢(shì)——機(jī)會(huì)——威脅（SWOT）分析的核心思想是通過對(duì)企業(yè)外部環(huán)境與內(nèi)部條件的分析， 明確企業(yè)可利用的機(jī)會(huì)和可能面臨的風(fēng)險(xiǎn)，并將這些機(jī)會(huì)和風(fēng)險(xiǎn)與企業(yè)的優(yōu)勢(shì)和缺點(diǎn)結(jié)合起來， 形成企業(yè)成本控制的不同戰(zhàn)略措施。SWOT分析基本步驟為：（1）分析企業(yè)的內(nèi)部優(yōu)勢(shì)、弱點(diǎn)既可是相對(duì)企業(yè)目標(biāo)而言的，也可是相對(duì)競爭對(duì)手而言的。（2）分析企業(yè)面臨的外部機(jī)會(huì)與威脅，可能來自于與競爭無關(guān)的外環(huán)境因素的變化，也可能來自于競爭對(duì)手力量與因素變化，或二者兼有，但關(guān)鍵性的外部機(jī)會(huì)與威脅應(yīng)予以確認(rèn)。（3）將外部機(jī)會(huì)和威脅與企業(yè)內(nèi)部優(yōu)勢(shì)和弱點(diǎn)進(jìn)行匹配，形成可行的備選戰(zhàn)略。SWOT分析有四種不同類型的組合：優(yōu)勢(shì)——機(jī)會(huì)（SO）組合、弱點(diǎn)——機(jī)會(huì)（WO）組合、優(yōu)勢(shì)——威脅（ST）組合和弱點(diǎn)——威脅（WT）組合。優(yōu)勢(shì)——機(jī)會(huì)（SO）戰(zhàn)略是一種發(fā)展企業(yè)內(nèi)部優(yōu)勢(shì)與利用外部機(jī)會(huì)的戰(zhàn)略，是一種理想的戰(zhàn)略模式。當(dāng)企業(yè)具有特定方面的優(yōu)勢(shì)，而外部環(huán)境又為發(fā)揮這種優(yōu)勢(shì)提16陽泉職業(yè)技術(shù)學(xué)院---- 畢業(yè)論文供有利機(jī)會(huì)時(shí)，可以采取該戰(zhàn)略。例如良好的產(chǎn)品市場前景、供應(yīng)商規(guī)模擴(kuò)大和競爭對(duì)手有財(cái)務(wù)危機(jī)等外部條件，配以企業(yè)市場份額提高等內(nèi)在優(yōu)勢(shì)可成為企業(yè)收購競爭對(duì)手、擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模的有利條件。弱點(diǎn)——機(jī)會(huì)（WO）戰(zhàn)略是利用外部機(jī)會(huì)來彌補(bǔ)內(nèi)部弱點(diǎn)，使企業(yè)改劣勢(shì)而獲取優(yōu)勢(shì)的戰(zhàn)略。存在外部機(jī)會(huì)，但由于企業(yè)存在一些內(nèi)部弱點(diǎn)而妨礙其利用機(jī)會(huì)， 可采取措施先克服這些弱點(diǎn)。例如，若企業(yè)弱點(diǎn)是原材料供應(yīng)不足和生產(chǎn)能力不夠， 從成本角度看，前者會(huì)導(dǎo)致開工不足、生產(chǎn)能力閑置、單位成本上升，而加班加點(diǎn)會(huì)導(dǎo)致一些附加費(fèi)用。在產(chǎn)品市場前景看好的前提下，企業(yè)可利用供應(yīng)商擴(kuò)大規(guī)模、新技術(shù)設(shè)備降價(jià)、競爭對(duì)手財(cái)務(wù)危機(jī)等機(jī)會(huì)，實(shí)現(xiàn)縱向整合戰(zhàn)略，重構(gòu)企業(yè)價(jià)值鏈，以保證原材料供應(yīng)，同時(shí)可考慮購置生產(chǎn)線來克服生產(chǎn)能力不足及設(shè)備老化等缺點(diǎn)。 通過克服這些弱點(diǎn)，企業(yè)可能進(jìn)一步利用各種外部機(jī)會(huì)，降低成本，取得成本優(yōu)勢(shì)，最終贏得競爭優(yōu)勢(shì)。弱點(diǎn)——威脅（WT）戰(zhàn)略是一種旨在減少內(nèi)部弱點(diǎn)，回避外部環(huán)境威脅的防御性技術(shù)。當(dāng)企業(yè)存在內(nèi)憂外患時(shí)，往往面臨生存危機(jī)，降低成本也許成為改變劣勢(shì)的主要措施。當(dāng)企業(yè)成本狀況惡化，原材料供應(yīng)不足，生產(chǎn)能力不夠，無法實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益，且設(shè)備老化，使企業(yè)在成本方面難以有大作為，這時(shí)將迫使企業(yè)采取目標(biāo)聚集戰(zhàn)略或差異化戰(zhàn)略，以回避成本方面的劣勢(shì)，并回避成本原因帶來的威脅。SWOT分析運(yùn)用于企業(yè)成本戰(zhàn)略分析可發(fā)揮企業(yè)優(yōu)勢(shì)，利用機(jī)會(huì)克服弱點(diǎn)，回避風(fēng)險(xiǎn)，獲取或維護(hù)成本優(yōu)勢(shì)，將企業(yè)成本控制戰(zhàn)略建立在對(duì)內(nèi)外部因素分析及對(duì)競爭勢(shì)態(tài)的判斷等基礎(chǔ)上。而若要充分認(rèn)識(shí)企業(yè)的優(yōu)勢(shì)、機(jī)會(huì)、弱點(diǎn)及正在面臨或即將面臨的風(fēng)險(xiǎn)；價(jià)值鏈分析和標(biāo)桿分析等均等為其提供方法與途徑。2.3.3.標(biāo)桿分析法標(biāo)桿法是通過將企業(yè)的業(yè)績與已存在的最佳業(yè)績進(jìn)行對(duì)比， 以尋求不斷改善企業(yè)作業(yè)活動(dòng)、提高業(yè)績的有效途徑和方法的過程。 其主要目的是找出差距，尋找不斷改進(jìn)的途徑。其方法是對(duì)同類活動(dòng)或同類產(chǎn)品生產(chǎn)中績效最為顯著的組織或機(jī)構(gòu)進(jìn)行研究，以發(fā)現(xiàn)最佳經(jīng)營實(shí)踐，并將它們運(yùn)用到自己公司。最佳業(yè)績通常有三類：內(nèi)部標(biāo)桿、競爭對(duì)手標(biāo)桿和通用標(biāo)桿。比較理想的是與競爭者比較， 即使用競爭標(biāo)桿來確認(rèn)競爭者中最佳實(shí)務(wù)者，判斷其取得最佳實(shí)務(wù)的因素， 以資借鑒。這實(shí)質(zhì)上是進(jìn)行競爭對(duì)手分析。17陽泉職業(yè)技術(shù)學(xué)院---- 畢業(yè)論文利用標(biāo)桿法進(jìn)行競爭對(duì)手分析，首先要明確誰是企業(yè)的真正競爭對(duì)手。其次要明確競爭對(duì)手所采用的基本競爭戰(zhàn)略，因?yàn)樗鼪Q定了企業(yè)對(duì)成本的措施。采用成本領(lǐng)先戰(zhàn)略的企業(yè)以低成本為第一目標(biāo)，使用各種方式和手段來降低成本；而采用差異化戰(zhàn)略的企業(yè)則以差異化為第一目標(biāo)，降低成本的方式和手段以不影響企業(yè)差異化為限度；實(shí)行目標(biāo)聚集戰(zhàn)略的企業(yè)以占領(lǐng)特定細(xì)分市場為目標(biāo)，在特定細(xì)分市場里，他們?nèi)匀粫?huì)采用成本聚集或差異化戰(zhàn)略。成本標(biāo)桿分析以采用相同基本競爭戰(zhàn)略的競爭對(duì)手分析最具有價(jià)值。第三要分析競爭對(duì)手的價(jià)值鏈和成本動(dòng)因，并與企業(yè)自身價(jià)值鏈和成本動(dòng)因加以比較。若競爭對(duì)手向目標(biāo)市場提供相似產(chǎn)品或服務(wù)，并采用相同的基本競爭策略，則他們所處的市場環(huán)境基本相同，分析的重點(diǎn)應(yīng)是企業(yè)內(nèi)部因素。標(biāo)桿分析在成本控制中的用途是多重的。首先，它是企業(yè)進(jìn)行優(yōu)勢(shì)與弱點(diǎn)分析的有效手段，能確定競爭者中最佳實(shí)務(wù)及其成功因素，并且通過價(jià)值鏈和成本動(dòng)因分析后，能認(rèn)識(shí)企業(yè)自身的優(yōu)勢(shì)與威脅，是SWOT分析方法的基礎(chǔ)。其次，標(biāo)桿分析可以改進(jìn)企業(yè)實(shí)務(wù)，通過與最佳實(shí)務(wù)相比，明確企業(yè)需改進(jìn)的方面，并提供方法與手段。第三，標(biāo)桿分析為業(yè)績計(jì)量提供了一個(gè)新基礎(chǔ)，它以最佳實(shí)務(wù)為標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量業(yè)績，使各部門目標(biāo)確定在先進(jìn)水平的基礎(chǔ)上，使業(yè)績計(jì)量具有了科學(xué)性并起到指針作用。傳統(tǒng)成本控制與戰(zhàn)略成本控制并不是孤立的，而是相互作用的，在酒店管理中，應(yīng)綜合考慮并統(tǒng)籌安排，以期達(dá)到最小的成本，為酒店發(fā)展做出最大的貢獻(xiàn)。18陽泉職業(yè)技術(shù)學(xué)院---- 畢業(yè)論文結(jié)束語總而言之，飯店成本適應(yīng)了市場的發(fā)展和消費(fèi)者的需求，我們要想準(zhǔn)確無誤的計(jì)算好每個(gè)細(xì)節(jié)才能得到最佳市場，成本意義提出的問題解決讓我們更好的采取措施。本文的研究對(duì)我們是很重要的。我們只有從理論的角度徹底解決根本問題并賦予實(shí)施，我國飯店業(yè)將會(huì)有個(gè)新的臺(tái)階，國名經(jīng)濟(jì)有更高的效益，充分發(fā)揮這一人類瑰寶，給中國飯店業(yè)帶來新的輝煌！19陽泉職業(yè)技術(shù)學(xué)院---- 畢業(yè)論文參考文獻(xiàn)1.韓國華.戰(zhàn)略成本管理在飯店成本控制中的應(yīng)用研究 .山東師范大學(xué).2008.2.喻啟軍.酒店業(yè)成本控制問題研究 .暨南大學(xué).2004.3.鄭杰，張秀娟，曾麗斌，蔡俊 .實(shí)施有效的成本管理_提高酒店企業(yè)競爭力.金融經(jīng)濟(jì).2008.4.王秀榮，盧錫慧.酒店服務(wù)業(yè)產(chǎn)品成本分析與管理對(duì)策 .經(jīng)濟(jì)論壇.2005.5.曹彥婷.中小型酒店財(cái)務(wù)管理之我見 .商場現(xiàn)代化.2006.6.屠紅衛(wèi).高星級(jí)酒店餐飲成本控制 .商業(yè)會(huì)計(jì).2006.7.丁友剛，黃立清.酒店業(yè)財(cái)務(wù)控制問題研究 .財(cái)會(huì)通訊(綜合版).2006.8.黃元春，徐國飛.論內(nèi)資酒店如何實(shí)施低成本戰(zhàn)略 .商場現(xiàn)代.2006.9.鄭昌江，胡艷梅.論酒店戰(zhàn)略成本管理.哈爾濱商業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版).2008.10.尹茜,黎娜娜,曹建華.克拉瑪依酒店的成本費(fèi)用控制研究 .現(xiàn)代商業(yè).2007.11.張瑞霞.星級(jí)酒店成本費(fèi)用的內(nèi)部財(cái)務(wù)控制 .北京宣武紅旗業(yè)余大學(xué)學(xué)報(bào) .2005.12.史雪君.酒店餐飲成本控制與分析 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畢業(yè)論文致謝本文能得以完成，首先要感謝我的恩師——王華芳老師。正是在王老師的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷下，本文逐步選定了方向，深化了對(duì)研究課題的認(rèn)識(shí)，從而一步步地完成該論文。此外，王老師嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)態(tài)度和謙遜的待人態(tài)度讓我由衷敬佩，是我學(xué)習(xí)的榜樣。其次，我還要感謝答辯中各位老師對(duì)我的悉心指教，感謝在我大學(xué)學(xué)習(xí)期間對(duì)于我學(xué)業(yè)上提過寶貴建議和意見的所有老師們，感謝給予我熱情幫助的同學(xué)和朋友。最后，借此機(jī)會(huì)向太原理工大學(xué)陽泉學(xué)院的所有教導(dǎo)過我的老師表示衷心的感謝，感謝他們辛勤的勞動(dòng)。基于C8051F單片機(jī)直流電動(dòng)機(jī)反饋控制系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與研究基于單片機(jī)的嵌入式Web服務(wù)器的研究MOTOROLA單片機(jī)MC68HC（8）05PV8/A內(nèi)嵌EEPROM的工藝和制程方法及對(duì)良率的影響研究基于模糊控制的電阻釬焊單片機(jī)溫度控制系統(tǒng)的研制基于MCS-51系列單片機(jī)的通用控制模塊的研究基于單片機(jī)實(shí)現(xiàn)的供暖系統(tǒng)最佳啟停自校正（STR）調(diào)節(jié)器單片機(jī)控制的二級(jí)倒立擺系統(tǒng)的研究基于增強(qiáng)型51系列單片機(jī)的TCP/IP協(xié)議棧的實(shí)現(xiàn)基于單片機(jī)的蓄電池自動(dòng)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)基于32位嵌入式單片機(jī)系統(tǒng)的圖像采集與處理技術(shù)的研究基于單片機(jī)的作物營養(yǎng)診斷專家系統(tǒng)的研究基于單片機(jī)的交流伺服電機(jī)運(yùn)動(dòng)控制系統(tǒng)研究與開發(fā)基于單片機(jī)的泵管內(nèi)壁硬度測(cè)試儀的研制基于單片機(jī)的自動(dòng)找平控制系統(tǒng)研究基于C8051F040單片機(jī)的嵌入式系統(tǒng)開發(fā)基于單片機(jī)的液壓動(dòng)力系統(tǒng)狀態(tài)監(jiān)測(cè)儀開發(fā)模糊Smith智能控制方法的研究及其單片機(jī)實(shí)現(xiàn)一種基于單片機(jī)的軸快流CO〈,2〉激光器的手持控制面板的研制基于雙單片機(jī)沖床數(shù)控系統(tǒng)的研究基于CYGNAL單片機(jī)的在線間歇式濁度儀的研制基于單片機(jī)的噴油泵試驗(yàn)臺(tái)控制器的研制基于單片機(jī)的軟起動(dòng)器的研究和設(shè)計(jì)基于單片機(jī)控制的高速快走絲電火花線切割機(jī)床短循環(huán)走絲方式研究基于單片機(jī)的機(jī)電產(chǎn)品控制系統(tǒng)開發(fā)基于PIC單片機(jī)的智能手機(jī)充電器基于單片機(jī)的實(shí)時(shí)內(nèi)核設(shè)計(jì)及其應(yīng)用研究基于單片機(jī)的遠(yuǎn)程抄表系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與研究基于單片機(jī)的煙氣二