食全食美-青島大學(xué)中國(guó)大學(xué)mooc課后章節(jié)答案期末考試題庫(kù)2023年

食全食美_青島大學(xué)中國(guó)大學(xué)mooc課后章節(jié)答案期末考試題庫(kù)2023年新鮮水果中含量較多的維生素是

參考答案:

維生素C

腌制的蔬菜營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失較大的是

參考答案:

維生素C

核果類(lèi)水果包括

參考答案:

桃

碳水化合物的生理功能不包括

參考答案:

保溫和潤(rùn)滑作用

大豆加工成豆腐后，蛋白質(zhì)的消化率可提高到

參考答案:

95%

1.與淡水魚(yú)相比，海魚(yú)中所含（）含量相對(duì)較高

參考答案:

n-3多不飽和脂肪酸

乳母的膳食含有豐富的維生素C，乳兒可獲得足夠的維生素C。

參考答案:

正確

初乳不是真正的乳汁，不宜喂新生兒，應(yīng)該擠掉。

參考答案:

錯(cuò)誤

乳母每天攝入的蛋白質(zhì)至少有多少以上是來(lái)自動(dòng)物性食品？

參考答案:

1/3

乳母蛋白質(zhì)需要量一般成年非孕女性的基礎(chǔ)上增加（）克?

參考答案:

25

什么乳汁中免疫球蛋白較多？

參考答案:

初乳

有關(guān)蛋類(lèi)的敘述，錯(cuò)誤的是

參考答案:

每天1個(gè)雞蛋會(huì)導(dǎo)致膽固醇攝入過(guò)多

蔬菜的維生素含量與品種、和顏色有關(guān)。

參考答案:

正確

通常根據(jù)母乳喂養(yǎng)的嬰兒體重增長(zhǎng)率判斷奶量是否充足。

參考答案:

正確

薯類(lèi)具有蔬菜的特性。

參考答案:

正確

出生后多久最易發(fā)生缺鐵性貧血？

參考答案:

出生后6月-2歲

《中國(guó)居民膳食指南》建議可以增加豬肉的攝入量。

參考答案:

錯(cuò)誤

中國(guó)居民膳食寶塔第五層為烹調(diào)油和鹽，食鹽攝入量不超過(guò)（）g。

參考答案:

25

中國(guó)肥胖的診斷標(biāo)準(zhǔn)

參考答案:

BMI≥28kg/m2

雞蛋是鐵的良好食物來(lái)源。

參考答案:

錯(cuò)誤

新生兒低出生體重可能是因?yàn)樵衅谀芰炕虻鞍踪|(zhì)—能量營(yíng)養(yǎng)不良。

參考答案:

正確

常用肥胖營(yíng)養(yǎng)治療的方法

參考答案:

以上均是

減重食譜中首先要減少的是什么

參考答案:

脂肪

魚(yú)肉攝入增加可降低多種慢性疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，包括心血管疾病、腦卒中、老年黃斑變性、老年癡呆等。

參考答案:

正確

合理攝入禽肉的方法包括（）。

參考答案:

多蒸煮少烤炸_喝湯更要吃肉_少吃煙熏和腌制禽肉_做到“適量”攝入禽肉

魚(yú)肉中的脂肪多由多不飽和脂肪酸組成，消化率可達(dá)（）。

參考答案:

95%

紅肉中的脂肪以（）為主。

參考答案:

飽和脂肪酸

蔬菜和水果中含有豐富的維生素D。

參考答案:

錯(cuò)誤

總體來(lái)說(shuō)，深色蔬菜中維生素的含量低于淺色蔬菜。

參考答案:

錯(cuò)誤

類(lèi)胡蘿卜素主要存在于深綠色或紅黃橙色的蔬菜和水果中。

參考答案:

正確

水果和蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分相似，所以兩者可以相互替代食用。

參考答案:

錯(cuò)誤

正常新生兒體內(nèi)總鐵量約有300mg左右，基本可滿足出生后（B）個(gè)月嬰兒對(duì)鐵的需求。

參考答案:

4

嬰兒在（）個(gè)月以前不宜添加淀粉類(lèi)輔食。

參考答案:

3~4

每克酒精可以產(chǎn)生（）kcal熱量

參考答案:

7

中國(guó)居民膳食寶塔第五層為烹調(diào)油和鹽，每天烹調(diào)油不超過(guò)（）g

參考答案:

25-30

根據(jù)中國(guó)居民膳食指南的推薦，每天應(yīng)攝入相當(dāng)于鮮奶（）g的乳類(lèi)及乳制品。

參考答案:

300

推薦成年人每天進(jìn)行至少相當(dāng)于快步走（）步以上的身體活動(dòng)。

參考答案:

6000

哺乳對(duì)母親健康的遠(yuǎn)期影響？

參考答案:

降低乳母以后發(fā)生乳腺癌和卵巢癌的危險(xiǎn)性

《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》推薦圍孕早期鐵的適宜攝入量是20mg/d。

參考答案:

正確

成熟乳是產(chǎn)后第（）周的乳汁。

參考答案:

2

乳汁的分泌受什么控制？

參考答案:

產(chǎn)奶反射

孕早期孕婦鈣的推薦攝入量為（）mg/d。

參考答案:

800

母親碘缺乏可致胎兒（）。

參考答案:

克汀病

人體皮膚經(jīng)過(guò)光照可以合成（）。

參考答案:

維生素D

孕期大概需要（）kg的脂肪儲(chǔ)備以備產(chǎn)后泌乳。

參考答案:

3-4

孕早期建議體重增長(zhǎng)為（）kg。

參考答案:

0.5-2

維生素D缺乏和孕婦骨質(zhì)軟化癥，新生兒低鈣血癥有關(guān)，因此維生素D補(bǔ)充越多越好。

參考答案:

錯(cuò)誤

孕期增重超過(guò)正常范圍會(huì)使子代患慢性病的概率增加。

參考答案:

正確

整個(gè)孕期應(yīng)口服葉酸補(bǔ)充劑（）ug/d

參考答案:

400

孕早期能量參考攝入量較孕前增長(zhǎng)（）kcal。

參考答案:

不增長(zhǎng)

體重指數(shù)是衡量肥胖程度的一種標(biāo)準(zhǔn)

參考答案:

正確

女性比男性更容易發(fā)生肥胖

參考答案:

正確

增加蔬菜攝入可降低心腦血管疾病的死亡風(fēng)險(xiǎn)和冠心病、心衰或腦卒中的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

參考答案:

正確

薯類(lèi)既可作為主食，又可作為蔬菜。

參考答案:

正確

下列不屬于薯類(lèi)的是

參考答案:

蘿卜

全谷類(lèi)食物是（）的重要來(lái)源

參考答案:

膳食纖維

谷類(lèi)中碳水化合物的主要形式是

參考答案:

淀粉

中國(guó)居民平衡膳食寶塔第二層中的蔬菜水果可以相互替代。

參考答案:

錯(cuò)誤

嬰幼兒佝僂病缺乏的維生素是（）。

參考答案:

維生素D

關(guān)于輔食添加的原則錯(cuò)誤的是（）。

參考答案:

由粗到細(xì)

正常新生兒體內(nèi)總鐵量約有300mg左右，基本可滿足出生后6個(gè)月嬰兒對(duì)鐵的需求。

參考答案:

錯(cuò)誤

純母乳喂養(yǎng)可以滿足嬰兒6月齡以內(nèi)所需要的全部液體、能量和營(yíng)養(yǎng)素。

參考答案:

正確

蛋類(lèi)的蛋白質(zhì)含量一般在（）以上。

參考答案:

10

人乳比牛乳蛋白質(zhì)含量低，以（）為主。

參考答案:

乳清蛋白

大豆中的（）可被腸道益生菌利用，維持腸道微生態(tài)平衡，降低血清膽固醇，降低血壓等，故被稱為“益生元”。

參考答案:

大豆低聚糖

建議每日攝入一個(gè)雞蛋，可以棄掉蛋黃。

參考答案:

錯(cuò)誤

大豆蛋白質(zhì)比例接近人體所需的理想比例，是膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來(lái)源。

參考答案:

正確

由營(yíng)養(yǎng)不足引起的疾病稱為

參考答案:

營(yíng)養(yǎng)缺乏癥

理論上成人每天攝入約（）g蛋白質(zhì)就可滿足零氮平衡

參考答案:

30

腳氣病是由于什么引起的

參考答案:

維生素B1缺乏

大豆中能被腸道益生菌利用的物質(zhì)是

參考答案:

大豆低聚糖

鈣缺乏是我國(guó)較常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)性疾病。

參考答案:

正確

硒存在于所有細(xì)胞與組織器官中，在肝臟、腎臟、心臟和指甲中濃度較高。

參考答案:

正確

當(dāng)血糖>（）mmol/L時(shí)可出現(xiàn)尿糖。

參考答案:

8.9

糖異生部位（）。

參考答案:

肝

空腹血糖正常范圍是（）mmol/L。

參考答案:

3.89~6.10

糖尿病的治療可以采用放射法進(jìn)行治療。

參考答案:

錯(cuò)誤

糖尿病患者血糖高于17.8mmol/L時(shí)不適宜進(jìn)行體育鍛煉。

參考答案:

正確

我國(guó)膳食纖維推薦標(biāo)準(zhǔn)（）g/1000kcal。

參考答案:

14

嬰兒生長(zhǎng)至4個(gè)月是開(kāi)始添加輔食。

參考答案:

錯(cuò)誤

嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育是機(jī)體各組織器官增長(zhǎng)和功能成熟的過(guò)程，這一過(guò)程僅由遺傳因素決定。

參考答案:

錯(cuò)誤

乳母的營(yíng)養(yǎng)狀況會(huì)影響乳汁中營(yíng)養(yǎng)素含量。

參考答案:

正確

牛奶中蛋白質(zhì)含量高于母乳。

參考答案:

正確

維生素B1缺乏可導(dǎo)致佝僂病。

參考答案:

錯(cuò)誤

乳母為了補(bǔ)鐵每天進(jìn)食各種肉湯，但不吃其中的肉，這種做法正確嗎？

參考答案:

錯(cuò)誤

乳母每日膳食能量需要量較非妊娠期婦女增加500kcal。

參考答案:

正確

大豆中的脹氣因子包括

參考答案:

棉籽糖

可做參考蛋白的食物是

參考答案:

雞蛋

適用于乳糖不耐癥患者食用的奶制品是

參考答案:

酸奶

位于中國(guó)居民平衡膳食