分析現(xiàn)代生物技術(shù)在食品檢驗(yàn)中應(yīng)用,生物技術(shù)論文

分析現(xiàn)代生物技術(shù)在食品檢驗(yàn)中應(yīng)用,生物技術(shù)論文內(nèi)容摘要：據(jù)衛(wèi)生部門(mén)相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,當(dāng)下人們所患疾病80%的病因是由腸道感染引起,絕大多數(shù)是由于人們食用了被污染的食品和水源等,為保證人們的身體健康和生命安全,必須采用有效的檢測(cè)技術(shù)做好食品的質(zhì)量安全檢測(cè)。以往,對(duì)食品的檢測(cè)多采用傳統(tǒng)儀器、化學(xué)和物理等檢測(cè)方式方法,隨著當(dāng)代生物技術(shù)的不斷發(fā)展,各種類型的生物檢測(cè)技術(shù)已被廣泛應(yīng)用于食品安全質(zhì)量檢測(cè)中。文章主要分析當(dāng)代生物技術(shù)在食品檢驗(yàn)中應(yīng)用的作用和常見(jiàn)的當(dāng)代生物技術(shù)在食品檢驗(yàn)中的詳細(xì)應(yīng)用。本文關(guān)鍵詞語(yǔ)：當(dāng)代生物技術(shù);食品檢驗(yàn);應(yīng)用;ApplicationofmodernbiotechnologyinfoodinspectionYangLinFoodandDrugInspectionandTestingCenterOfficeofYantaiCityAbstract：Accordingtostatisticsfromtheministryofhealth,morethan80%ofthepeoplesdiseasesarecausedbyintestinalinfection,thevastmajorityareduetotheconsumptionofcontaminatedfoodandwatersources,inordertoensurepeopleshealthandsafety,effectivedetectiontechniquesmustbeadoptedtodowellinfoodqualityandsafetytesting.Inthepast,traditionalmethodssuchastraditionalinstruments,chemistryandphysicswereusedtodetectfood,withthecontinuousdevelopmentofmodernbiotechnology,varioustypesofbiologicaldetectiontechnologyhavebeenwidelyusedinfoodsafetyandqualitytesting.Thispapermainlyanalyzestheapplicationofmodernbiotechnologyinfoodinspectionandthespecificapplicationofmodernbiotechnologyinfoodinspection.Keyword：Modernbiotechnology;Foodinspection;Application;近年來(lái),我們國(guó)家食操行業(yè)發(fā)展迅速,但是其質(zhì)量安全發(fā)展現(xiàn)在狀況并不容樂(lè)觀,而食品安全與人們的生命健康安全又有著密切的影響關(guān)系,為此,當(dāng)下社會(huì)亟待解決的問(wèn)題便是食品安全問(wèn)題。為了保證食品的安全和質(zhì)量,需采用當(dāng)代生物技術(shù)這一檢測(cè)快速和檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確性高的檢測(cè)技術(shù)做好食品生產(chǎn)全經(jīng)過(guò)的質(zhì)量檢查和監(jiān)管,這樣才能不斷規(guī)范食品生產(chǎn)行業(yè)的發(fā)展和保證人們安全、放心的進(jìn)食。當(dāng)代生物技術(shù)在食品檢驗(yàn)中應(yīng)用的作用分析隨著當(dāng)代人們生活條件的改善,其日常飲食也不斷豐富,但因食品衛(wèi)生引發(fā)的各種疾病發(fā)病率也呈不斷上升趨勢(shì),為此,就需要采用有效的檢驗(yàn)方式方法檢測(cè)食品質(zhì)量,才能保證人們食用的安全。以往,對(duì)食品檢測(cè)多采用傳統(tǒng)的儀器、化學(xué)和物理等檢測(cè)方式方法,這些檢測(cè)方式方法不僅需要消耗損費(fèi)大量的時(shí)間,且難以保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性,其已難以知足當(dāng)代食品檢測(cè)的需求。而隨著當(dāng)代生物技術(shù)的不斷發(fā)展,其已被廣泛應(yīng)用于食品檢測(cè)中,并發(fā)揮出宏大的應(yīng)用潛力和獨(dú)特優(yōu)勢(shì),其具有極高的選擇性和特異的生物辨別功能,并且還可與當(dāng)代化學(xué)、物理檢測(cè)方式方法相結(jié)合,不僅能夠檢測(cè)很多過(guò)去難以測(cè)定的成分,同時(shí)還能應(yīng)用于食品檢測(cè)中的生產(chǎn)經(jīng)過(guò)質(zhì)量監(jiān)控、質(zhì)量監(jiān)督、品質(zhì)評(píng)價(jià)和食品科學(xué)研究等各個(gè)方面,并且還能保證檢測(cè)經(jīng)過(guò)的成本低廉、操作簡(jiǎn)便、微量、靈敏和快速以及保障檢測(cè)結(jié)果的精到準(zhǔn)確等,因而,當(dāng)代生物技術(shù)在食品檢驗(yàn)中具有不可忽視的重要作用[1]。當(dāng)代生物技術(shù)在食品檢驗(yàn)中的應(yīng)用分離培養(yǎng)法:分離培養(yǎng)法是一項(xiàng)非常傳統(tǒng)的食品檢測(cè)技術(shù),其主要是通過(guò)對(duì)食品中有毒有害的微生物或病原微生物,如病毒、真菌或細(xì)菌進(jìn)行分離和培養(yǎng),并獲取培養(yǎng)的微生物,然后再鑒別微生物形態(tài)和生物特征,最后采用電子顯微鏡或光學(xué)顯微鏡對(duì)微生物進(jìn)行確認(rèn)。該種檢測(cè)技術(shù)雖具有檢驗(yàn)結(jié)果明確、直觀和操作簡(jiǎn)單等優(yōu)勢(shì),但是其需要消耗損費(fèi)較長(zhǎng)的檢測(cè)時(shí)間,且部分微生物分離、培養(yǎng)較為困難,因而,其在實(shí)際檢測(cè)經(jīng)過(guò)中并不常用。免疫檢測(cè)技術(shù):免疫檢測(cè)技術(shù)是利用抗原與抗體結(jié)合的特異性來(lái)檢測(cè)食品中的污染物,該種檢測(cè)技術(shù)具有較高的專一性,原因是抗原抗體反響具有高度的特異性,因而,其具有極高的靈敏度和較強(qiáng)的抗雜質(zhì)干擾能力。免疫檢測(cè)技術(shù)主要是通過(guò)對(duì)食品中生物性污染物的代謝產(chǎn)物進(jìn)行檢驗(yàn),了解食物中的生物毒性、激素和農(nóng)藥殘留等。當(dāng)前,常用的免疫檢測(cè)技術(shù)有放射免疫法、免疫凝集、熒光免疫法、沉淀法和酶聯(lián)免疫法等。生物酶檢驗(yàn)技術(shù):生物酶檢驗(yàn)技術(shù)也被稱之為酶聯(lián)免疫吸附法,其具有選擇性好、實(shí)用性強(qiáng)、靈敏度高和檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確等優(yōu)勢(shì),因而,被廣泛應(yīng)用于食品質(zhì)量安全檢測(cè)中。該種檢測(cè)技術(shù)結(jié)合了酶學(xué)和免疫學(xué)的優(yōu)勢(shì),其主要以酶或輔酶作為標(biāo)記物和以抗原與抗體的結(jié)合作為檢測(cè)基礎(chǔ),通過(guò)運(yùn)用酶促反響的放大作用和對(duì)抗體或抗原進(jìn)行標(biāo)記,能夠促進(jìn)初級(jí)免疫學(xué)反響得以顯示,不僅能夠測(cè)定食物中的激素、蛋白質(zhì)等成分和營(yíng)養(yǎng)素,同時(shí)還能檢測(cè)出食品中的殘留農(nóng)藥、毒素和微生物等[2]。生物傳感器檢驗(yàn)技術(shù):生物傳感器技術(shù)是一種把生物相關(guān)特性作為檢測(cè)根據(jù)的檢測(cè)技術(shù)。在食品檢測(cè)經(jīng)過(guò)中,其首先需在傳感器辨別系統(tǒng)中輸入相關(guān)的生物信息,再通過(guò)系統(tǒng)自動(dòng)辨別和分析輸入的信息,將相關(guān)信息轉(zhuǎn)化為有效的數(shù)據(jù),進(jìn)而有助于幫助檢測(cè)人員對(duì)食品安全進(jìn)行了解。該項(xiàng)檢測(cè)技術(shù)不僅具有較高的檢測(cè)速度,同時(shí)還具有極高的檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確度,因而其能有效促進(jìn)食品檢測(cè)的效率和質(zhì)量提高。PCR生物檢驗(yàn)技術(shù):PCR生物檢驗(yàn)技術(shù)是一項(xiàng)從遺傳學(xué)角度分析食品中微生物種類數(shù)量的檢測(cè)技術(shù)。首先其通過(guò)分析指定基因,能夠?qū)κ称分械奈⑸锓N類數(shù)量進(jìn)行有效判定,并有效控制基因克隆和轉(zhuǎn)基因成分,在檢查完食品樣品病原菌后,再對(duì)食品中的病原菌數(shù)量和種類進(jìn)行準(zhǔn)確分辨,將能有效幫助檢測(cè)人員分析食品樣品微生物遺傳背景和形狀,不僅能保證食品安全檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性,同時(shí)還能為提高后續(xù)食品檢驗(yàn)工作質(zhì)量打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。生物芯片檢驗(yàn)技術(shù):生物芯片檢驗(yàn)技術(shù)也被稱之為微陣列檢測(cè)技術(shù),主要是利用化學(xué)和物理學(xué)、微機(jī)械和微電子技術(shù)對(duì)生命科學(xué)中所牽涉的很多分析步進(jìn)行研究,進(jìn)而使樣品的檢測(cè)與分析經(jīng)過(guò)實(shí)現(xiàn)連續(xù)化、微型化和集成化,因而是一項(xiàng)新型的食品安全檢測(cè)技術(shù)。在食品檢測(cè)中該項(xiàng)技術(shù)主要是采用微量點(diǎn)樣和光導(dǎo)原位合成標(biāo)記食品樣品中的生物分子,然后再對(duì)大量的生物分子進(jìn)行排序、固化和指定載體,并構(gòu)成二維分子排列,再將其雜交于標(biāo)記的生物分子,然后再應(yīng)用相關(guān)的儀器測(cè)量和分析生物分子信號(hào)強(qiáng)度,進(jìn)而判定食源性疾病臨界值。生物芯片檢驗(yàn)技術(shù)在食品檢測(cè)中的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)主要有樣品用量少、檢測(cè)時(shí)間短、高通量、多元化和便于攜帶等。固然該項(xiàng)技術(shù)應(yīng)用時(shí)間并不長(zhǎng),但不少研究均證實(shí)其在食品安全檢測(cè)中具有積極的應(yīng)用作用。如唐曉明對(duì)從水中分離的20株細(xì)菌分別采用傳統(tǒng)檢測(cè)方式方法和利用基因芯片進(jìn)行雜交檢測(cè)鑒定,結(jié)果發(fā)現(xiàn),基因芯片檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確率高達(dá)95%。并且,生物芯片還具有良好的特異性,其在檢測(cè)經(jīng)過(guò)中不會(huì)和所檢測(cè)的菌株以及同屬其他菌株之間產(chǎn)生穿插反響,因此能有效保證食品檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性,進(jìn)而保證食品質(zhì)量的安全[3]。當(dāng)代生物檢測(cè)技術(shù)具有成本低廉、操作簡(jiǎn)便、微量、靈敏、快速和檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確性高等多種優(yōu)勢(shì),其不僅能檢測(cè)食品生產(chǎn)結(jié)果的質(zhì)量,同時(shí)還能實(shí)現(xiàn)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)過(guò)質(zhì)量的檢測(cè)和監(jiān)管,因而,其能夠有效知足當(dāng)代人們對(duì)食品質(zhì)量安全檢測(cè)的需求,并有效提高了食品安全質(zhì)量檢測(cè)的效率和質(zhì)量。當(dāng)前,常用的當(dāng)代生物檢測(cè)技術(shù)有分離培養(yǎng)法、免疫檢測(cè)技術(shù)、生物酶檢驗(yàn)技術(shù)、生物傳感器檢驗(yàn)技術(shù)、PCR生物檢驗(yàn)技術(shù)、生物芯片檢驗(yàn)技術(shù)等,各項(xiàng)檢測(cè)技術(shù)在食品檢測(cè)中均具有其本身獨(dú)特的應(yīng)用優(yōu)勢(shì),相關(guān)人員需根據(jù)本身的檢測(cè)條件,合理選用不同類型的當(dāng)代生物檢測(cè)技術(shù),做好食品的安全檢測(cè),并且在檢測(cè)實(shí)踐經(jīng)過(guò)中,還需不斷探尋新的靈敏性更好、檢測(cè)速率更高層次和多樣化的生物檢測(cè)技術(shù)