教案-教案課程-高級(jí)茶藝師-中外茶俗教學(xué)課件

引言“早晨開門七件事,柴米油鹽醬醋茶”茶以其生活化的方式消融于社會(huì)生活的各個(gè)領(lǐng)域,通過(guò)融入不同文化的特質(zhì),形成了具有時(shí)代、地域特征和民族風(fēng)情的絢麗多彩的飲茶風(fēng)俗(簡(jiǎn)稱茶俗)。它既有廟堂的清音雅樂(lè),又有民間的山歌野曲,既有厚重的歷史積淀,又有清新的時(shí)代氣息。它包容著哲學(xué)宗教、文學(xué)、社會(huì)學(xué)等,是茶文化學(xué)中內(nèi)容豐富、底蘊(yùn)深厚的一座知識(shí)寶庫(kù)。么要是進(jìn)行茶事活動(dòng)所必備的基本知識(shí)和社交禮儀;是進(jìn)行茶藝創(chuàng)作的重要素材來(lái)源。為高級(jí)茶藝師,該如何學(xué)習(xí)“茶俗多實(shí)踐;多思考;重創(chuàng)作教材:1茶藝師(基礎(chǔ)知識(shí)):p22,第二章,第四節(jié)中外飲茶習(xí)俗2茶藝師(技能):p140-150,第七章,第一節(jié),禮儀1“茶俗”概述1.1定義在長(zhǎng)期社會(huì)生活中,逐漸形成的以茶為主題或以茶為媒體的風(fēng)俗、習(xí)慣、禮儀,是一定社會(huì)政治、經(jīng)濟(jì)、文化形態(tài)的產(chǎn)物。1.2內(nèi)涵口茶茶葉種類飲茶方式:清飲、調(diào)飲熱飲、冷飲制作過(guò)程:直接沖泡先烤茶后沖泡或煮擂碎后沖泡或煮炒制口茶具種類及特色口日常飲茶習(xí)慣飲茶次數(shù)與時(shí)間口禮儀主人待客習(xí)慣;客人應(yīng)注意的禮儀(有聲禮、無(wú)聲禮、約定禮)如果把飲茶當(dāng)作社會(huì)交往或特定場(chǎng)合的禮儀表達(dá),或作為藝術(shù)創(chuàng)作和修行實(shí)踐,如此的茶事活動(dòng)則上升為茶藝或茶道藝術(shù)因素社交因素修行因素禮儀因素2中國(guó)茶俗2.1漢族的清飲北京大碗茶喝大碗荼的風(fēng)尚,在漢民族居住地區(qū),隨處可見特別是在大道兩旁、車船碼頭、半路涼亭,直至車間工地、田間勞作,都屢見不鮮。這種飲茶習(xí)俗在我國(guó)北方最為流行,尤其早年北京的大碗茶,更是名聞遐邇,如今中外聞名的北京大碗茶商場(chǎng),就是由此沿習(xí)命名的版畫家趙延年曾說(shuō)伏天,雙搶日,烈日猛曬,田水燙腳,汗成串地滴下,此時(shí)若能到蔭涼處一坐,拜會(huì)起大壺茶,咕冬咕冬地喝個(gè)飽,其暢快之感,是雅人們?cè)僖搀w會(huì)不到的成都蓋碗茶漢民族居住的大部分地區(qū)都有喝蓋碗茶而以我國(guó)的西南地區(qū)的一些大、中城市,尤其是成都最為流行。蓋碗如今