企業(yè)食堂管理制度

企業(yè)食堂管理制度前言食堂作為企業(yè)員工的主要用餐場(chǎng)所，應(yīng)高度重視食堂的管理，提供安全、健康、營(yíng)養(yǎng)的餐飲服務(wù)，確保員工身體健康和工作效率。為確保食堂管理的順利開展，企業(yè)應(yīng)制定相應(yīng)的食堂管理制度。食堂管理原則食材安全原則。保證食材質(zhì)量安全，符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或經(jīng)有資質(zhì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格的標(biāo)準(zhǔn)，并由負(fù)責(zé)人員做好采購(gòu)、驗(yàn)收、存儲(chǔ)、加工、配送等工作。營(yíng)養(yǎng)均衡原則。制定合理的食品供應(yīng)方案，保證提供平衡、有營(yíng)養(yǎng)的餐飲服務(wù)，根據(jù)員工工作特點(diǎn)和健康需要，區(qū)別對(duì)待，提供差異化服務(wù)。衛(wèi)生健康原則。保證食品加工、供應(yīng)和餐后清潔，力求做到無公害、無污染、安全、衛(wèi)生，在餐前、餐后做好員工手洗工作，開展環(huán)境衛(wèi)生檢測(cè)，以確保員工的安全飲食。良好服務(wù)原則。提供快捷、周到、溫馨的服務(wù)，按員工實(shí)際需求提供餐飲服務(wù)，為員工創(chuàng)造一個(gè)愉悅的用餐環(huán)境和氛圍。食堂管理制度人員管理食堂經(jīng)理要經(jīng)過企業(yè)認(rèn)定，并定期進(jìn)行健康體檢，保證能夠勝任職責(zé)。食堂經(jīng)理應(yīng)組織員工按規(guī)定完成食品衛(wèi)生培訓(xùn)、防火培訓(xùn)等各項(xiàng)培訓(xùn)和考試。食堂經(jīng)理要做好員工考勤管理，掌握員工用餐、打卡情況，并妥善保管員工檔案。食堂員工須按規(guī)定著工服，做好衛(wèi)生工作，保證餐廳干凈整潔。食堂工作人員不得留餐或借用灶具，不得在食堂內(nèi)吸煙或帶飯。對(duì)于違反規(guī)定的食堂工作人員，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將進(jìn)行處理，處理情況紀(jì)錄在員工檔案中并作為職業(yè)道德倡導(dǎo)的一項(xiàng)重要內(nèi)容。餐飲服務(wù)食堂經(jīng)理應(yīng)按照員工用餐人數(shù)制定餐食供應(yīng)計(jì)劃，并根據(jù)工作需要進(jìn)行調(diào)整。食堂供應(yīng)食品應(yīng)符合衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、安全要求，食品加工及食材要嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定操作。食堂應(yīng)對(duì)員工飲食健康進(jìn)行關(guān)注和提醒，調(diào)整餐食組合，減少高糖、高鹽、高脂肪的供應(yīng)，提供天然優(yōu)良食材供應(yīng)。食堂用餐時(shí)間應(yīng)按照員工的作息時(shí)間制定，保證能夠滿足員工用餐需求。餐具應(yīng)定期及時(shí)清洗、消毒，并做好餐具、飲水、餐廳衛(wèi)生清潔工作，保持食堂環(huán)境整潔、美觀。食堂應(yīng)為員工提供垃圾分類移交及及時(shí)清理處理服務(wù)。食堂管理食堂應(yīng)定期對(duì)員工餐食滿意度進(jìn)行調(diào)查，并根據(jù)調(diào)查結(jié)果做出改進(jìn)方案。食堂應(yīng)制定安全、衛(wèi)生、防火規(guī)章制度，并進(jìn)行督促檢查，確保員工用餐環(huán)境安全、衛(wèi)生。對(duì)于發(fā)生食品安全事故，應(yīng)及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，對(duì)售出的食品進(jìn)行追蹤與監(jiān)管，并向相關(guān)部門報(bào)告。人員、設(shè)備要定期維修保養(yǎng)，必要時(shí)更新更換，保證設(shè)備的完好和運(yùn)行安全。食堂管理要遵循法律法規(guī)和企業(yè)管理制度，準(zhǔn)確記錄原始憑證，確保企業(yè)及個(gè)人資產(chǎn)安全。結(jié)語(yǔ)良好的食堂管理制度，是保障員工健康