醫(yī)院食品衛(wèi)生安全管理制度

醫(yī)院食品衛(wèi)生安全管理制度1.總則為確保醫(yī)院食品安全，保障病人、醫(yī)護(hù)人員和家屬的身體健康，制定本制度。所有涉及醫(yī)院食品的環(huán)節(jié)和人員都必須遵守本制度。2.食品采購(gòu)管理采購(gòu)食品必須從正規(guī)供應(yīng)商處進(jìn)行，并不得從不具有食品安全保障能力的渠道采購(gòu)食品。食品供應(yīng)商必須具備合法的生產(chǎn)、配送和銷售資質(zhì)，并有完善的食品安全保障體系。食品供應(yīng)商須保證供應(yīng)的食品符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。在食品質(zhì)量驗(yàn)收環(huán)節(jié)，應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)。3.食品儲(chǔ)存管理食品儲(chǔ)存室要求干燥、通風(fēng)，保持良好衛(wèi)生狀態(tài)。食品儲(chǔ)存須按照食品種類、存儲(chǔ)條件、保質(zhì)期等因素分類儲(chǔ)存，并進(jìn)行合理的分區(qū)管理。庫(kù)房定期對(duì)食品的保質(zhì)期和儲(chǔ)存情況進(jìn)行檢查，對(duì)過(guò)期食品和異常食品及時(shí)處理。4.食品加工管理加工人員必須持有相關(guān)健康合格證明。加工區(qū)域要求干凈、整潔、井然有序，避免與原材料和成品混淆。加工過(guò)程應(yīng)嚴(yán)格按照食品加工標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，杜絕人工操作帶來(lái)的污染和變質(zhì)。處理過(guò)程中應(yīng)配備必要的安全防護(hù)設(shè)施和物品，保證加工過(guò)程中人員的安全。5.食品烹飪管理烹飪?nèi)藛T必須持有相關(guān)健康合格證明。烹飪區(qū)域要求干凈、整潔，避免交叉污染。食品在烹飪前需進(jìn)行食品質(zhì)量檢查，確保食品符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。烹飪過(guò)程應(yīng)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，特殊情況下，應(yīng)按照病人的特殊需求進(jìn)行烹飪。6.食品供應(yīng)管理食品供應(yīng)時(shí)應(yīng)由專人負(fù)責(zé)，按要求做好查驗(yàn)記錄。供應(yīng)前必須進(jìn)行質(zhì)量抽檢，確保供應(yīng)閘口的餐品質(zhì)量。供應(yīng)過(guò)程中應(yīng)保證溫度適宜，不得使用不符合衛(wèi)生要求的保溫設(shè)備和器具。定期對(duì)供餐情況進(jìn)行質(zhì)量檢查，防止食品變質(zhì)和交叉污染現(xiàn)象。7.食堂衛(wèi)生管理食堂日常衛(wèi)生按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，保證餐具和環(huán)境的清潔衛(wèi)生。定期從資格認(rèn)定的專業(yè)衛(wèi)生檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)食堂餐具和環(huán)境進(jìn)行衛(wèi)生檢測(cè)，保證衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。堅(jiān)決杜絕不符合食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的餐具、缽具等器具的使用。8.食品采購(gòu)驗(yàn)收管理采購(gòu)食品需經(jīng)過(guò)專人驗(yàn)收，驗(yàn)收環(huán)節(jié)必須按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)。發(fā)現(xiàn)病蟲害、霉變、異味及時(shí)予以退換處理。對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行記錄，并對(duì)問(wèn)題進(jìn)行整改。9.食品突發(fā)事件管理發(fā)現(xiàn)醫(yī)院食品與食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)不符合的問(wèn)題，需隨時(shí)報(bào)告醫(yī)院相關(guān)負(fù)責(zé)人。發(fā)現(xiàn)食品污染、食源性疾病等突發(fā)事件，需立即啟動(dòng)應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制，迅速處置，并及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門。10.督查檢查管理督查檢查部門應(yīng)當(dāng)定期對(duì)醫(yī)院食品安全管理制度進(jìn)行監(jiān)督檢查，并向醫(yī)院領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決食品安全衛(wèi)生問(wèn)題。衛(wèi)生部門和地方食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)醫(yī)院食品安全的監(jiān)督和管理，維護(hù)食品安全，保障病人等受眾健康。11.附則本管理制度自實(shí)行之日起執(zhí)行，如有補(bǔ)充和修改，應(yīng)經(jīng)過(guò)醫(yī)院負(fù)責(zé)人和醫(yī)院管理機(jī)構(gòu)相關(guān)人員協(xié)商決定，并報(bào)送醫(yī)院領(lǐng)導(dǎo)同意后執(zhí)行。以上是醫(yī)院食品衛(wèi)生安全管理制度的相關(guān)內(nèi)容。其中規(guī)定了采購(gòu)