生活中兩種常見的有機(jī)化合物之乙醇課件

明月幾時(shí)有？把酒問青天！酒精飲用酒種類乙醇的含量（體積分?jǐn)?shù)）啤酒3%～5%葡萄酒6%～20%黃酒8%～15%白酒30%～70%各種飲用酒里乙醇的含量乙醇第二單元

食品中的有機(jī)化合物一、乙醇的物理性質(zhì)乙醇俗稱

，無色，有

的液體，易揮發(fā)，密度比水小，能與水以任意比例

。乙醇水溶液濃度越大，密度越

。常用

乙醇溶液殺菌消毒。思考：1、乙醇能否作為從溴水中萃取溴的萃取劑？2、如何檢驗(yàn)工業(yè)酒精中含水？3、如何由工業(yè)酒精制無水酒精？無水CuSO4加生石灰，蒸餾否酒精特殊香味互溶小75%二、乙醇的分子結(jié)構(gòu)分子式：結(jié)構(gòu)式：結(jié)構(gòu)簡式：CH3CH2OH或C2H5OHC2H6O“－OH”羥基羥基－OH官能團(tuán)：球棍模型比例模型區(qū)分OH—[]O●●●●●×H-●×

﹕OH﹕.

﹕官能團(tuán)：決定有機(jī)物化學(xué)性質(zhì)的原子或原子團(tuán)?！埃璒H”羥基—OH，乙醇的官能團(tuán)——羥基。OHH羥基C—C—HHHHHH乙基乙基思考：—OH與OH－有何不同？

OH－是離子，帶負(fù)電，可以存在于溶液或離子化合物中；而—OH是原子團(tuán)，中性不帶電，不能單獨(dú)存在于溶液中，必須和其他“基”相結(jié)合。CHHCHHHOHHHHCHCHOH乙醇的結(jié)構(gòu)式提出質(zhì)疑可能？H—C—C—HHHHHH—O—H水與鈉反應(yīng)放出H2與鈉反應(yīng)？H—C—C—O—HHHHH不反應(yīng)，因?yàn)殁c保存在煤油中，而煤油是多種烷烴的混合物。與鈉反應(yīng)？Na置換出水中的H可能，與水反應(yīng)類似，生成H2HCHCHHOHH與鈉反應(yīng)？×不會(huì)有H2產(chǎn)生聯(lián)系猜想

鈉與水

鈉與乙醇浮在水面？2Na＋2H2O＝

2NaOH＋H2↑鈉是否浮在液面上鈉的形狀是否變化有無聲音有無氣泡劇烈程度反應(yīng)方程式劇烈熔成小球發(fā)出嘶聲放出氣泡緩慢放出氣泡沒有聲音仍為塊狀沉在底部實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證

對(duì)比乙醇與乙烷、與水分子結(jié)構(gòu)的異同點(diǎn)，推測(cè)鈉與乙醇反應(yīng)時(shí)斷裂什么鍵？放出的氣體是什么？H-O-H水結(jié)論：

1、羥基決定乙醇能和鈉反應(yīng)生成氫氣

2、羥基中的H原子的活潑性：醇＜水得出結(jié)論乙醇分子中存在－OH，O－H鍵容易斷裂。在鈉的作用下，－OH中的氫被置換出來形成H2。2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑【活學(xué)活用】其它活潑金屬如鉀、鈣等也可與乙醇反應(yīng)，均可產(chǎn)生H2

。三、乙醇的化學(xué)性質(zhì)1、乙醇與鈉的反應(yīng)例如：乙醇與鈣反應(yīng)的化學(xué)方程式2CH3CH2OH+Ca→(CH3CH2O)2Ca+H2↑(置換反應(yīng))2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑（比水和鈉反應(yīng)緩和）2、乙醇的氧化反應(yīng)2CO2+3H2OC2H5OH+3O2點(diǎn)燃(1)可燃性

:

現(xiàn)象：產(chǎn)生淡藍(lán)色火焰，放出大量熱。

[知識(shí)拓展]

乙醇燃燒產(chǎn)物清潔，無污染，所以乙醇除了用于食品加工業(yè)以外另一重要用途就是作燃料使用。［實(shí)驗(yàn)2］①用小試管?。场磎L無水乙醇。②加熱一端繞成螺旋狀的銅絲至紅熱③將銅絲趁熱插到盛有乙醇的試管底部④反復(fù)操作幾次，觀察銅絲顏色和液體氣味的變化。a.銅絲紅色→黑色→紅色反復(fù)變化［思考］銅絲在此實(shí)驗(yàn)中起什么作用？[實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象]b.在試管口可以聞到刺激性氣味2Cu+O22CuOC2H5OH+CuO

CH3CHO+H2O+Cu乙醛（刺激性氣味液體）Cu

2CH3CH2OH+O2

2CH3CHO+2H2O銅絲在實(shí)驗(yàn)中作催化劑

紅色→黑色黑色→紅色？總反應(yīng)方程式：分析(2)乙醇催化氧化：

催化劑

2CH3CH2OH+O2

2CH3CHO+2H2OCu或Ag催化劑乙醛思考：乙醇分子中有哪些化學(xué)鍵斷裂？又生成了哪些化學(xué)鍵？乙醛（刺激性氣味液體）乙醇有機(jī)物得氫或失氧的反應(yīng)叫做還原反應(yīng)。有機(jī)物得氧或失氫的反應(yīng)叫做氧化反應(yīng)；乙酸2CH3CHO+O22CH3COOH催化劑乙醛

黃酒中存在的某些微生物可以使部分乙醇氧化，轉(zhuǎn)化為乙酸，酒就有了酸味。喝酒為什么會(huì)臉紅？

日常生活中我們常有這樣的疑問，為什么有的人喝酒“千杯不醉”，而有的人喝少量酒后就面紅耳赤，情緒激動(dòng)甚至酩酊大醉？酒量的大小到底與什么有關(guān)呢？？人的酒量大小

與酒精在人體內(nèi)的代謝有很大關(guān)系。如果人體內(nèi)酶的含量很大，酒精的代謝速度就快，人喝酒就不容易醉。但如果酶的含量不夠大，飲酒后就會(huì)引起體內(nèi)乙醇、乙醛積累，導(dǎo)致血管擴(kuò)張而臉紅。最后轉(zhuǎn)化為CO2和H2O。

酶

酶乙醇乙醛乙酸甲醛乙醛分子式CH2OC2H4O結(jié)構(gòu)簡式HCHOCH3CHO官能團(tuán)醛基—CHO或（不能寫成-COH）化學(xué)性質(zhì)銀鏡反應(yīng)與新制Cu(OH)2反應(yīng)上述2個(gè)反應(yīng)常用于檢驗(yàn)—CHOOCH水浴加熱CH3CHO+2Ag(NH3)2OHCH3COONH4+2Ag↓+3NH3+H2OCH3CHO+2Cu(OH)2+

NaOH

CH3COONa+Cu2O↓+3H2O(磚紅色沉淀)△資料卡乙醛和甲醛

甲醛的35-40%水溶液叫福爾馬林，常用于種子殺菌消毒、標(biāo)本的防腐等。甲醛對(duì)人體有害，不能用甲醛浸泡食品，也要注意防止裝修材料中揮發(fā)出的甲醛氣體污染空氣。甲醛和乙醛都是重要的有機(jī)合成原料。3、分子內(nèi)脫水濃H2SO41700CCH3CH2OH

CH2=CH2+H2O4、分子間脫水CH3CH2OH＋HOCH2CH3

CH3CH2OCH2CH3+H2O濃H2SO41400C乙醚（取代反應(yīng)）H2OC—C—HHHHHO—H（消去反應(yīng)）作燃料

——

飛機(jī)、汽車、火鍋、酒精燈等酒精燃料飛機(jī)

酒精火鍋四、乙醇用途

作消毒劑

——醫(yī)用酒精等消毒劑(75%的乙醇溶液)制酒精型飲料

——啤酒、紅酒等工業(yè)制取乙酸溶劑“李白斗酒詩百篇”世界衛(wèi)生組織的事故調(diào)查顯示，大約50%-60%的交通事故與酒后駕駛有關(guān)。交警判斷駕駛員是否酒后駕車的方法

CrO3(H+)Cr2(SO4)3（橙紅色）（綠色）酒對(duì)人體的影響：

如果在短時(shí)間內(nèi)飲用大量酒，初始酒精會(huì)像輕度鎮(zhèn)靜劑一樣，使人興奮、減輕抑郁程度，這是因?yàn)榫凭珘阂至四承┐竽X中樞的活動(dòng)，這些中樞在平時(shí)對(duì)極興奮行為起抑制作用。這個(gè)階段不會(huì)維持很久，接下來，大部分人會(huì)變得安靜、憂郁、恍惚、直到不省人事，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)蛐呐K被麻醉或呼吸中樞失去功能而造成窒息死亡！友情提示：酗酒有害健康！酒X去年1月2日到2月3日，東莞市塘廈鎮(zhèn)半個(gè)月內(nèi)連續(xù)發(fā)生4起買假酒導(dǎo)致甲醇(CH3OH)中毒事件，其中3人死亡。衛(wèi)生防疫部門對(duì)中毒者飲用的散裝酒進(jìn)行檢驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，其中甲醇超標(biāo)400多倍。隨后，有關(guān)部門迅速出擊，在塘廈鎮(zhèn)查獲了10多噸散裝酒，其中有50多公斤是甲醇超標(biāo)的，并當(dāng)眾銷毀。散裝白酒連奪3命

謹(jǐn)防購買假酒?。ㄍ状迹卸荆?/p>

①與活潑金屬反應(yīng)②氧化反應(yīng)－－燃燒－－催化氧化分子結(jié)構(gòu)：物理性質(zhì)：化學(xué)性質(zhì):用途C—C—O—HHHHHH①②④③①③①全部乙醇官能團(tuán)－OH小結(jié)反應(yīng)中乙醇斷鍵位置①與活潑金屬反應(yīng)②與氫鹵酸反應(yīng)③氧化反應(yīng)－－燃燒－－催化氧化④分子內(nèi)脫水⑤分子間脫水分子結(jié)構(gòu)：物理性質(zhì)：化學(xué)性質(zhì):

C—C—O—HHHHHH①②④③①②④③①②①②全部乙醇官能團(tuán)－OH小結(jié)反應(yīng)中乙醇斷鍵位置作業(yè)：完成乙醇學(xué)案練習(xí)預(yù)習(xí)乙酸乙醇乙醛乙酸乙烯啟示：利用有機(jī)物轉(zhuǎn)化關(guān)系，進(jìn)行有機(jī)合成。？練習(xí)：C—C—O—HHHHHH①②④③1、乙醇與鈉反應(yīng)時(shí)在何處斷鍵。A：①2、發(fā)生催化氧化反應(yīng)時(shí)在何處斷鍵。A：①④B：②B：①③C：③C：②④D：④D：②④AB3、把質(zhì)量為mg的銅絲灼燒變黑，立即放入下列物質(zhì)中，能使銅絲變紅，而且質(zhì)量仍為mg的是：A：稀硫酸B：酒精C：稀硝酸D：CO4、能用來