飯店員工培訓(xùn)的步驟教學(xué)課件

第6章:飯店人力資源管理學(xué)習(xí)目的學(xué)習(xí)內(nèi)容口本章小結(jié)■案例分析口課堂討論題課后思考題口參考書且第6章:飯店人力資源管理學(xué)習(xí)目的了解飯店人力資源管理的發(fā)展過程、發(fā)展趨勢(shì)●熟悉飯店人力資源管理的基本概念和基本原理掌握飯店人力資源的開發(fā)與利用、考核以及激勵(lì)等方面的實(shí)際工作原則、方法和技巧。第6章:飯店人力資源管理學(xué)習(xí)內(nèi)容6.1人力資源管理概述6,2飯店人力資源的開發(fā)與利用6,3飯店人力資源的激勵(lì)6,4飯店員工的績(jī)效考評(píng)6,5飯店的督導(dǎo)管理第6章:飯店人力資源管理本章小結(jié)本章較為系統(tǒng)的闡述了飯店人力資源管理的基本內(nèi)容,主要包括飯店員工的招聘、培訓(xùn)、評(píng)估、激勵(lì)和督導(dǎo)管理等。介紹了飯店人力資源管理的一些理論知識(shí)和實(shí)際操作方法。為學(xué)生以后進(jìn)一步學(xué)習(xí)打下了基礎(chǔ)。第6章:飯店人力資源管理重點(diǎn)、難點(diǎn)重點(diǎn):飯店人力資源的開發(fā)、激勵(lì)難點(diǎn):飯店人力資源的考評(píng)第6章:飯店人力資源管理案例分析某飯店是上海的一家老四星級(jí)飯店,位于黃浦江邊,地理位置很好可是隨著周圍新的高檔飯店的不斷興起,飯店的效益逐年下降。為了讓飯店提高經(jīng)濟(jì)效益,飯店的管理層想到了利用獎(jiǎng)懲機(jī)制來改變現(xiàn)狀。可結(jié)果如何呢?問題1、獎(jiǎng)懲什么行為是否合適?公司表彰了一批員工,可其中有相當(dāng)一部分在大多數(shù)的員工看來是不應(yīng)該上這個(gè)光榮榜的。因?yàn)樗麄兊墓ぷ鞅憩F(xiàn)一般,無論是業(yè)績(jī)還是態(tài)度都只能算中等。經(jīng)過比較,大家得出了比較一致的觀點(diǎn)和領(lǐng)導(dǎo)走得近一點(diǎn),私人關(guān)系好一點(diǎn),比工作干得賣力點(diǎn)更為重要。問題2、獎(jiǎng)懲的強(qiáng)度怎樣?個(gè)新加入公司的員工忙中出錯(cuò),在一份對(duì)外宣傳的資料上將公司的電話號(hào)碼印錯(cuò)了?？偨?jīng)理怒之下立刻將這個(gè)人炒掉了?？蓻]過幾天,總經(jīng)理秘書在寫給報(bào)刊的一篇文章中也犯了同樣的錯(cuò)誤,這件事卻不了了之了。這讓許多員工感到不可理解。公司對(duì)不同員工的對(duì)待差別如此之大,而且相當(dāng)不合理,使不少員工都感到氣憤。第6章:飯店人力資源管理課后思考題啟1.飯店人力資源的含義及內(nèi)容是什么?2.試描述飯店人力資源計(jì)劃的制定過程?3.簡(jiǎn)述飯店內(nèi)部招聘與外部招聘的優(yōu)缺點(diǎn)?4.描述員工培訓(xùn)的過程?飯店員工激勵(lì)的原則是什么6.什么是績(jī)效?常用的績(jī)效考評(píng)方法有哪些?什么是督導(dǎo)管理8.怎樣才能做到有效督導(dǎo)?第6章:飯店人力資源管理課堂討論題1.某飯店招聘服務(wù)員,在招聘廣告上寫道:本飯店招聘前臺(tái)服務(wù)員若干名,要求:女,20-25歲,身高162以上,五官端正,身體健康,××市戶口,兩年以上工作經(jīng)驗(yàn),大專以上學(xué)歷等等。你覺得這些要求都是有必要的嗎?飯店在員工招聘中該如何有效選擇人歲終歲末,許多企業(yè)的老總主要在忙著做兩件事:為過去的一年作總結(jié);為新的一年做許多老總結(jié)合自己的經(jīng)驗(yàn),往往嘆息道:其它的計(jì)劃都好制定,就是人力資源計(jì)難制定。因此一些企業(yè)根本就沒有人力資源