訂單式中職院校酒店管理的論文

訂單式中職院校酒店管理的論文訂單式中職院校酒店管理的論文一、酒店管理專(zhuān)業(yè)“訂單式〞人才培養(yǎng)形式存在的突出問(wèn)題1.人才流失現(xiàn)象嚴(yán)重通過(guò)老師下酒店問(wèn)卷調(diào)查及酒店反應(yīng)的信息來(lái)看，酒店對(duì)中高級(jí)效勞人員的需求有增無(wú)減，對(duì)學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)輸送的學(xué)生評(píng)價(jià)良好，但突出存在的問(wèn)題是人才流失嚴(yán)重。82．98%的酒店表示人才流失是目前酒店行業(yè)首要存在的問(wèn)題，也是酒店經(jīng)營(yíng)者一直難以解決的問(wèn)題。本專(zhuān)業(yè)2020級(jí)兩個(gè)班級(jí)共80名學(xué)生，2020年進(jìn)入酒店進(jìn)行后“1〞年實(shí)習(xí)，2020年畢業(yè)，經(jīng)過(guò)一年的實(shí)習(xí)，只要45%的畢業(yè)生簽合同留酒店工作;11級(jí)兩個(gè)班級(jí)共75名學(xué)生，2020年進(jìn)入酒店進(jìn)行后“1〞年實(shí)習(xí)，目前都已畢業(yè)，只要一半學(xué)生簽訂合同，統(tǒng)計(jì)2020—2020年，這155名訂單生留在酒店工作人數(shù)的百分比方下列圖所示:從上圖能夠看出，學(xué)生離開(kāi)職位現(xiàn)象非常嚴(yán)重，這不僅造成酒店人才的大量流失，也大大增長(zhǎng)了酒店人力資源成本，而“訂單〞也變成一紙“廢單〞，即使是留在酒店工作，挑崗換崗的現(xiàn)象也很頻繁。同時(shí)，對(duì)酒店的調(diào)查顯示，中職學(xué)生在酒店的職業(yè)發(fā)展空間還是比較大的。2.學(xué)生缺少酒店職業(yè)人素養(yǎng)酒店管理人員表示:一名優(yōu)秀的員工，應(yīng)具備良好的專(zhuān)業(yè)文化知識(shí)和純熟的效勞技能、真誠(chéng)實(shí)在可信的品質(zhì)和愛(ài)崗敬業(yè)的精神、優(yōu)良的語(yǔ)言表達(dá)能力和人際溝通能力、良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力及自負(fù)心。調(diào)查表示清楚，本專(zhuān)業(yè)91．9%的中職學(xué)生能勝任酒店工作，其中21．2%的學(xué)生非常勝任，企業(yè)非常滿(mǎn)意，70．7%的學(xué)生比較勝任，通過(guò)一階段的適應(yīng)也能完成任務(wù)。8．1%的學(xué)生文化素質(zhì)和技能均不符合企業(yè)的用人要求，企業(yè)為此及時(shí)與學(xué)校溝通協(xié)調(diào)，但效果不是很理想。二、產(chǎn)生問(wèn)題的原因分析酒店一線(xiàn)效勞人員工作強(qiáng)度較大，再加上沒(méi)有節(jié)假日，員工普遍埋怨工作辛苦，有時(shí)候還會(huì)碰到個(gè)別無(wú)理取鬧的客人以致于遭到人格上的傷害。而且，有些酒店管理者自己缺少專(zhuān)業(yè)素質(zhì)，管理水平較低，無(wú)視企業(yè)文化建設(shè)又缺少對(duì)員工的關(guān)愛(ài)和保衛(wèi);況且酒店內(nèi)部人員關(guān)系較為復(fù)雜，人際關(guān)系緊張，也容易引發(fā)員工之間的猜疑與不滿(mǎn)。眾多內(nèi)部問(wèn)題，使得員工著實(shí)無(wú)法忍耐而最終只能選擇離開(kāi)。受傳統(tǒng)擇業(yè)觀(guān)念的影響，社會(huì)上對(duì)從事酒店效勞工作的人員不是十分看好，酒店從業(yè)人員也未免自卑覺(jué)得低人一等，在實(shí)際的教育教學(xué)中，也碰到家長(zhǎng)不支持后代繼續(xù)到酒店工作的情況。不同規(guī)模檔次的酒店之間及酒店與其他行業(yè)間存在報(bào)酬差距，這個(gè)現(xiàn)象是特別普遍的。員工往往會(huì)把自己報(bào)酬的多少拿來(lái)作為看待本身價(jià)值的標(biāo)準(zhǔn)，所以一些員工在碰到更好的待遇吸引的時(shí)候就往往會(huì)選擇離開(kāi)。三、酒店管理專(zhuān)業(yè)“訂單式〞人才培養(yǎng)形式的優(yōu)化方案1.優(yōu)化酒店管理專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置深切進(jìn)入市場(chǎng)調(diào)查，征求用人單位對(duì)學(xué)校專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置的意見(jiàn)和人才要求，根據(jù)酒店實(shí)際需要科學(xué)合理設(shè)置新課程構(gòu)造。十分是在目前的環(huán)境下，酒店管理人員明確表示對(duì)專(zhuān)業(yè)人才的需求有增無(wú)減，旺季時(shí)需求更為緊張，但新時(shí)期酒店的競(jìng)爭(zhēng)力在于效勞質(zhì)量，這對(duì)人才提出了更高的技能和素質(zhì)要求。因而，要看重實(shí)訓(xùn)課程，加大與酒店實(shí)際工作崗位需求親密相關(guān)的課程建設(shè)力度，具體表現(xiàn)出出職業(yè)教育的特色與優(yōu)勢(shì)，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際應(yīng)用能力與應(yīng)變能力，使學(xué)生拉出去就能用，實(shí)現(xiàn)與酒店零對(duì)接。2.提升老師職業(yè)水平提升“雙師型〞老師比例，實(shí)行“請(qǐng)進(jìn)來(lái)，走出去〞的師資培養(yǎng)策略。所謂“請(qǐng)進(jìn)來(lái)〞，即學(xué)校聘請(qǐng)酒店行業(yè)著名人士、酒店中高層管理人員、行業(yè)領(lǐng)頭人為專(zhuān)業(yè)兼職老師，根據(jù)課程設(shè)置和教學(xué)計(jì)劃，把專(zhuān)家請(qǐng)進(jìn)課堂，請(qǐng)進(jìn)實(shí)訓(xùn)室，與老師進(jìn)行討論和溝通;“走出去〞，即創(chuàng)造時(shí)機(jī)，鼓勵(lì)老師下企業(yè)研修，學(xué)習(xí)行業(yè)前沿信息以提升教學(xué)理論能力。目前，本專(zhuān)業(yè)與酒店合作開(kāi)發(fā)了“酒店管理專(zhuān)業(yè)老師下企業(yè)研究班〞課程，內(nèi)容涵蓋了酒店文化、禮儀訓(xùn)練、茶藝、咖啡等內(nèi)容，每周6課時(shí)，使老師專(zhuān)業(yè)興趣更高，動(dòng)手能力更強(qiáng)，知識(shí)面更豐富。3.以學(xué)生為主導(dǎo)，提升技能操作水平正確定位人才培養(yǎng)條理，明確中高級(jí)酒店效勞員培養(yǎng)的定位。職業(yè)教育的目的是提升學(xué)生的知識(shí)與技能，把握今后實(shí)際工作的經(jīng)過(guò)與方法，培養(yǎng)正確的情感態(tài)度與價(jià)值觀(guān)。因而，學(xué)生在校除了完成文化課程的學(xué)習(xí)，還必需考取技能證書(shū)。但是一張技能證書(shū)還是不夠全面具體表現(xiàn)出學(xué)生的實(shí)際工作能力和靈敏應(yīng)變能力，學(xué)生從課堂到酒店的銜接還不是很理想。所以，在教學(xué)理論中，應(yīng)整合多種資源，創(chuàng)造酒店真實(shí)環(huán)境，發(fā)揮學(xué)生的主體作用，讓學(xué)生“放手做、樂(lè)于學(xué)〞，增進(jìn)專(zhuān)業(yè)知識(shí)向技能的轉(zhuǎn)化，老師在這里經(jīng)過(guò)中則是組織者和引導(dǎo)者。4.引入酒店文化，培養(yǎng)職業(yè)道德不同的酒店有不同的文化氣氛，大部分學(xué)生在進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)前，對(duì)酒店缺少感性認(rèn)識(shí)，對(duì)行業(yè)內(nèi)部知之甚少。因而，在學(xué)生入學(xué)之初，學(xué)校就聘請(qǐng)酒店專(zhuān)業(yè)人士來(lái)校宣講，讓學(xué)生一開(kāi)始就感悟酒店職業(yè)人的魅力，樹(shù)立酒店職業(yè)人的意識(shí)，遭到酒店積極正面的文化熏陶。這樣，在今后的學(xué)習(xí)中，學(xué)生的主觀(guān)能動(dòng)性會(huì)更強(qiáng)，并在老師的指點(diǎn)下能更好地認(rèn)識(shí)自己，看到自己的優(yōu)缺點(diǎn)，將興趣、能力、態(tài)度、價(jià)值觀(guān)結(jié)合起來(lái)，構(gòu)成更清楚明晰的職業(yè)生涯規(guī)劃概念。本專(zhuān)業(yè)2020級(jí)學(xué)生，在這樣的引導(dǎo)下開(kāi)始從新認(rèn)識(shí)酒店行業(yè)，在為期一個(gè)月的.認(rèn)知理論中表現(xiàn)優(yōu)秀，大部分學(xué)生都融入酒店這個(gè)大家庭，享遭到工作的樂(lè)趣，天然而然更熱愛(ài)專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)，今后也就更愿意繼續(xù)從事酒店工作。5.提升薪酬待遇，強(qiáng)化職業(yè)忠實(shí)度酒店的行業(yè)地位及環(huán)境是其職業(yè)忠實(shí)度與行業(yè)穩(wěn)定性的主要支撐。著名的連鎖酒店集團(tuán)，行業(yè)地位高、品牌好的酒店能提供較大的發(fā)展空間，因此也能吸引住人才。大部分學(xué)生畢業(yè)后一心想發(fā)揮抱負(fù)，希望在行業(yè)有所發(fā)展，但酒店若發(fā)展空間較小，他們就會(huì)尋找更好的機(jī)遇。此外，中職院校的畢業(yè)生對(duì)薪酬保障、賞罰鼓勵(lì)的兌現(xiàn)比較看重，往往不同酒店的人員之間頻繁溝通各自的收入高低，各自衡量，這樣比較的結(jié)果一般的影響都是負(fù)面的，員工的知足感很容易被同行閣下，職業(yè)忠實(shí)度容易降低。因而，在公平原則下，酒店管理人員應(yīng)制訂合理的薪酬構(gòu)造和福利保障制度，并給予員工更多的人文關(guān)心，尤其對(duì)優(yōu)秀員工或有突出成就的員工給予特殊獎(jiǎng)勵(lì)，充足具體表現(xiàn)出其價(jià)值，讓其獲得知足。6.鼓勵(lì)學(xué)生從事酒店行業(yè)，提升對(duì)酒店行業(yè)的認(rèn)知度職業(yè)無(wú)貴賤高低之分，不同的職業(yè)只是社會(huì)分工不同。酒店行業(yè)是效勞行業(yè)，效勞行業(yè)有其本身的特點(diǎn)，需要從業(yè)人員及其家人的寬容和理解，更需要全社會(huì)的正確看待與支持。本