2023超市部雜貨、家居員工實(shí)操標(biāo)準(zhǔn)

2023超市部雜貨、家居員工實(shí)操標(biāo)

準(zhǔn)

一、商品組成

為了便于商品管理，一般都采用分類管理的方法，分為大分類、中分類、

小分類、單品大分類：

大分類是超市最粗線條的分類

大分類的主要標(biāo)準(zhǔn)是商品特征，它包含關(guān)聯(lián)性、使用特性、快速分別，

如飲料課分為:碳酸.果汁、蛋白質(zhì)飲料、機(jī)能性飲料、茶飲料、水、啤

酒、葡萄酒、烈酒（果酒）中分類：

中分類是大分類中細(xì)分出來的類別，標(biāo)準(zhǔn)主要有

1.按商品口味分。如果汁這個(gè)大分類下，可分出橙汁、蘋果汁、葡萄汁、

桃汁、熱帶果汁蔬菜汁、混合果汁、濃縮果汁、其它果汁等中分類

2.按商品產(chǎn)地劃分。如啤酒這個(gè)大分類下，可細(xì)分出國產(chǎn)啤酒與進(jìn)口啤

酒

小分類：

小分類是中分類中進(jìn)一步細(xì)分出來的類別，主要分類標(biāo)準(zhǔn)有:

I.按果汁含量劃分。如中分類橙汁，可進(jìn)一步細(xì)分出非100%橙汁、100%

橙汁小分類

2.按商品包裝劃分。如中分類國產(chǎn)啤酒，可進(jìn)一步細(xì)分出國產(chǎn)啤酒罐裝、

國產(chǎn)啤酒瓶裝、國產(chǎn)啤酒組合裝小分類

單品：

單品是商品分類中不能進(jìn)一步細(xì)分的，完整獨(dú)立的商品品項(xiàng):"1.25升瓶

裝可口可樂"、"2升瓶裝可口可樂"、"2升瓶如"330毫升聽裝可

口可樂"裝雪碧"，就屬于四個(gè)不同單品

二、自制商品

瓜子、花生一鍋體尺寸:500*1000MM

炒制前設(shè)備檢查流程：

1.檢查設(shè)備是否有雜物，機(jī)身內(nèi)保證干凈、干燥

2.打開電源總開關(guān)，風(fēng)機(jī)開關(guān)

3.開啟炒貨機(jī)開關(guān)，按正轉(zhuǎn)按鈕看機(jī)器是否運(yùn)行正常

炒制流程：

瓜子:

1.在開啟機(jī)器運(yùn)行正轉(zhuǎn)情況下，用進(jìn)料斗倒入12公斤瓜子，然后用噴

壺把配比好的食鹽水（鹽50克，300毫升水）均的噴灑到瓜子表面，噴

灑40-50次，關(guān)閉進(jìn)料口蓋子，打開加熱開關(guān)（備注:此鹽水比例和噴灑

次數(shù)為12公斤瓜子標(biāo)準(zhǔn)）

2.把溫度設(shè)定為155度，火力設(shè)定數(shù)值為3檔

3.炒制爐內(nèi)溫度達(dá)到預(yù)設(shè)155度，聞起來有清香味時(shí)，關(guān)閉加熱按鈕,

打開進(jìn)料口蓋子進(jìn)入烘干階段

4.打開進(jìn)料口蓋子后用爐內(nèi)余溫烘干，當(dāng)爐內(nèi)溫度下降至145度時(shí)繼續(xù)

加熱，在爐內(nèi)溫度再次達(dá)到預(yù)設(shè)溫度155度時(shí)，關(guān)閉加熱按鈕

5.觀察瓜子外殼稍微泛黃，并品嘗口感脆、香即可

6.瓜子整體炒制時(shí)間為25分鐘左右

花生

L在開啟機(jī)器運(yùn)行正轉(zhuǎn)情況下，用進(jìn)料斗倒入15公斤花生，關(guān)閉進(jìn)料

口蓋子后，打開加熱于

2.溫度設(shè)定為130度，火力設(shè)定數(shù)值為3檔

3.炒制10分鐘左右為出水分階段，當(dāng)聞起來有清香味時(shí)，打開進(jìn)料口

蓋子小門進(jìn)入烘干階段

4.烘干5分鐘左右打開大蓋進(jìn)行全面烘干，全面烘干10分鐘后，再次

蓋上進(jìn)料口蓋子進(jìn)行炒制

5.再次炒制10分鐘后，觀察花生外殼和果仁稍微泛黃即可，待商品晾

涼后品嘗商品口感脆酥、香即可

6.花生整體炒制時(shí)間為40分鐘左右

晾制過程：

1.按炒貨機(jī)倒轉(zhuǎn)按鈕出鍋進(jìn)筐，出鍋后不停攪拌瓜子、花生，挑揀空殼，

用筐晾10分鐘后］

可上貨

2.關(guān)閉炒貨機(jī)器所有設(shè)備電源

3彳寺機(jī)身涼后徹底清潔機(jī)身內(nèi)外衛(wèi)生

瓜子、花生——鍋體尺寸:700*1000MM

炒制前設(shè)備檢查流程：

1.檢查設(shè)備是否有雜物，機(jī)身內(nèi)保證干凈、干燥2.打開電源總開關(guān)，風(fēng)

機(jī)開關(guān)

3.開啟炒貨機(jī)開關(guān)，按正轉(zhuǎn)按鈕看機(jī)器是否運(yùn)行正常炒制流程：

瓜子:

1.在開啟機(jī)器運(yùn)行正轉(zhuǎn)的情況下，用進(jìn)料斗倒入25公斤瓜子

2.把溫度設(shè)定為130°-150°,火力設(shè)定數(shù)值為"3"

3.炒制爐內(nèi)溫度達(dá)到預(yù)設(shè)溫度，聞起來有清香，關(guān)閉加熱，打開進(jìn)料口

蓋子進(jìn)入烘干階段

4.打開進(jìn)料口蓋子后用爐內(nèi)余溫烘干，當(dāng)爐內(nèi)溫度下降至130度時(shí)繼續(xù)

加熱，在爐內(nèi)溫度再次達(dá)到預(yù)設(shè)溫度135度時(shí)，關(guān)閉加熱按鈕

5.觀察瓜子外殼稍微泛黃，并品嘗口感脆、香即可

6.瓜子整體炒制時(shí)間為50分鐘左右

花生：

1.在開啟機(jī)器運(yùn)行正轉(zhuǎn)情況下，用進(jìn)料斗倒入15公斤花生，關(guān)閉進(jìn)料

口蓋子后，打開加熱開關(guān)

2才巴溫度設(shè)定為150°-170°,火力設(shè)定數(shù)值為"3"

3.炒制爐內(nèi)溫度達(dá)到預(yù)設(shè)溫度，關(guān)閉加熱，打開進(jìn)料口蓋子進(jìn)入烘干階

段

4.打開進(jìn)料口蓋子后用爐內(nèi)余溫烘干，當(dāng)爐內(nèi)溫度下降至140度時(shí)繼續(xù)

加熱，在爐內(nèi)溫度再次達(dá)到預(yù)設(shè)溫度150度時(shí)，關(guān)閉加熱按鈕

5.再次炒制10分鐘后，觀察花生外殼和果仁稍微泛黃即可，待商品晾

涼后品嘗商品口感脆酥、香即可

6.花生整體炒制時(shí)間為40分鐘左右

晾制過程：

1.按炒貨機(jī)倒轉(zhuǎn)按鈕出鍋進(jìn)筐，出鍋后不停攪拌瓜子、花生，挑揀空殼，

用筐晾10分鐘后方可上貨

2.關(guān)閉炒貨機(jī)器所有設(shè)備電源

3彳寺機(jī)身涼后徹底清潔機(jī)身內(nèi)外衛(wèi)生

商品品控：

1.自制炒貨上貨時(shí)發(fā)現(xiàn)口感欠生、發(fā)苦的不允許上架銷售

2.未按照標(biāo)準(zhǔn)炒制的造成商品不達(dá)標(biāo)，責(zé)任人照價(jià)賠償

區(qū)域環(huán)境：

L區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生必須保持干凈、整齊，無死角

2.各項(xiàng)工具擺放整齊、有序

3.商品陳列擺放整產(chǎn)

注意事項(xiàng):

1.機(jī)器在正常運(yùn)轉(zhuǎn)中操作人員不能離崗，避免發(fā)生安全事故

2.機(jī)器出現(xiàn)故障時(shí)操作人員第一時(shí)間上報(bào)主管進(jìn)行處理

3.進(jìn)入炒制加工間時(shí)，操作人員必須按標(biāo)準(zhǔn)佩戴一次性頭套、口罩，并

進(jìn)行手部清潔消毒

三、訂貨管理

訂貨管理:是為了滿足賣場商品銷售的需求以及顧客對商品的使（食）用

需求，而向供應(yīng)商以及配送中心預(yù)訂商品的過程

訂貨系統(tǒng)運(yùn)作的目的：

1.滿足顧客需求

2.防止銷售商品短缺的情況發(fā)生

3.控制銷售商品的儲(chǔ)備量

4.保證賣場的商品陳列豐滿、美觀

訂貨分為:自動(dòng)補(bǔ)貨訂單和手工訂單自動(dòng)補(bǔ)貨訂單：

1.電腦員每天在規(guī)定的時(shí)間Q0：00前）生成自動(dòng)補(bǔ)貨訂單

2.員工查看進(jìn)行數(shù)量核對及修改

3.核對修改后電腦員進(jìn)行修改審核

手工訂單:

1.未參加自動(dòng)補(bǔ)貨的商品及新品第一次訂單

2.由員工根據(jù)賣場缺貨情況填寫手工訂單，交與電腦員生成電腦訂單

3.在遇到緊急情況、如活動(dòng)商品、零庫存、節(jié)假日、團(tuán)購需求等

4.緊急手工訂單須向課長申請，由課長、處長簽字后，交電腦員下訂單

注意事項(xiàng)：

1?銷活動(dòng)商品應(yīng)在活動(dòng)開始前兩天訂貨

2.自動(dòng)補(bǔ)貨出單數(shù)量不準(zhǔn)確時(shí)，員工查看自動(dòng)補(bǔ)貨參數(shù)，參數(shù)不合理時(shí),

及時(shí)修改自動(dòng)補(bǔ)貨參數(shù)

3.新品到貨后兩天之內(nèi)設(shè)定自動(dòng)補(bǔ)貨參數(shù)

訂單管理：

1.由賣場員工手寫訂貨單，以商品實(shí)物的條碼、名稱、規(guī)格填寫，不以

價(jià)簽上條碼為準(zhǔn)，防止一品多碼，商品和價(jià)簽條碼不符

2.每天指定時(shí)間前，部門將當(dāng)天手工訂單整理好交與一樓電腦室，由電

腦員按手工訂單明細(xì)輸入電腦發(fā)送物流中心

四、驗(yàn)貨管理

供應(yīng)商到貨驗(yàn)收：

1.供應(yīng)商將商品送入賣場，分類員工核驗(yàn)商品數(shù)量、條碼、規(guī)格、型號，

核驗(yàn)無誤后在驗(yàn)收單據(jù)上簽字

2.簽字確認(rèn)后，分類員工協(xié)助供應(yīng)商入庫，按照標(biāo)準(zhǔn)擺放

備注：

供應(yīng)商商品到貨核驗(yàn)率50%

配送到貨驗(yàn)收：

1.分類員工提前拉出配送商品明細(xì)表

2.分類員工對到貨商品進(jìn)行核驗(yàn)商品數(shù)量、條碼、規(guī)格、型號3核驗(yàn)商

品有異議時(shí)及時(shí)反饋部門主管進(jìn)行協(xié)調(diào)解決

備注：

配送商品核驗(yàn)率100%

贈(zèng)品收貨與發(fā)放流程:

1.贈(zèng)品要按照供應(yīng)商或廠家提供的活動(dòng)信息由驗(yàn)貨人員驗(yàn)收，贈(zèng)品驗(yàn)收

標(biāo)準(zhǔn)依附正常商品標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收，要求驗(yàn)貨員整件贈(zèng)品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)抽檢率是

50%,散貨逐一驗(yàn)收

2.贈(zèng)品（按照商品標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收）到賣場后要求分類員工抽查率100%,散貨

逐一驗(yàn)收

3.贈(zèng)品在贈(zèng)送顧客前要先打開檢查，若沒有問題方可贈(zèng)與顧客，如有疑

問賣場員工需上報(bào)部門主管

4.如廠家私自把不合格贈(zèng)品帶入賣場進(jìn)行捆綁贈(zèng)送銷售，上報(bào)業(yè)務(wù)按供

貨合同進(jìn)行處理贈(zèng)品

收貨標(biāo)準(zhǔn)：

1.食品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

a.贈(zèng)品必須符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)（贈(zèng)品必須有中文廠名、廠址、電話、

生產(chǎn)日期、保質(zhì)期包裝完整、無變形、無破損）方可進(jìn)入賣場

b.贈(zèng)品超過保質(zhì)期的三分之二必須由賣場部門主管出具證明方可進(jìn)入

賣場，否則拒收

2.非食品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：

贈(zèng)品材質(zhì)必須符合行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)（贈(zèng)品必須有中文廠名、廠址、電話、

生產(chǎn)日期、保質(zhì)期包裝完整、無變形、無破損）

五、理貨、補(bǔ)貨管理

理貨管理

1.商品銷售的過程中，做到隨時(shí)理貨，孤兒商品及時(shí)歸位

2.商品必須正面朝外、前進(jìn)式陳列、先進(jìn)先出、A商品后不允許擺放B

商品

3.商品一物一簽，所有價(jià)格簽在商品的左下角，箭頭指向商品價(jià)格簽大

小保持每節(jié)貨架統(tǒng)一

4.各種標(biāo)示牌正確使用

5.商品日期在保質(zhì)期內(nèi)

6.所有商品縱向陳列或按版塊陳列，產(chǎn)品線上下照產(chǎn)

補(bǔ)貨管理

補(bǔ)貨目的：

1.保持排面整齊、豐滿

2.方便顧客選取商品

補(bǔ)貨注意事項(xiàng):

1.按照缺貨單品及數(shù)量進(jìn)行補(bǔ)貨

2.使用專用上貨工具

3.盤存、打掃貨架衛(wèi)生時(shí)，倉庫整件商品可以臨時(shí)接觸地面

4.補(bǔ)貨時(shí)先補(bǔ)端架及地堆，再補(bǔ)正常排面

5.上貨時(shí)，商品存放在貨架的一側(cè)，擺放整齊，不能阻擋通道

6.檢查商品條碼、生產(chǎn)日期、外包裝是否干凈、完好無損、是否存在漏

氣、脹包、癟罐等現(xiàn)象，嚴(yán)禁不合格商品上架（預(yù)包裝逐袋排查，散裝

商品逐一排查，商品日期不在商品上打印的，要檢查合格證日期）

7.箱子拆平放在上貨車內(nèi)，地面周圍不能有碎屑

8.補(bǔ)貨工作完成后，及時(shí)清理紙箱送至存放區(qū)域

9.不允許亂拉排面

10.自動(dòng)售賣機(jī)補(bǔ)貨設(shè)定上、下午上貨時(shí)間段，上午一次，下午不低于

兩次，表格填寫具體的上貨時(shí)間

六、陳列標(biāo)準(zhǔn)

常規(guī)陳列

分類陳列原則:

一般按功能、顏色、品牌、大小、適用人群對商品進(jìn)行分類組合

常規(guī)陳列

1.所有商品在上排面前，必須遵循先拉價(jià)簽，后上貨的原則

2.如條碼出現(xiàn)掃不出時(shí)，不允許手寫條碼，只可以使用價(jià)槍或條碼機(jī)打

印條碼

3.員工在上貨前需核對價(jià)簽與實(shí)物是否一致（檢查商品包裝日期、生產(chǎn)日

期、保質(zhì)期或者限制使用日期、中文明確標(biāo)識）;針織類商品檢查是否有

吊牌（必須有吊牌或內(nèi)標(biāo)）、吊牌和水洗標(biāo)是否一致，不允許出現(xiàn)涂改、

成分與實(shí)物不符現(xiàn)象

4.新品上貨前必須進(jìn)行掃價(jià)，與價(jià)簽（品名、規(guī)格、價(jià)格、單位）核對后

方可上貨

5.在上貨時(shí)，檢查商品外包裝是否存在安全隱患，如果有，及時(shí)對外包

裝進(jìn)行處理，以免劃傷顧客

6.上貨時(shí)車輛靠貨架一側(cè)擺放，不允許遮擋通道

7.上貨使用的紙箱隨手拆箱，不能等商品上完貨后再統(tǒng)一拆箱，歸置好

的紙箱及時(shí)拉出賣場扔到紙箱車內(nèi)

8.換端架或是中場地堆時(shí)，所有商品全部下架，調(diào)整合適的層板間距

9.上貨后做到隨手清潔

正常貨架陳列原則：

縱向陳列原則：

同類縱向:當(dāng)該類商品品種數(shù)超過4種時(shí)縱向陳列，否則可根據(jù)情況采

取橫向陳列，縱向陳列的各品種陳列面寬度合理分配

關(guān)聯(lián)陳列原則：

按使用目的、用途、適用人群等關(guān)聯(lián)性，使商品組合起到互補(bǔ)和延伸的

作用。如面包旁邊擺放果醬;刀具旁擺放磨刀石等

防止損耗：

1.先進(jìn)先出原則:生產(chǎn)日期在前的商品擺放在貨架的前端

2.安全陳列：注意消除貨架及頂層商品存在的不安全因素（如貨架頂層

商品易掉下、易傷人）

顯而易見：

1.正面朝外:商品的正面應(yīng)正立或根據(jù)不同高度調(diào)整，使正面面向顧客

2.產(chǎn)品線:同種商品的各陳列面朝向一致，相鄰兩種商品之間的分界線一

目了然，嚴(yán)禁交叉混放，陳列商品的前端及左右的分界處應(yīng)成直線

3.色彩搭配:相鄰商品之間顏色、形狀、大小反差不應(yīng)過大，縱向陳列的

商品上下之間的顏色反差不應(yīng)過大，一般由暖至冷色過度（冷暖交替陳

列應(yīng)注意配色的和諧）前進(jìn)式陳列:前端商品銷售后，應(yīng)及時(shí)將后端商品

陳列在前端

根據(jù)需求將商品與友情提示內(nèi)容同期進(jìn)行搭配展示，內(nèi)容簡單明了突出

主題

端架陳列

L端架推廣時(shí)間15天為一檔期，企劃形象全部到位方可更換端架

2.每個(gè)端架按照推廣規(guī)劃陳列（新品、品牌、分類）

3.每個(gè)端架最多陳列3-5種推廣商品

4.商品最高一層的高度上限以背板立柱為限，如超出則不可超過30厘

米

5.根據(jù)商品用途陳列，第一層視覺層根據(jù)商品使用目的增加商品之間關(guān)

聯(lián)性搭配，以場景形式展示商品功能特點(diǎn)，制作臺(tái)擺展示活動(dòng)推廣方向

6.從上至下每層商品的頂端與層板之間的距離基本保持為兩指

7.最大的空間留于端架的最底層，可以陳列整件商品便于顧客拿取

8.商品標(biāo)價(jià)簽放在商品的左下角（端架陳列同種商品時(shí)只卡放一個(gè)標(biāo)價(jià)

簽）

9.商品要整齊美觀，安全豐滿

地堆陳列

1.地堆陳列必須配有棧板或地臺(tái)，商品陳列整產(chǎn)美觀、安全、豐滿

2.食品和非食根據(jù)商品功能做好關(guān)聯(lián)陳列

3.每個(gè)地堆的商品高度不能遮擋價(jià)格牌

L按照品牌或主推款陳列商品

2.擺放3-6款推廣商品（季節(jié)性商品以組合形式陳列），明顯位置陳列企

劃形象活動(dòng)主題，搭配專業(yè)知識臺(tái)簽或展示架

3.必須配有棧板陳列商品，陳列要求整齊、美觀、安全、豐滿模特穿版

每周一更換

4.異形地堆的四個(gè)面不留空隙，不允許出現(xiàn)漏底現(xiàn)象

5.每個(gè)地堆的商品不能遮擋價(jià)格牌，價(jià)格牌擺放統(tǒng)一位置

6.地堆推廣時(shí)間10-15天為一檔期，企劃形象全部到位方可更換

促銷墻陳列

1.每節(jié)促銷墻推廣以新品、品牌、分類、關(guān)聯(lián)陳列為主

2.商品最高一層的高度上限以背板立柱為限如超出則不可超過30厘米

3.從上至下每層商品的頂端與層板之間的距離基本保持為兩指

4.價(jià)格標(biāo)識清晰，商品豐滿、整齊美觀

跨部門關(guān)聯(lián)商品

1.關(guān)聯(lián)美陳商品植物類、小道具類物品確定使用后結(jié)賬，結(jié)賬后告知部

門主管再使用，電器類或單價(jià)較高商品臨時(shí)使用時(shí)必須結(jié)合部門主管進(jìn)

行登記，部門主管許可后登記借用時(shí)間和使用時(shí)長并簽字留底

2.關(guān)聯(lián)銷售商品由陳列部門負(fù)責(zé)理貨、補(bǔ)貨、月末盤存和衛(wèi)生工作，原

部門負(fù)責(zé)備貨，如果缺貨陳列部門需提前通知原部門安排訂貨

情景展示

1.情景展示貨架上方（玩具以兒童身高為主）為視覺層，以該貨架陳列商

品為主才苔配關(guān)聯(lián)性商品，相互呼應(yīng)，營造出小氛圍的意境或生活場景，

清晰展示情景主題

2.主推功能性商品，展示要突出新品、熱銷商品賣點(diǎn)。如:水杯奶瓶以品

牌、材質(zhì)、顏色、適用年齡階段陳列

3.根據(jù)商品擺放專業(yè)知識牌、道具、模特、企劃小元素、視頻演示組成

推廣氛圍，以場景形式展示商品特點(diǎn)

4.情景陳列商品應(yīng)做到T勿一簽，展示所需他課商品借用或歸還時(shí)，找

本區(qū)域員工進(jìn)行登記

5.每月盤存歸負(fù)責(zé)員工進(jìn)行盤點(diǎn)，保證商品庫存正確6.陳列氛圍每月更

換一次，根據(jù)季節(jié)更換道具

情景陳列原則：

1.情景展示商品及推廣銷售商品需要卡放標(biāo)價(jià)簽

2.情景展示所需他課商品借用或歸還時(shí)，需找本區(qū)域員工進(jìn)行登記

3.情景陳列根據(jù)每檔期的活動(dòng)商品及時(shí)更換

4.參與美陳員工，需跟進(jìn)自己借用他課商品的保質(zhì)期，更換時(shí)間以商品

的實(shí)際情況而定，不允許出現(xiàn)他課商品變質(zhì)、過期、破損，影響二次銷

售的現(xiàn)象

5.情景展示商品的保質(zhì)期、包裝歸該區(qū)域人員負(fù)責(zé)排查，如需繼續(xù)使用

可及時(shí)更換，保證商品正常銷售的一個(gè)周轉(zhuǎn)率

6.用于陳列情景展示的商品，每月盤存歸負(fù)責(zé)員工進(jìn)行盤點(diǎn)情景陳列

綠植日常維護(hù)：

1.打掃盆體衛(wèi)生，保證外觀干凈整潔，盆內(nèi)無垃圾

2.保證土壤濕潤，枯葉及時(shí)修剪，無枯黃葉子

平鋪陳列

1.根據(jù)季節(jié)、民生所需或當(dāng)下流行推廣商品，按照品牌、套系或主推款

調(diào)整商品陳列

2.根據(jù)商品顏色版塊陳列清晰，顏色由淺至深，商品擺放豐滿，不允許

出現(xiàn)露白現(xiàn)象

3.企劃形象搭配商品陳列。主推款擺放占平鋪的三分之一，平鋪上層情

景陳列，體現(xiàn)活動(dòng)主題思想、商品推廣主題

4.平鋪中層為黃金層。陳列商品展示有層次感，呈三角形態(tài)擺放（一個(gè)至

高點(diǎn)，兩個(gè)附點(diǎn)）。展示場景整體要協(xié)調(diào)，通過靈活合理的組合突出所

表達(dá)的商品企劃形象擺放在商品明顯位置但不允許遮擋商品

5.商品陳列擺放樣品展示，樣品后方擺放此商品庫存兩個(gè)以上，方便顧

客拿取。下方擺放商品間距、高度一

6.平鋪推廣時(shí)間10-15天為一檔期，企劃形象全部到位方可更換平鋪

高背貨架陳列

高背陳列標(biāo)準(zhǔn)

1.高背最上層視覺層由企劃負(fù)責(zé)情景展示。根據(jù)下方商品陳列，搭配商

品展示主題氛圍，根據(jù)季節(jié)更換情景，突出季節(jié)感

2.高背陳列商品以系列、套系、單個(gè)分類陳列根據(jù)商品功能展示，搭配

商品專業(yè)知識臺(tái)擺、異形小元素打造商品氛圍

高柱陳列標(biāo)準(zhǔn)

高柱以品牌、季節(jié)性商品、區(qū)域內(nèi)熱銷商品陳列。上方情景展示商品特

點(diǎn)，突出品牌亮點(diǎn)下方根據(jù)商品套系、功能分類擺放

倉庫陳列標(biāo)準(zhǔn)

倉庫區(qū)域劃分：

正常商品區(qū)、報(bào)損區(qū)、固定資產(chǎn)區(qū)、臨期商品區(qū)、耗材區(qū)

1.正常商品區(qū)為滿足顧客需求設(shè)定的無任何質(zhì)量問題的存貨區(qū)域

2才艮損區(qū):存放報(bào)損商品設(shè)定的區(qū)域

3.固定資產(chǎn)區(qū):存放設(shè)施、設(shè)備設(shè)定的區(qū)域

4.臨期商品區(qū):存放商品日期臨近下架或超過2/3的商品要有明顯的標(biāo)

識，并隨時(shí)處理，避免出現(xiàn)過期商品

5.耗材區(qū)存放耗材設(shè)定的區(qū)域

標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)

各課不同區(qū)域要在每組對應(yīng)貨架的左側(cè)位置粘貼區(qū)域牌（區(qū)域名稱、區(qū)

域負(fù)責(zé)人）

倉庫標(biāo)示管理要求

1.各區(qū)域粘貼區(qū)域劃分牌

2.嚴(yán)格按照區(qū)域劃分進(jìn)行分類存儲(chǔ)，避免混放

倉庫陳列標(biāo)準(zhǔn)

1.倉庫商品按分類集中陳列，原材料擺放整齊，正面朝外，朝向一致

2.退貨、報(bào)損、折價(jià)商品放在指定區(qū)域，和正常商品分開存放

3.倉庫存放商品陳列遵循"先進(jìn)先出、前進(jìn)式"陳列原則，并將量重體

積大商品、暢銷商品易破損商品放置在貨架底部，輕而體積小且銷量低

的商品放在上方，將體積小且容易丟的商品放貨架頂端，陳列與貨架邊

緣對齊

4.庫存商品擺放不可過高，與照明燈、空調(diào)出風(fēng)口等設(shè)備至少保持50cm

的距離

5.倉庫商品、耗材箱體破損時(shí)需找合適的箱子進(jìn)行替換或用整理箱規(guī)范

擺放

6.任何需密封的商品、原材料必須使用食品級保鮮膜包裳嚴(yán)實(shí)或加蓋完

全遮蓋，不允許裸露

7.破損商品進(jìn)行整理后暫放在倉庫報(bào)損區(qū)域箱子內(nèi)，破損商品在退貨規(guī)

定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行退換貨

8.倉庫商品擺放不能直接接觸地面，取貨時(shí)輕拿輕放，周轉(zhuǎn)率高或促銷

商品放置靠出口的位置便于上貨，不能腳踏貨物取貨，高層取貨必須使

用專用登高梯

七、商品信息變動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)

1.接到商品變動(dòng)報(bào)告時(shí)（變動(dòng)信息包括商品規(guī)格、產(chǎn)地、名稱、商品售價(jià)、

計(jì)量單位），第

一時(shí)間與賣場現(xiàn)有商品進(jìn)行核對

2.如變動(dòng)后的商品各項(xiàng)信息與實(shí)物一致可更換新標(biāo)簽

3.如變動(dòng)信息商品與實(shí)物不一致，不能更改價(jià)簽的商品立即下架，并及

時(shí)在群內(nèi)通知其他門店、反饋業(yè)務(wù)，跟進(jìn)商品信息變動(dòng)情況

八、品質(zhì)管控標(biāo)準(zhǔn)

商品日期檢杳規(guī)定

1.商品日期檢查記錄分為日檢、周檢、月檢、季度檢

2.商品下架規(guī)定：

日檢:保質(zhì)期低于15天，提前1-4天下架

周檢：16天-30天提前5天下架，31天-90天提前10天下架月檢:91

天-180天提前15天下架,181天-1年以下提前20天下架季度檢:1年

以上（包含1年）提前45天下架3.國產(chǎn)商品的日期與進(jìn)口商品日期的區(qū)

分

國產(chǎn)日期年/月/日

進(jìn)口日期:年/月/日、日/月/年、月/日/年似實(shí)物標(biāo)識為主）4商品日期

的檢查要有存檔記錄（半年）

長保商品日期打印排直標(biāo)準(zhǔn)

準(zhǔn)散裝商品翻倉標(biāo)準(zhǔn)

翻倉周期：

1.春季3-5月:15天翻倉整理一次

2.夏季6-8月:7天翻倉整理一次

3秋季9-11月:10天翻倉整理一次

4.冬季12-2月:15天翻倉整理一次

翻倉標(biāo)準(zhǔn)：

1.各店根據(jù)翻倉計(jì)劃利用迎賓前或送賓后，對散裝商品進(jìn)行翻倉檢查

2.必須將商品全部清出并打掃徹底，檢查商品是否有生蟲、霉變現(xiàn)象,

如有生蟲、霉變現(xiàn)象及時(shí)下架

3.每次翻倉需拍照（清理前、清理中、清理后）上傳部門微信群，并在計(jì)

劃表日期、執(zhí)行人欄簽名，部門負(fù)責(zé)人跟蹤落實(shí)結(jié)果并簽字確認(rèn)

散裝商品翻倉標(biāo)準(zhǔn)

新品品嘗標(biāo)準(zhǔn)

1.班長以上主管在場，可以進(jìn)行品嘗

2.僅限商品本課員工品嘗

3.品嘗商品必須3人以上在場，并使用品嘗表，課長以上簽字

4.營業(yè)期間不允許在賣場進(jìn)行品嘗

九、標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)

買贈(zèng)標(biāo)簽粘貼標(biāo)準(zhǔn)

價(jià)簽不能出現(xiàn)雙價(jià)簽現(xiàn)象，更換的舊價(jià)簽不能存放價(jià)格簽、價(jià)格立牌、

貼簽（自編碼商品）等標(biāo)明商品價(jià)格，與商品——對應(yīng)（端架陳列同種

商品時(shí)只卡放一個(gè)價(jià)格簽）

價(jià)格簽才罷放商品左下角（價(jià)簽單獨(dú)擺放商品旁邊時(shí)，需對其進(jìn)行過塑），

變色和破損時(shí)應(yīng)及時(shí)更換價(jià)簽（一個(gè)版面價(jià)簽和價(jià)殼需統(tǒng)一，粘貼買一

贈(zèng)一商品標(biāo)識時(shí)，應(yīng)提示單件商品不享受活動(dòng)以及僅限粘貼）

價(jià)格立牌:擺放商品的中間

貼簽（自編碼）:正方形、圓形貼于商品右上角星90度（特殊情況貼在商品

條形碼處或根據(jù)商品形狀統(tǒng)一位置）

注意事項(xiàng):商品價(jià)簽單獨(dú)擺放時(shí)，需對價(jià)簽進(jìn)行過塑

買贈(zèng)標(biāo)簽粘貼標(biāo)準(zhǔn)

統(tǒng)一粘貼在商品正面右上角，粘貼整齊、無褶皺（需配友情提示牌:單件

商品不享受此活動(dòng)）每種商品只能使用同種買贈(zèng)貼，不允許混用

備注：

異形商品、帶標(biāo)商品根據(jù)實(shí)際情況粘貼在合適位置粘貼效果展示：

粘貼在商品的右上角，冷凍冷藏奶制品需進(jìn)行包裝后再粘貼（大桶商品

除外）

買贈(zèng)標(biāo)簽粘貼標(biāo)準(zhǔn)

買一贈(zèng)一:

適用范圍:適用于買兩件掃一件的商品

尺寸:高3cm,寬5cm

顏色：

白底紅字:適用于底色為紅色的商品（紅色區(qū)域大于50%）

紅底白字:適用于底色為其它的商品（紅色以外的商品）

買二贈(zèng)一、買三贈(zèng)一、買四贈(zèng)一、買五贈(zèng)一

尺寸:高5cm,寬9cm

顏色:紅底白字

各種標(biāo)示牌使用標(biāo)準(zhǔn)

1.正確使用各種標(biāo)示牌（如圖一所示

2.單品提示需統(tǒng)一卡放標(biāo)價(jià)簽右側(cè)（如圖二所示）

3.新品標(biāo)識牌的使用周期為2個(gè)月（2個(gè)月以后新品標(biāo)識牌需去掉）

4.各種標(biāo)識牌出現(xiàn)破損、褶皺需及時(shí)更換

企劃制作標(biāo)準(zhǔn)

商品特價(jià)模版，分A4、A5豎版兩種規(guī)格（企劃部已做成PPT模版，需

要時(shí)可自行打印，數(shù)量較多時(shí)交由企劃部統(tǒng)一發(fā)廣告公司制作）

溫馨提示跳跳卡

圖片大?。?.5X9.5cm

統(tǒng)一模版，PSD已鎖定，不允許更改

推薦商品、特價(jià)商品跳跳卡

圖片大?。?0X10cm

統(tǒng)一模版，不允許自行修改

溫馨提示模版，分A4、A5豎版兩種規(guī)格

溫馨提示模版，分A4、A5橫版兩種規(guī)格

知識牌模版，分A4、A5豎版兩種規(guī)格

十、退換貨管理

配送中心退貨

1.門店按照退貨日把需退貨商品進(jìn)行整理，由員工手寫退配單，由課長

簽字

2.手工退配單由課長簽字確認(rèn)后交與電腦室，電腦員按手工退配單輸入

電腦

3.經(jīng)業(yè)務(wù)員確認(rèn)后，電腦員打印一式兩聯(lián)退配單，由員工對照原手工單

審核簽字

4.將簽過字副聯(lián)交與防損員保存，將商品送至配送中心

5.商品送到配送中心，庫管人員進(jìn)行驗(yàn)收核對，確認(rèn)無誤后簽字

6酒己送中心電腦員進(jìn)行退配單的審核確認(rèn)，拉出已審核的退配單

7.退配單由員工、庫管人員對照原退單進(jìn)行核對并簽字，員工抽出第二

聯(lián)

8.將配送中心審核過的退配單交與防損員進(jìn)行核對確認(rèn)，抽回原退配單

并銷毀

9.退配單交電腦員進(jìn)行審核

物流中心退換貨

物流中心每周根據(jù)各課退貨日退貨正常退貨，促銷商品本地退貨中午換

特價(jià)下午退貨，晚上換特價(jià)次日上午退貨，保證商品周轉(zhuǎn)倉庫的合理利

用

1.物流中心退貨

Q)由賣場員工手寫退配單，退倉庫商品和退廠家商品分開拉單，以商品

實(shí)物的條碼、名稱規(guī)格填寫，不以價(jià)簽上條碼為準(zhǔn)，防止一品多碼。電

腦員按手工退配單輸入電腦，拉出退配草單，確認(rèn)無誤后1名員工在退

貨草單第一聯(lián)上簽字

(2)退單在11:00前發(fā)給部門業(yè)務(wù)，12:00前業(yè)務(wù)退單審核確認(rèn)完畢，同

時(shí)將退貨草單第一聯(lián)交由物流中心來貨司機(jī)帶回倉庫

(3)退倉庫商品和退廠家商品分開籠車擺放，裝車時(shí)擺放整齊，易碎商品

必須標(biāo)清，散裝退倉庫商品用庫存卡標(biāo)示明細(xì)，統(tǒng)一用黑筆書寫，貼在

退貨箱體最小面的右上角

(4)生產(chǎn)日期未過1/3的商品可以混裝，過1/3的商品日期在同一個(gè)月

的可以裝在同一箱內(nèi);退配商品不能裸露，箱體用膠帶封好，避免商品出

現(xiàn)損壞，.二次封箱的商品在箱體上標(biāo)注門店，方便下次配送中發(fā)現(xiàn)問題

能夠第一時(shí)間查找原因

(5)物流中心電腦員進(jìn)行退配單的審核確認(rèn)，拉出已審核的退配單，由

物流中心各課庫管人員對照原退單核對退貨數(shù)量并簽字，有問題倉庫和

門店及時(shí)溝通、反饋

(6)正式退配單交由物流中心司機(jī)，次日交賣場驗(yàn)貨員

供應(yīng)商退貨

1.員工協(xié)助供應(yīng)商整理出退貨，手工填寫退貨單(備注:用紅色中性筆填

寫)，員工簽字確認(rèn)，并通知供應(yīng)商退貨

2.手工退單書寫后，由員工陪同把退貨商品拉到退貨指定區(qū)域，由驗(yàn)貨

人員核驗(yàn)退貨商品信息及數(shù)量

3.退貨時(shí)需要核對庫存和進(jìn)價(jià)，如庫存和進(jìn)價(jià)不對時(shí)應(yīng)及時(shí)上報(bào)課長協(xié)

調(diào)解決

4.由驗(yàn)貨員按手工單進(jìn)行驗(yàn)收商品，簽字后由供應(yīng)商交電腦室，電腦員

拉供應(yīng)商退貨單

5.退貨單先由驗(yàn)貨員對照原始退貨單進(jìn)行二次核對簽字，賣場員工再簽

字確認(rèn)

6.退貨單由供應(yīng)商簽字蓋章、驗(yàn)貨人員蓋章后，第一聯(lián)交驗(yàn)貨處，第二

聯(lián)供應(yīng)商保留

7.出驗(yàn)貨口由防損員核對單據(jù)，供應(yīng)商退貨

供應(yīng)商調(diào)換貨

1.由員工整理出需要調(diào)換的商品及數(shù)量報(bào)于供應(yīng)商

2.供應(yīng)商將完好的商品送至門店防損處，員工與防損員一起進(jìn)行一對一

的調(diào)換

3.調(diào)換完畢后，供應(yīng)商將已調(diào)換商品拉出賣場，員工將調(diào)好的商品拿回

賣場上貨

十一、折價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

折價(jià)定義：

1.包裝破損、癟罐的、包裝內(nèi)品相完整性受損的商品

2.生產(chǎn)日期模糊不清、日期臨近不符合上架標(biāo)準(zhǔn)的商品

3.淘汰商品、滯銷商品、破損（不影響品質(zhì)的）、孤兒商品需處理庫存的

商品

折價(jià)流程：

1.值班員工將符合折價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的商品填寫商品折價(jià)清單，要求嚴(yán)格按照標(biāo)

準(zhǔn)準(zhǔn)確填寫，字跡要求工整，認(rèn)真核對折價(jià)商品信息的準(zhǔn)確性

2.折價(jià)單標(biāo)明條碼、名稱、規(guī)格、數(shù)量、進(jìn)價(jià)、售價(jià)、折價(jià)原因、合計(jì)

成本金額，交于部門主管審核并簽字確認(rèn)

3.員工把簽字后的商品折價(jià)清單和商品找驗(yàn)貨人員驗(yàn)貨、簽字

4.驗(yàn)貨人員驗(yàn)貨簽字后員工將折價(jià)處理的商品，由本課課長制定商品折

價(jià)價(jià)格（2折-5折）方可進(jìn)行內(nèi)部處理，處理商品時(shí)由員工在指定區(qū)域

進(jìn)行內(nèi)部處理銷售，商品擺放整齊有序

5.負(fù)責(zé)處理商品的員工提前準(zhǔn)備好POS機(jī)，不允許個(gè)人收取現(xiàn)金或使

用手機(jī)進(jìn)行收款

6.內(nèi)部人員在購買處理商品時(shí)，付款成功后由負(fù)責(zé)處理商品的員工進(jìn)行

價(jià)格、商品核對，準(zhǔn)確無誤后方可離開

7.折價(jià)未處理完的商品按要求存放在指定位置，不允許隨意存放

8.折價(jià)商品處理完畢后，折價(jià)當(dāng)天由班長、課長對折價(jià)商品數(shù)量和金額

進(jìn)行核對，當(dāng)天核對無誤后由收銀員班長走折價(jià)單，審核確認(rèn)銀聯(lián)小票

與收款賬目相符后，當(dāng)天銀聯(lián)票據(jù)交于收銀臺(tái)，由收銀臺(tái)統(tǒng)一遞交財(cái)務(wù)

室

9.員工將折價(jià)收銀小票與手工折價(jià)單交予課長留存，保留當(dāng)月數(shù)據(jù)

10.所有折價(jià)商品按照課長定價(jià)執(zhí)行，不允許私自更改價(jià)格、錯(cuò)收、漏

收

11.折價(jià)商品2天內(nèi)處理完畢

十二、報(bào)損標(biāo)準(zhǔn)

報(bào)損定義：

漏氣、漲袋、腐爛、變質(zhì)、破損（影響品質(zhì)的）、超過保質(zhì)期、因退貨無

法銷售的商品

報(bào)損流程：

1.員工將符合報(bào)損標(biāo)準(zhǔn)的商品填寫商品報(bào)損清單并簽字

2.商品報(bào)損清單標(biāo)明條碼、名稱、規(guī)格、數(shù)量、進(jìn)價(jià)、報(bào)損原因、合計(jì)

成本金額，交于課長審核商品，課長、處長、店長簽字（雜貨處單個(gè)商

品報(bào)損金額1000元以上、家居處單個(gè)商品報(bào)損金額300元以上的由店

長簽字）

3.員工拿簽字后的商品報(bào)損清單找驗(yàn)貨人員驗(yàn)貨、簽字，再由防損員進(jìn)

行復(fù)核，并簽字確認(rèn)

4.員工將需報(bào)損商品送至垃圾回收處進(jìn)行銷毀

5.員工把商品報(bào)損清單交由電腦員調(diào)整庫存

6.所有商品報(bào)損清單由電腦員上交財(cái)務(wù)

7.所有報(bào)損商品當(dāng)日清理完畢，特殊情況次日中午接班前清理完畢

備注：

1.因日期臨近做買贈(zèng)銷售的低溫奶制品報(bào)損商品時(shí)經(jīng)部門主管審核后,

無需提供實(shí)物

2.所有需要店長簽字的單據(jù)如果店長不在崗，將報(bào)損清單發(fā)群內(nèi)，經(jīng)店

長同意后由值班店長

3.按標(biāo)準(zhǔn)報(bào)損后的商品能夠正常食用的情況下，將可食用的商品交至部

門課長或值班課長送至員工餐廳，尊重商品的價(jià)值，避免不必要的浪費(fèi)

十三、調(diào)撥流程

1.調(diào)出門店提前將調(diào)撥單據(jù)拉出拍給調(diào)入門店，調(diào)入門店員工攜帶部門

課長以上開據(jù)的借支單到財(cái)務(wù)室開據(jù)所調(diào)商品金額收據(jù)到調(diào)出門店，調(diào)

出門店賣場員工結(jié)合調(diào)入門店員工所需商品整理出手工單（附表三）

2.手工單必須由兩店員工和調(diào)出門店課長以上簽字

3.調(diào)出門店，驗(yàn)貨員根據(jù)手工單逐項(xiàng)驗(yàn)收并簽字，兩店員工確認(rèn)簽字

4.調(diào)出門店，賣場員工拿手工單到電腦室拉一式兩聯(lián)的店間調(diào)撥單

5.調(diào)出門店，兩名驗(yàn)貨員簽字蓋章，兩店員工簽字，調(diào)出門店課長以上

簽字

6.兩店員工拿兩聯(lián)店間調(diào)撥單及調(diào)入門店財(cái)務(wù)開據(jù)的所調(diào)商品金額收

據(jù)到調(diào)出門店財(cái)務(wù)辦理商品調(diào)撥手續(xù)，調(diào)出門店留第一聯(lián)，調(diào)入門店員

工拿第二聯(lián)單據(jù)找本店驗(yàn)貨員驗(yàn)收商品并入庫

7.調(diào)入門店員工到本店電腦室審核調(diào)撥單據(jù)并簽字(電腦員)，調(diào)入門店

員工把審核后的單據(jù)交財(cái)務(wù)室，抽取課長以上開據(jù)的借支單并銷毀

十四、商品進(jìn)出管理

商品借調(diào)

Q)由借調(diào)部門到指定地點(diǎn)填寫《商品借調(diào)單》

(2)如實(shí)填寫后，由借出部門員工簽字，區(qū)域課長或處長簽字確認(rèn)

(3)防損員驗(yàn)收商品并簽字后，將單據(jù)存放在指定位置

(4)《商品借調(diào)單》由防損部門負(fù)責(zé)存放

⑸防損員根據(jù)區(qū)域員工提供的有效憑證或借出部門主管的商品歸還通

知，方可抽調(diào)《商品借調(diào)單》

(6)盤存前兩日防損部門查看《商品借調(diào)單》抽調(diào)情況，并通知未抽調(diào)的

部門主管進(jìn)行跟蹤商品暫借

處理客訴臨時(shí)借調(diào)商品時(shí)，由客服員工上報(bào)部門主管，并在超市進(jìn)出口

填寫臨時(shí)借調(diào)商品登記表

商品調(diào)貨

⑴供應(yīng)商將需調(diào)換商品放置在防損處或驗(yàn)貨處通知區(qū)域員工進(jìn)行商品

調(diào)換

(2)區(qū)域員工、防損員共同核對調(diào)換商品的條碼、日期、品名是否正確

(3)確認(rèn)無誤后，區(qū)域員工將商品送回賣場，由供應(yīng)商將調(diào)換后的商品帶

走

商品退貨

Q)由區(qū)域員工陪同供應(yīng)商將退貨商品拉至驗(yàn)貨處，辦理退貨手續(xù)

(2)防損員根據(jù)退貨單核驗(yàn)退貨商品是否與退貨單一致

(3)防損員確認(rèn)無誤后方可讓供應(yīng)商將商品帶走

商品報(bào)損

Q)防損員核驗(yàn)報(bào)損商品是否符合報(bào)損標(biāo)準(zhǔn)

(2)確認(rèn)后由區(qū)域員工將報(bào)損商品拉至驗(yàn)貨處,填寫《商品報(bào)損單》

(3)由驗(yàn)貨人員核對商品條碼、品名、規(guī)格、報(bào)損數(shù)量、報(bào)損原因及簽

字是否齊全，確認(rèn)無誤后簽字

(4)防損員工核驗(yàn)商品及單據(jù)無誤后簽字，由區(qū)域員工進(jìn)行粉碎銷毀

已結(jié)賬商品，未出貨：

⑴防損員確認(rèn)結(jié)賬商品未出貨后針對已結(jié)賬未出貨的商品標(biāo)記未出貨

商品的名稱、數(shù)量并備注買贈(zèng)物品，由對應(yīng)收銀員、防損員共同簽名

(2)防損員根據(jù)已結(jié)賬未出貨商品的標(biāo)記信息到指定地點(diǎn)進(jìn)行未出貨登

記

(3)出貨時(shí)，防損員核驗(yàn)出貨商品與登記信息一致后放行

單獨(dú)采購商品出貨流程：

Q)由班長或課長攜帶缺貨登記表，帶領(lǐng)顧客找防損員

(2)防損員核驗(yàn)實(shí)物與缺貨登記表信息是否一致

(3)確認(rèn)無誤后,顧客將商品帶走

十五、盤點(diǎn)管理

周期盤點(diǎn)

盤點(diǎn)目的：

了解庫存、確認(rèn)未知損耗、防止缺貨，好的周期盤點(diǎn)，使我們有可靠的

理論庫存和號IJ,確認(rèn)未知損耗，可信賴的庫存，使我們在訂貨中有精

確的訂貨量，以避免：

1.太多庫存=倉庫工作環(huán)境惡劣

2.缺貨=顧客不滿意

3.未知損耗=確認(rèn)丟失

我們要像對待季度盤點(diǎn)一樣認(rèn)真對待周期盤點(diǎn)工作

盤點(diǎn)流程

1.制訂周期盤點(diǎn)計(jì)劃表。按貨架、小分類、供應(yīng)商進(jìn)行盤點(diǎn)，根據(jù)各個(gè)

課商品的情況，分為7-10天為一個(gè)盤點(diǎn)周期，所有單品至少每月盤點(diǎn)

2次

2.周期盤點(diǎn)前相應(yīng)的退貨和報(bào)損單品需在周期盤點(diǎn)日之前完成，清理滯

銷商品退貨、報(bào)損商品處理完畢

3.分類員工按計(jì)劃每天打印出周期盤點(diǎn)單品表，班長針對盤點(diǎn)結(jié)果進(jìn)行

跟蹤了解，落實(shí)原因關(guān)注調(diào)整進(jìn)度，每周對盤點(diǎn)異常進(jìn)行匯總

4.周期盤點(diǎn)必須在早班營業(yè)前進(jìn)行

5.盤點(diǎn)前查看所有調(diào)撥單據(jù)是否走完，確保盤點(diǎn)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性

6.盤點(diǎn)前根據(jù)周期盤點(diǎn)計(jì)劃拉出盤點(diǎn)表，盤點(diǎn)表標(biāo)明商品條碼、名稱、

規(guī)格寫清楚，并標(biāo)明倉庫數(shù)量、賣場數(shù)量和合計(jì)數(shù)量，方便員工與電腦

庫存核對。盤存表按每節(jié)貨架從上到下從左到右、呈S形的順序做出電

子盤點(diǎn)表

7.高價(jià)值單品每周盤點(diǎn)一次，班長以上管理層每月抽查一遍，抽查率

80%

8.周期盤點(diǎn)結(jié)束后，差異商品需要填寫庫存修正表進(jìn)行調(diào)整，課長、處

長、店長跟蹤差異原因并簽字，簽字后庫存修正表交由電腦員進(jìn)行庫存

調(diào)整

季度盤點(diǎn)

盤點(diǎn)目的:

1.了解庫存防止缺貨

2.了解真正的毛利

3.確認(rèn)未知的損耗和金額

一、盤點(diǎn)日期：

每季度最后一天晚上閉店之后（如遇閉店日，提前一天盤存）

二、盤點(diǎn)流程

（一）盤點(diǎn)前準(zhǔn)備：

1.整理商品提前一周清理滯銷商品退貨、報(bào)損商品外理完畢

2.制作盤點(diǎn)表:盤點(diǎn)前三天根據(jù)盤點(diǎn)表的項(xiàng)目，按照每節(jié)貨架從上到下,

從左到右、呈S形的順序調(diào)整電子盤點(diǎn)表內(nèi)容，便于員工盤點(diǎn)和收銀員

錄入

3.整理倉庫：

嚴(yán)禁有零散商品出現(xiàn)

Q）盤點(diǎn)前一天需整理好倉庫，商品需按分類擺放

（2）盤點(diǎn)前所有贈(zèng)品與商品分開（贈(zèng)品不參與盤點(diǎn)）

4.審核單據(jù):盤點(diǎn)前查看所有單據(jù)是否走完（調(diào)撥單、緊急入庫單、物料

領(lǐng)用單等）

5.商品補(bǔ)貨:倉庫盤點(diǎn)前保證賣場商品陳列豐滿不缺貨

6.賣場盤點(diǎn)：

Q）盤點(diǎn)前需對盤點(diǎn)人員進(jìn)行培訓(xùn)I,確保盤點(diǎn)準(zhǔn)確性

⑵盤點(diǎn)開始前，對賣場進(jìn)行巡場，確保孤兒商品回歸本區(qū)

7.先盤倉庫，后盤賣場

備注：

1、盤點(diǎn)當(dāng)天班長收集所有周期盤點(diǎn)數(shù)據(jù)報(bào)表

2、送賓前一小時(shí)所有員工不允許進(jìn)電腦室提取任何數(shù)據(jù)

3、送賓后員工不允許使用手機(jī)

（二）倉庫盤點(diǎn)流程：

1.整理倉庫，把賣場缺貨補(bǔ)滿

2.按照盤點(diǎn)表認(rèn)真盤點(diǎn)倉庫庫存，填寫盤點(diǎn)表

3.盤點(diǎn)倉庫時(shí)將貨架上的商品依次進(jìn)行清點(diǎn)，并放置上貨車或棧板上,

確保倉庫商品盤點(diǎn)無遺漏

4.倉庫盤點(diǎn)后如需補(bǔ)貨，應(yīng)及時(shí)修改倉庫盤點(diǎn)表數(shù)量

5.倉庫盤點(diǎn)結(jié)束后，驗(yàn)貨人員負(fù)責(zé)抽盤，抽盤率達(dá)到50%,員工確認(rèn)倉

庫盤點(diǎn)數(shù)量無誤后在盤點(diǎn)表上簽字確認(rèn)

6.生成盤點(diǎn)模式后，由盤點(diǎn)人將簽字后的盤點(diǎn)表交由收銀臺(tái)錄入盤點(diǎn)數(shù)

據(jù)，盤點(diǎn)表輸入后由收銀員打印小票并簽字，員工進(jìn)行核對，如有差異

及時(shí)查找原因，并找對應(yīng)的收銀員進(jìn)行修改

（三）賣場盤點(diǎn)流程：

1.營業(yè)結(jié)束后整理排面，由值班人員或各課課長回收賣場孤兒商品歸位,

確保盤點(diǎn)的數(shù)據(jù)正確無遺漏

2.營業(yè)結(jié)束后30分鐘，開始進(jìn)入正式盤點(diǎn)

Q）細(xì)小商品及其他不易清點(diǎn)的單品，需放在過道上排列整產(chǎn)（嚴(yán)禁商品

直接接觸地面）以便清點(diǎn)

（2）每節(jié)貨架按盤存表順序盤點(diǎn)數(shù)量，把盤點(diǎn)數(shù)量填寫在盤點(diǎn)表內(nèi)

3.員工確認(rèn)賣場盤點(diǎn)數(shù)