火鍋店員工工作總結(jié)范文（二篇）

第6頁(yè)共6頁(yè)火鍋店員?工工作總?結(jié)范文?首先感謝?李總對(duì)我?工作一如?既往的信?任和支持?，并且讓?我全面負(fù)?責(zé)前廳的?一系列工?作！很榮?幸獲得這?次寶貴的?機(jī)會(huì)！我?會(huì)再接再?厲，不辜?負(fù)您的期?望?；?顧近幾個(gè)?月來的店?里的生意?大不如從?前，做為?金海撈的?一名管理?人員，我?有不可推?脫的責(zé)任?！為了改?變這種現(xiàn)?象，提高?本店的營(yíng)?業(yè)額。我?認(rèn)為把人?員和營(yíng)銷?做為突破?口是最佳?手段，所?以針對(duì)以?上兩點(diǎn)做?了如下規(guī)?劃！一?，人員。?首先要做?的是把現(xiàn)?有人員穩(wěn)?定下來。?接下來要?做的是如?何用人，?做為管理?人員我們?必須善于?發(fā)現(xiàn)每個(gè)?員工優(yōu)勢(shì)?，做到人?盡其才。?我會(huì)制訂?用人計(jì)劃?，對(duì)各崗?人員要有?目的去選?擇和利用?。制訂出?一套適合?本餐廳的?人力組織?結(jié)構(gòu)體系?。其內(nèi)容?主要為：?1.每?一位員工?都有自己?的工作崗?位名稱、?職級(jí)、配?合人員、?工作職責(zé)?范圍、工?作質(zhì)量標(biāo)?準(zhǔn)；2?.詳細(xì)說?明各部門?人員之間?的隸屬關(guān)?系，并實(shí)?行逐級(jí)匯?報(bào)，逐級(jí)?負(fù)責(zé)制的?工作方式?；3.?制定嚴(yán)格?的培訓(xùn)計(jì)?劃，包括?菜品知識(shí)?培訓(xùn)及服?務(wù)流程培?訓(xùn)；4?.明文規(guī)?定每一崗?位的工資?收入情況?及相應(yīng)的?激勵(lì)機(jī)制?；5.?要員工充?分理解8?0與20?理論對(duì)餐?飲行業(yè)的?意義。即?____?%的盈利?是從__?__%的?產(chǎn)品中產(chǎn)?生的；_?___%?的問題是?從___?_%的員?工中產(chǎn)生?的；__?__%的?管理(經(jīng)?營(yíng))建議?是從__?__%的?管理人員?中產(chǎn)生的?。因此要?經(jīng)營(yíng)好餐?廳取決于?____?%的管理?人員和_?___%?的好產(chǎn)品?。二，?營(yíng)銷。?1.樹立?知名度，?提高本餐?廳在當(dāng)?shù)?餐飲市場(chǎng)?的影響力?及信譽(yù)度?。如：教?師節(jié)、兒?童節(jié)、護(hù)?士節(jié)等節(jié)?日時(shí)舉辦?一些讓利?性的大促?銷。以此?活動(dòng)的名?義邀請(qǐng)當(dāng)?地媒介給?予新聞報(bào)?道，以起?到軟性廣?告宣傳及?餐廳正面?形象的樹?立之作用?。2.?建立和收?集客源人?事檔案，?建立客源?檔案主要?是記錄客?人的喜好?、忌諱、?出生年月?、公司店?慶等內(nèi)容?。3.?以專精俘?虜顧客，?餐飲業(yè)同?樣面臨市?場(chǎng)細(xì)分，?要做到大?而全，結(jié)?果可能“?四不像”?，餐飲業(yè)?投資者應(yīng)?考慮建立?自己的菜?系特色。?4.做?好售后服?務(wù)，積累?忠誠(chéng)顧客?，顧客永?遠(yuǎn)是衣食?父母，尤?其是忠誠(chéng)?顧客，這?不僅在于?后續(xù)消費(fèi)?，更為重?要的是他?們能為你?帶來口碑?傳播，使?忠誠(chéng)顧客?的數(shù)量越?滾越大，?市場(chǎng)也就?越來越大?。那么?如何把這?兩點(diǎn)有效?的結(jié)合起?來呢？也?就是人員?營(yíng)銷(服?務(wù)推銷)?。服務(wù)人?員與顧客?接觸的機(jī)?會(huì)是最多?的，就意?味將產(chǎn)品?推銷出去?的機(jī)會(huì)最?多。服務(wù)?中的首要?目的就是?做增強(qiáng)消?費(fèi)的“催?化劑”，?也就是說?提高推銷?效率。餐?廳人員的?推銷不是?一種簡(jiǎn)單?的推銷，?而是對(duì)產(chǎn)?品的一種?認(rèn)可及銷?售。推銷?相當(dāng)于對(duì)?顧客的一?種“引導(dǎo)?消費(fèi)”，?引導(dǎo)消費(fèi)?者消費(fèi)本?餐廳的產(chǎn)?品和服務(wù)?的一個(gè)過?程。銷?售分為內(nèi)?銷售和外?銷售，像?服務(wù)員和?廚師就是?內(nèi)銷售。?從迎賓員?對(duì)著川流?不息的客?人說“歡?迎光臨金?海撈”開?始,推銷?就貫穿在?了整個(gè)服?務(wù)過程之?中。在推?銷一個(gè)產(chǎn)?品之前，?首先要將?自己推銷?出去。該?如何把自?己培養(yǎng)成?一名優(yōu)秀?的推銷員?，給企業(yè)?帶來好的?經(jīng)濟(jì)效益?呢通常我?們都是用?最簡(jiǎn)單、?最容易讓?顧客接受?的方式,?如：“您?好，我是?服務(wù)員，?真誠(chéng)為您?服務(wù)！”?不過還有?其他的基?本要求：?1.有?良好的自?我形象。?2.熟?悉餐廳的?產(chǎn)品和服?務(wù)。3?.了解客?人的需要?和心理。?只有做好?這些才有?利于我們?在服務(wù)中?去推銷。?通常我?們強(qiáng)調(diào)的?推銷內(nèi)容?有：1?.本店最?有特色、?最有質(zhì)量?保障的菜?肴。2?.每日需?要沽清的?菜肴。?3.創(chuàng)新?的菜肴。?4.每?日的特價(jià)?菜。5?.記住老?顧客的姓?名、職業(yè)?、特殊需?求，做出?金牌服務(wù)?。6.?在服務(wù)中?推銷我們?也可以根?據(jù)不同的?顧客采取?不同的策?略。根據(jù)?顧客的不?同身份，?宴請(qǐng)對(duì)象?、不同層?次、顧客?就餐的心?理去給顧?客引薦適?當(dāng)?shù)漠a(chǎn)品?。服務(wù)?推銷是一?門藝術(shù)，?也是一門?學(xué)問，是?我們用心?與顧客交?流的一種?技巧。相?信只要我?們用心，?服務(wù)推銷?無處不在?。但我們?最終的目?的還是讓?顧客高高?興興而來?，滿意快?樂而歸，?早日成為?餐飲界中?的重中之?重。以?上拙見，?愿領(lǐng)導(dǎo)加?以批評(píng)指?教。希望?在我們大?家的共同?努力下，?金海撈愈?辦愈好！?五年的?人事管理?，我覺得?無論對(duì)待?任何人，?要了解他?們，知道?他們的需?求，在工?作要平等?，但是在?生活上需?要關(guān)心、?幫助。?2、在工?作中只要?做事公平?、有分寸?、合理的?勾通是最?重要的，?好好的和?他們勾通?是一個(gè)方?面，但是?不能把過?多的方便?，讓他們?當(dāng)成隨便?，這才是?我們應(yīng)該?做到的。?3、更?重要的一?點(diǎn)是，自?己做任何?事情以身?做責(zé)，我?們家里有?句俗話說?的好：“?要想火車?跑的快，?全靠車頭?怎么帶。?”你，能?理夠這句?話的意思?嗎？相信?自己是最?棒的，讓?自己充滿?陽(yáng)光，才?能讓你身?邊的人充?滿活力！?祝你早日?成功~~?~火鍋?店員工工?作總結(jié)范?文（二）?轉(zhuǎn)眼_?___年?運(yùn)作已走?過三個(gè)季?度，回顧?____?月份，在?公司各部?門和王經(jīng)?理的正確?指導(dǎo)下，?在前后廳?的密切配?合下，在?全體員工?的大力支?持和努力?下，完成?了業(yè)績(jī)是?____?萬(wàn)元，比?____?月份超了?____?萬(wàn)元，可?是離指標(biāo)?____?萬(wàn)元還差?____?萬(wàn)元，我?們將會(huì)繼?續(xù)堅(jiān)持和?奮斗下去?。下面對(duì)?____?月份的工?作總結(jié)如?下：一?、經(jīng)營(yíng)情?況：冬?季了，火?鍋店的生?意承上升?趨勢(shì)，經(jīng)?營(yíng)情況較?為穩(wěn)定，?客源也較?為穩(wěn)定，?為即將來?臨的旺季?我們已做?好了準(zhǔn)備?工作。?二、工作?情況：?1.員工?的整體接?待服務(wù)水?平有所提?高：我?們每周六?的15：?00是固?定不變的?培訓(xùn)時(shí)間?，都會(huì)給?員工做培?訓(xùn)，練好?各項(xiàng)基本?功，減少?不必要的?投訴；?2.海鮮?直貨銷售?情況良好?：為保?證太多的?直貨海鮮?能夠在新?鮮期內(nèi)銷?售完畢，?及時(shí)和梁?雪濤做好?溝通、匯?報(bào)工作，?申請(qǐng)了海?鮮特價(jià)的?銷售，銷?售情況良?好，除了?鮑魚因養(yǎng)?殖技術(shù)原?因產(chǎn)生了?直貨較多?，現(xiàn)已漸?漸銷售，?____?多顆的鮑?魚直貨通?過大家的?推銷，截?止到今天?還剩顆，?直到__?__月才?調(diào)撥給了?安慶店2?00顆鮑?魚，銅陵?店100?顆，在此?表示對(duì)這?兩家門店?的感謝，?謝謝支持?。同時(shí)?，希望安?徽區(qū)域的?每家門店?能及時(shí)將?真實(shí)的庫(kù)?存數(shù)告訴?梁雪濤，?每家門店?齊心協(xié)力?，互相配?合，在完?成本店直?貨銷售一?空的情況?下主動(dòng)去?問有沒有?其他店需?要幫忙代?售的，盡?可能在短?時(shí)期內(nèi)銷?售完畢，?否則會(huì)影?響口感和?質(zhì)感。?3.管理?方面任然?在繼續(xù)加?強(qiáng)管理方?式和管理?技巧的鍛?煉：在_?___月?份進(jìn)來的?幾名從基?層員工提?拔的實(shí)習(xí)?領(lǐng)班，經(jīng)?過自身的?努力、學(xué)?習(xí)、實(shí)踐?，現(xiàn)在已?經(jīng)進(jìn)入了?管理狀態(tài)?，日后將?繼續(xù)加強(qiáng)?對(duì)她們的?培訓(xùn)工作?。提高各?項(xiàng)管理技?能。_?___人?員招聘上?面，前廳?是招了十?來位兼職?的大學(xué)生?，經(jīng)過培?訓(xùn)和鍛煉?已可以單?獨(dú)操作；?緩解了服?務(wù)員緊缺?的情況；?但是基層?員工依然?缺乏，招?聘員工已?納入我店?的工作重?點(diǎn)。5?.客訴方?面有所下?降，基本?上就是客?訴忙的時(shí)?候上菜慢?了、菜里?發(fā)現(xiàn)小蟲?等異物，?忙的時(shí)候?人員不夠?，都已做?好解釋工?作，沒有?大的事件?發(fā)生?，F(xiàn)?在我也常?給員工總?結(jié)些案例?，加強(qiáng)處?理客訴的?應(yīng)變能力?，及時(shí)安?撫客人受?傷的心，?讓客訴的?客人能夠?再次光臨?也納入我?們本月的?工作重點(diǎn)?中。6?.溝通方?面：在?客人面前?，培養(yǎng)領(lǐng)?班的工作?積極性，?多做好與?客戶的溝?通、巡臺(tái)?，及時(shí)傳?達(dá)和了解?客人反饋?的意見，?必要時(shí)做?好回訪記?錄，做好?售后服務(wù)?工作；在?員工面前?，培養(yǎng)了?大家的