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第六章果蔬汁制造果蔬汁的分類(lèi)果蔬汁加工工藝果蔬汁加工新技術(shù)生產(chǎn)中常見(jiàn)的問(wèn)題及處理方法果蔬汁生產(chǎn)實(shí)例第一節(jié)果蔬汁的分類(lèi)及對(duì)原料的要求果蔬汁的分類(lèi)果蔬汁加工對(duì)原料的要求一、果蔬汁的分類(lèi)果蔬汁—未添加任何外來(lái)物質(zhì),直接從新鮮果蔬中榨取的汁液。果蔬汁飲料——以果蔬原汁為基料,加水、糖、酸、香料等調(diào)配而成的汁液。軟飲料分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)(GB1078989)果汁飲料1.果汁100%原果汁;2.濃縮果汁—除去原果汁中部分水分后的濃果汁;3.原果漿—打漿制得的帶果肉漿狀制品4.濃縮果漿——脫除原果漿中部分水分后的產(chǎn)品;5.水果汁——用原果汁、濃縮果汁調(diào)配飲料,果汁含量≥40%;6.果肉果汁飲料—用原果漿、濃縮果漿調(diào)配的飲料,原漿≥35%,可溶性固形物≥13%7.高糖果汁飲料—經(jīng)調(diào)配成高含糖量的飲料,稀釋后飲用;8.果粒果汁飲料在原果汁中加入果粒調(diào)配而成。

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