酒店餐飲部月計劃工作計劃6篇

酒店餐飲部月計劃工作計劃6篇酒店餐飲部月計劃工作計劃篇1

新的一年，新動態(tài)，在20xx年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標，從菜式出品，服務質(zhì)量，本錢掌握，營銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿xx，恬靜家園〞這一品牌戰(zhàn)略，開創(chuàng)酒店餐飲新的局面，細致工作如下：

一、以出品為“龍頭〞，增加餐飲的核心競爭力，打造“xx美食，美食xx〞這一品牌，營造食在xx這一良好口碑。

一樓的出品主要以“快〞為主，不斷更換花色品種，適時推出一些各地的特色小吃，主要以“穩(wěn)住一樓〞為出發(fā)點，而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大，，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保存，不斷精益求精，并適時制訂出規(guī)范菜式的標準菜單。同時通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動來推出新的菜式品種。計劃在20xx年的三月份——四月份舉辦一個以口味有特色，價格實惠貼近群眾消費為目的的美食節(jié)。6—9月份計劃引進新的菜系以滿意更多的客戶求新的口味，10月底將著力以高檔、養(yǎng)分、有特色來迎合商務宴請，單位互請及各類中、高檔消費客戶的口味。爭取菜式這一產(chǎn)品的更大市場競爭力，不斷完善菜式創(chuàng)新制度，對菜品開發(fā)討論，監(jiān)督質(zhì)量，跟蹤反饋意見進行進一步細致化管理，開拓養(yǎng)分膳食，合理膳食，精致飲食的食在xx良好社會形象，從而爭取更多的客源。

二、服務上以培訓為手段，以基層管理人員為核心，著力打造一支服務水平過硬的優(yōu)秀團隊。來應對餐飲市場的激烈競爭。

服務作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品，20xx年我們將緊緊圍繞酒店“情滿xx，恬靜家園〞這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓。通過培訓考核再培訓的方法不斷穩(wěn)固各類服務學問。計劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務十條，即在服務程序的基礎上將一些更細的表達獨特化的服務內(nèi)容，進行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層依據(jù)本層不同實際狀況進行要求。領班、主管跟蹤落實，將整體服務進一步細化，完善，同時通過考核來檢驗施行效果。一樓的服務照舊以“快〞、“準〞、“靈〞為服務方針，同時突出對老客戶的的熱情。提高送餐服務的菜式及服務質(zhì)量。二樓著重在餐廳氣氛的營造上想方法，添置臺心布，口布，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶，可以考慮制做椅套，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮亮一些，從餐廳布置等詳情方面來連續(xù)打造宴會品牌。三樓的包廂服務突出獨特，特殊對于固定客戶要加強同客人之間的情感溝通，突出“情〞字，用真誠、熱情、友誼留住顧客，同時建立以三樓為點的餐飲部兼職營銷小組，從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐工夫，走出去拜見客戶，聽取客人意見，拉近同顧客距離，開發(fā)新客源，利用在餐廳服務的機會認識顧客，制定出營銷小組工作計劃，考核工作成果，通過小組帶動部門全員銷售，用服務來吸引并留住更多的客戶。

三、降低開支，節(jié)省本錢，爭取的利潤空間。

本錢掌握是今年的工作重點，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%，歷年來的毛利率都離這個數(shù)有確定差距。今年，我們將從原頭開始，對原材料的進貨進行嚴格把關，支配專人負責驗收，簽單，代替過去各廚房各自驗收的狀況，從而從原材料本錢上加以掌握，另外，在廚房原料運用上加強管理，杜絕浪費。不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度，對低質(zhì)易耗品掌握領出和運用，建立起不同樓層的財產(chǎn)臺帳，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉庫，將各類物品分類碼放，避開以前亂堆放的狀況，延長物品的運用壽命，在不損害客人利益，不降低服務水準，不影響餐廳環(huán)境的前提下，盡的努力來完成部門更多的利潤。

新的一年，新的目標，我部將在酒店領導班子的精確領導下，調(diào)動部門全體員工的工作熱情，全力以赴爭取創(chuàng)造出更好的成果。

酒店餐飲部月計劃工作計劃篇2

在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里，xx人我們酒店又翻開了嶄新的一頁！在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領導下，在社會各界朋友的關懷、支持和廣大員工的努力拼搏下，xx人創(chuàng)品牌、樹形象、拓市場，一路歡歌，一路汗水，最終取得了特別良好的經(jīng)營業(yè)績，圓滿地完成了“三高二好〞總目標。又是企業(yè)拓展的又一年，是面臨新挑戰(zhàn)、開創(chuàng)新局面的關鍵之年，在新的一年中，我們要苦煉企業(yè)內(nèi)功，爭創(chuàng)中亞品牌！在新的市場形勢下，以“產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、本錢、福利〞為方針，全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量、加大銷售力度、嚴格掌握本錢、提高員工福利，創(chuàng)新體制、創(chuàng)新產(chǎn)品、創(chuàng)新營銷手段，牢牢抓住創(chuàng)新——這一企業(yè)進展的永久主題，進一步實現(xiàn)我們酒店質(zhì)的飛躍。

一、提升產(chǎn)品質(zhì)量，強化隊伍建設

隨著xx市大小我們酒店的異軍突起，以及顧客消費心理的日趨成熟，對我們酒店產(chǎn)品的要求也越來越高，不斷地提升我們酒店產(chǎn)品質(zhì)量，以適應市場的需求，已經(jīng)是不行回避的選擇。在硬件設施設備上，我們酒店將在20xx年改造的基礎上，進一步細化產(chǎn)品改造工作，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量；在軟件上，進一步完善各類規(guī)章制度，加大人員培訓及人力資源開發(fā)力度，成立xx人才庫，以人才庫為依托，為一線經(jīng)營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才，以獨特化、人性化的服務爭創(chuàng)一流的服務環(huán)境。

二、加大促銷力度，強化市場拓展

“天府樓〞之川菜品牌，已在xx市餐飲市場爭得了一席之位，隨著各類客房的勝利改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度，進一步打造、樹立、堅決xx之品牌，充分拓展市場空間，為來年的進展與穩(wěn)固打下堅實的基礎。

三、培育創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措

創(chuàng)新是我們酒店生存的動力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生機，有創(chuàng)新才能感受到我們酒店成長的樂趣，20xx年，我們對我們酒店產(chǎn)品、營銷手段進行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當不錯的效果。在新的市場形勢下，必需要大力培育創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措，對陳舊落后的體制要進行創(chuàng)新，對硬件及軟件產(chǎn)品要進行創(chuàng)新，對營銷方式、目標市場的選擇也要創(chuàng)新，在20xx年的基礎上，進一步開展創(chuàng)新活動，讓我們酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進步與進展。

四、嚴格本錢掌握，量化部門本錢

掌握各項本錢支出，就是增收創(chuàng)收，因此，今年我們酒店將加強本錢掌握力度，對各部門的各項本錢支出進行量化，超支的即從部門工資中扣除，對經(jīng)營部門〔如餐飲、康樂部〕實行獨立核算，自負盈虧，從而強化員工的本錢掌握意識，真正做好我們酒店各項本錢掌握工作。

五、提高員工福利，增添企業(yè)文化底蘊

我們將進一步加強企業(yè)文化建設，豐富員工生活，增添企業(yè)文化底蘊，隨著“三高二好〞總目標的基本實施，員工的待遇得到了大幅度改善，我們酒店在新的一年，在良好的經(jīng)營業(yè)績下，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任，期望廣大員工努力工作，到達我們酒店、個人雙豐收。

隨著“三高二好〞總目標的實現(xiàn)，我們已經(jīng)走過了打基礎、攻難關、聚能量的時期，進入了在高臺階上加快進展、在高水平上實現(xiàn)跨越的新階段，此刻全體員工思想要本資料原創(chuàng)網(wǎng)站更多文章高度統(tǒng)一，步調(diào)高度一致，行動高度自覺，進一步增添自信念、必勝心。綜觀全局，加快進展的機遇難得，只要集中全體員工的智慧和力量，調(diào)動廣大員工的主動性、主觀能動性和創(chuàng)造性，就肯定能夠克服種種困難，把xx我們酒店的建設更快更好地向前推動?；仡欉^去，我們倍感自豪；展望將來，我們信念滿懷！在新的一年里，我們將借xx市快速進展的春風，以內(nèi)強素養(yǎng)為契機，以“產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、本錢、福利〞為方針，同努力、共奮斗、創(chuàng)佳績！真正實現(xiàn)個人與企業(yè)“雙贏〞，共同譜寫我店進展的新樂章，共同描繪xx我們酒店美妙的明天！

酒店餐飲部月計劃工作計劃篇3

20xx年年是一個機會年，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分預備，進一步提高服務品質(zhì)，優(yōu)化服務流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。

一、優(yōu)化婚宴服務流程，再次提升服務品質(zhì)

將對20xx年年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素〔對背景音樂進行調(diào)整〕，對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。

二、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通平臺

在現(xiàn)有服務質(zhì)量研討會的基礎上進一步深化專題會的內(nèi)容，擴大參會人數(shù)〔酒吧、管事部的負責人參與〕，提升研討會的深度和廣度，把服務質(zhì)量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺，互相學習，互相借鑒，共享管理閱歷，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

三、建立月度質(zhì)量檢查機制，公布各部門每月質(zhì)量狀況

20xx年年將依據(jù)xxx質(zhì)量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規(guī)范等內(nèi)容進行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進行相應的懲罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評〞的良好運作機制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。

四、以貴賓房為平臺，制造服務亮點，樹立優(yōu)質(zhì)服務窗口

將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創(chuàng)新提升，主抓服務詳情和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進行結(jié)構性調(diào)整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務窗口，制造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌。

五、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心，20xx年年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質(zhì)量。

六、調(diào)整培訓方向，創(chuàng)建學習型團隊

20xx年年將對培訓方向進行調(diào)整，削減培訓密度，注重培訓效果，提供行業(yè)學習相關信息，引導員工學習專業(yè)學問，鼓舞員工主動參加餐飲服務技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)學問方面的學習，在餐飲部掀起學習專業(yè)學問的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行嘉獎，培育學問型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。

七、優(yōu)化培訓課程，提升管理水平

20xx年年的部門培訓主要課程設置設想是：把20xx年的部分課程進行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。

八、協(xié)作人事，培育員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

主動協(xié)作人事的各項培訓工作，弘揚企業(yè)文化，培育員工對企業(yè)的認同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增添員工的凝聚力。20xx年年度工作的順利開展，全賴于領導的悉心指導和關心，也離不開人事和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新期望，期望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、主動的協(xié)作和支持。新年新起點，期望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學?？偨Y(jié)過去，展望將來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正缺乏，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的、優(yōu)秀的餐飲服務團隊而努力！

酒店餐飲部月計劃工作計劃篇4

一、酒店餐飲部開業(yè)前期流程：

1、與工程承包商聯(lián)系，建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡。

2、了解餐飲的營業(yè)項目、餐位數(shù)等。

3、了解飯店客房、康樂等其它配套設施的配置。

4、熟識全部區(qū)域的設計藍圖并實地察看。

5、了解有關的訂單與現(xiàn)有財產(chǎn)的清單。

6、了解全部已經(jīng)落實的訂單，補充尚未落實的訂單。檢查是否有必需的設備、服務設施被遺漏，在補全的同時，要確保開支不超出預算。

7、確保全部訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位，并與總經(jīng)理及相關部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與掌握方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的丁作程序。

8、確定組織結(jié)構、人員定編、運作模式。

9、確定餐飲經(jīng)營的主菜系。

10、編印崗位職務說明書、工作流程、工作標準、管理制度、運轉(zhuǎn)表格等。

11、落實員工聘請事宜。

12、根據(jù)飯店的設計要求，確定餐飲各區(qū)域的布置標準。

13、制定部門的物品庫存等一系列的標準和制度。

14、制定餐飲部的衛(wèi)生、安全管理制度。

15、建立餐飲質(zhì)量管理制度。

16、制訂開業(yè)前員工培訓計劃。

17、審查廚房設備方案及完工時間。

18、與清潔用品供應商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一個月將全部必需品供應到位。

19、預備一份餐飲檢查驗收單，以供餐飲驗收時使用。

20、核定本部門員工的工資酬勞及福利待遇。

21、核定全部餐具、茶具、服務用品、布草、清潔用品、服務設施等物品的配備標準。

22、實施開業(yè)前員工培訓計劃。

23、與總經(jīng)理商定員工食堂的開出方案。

24、展開原材料市場調(diào)查分析;制定原料供應方案和程序。

25、與廚師長一起著手制訂菜單。菜單的制訂是對餐飲整體經(jīng)營思路的表達，也是餐飲出品檔次的表達，要經(jīng)過反復商量，基本方案制訂好后報總經(jīng)理。

菜單設計程序：

①明確當?shù)氐娘嬍沉晳T(根據(jù)市場調(diào)查分析報告)

②酒店餐飲的整體經(jīng)營思路的目標客戶群

③原料供應方案

④廚師隊伍的實力

⑤綜合制訂菜單

⑥印刷。要求開業(yè)一周前印刷品到位。

26、確定酒水、飲料的供應方案;與財務部一起合理定價，報總經(jīng)理。

27、各種印刷品如筷套、牙簽套、酒水單等設計印刷。

28、與客房部聯(lián)系，建立客房送餐程序。

29、與財務聯(lián)系制訂結(jié)帳程序并支配二個課時以上的培訓。

30、邀請財務部予以財務管理制訂培訓。

31、與保安部制訂安全管理制度。

32、與客房部聯(lián)系制訂布草送洗程序。

33、與前廳部聯(lián)系制訂自助早餐等信息反饋程序。

34、與銷售部聯(lián)系建立會議、宴會工作程序。

35、建立餐飲部的文檔管理程序。

36、繼續(xù)實施員工培訓計劃。對餐飲服務基本功進行測試，不合格的要強化訓練。

37、與財務部合作，依據(jù)估計的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的總庫存標準。

38、核定全部餐飲設施的交付、接收日期。

39、預備足夠的用品，供開業(yè)前清潔使用。

40、確定各庫房物品存放標準。

41、確保全部餐飲物品按規(guī)范和標準上架存放。

42、與總經(jīng)理及相關部門一起重新審定有關家具、設備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認和修改。

43、與財務部經(jīng)理一起預備一份細致的貨物貯存與掌握程序，以確保開業(yè)前各項開支的精確、可靠、合理。

44、繼續(xù)實施員工培訓計劃。

45、與工程部經(jīng)理一起全面核實廚房設備安裝到位狀況。

46、正式確定餐飲部的組織機構。

47、確定各區(qū)域的營業(yè)時間。

48、對會議室桌位、就餐餐位進行全面的統(tǒng)計。

49、依據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員安排方案。

50、按清單與工程負責人一起驗收，驗收重點：裝修、設備用品的選購、人員的配置、衛(wèi)生工作。

51、擬訂餐飲消費的相關規(guī)定。

52、編制餐飲部基本狀況表(應知應會)

53、著手預備餐飲的第一次清潔工作(招收專業(yè)人員或臨時工)。

54、全面清理餐飲區(qū)域，布置餐廳，進入模擬營業(yè)狀態(tài)。

55、廚房設備調(diào)試。

56、主菜單樣品菜的標準化工作。

57、預備模擬開業(yè)的籌備工作：確定模擬開業(yè)的時間，明確模擬開業(yè)的目的，召開部門會議，強調(diào)模擬開業(yè)的重要性。取得全員統(tǒng)一。

二、開業(yè)前的試運行

開業(yè)前的試運行往往是飯店最忙、最易出現(xiàn)問題的階段。對此階段工作特點及問題的討論，有利于削減問題的出現(xiàn)，確保飯店從開業(yè)前的預備到正常營業(yè)的順利過渡。餐飲部的管理人員在開業(yè)前試運行期間，應特殊留意以下問題：

(一)持主動的看法

在飯店進入試營業(yè)階段，許多問題會顯露出來。對此，部分餐飲管理人員會表現(xiàn)出急躁心情，過多地指責下屬。正確的方法是持主動的看法，即少埋怨下屬，多對他們進行鼓舞，幫助其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中，不應把留意力集中在追究誰的責任上，而應討論問題如何解決。餐飲部經(jīng)理要定期定時召開會析會，準時總結(jié)并與其他部門主動溝通。

(二)常常檢查物資的到位狀況

前文已談到了餐飲部管理人員應協(xié)助選購、檢查物資到位的問題。實踐中許多飯店的餐飲部往往會忽視這方面的工作，以至于在快開業(yè)的緊要關頭發(fā)覺許多物品尚未到位，從而影響部門開業(yè)前的工作。

(三)重視過程的掌握

開業(yè)前，餐飲部的'工作量特別大，各級管理人員要堅持在一線檢查督導，掌握作業(yè)過程，防止個別員工走“捷徑〞，損壞裝修材料等。對一些設備的使用要在工程或場家的專業(yè)人員指導下進行。管理人員在布置任務后的準時檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。

(四)加強對成品的愛護

對餐廳地毯、墻紙、家具等成品的最嚴重破壞，往往發(fā)生在開業(yè)前這段時間，因為在這個階段，店內(nèi)施工隊伍最多，大家都在趕工程進度，而這時餐飲部的任務也是最重，簡單忽視愛護，而與工程單位的協(xié)調(diào)難度往往很大。盡管如此，餐飲部管理人員在對成品愛護的問題上，不行出現(xiàn)絲毫的懈怠。要針對前期布置中易出現(xiàn)的問題制訂預先掌握方案，并要求管理人員在一線指揮。

(五)加強對倉庫和物品的管理

開業(yè)前及開業(yè)期間部門工作特殊繁雜，管理人員簡單忽視對一些物品以及鑰匙的管理工作，對物品的領用要建立嚴格的責任制度，削減開業(yè)前物品損耗。

(六)加強節(jié)能管理

開業(yè)前期布置和衛(wèi)生期間，各處能耗也很大。尤其是燈光、流水等;要隨時、隨地教育員工養(yǎng)成好的工作習慣，培育節(jié)能降耗意識。

(七)確定物品擺放規(guī)格

在接手了包廂、宴會廳后，餐飲部經(jīng)理就要與餐廳經(jīng)理等一起馬上確定擺臺規(guī)范、物品擺放規(guī)格工作，并拍照制作標準化圖案，進行有效的培訓。對其他如備餐間、工作柜等也規(guī)范，以取得整齊劃一的管理效果，使后期的服務都能按肯定的秩序進行。這段時間假如不能形成統(tǒng)一，往往會造成服務員重復返工、餐廳布置無序的局面，需要較長時間才能調(diào)整過來。

(八)工程部和餐飲部共同負責驗收

作為使用部門，餐飲部的驗收對保證后期質(zhì)量至關重要。餐飲部在驗收前應依據(jù)本飯店的實際狀況設計驗收表，將需驗收的項目逐一列上，以確保驗收時不漏項。餐飲部應請被驗收單位在驗收表上簽字并留備份，以避開日后的扯皮現(xiàn)象。有閱歷的餐飲部經(jīng)理在驗收后，會將全部的問題分類列出，以方便支配施工單位的返工。

三、留意工作重點的轉(zhuǎn)移，使部門工作逐步過渡到正常運轉(zhuǎn)

開業(yè)期間部門工作繁雜，但部門經(jīng)理應保持清醒的頭腦，將各項工作逐步引導到正常的軌道。在這期間，部門經(jīng)理應特殊留意以下的問題：

(一)、經(jīng)營意識的調(diào)整。要把工作重要從后臺管理轉(zhuǎn)移到經(jīng)營開拓上來，與銷售部、公關部研討銷售方案。

(二)、按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容。開業(yè)期間對員工習慣的培育，對今后工作影響極大。

酒店餐飲部月計劃工作計劃篇5

要在一年工作中獲得豐厚的收益，就要我們提前規(guī)劃好方向和道路，避開在工作的過程中出現(xiàn)大問題，下滿是我們酒店餐飲部下一年的計劃。

一、重視酒店用餐環(huán)境

在我們用餐的時候都喜愛坐在潔凈的環(huán)境中，這樣也能夠讓我們用餐起來快樂高興，對于客戶也是同樣的道理，想要讓客戶情愿在我們酒店用餐就必需要讓我們酒店有一個舒適的用餐環(huán)境，為了貼合客戶的意思和推行綠色無污染的特點，更具客戶的心里做好優(yōu)雅綠色舒適環(huán)境讓更多的客戶來體驗，同時提倡簡潔干凈，因為太過繁瑣的用餐會讓人感到特別麻煩，這也不是我們的目標，畢竟我們面向的客戶不是單一客戶，而是面向廣大消費者，所以布置就必需要符合大家的觀感，同時會提高餐廳的綠化，讓我們餐廳有一個好的用餐環(huán)境，同時把改裝好的用餐地點作為試用，更具不同的風格選擇最終通用的用餐地點，方便我們酒店推廣。

二、推出主打菜肴

想要讓客戶來，就要有吸引的特色，首先就是能夠有壓軸的菜品成為我們酒店的重點，同時也是吸引客戶的金字招牌，這既是我們酒店深入客戶的形象，同時也是我們酒店融入到客戶群體中的一種方式，這樣才能讓我們的工作有更好的進展有更好的展開。同時要主動的協(xié)作工作，提高工作力度，加強工作方式，讓更多的人接我們的菜肴，當然這個主打菜品，還需要推廣出去，假如不推廣有如何讓人知道呢，首先就是對酒店用餐客戶免費推出試用一次的機會，在客戶心理留下一個好印象，然后在之后的宣揚中增加廣告投入，提高知名度，同時還要讓這份菜肴的口感上來，讓人喜愛，所以的從全面著手，不能從單一的一個點來工作，需要我們更多的去做好工作，從而實現(xiàn)廣泛的推廣作用。讓我們的這款主打菜肴成為黑暗中的指明燈令更多的客戶來消費，當然，對于主打菜肴我們也都會定下商定，比方客戶必需注冊會員，或者是在我們餐廳用餐超過三次，還有就是主打的菜肴必需要表達出她的珍惜度，不會任意的讓客戶來收取，而是有門檻，讓人知道想要遲到這份菜肴必需要有條件，通過這樣充滿了誘惑和神秘的特點來吸引更多的客戶。

三、提高服務力度

服務是讓客戶再次來我們酒店消費的重要一點，假如客戶不能夠在我們這里感受到我們的優(yōu)質(zhì)服務，就不會留戀應為沒有特色，就沒有多少吸引了，就不能讓客戶始終惦記，客戶喜愛是因為服務好，能夠讓客戶體驗到其他酒店所沒有的特點，服務也是一塊重點，是來開我們差距的要點，只有這樣才能夠讓我們有更多的能力來開展寬闊的空間，從而有更好的成果。

酒店餐飲部月計劃工作計劃篇6

1、餐飲部服務安全管理

在餐飲服務過程中，服務人員要留意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳，由于客人不時起身離桌，服務員更要提高警惕。

如客人飯酒過量，服務人員應留意觀看，在可能的狀況下婉言勸其少酒，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應馬上通知大堂經(jīng)理和安全部，以防意外。