食品安全管理制度范文（二篇）

第6頁共6頁食品安全管理制度范文為健全食品安全保障制度，明確食品安全責任，加強食品安全監(jiān)督管理，保障人體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等國家有關法律法規(guī)，結合本單位實際，制定以下制度：一、本單位法定代表人是食品安全第一責任人，對本單位區(qū)域內(nèi)的食品安全監(jiān)督管理?？傌?，統(tǒng)一領導、協(xié)調(diào)本單位區(qū)域內(nèi)食品安全監(jiān)督管理工作；建立健全食品安全監(jiān)督管理協(xié)調(diào)機制和監(jiān)督管理責任制。食品安全管理員負責食品安全日常工作。二、本單位依法領取營業(yè)執(zhí)照并按國家法規(guī)要求辦理經(jīng)營食品的相關證件，其食品經(jīng)營范圍與環(huán)境要符合國家食品安全相關法律法規(guī)和標準。三、食品銷售要具備保障食品安全的設施設備和條件，遠離污染源，并符合國家有關食品安全標準。四、建立健全食品采購索證和臺帳制度。建立自檢制度。五、按規(guī)定做好食品留樣工作，健全食品追溯制度，確保食品安全。六、嚴格做好食品從業(yè)人員健康管理和衛(wèi)生知識培訓工作。七、積極配合工商行政管理機關依法履行監(jiān)督檢查，規(guī)范經(jīng)營行為，完善售后服務，妥善解決消費投訴和糾紛共同營造食品安全消費環(huán)境。____公司____年____月____日食品從業(yè)人員健康制度和健康檔案制度為了健全本單位食品從業(yè)人員健康制度和健康檔案制度，特制定本制度：一、本單位食品經(jīng)營從業(yè)人員每年要進行健康檢查，取得健康證明后才可從事食品經(jīng)營，檢查項目包括：痢疾、傷寒、甲型病毒肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病。二、患有以上疾病的員工不得從事接觸直覺入口食品的工作，應當將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。三、如員工有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全的要立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品安全的病癥或治愈后方可重新上崗。四、員工要保持良好的個人衛(wèi)生，操作時必須穿戴潔凈的工作衣帽，接觸直接入口食品是要戴口罩，不得用手直接抓取各類熟食品；不得穿戴工作衣帽進入廁所及與食品經(jīng)營無關的場所；不得在食品經(jīng)營場所吸煙和隨地吐痰。五、要建立完備的員工健康檔案，全面掌握食品經(jīng)營人員的健康狀況。____公司____年____月____日食品進貨查驗記錄銷售臺帳制度為加強本單位食品質(zhì)量安全管理，保證上市食品質(zhì)量安全，特制定本制度如下：第一條建立食品進貨臺帳，從事批發(fā)業(yè)務要建立銷貨臺帳。第二條進貨臺帳要如實記錄購進食品名稱、購貨時間、規(guī)格（品種）、第三條第四條第五條第六條數(shù)量、供貨方名稱及其聯(lián)系方式、檢驗檢疫證明編號、食品質(zhì)量保質(zhì)期限等情況。銷售臺帳要如實記錄銷售食品名稱、銷售時間、規(guī)格（品種）、數(shù)量、購買方名稱及其聯(lián)系方式等情況。進貨臺帳和銷售臺帳保存期限不得少于____年在購進食品時，向供貨方索取有關票證，并做好登記工作，對索取的票證分類建檔，以保證食品來源渠道合法、質(zhì)量安全。在出售食品時，應提供合法銷售憑證。____公司____年____月____日質(zhì)量自檢制度為保障人民群眾身體健康和生命安全，保護消費者的合法權益，確保守法經(jīng)營，依據(jù)國家及有關部門的規(guī)定，制定本制度如下：第一條保證經(jīng)營場所符合國家、地方或行業(yè)制度的有關質(zhì)量衛(wèi)生標準。第二條配備專（兼）職食品質(zhì)量監(jiān)督員，負責食品質(zhì)量衛(wèi)生標準。第三條建立食品檢測機構，配備必要的食品檢測設備，或委托食品檢測機構對市場內(nèi)經(jīng)銷的食品進行檢測。第四條經(jīng)檢測不合格食品，及時阻止進場銷售。第五條經(jīng)檢測一旦發(fā)現(xiàn)經(jīng)營場所內(nèi)有銷售假冒偽劣食品的行為，應及時報工商行政管理部門查處。____公司____年____月____日食品進貨檢查驗收制度第一條本單位按照法定條件要求從事食品經(jīng)營活動、銷售符合法定要求的食品，保護消費者的合法權益。第二條凡進入單位的食品都要經(jīng)過進貨檢查驗收，審驗供貨方的經(jīng)營資質(zhì)，驗明食品合格證明和食品標識，索取相關票據(jù)。需要檢驗檢疫的，還應當向供貨方索要符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗報告或經(jīng)供貨方簽字或者蓋章的檢驗報告的復印件。第三條經(jīng)營包裝食品的，要對食品包裝標識進行檢驗核對，內(nèi)容包括：（一）中文標明的商品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址；（二）產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明（三）商標、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準號、定量包裝商品的凈含量及其標準方式；（四）根據(jù)商品的特點和使用要求，需要標明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量；（五）限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保存期）和失效日期；（六）對使用不當、容易造成商品損壞可能危及人身、財產(chǎn)安全的商品的警示標志或中文警示語。第四條法律、法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的農(nóng)產(chǎn)品及其他食品，必須檢驗其有效檢驗檢疫證明，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得上市銷售；沒有明確規(guī)定的，應經(jīng)有關產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構或市場設定的檢測合格才能上市銷售。食品安全管理制度范文（二）本單位按照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，履行食品安全第一責任人義務，嚴把商品質(zhì)量關，建立和執(zhí)行以下與經(jīng)營食品相適應的經(jīng)營管理制度，確保食品經(jīng)營安全。一、進貨查驗記錄制度。本單位采購食品，應當認真履行進貨查驗義務，查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，建立索證檔案，不從無合格經(jīng)營資質(zhì)的供貨者處進貨，不接受來歷不明的上門送貨行為，不經(jīng)銷三無（無廠名、廠址、生產(chǎn)日期）的食品和過期變質(zhì)等違法食品，保證所售食品質(zhì)量安全。本單位采購食品，應當向供貨者索取“一票通”進貨憑證。從事食品批發(fā)業(yè)務時，應當向購貨者提供“一票通”銷貨憑證。要按工商部門要求，收集規(guī)范“一票通”憑證作為食品進（銷）貨臺帳，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供（購）貨者名稱及聯(lián)系方式、進（銷）貨日期等內(nèi)容。妥善保管書式臺帳檔案，條件允許情況下，建立電子臺帳，臺帳保存期限不得少于____年。二、從業(yè)人員健康檢查管理制度。1、從業(yè)人員必須有健康證明方可上崗，每年至少要進行一次健康體檢。從業(yè)人員患上有礙食品安全的疾病時，應立即離開原崗位。病愈須取得健康證明后，方可重新上崗。2、從業(yè)人員必須保持良好的個人衛(wèi)生，不留指甲、不染指甲油、不戴金銀首飾，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。3、從業(yè)人員進入經(jīng)營場所前必須清凈、消毒雙手，穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應當蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，不得吸煙及從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動。4、應建立從業(yè)人員健康檔案，檔案至少保存三年。三、從業(yè)人員學習培訓制度1、本單位負責人、食品安全管理人員、食品安全專業(yè)技術人員和從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。2、認真制定培訓計劃，在有關主管行政部門的指導下，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全、衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓以及衛(wèi)生操作技能培訓。3、定期組織本單位食品從業(yè)人員學習《食品安全法》、《浙江食品流通許可實施細則（暫行）》等，及時掌握和了解國家及地方的各項食品安全法律、法規(guī)，做知法守法的模范。4、培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者離崗學習一周。四、不合格食品下柜銷毀制度。本單位發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，應當立即停止經(jīng)營，通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營者和通知情況，并向工商部門報告。對過期、變質(zhì)的食品和國家監(jiān)管部門通報要求下柜停售的食品，要主動及時下柜，采取無害化處理、就地銷毀等措施，不再退回供貨者，不改頭換面重新上市;對群眾反映大、投訴集中的重要食品，先予下柜，經(jīng)鑒定合格再重新上柜銷售。五、消費者投訴處理制度。嚴格執(zhí)行國家有關商品售后服務規(guī)定，努力提高售后服務水平，保障消費者的合法權益。積極配合工商部門、消保委處理消費者投訴，本著公平合理的原則，積極主動爭取與消費者達成處理協(xié)議，不無理拒絕和故意拖延。六、食品信息公示制度。在經(jīng)營場所顯著位置設立“食品安全信息公示欄”，及時公布涉及食品安全的消費、監(jiān)管等信息，必要時通過廣播、電視媒體等途徑公布，并建立食品安全信息公示檔案，接受有關單位檢查和消費者查詢。七、日常衛(wèi)生管理制度。1、經(jīng)營場所應做到清潔、整齊，不準亂堆、亂放雜物，不得亂扔、亂倒垃圾，不準隨地吐痰;經(jīng)營場所每天一清掃，每月一大掃，保持地面、天花板的清潔，不積塵、不積水。2、商品陳列有序，分類分架、離地離墻擺放，不與有毒有害或者其他不潔物品混放。3、倉儲的食品做到先進先出，由專人定期檢查，嚴防食品過期變質(zhì)。食品貯存區(qū)應采取防鼠、防蟲、防潮、通風等措施，確保存放的儲物保持干燥清潔，整齊有序。4、散裝食品應設置專門的銷售區(qū)域，以明顯的標志區(qū)分或隔離。根據(jù)所銷售食品的需要，設置相應的溫度調(diào)節(jié)、洗滌和存放設備、設施;在盛放散裝食品容器或隔離設施上顯著標識食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容;直接入品的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具;散裝食品銷售應使用專用的售貨工具分揀。八、突發(fā)食品安全事故緊急報告及處理制度。1、食品經(jīng)營企業(yè)應