化學(xué)和健康飲食

化學(xué)和健康飲食第1頁(yè)，課件共26頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月案例一：因?yàn)闊o(wú)知,不幸一夜暴斃!!!!臺(tái)灣，一名女孩突然無(wú)緣無(wú)故的七孔流血暴斃，一夜之間，就奔赴黃泉,經(jīng)過(guò)初步驗(yàn)尸，斷定為因砒霜中毒而死亡。那砒霜從何而來(lái)？一名醫(yī)學(xué)院的教授被邀趕來(lái)協(xié)助破案。

教授仔細(xì)地察看了死者胃中取物，不到半個(gè)小時(shí)，暴斃之謎便揭曉。教授說(shuō)：“死者并非自殺，亦不是被殺，而是死于無(wú)知的『它殺』”大家莫名其妙。教授說(shuō)：“砒霜是在死者腹內(nèi)產(chǎn)生的?！彼勒呱懊刻煲矔?huì)服食「維他命C

」，這完全沒(méi)有問(wèn)題，問(wèn)題出在她晚餐吃了大量的蝦，蝦本身也是沒(méi)有問(wèn)題的，所以她在家都沒(méi)有事，但死者卻同時(shí)服用了「維他命C」，問(wèn)題就出在這里!第2頁(yè)，課件共26頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月案例二：沒(méi)有炒透的扁豆吃不得!!!!9月29日，上海寶山和浦東地區(qū)陸續(xù)有大量人員因出現(xiàn)嘔吐、腹痛等食物中毒癥狀而前去治療。經(jīng)醫(yī)院初步診斷，中毒原因可能是食用了未燒熟的扁豆所致。30日下午，寶山區(qū)羅涇浦東鋼鐵公司工地近80名員工也因吃了含有扁豆的盒飯后，出現(xiàn)不同程度的嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。醫(yī)生同樣表示，病人是因?yàn)槭秤昧宋礋傅氖澄锒鴮?dǎo)致中毒，元兇極可能是扁豆。第3頁(yè)，課件共26頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月案例三：新鮮黃花菜吃不得？？？8月13日中午，陜西省醫(yī)學(xué)?？茖W(xué)校建筑工地食堂共有80余人就餐，食譜為：青椒黃花菜炒肉（新鮮黃花菜），涼拌花白豆腐干、炒土豆片，主食為米飯、饅頭。12點(diǎn)就餐，餐后30分鐘左右，陸續(xù)有人出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈等癥狀，經(jīng)流行病學(xué)個(gè)案調(diào)查證實(shí)，發(fā)病的65人均食用過(guò)青椒黃花菜炒肉片，未食用者未發(fā)病。通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)流行病學(xué)調(diào)查，根據(jù)其潛伏期及患者癥狀，初步確認(rèn)本次食物中毒的原因是由于新鮮黃花菜烹調(diào)不當(dāng)引起的。第4頁(yè)，課件共26頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月

民以食為天、食以安為先我們又應(yīng)該怎樣做才能健康飲食呢？第5頁(yè)，課件共26頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月主題食物相克食物相宜健康養(yǎng)生第6頁(yè)，課件共26頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月食物相克：吃肉時(shí)喝茶有的人在吃肉食、海味等食物后，不久就喝茶，以為能幫助消化。殊不知，茶葉中的大量鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合，會(huì)生成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，從而延長(zhǎng)糞便在腸道內(nèi)滯留的時(shí)間。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性。

第7頁(yè)，課件共26頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月食物相克：土豆燒牛肉由于土豆和牛肉在被消化時(shí)所需的胃酸的濃度不同，就勢(shì)必延長(zhǎng)食物在胃中的滯留時(shí)間，從而引起胃腸消化吸收時(shí)間的延長(zhǎng)，久而久之，必然導(dǎo)致腸胃功能的紊亂。

第8頁(yè)，課件共26頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月食物相克：紅白蘿卜混吃白蘿卜中維生素C含量極高，但紅蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，它會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C。一旦紅白蘿卜配合，白蘿卜中的維生素C就會(huì)喪失殆盡。還有胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿卜的分解酵素。

第9頁(yè)，課件共26頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月食物相克：酒后不用濃茶解酒酒中的乙醇隨著血液循環(huán)到肝臟中轉(zhuǎn)化成乙醛，再變成乙酸，然后分解成水和CO2，經(jīng)胃臟排出體外。而濃茶中的茶堿有利尿作用，促使尚未轉(zhuǎn)化成乙酸的乙醛進(jìn)入腎臟，造成乙酸對(duì)腎臟的損害。另外茶堿能抑制小腸對(duì)Fe的吸收。第10頁(yè)，課件共26頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月食物相宜：第11頁(yè)，課件共26頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月食物相宜：第12頁(yè)，課件共26頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月健康養(yǎng)生人們生活中所需的水份、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及微量元素等絕大數(shù)來(lái)自日常飲食，人們通過(guò)食物的攝取來(lái)滿足人體新陳代謝的需要，從而使人體處于健康狀態(tài)。日常飲食主要分為蔬菜、水果、肉類。第13頁(yè)，課件共26頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月蔬菜類：含有豐富的維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成份，有調(diào)劑飲食、增進(jìn)健康作用。

第14頁(yè)，課件共26頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月黃瓜：含堿量蔬菜中最高治療痛風(fēng)和風(fēng)濕的食療食物冬瓜：碳水化合物、Vc、Ca、P誤食河腸或煤氣中毒，用冬瓜汁解毒西紅柿：膠質(zhì)、膠果、Vc、Ca、Fe、P增強(qiáng)、食欲、幫助消化第15頁(yè)，課件共26頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月水果類：含有大量水份、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有許多功效第16頁(yè)，課件共26頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月梨：含有果糖、葡萄糖、蔗糖、檸檬酸促進(jìn)胃酸分泌，幫助消化，增進(jìn)食欲蘋果：含有VB、VC、K、Mg、B、Ca益于增強(qiáng)免疫力，降低血壓治便秘、滋潤(rùn)皮膚獼猴桃含豐富糖分類脂、Vc、Na、P等防止致癌物質(zhì)產(chǎn)生，對(duì)肝炎、高血壓有食療作用第17頁(yè)，課件共26頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月肉類：不但味美而且有許多意想不到的功效。

第18頁(yè)，課件共26頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月鴨肉：脂肪分子結(jié)構(gòu)接近純屬植物油的橄欖油，不但不使血脂升高，還有降低有害膽固醇作用，因而對(duì)心臟有益。鯉魚(yú)：營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值較高，含豐富蛋白質(zhì)，多種游離氨基酸及維生素和Ca、P、Fe。有開(kāi)胃健脾、利尿消腫、消熱解毒、止咳平喘作用。第19頁(yè)，課件共26頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月夏季養(yǎng)生

夏季炎熱的刺激，使神經(jīng)中樞處于緊張狀態(tài)，消化能力減弱、胃口不開(kāi)、食欲不佳，飲食調(diào)養(yǎng)應(yīng)著眼于清熱消暑、健脾益氣，最好吃些清淡少油、易消化的食物。第20頁(yè)，課件共26頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月綠豆湯有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆的營(yíng)養(yǎng)成分比較豐富，是經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的一種豆類，是中國(guó)民間傳統(tǒng)的解暑佳品，但體質(zhì)虛寒的人不能天天喝綠豆湯。盲目喝綠豆湯，會(huì)導(dǎo)致腹瀉或消化系統(tǒng)免疫力降低。第21頁(yè)，課件共26頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月紅豆湯

紅豆含熱量低，且富含維生素E及鉀、鎂、磷、鋅、硒等活性成分，是典型的高鉀食物，有降血糖、降血壓、降血脂作用，在治療腸炎、痢疾、腹瀉以及瘡癰癤腫上都有良好的效果。第22頁(yè)，課件共26頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月西瓜芒果汁西瓜是夏天主要的水果，它含有大量水分，具有很好的清暑解熱功能，它所富含維生素A、Bl、B2、C，葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋果酸、谷氨酸和精氨酸等，有清熱解暑、利小便、降血壓的功效，對(duì)高熱口渴、暑熱多汗、腎炎尿少、高血壓等有一定的輔助療效。而芒果營(yíng)養(yǎng)豐富，果肉多汁，鮮美可口，能生津止渴，消暑舒神。第23頁(yè)，課件共26頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月冰激凌冰激凌屬于高糖、高脂食品，易引起青少年肥胖，另外孩子對(duì)冰激凌中添加的各種食品添加劑更敏感些。冰激凌是高糖食品，能短時(shí)間內(nèi)讓糖尿病患者的血糖升高，從而加劇其病情腸胃功能不好的人，低溫刺激會(huì)加重其病情，吃冰激凌要慎重。體質(zhì)弱的人的人不宜吃，因?yàn)楸ち钑?huì)影響食欲，體質(zhì)弱的人再吃，食欲不好，體制會(huì)更弱。第24頁(yè)，課件共26頁(yè)，創(chuàng)作