氨基酸教學(xué)講解課件參考

課題23氨基酸專題5第二單元：氨基酸蛋白質(zhì)核酸課題23專題5第二單元：氨基酸蛋白質(zhì)核酸問題情境

“臭豆腐”,其名俗氣,外陋內(nèi)秀,平中見奇,源遠(yuǎn)流長,是一種極具特色的休閑美味,“聞著臭,吃著香”的經(jīng)典口號大家更是耳熟能詳.你能用化學(xué)知識解釋臭豆腐“聞著臭,吃著香”的原因嗎?問題情境“臭豆腐”,其名俗氣,外陋內(nèi)秀,平中見奇

蛋白質(zhì)與氨基酸有什么關(guān)系？你知道嗎？P100：蛋白質(zhì)水解生成多種氨基酸氨基酸脫水縮合蛋白質(zhì)你知道嗎？P100：蛋白質(zhì)水解生成多種氨基酸氨基酸脫水縮合CH2—COOHNH2CH3—CH—COOHNH21.定義：氨基酸是羧酸分子中的烴基上的氫原子被氨基取代生成的化合物。2.α-氨基酸的通式:CH2—COOHNH2CH3—CH—COOHNH21.定義：NH2—CH2—COOHＡ.甘氨酸(α-氨基乙酸)Ｂ.丙氨酸(α-氨基丙酸)CH3—CH—COOHNH2C.苯丙氨酸（a-氨基-?-苯基丙酸）D.谷氨酸（a-氨基戊二酸）☆幾種重要的氨基酸NH2—CH2—COOHＡ.甘氨酸(α-氨基乙酸)Ｂ.丙氨酸3.物理性質(zhì)：常見的氨基酸均為無色晶體，易溶于水，熔點較高，不易揮發(fā)，難溶于有機溶劑。3.物理性質(zhì)：常見的氨基酸均為無色晶體，易溶于水4.化學(xué)性質(zhì)：（1）兩性：a.與酸反應(yīng)：b.與堿反應(yīng)：4.化學(xué)性質(zhì)：（1）兩性：a.與酸反應(yīng)：b.與堿反應(yīng)：氨基酸教學(xué)講解課件參考(2)成肽（縮聚）二肽的形成：

肽鍵(2)成肽（縮聚）二肽的形成：肽鍵●氨基酸在酸或堿的存在下加熱，通過一分子的氨基與另一分子的羧基間脫去一分子水，縮合形成含有肽鍵的化合物，叫做成肽反應(yīng)?！癯呻牡膬蓚€氨基酸分子（可以相同，也可以不同）●成肽反應(yīng)是分子間脫水反應(yīng)，屬于

反應(yīng)。取代說明●氨基酸在酸或堿的存在下加熱，通過一分子的氨基與另一分子的H2OH2OH2O蛋白質(zhì)多肽水解水解

兩個氨基酸可以結(jié)合成為一個二肽分子。結(jié)合中失去一個H2O分子，得到一個肽鍵。這樣由于可以結(jié)合無數(shù)的氨基酸分子，所以蛋白質(zhì)分子很大。氨基酸的成肽反應(yīng)H2OH2OH2O蛋白質(zhì)多肽水解水解兩個氨基酸可教材P103H2NCH2COOHNHCH2COH2NCHCOOHNHCHCOCH3CH3第２題：4種教材P103H2NCH2COOHNHCH2COH2NCHH2NCHCOOHNHCH2COCH3H2NCHCOOHNHCHCOCH32H2NCHCOOHNHCH2COCH3H2NCHCOOHNH５.氨基酸的檢驗茚三酮溶液中加入氨基酸溶液，顯紫色?，F(xiàn)象：注意：1、利用該反應(yīng)可以對氨基酸進(jìn)行檢測。但有的氨基酸呈其他顏色，如：脯氨酸、羥脯氨酸顯黃色。2、蛋白質(zhì)也能發(fā)生茚三酮反應(yīng)，蛋白質(zhì)與稀的茚三酮溶液共熱，顯藍(lán)紫色。教材P102５.氨基酸的檢驗茚三酮溶液中加入氨基酸溶液，顯紫色?，F(xiàn)象：注你能解釋嗎?

“臭豆腐”,其名俗氣,外陋內(nèi)秀,平中見奇,源遠(yuǎn)流長,是一種極具特色的休閑美味,“聞著臭,吃著香”的經(jīng)典口號大家更是耳熟能詳.你能用化學(xué)知識解釋臭豆腐“聞著臭,吃著香”的原因嗎?你能解釋嗎?“臭豆腐”,其名俗氣,外陋內(nèi)秀,平中問題解決

臭豆腐聞著臭是因為豆腐在發(fā)酵的過程中,其中所含蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,產(chǎn)生一種叫硫化氫(H2S)的化合物,這種化合物具有刺鼻的臭味。這就是臭豆腐聞著臭的原因。

此外，在蛋白質(zhì)分解后,即產(chǎn)生氨基酸,而氨基酸又具有鮮美的滋味,故"吃著香"。問題解決臭豆腐聞著臭是因為豆腐在發(fā)酵的過程中,其中東漢什么時間建立？第一個開國皇帝是誰？劉秀政權(quán)分立與民族融合東漢什么時間建立？第一個開國皇帝是誰？劉秀政權(quán)分立與民族融合我國現(xiàn)在南方與北方相比，哪里經(jīng)濟(jì)更發(fā)達(dá)一些？在古代，江南曾一度被稱為蠻夷之地，“中國”最早指北方中原地區(qū)，不包括南方。請看課本89頁漢朝時江南經(jīng)濟(jì)怎么樣？南北朝時發(fā)生了什么變化？

是什么原因?qū)е陆辖?jīng)濟(jì)在這一時期被開發(fā)，而不是更早點或遲點？猜猜看江南在當(dāng)時具備了什么條件？我國現(xiàn)在南方與北方相比，哪里經(jīng)濟(jì)更發(fā)達(dá)一些？在古代，江南曾一北方人民的南遷帶來勞動力和先進(jìn)的技術(shù)。據(jù)史料記載，當(dāng)時南遷的人口近百萬，占在籍人口的六分之一東漢末年發(fā)生了黃巾起義，為鎮(zhèn)壓黃巾起義，軟弱無力的東漢政府只能依靠地方軍閥，結(jié)果導(dǎo)致了軍閥割據(jù)，割據(jù)勢力互相爭斗，戰(zhàn)亂不休。故土難離，北方人民為什么要到并不發(fā)達(dá)的南方去？北方戰(zhàn)亂那么這一時期最主要的戰(zhàn)亂是什么？諸侯爭斗北方人民的南遷帶來勞動力和先進(jìn)的技術(shù)。東漢末年發(fā)生了黃巾起是誰最后統(tǒng)一了北方？曹操老驥伏櫪，志在千里；烈士暮年，壯心不已出自誰的詩句？你覺得他的“壯心”是什么？他將遇到的對手是誰？是誰最后統(tǒng)一了北方？曹操老驥伏櫪，出自誰的詩句？你覺得他孫權(quán)劉備為什么劉備是他的對手？孫權(quán)劉備為什么劉備是他的對手？三顧茅廬三顧茅廬隆中對隆中對

人物模擬

假設(shè)你是當(dāng)年三國時期的一位謀士，你會怎樣分析天下形勢，為主進(jìn)言？人物模擬假設(shè)你是當(dāng)年三國時期的一位謀士

曹操大軍南下，首先碰到劉備，劉備擋得住嗎？孫權(quán)單獨擋得住嗎？他們怎么做的？

曹操大軍南下，首先碰到劉備，劉備擋得住嗎？孫權(quán)單獨擋得住嗎？他們怎么做的？聯(lián)合起來，組成孫劉聯(lián)軍，與曹操對峙于赤壁，著名的赤壁之戰(zhàn)就此展開。赤壁之戰(zhàn)曹操大軍南下，首先碰到劉備，劉備擋得住嗎？孫權(quán)單赤壁之戰(zhàn)后，曹操逃回北方，一時間無力再南下，孫權(quán)保住了江東、江南地方，而劉備則取得荊州，并進(jìn)而取得四川一帶，最終確立了三國鼎立的局面，三國是哪三國，分別是誰建立的？魏蜀吳赤壁之戰(zhàn)后，曹操逃回北方，一時間無力再南下，孫權(quán)保住了江東、發(fā)散思維

你認(rèn)為三國鼎立局面的形成是歷史的進(jìn)步還是倒退？發(fā)散思維你認(rèn)為三國鼎立局面的形成是歷史的進(jìn)步還是1、從統(tǒng)一和分裂的角度看，分裂是歷史的倒退，國家統(tǒng)一有利于社會的穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、文化的繁榮；反之，國家分裂會對社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活的改善帶來許多不利的影響。2、從大規(guī)模分裂與局部統(tǒng)一的角度看，三國鼎立是歷史的進(jìn)步，因為從東漢末年開始，大小數(shù)十個軍閥割據(jù)勢力的存在使國家的分裂成了既成的事實，而三國鼎立無論魏、蜀、吳都在局部地區(qū)實現(xiàn)了統(tǒng)一，而這種局部的統(tǒng)一既是大一統(tǒng)的前夜，又為局部地區(qū)經(jīng)濟(jì)的恢復(fù)和發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。1、從統(tǒng)一和分裂的角度看，分裂是歷史的倒退，國家統(tǒng)一有利于社北方人民為什么南遷？引發(fā)戰(zhàn)亂的還有什么因素？廣大的北方和西北地區(qū)還生活著大量的少數(shù)民族，從自然環(huán)境上講，居住在寒冷地方，自然條件惡劣，物資經(jīng)常不足，就常常南下掠奪，這也同樣導(dǎo)致戰(zhàn)亂，中原地區(qū)人民不給就開打，打不過只好逃，又使大量北方人民逃到南方。

少數(shù)民族進(jìn)入中原能站住腳嗎？如果能，請舉例說明割據(jù)主要都在北方，戰(zhàn)爭主要也是在北方，赤壁之戰(zhàn)僅僅是在長江上，對江南也沒有太大的影響，而南方此時相對平靜，于是大量的北方人民遷移到南方。北方人民為什么南遷？引發(fā)戰(zhàn)亂的還有什么因素？廣大的北方和西鮮卑族進(jìn)入中原建立了一個比較強大的政權(quán)——北魏思考：少數(shù)民族怎樣才能在中原牢牢站穩(wěn)腳跟？改革孝文帝（拓拔宏）孝文帝采取了哪些措施？遷都、說漢話、改漢姓、改漢服、與漢族通婚鮮卑族進(jìn)入中原建立了一個比較強大的政權(quán)——北魏思考：少數(shù)民鮮卑為什么學(xué)習(xí)漢族？漢族的文化更先進(jìn)是不是少數(shù)民族的東西都是落后的沒用的呢？今天璀璨的中華文明是中國各個民族共同創(chuàng)造的結(jié)果。這些改革的措施有什么意義？使鮮卑族逐漸融入漢族，或者說是促進(jìn)了民族的融合鮮卑為什么學(xué)習(xí)漢族？漢族的文化更先進(jìn)是不是少數(shù)民族的東西民族融合（孝文帝改革）政權(quán)分立與民族融合少數(shù)民族內(nèi)遷三國鼎立北方民族南遷中國古代社會經(jīng)濟(jì)中心南移民族融合（孝文帝改革）政權(quán)分立與民族融合少數(shù)民族內(nèi)遷三國基礎(chǔ)題拓展題課后活動練習(xí)：基礎(chǔ)題拓展題課后活動練習(xí)：2三國鼎立局面形成的關(guān)鍵性戰(zhàn)役是（）D、牧