第三章真核微生物課件

第三章真核微生物第三章真核微生物1一真核微生物的類群二真核微生物的細胞構(gòu)造三酵母菌四霉菌一真核微生物的類群2一真核微生物的定義具有真正完整的細胞核，和核膜與核仁分化的較高等的微生物，其細胞質(zhì)中有線粒體等細胞器和內(nèi)質(zhì)網(wǎng)等內(nèi)膜結(jié)構(gòu)。1定義一真核微生物的定義具有真正完整的細胞核，和核膜與核仁分化的3原核微生物的細胞構(gòu)造真核微生物的細胞構(gòu)造原核微生物的細胞構(gòu)造真核微生物的細胞構(gòu)造4真核微生物類群

一、真核微生物的主要類群真核微生物真菌界絲狀真菌——霉菌單細胞真菌—酵母菌大型子實體真菌--蕈菌原生生物界原生動物粘菌藻類水霉主要類群真核微生物類群一、真核微生物的主要類群真核微生物真5真菌的分類真菌——具有細胞壁，不含葉綠素，無根莖葉的分化，以產(chǎn)生大量孢子進行繁殖，以寄生或腐生方式生存的真核微生物。粘菌門壺菌門卵菌門真菌的分類真菌——具有細胞壁，不含葉綠素，無根莖葉的分化，以6真菌各個類群的主要特征和比較由于找不到它們有性的世代，無法將它們歸類，只好籠統(tǒng)歸于一群，半知菌門。這些菌類通常產(chǎn)生許多分生孢子，圖中為青霉菌(左)和曲菌(右)。真菌各個類群的主要特征和比較由于找不到它們有性的世代，無法將7黏菌(Myxomycetes)類似霉菌，會形成具有細胞壁的孢子，但是生活史中沒有菌絲的出現(xiàn)，而有一段黏黏的營養(yǎng)體時期，因而得名(slimemolds)。營養(yǎng)體為一團裸露的原生質(zhì)體、多核、無葉綠素、能做變形蟲式運動。介于動物和真菌之間。大多性喜陰涼潮濕的場所，常見的棲息地(子實體形成、出現(xiàn)地)有腐木、枯枝、落葉、枯草等腐爛的植物殘留物。真菌各個類群的主要特征和比較黏菌(Myxomycetes)真菌各個類群的主要特征和比8二酵母菌二酵母菌9（一）定義二酵母菌一般泛指能發(fā)酵糖類的各種單細胞真菌酵母菌的特點個體一般以單細胞狀態(tài)存在多數(shù)營出芽繁殖能發(fā)酵糖類產(chǎn)能細胞壁常含甘露糖常生活在含糖量較高，酸性較大的水生環(huán)境分布：偏酸性的含糖環(huán)境。水果、蔬菜、蜜餞的表面，果園土壤中與環(huán)境有關(guān)（一）定義二酵母菌一般泛指能發(fā)酵糖類的各10（二）酵母菌的形狀、大小二酵母菌基本特征：單細胞,橢圓形、圓形或柱形。寬1-5um,長5-30um。（二）酵母菌的形狀、大小二酵母菌基本特征：單11特殊形態(tài)：假菌絲假菌絲是由酵母菌細胞與其子細胞連接而成的鏈狀絲。假菌絲、芽生孢子、厚垣孢子.

（二）酵母菌的形狀、大小二酵母菌真菌絲？特殊形態(tài)：假菌絲假菌絲是由酵母菌細胞與其子細胞連接而成的鏈狀121細胞壁甘露聚糖蛋白質(zhì)葡聚糖殼多糖外內(nèi)在芽痕周圍有少量的幾丁質(zhì)成分細胞壁能被蝸牛消化酶水解二酵母菌（三）酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)1細胞壁甘露聚糖蛋白質(zhì)葡聚糖外內(nèi)在芽痕周圍有少量的幾丁質(zhì)成分13蛋白質(zhì)：一些酶類脂：糖類：甘露聚糖甘油脂甘油磷脂甾醇2細胞膜麥角甾醇蛋白質(zhì)：一些酶類脂：糖類：甘露聚糖甘油脂2細胞膜麥角甾醇14二酵母菌（四）細胞核和質(zhì)粒細胞核膜：雙層膜核內(nèi)有染色體核仁酵母細胞核是有雙層膜結(jié)構(gòu)的細胞器（核膜包裹，輪廓分明）細胞核的功能:攜帶遺傳信息，控制細胞的增殖和代謝。二酵母菌（四）細胞核和質(zhì)粒細胞核膜：酵母細胞152um質(zhì)粒：閉合環(huán)狀超螺旋結(jié)構(gòu)常應(yīng)用于基因工程中Geneof

interest

(GOI)GAPDpGAPDtoriEAmprLEU22mm-seqb2mm-seqa2um質(zhì)粒：Geneof

interest

(GOI)GA16能量代謝的場所雙層膜結(jié)構(gòu)內(nèi)膜向內(nèi)折疊成脊偏向基質(zhì)中央內(nèi)含一個DNA片段1線粒體二酵母菌（五）細胞器能量代謝的場所1線粒體二酵母菌（五）細胞器17粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)光滑內(nèi)質(zhì)網(wǎng)2內(nèi)質(zhì)網(wǎng)二酵母菌（五）細胞器）粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)是分布在整個細胞中的由膜構(gòu)成的管道和網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。在細胞中和核膜或細胞膜相連在一起。起物質(zhì)傳遞的作用，另外還有合成脂類和脂蛋白粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)2內(nèi)質(zhì)網(wǎng)二酵母菌（五）細胞器）18（五）細胞器）二酵母菌酵母菌的核糖體為80S，由60S和40S大小亞基構(gòu)成。它游離在細胞質(zhì)中或附著在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上核糖體（五）細胞器）二酵母菌酵母菌的核糖體為80S，191)單層膜包裹的細胞

器；含有機酸、鹽

類水溶液和水解

酶類。2)調(diào)節(jié)滲透壓；

與細胞質(zhì)進行物質(zhì)

交換；儲藏物質(zhì)。3)為細胞成熟的標志液泡（五）細胞器）二酵母菌1)單層膜包裹的細胞

器；含有機酸、鹽

類水溶液和20微體貯藏物質(zhì)：多糖，脂質(zhì)和多磷酸二酵母菌2其他胞質(zhì)結(jié)構(gòu)（五）細胞器微體二酵母菌2其他胞質(zhì)結(jié)構(gòu)（五）細胞器21繁殖方式無性芽殖：各屬酵母菌都存在裂殖：在裂殖酵母菌（Schizosaccharomyces)中存在芽裂殖：產(chǎn)無性孢子節(jié)孢子厚垣孢子擲孢子有性（產(chǎn)子囊孢子）二酵母菌（六）酵母菌的繁殖方式真酵母假酵母繁殖方式無性芽殖：各屬酵母菌都存在裂殖：在裂殖酵母菌（Sch22二酵母菌（六）酵母菌的繁殖方式無性繁殖1、芽殖a.多邊出芽b.兩端出芽c.三邊出芽芽殖的方式二酵母菌（六）酵母菌的繁殖方式無性繁殖1、芽殖23芽殖結(jié)果：與母細胞分離：芽痕不與母細胞分離：假絲酵母大致過程：水解酶形成小突起DNA復(fù)制形成隔壁層與母細胞分離芽殖結(jié)果：大致過程：24芽痕和蒂痕：酵母出芽繁殖時，子細胞與母細胞分離，在子、母細胞壁上都會留下痕跡。在母細胞的細胞壁上出芽并與子細胞分開的位點稱芽痕，子細胞細胞壁上的位點稱蒂痕。由于多重出芽，致使酵母細胞表面有多個小突起?！粞亢跙readYeastwithBud芽痕和蒂痕：◆芽痕BreadYeastwithBu25◆假菌絲:

有的酵母菌進行芽殖后，長大的子細胞不與母細胞立即分離，并繼續(xù)除芽，細胞成串排列，這種菌絲狀的細胞串就稱為假菌絲。假菌絲的各細胞間僅以狹小的面積相連，呈藕節(jié)狀。霉菌的菌絲為真菌絲，即相連細胞間的橫隔面積與細胞直徑一致，呈竹節(jié)狀的細胞串，稱為真菌絲?！艏倬z:有的酵母菌進行芽殖后26大致過程：細胞核分裂產(chǎn)生隔膜兩個細胞分開2裂殖：分裂繁殖。二酵母菌無性繁殖借細胞橫分裂法繁殖,與細菌類似.如Schizosaccharomycesoctosporus（八孢裂殖酵母）。進行裂殖的酵母菌種類較少大致過程：2裂殖：分裂繁殖。二酵母菌無性繁殖27二酵母菌無性繁殖3芽裂殖出芽的同時還產(chǎn)生隔膜最后兩細胞分開產(chǎn)生無性孢子節(jié)孢子厚垣孢子擲孢子二酵母菌無性繁殖3芽裂殖出芽的同時產(chǎn)生無28二酵母菌（六）酵母菌的繁殖方式有性繁殖有性繁殖（產(chǎn)子囊孢子）有性繁殖的階段：質(zhì)配：細胞質(zhì)接觸融合核配：細胞核接觸融合減數(shù)分裂：產(chǎn)生4個子核異核體階段二倍體階段產(chǎn)孢培養(yǎng)基子囊融合雙倍體減數(shù)分裂單倍體二酵母菌（六）酵母菌的繁殖方式有性繁殖有性繁殖29有性繁殖的過程：一般通過鄰近的兩個性親和性不同的細胞各自伸出一根管狀的原生質(zhì)突起，隨即相互接觸、局部融合并形成一個通道，再經(jīng)過質(zhì)配、核配形成雙倍體細胞——接合子。接合子減數(shù)分裂，形成4個子核，每一個子核和周圍的細胞質(zhì)一起，在其表面形成孢子壁后就形成子囊孢子，形成子囊孢子的細胞稱為子囊。一般一個子囊可產(chǎn)生4個子囊孢子。孢子數(shù)目、大小、形狀因種而異。酵母的二倍體營養(yǎng)體細胞減數(shù)分裂后產(chǎn)生四個單倍體的核原細胞發(fā)育成子囊(ascus)，里面有四個子囊孢子，將來發(fā)育成單倍體營養(yǎng)體細胞有性生殖有性繁殖的過程：一般通過鄰近的兩個性親和性不同的細胞各自伸出30（六）酵母菌的繁殖方式二酵母菌有性繁殖1.營養(yǎng)體既可以單倍體也可以二倍體形式存在（S.cerevisiae）；2.營養(yǎng)體只能以單倍體形式存在（八孢裂殖酵母Schizosaccharomycesoctosporus）；3.營養(yǎng)體只能以二倍體形式存在（路德類酵母Saccharomycodesluduwigii）；（六）酵母菌的繁殖方式二酵母菌有性繁殖1.營養(yǎng)31釀酒酵母單倍體營養(yǎng)細胞以出芽方式繁殖兩個不同的單倍體結(jié)合形成二倍體二倍體不立即進行分裂，而是以出芽方式進行無性繁殖，成為二倍體營養(yǎng)細胞二倍體營養(yǎng)細胞在適宜條件下轉(zhuǎn)變?yōu)樽幽遥龠M行減數(shù)分裂形成四個子囊孢子營養(yǎng)體以單倍體或二倍體存在釀酒酵母單倍體營養(yǎng)細胞以出芽方式繁殖營養(yǎng)體以單倍體或二倍體存32八孢裂殖酵母.營養(yǎng)體只以n存在八孢裂殖酵母為例，其特點：1）營養(yǎng)細胞n2）無性繁殖為裂殖3）2n不能獨立生活，故存在時間較短生活史：1）n營養(yǎng)細胞裂殖2)兩營養(yǎng)細胞接合，質(zhì)配立即核配3）2n的核分裂3次，第一次是減數(shù)分裂4）形成n的子囊孢子5）子囊破裂釋放子囊孢子營養(yǎng)體只能以單倍體形式存在八孢裂殖酵母.營養(yǎng)體只以n存在營養(yǎng)體只能以單倍體形式存在33路德類酵母3.營養(yǎng)細胞只能以2n存在路德類酵母為例，特點：1）營養(yǎng)體為2n，不斷進行芽殖2)子囊孢子在子囊內(nèi)發(fā)生接合3）n倍體只能以子囊孢子存在，不能獨立生活生活史：1）n倍體子囊孢子在孢子囊接合，質(zhì)配核配2）接合后2n細胞萌發(fā)3）2n獨立生活，可芽殖4）2n營養(yǎng)細胞核發(fā)生減數(shù)分裂，形成子囊孢子

營養(yǎng)體只能以二倍體形式存在路德類酵母3.營養(yǎng)細胞只能以2n存在營養(yǎng)體只能以二倍體形式34（七）酵母菌的培養(yǎng)特征二酵母菌與細菌菌落很相似與培養(yǎng)基結(jié)合不緊密，易挑取較濕潤，正反面顏色一致與細菌的差異：菌落比細菌大顏色單調(diào)多數(shù)呈乳白色較厚，外觀較綢，較不透明一些酵母有酒香味（七）酵母菌的培養(yǎng)特征二酵母菌與細菌菌落很相似35第三章真核微生物ppt課件36（八）上面酵母與下面酵母并非分類學(xué)上的名稱，而是在啤酒釀造業(yè)中根據(jù)酵母菌在容器內(nèi)的情況而對酵母菌株進行的分類：上面酵母——在發(fā)酵過程中細胞浮游在液體上層，是較活躍的發(fā)酵劑；下面酵母——在發(fā)酵過程中細胞沉于容器底層，是較緩慢的發(fā)酵劑。（八）上面酵母與下面酵母并非分類學(xué)上的名稱，而是37（九）酵母菌與人類的關(guān)系酵母的應(yīng)用酵母菌是人類應(yīng)用比較早的微生物。在食品方面——釀酒、制作面包、生產(chǎn)調(diào)味品等。在醫(yī)藥方面——生產(chǎn)酵母片、核糖核酸、核黃素、細胞色素C、B族維生素、乳糖酶、脂肪酶、氨基酸等。在化工方面——使石油脫臘、以石油為原料生產(chǎn)檸檬酸等。在農(nóng)業(yè)方面——生產(chǎn)飼料（例如SCP）。在生物工程方面——作為基因工程的受體菌。二酵母菌（九）酵母菌與人類的關(guān)系酵母的應(yīng)用二酵母菌38單細胞蛋白：來自單細胞的菌體蛋白叫SCP條件：無毒，核酸含量低，口味要好，易消化吸收，必需氨基酸含量豐富營養(yǎng)價值：蛋白質(zhì)含量可達到40%—80%,遠遠超過一般的動植物食品。氨基酸的種類比較齊全，大量存在幾種在一般糧食里缺少的氨基酸。含有多種維生素?；谶@些優(yōu)點，加上相應(yīng)的調(diào)味品可做成雞、魚、豬肉的代用品，不僅外形相像，而且味道鮮美，營養(yǎng)也不亞于天然的魚肉制品單細胞蛋白：來自單細胞的菌體蛋白叫SCP營養(yǎng)價值：蛋白質(zhì)含量39酵母菌的危害：腐生性酵母菌能使食物、紡織品和其他原料腐敗變質(zhì)；少數(shù)耐高滲的酵母菌和魯氏酵母、蜂蜜酵母可使蜂蜜和果醬等敗壞；有的酵母菌是發(fā)酵工業(yè)的污染菌，影響發(fā)酵的產(chǎn)量和質(zhì)量；某些酵母菌會引起人和植物的病害，例如白假絲酵母可引起皮膚、粘膜、呼吸道、消化道等多種疾病.酵母菌的危害：40四霉菌霉菌一般是指能在營養(yǎng)基質(zhì)上形成絨毛狀、蜘蛛網(wǎng)狀或絮狀菌絲體的小型真菌。四霉菌霉菌一般是指能在營養(yǎng)基質(zhì)上形成41(一)霉菌的形態(tài)、大小四霉菌營養(yǎng)體基本單位是菌絲，直徑2～10μm，許多菌絲相互交織構(gòu)成菌絲體。菌絲：中空管狀,伸長、分枝或不分枝

(一)霉菌的形態(tài)、大小四霉菌營養(yǎng)體基本單位是菌絲，直徑242四霉菌(一)霉菌的形態(tài)、大小按分化程度菌絲營養(yǎng)菌絲：在固體培養(yǎng)基上伸入基內(nèi)的菌絲.行吸收養(yǎng)料之功能氣生菌絲：伸展到空間的菌絲體，繁殖菌絲——氣生菌絲發(fā)育到一定階段可分化成繁殖菌絲.產(chǎn)生孢子營養(yǎng)菌絲氣生菌絲繁殖器官營養(yǎng)菌絲和氣生菌絲在長期的進化中，因其自身的生理功能和對不同環(huán)境的高度適應(yīng)，已明顯地發(fā)展出各種特化的構(gòu)造。四霉菌(一)霉菌的形態(tài)、大小按分化程度菌絲營養(yǎng)菌絲：在固43特化的營養(yǎng)菌絲功能是固著和吸收營養(yǎng)。特化的營養(yǎng)菌絲功能是固著和吸收營養(yǎng)。44特化的營養(yǎng)菌絲吸器：只在宿主細胞間隙蔓延的營養(yǎng)菌絲上分化出來的短枝，可侵入細胞內(nèi)以吸收宿主細胞的養(yǎng)料而不使其致死。特化的營養(yǎng)菌絲吸器：只在宿主細胞間隙蔓延的營養(yǎng)菌絲上分化出來45附著胞：許多寄生于植物的真菌在其芽管或老菌絲頂端會發(fā)生膨大，分泌粘狀物，借以牢固地粘附在宿主的表面特化的營養(yǎng)菌絲附著胞：許多寄生于植物的真菌在其芽管或老菌絲頂端會發(fā)生膨大，462、氣生菌絲體的特化形態(tài)氣生菌絲體主要特化成各種形態(tài)的子實體。（1）結(jié)構(gòu)簡單的子實體產(chǎn)無性孢子分生孢子頭：曲霉屬、青霉屬孢子囊：根霉屬、毛霉屬產(chǎn)有性孢子：擔子菌的擔子子實體:在其里面或上面可產(chǎn)生無性或有性孢子有一定形狀和構(gòu)造的任何菌絲體組織2、氣生菌絲體的特化形態(tài)氣生菌絲體主要特化成各種形態(tài)的子實體47第三章真核微生物ppt課件48（2）結(jié)構(gòu)復(fù)雜的子實體產(chǎn)無性孢子分生孢子器分生孢子座分生孢子盤（2）結(jié)構(gòu)復(fù)雜的子實體產(chǎn)無性孢子分生孢子器分生孢子座分生孢子49產(chǎn)有性孢子子囊果子囊殼子囊盤（2）結(jié)構(gòu)復(fù)雜的子實體產(chǎn)有性孢子子囊果子囊殼子囊盤（2）結(jié)構(gòu)復(fù)雜的子實體503、菌絲體在液體培養(yǎng)時的特化形態(tài)真菌在液體培養(yǎng)基中進行振蕩培養(yǎng)時，往往會產(chǎn)生菌絲球

有利于氧的傳遞以及營養(yǎng)物和代謝物的輸送，對菌絲的生長代謝產(chǎn)物有利。3、菌絲體在液體培養(yǎng)時的特化形態(tài)真菌在液體培養(yǎng)基中進行振蕩培51四霉菌(一)霉菌的形態(tài)、大小按菌絲有無隔菌絲類型:無隔菌絲：長管狀單細胞，細胞質(zhì)內(nèi)含多個核。其生長表現(xiàn)為菌絲的延長和細胞核的增多。這是低等真菌所具有的菌絲類型。毛霉、根霉有隔菌絲：有隔膜，被隔膜隔開的一段菌絲就是一個細胞，菌絲由多個細胞組成，每個細胞內(nèi)有一至多個核。隔膜上有單孔或多孔，細胞質(zhì)和細胞核可自由流通，每個細胞功能相同。這是高等真菌所具有的類型。木霉、青霉、曲霉等四霉菌(一)霉菌的形態(tài)、大小按菌絲有無隔菌絲類型:無隔菌52封閉隔單孔隔多孔隔桶式型隔膜：隔膜：定義：菌絲內(nèi)壁向內(nèi)延伸形成的環(huán)狀結(jié)構(gòu)封閉隔隔膜：隔膜：定義：菌絲內(nèi)壁向內(nèi)延伸形成的環(huán)狀結(jié)構(gòu)53(二）菌絲的細胞結(jié)構(gòu)細胞壁殼多糖幾丁質(zhì)纖維素蛋白質(zhì)脂類微纖絲四霉菌(二）菌絲的細胞結(jié)構(gòu)細胞壁殼多糖幾丁質(zhì)微纖絲四霉菌54外層：葡聚糖蛋白質(zhì)網(wǎng)層蛋白質(zhì)層殼多糖微絲與蛋白質(zhì)混合層

粗糙脈孢菌的細胞壁內(nèi)層外層：葡聚糖粗糙脈孢菌的細胞壁內(nèi)層55（三）霉菌的繁殖方式繁殖方式菌絲片段（液體）（斷裂增殖）無性孢子有性孢子厚垣孢子節(jié)孢子孢囊孢子分生孢子游動孢子卵孢子接合孢子子囊孢子孢子四霉菌（三）霉菌的繁殖方式繁殖方式菌絲片段（液體）（斷裂增殖）無56無性繁殖四霉菌（三）霉菌的繁殖方式定義：不經(jīng)兩性細胞的結(jié)合，只是營養(yǎng)細胞的分裂或營養(yǎng)菌絲的分化（切割）而形成的同種新個體的過程。主要包括：厚垣孢子、節(jié)孢子、分生孢子、孢囊孢子無性繁殖四霉菌（三）霉菌的繁殖方式定義：不經(jīng)兩性細胞的結(jié)57第三章真核微生物ppt課件58無性繁殖定義：有些真菌在菌絲頂端或中間產(chǎn)生一個孢子，它的原生質(zhì)濃縮變圓，壁加厚，球形或紡綞形休眠體。可抵抗熱、干燥等不良環(huán)境。叫厚垣孢子，也叫厚壁孢子。孢子形態(tài)：圓形、柱形等。舉例：總狀毛霉（三）霉菌的繁殖方式厚垣孢子(chlamydospore)無性繁殖（三）霉菌的繁殖方式厚垣孢子(chlamydosp59（三）霉菌的繁殖方式無性繁殖定義：分生孢子梗頂端細胞特化而成的單個或簇生的孢子。孢子形態(tài)：極多樣舉例：曲霉、青霉分生孢子(Conidiospore)青霉Penicillium

的分生孢子曲霉Aspergillus

的分生孢子（三）霉菌的繁殖方式無性繁殖定義：分生孢子梗頂端細胞特化而成60（三）霉菌的繁殖方式無性繁殖分生孢子(Conidiospore)菌絲頂端細胞或菌絲分化成的分生孢子梗的頂端細胞分割縊縮而成的單個或者成簇的孢子。（三）霉菌的繁殖方式無性繁殖分生孢子(Conidiospo61足細胞分生孢子梗是從特化了的厚壁而膨大的菌絲細胞即足細胞(footcell)垂直生出，它無橫隔，頂部膨大為頂囊足細胞分生孢子梗是從特化了的厚壁而膨大的菌絲細胞即足細胞(62曲霉的分生孢子頂囊部

分生孢子(Conidiospore)無性繁殖曲霉的分生孢子頂囊部分生孢子(Conidiospore)63鐮刀霉的大分生孢子分生孢子(Conidiospore)無性繁殖鐮刀霉的大分生孢子分生孢子(Conidiospore)無64（三）霉菌的繁殖方式無性繁殖節(jié)孢子(arthrospore)由菌絲斷裂形成。菌絲生長到一定階段，出現(xiàn)許多橫隔膜，然后從橫隔膜處斷裂，產(chǎn)生很多單個孢子孢子形態(tài)：常呈成串短柱狀。

舉例：白地霉（三）霉菌的繁殖方式無性繁殖節(jié)孢子(arthrospore65（三）霉菌的繁殖方式無性繁殖孢囊孢子定義：無性繁殖所產(chǎn)生的孢子生在孢子囊內(nèi)，孢子囊一般生于無隔菌絲的頂端。孢子囊內(nèi)的原生質(zhì)體割裂成許多小塊，每一塊發(fā)育成一個孢囊孢子。孢子形態(tài)：近圓形舉例：黑根霉，米根霉根霉Rhizopus

的孢囊孢子的掃描電鏡照片（三）霉菌的繁殖方式無性繁殖孢囊孢子定義：無性繁殖所產(chǎn)生的孢66游動孢子（三）霉菌的繁殖方式無性繁殖形成于孢子囊內(nèi)的并具有鞭毛，能運動的無性孢子。游動孢子（三）霉菌的繁殖方式無性繁殖形成于孢子囊內(nèi)的并具有鞭67（三）霉菌的繁殖方式有性繁殖定義：經(jīng)過兩個不同性細胞的結(jié)合而產(chǎn)生新個體的過程。特點：1沒無性繁殖普遍，自然條件下較多，在一般培養(yǎng)基上不常見。2.方式因菌種不同而異，有的兩條營養(yǎng)菌絲直接結(jié)合；有的由特殊的性細胞（性器官）相互交配，形成有性孢子。3.核配后一般立即進行減數(shù)分裂，因此菌體染色體數(shù)目為單倍，雙倍體只限于接合子。主要包括：卵孢子、結(jié)合孢子、子囊孢子（三）霉菌的繁殖方式有性繁殖定義：經(jīng)過兩個不同性細胞的結(jié)合而68霉菌有性繁殖過程(1)質(zhì)配（形成雙核細胞）(2)核配（產(chǎn)生二倍體接合子核）(3)減數(shù)分裂（單倍體核）3個階段：質(zhì)配：n+n核配:2n減數(shù)分裂:n霉菌有性繁殖過程(1)質(zhì)配（形成雙核細胞）(2)核配（產(chǎn)生二69卵孢子(oospore)有性繁殖定義：由兩個大小不同的配子囊結(jié)合后發(fā)育而成的孢子小配子囊稱雄器，大配子囊稱藏卵器菌絲分化成不同形的配偶細胞（雄器、藏卵器）結(jié)合，當雄器與藏卵器配合時，雄器中的內(nèi)含物通過授精管進入藏卵器與卵球結(jié)合，隨后卵球生出外壁即成為卵孢子形成具雙層外壁的孢子。藏卵器oogonium雄器antheridium卵孢子(oospore)有性繁殖定義：由兩個大小不同的配子囊70第三章真核微生物ppt課件71接合孢子(zygospore)

有性繁殖定義：是由菌絲生出的結(jié)構(gòu)大小相似、形態(tài)相同或略有不同兩個配子囊接合后發(fā)育而成的厚壁、粗糙、黑殼孢子。來自雙方的細胞質(zhì)和細胞核融合起來形成一個雙倍體的孢子。根霉Rhizopus的結(jié)合孢子接合孢子(zygospore)有性繁殖定義：是由菌絲生出的72有性繁殖接合孢子(zygospore)

接合孢子形成過程a.菌絲→原配子囊b.原配子囊→配子囊c.配子囊結(jié)合形成接合孢子配子：由親體產(chǎn)生的有性生殖細胞有性繁殖接合孢子(zygospore)接合孢子形成過程a.73第三章真核微生物ppt課件74根據(jù)產(chǎn)生接合孢子的菌絲來源或親和力不同,可將結(jié)合分為分為兩種情況：

同宗配合(Hemothallism)：是單一的孢子囊孢子萌發(fā)后形成的菌絲，甚至同一菌絲的分枝相互接觸，而形成接合孢子的過程。

異宗配合(Heterothallism)：是不同菌系的菌絲相遇后，才能形成接合孢子。根據(jù)產(chǎn)生接合孢子的菌絲來源或親和力不同,可將結(jié)合分為分為兩種75有性結(jié)構(gòu)及其形態(tài)特征：在子囊中形成。子囊：兩性細胞接觸以后形成的囊狀結(jié)構(gòu)。子囊的形成有兩種方式：①兩個營養(yǎng)細胞直接交配而成，其外面無菌絲包裹；②從一個特殊的、來自產(chǎn)囊體菌絲（稱為產(chǎn)囊絲）的結(jié)構(gòu)上產(chǎn)生子囊，多個子囊外面被菌絲包圍形成子實體，稱為子囊果。所屬分類地位：子囊菌綱有性繁殖子囊孢子(ascospore)有性結(jié)構(gòu)及其形態(tài)特征：在子囊中形成。有性繁殖子囊孢子(as76子囊孢子：在子囊中形成的有性孢子每個子囊內(nèi)通常產(chǎn)生8個子囊孢子子囊：兩性細胞結(jié)合形成的一種圓球形或為棒狀囊狀的結(jié)構(gòu)。子囊果：子囊＋菌絲體保護組織構(gòu)成的子實體子囊孢子：在子囊中形成的有性孢子每個子囊內(nèi)通常產(chǎn)生8個子囊孢77子囊果的形狀:子囊果(Ascocarp)：子實體（一種有性結(jié)構(gòu)),多個子囊外部由菌絲體組成共同的保護組織結(jié)構(gòu),稱為子囊果。子囊包在其中。子囊果有三種類型：

閉囊殼(Cleistothecium)

子囊殼(Perthecium)

子囊盤(Apothecium)子囊果的形狀:子囊果(Ascocarp)：子實體（一種有性78第三章真核微生物ppt課件79質(zhì)配核配先有絲分裂再減數(shù)分裂子囊孢子的繁殖質(zhì)配核配先有絲分裂子囊孢子的繁殖80（四）霉菌的菌落特征(一)菌落形態(tài)：絨毛狀、絮狀、蜘蛛網(wǎng)狀(二)菌落大小：較放線菌、細菌大得多(三)菌落外形：圓形、無限發(fā)展(四)顏色：孢子或孢子梗色素、胞外色素。（四）霉菌的菌落特征(一)菌落形態(tài)：絨毛狀、絮狀、蜘蛛網(wǎng)狀(81霉菌與人類的關(guān)系①工業(yè)上的有機酸、酶制劑抗生素、維生素、生物堿等的發(fā)酵生產(chǎn)②進行生物防治，污水處理和生物測定③食品制造方面，如醬油的釀造和干酪的制造④在基礎(chǔ)理論研究方面，霉菌是良好的實驗材料霉菌與人類的關(guān)系①工業(yè)上的有機酸、酶制劑抗生素、維生素、生物82（五）霉菌的代表屬毛霉2.繁殖：孢囊孢子、厚垣孢子、接合孢子。1.形態(tài)特征：菌絲發(fā)達，白色無隔多核。3.應(yīng)用：腐乳：蛋白酶菌絲發(fā)達，分枝成蛛網(wǎng)狀，白色，無假根。孢子囊黑色，在孢囊梗頂端形成。廣泛分布于土壤、堆肥及水果、蔬菜和各種淀粉性食物上，常引起霉腐變質(zhì)。大都能產(chǎn)生淀粉酶、蛋白酶，在酒曲中為糖化菌，使淀粉糖化，也是制作腐乳、豆豉等食品的主要菌種。如高大毛霉總狀毛霉等。（五）霉菌的代表屬毛霉2.繁殖：孢囊孢子、厚垣孢子、接合孢83第三章真核微生物ppt課件84根霉2.繁殖：孢囊孢子、厚垣孢子、接合孢子。1.形態(tài)特征：菌絲發(fā)達。具假根和匍匐菌絲。3.應(yīng)用：糖化菌（淀粉酶）（五）霉菌的代表屬菌絲匍匐生長，并生出假根固著在基質(zhì)上，由假根向上生長孢囊梗，頂端形成孢子囊，菌絲白色，孢子囊黑色或淺褐色。常見種有匍枝根霉即黑根霉、米根霉，為我國釀造業(yè)常見菌種，淀粉酶活性較強，米根霉能分解蛋白質(zhì)，用于大豆制品的加工，匍枝根霉產(chǎn)生果膠酶，常引起水果、蔬菜腐爛根霉2.繁殖：孢囊孢子、厚垣孢子、接合孢子。1.形態(tài)特征：85曲霉2.繁殖：分生孢子1.形態(tài)特征：菌絲有隔，具足細胞、分生孢子梗及膨大頂囊。