蔬菜驗收分揀標(biāo)準(zhǔn)

1、目的：規(guī)范管理公司的采購回貨品質(zhì)質(zhì)量控制，不將不合格品帶入到加工過程中，嚴格控制驗收入庫標(biāo)準(zhǔn)，不接收不合格品，不生產(chǎn)不合格品，不流出不合格品。2.適用范圍：適用于生產(chǎn)部所有蔬菜類的產(chǎn)品的入庫驗收分揀發(fā)貨作業(yè)。.定義：3生產(chǎn)部驗收發(fā)貨員為采購及供應(yīng)商到貨生鮮蔬菜進行質(zhì)量管理控制。目前收發(fā)貨員的工作工作方向是從被動檢驗轉(zhuǎn)變并協(xié)助采購員提高內(nèi)部質(zhì)量控制水平。44.職責(zé)：.收發(fā)員將檢驗結(jié)果如實填寫在《收貨檢驗記錄表》上,確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性與真實性。4.2倉管員根據(jù)每批次的來料情況進行符合度檢查并將到貨信息通知收發(fā)貨收發(fā)貨人員對產(chǎn)品進行抽檢，完成拆箱，裝箱作業(yè)。55．工作指導(dǎo)內(nèi)容：.1抽查標(biāo)準(zhǔn)：12、根據(jù)送貨數(shù)量決定抽查數(shù)量、應(yīng)從上面、中間、底部35.2驗收標(biāo)準(zhǔn)蔬果驗收分揀標(biāo)準(zhǔn)：1234、合格的質(zhì)量:蔬果無病蟲害生理病害及污染,可通過視覺判斷和實驗分析等手段來確認.、外觀質(zhì)量:指顏色大小,形狀,外表整齊度等,可通過視覺,觸覺來進行判斷.、口感質(zhì)量:指新鮮成熟度,多汁性,酸甜度軟硬度等,可通過視覺,味覺,觸覺等進行判斷、潔凈質(zhì)量:指商品清潔的程度。一、蔬菜驗收分揀標(biāo)準(zhǔn)：（（（1）根莖類:無蟲咬、發(fā)芽、發(fā)霉現(xiàn)象如土豆)2）葉菜類:無明顯浸水現(xiàn)象根、莖、葉新鮮,包葉菜的外層粗皮去除干凈3商品的成熟度與加工程度良好(第2頁，共13頁蔬菜類驗收分揀操作標(biāo)準(zhǔn)生鮮配送中心蔬菜類驗收分揀操作標(biāo)準(zhǔn)生鮮配送中心文件編號文件編號生鮮配送中心版本版次編制單位生效日期生產(chǎn)部2017-09-10蔬菜類驗收分揀標(biāo)準(zhǔn)響銷售和損耗。（（4）菇菌類:商品干燥適度菇大根短,標(biāo)準(zhǔn)包裝商品份量足5）通過商品的外觀,顏色,氣味等判斷品質(zhì)是否優(yōu)良，商品的整齊度和清潔度,成熟度至關(guān)重要,收貨分揀后需要保鮮的要及時入保鮮庫。單位數(shù)整箱抽查率1—10件抽查30%，至少3件是合格的，如果不合格將100%抽查抽查20%，至少3件是合格的，如果不合格將100%抽查抽查10%，至少3件是合格的，如果不合格將100%抽查1—50件50件以上單位件)=箱、筐、袋子、盒子品名優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)照片劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)照片淡綠色，整棵菜水分充足，無根。蛀洞或小蟲，腐多小白菜梗短粗、呈淡綠色或白蕾，水分充足蕾、腐爛、壓傷，上海青第3頁，共13頁文件編號生鮮配送中心版本版次編制部門生效日期生產(chǎn)部2017-09-10蔬菜類驗收分揀標(biāo)準(zhǔn)品名優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)照片劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)照片顏色大紅、粉紅或黃色，滿有彈性，至少八成熟，肉厚籽少、味甜中帶酸點或破裂，畸形果。西紅柿緊密，根部斷面潔白完整。黃葉、外葉萎蔫，包心松，有泥土。白松空、彎曲。大白菜長、緊實、挺直，無根，長約厘米。大蔥體均勻。表皮有皺，壓傷、分離，太軟。茄子斑，空心、厚皮，土，有花蕾。筍形粗壯、條直、均勻，少。萵筍第6頁，共13頁文件編號文件編號生鮮配送中心版本版次編制單位生效日期生產(chǎn)部2017-09-10蔬菜類驗收分揀標(biāo)準(zhǔn)品名優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)照片劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)照片顏色深綠，梗細滑、有掐之易斷。顏色黃綠，梗粗、表面有皺紋、老、黃。蒜苔密緊實不散，球形完整、及污點、粗而松，表面發(fā)干，壓傷、長。菜花（花椰菜）主莖短，斷面潔白?；ɡ兕伾罹G、細密緊花蕾有爛斑、污蟲害，主莖長。西蘭花葉綠色且少，主莖短。大肚或瘦尖彎心。黃瓜刺，用手去搓會有刺痛小子少。肉有空隙、水分少、發(fā)糠。大冬瓜小瓜定硬度。第7頁，共13頁文件編號文件編號生鮮配送中心版本版次編制單位生效日期生產(chǎn)部2017-09-10蔬菜類驗收分揀標(biāo)準(zhǔn)品名優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)照片劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)照片小。顏色泛黃、皮粗糙，彎曲、傷疤、軟或空。絲瓜明顯，條直均勻，一定苦。至發(fā)紅，瓜身軟。苦瓜形周正，肉金黃、緊密、粉甜，表面硬實南瓜斷。不斷、盤絲較韌。青長豆角清香。粒小而癟，有異味。毛豆第8頁，共13頁文件編號文件編號生鮮配送中心版本版次編制單位生效日期生產(chǎn)部2017-09-10蔬菜類驗收分揀標(biāo)準(zhǔn)品名優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)照片劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)照片顏色青綠單一、有光澤，勻，碎粒、爛粒、霉粒、雜質(zhì)。蠶豆易斷,無老筋莢粗壯。四季豆適中，無異味，5---6cm的長度為佳味道綠豆芽大土豆紅洋蔥生姜顏色為淡黃色或奶白色，一定的硬度。有泥土。毛根、泥土。第9頁，共13頁文件編號文件編號生鮮配送中心版本版次編制單位生效日期生產(chǎn)部2017-09-10蔬菜類驗收分揀標(biāo)準(zhǔn)品名優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)照片劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)照片光滑、條直勻稱、粗壯、心柱細小。表皮皺縮，刀傷、土。胡蘿卜顏色青綠、皮薄且較細，分大，分量重泥土多，局部腐爛。青蘿卜顏色為褐色，表皮粗糙，個體適中，斷面肉質(zhì)潔質(zhì)硬脆，不硬心。泥土多，個體過小，肉硬但不脆。芋頭肥大、無叉，水分充足，肉潔白、脆嫩。發(fā)黃。藕葉顏色青完整，莖粗壯、淡黃色，折之易斷。刀傷或蟲洞。茭白竹筍筍殼顏色淡黃色、有光多?？障?，筍根變黑、肉變色。第10頁，共13頁文件編號文件編號生鮮配送中心版本版次編制單位生效日期生產(chǎn)部2017-09-10蔬菜類驗收分揀標(biāo)準(zhǔn)品名優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)短、挺直。照片劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)照片菌蓋脫落、柄粗長、顏色發(fā)黃。金針菇味濃，水分充足。多芹菜小須，橫切面肉質(zhì)潔白，味甘粉足，個大質(zhì)堅。粗細不均，有斑較少，泥土較多，橫切面肉質(zhì)發(fā)黃山藥嫩果顏色由乳白至深綠。色的瘤刺。地較軟，瘤刺少。旱黃瓜杏鮑菇表面有絲狀光澤，平滑、干燥、細纖維狀，成熟后呈波浪狀或深裂；菌肉白色，具有杏仁味，無乳汁分泌；澤，菌肉有黑斑無彈性第11頁，共13頁文件編號文件編號生鮮配送中心版本版次編制單位生效日期生產(chǎn)部2017-09-10蔬菜類驗收分揀標(biāo)準(zhǔn)品名優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)照片劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)照片頂部較小、菌柄粗達菌褶開始變色，由淺褐色直至黑色，實體變軟變黑1～2.5厘米，上有菌雞腿菇環(huán)，用手指掐莖部有一定彈性，菇體表面無水分實體傘狀，白色，菌肉白色，較厚。菌褶白色，稠密，菌柄粗壯，白色，內(nèi)實，基部稍膨大腐爛，形狀不完整，發(fā)黏，味道發(fā)酸、發(fā)臭.口蘑菇形狀整齊不缺邊，顏色正常，質(zhì)地肥厚，無雜味，菌傘的邊緣向內(nèi)卷曲傘形不完整，缺邊，發(fā)黏、變味平菇根粗、肉厚、枝短、葉子鮮嫩，易掐斷，有清香味葉枯萎、莖用手指掐不動香椿芽形狀球形或扁球形、飽滿、緊實。大小均勻、無硬傷、綠葉完整。黃葉、爛葉、有外傷，大小不均，重量較輕。京包菜第12頁，共13