廚師職業(yè)規(guī)劃書

廚師職業(yè)規(guī)劃書廚師職業(yè)規(guī)劃書1

一、怎樣制定工作目標(biāo)

這個問題很簡在開頭制定自己的工作目標(biāo)，先制定短期目標(biāo)，再制定長期目標(biāo)，有了目標(biāo)就邁出了廚師生涯的一大步。有了目標(biāo)就有了工作方向，朝著這個方向一步一步往前走，一步一步的去實現(xiàn)。不管我們的目標(biāo)是什么，只要有了目標(biāo)就已經(jīng)起航了。我還想對剛從事廚師工作的伴侶們說，在學(xué)習(xí)階段，肯定要以提高力量、增加學(xué)問為目標(biāo)。這樣在以后的工作中扎扎實實工作。腳踏實地的把根基扎深，以后你的工作力量才會枝繁葉茂。只有枝繁葉茂，廚師這顆大樹才會碩果累累。

二、我的力量有多大？

要正確剖析自己，分析自己的力量。依據(jù)自己現(xiàn)在水平來查找與其他人的差距。討論自己的性格在工作中起到的阻礙。只要對自己的力量有正確的熟悉才能給自己一個合理的定位。剛從事廚師行業(yè)的伴侶們，不要在乎吃多大的苦，受多大的累，更不要計較吃多大的虧。由于這些都為自己力量的提高、學(xué)問的增多、閱歷的積累奠定基礎(chǔ)。每一個環(huán)境，每一種困難都是一種磨練。要知道什么叫天道酬勤、付出總有回報。有些認(rèn)為自己聰慧，有力量就會好高騖遠(yuǎn)，不要遺忘兔子與烏龜賽跑，最終贏得成功的是烏龜。

三、我為什么從事廚師這個職業(yè)？

這個問題較深刻，由于每個人的人生觀、價值觀、文化差異、生活環(huán)境的差異，思索這個問題的答案差異很大。既然選擇這個職業(yè)就要去思索這個問題并且要喜愛它。找到自己喜愛做的事并為之而奮斗，最終會取得成功。孔子說過，好之者不與樂之者。

以上這三個問題，只要深刻而有規(guī)律地回答，就會找到自己的最佳定位。要堅持把前進(jìn)方向和自己的自信聯(lián)系在一起，信任有了定位就有了職業(yè)規(guī)劃，這就是我們最大的資本。有精確?????定位就來制定我們的工作方案。方案前，先對外部環(huán)境因素進(jìn)行細(xì)致的分析：

1.餐飲業(yè)進(jìn)展?fàn)顩r。要留意餐飲業(yè)進(jìn)展?jié)摿?、進(jìn)展趨勢，餐飲企業(yè)之間相互競爭程度。

2.所在酒店的狀況。老板的力量，酒店管理的先進(jìn)程度，酒店是否有生命力。假如沒有生命力的酒店則需盡快離開。不僅要分析外部環(huán)境因素而且要留意內(nèi)部因素。

3.崗位進(jìn)展?fàn)顩r分析。是指所在崗位的進(jìn)展?jié)摿?、部門在酒店中所占的比重。

4.部門領(lǐng)導(dǎo)的綜合素養(yǎng)。分析完后制定出一系列的工作方案并逐步去實現(xiàn)，而且要討論出阻礙方案的因素：是否尋求關(guān)心，怎樣提升方案，并利用職業(yè)規(guī)劃對自己的行業(yè)進(jìn)行量化的規(guī)避。促使自己少走彎路。

第一個三年，豐富你的理論學(xué)問

理論學(xué)問是廚師必需具備的關(guān)鍵之一，一般從專業(yè)學(xué)校畢業(yè)同學(xué)的這方面都沒有問題，經(jīng)過了幾年的理論基礎(chǔ)學(xué)習(xí)，各個方面都有了基本的熟悉。現(xiàn)實生活中有許多人沒有通過這方面的學(xué)習(xí)，直接到了廚房加入了這個行業(yè)，對廚房里的各個環(huán)節(jié)缺少理論方面的學(xué)問，全憑師傅的言傳身教，也就是應(yīng)會方面沒有問題，缺少的'是應(yīng)知，那你就應(yīng)當(dāng)在理論方面多用點功夫了，你可以到培訓(xùn)班參與廚師培訓(xùn)，也可以購買烹飪方面的書籍自學(xué)，一邊學(xué)習(xí)理論學(xué)問，一邊工作，也可以用三年的時間，達(dá)到職業(yè)班畢業(yè)同學(xué)的理論水平，其實是節(jié)省了三年的時間。

其次個三年，苦練基本功

從學(xué)校畢業(yè)的同學(xué)走到社會，首先要選擇一家酒店進(jìn)行應(yīng)會實習(xí)，用三年的時間對廚房內(nèi)各個崗位進(jìn)行全面的實習(xí)，從粗加工，刀工，勺工等崗位刻苦練習(xí)，練好基本功只有一個訣竅，那就是苦練，沒有刻苦的熬煉就不會有好的基本功的。（有一家外國的快餐企業(yè)，老板的兒子高校畢業(yè)后，要進(jìn)入她的企業(yè)，必需要從最基本的洗碗工作起，合格后有兩個主管以上的人簽名后，才能往上一個工種走，其目的就是讓他了解企業(yè)的各個環(huán)節(jié)，將來才能管理好這個企業(yè)。）

廚師也一樣，比需要有扎實的基本功。然后還要對比在學(xué)校里學(xué)的理論基礎(chǔ)進(jìn)行一些總結(jié)，在這三年的時間里，要從基礎(chǔ)的粗加工到炒鍋等各個環(huán)節(jié)，各個工種都能嫻熟的把握，運用自如，還要把握一個菜系的菜品，熟識菜系的各種烹調(diào)方法等。

第三個三年，多溝通

當(dāng)你有了扎實的基本功以后，你就應(yīng)當(dāng)走出去，到全國各地去了解其他菜系，學(xué)習(xí)其他菜系的特點，以及各地的土特產(chǎn)，原料的狀況，并將其融合從而形成你自己的菜系，在這期間必需以虛心的態(tài)度，大度的氣質(zhì)。多交伴侶，廣泛的溝通，來豐富你自己，不要管你的工資多與少，要以學(xué)習(xí)為目的，俗話說，讀完卷書，行萬里路，指的是那些藝術(shù)家，畫家，對我們廚師同樣有用。用三年的時間把八大菜系的大部分菜品搞明白，并能敏捷使用。

第四個三年，多參與競賽

這個時候已經(jīng)三十歲左右，你的技術(shù)水平及業(yè)務(wù)力量都達(dá)到了肯定的境界，就要去參與各種競賽，一是可以熬煉你的技術(shù)水平，二是檢驗?zāi)愕乃降陌纪?，現(xiàn)在的競賽項目許多，真正能體現(xiàn)水平的競賽并不多，所以你不要管名次的凹凸，只注意參加就會能有收獲，通過競賽既可以學(xué)習(xí)，又可以廣交伴侶，假如你有機(jī)參與全國的大賽，并拿到大獎那你就完全勝利了。

一個勝利的廚師都是肯定一步一步的走過來的，有人用了十幾年，也有人用了幾年就成了廚師長，但是機(jī)遇，和奇跡都會發(fā)生，當(dāng)你個方面都很成熟，工作會長遠(yuǎn)，否則會頻繁的被炒掉。

中國經(jīng)濟(jì)的飛速進(jìn)展，帶動了旅游酒店業(yè)進(jìn)展，同樣捧紅了一個原來令人不屑的職業(yè)——廚子?！邦^大脖子粗，不是大款就是伙夫”，趙本山和范偉的小品在幾年前已經(jīng)把“伙夫”的定位與大款并列，這是符合現(xiàn)狀的，做飯的這個職業(yè)已非當(dāng)年吳下阿蒙，優(yōu)秀的廚師幾乎可以打算一個酒店或者一個餐館的生存。

廚師職業(yè)規(guī)劃書2

有個故事這樣說：從前有個小伙子，他家祖祖輩輩都是菜農(nóng)。小伙子每天挑糞去菜地澆菜，年復(fù)一年做著同樣的活。有一次，他在去菜地的路上遠(yuǎn)遠(yuǎn)觀察村里大財主那幢相比而言豪華的樓房，心里突然有個幻想：要是哪一天能不然像他那么有錢，我肯定要打造一副用金子做成的挑糞用的扁擔(dān)。

這個故事告知我人們，每個人長都應(yīng)擁有一個擁有努力奮斗的幻想。

“民以食為天”，是恒古不變的真理。餐飲業(yè)，作為一個關(guān)系民生的行業(yè)，隨著我國經(jīng)濟(jì)的高速進(jìn)展和人們生活水平的不斷提高，有著甚為寬闊的進(jìn)展前景。據(jù)統(tǒng)計，中國餐飲業(yè)連續(xù)20xx年保持10%以上的進(jìn)展高度。所以，我不看好餐飲業(yè)的進(jìn)展強(qiáng)勢，選擇了就讀廣西商業(yè)高級技校這所專業(yè)化的烹飪學(xué)府，正式成為一個烹調(diào)專業(yè)的同學(xué)，為的是趕上這趟新世紀(jì)的“快速列車”，為自己的幻想找到一只航船。

我信任，我的幻想航船，會引領(lǐng)我在困難的創(chuàng)業(yè)路上奮勇前行，走向職業(yè)的勝利。

跨入校門的時候，我原以為，只要自己努力了，將來就肯定能獲得職業(yè)上的勝利?？涩F(xiàn)在想起來，事情并非如此，肯定要找到正確的奮斗方向。我意識到，假如我比別人消耗所以，我對自己的職業(yè)生涯是這樣規(guī)劃的：第一，我的近期目標(biāo)裁縫是變成一名合格的廚師，先為自主地做好創(chuàng)業(yè)預(yù)備工作——去打工，實戰(zhàn)閱歷為今后的創(chuàng)業(yè)積累閱歷和資金;其次，我的中期目標(biāo)是成為一名餐飲部經(jīng)理兼高級技師的高級主管人員，在就業(yè)中開創(chuàng)一番事業(yè);第三，我的遠(yuǎn)景目標(biāo)是做一名勝利的餐飲連鎖企業(yè)的老板，達(dá)到自主創(chuàng)業(yè)，走職業(yè)人生輝煌之路。

我信任，我的職業(yè)職業(yè)生涯規(guī)劃肯定會給我?guī)硌莩鰟倮膭倮?/p>

我天生性格活躍，思維靈敏，有較強(qiáng)的創(chuàng)新思維，烹調(diào)專業(yè)技能在中所可算是出類拔萃。我常常參與專業(yè)技能決賽，并且多次獲獎。我也擔(dān)當(dāng)班里的學(xué)習(xí)委員和學(xué)校同學(xué)會副主席的，非常重視培育自己的領(lǐng)導(dǎo)和組織力量，成為這會成為我今后從事管理工作的基礎(chǔ)。雖然我是一名烹飪專業(yè)的女生，呈現(xiàn)在大家面前的是一位天生體質(zhì)的小女生，沒有男生從事廚師所具備的身體素養(yǎng)的優(yōu)勢。在現(xiàn)代人世俗的眼光里，女生并不適合當(dāng)廚師，要做高層次的女廚師更是少之又少，真可謂鳳毛麟角啊。但是，我可以用事實來證明，女生，同樣也可以做成一名精彩的廚師!我可以付出比你。

從小，我在父母親辛苦下成長，我學(xué)會了吃苦耐勞的精神，這使我具備了一名好廚師的基本素養(yǎng)。近半年的實習(xí)經(jīng)受，也讓我的烹調(diào)技藝得到了很大的提高，更為我培育了劇烈的敬業(yè)精神和社會責(zé)任感。我是一位擅長與人打成一片的人，良好的表達(dá)、社會交往與合作力量將關(guān)心我成為一名優(yōu)秀的餐飲技術(shù)和管理人才。

我規(guī)劃現(xiàn)在，展望將來。17—20歲之間是間我的職業(yè)預(yù)備工作階段，圓滿完成三年的學(xué)習(xí)處女秀，打牢專業(yè)基礎(chǔ)。利用一年的頂崗實習(xí)的機(jī)會和課余時間參與社會實踐，積累閱歷，熬煉業(yè)務(wù)力量，取得中級烹調(diào)師的職業(yè)資格，為走上工作崗位后才取得高級技能資格做預(yù)備。我再向一般話二級甲等五級沖刺，提高自己的綜合素養(yǎng)。完成烹飪大專學(xué)歷學(xué)習(xí)，進(jìn)一步豐富我的外國語文，拓展我的.視野。

21—25歲是我的打工階段，也是人生的豆蔻年華，我雖然是一個文弱女子，但是我也會查找文華人生的光華。盡管每天會和砧板、灶臺打交道，在一個以男性為主導(dǎo)男同志的世界里砍切跺雕，但是我覺得，我在為幻想而獻(xiàn)身，是非常值得的。我為的是把握精良的烹調(diào)技術(shù)，接受餐飲業(yè)的即新學(xué)問、新材料、新工藝、新產(chǎn)品，行政管理上經(jīng)受面點部、中餐部、西餐部主管等崗位的錘煉，為今后向高層次管理人員進(jìn)展儲備員工技術(shù)和閱歷。我會踏實從基層做起，讓自己不斷提高增加自身的業(yè)務(wù)水平。

26—33歲為我的創(chuàng)業(yè)階段。我立志在平凡的工作崗位制造非凡業(yè)績，在技術(shù)上實現(xiàn)從中級廚師向高級技師晉升，在管理上實現(xiàn)從一般員工向餐飲部經(jīng)理進(jìn)展。作為一名員工，要進(jìn)展想從基層職位向高層次行政管理職位進(jìn)展的話，就算是專才嫻熟，但假如缺乏行政管理力量、管理閱歷和溝通協(xié)調(diào)力量，也是無法達(dá)到高層次管理的素養(yǎng)承諾，因此口碑、表率、專業(yè)力量、溝通和協(xié)調(diào)力量將是我努力的方向。

34—50歲是我實現(xiàn)人生最高十六歲的職業(yè)著力點—自主創(chuàng)業(yè)階段，要搞一名勝利的連鎖餐飲店老板。每一種勝利都有即便不同的理念和方式。比如說，同樣是賣雞，一位老太太拿著自己辛辛苦苦養(yǎng)的雞水牛到市場上去賣，賣了一輩子，養(yǎng)活了一家人，蓋了幾間房屋，這對她來說，也算是人生的勝利，幸福的生活了。但肯德基同樣也是賣雞，甚至還不賣整雞，只賣雞翅和雞腿，為什么生意卻掩蓋全球?由于它有必勝客銷售的理念，有做上大生意的思路。所以我要借鑒勝利勝利閱歷民企的營運方式和經(jīng)營理念，運用打工和創(chuàng)業(yè)期間取得贏取的閱歷及資金的沉淀，來實現(xiàn)我個人的最高職業(yè)目標(biāo)，做一名勝利的連鎖餐飲企業(yè)老板。

50十八歲歲以后開頭進(jìn)入我的事業(yè)轉(zhuǎn)型階段。我將適當(dāng)籃球員調(diào)整自己的職業(yè)方向，總結(jié)閱歷，做一名消遣場所技術(shù)顧問，培育新一代的烹飪技術(shù)管理接班人，為告辭職業(yè)賽做預(yù)備。

要實現(xiàn)我的職業(yè)首要目標(biāo)，需要有正確的職業(yè)態(tài)度。態(tài)度能打算一切，自信，是我最珍惜的財寶，意志力是我一生勝利的精神支柱。建立自尊、自信、獨立、自強(qiáng)的心態(tài)，樹立起“勝利者”的心態(tài)，以七顆健康的職業(yè)“心”面對接下去的職業(yè)生涯。要成為餐飲業(yè)的行家里手，接受專業(yè)技能是必不行少的。通過參與各種餐飲管理培訓(xùn)和各種餐飲考察消遣場所學(xué)習(xí)，完成高校?？坪捅究茖W(xué)歷學(xué)習(xí)進(jìn)修等途徑，最大限度持續(xù)提升自己的學(xué)習(xí)力量、社會力量和工作力量，努力改善個人的理論學(xué)問和業(yè)務(wù)技能結(jié)構(gòu)。木匠是一個苦臟累的職業(yè)，對廚師的體能要求極高，我要加強(qiáng)熬煉身體，努力提高身體素養(yǎng)，確保一個健康的身體陪伴在我的職業(yè)生涯中直到生命的那一刻。

職業(yè)生涯規(guī)劃為我描繪了職業(yè)的人生，是我對職業(yè)的科同盤屬和向標(biāo)，我要象那些高技能人才一樣，自強(qiáng)不息，勇于挑戰(zhàn)。職業(yè)生涯規(guī)劃將伴我直航，到達(dá)職業(yè)勝利的天際海角。

廚師職業(yè)規(guī)劃書3

一、自我分析

1、職業(yè)愛好

我喜愛和人打交道，我的突出的特點是對人特別的和善、心思細(xì)膩、感情豐富，熱忱大方，注意人際關(guān)系的和諧，特殊樂于助人。我富有幻想和創(chuàng)作欲望，想象力豐富，對錯綜簡單、不規(guī)章、新奇的事物特別感愛好，關(guān)懷的話題比較廣泛，重視個人和團(tuán)隊的關(guān)系，崇尚直覺。

我喜愛共享，我認(rèn)為獨樂樂不如眾樂樂，我確信廚師這個職業(yè)能帶給大家歡樂;我時常夢見當(dāng)夜幕降落，緩慢悠長的琴聲響徹著整個餐廳，我坐在餐廳的一角，看著窗外匆忙而過的路人，餐廳內(nèi)的客人溫馨的享用著我所呈現(xiàn)的菜肴，每當(dāng)服務(wù)員呈上菜品時，我仿佛從她們的臉上觀察了發(fā)自內(nèi)心的喜悅與享受，或許人生真正的歡樂莫過于一道讓你味蕾滿意的菜。

2、價值觀

我最突出的職業(yè)價值觀是工作條件、注意關(guān)系、支持滿意

工作條件:我特別盼望獲得有良好的工作條件，比如能夠在一個優(yōu)秀的團(tuán)隊，一間擁有一流烹飪廚具的廚房，優(yōu)秀且一流的供貨商，前廳美麗的就餐環(huán)境及國際化的管理團(tuán)隊，最主要的是有一位漂亮的運營總監(jiān)，這樣總會為平淡的日子增加幾分樂趣。

把“工作條件”視為自己重要的職業(yè)價值觀的我，盼望的工作是：

1.內(nèi)容豐富，在工作的時間里有充實的工作可做;

2.有肯定的進(jìn)展空間;

3.富有挑戰(zhàn);

4.能夠有比較豐富的工作內(nèi)容，而不是簡潔重復(fù)勞動;

5.擁有一個自由、舒適的環(huán)境;

6.有固定的較長假期，可以保證定期的休閑消遣活動;

7.地處交通便利的位置。

注意關(guān)系:期望工作的內(nèi)容是能夠賜予別人關(guān)心，并盼望在這樣的職位上同事之間關(guān)系融洽，大家都有樂觀的道德觀念和社會服務(wù)意識及職業(yè)操守把“注意關(guān)系”視為自己重要的職業(yè)價值觀的我，盼望的工作是：

1.能夠擁有與同事和諧的關(guān)系，并且與上下級也能夠融洽相處;

2.具有團(tuán)隊協(xié)作性質(zhì)的，能夠以團(tuán)體共同努力的方式進(jìn)行工作;

3.能夠接觸到不同類型、群體、層次的人;

4.是服務(wù)他人取向的，能夠在工作是賜予他人服務(wù);

5.合乎社會道德，或者是能夠在道德的原則下行事的。

支持滿意:期望在職業(yè)中，獲得管理層的支持，比如獲得充分的培訓(xùn)機(jī)會，能夠在單位的規(guī)定范疇內(nèi)獲得應(yīng)有的待遇。

3、職業(yè)性格

我是ENFP公關(guān)型——天下沒有不行能的事。

我熱忱洋溢、富有想象力。認(rèn)為生活是布滿許多可能性。能很快地將事情和信息聯(lián)系起來，然后很自信地依據(jù)自己的推斷解決問題。很需要別人的確定，又樂于觀賞和支持別人。敏捷、自然不做作，有很強(qiáng)的即興發(fā)揮的力量，言語流暢。

ENFP型的人布滿熱忱和新思想。我樂觀、自然、富有制造性和自信，具有獨創(chuàng)性的思想和對可能性的劇烈感受。對于ENFP型的人來說，生活是感動人生的戲劇。ENFP型的人對可能性很感愛好，所以我了解全部事物中的深遠(yuǎn)意義。我具有洞察力，是熱忱的觀看者，留意常規(guī)以外的任何事物。ENFP型的人奇怪???，喜愛理解而不是推斷。ENFP型的人具有想象力、適應(yīng)性和可變性，我視靈感高于一切，經(jīng)常是足智多謀的創(chuàng)造人。ENFP型的人不墨守成規(guī)，擅長發(fā)覺做事情的新方法，為思想或行為開拓新道路，并保持它們的開放。在完成新奇想法的過程中，ENFP型的人依靠沖動的能量。我有大量的主動性，認(rèn)為問題令人興奮。我也從四周其他人中得到能量，把自己的才能與別人的力氣勝利地結(jié)合在一起。ENFP型的人具有魅力、布滿生氣。我待人熱忱、彬彬有禮、富有憐憫心，情愿關(guān)心別人解決問題。我具有精彩的洞察力和觀看力，經(jīng)常關(guān)懷他人的進(jìn)展。ENFP型的人避開沖突，喜愛和諧。我把更多的精力傾注于維持個人關(guān)系而不是客觀事物，喜愛保持一種廣泛的關(guān)系。

4、職業(yè)力量

我認(rèn)為我最擅長的5項技能：

換位思索:能從顧客和同事的角度考慮問題

閱讀理解:流暢地閱讀，并精確?????理解其中含義

樂觀傾聽:留意傾聽他人說話，充分理解要點，適當(dāng)提問

研發(fā)設(shè)計:依據(jù)對用戶對菜品要求的分析，進(jìn)行設(shè)計

人際適應(yīng):依據(jù)他人的表現(xiàn)，來調(diào)整自己的行為和表現(xiàn)

5、自我分析小結(jié)

我性格開朗、為人懇切、樂觀向上、愛好廣泛、擁有較強(qiáng)的組織力量和適應(yīng)力量、并具有較強(qiáng)的管理策劃與組織管理協(xié)調(diào)力量。我樂于學(xué)習(xí)，崇尚創(chuàng)新，能夠處理好團(tuán)隊的關(guān)系，有肯定的應(yīng)變力量。

二、職業(yè)分析

1、職業(yè)環(huán)境分析

(1)家庭環(huán)境

我誕生在一個平凡卻溫馨的家庭，父母都是國企管理人員，父親是一個非常頑強(qiáng)的人，他教會了我英勇面對挫折，要有擔(dān)當(dāng)，不言輕易放棄。家里人對我的教育很重視，，父母對我是有很大期盼，不管在什么狀況下都支持我學(xué)習(xí)，盡他所能為我制造更好的學(xué)習(xí)環(huán)境。并且不愁吃穿的小康家庭讓我能夠做自己喜愛的工作。

(2)學(xué)校環(huán)境

四川旅游學(xué)院，位于蓉城成都，是四川省人民政府主辦的全日制一般本科高校，是全國唯一一所旅游類全日制一般本科高校。

四川旅游學(xué)院前身為四川烹飪高等?？茖W(xué)校，20xx年4月，經(jīng)教育部批準(zhǔn)，由原四川烹飪高等?？茖W(xué)校和原四川省農(nóng)業(yè)管理干部學(xué)院合并建立，并更為現(xiàn)名。

截止20xx年6月，學(xué)校占地面積700余畝。圖書館藏書83萬冊。設(shè)有14個教學(xué)系部，本、專科招生專業(yè)36個。

烹飪專業(yè)全國未有排名，如有排名全國第一。

(3)一般社會環(huán)境

中國政治穩(wěn)定，經(jīng)濟(jì)持續(xù)進(jìn)展，是全球經(jīng)濟(jì)一體化環(huán)境中的重要角色。隨著中國綜合國力的提升，經(jīng)濟(jì)躋身于世界其次大經(jīng)濟(jì)體系的今日，崇尚民以食為天的中國人必定會帶動當(dāng)代餐飲業(yè)，加上中國特有的飯局文化，餐飲業(yè)定會飛速進(jìn)展。

(4)目標(biāo)地域環(huán)境

我的目標(biāo)城市是成都,重慶或內(nèi)江。之所以選擇成都，首先我在成都就讀高校，高校的人脈不能輕易放棄。成都是川菜的靈魂所在，是川菜的發(fā)源地，更是川菜之魂豆瓣的產(chǎn)地，無論是成都的餐飲市場，原料供應(yīng)，都是任何城市不能比擬的，成都大小餐館多如牛毛，在這個國際化的大都市中，更是云集了世界各地的美食，這座城市特有的生活環(huán)境，飲食方式定能讓我博眾家之長，食在中國，味在四川。選擇這里更是由于Ilovethiscity!

川菜以川西成都、樂山為中心的上河幫，川南自貢、宜賓、內(nèi)江為核心的小河幫，川東南充、達(dá)州為中心的下河幫。

在川南的三座城市中我選擇了內(nèi)江，由于小河幫以川南自貢、宜賓為中心的鹽幫菜，亦稱以自貢和內(nèi)江菜為主;其特點是大氣，怪異，高端(其緣由是鹽商)?；蛟S你會問我為什么不選擇自貢和宜賓?由于這三座城市的進(jìn)展速度，自貢喝宜賓是無法與內(nèi)江所比擬的，進(jìn)展才有市場。

下河幫主要是以重慶，南充，達(dá)州等傳統(tǒng)川東城市為中心，譬如達(dá)縣燈影牛肉、閬中張飛牛肉、鬼城麻辣雞塊、酸辣粉、重慶小面、老麻抄手、泡椒鳳爪、涪陵油醪糟。

重慶距離川菜靈魂僅300公里的直轄市，有著長江三峽所依靠的水利條件，全國唯一一個在內(nèi)陸的直轄市，這里的火鍋著名全國，重慶火鍋的加盟店幾乎占據(jù)了全國火鍋的半壁江山，以特有的麻辣而享譽(yù)全國，它是川菜廚師走出四川的橋頭堡。

2、目標(biāo)職業(yè)分析

(1)目標(biāo)職業(yè)名稱

依據(jù)我的愛好而言，我喜愛做一名廚師;依據(jù)我的性格來說，我適合進(jìn)入國企;而以看我的價值觀，我可以向商人進(jìn)展，由于我最鄙視的是清朝紅頂商人胡雪巖。但是我傾向于做一名廚師，并且我也以作一名好廚師為目標(biāo)而努力。

(2)目標(biāo)職業(yè)學(xué)問、技能、態(tài)度品德要求

廚師的職業(yè)學(xué)問：

味覺——一個好的廚師要有良好的味覺。

刀工——能嫻熟的處理原材料

管理力量——能高效人性化的管理員工

溝通力量——能條理清楚的與團(tuán)隊溝通與上司溝通

協(xié)調(diào)力量——能簡潔，便利，快捷的`協(xié)調(diào)事物

創(chuàng)新——要有不斷創(chuàng)新的精神，堅信創(chuàng)新才能進(jìn)展

與組織以外的人進(jìn)行溝通——與組織以外的人進(jìn)行溝通，接觸客戶，公眾、政府組織或其它資源，提高餐廳知名度。

獵取信息——觀看、獵取或者通過其它相關(guān)的渠道獵取信息。

更新或使用相關(guān)的學(xué)問——保持技術(shù)上的領(lǐng)先，并將新的學(xué)問使用到你的工作中。

廚師的職業(yè)態(tài)度品德要求：

社會服務(wù)——該職位上的工可以為其他人做事

責(zé)任心——該職位上的工自己做出決策

職業(yè)操守——有良好的職業(yè)道德，堅持自己的信念與道德，不動搖

(3)就業(yè)和進(jìn)展前景(以紅案尾灶為例)

以紅案尾灶為例，進(jìn)入行業(yè)后，仔細(xì)學(xué)習(xí)不斷提高自身技術(shù)，搞好人際關(guān)系，一到兩年時間，在自身的努力中升任頭灶，此時在不斷提高自己技術(shù)的同時，學(xué)習(xí)管理方式，熟識各各部門運作流程，主動和各部門主管搞好關(guān)系，在廚師長有事或不在的狀況下關(guān)心廚師長管理廚政，同時學(xué)會與前廳溝通。當(dāng)有了自己的團(tuán)隊和人脈后，便可承包廚房。

社會需求

現(xiàn)代社會之所以有許多人愛美食、對廚師有愛好，卻始終沒有進(jìn)入廚師大門的緣由是其對廚師業(yè)有著傳統(tǒng)的既定印象，認(rèn)為廚師就是整日與油煙為伍的社會地位低下的伙夫。其實，廚師早已經(jīng)脫離了原有的師傅帶徒弟的老舊模式，漸漸步入有技術(shù)，有文化，懂管理的高素養(yǎng)人才隊伍，是藍(lán)領(lǐng)中一顆燦爛的明珠職業(yè)晉升

一般廚師隨著資格的增加，漸漸的會進(jìn)展成為廚師長以及行政總廚，月薪上萬，每年有固定的假期，且假期自由。

3、差距分析

分析自己與目標(biāo)職業(yè)在學(xué)問、技能、態(tài)度品德方面存在的差距與不足由于才踏入廚師這個行業(yè)，無論技術(shù)還有管理方法有許多不足，雖然距離目標(biāo)還是有一些差距，可是我又急躁，有毅力，我信任我可以。

4、SWOT分析

(1)我的優(yōu)勢(strength)及其使用

我樂于助人、原則性很強(qiáng)、仔細(xì)、忠于職守、有奉獻(xiàn)精神、敢于擔(dān)當(dāng)責(zé)任和情愿關(guān)愛他人。會復(fù)習(xí)和回顧經(jīng)過和所學(xué)到的東西。公平、溫柔地與他人溝通，和他人相處融洽。沒有事先商定和沒有結(jié)構(gòu)化學(xué)習(xí)閱歷的束縛，在沒有壓力及緊急期限的狀況下擅長思索。

(2)我的弱勢(weakness)及其彌補(bǔ)

過分關(guān)注細(xì)節(jié)和眼前之事，簡單忽視事情的全局和進(jìn)展變化趨勢，難以預(yù)見存在的其它可能性，所以我會學(xué)習(xí)做長遠(yuǎn)思索，常?？紤]事情進(jìn)展的可能性和潛在的變化性，加強(qiáng)對全局和可能性的關(guān)注。

不停地制訂方案并保證完成，以至于常常需要花費過多的時間和投入過多的精力來完成工作，我的責(zé)任心很劇烈，簡單陷入日常事務(wù)的細(xì)節(jié)之中從而導(dǎo)致沒完沒了的事情中，從而過度勞累。當(dāng)壓力很大時，則會過度緊急，甚至產(chǎn)生消極心情。我可以實行對各種事務(wù)確定優(yōu)先級的方式，先集中精力于某一目標(biāo)。不情愿嘗試、接受新的和未經(jīng)考驗的觀點和想法，難以適應(yīng)新境況，或者在不同的工作任務(wù)之間來回切換時會有困難。假如你盼望自己能敏捷變通，就保持適當(dāng)開放的心態(tài)，保持對未知事物的奇怪???心，加強(qiáng)探究意識，并提前對可能的變化做好預(yù)備，并提升隨機(jī)應(yīng)變的力量。

會低估自己的力量，對反對看法過于敏感，難于堅決地維護(hù)自己的需要和利益，在緊急的工作環(huán)境里感到很受壓抑，假如自己得不到充分的重視和欣賞，可能會感到灰心喪氣。我應(yīng)當(dāng)盡量客觀面對壓力，以安靜的心態(tài)接受不被重視，更加樂觀的去投入。

(3)我的機(jī)會(opportunity)及其利用

雖然如今社會就業(yè)競爭非常激烈，但廚師技術(shù)人員缺乏，我的就業(yè)機(jī)會就有所增加;同時我的性格簡單和他人相處融洽，人際關(guān)系良好。

(4)我面臨的威逼(threat)及其排解

高校生畢業(yè)就是失業(yè)，烹飪專業(yè)雖然是市場非常需要的，但不代表我就肯定能找到好工作，所以我會樂觀利用學(xué)校供應(yīng)的條件，了解就業(yè)指導(dǎo)中心體供的用人公司資料信息，強(qiáng)化求職技巧，進(jìn)行模擬面試等訓(xùn)練，為自己以后找到抱負(fù)的工作而做預(yù)備。

5、職業(yè)分析小結(jié)

廚師這個行業(yè)需求量大，要精于技術(shù)鉆研，處理好人際關(guān)系，不斷學(xué)習(xí)，不斷創(chuàng)新，在困難面前不言敗。

三、職業(yè)生涯規(guī)劃

1、學(xué)業(yè)規(guī)劃

(1)大一學(xué)業(yè)、力量、生活目標(biāo)等回顧：

1參與各種有益的文化活動與實踐活動，熟識老師與同學(xué)并盡快融入高校的學(xué)習(xí)環(huán)境從而適應(yīng)高校生活。

2找到一種屬于自己的高校學(xué)習(xí)方法，仔細(xì)學(xué)習(xí)各科專業(yè)學(xué)問，做到不掛科。

搞好與老師、同學(xué)的關(guān)系，處理好與異性的交往，慢慢的走向成熟，成為一個能獨立面對各種狀況的人。

廚師職業(yè)規(guī)劃書4

廚師是人類文明建設(shè)中不行缺少的一支重要力氣，廚師是社會經(jīng)濟(jì)建設(shè)的促進(jìn)者，廚師是中國博大精深的飲食文化的繼承者和傳播者。民以食為天，是恒古不變的真理。餐飲業(yè)，作為一個關(guān)系民生的行業(yè)，隨著我國經(jīng)濟(jì)的高速進(jìn)展和人們生活水平的不斷提高，有著非常寬闊的進(jìn)展前景。據(jù)統(tǒng)計，中國餐飲業(yè)連續(xù)15年保持10%以上的進(jìn)展高度。但是面對國內(nèi)餐飲業(yè)良好的進(jìn)展態(tài)勢，餐飲業(yè)人才狀況卻發(fā)生了變化，空前的人才荒成為阻礙餐飲業(yè)進(jìn)展的最大問題，烹飪?nèi)瞬啪o缺，社會需求大，就業(yè)前景寬闊，已成為人們眼中的熱門!所以，我看好餐飲業(yè)的進(jìn)展強(qiáng)勢，選擇了就讀烹飪，成為一個烹調(diào)專業(yè)的同學(xué)，為的是趕上這趟新世紀(jì)的快速列車，為自己的幻想找到一只航船?？缛胄ｉT的時候，我原以為，只要自己努力了，將來

就肯定能獲得職業(yè)上的勝利。可現(xiàn)在想起來，事情并非如此，肯定要找到正確的奮斗方向。我意識到，假如我比別人消耗更多的時間才能到達(dá)職業(yè)的彼岸，那我會為我的低效率而付出沉重代價。因此，我為自己制定了一份職業(yè)生涯規(guī)劃，作為我職業(yè)導(dǎo)航的方向盤。所以，我對自己的職業(yè)生涯是這樣規(guī)劃的:第一，我的近期目標(biāo)是成為一名合格的廚師，做好創(chuàng)業(yè)預(yù)備去打工，為今后的創(chuàng)業(yè)積累閱歷和資金;

其次，然后，我的中期目標(biāo)是成為一名餐飲部經(jīng)理兼高級技師的高級主管人員，在就業(yè)中開創(chuàng)一番事業(yè);

第三，我的.遠(yuǎn)景目標(biāo)是做一名勝利的餐飲連鎖企業(yè)的老板，達(dá)到自主創(chuàng)業(yè)，走職業(yè)人生輝煌之路。

我信任，我的職業(yè)生涯規(guī)劃肯定會給我?guī)韴A滿的勝利。在初三畢業(yè)后我去打工，在那段時間我學(xué)會了吃苦耐勞的精神，這使我具備了一名好廚師的基本素養(yǎng)。我是一位擅長與人相處的人，良好的表達(dá)、社會交往與合作力量將關(guān)心我成為一名優(yōu)秀的餐飲技術(shù)和管理人員。

我規(guī)劃現(xiàn)在，展望將來?，F(xiàn)在是我的職業(yè)預(yù)備階段，圓滿完成三年的學(xué)習(xí)生涯，打牢專業(yè)基礎(chǔ)。取得中級烹調(diào)師的職業(yè)資格，為走上工作崗位后取得高級技能資格做預(yù)備。提高自己的綜合素養(yǎng)。完成烹飪大專學(xué)歷學(xué)習(xí)，進(jìn)一步豐富學(xué)問面，拓展視野。22歲之后，是我的打工階段，也是人生的豆蔻年華，我要把握精良的烹調(diào)技術(shù)，接受餐飲業(yè)的新學(xué)問、新材料、新工藝、新產(chǎn)品，我會踏實從基層做起，讓自己不斷提高自身的業(yè)務(wù)水平。

2633歲為我的創(chuàng)業(yè)階段。我立志在平凡的工作崗位制造非凡業(yè)績，在技術(shù)上實現(xiàn)從中級廚師向高級技師晉升，作為一名員工，要想從基層職位向高層次管理職位進(jìn)展的話，就算是專業(yè)技能嫻熟，但假如缺乏管理力量、管理閱歷和溝通協(xié)調(diào)力量，也是無法達(dá)到高層次管理的素養(yǎng)要求，因此表率、專業(yè)力量、溝通和協(xié)調(diào)力量將是我努力的方向3450歲是我實現(xiàn)人生最高的職業(yè)目標(biāo)自主創(chuàng)業(yè)階段，要做一名成

功的連鎖餐飲店老板。

每一種勝利都有不同的理念和方式。所以我要借鑒勝利企業(yè)的營運方式和經(jīng)營理念，運用打工和創(chuàng)業(yè)期間取得的閱歷及資金的沉淀，來實現(xiàn)我個人的最高職業(yè)目標(biāo)，做一名勝利的連鎖餐飲企業(yè)老板。50歲以后開頭進(jìn)入我的事業(yè)轉(zhuǎn)型階段，為告辭職業(yè)生涯做預(yù)備。要實現(xiàn)我的職業(yè)目標(biāo)，需要有正確的職業(yè)態(tài)度。態(tài)度打算一切，自信，是我最珍貴的財寶，意志力是我一生勝利的精神支柱。建立自尊、自信、獨立、自強(qiáng)的心態(tài)，樹立起勝利者的心態(tài)，以一顆健康的職業(yè)心面對今后的職業(yè)生涯。

要成為餐飲業(yè)的行家，接受培訓(xùn)是必不行少的。通過參與各種餐飲管理培訓(xùn)和各種餐飲考察學(xué)習(xí)，完成高校專科和本科學(xué)歷學(xué)習(xí)進(jìn)修等途徑，最大限度提升自己的學(xué)習(xí)力量、社會力量和工作力量，努力改善個人的理論學(xué)問和業(yè)務(wù)技能結(jié)構(gòu)。廚師是一個苦臟累的職業(yè)，對廚師的體能要求很高，我要加強(qiáng)熬煉身體，努力提高身體素養(yǎng)，確保一個健康的身體陪伴在我的職業(yè)生涯中直到結(jié)束生命的那一刻。

我要像那些高技能人才一樣，自強(qiáng)不息，勇于挑戰(zhàn)。職業(yè)生涯規(guī)劃將伴我直航，到達(dá)職業(yè)勝利的彼岸。

廚師職業(yè)規(guī)劃書5

勝利是以制定職業(yè)目標(biāo)為開頭，職業(yè)生涯進(jìn)展是以做好本分開頭。近期，山西新東方烹飪學(xué)校又有一批私立學(xué)校優(yōu)秀畢業(yè)學(xué)子被餐飲知名企業(yè)高薪聘走，踏出校門，人生開頭了新的征程，在這個餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)進(jìn)展快速進(jìn)展的社會性，若想跟的上以這趟新世紀(jì)“快速列車”步伐，做好顧慮社會工作生涯規(guī)劃就很有必要了。

職業(yè)生涯勝利的標(biāo)準(zhǔn)是最佳職業(yè)技術(shù)規(guī)范定位。我們化工企業(yè)知道企業(yè)定位是企業(yè)進(jìn)展的靈魂，同樣廚師的職業(yè)定位就是廚師進(jìn)展的靈魂;作為廚師的我們，如何才能給自己以后的進(jìn)展制做一個很好的定位呢?那么下面就讓我們來一起了解下所山西新東方了解烹飪學(xué)校是怎樣關(guān)心他們同學(xué)做好職業(yè)定位的：

首先，制定合理的工作目標(biāo)。有了目標(biāo)，才會有方向，作為剛剛踏出校門走入的廚師學(xué)子，制定自己的工作目標(biāo)那是很有適切的，不管我們的目標(biāo)是長遠(yuǎn)的或短期的，有了目標(biāo)就相當(dāng)于你的人生總體目標(biāo)已經(jīng)駛向了。當(dāng)然，有了目標(biāo)還需要廚師們的連續(xù)努力，才會走好此后的每一步，直到最終，你的廚師生涯才要會碩果累累。

其次，要正確剖析自己，分析自己的力量。只有認(rèn)清自我，你才能漸漸超越自我，不斷的讓自己進(jìn)步出去。無論在生活中或是工作須中其應(yīng)當(dāng)不斷的尋求自己與他人的差距，發(fā)覺自己遲滯性格中所存在的不足，從而對自己有一個科學(xué)合理的定位。對于剛考入的廚師們而言，剛剛跨進(jìn)工作崗位，要有不怕累不怕苦的精神，千萬不要好高騖遠(yuǎn)，眼高手低，只有這樣，你才能不斷的降低自己不斷的力量，增加學(xué)問和工作實踐閱歷。

最終，你為什么從事廚師這個職業(yè)?這個風(fēng)險問題較為深刻，由于每個人的人生觀、價值觀、文化差異、生活環(huán)境的差異，思索這個結(jié)構(gòu)性問題的答案差異差異很大。那么，既然選擇這個職業(yè)就行了就要去思索這個問題并且要喜愛它，找尋自己喜愛做的事并為之而奮斗，最終會取得成功?？鬃佑芯湓捳f過很不錯：“好之昔不是與樂之昔”。

人才廚師搖籃，東亞廚師培訓(xùn)基地——山西新東方烹飪學(xué)校，是全國專業(yè)的烹飪學(xué)校，以“匯合天下名菜，培育廚師精英”為辦學(xué)宗旨，弘揚(yáng)中國面食，全心全意打造出一流廚師精英，滿意全國各地餐飲業(yè)和市場的需求。廚師，熱門行業(yè)，高薪職業(yè)，永不失業(yè)!許多職業(yè)廚師，親朋好友問我怎樣才能成為名廚，以后怎樣進(jìn)展?其實，從廚的道路上才首先要找準(zhǔn)發(fā)揮優(yōu)勢方向。其二，貴在持之以恒所以方向的問題很重要。十六到二十五歲是打工第三階段，也是人生的豆蔻年華。我雖然高校本科是一個略低學(xué)歷的男子，但是我也會查找人生的光華，盡管每天會和站板，涼菜，面點，灶臺打交道，在這個世界里砍，切，剁，雕，但是我覺得我在為夢里而腳踏實地。是非常值得的，我為的是烹飪把握精良的烹調(diào)技術(shù)，接受餐飲業(yè)的新地理學(xué)問，新材料，新工藝，新產(chǎn)品。管理上經(jīng)受面點部，中餐部，西餐部高級顧問等崗位的錘煉，為今后向高層次管理人員進(jìn)展儲備技術(shù)和閱歷。我會踏實從基層抓起，讓自己不斷提高自己業(yè)務(wù)的水平。二十六到三十三歲為我的創(chuàng)業(yè)階段，我立志在平凡的工作崗位制造非凡的在技術(shù)上實現(xiàn)從中級廚師向高級技師晉升，在管理上實現(xiàn)從一般員工向餐飲部經(jīng)理進(jìn)展，作為一名員工要想從基層職位向高層次管理進(jìn)展的話，就算是專業(yè)領(lǐng)域的技能嫻熟，但假如缺乏管理力量，管理閱歷和溝通協(xié)調(diào)力量，也是無法達(dá)到達(dá)至高層次管理的素養(yǎng)要求。

因此口碑，表率，專業(yè)力量溝通和協(xié)調(diào)力量將是我聯(lián)動努力的方向。三十四到五十歲是我實現(xiàn)人生最高的職業(yè)目標(biāo)，自主創(chuàng)業(yè)的`階段，要做一名經(jīng)紀(jì)人勝利的連鎖餐飲店老板，每一種勝利都有每種的理念和方式，比如說，同樣是賣雞，一位老太太拿著辛辛苦苦養(yǎng)的雞到市場賣去，賣了一輩子養(yǎng)了一家人，蓋了幾間房，這對她來說也心路歷程是人生的獲得勝利。但是肯德基眾所周知也是賣雞甚至還不賣不賣整雞，只賣雞翅和雞腿。為什么生意卻掩蓋全球?由于他有連鎖銷售的典范，有做大生意的思路，所以我要借勝利企業(yè)的方式和經(jīng)營理念，運用打工和創(chuàng)業(yè)期間取得及資金的沉淀，來實現(xiàn)我個人的最高職業(yè)前提條件，做一名勝利的老總餐飲企業(yè)老板。

十九歲以后開頭進(jìn)入我的轉(zhuǎn)型事業(yè)轉(zhuǎn)型階段，我將適當(dāng)調(diào)整自己的職業(yè)方向，總結(jié)閱歷，做一名餐飲技術(shù)顧問，磨練新一代繼任者的烹飪技術(shù)管理接班人，為告辭職業(yè)生涯做預(yù)備，要實現(xiàn)我的技術(shù)型目標(biāo)，需要正確的職業(yè)態(tài)度，態(tài)度能打算一切，自信是我最珍貴的財寶，意志力是我一生勝利的精神支柱，建立自尊，獨立，自信，自強(qiáng)的心態(tài)，以一顆健康的職業(yè)“心”，不懼今后的職業(yè)生涯。要成為餐飲業(yè)的行家里手，接受培訓(xùn)是不行少的，通過參與各種餐飲管理培訓(xùn)和各種餐飲考試。完成廚師勝利生涯讀書進(jìn)步的途徑途徑，最大限度提升自己的學(xué)習(xí)力量。社會力量，和工作力量，努力改善個人的整體理論學(xué)問和業(yè)務(wù)技能結(jié)構(gòu)，廚師是一個苦，臟，累的職業(yè)，對廚師的體能要求很高我要熬煉身體，不斷提高身體素養(yǎng)，確保一個健康身體的陪伴在我的職業(yè)生涯中直到結(jié)束生命的那一刻，職業(yè)職業(yè)規(guī)劃為我描繪了職業(yè)的人生，是我職業(yè)的展望和目標(biāo)，我要象那些高技能人才一樣自強(qiáng)不息英勇挑戰(zhàn)，職業(yè)生涯規(guī)劃將間或我航行，到達(dá)職業(yè)勝利的彼岸。十六歲到二十五歲的我，正是打工也收獲了一些閱歷和技術(shù)，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，現(xiàn)在我已經(jīng)二十三歲了是打工階段，也是人生的豆蔻年華。

廚師職業(yè)規(guī)劃書6

有個故事這樣說:

從前有個小伙子，家里祖祖輩輩都是菜農(nóng)。小伙子每天挑糞去菜地澆菜，年復(fù)一年做著同樣的活。有一次，他在去菜地的路上遠(yuǎn)遠(yuǎn)觀察村里大財主那幢豪華的樓房，心里突然有個幻想:

要是哪一天能像他那么有錢，我肯定要打造一副用金子做成的挑糞用的扁擔(dān)。

這個故事告知我人們，每個人都應(yīng)擁有一個努力奮斗的幻想。

民以食為天，是恒古不變的真理。餐飲業(yè)，作為一個關(guān)系民生的行業(yè)，隨著我國經(jīng)濟(jì)的高速進(jìn)展和人們生活水平的不斷提高，有著非常寬闊的進(jìn)展前景。據(jù)統(tǒng)計，中國餐飲業(yè)連續(xù)15年保持10%以上的進(jìn)展高度。所以，我看好餐飲業(yè)的進(jìn)展強(qiáng)勢，選擇了就讀廣西商業(yè)高級技校這所專業(yè)化的烹飪學(xué)府，成為一個烹調(diào)專業(yè)的同學(xué)，為的是趕上這趟新世紀(jì)的快速列車，為自己的幻想找到一只航船。我信任，我的幻想航船，會引領(lǐng)我在困難的創(chuàng)業(yè)路上奮勇前行，走向職業(yè)的勝利

跨入校門的時候，我原以為，只要自己努力了，將來就肯定能獲得職業(yè)上的勝利?？涩F(xiàn)在想起來，事情并非如此，肯定要找到正確的奮斗方向。我意識到，假如我比別人消耗更多的時間才能到達(dá)職業(yè)的彼岸，那我會為我的低效率而付出沉重代價。在老師的教導(dǎo)迷津下，我為自己制定了職業(yè)生涯規(guī)劃，作為我職業(yè)導(dǎo)航的方向盤。

所以，我對自己的職業(yè)生涯是這樣規(guī)劃的:

第一，我的近期目標(biāo)是成為一名合格的廚師，先為自主地做好創(chuàng)業(yè)預(yù)備去打工，為今后的創(chuàng)業(yè)積累閱歷和資金;其次，我的中期目標(biāo)

是成為一名餐飲部經(jīng)理兼高級技師的高級主管人員，在就業(yè)中開創(chuàng)一番事業(yè);第

三，我的遠(yuǎn)景目標(biāo)是做一名勝利的餐飲連鎖企業(yè)的老板，達(dá)到自主創(chuàng)業(yè)，走職業(yè)人生輝煌之路。

我信任，我的職業(yè)生涯規(guī)劃肯定會給我?guī)韴A滿的`勝利。

我天生性格活躍，思維靈敏，有較強(qiáng)的創(chuàng)新思維，烹調(diào)專業(yè)技能在同學(xué)中可算是出類拔萃。我常常參與專業(yè)技能競賽，并且多次獲獎。我也擔(dān)當(dāng)班里的學(xué)習(xí)委員和學(xué)校同學(xué)會副主席的職務(wù)，非常重視培育自己的領(lǐng)導(dǎo)和組織力量，這會成為我今后從事管理工作的基礎(chǔ)。雖然我是一名烹飪專業(yè)的女生，呈現(xiàn)在大家面前的是一位天生體質(zhì)弱小的小女生，沒有男生從事廚師所具備的身體素養(yǎng)的優(yōu)勢。在人們世俗的眼光里，女生并不適合當(dāng)廚師，要做高層次的女廚師更是少之又少，真可謂鳳毛麟角啊。但是，我可以用事實來證明，女生，同樣也可以做一名精彩的廚師!我可以付出比別人更多的努力來彌補(bǔ)自己的不足。在別人沉醉于浪漫小說的時候，在別人沉迷于網(wǎng)絡(luò)嬉戲的時候，我會選擇苦練刀功、拋鍋、雕刻專業(yè)等基本功。記得在學(xué)校的一次專業(yè)技術(shù)大賽中，我運用逆向思維創(chuàng)作了一款火燒冰激凌的創(chuàng)新菜點，給整個賽會增加了無限浪漫情趣，也成了整臺競賽的一個小高潮，得到全場的老師和同學(xué)的全都好評，并獲得競賽的第一名，這更增加了我當(dāng)一名好廚師的信念。

從小，我在父母辛苦下成長，我學(xué)會了吃苦耐勞的精神，這使我具備了一名好廚師的基本素養(yǎng)。近半年的實習(xí)經(jīng)受，也讓我的烹調(diào)技藝得到了很大的提高，更為我培育了劇烈的敬業(yè)精神和社會責(zé)任感。我是一位擅長與人相處的人，良好的表達(dá)、社會交往與合作力量將關(guān)心我成為一名優(yōu)秀的餐飲技術(shù)和管理人才。

我規(guī)劃現(xiàn)在，展望將來。1720歲之間是我的職業(yè)預(yù)備階段，圓滿完成三年的學(xué)習(xí)生涯，打牢專業(yè)基礎(chǔ)。利用一年的頂崗實習(xí)的機(jī)會和課余時間參與社會實踐，積累閱歷，熬煉業(yè)務(wù)力量，取得中級烹調(diào)師的職業(yè)資格，為走上工作崗位后取得高級技能資格做預(yù)備。我再向一般話二級甲等沖刺，提高自己的綜合素養(yǎng)。完成烹飪大專學(xué)歷學(xué)習(xí)，進(jìn)一步豐富我的學(xué)問面，拓展我的視野。

2125歲是我的打工階段，也是人生的豆蔻年華，我雖然是一個文弱女子，但是我也會查找人生的光華。盡管每天會和砧板、灶臺打交道，在一個以男性為主導(dǎo)的世界里砍切跺雕，但是我覺得，我在為幻想而奮斗，是非常值得的。我為的是把握精良的烹調(diào)技術(shù)，接受餐飲業(yè)的新學(xué)問、新材料、新工藝、新產(chǎn)品，管理上經(jīng)受面點部、中餐部、西餐部主管等崗位的錘煉，為今后向高層次管理人員進(jìn)展儲備技術(shù)和閱歷。我會踏實從基層做起，讓自己不斷提高自身的業(yè)務(wù)水平

2633歲為我的創(chuàng)業(yè)階段。我立志在平凡的工作崗位制造非凡業(yè)績，在技術(shù)上實現(xiàn)從中級廚師向高級技師晉升，在管理上實現(xiàn)從一般員工向餐飲部經(jīng)理進(jìn)展。作為一名員工，要想從基層職位向高層次管理職位進(jìn)展的話，就算是專業(yè)技能嫻熟，但假如缺乏管理力量、管理閱歷和溝通協(xié)調(diào)力量，也是無法達(dá)到高層次管理的素養(yǎng)要求，因此口碑、表率、專業(yè)力量、溝通和協(xié)調(diào)力量將是我努力的方向3450歲是我實現(xiàn)人生最高的職業(yè)目標(biāo)自主創(chuàng)業(yè)階段，要做一名勝利的連鎖餐飲店老板。每一種勝利都有不同的理念和方式。比如說，同樣是賣雞，一位老太太拿著自己辛辛苦苦養(yǎng)的雞到市場上去賣，賣了一輩子，養(yǎng)活了一家人，蓋了幾間房屋，這對她來說，也算是人生的勝利，幸福的生活了。但肯德基同樣也是賣雞，甚至還不賣整雞，只賣雞翅和雞腿，為什么生意卻掩蓋全球?由于它有連鎖銷售的理念，有做大生意的思路。所以我要借鑒勝利企業(yè)的營運方式和經(jīng)營理念，運用打工和創(chuàng)業(yè)期間取得的閱歷及資金的沉淀，來實現(xiàn)我個人的最高職業(yè)目標(biāo)，做一名勝利的連鎖餐飲企業(yè)老板。

50歲以后開頭進(jìn)入我的事業(yè)轉(zhuǎn)型階段。我將適當(dāng)調(diào)整自己的職業(yè)方向，總結(jié)閱歷，做一名餐飲技術(shù)顧問，培育新一代的烹飪技術(shù)管理接班人，為告辭職業(yè)生涯做預(yù)備。

要實現(xiàn)我的職業(yè)目標(biāo)，需要有正確的職業(yè)態(tài)度。態(tài)度能打算一切，自信，是我最珍貴的財寶，意志力是我一生勝利的精神支柱。建立自尊、自信、獨立、自強(qiáng)的心態(tài)，樹立起勝利者的心態(tài)，以一顆健康的職業(yè)心面對今后的職業(yè)生涯。要成為餐飲業(yè)的行家里手，接受培訓(xùn)是必不行少的。通過參與各種餐飲管理培訓(xùn)和各種餐飲考察學(xué)習(xí)，完成高校?？坪捅究茖W(xué)歷學(xué)習(xí)進(jìn)修等途徑，最大限度提升自己的學(xué)習(xí)

力量、社會力量和工作力量，努力改善個人的理論學(xué)問和業(yè)務(wù)技能結(jié)構(gòu)。廚師是一個苦臟累的職業(yè)，對廚師的體能要求很高，我要加強(qiáng)熬煉身體，努力提高身體素養(yǎng)，確保一個健康的身體陪伴在我的職業(yè)生涯中直到結(jié)束生命的那一刻。

職業(yè)生涯規(guī)劃為我描繪了職業(yè)的人生，是我對職業(yè)的展望和向標(biāo)，我要象那些高技能人才一樣，自強(qiáng)不息，勇于挑戰(zhàn)。職業(yè)生涯規(guī)劃將伴我直航，到達(dá)職業(yè)勝利的彼岸。

廚師職業(yè)規(guī)劃書7

廚師是人類文明建設(shè)中不行缺少的一支力氣，世界經(jīng)濟(jì)廚師是社會經(jīng)濟(jì)推動的促進(jìn)者，廚師闡揚(yáng)是中國博大精深的飲食文化的繼承者和傳播者。“民以食為天”，是恒古不變的良善。餐飲業(yè)，作為一個關(guān)系民生的行業(yè)，隨著我國經(jīng)濟(jì)的高速產(chǎn)業(yè)進(jìn)展房地產(chǎn)業(yè)和人們生活水平的不斷提高，呈現(xiàn)出非常寬闊的進(jìn)展前景。據(jù)統(tǒng)計，中國餐飲業(yè)連續(xù)20xx年保持10%以上的進(jìn)展高度。但是面對國內(nèi)餐飲業(yè)良好的進(jìn)展態(tài)勢，餐飲業(yè)人才狀況卻發(fā)生了變化，空前的“人才荒”成為最老阻礙餐飲業(yè)進(jìn)展的最大問題，烹飪?nèi)瞬啪o缺，社會需求大，就業(yè)前景寬闊，已成為人們自認(rèn)是的熱門!

所以，我仍看好餐飲業(yè)的進(jìn)展強(qiáng)勢，選擇了就讀烹飪，成為一個烹調(diào)專業(yè)的同學(xué)家長，為的是趕上這趟新世紀(jì)的“快速列車”，為自己的幻想找到一只航船。跨入校門的時候，我原以為，只要自己努力了，將來就肯定能獲得職業(yè)上的`勝利。可現(xiàn)在想起來，事情并非如此，肯定要找到片面找到的奮斗方向。我意識到，假如我比別人消耗

第一，我的近期正式成為目標(biāo)是成為一名合格的廚師，做好創(chuàng)業(yè)預(yù)備——去打工，為今后的創(chuàng)業(yè)積累閱歷和資金;

其次，然后，我的中期目標(biāo)是成為一名餐飲部經(jīng)理兼高級技師的高級主管人員，在就業(yè)中開創(chuàng)一番事業(yè);

第三，我的遠(yuǎn)景目標(biāo)是做一名勝利的餐飲連鎖企業(yè)的老板，達(dá)到自主創(chuàng)業(yè)，邁步職業(yè)人生輝煌之路。

我信任，我的職業(yè)生涯規(guī)劃肯定會給我?guī)韴A滿的勝利。在初三畢業(yè)后我去打工，在那段時間我學(xué)會了吃苦耐勞的精神，這使好看我具備了一名好廚師的基本素養(yǎng)。我是幾位擅長與人三位相處的人，良好的表達(dá)、社會交往與合作力量管理人員關(guān)心我成為一名優(yōu)秀的餐飲技術(shù)和將。

我規(guī)劃現(xiàn)在，展望將來?，F(xiàn)在是我的職業(yè)預(yù)備階段，圓滿完成三年的學(xué)習(xí)生涯，打牢專業(yè)基礎(chǔ)。得到取得中級烹調(diào)師的職業(yè)資格，為走上工作崗位預(yù)備充分后取得高級技能資格做預(yù)備工作。提高自己的綜合素養(yǎng)。完成烹飪英語專業(yè)學(xué)歷學(xué)習(xí)，進(jìn)一步豐富學(xué)問面，拓展視野。22歲之后，是我的打工階段，也是心路歷程的豆蔻年華，我要把握精細(xì)的烹調(diào)技術(shù)，接受餐飲業(yè)的新專業(yè)學(xué)問、新材料、新工藝、新產(chǎn)品，我會踏實從基層做起，讓自己不斷不斷提高自身的業(yè)務(wù)水平。

26—33歲為我的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊階段。我立志在平凡的工作崗位制造非凡業(yè)績，在技術(shù)上實現(xiàn)從中級廚師向高級技師晉升，作為一名員工，要想從基層職位向高層次職位進(jìn)展的話，就算是專業(yè)技能嫻熟，但假如缺乏行政管理力量、管理作戰(zhàn)閱歷和溝通協(xié)調(diào)力量，也是無法達(dá)到高層次管理的素養(yǎng)要求，因此表率、專業(yè)力量、溝通和協(xié)調(diào)力量將是我努力的方向34—50十八歲是我實現(xiàn)人生最高的職業(yè)十二歲目標(biāo)—自主創(chuàng)業(yè)階段，要做一名勝利的連鎖小商店勝利老板。

每一種勝利都有不同的以人為本和方式。所以我要借鑒勝利企業(yè)的營運方式和經(jīng)營理念，運用打工和創(chuàng)業(yè)期間取得的閱歷及資金的結(jié)晶，來實現(xiàn)我個人的最高職業(yè)目標(biāo)，做一名勝利的連鎖餐飲企業(yè)老板。50歲以后開頭進(jìn)入我的事業(yè)轉(zhuǎn)型階段，為告辭職業(yè)生涯做預(yù)備。

要實現(xiàn)我的職業(yè)總體目標(biāo)，需要有正確的職業(yè)態(tài)度。態(tài)度打算一切，自信，是我最最珍貴的財寶，意志力是我一生勝利的精神支柱。建立自尊、自信、獨立、自強(qiáng)的心態(tài)，樹立起“勝利者”的心態(tài)，以一顆健康的職業(yè)“心”面對將來的職業(yè)生涯。

要成為餐飲業(yè)的行家，接受培訓(xùn)是必不行少的。通過參與各種餐飲管理培訓(xùn)和各種餐飲參予考察學(xué)習(xí)，完成高校?？坪捅究茖W(xué)歷學(xué)習(xí)進(jìn)修等途徑，最大限度提升自己改善的學(xué)習(xí)力量、社會力量和工作力量，努力改善個人的理論學(xué)問和業(yè)務(wù)技能結(jié)構(gòu)。廚師是一個苦·臟·累的職業(yè)，對廚師的體能要求很高，我要不斷加強(qiáng)熬煉身體，努力提高身體素養(yǎng)，確保在健康的身體陪伴一個我的職業(yè)生涯中所直到結(jié)束生命的那一刻。我要像那些高技能人才一樣，自強(qiáng)不息，勇于挑戰(zhàn)。職業(yè)生涯規(guī)劃將伴我直航，到達(dá)職業(yè)勝利的彼岸。

廚師職業(yè)規(guī)劃書8

一、自我分析

1、職業(yè)愛好

我喜愛和人打交道，我的突出的特點是對人特別的和善、心思細(xì)膩、感情豐富，熱忱大方，注意人際關(guān)系的和諧，特殊樂于助人。我富有幻想和創(chuàng)作欲望，想象力豐富，對錯綜簡單、不規(guī)章、新奇的事物特別感愛好，關(guān)懷的話題比較廣泛，重視個人和團(tuán)隊的關(guān)系，崇尚直覺。

我喜愛共享，我認(rèn)為獨樂樂不如眾樂樂，我確信廚師這個職業(yè)能帶給大家歡樂;我時常夢見當(dāng)夜幕降落，緩慢悠長的琴聲響徹著整個餐廳，我坐在餐廳的一角，看著窗外匆忙而過的路人，餐廳內(nèi)的客人溫馨的享用著我所呈現(xiàn)的菜肴，每當(dāng)服務(wù)員呈上菜品時，我仿佛從她們的臉上觀察了發(fā)自內(nèi)心的喜悅與享受，或許人生真正的歡樂莫過于一道讓你味蕾滿意的菜。

2、價值觀我最突出的職業(yè)價值觀是工作條件、注意關(guān)系、支持滿意

工作條件:我特別盼望獲得有良好的工作條件，比如能夠在一個優(yōu)秀的團(tuán)隊，一間擁有一流烹飪廚具的廚房，優(yōu)秀且一流的供貨商，前廳美麗的就餐環(huán)境及國際化的管理團(tuán)隊，最主要的是有一位漂亮的運營總監(jiān)，這樣總會為平淡的日子增加幾分樂趣。

把工作條件視為自己重要的職業(yè)價值觀的我，盼望的工作是:

1.內(nèi)容豐富，在工作的時間里有充實的工作可做;

2.有肯定的進(jìn)展空間;

3.富有挑戰(zhàn);

4.能夠有比較豐富的工作內(nèi)容，而不是簡潔重復(fù)勞動;

5.擁有一個自由、舒適的環(huán)境;

6.有固定的較長假期，可以保證定期的休閑消遣活動;

7.地處交通便利的位置。

注意關(guān)系:期望工作的內(nèi)容是能夠賜予別人關(guān)心，并盼望在這樣的職位上同事之間關(guān)系融洽，大家都有樂觀的道德觀念和社會服務(wù)意識及職業(yè)操守把注意關(guān)系視為自己重要解而不是推斷。ENFP型的人具有想象力、適應(yīng)性和可變性，我視靈感高于一切，經(jīng)常是足智多謀的創(chuàng)造人。ENFP型的人不墨守成規(guī)，擅長發(fā)覺做事情的新方法，為思想或行為開拓新道路，并保持它們的開放。在完成新奇想法的過程中，ENFP型的人依靠沖動的能量。我有大量的主動性，認(rèn)為問題令人興奮。我也從四周其他人中得到能量，把自己的才能與別人的力氣勝利地結(jié)合在一起。ENFP型的人具有魅力、布滿生氣。我待人熱忱、彬彬有禮、富有憐憫心，情愿關(guān)心別人解決問題。我具有精彩的洞察力和觀看力，經(jīng)常關(guān)懷他人的進(jìn)展。ENFP型的人避開沖突，喜愛和諧。我把更多的精力傾注于維持個人關(guān)系而不是客觀事物，喜愛保持一種廣泛的關(guān)系。

4、職業(yè)力量

我認(rèn)為我最擅長的5項技能:

換位思索:能從顧客和同事的角度考慮問題

閱讀理解:流暢地閱讀，并精確?????理解其中含義

樂觀傾聽:留意傾聽他人說話，充分理解要點，適當(dāng)提問

研發(fā)設(shè)計:依據(jù)對用戶對菜品要求的分析，進(jìn)行設(shè)計

人際適應(yīng):依據(jù)他人的表現(xiàn)，來調(diào)整自己的行為和表現(xiàn)

5、自我分析小結(jié)

我性格開朗、為人懇切、樂觀向上、愛好廣泛、擁有較強(qiáng)的組織能

力和適應(yīng)力量、并具有較強(qiáng)的管理策劃與組織管理協(xié)調(diào)力量。我樂于學(xué)習(xí)，崇尚創(chuàng)新，能夠處理好團(tuán)隊的關(guān)系，有肯定的應(yīng)變力量。

二、職業(yè)分析

1、職業(yè)環(huán)境分析

目標(biāo)地域環(huán)境我的目標(biāo)城市是成都,重慶或內(nèi)江。之所以選擇成都，首先我在成都就讀高校，高校的人脈不能輕易放棄。成都是川菜的靈魂所在，是川菜的發(fā)源地，更是川菜之魂豆瓣的產(chǎn)地，無論是成都的餐飲市場，原料供應(yīng)，都是任何城市不能比擬的，成都大小餐館多如牛毛，在這個國際化的大都市中，更是云集了世界各地的美食，這座城市特有的生活環(huán)境，飲食方式定能讓我博眾家之長，食在中國，味在四川。選擇這里更是由于Ilovethisit!

川菜以川西成都、樂山為中心的上河幫，川南自貢、宜賓、內(nèi)江為核心的小河幫，川東南充、達(dá)州為中心的下河幫。

在川南的三座城市中我選擇了內(nèi)江，由于小河幫以川南自貢、宜賓為中心的鹽幫菜，亦稱以自貢和內(nèi)江菜為主;其特點是大氣，怪異，高端?；蛟S你會問我為什么不選擇自貢和宜賓?由于這三座城市的進(jìn)展速度，自貢喝宜賓是無法與內(nèi)江所比擬的，進(jìn)展才有市場。

下河幫主要是以重慶，南充，達(dá)州等傳統(tǒng)川東城市為中心，譬如達(dá)縣燈影牛肉、閬中張飛牛肉、鬼城麻辣雞塊、酸辣粉、重慶小面、老麻抄手、泡椒鳳爪、涪陵油醪糟。

重慶距離川菜靈魂僅300公里的直轄市，有著長江三峽所依靠的水利條件，全國唯一一個在內(nèi)陸的直轄市，這里的火鍋著名全國，重慶火鍋的加盟店幾乎占據(jù)了全國火鍋的半壁江山，以特有的麻辣而享譽(yù)全國，它是川菜廚師走出四川的橋頭堡。

2、目標(biāo)職業(yè)分析

目標(biāo)職業(yè)名稱

依據(jù)我的愛好而言，我喜愛做一名廚師;依據(jù)我的性格來說，我適合進(jìn)入國企;而以看我的價值觀，我可以向商人進(jìn)展，由于我最鄙視的是清朝紅頂商人胡雪巖。但是我傾向于做一名廚師，并且我也以作一名好廚師為目標(biāo)而努力。目標(biāo)職業(yè)學(xué)問、技能、態(tài)度品德要求

廚師的職業(yè)學(xué)問:

味覺一個好的廚師要有良好的味覺。

刀工能嫻熟的處理原材料

管理力量能高效人性化的管理員工

溝通力量能條理清楚的與團(tuán)隊溝通與上司溝通

協(xié)調(diào)力量能簡潔，便利，快捷的協(xié)調(diào)事物

創(chuàng)新要有不斷創(chuàng)新的精神，堅信創(chuàng)新才能進(jìn)展

與組織以外的人進(jìn)行溝通與組織以外的人進(jìn)行溝通，接觸客戶，公眾、政府組織或其它資源，提高餐廳知名度。

獵取信息觀看、獵取或者通過其它相關(guān)的渠道獵取信息。

更新或使用相關(guān)的學(xué)問保持技術(shù)上的領(lǐng)先，并將新的學(xué)問使用到你的工作中。

廚師的職業(yè)態(tài)度品德要求:

社會服務(wù)該職位上的工可以為其他人做事

責(zé)任心該職位上的工自己做出決策

職業(yè)操守有良好的職業(yè)道德，堅持自己的信念與道德，不動搖

就業(yè)和進(jìn)展前景

以紅案尾灶為例，進(jìn)入行業(yè)后，仔細(xì)學(xué)習(xí)不斷提高自身技術(shù)，搞好人際關(guān)系，一到兩年時間，在自身的努力中升任頭灶，此時在不斷提高