咖啡市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告

咖啡市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告咖啡市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告「篇一」市場(chǎng)分析20xx-20xx年，咖啡消費(fèi)市場(chǎng)進(jìn)入高速發(fā)展期?？Х认M(fèi)在中國城市里，平均每人每年的咖啡消費(fèi)量是4杯，即使是在北京、上海這樣的大城市，每人每年的消費(fèi)量也僅有20杯。而在日本和英國，平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英國都是世界著名的茶文化國家，目前已經(jīng)發(fā)展成了巨大的咖啡市場(chǎng)。擁有強(qiáng)大茶文化的中國具有廣闊的咖啡消費(fèi)潛力，正在成為世界上最大的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)。在國內(nèi)許多大中城市咖啡專業(yè)場(chǎng)所數(shù)量每年在以25%左右的速度增長。正因?yàn)橹袊Х仁袌?chǎng)處于起步階段，中國咖啡消費(fèi)增速驚人，這意味著一個(gè)巨大的機(jī)遇已經(jīng)降臨，意味著有更多的機(jī)會(huì)，更大的利潤回報(bào)空間。目前中國咖啡銷售每年只有700億元的市場(chǎng)，缺口達(dá)到9300億元之多。因此，該產(chǎn)業(yè)潛力無限。介紹：咖啡廳主要有三類，一類是：酒店附設(shè)。主要功能及服務(wù)對(duì)象為高級(jí)白領(lǐng)、外籍人士，因而，咖啡廳定位高檔、環(huán)境優(yōu)雅、原料多從國外進(jìn)口。二類是：高檔專業(yè)咖啡廳，主要面對(duì)外籍人士及白領(lǐng)階層，一般的裝修檔次為環(huán)境閑適、風(fēng)格獨(dú)特、經(jīng)營一至兩個(gè)系列的特色咖啡廳。三類是：由中擋次咖啡廳和連鎖咖啡店組成，適應(yīng)中高檔消費(fèi)群體，價(jià)格是主要優(yōu)勢(shì)，相對(duì)而言，主要是對(duì)環(huán)境有特別的需求，根本區(qū)別于其他服務(wù)場(chǎng)所，而我們要做的就是第三類咖啡廳。消費(fèi)者分析心理因素：隨著現(xiàn)在上網(wǎng)的廣泛流行，越來越多的人選擇網(wǎng)上聊天，如QQ，人人網(wǎng)等各種交友網(wǎng)站，對(duì)眾多網(wǎng)友來說更多的是便捷，足不出門就可以輕松聊天，更容易找到情投意合之人?？墒窃桨l(fā)熟絡(luò)的下一個(gè)便是網(wǎng)友見面的問題，多少人因?yàn)檫@個(gè)上當(dāng)受騙而對(duì)這有恐懼感，而我們咖啡廳提供的便是給網(wǎng)友安全的保障，針對(duì)這個(gè)我店采用各種措施，無疑在心靈上給人以安全感，經(jīng)過大眾宣傳后便有自己的名氣，俗話說金杯銀杯不如人們的口碑，這樣的話就會(huì)有越來越多的消費(fèi)者選擇這店，所以我們的潛在消費(fèi)者很多。另一方面，現(xiàn)代社會(huì)工作生活壓力大，城市喧囂，人們更需要一個(gè)放松心靈的地方，和朋友聊天，和情人約會(huì)，消磨自己的時(shí)間，品位咖啡等。咖啡文化是一種有品位的生活方式，也是一種精神層面的東西，所以人際交往中咖啡是必不可少的，再者人們?nèi)菀讓?duì)其產(chǎn)生品牌忠誠感，只要消費(fèi)者對(duì)某一家店產(chǎn)生認(rèn)同，一般不會(huì)輕易更換消費(fèi)地點(diǎn)，這一點(diǎn)可以從我們各自的消費(fèi)習(xí)慣和我做的問卷調(diào)查得到印證。社會(huì)因素：互聯(lián)網(wǎng)的強(qiáng)大，將帶來大眾對(duì)咖啡的需求、認(rèn)同、以及傳播，由此可見在大城市咖啡文化已經(jīng)相當(dāng)成熟，咖啡店成為網(wǎng)友見面第一首選，同時(shí)也是人們情感交流與壓力釋放的好地方。競(jìng)爭(zhēng)者分析主要的競(jìng)爭(zhēng)者一類是奶茶店、休閑吧，主要面向低檔消費(fèi)者，南坪這一類消費(fèi)者很多，奶茶、冰飲5-8元/杯，提供座位方便交流，環(huán)境一般，是大眾群體的首要競(jìng)爭(zhēng)者，這個(gè)群體中消費(fèi)能力較強(qiáng)，希望和一般人區(qū)別開的將是我們發(fā)展的客戶。另一類是酒吧、茶樓、ktv，通常100多元就能盡請(qǐng)享受一晚上，提供私人包廂，主要面向?qū)Νh(huán)境有特別需求者和追求時(shí)尚者，也是主要的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，需要費(fèi)些心思爭(zhēng)取客戶。優(yōu)勢(shì)1、為廣大網(wǎng)友提供安全的環(huán)境見面，重點(diǎn)在對(duì)顧客安全的保障2、地理位置優(yōu)勢(shì)，更接近大眾，方便大家做其他事如逛街看電影院等，節(jié)省顧客時(shí)間成本，方便消費(fèi)者入店消費(fèi)。3、人口流動(dòng)大，網(wǎng)友見面需求越來越多，但對(duì)地方的選取表示懷疑，我們?cè)隰[中求靜，前景好，針對(duì)不同人群有不同的消費(fèi)可供選擇。4、室內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅，我們的文化特色在于專門設(shè)有主題包間，里面根據(jù)各國文化裝修同時(shí)配有各國著名小吃。還有桌游協(xié)會(huì)等供大家現(xiàn)場(chǎng)玩。弱勢(shì)1、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)大，周邊知名咖啡廳較多，如星巴克，米蘿咖啡，源典咖啡，兩岸咖啡，巴扎克咖啡等2、實(shí)力上不及其他知名咖啡廳，管理經(jīng)驗(yàn)不足，影響力比較薄弱3、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手開店時(shí)間較早，技術(shù)嫻熟，有做各種口味咖啡的經(jīng)驗(yàn)4、知名度不高，知道的人很少，需要推廣與打磨機(jī)會(huì)5、人們消費(fèi)水平提高，對(duì)于物質(zhì)生活要求也有所提高，樂于享受咖啡市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告「篇二」為了開一家專門針對(duì)大學(xué)生消費(fèi)的咖啡館，并且成功經(jīng)營這樣一間與眾不同的咖啡館，我們對(duì)鄭州大學(xué)做了詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查和方案分析。項(xiàng)目介紹。品牌名稱：大學(xué)生咖啡館。性質(zhì)：休閑類咖啡館文化：優(yōu)雅情調(diào)，環(huán)保，自由精神，自我空間。經(jīng)營范圍：咖啡、飲品、西點(diǎn)、甜及小吃。產(chǎn)品價(jià)格：咖啡部分為中等水平，部分為中高等水平，價(jià)格基本保持在16~20之間，特色產(chǎn)品價(jià)格略高。場(chǎng)地和裝修：拱形的窗戶搭配棉麻質(zhì)感的桌布，營造簡(jiǎn)潔悠然的環(huán)境。面積約70平方米左右，大約有4臺(tái)４人座、6臺(tái)２人座、1臺(tái)3人座和1臺(tái)6人座，裝修完成后一次同時(shí)可容納約２6－37人喝咖啡。鄭州大學(xué)是一所老校區(qū)，流動(dòng)人口較少，人口的單一性決定了任何生意在褪去了最初的新鮮感之后都會(huì)趨于平淡，這是鄭州大學(xué)市場(chǎng)的劣勢(shì)，但是只要有消費(fèi)者，消耗品就是長期具有需求量的，咖啡，食品均屬于消耗品的范疇。一、調(diào)查目的：了解咖啡館在大學(xué)生中的市場(chǎng)。近年來，大學(xué)，閑暇時(shí)間開始增多，于是大學(xué)生生活享受方面的需求開始強(qiáng)烈。因此，我們決定以大學(xué)生為調(diào)查對(duì)象，對(duì)校園里的咖啡館市場(chǎng)作一次調(diào)研。二、調(diào)查對(duì)象：大學(xué)生三、調(diào)查地點(diǎn)：鄭州大學(xué)四、調(diào)查時(shí)間：20xx年11月15日――20xx年11月17日五、調(diào)查方式：書面問卷為了使調(diào)查具有親切性，我們放棄了普遍的網(wǎng)絡(luò)問卷形式，而采用書面問卷進(jìn)行調(diào)查的方式。六、調(diào)查方法：1.由調(diào)查小組成員共同協(xié)商確定問卷內(nèi)容，以書面文件形式確定，交由本人進(jìn)行制作成電子版調(diào)查問卷。2.電子問卷制作完成并通過無錯(cuò)測(cè)試后，分發(fā)負(fù)責(zé)調(diào)查成員。3.動(dòng)員調(diào)查小組所有成員進(jìn)行廣泛宣傳。4.調(diào)查完成后，由全體小組成員對(duì)調(diào)查統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析5.撰寫調(diào)研報(bào)告。七、調(diào)查數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析：本次調(diào)查共有70人參加并且完成了問卷，來自鄭州大學(xué)大學(xué)生，分別有30名男生與40名女生參與調(diào)查。并且參加調(diào)查的學(xué)生大部分為18~20歲，保證了本次調(diào)查對(duì)象的精確性。我們主要針對(duì)大學(xué)生對(duì)咖啡館的看法和建議進(jìn)行調(diào)查。1．大學(xué)生去咖啡館的原因及對(duì)咖啡館的需求：數(shù)據(jù)顯示，有60%的大學(xué)生都是不定時(shí)間的。同時(shí)有30%是定期的一月一次。而70%都是為了休閑娛樂，15%是為了工作。從這些數(shù)據(jù)中看出咖啡對(duì)于大學(xué)生的需求是較高的。無論是休閑娛樂還是工作，咖啡館都能為其提供一個(gè)安靜的環(huán)境與空間。2.大學(xué)生對(duì)咖啡館的要求：數(shù)據(jù)顯示，①在咖啡館必備元素方面，有75%的大學(xué)生認(rèn)為咖啡館應(yīng)有無線上網(wǎng)和書籍雜志閱讀。其余25%人支持影音播放和游戲。②在品種方面，80%大學(xué)生都認(rèn)為品種要多，除咖啡外還應(yīng)有西點(diǎn)和飲料。③價(jià)格方面，有65%的大學(xué)生認(rèn)為咖啡的合理價(jià)格在16~30之間，30元往上占少數(shù)。由此得出大學(xué)生在昂貴的學(xué)費(fèi)下，大學(xué)生的生活水平處在中等水平上。對(duì)咖啡館的要求較高，說明大學(xué)生對(duì)于生活的品質(zhì)較注重，對(duì)生活享受方面需求較強(qiáng)烈。最重要的是，大學(xué)生的消費(fèi)能力有限。3.大學(xué)生平常去的咖啡館及看重的因素：經(jīng)調(diào)查，在兩個(gè)開放問題中，有65%的大學(xué)生平常去的咖啡館都是學(xué)校附近的，牌子多而繁雜，例如怡在塘璜、有杯咖啡等咖啡館。有25%的大學(xué)生則一貫堅(jiān)持選擇星巴克、迪歐、CAFFEBENED等品牌咖啡店。還有10%的大學(xué)生不喜歡去咖啡店。另外，有90%的大學(xué)生非?？粗乜Х瑞^的環(huán)境與服務(wù)以及口感，如果他們是咖啡館的老板，他們將會(huì)尤其注重這三點(diǎn)。不可忽略的是，品牌的知名度在大學(xué)生的心中占據(jù)著或多或少的地位。因此，我們應(yīng)當(dāng)盡量將咖啡館的知名度提高，至少增加在大學(xué)生心中的分量?？Х仁袌?chǎng)調(diào)查報(bào)告「篇三」中國自改革開放以來，即像一塊海綿一般，已迅速的吸收之姿，全面接收來自世界各地的文化。從科技新知到經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)變，均被視為市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的對(duì)外開放的表征。在中國的都市里，咖啡館的出現(xiàn)，成為了中國走向西方，面向世界的一個(gè)活生生的見證，代表著中國都市在邁向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)程中與西方接軌的一個(gè)小場(chǎng)景。從外國知名財(cái)團(tuán)旗下企業(yè)紛紛進(jìn)駐中國市場(chǎng)來看，中國咖啡市場(chǎng)有很大潛力。但究竟咖啡市場(chǎng)的潛力將如何帶領(lǐng)中國人走進(jìn)西方文化而與世界接軌，打動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)，不僅指日可待，也被眾多企業(yè)視為餐飲界的明日之星。一、國內(nèi)咖啡行業(yè)現(xiàn)狀與前瞻①中國咖啡市場(chǎng)分析中國咖啡市場(chǎng)，整體上在快速發(fā)展，這間接和直接得益于以下幾個(gè)方面：中國經(jīng)濟(jì)持續(xù)高增長，人民生活水平日益提高，生活品位日益多元、提升，具備了咖啡的消費(fèi)的經(jīng)濟(jì)可能。全球化的影響，導(dǎo)致消費(fèi)習(xí)慣的國際化，喝咖啡的人群在擴(kuò)大。(全世界公認(rèn)的四大國際飲品:1礦泉水、2可樂、3茶、4咖啡)出國旅游、留學(xué)、工作回國的人數(shù)在增加，他們及周邊朋友的生活習(xí)慣在改變，所以喝咖啡人口增加。大型咖啡連鎖機(jī)構(gòu)紛紛進(jìn)入中國，如星巴克、上島、真鍋、名典、兩岸等等，國內(nèi)本土的咖啡店也在崛起之中，咖啡店在國內(nèi)大部分城市得到了發(fā)展，各種促銷、廣告、公關(guān)傳播活動(dòng)的開展，使得咖啡消費(fèi)的人群在增多，地域在擴(kuò)大。②咖啡在中國的市場(chǎng)契機(jī)據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，咖啡在中國的消費(fèi)仍處于草木萌動(dòng)的階段。在國民經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展，生活水平不斷提高，人們消費(fèi)觀念、生活習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，以及文化思潮的多元化等趨勢(shì)，“咖啡經(jīng)濟(jì)”確實(shí)還有無可限量的.發(fā)展空間。這一點(diǎn)，從以下數(shù)據(jù)中我們可以得到進(jìn)一步的說明。20xx年中國國內(nèi)生產(chǎn)總值為300670億元，比上年增長9%。而就地區(qū)而言，從“北京市經(jīng)濟(jì)發(fā)展成就”新聞發(fā)布會(huì)上獲悉，北京已提前兩年實(shí)現(xiàn)基本現(xiàn)代化，20xx年人均GDP(地區(qū)生產(chǎn)總值)突破10000美元。而上海市在20xx年全年實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)總值(GDP)13698.15億元，按可比價(jià)格計(jì)算，比上年增長9.7%。這是自1992年以來，GDP增長率首次低于10%。雖然整個(gè)中國的咖啡消費(fèi)仍處于起步階段，年消費(fèi)量只在3萬至4萬噸之間，而且由低價(jià)咖啡豆占據(jù)主導(dǎo)地位，但中國咖啡消費(fèi)的增速驚人，每年保持在10%---15%之間?！疽陨虾槔治觥孔鳛槭澜缂?jí)的國際大都市，目前上海的外資企業(yè)約有35000多家，常住外籍人士有10萬，臺(tái)灣人士則達(dá)到40萬。據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，上海每年入境為400萬人次，如果每人喝三杯咖啡，上海每年的咖啡銷量就有1200萬杯。要與世界接軌，凡是有外國人商務(wù)、休閑等處，咖啡館的開設(shè)早已成為必然之舉，上?，F(xiàn)在的咖啡館有1000多家，咖啡原料加工代理有60余家，咖啡設(shè)備、器具廠家和代理商30多家，整座城市的咖啡消費(fèi)達(dá)到20億元。上海目前有外資企業(yè)約35000家，有10萬人外籍人士和40萬人的臺(tái)灣籍人士常住上海。20xx年，上海入境旅游外國人士為571.35萬人次，如果每人次喝3杯咖啡，上海每年的咖啡消量就有1550余萬杯。而且上海每年舉辦20xx多個(gè)國際會(huì)議和國際展覽會(huì)，在340家星級(jí)賓館中，外國客人約占50-60%，他們喝咖啡如同國人喝開水一樣隨意。同時(shí)，上海人在外就餐比例占18.6%。上海的白領(lǐng)消費(fèi)群、大學(xué)生都喜歡到咖啡館消費(fèi)，中年人、青年人成為上?？Х认M(fèi)的主要群體，現(xiàn)代人的時(shí)尚生活體現(xiàn)出上海國際大都市的活力。中國市場(chǎng)數(shù)據(jù)庫針對(duì)咖啡產(chǎn)品所作的調(diào)查顯示，上海人在過去一年內(nèi)喝過咖啡的人口比例為42.7%，位居參與此次調(diào)查的大陸20個(gè)主要城市之首，比例遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于24.7%的平均值。目前，上海居民中每天都喝咖啡的重度消費(fèi)者有5.2%，每周至少一次的中度消費(fèi)者有21.5%，均明顯高出其他城市。20xx年上海將迎來上海世博會(huì)，據(jù)咖啡市場(chǎng)專業(yè)機(jī)構(gòu)測(cè)算，世博會(huì)期間每天至少需消費(fèi)40000杯咖啡，咖啡的需求會(huì)猛增。目前，上?？Х刃袠I(yè)發(fā)展已進(jìn)入快車道，在上海市淮海路形成了“非”字形的咖啡休閑一條街，并向市區(qū)縣咖啡館延伸。20xx年到20xx年將是上海咖啡業(yè)的發(fā)展興旺時(shí)期，在上海市有關(guān)部門指導(dǎo)下正籌建上海市咖啡協(xié)會(huì)?？Х绕髽I(yè)從原來的1000余家將發(fā)展到20xx家，成為全國咖啡企業(yè)數(shù)量最多的城市和全國咖啡消費(fèi)量最多的城市。預(yù)計(jì)到20xx年，上海年人均咖啡消費(fèi)量將達(dá)到100杯。截至20xx年11月1日零時(shí)，上海市全市常住人口為1778萬，預(yù)計(jì)到20xx年將達(dá)到2100萬。因此，咖啡在上海以至整個(gè)中國的發(fā)展具有很大的潛力。——數(shù)據(jù)來源：ICO(國際咖啡組織)、NNBCE(南寧大宗商品交易所)全球喝咖啡頻率最高的國家是芬蘭，平均每人每年1240杯;瑞士800杯;美國400杯;日本200杯;韓國140杯;中國臺(tái)灣40杯。中國大陸因人口和幅員等原因沒有數(shù)據(jù)可供參考。但以飲用咖啡頻度、人口和對(duì)外開放程度來看市場(chǎng)潛力，即可預(yù)計(jì)，中國將成為全球最大的咖啡消費(fèi)國而非生產(chǎn)國，到20xx年中國人人均每天喝一杯咖啡的話，僅咖啡豆市場(chǎng)每年將達(dá)到500億美金，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈將產(chǎn)生上千億美金的市場(chǎng)。二、咖啡市場(chǎng)在中國發(fā)展遇到的瓶頸看似前方一片坦途，但咖啡市場(chǎng)卻不是我們臆想中的一片繁榮，它遇上了種種瓶頸。那么究其原因，咖啡行業(yè)的發(fā)展除了強(qiáng)大的消費(fèi)能力和可靠的市場(chǎng)還需要什么?①當(dāng)咖啡遇上茶請(qǐng)問你需要茶還是咖啡?當(dāng)你走進(jìn)任何一間寫字樓的時(shí)候接待人員基本上都會(huì)有這樣的詢問，咖啡已經(jīng)走進(jìn)了我們的日常生活，中國已經(jīng)國際化了，傳統(tǒng)再也無法回避來自時(shí)尚的沖擊。辦公休息時(shí)間來杯咖啡已經(jīng)成為一種習(xí)慣，不管是速融的還是現(xiàn)煮的，咖啡的確已經(jīng)和茶一樣的普及，而且不管從心理上的想往到生理上的依賴，咖啡的魅力都是其它飲品所無法比擬的。茶是中國傳統(tǒng)文化的一部分，而這種傳統(tǒng)孕育出了一個(gè)龐大的產(chǎn)業(yè)，一片茶葉的背后衍生出茶具市場(chǎng)、茶藝學(xué)校、各類茶館茶莊，第一家辦起茶藝學(xué)校的企業(yè)，第一家專業(yè)經(jīng)銷茶壺的公司，第一個(gè)開辦茶莊的老板想必都賺得盆滿缽滿，同時(shí)也更加帶動(dòng)了這個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。如何處理好以咖啡和茶為代表的中西文化關(guān)系及不同的消費(fèi)主體和市場(chǎng)是每個(gè)專業(yè)的、精明的經(jīng)營者不得不考慮的。②咖啡行業(yè)的“硬傷”在咖啡市場(chǎng)的發(fā)展中，一部分企業(yè)長盛不衰，一部分企業(yè)時(shí)間不常就倒下，這是普遍業(yè)主更改不了的事實(shí)。人們看好咖啡業(yè)的發(fā)展，說明咖啡市場(chǎng)的份額較大，但如何突破企業(yè)經(jīng)營中遇到的瓶徑問題，卻不知何去何從，以下為咖啡業(yè)發(fā)展中遇到的常見問題分析：(1)國外咖啡品牌在中國人們接受新世物的觀點(diǎn)加快了各種咖啡餐廳的迅速發(fā)展，不同風(fēng)格各異的咖啡餐廳應(yīng)運(yùn)而生，尤其中、西餐結(jié)合類。國外的咖啡餐飲的進(jìn)入占據(jù)了一定的餐飲市場(chǎng)且效益很好;這就說明了國內(nèi)咖啡市場(chǎng)的發(fā)展空間巨大。國外品牌固然知名度較高，進(jìn)入內(nèi)地市場(chǎng)后，尤于多種原因開始都比較火爆，但時(shí)間一長卻都冷卻下來或者是加入國人的消費(fèi)觀念，才能適應(yīng)國內(nèi)人群的消費(fèi)需求，歸結(jié)原因：首先國外的咖啡餐廳進(jìn)入中國市場(chǎng)后，沒有更好的進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研和結(jié)合國內(nèi)人的消費(fèi)觀念;其次國外的咖啡廳太正統(tǒng)化，不能適合國內(nèi)大部分人群的多元化消費(fèi)需求。再次是大品牌的原因收費(fèi)價(jià)格不符合市場(chǎng)的消費(fèi)能力，這也就促使了中西結(jié)合的適合于國內(nèi)人群的咖啡廳的迅速堀起。(2)國內(nèi)連鎖咖啡市場(chǎng)在人們普遍看好咖啡餐飲市場(chǎng)的同時(shí)，許多人都想在咖啡餐飲市場(chǎng)中分一杯羹，迅速投入，每天都有新的餐廳開業(yè)，又有許多餐廳迅速倒下，沒有更好的發(fā)展下去。究其原因：其一，由于對(duì)咖啡餐飲市場(chǎng)的不熟悉，盲目的投入，定位不清。其二，企業(yè)主抱著迅速在咖啡餐飲市場(chǎng)里快速賺錢迅速抽身的心態(tài)，沒有發(fā)展觀。其三：國內(nèi)的咖啡餐飲在企業(yè)文化建設(shè)方面沒有一定的核心竟?fàn)幜?。其四：咖啡餐廳在經(jīng)營管理中疏忽了細(xì)節(jié)操作，沒有科學(xué)合理的連鎖經(jīng)營管理方法及顧客維護(hù)系統(tǒng)。其五：各種咖啡連鎖企業(yè)沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的管理模式，管理人員參差不齊，同時(shí)有部分連鎖企業(yè)抱著大賺加盟商的加盟費(fèi)心理，根本不管加盟后加盟店的經(jīng)營效益，致使許多加盟店不能贏利等問題，最終導(dǎo)致企業(yè)經(jīng)營失敗。咖啡行業(yè)因其巨大的發(fā)展空間和高額的利潤，已成為眾多商家搶戰(zhàn)的又一塊陣地，各品牌咖啡館也成為都市中一道靚麗的風(fēng)景，開發(fā)商、加盟商也幾乎各個(gè)賺得盆滿罐滿;但縱觀當(dāng)今諸多已經(jīng)耳熟能詳?shù)暮臀闯墒斓谋姸嗫Х绕放破浣?jīng)營模式幾乎毫無二致，都是以餐點(diǎn)配以咖啡，跟風(fēng)無異于自斷后路，這是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)律給我們的商業(yè)忠告。所以誰先創(chuàng)新、誰能理性看待市場(chǎng)機(jī)遇、誰能正確引領(lǐng)咖啡文化，誰就是這一領(lǐng)域未來的領(lǐng)航人!三、經(jīng)濟(jì)危機(jī)下的咖啡行業(yè)此次金融危機(jī)的爆發(fā)表明全球經(jīng)濟(jì)正在進(jìn)行震蕩調(diào)整。所有行業(yè)無一幸免的能夠躲過這場(chǎng)危機(jī)。與此同時(shí)，咖啡價(jià)格在08年12月初下跌至每磅1美元以下的水平后，近日出現(xiàn)復(fù)蘇態(tài)勢(shì)。同20xx年9月的平均126.69美分相比，20xx年1月30日ICO綜合指導(dǎo)咖啡價(jià)格為每磅112.02美分。①經(jīng)濟(jì)危機(jī)對(duì)全球咖啡消費(fèi)的影響早前的報(bào)告表明，食品類產(chǎn)品相較于其它非食品類產(chǎn)品的銷售情況相對(duì)較好。似乎食品銷售大連鎖商們寧愿通過削減價(jià)格來增強(qiáng)自身的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，也不愿意丟掉市場(chǎng)份額或是看到商品銷售量降低，即使是價(jià)格已經(jīng)低到成本價(jià)也在所不惜。相較于其它商品，咖啡在消費(fèi)支出中只占據(jù)很小的比例，但咖啡也是人們?nèi)粘Ｉ钪斜匦柘M(fèi)的重要商品。不同于全面限制咖啡消費(fèi)，消費(fèi)者們似乎更多的從國外品牌消費(fèi)轉(zhuǎn)向國內(nèi)消費(fèi)，從消費(fèi)高價(jià)咖啡轉(zhuǎn)向低價(jià)品牌。咖啡消費(fèi)主要市場(chǎng)則由新興市場(chǎng)所組成。消費(fèi)情況受危機(jī)影響與否和程度則比較難得出結(jié)論。與發(fā)達(dá)國家相比，我國消費(fèi)者們也并未形成牢固的咖啡消費(fèi)習(xí)慣。如果大面積的失業(yè)和經(jīng)濟(jì)不穩(wěn)定情況出現(xiàn)，我國咖啡消費(fèi)量則會(huì)大幅減少。目前俄國是最大的新興咖啡市場(chǎng)。俄國的報(bào)告顯示，大量的信貸融資手段、途徑出現(xiàn)短期崩潰，對(duì)食品類產(chǎn)品的分銷業(yè)理所當(dāng)然地產(chǎn)生了一定影響。從近段時(shí)間的資訊及消息來看，俄國咖啡行業(yè)出現(xiàn)回復(fù)正常的苗頭，但整體的前景仍不明確，尤其是在盧比會(huì)否貶值的不確定性所籠罩下。相比較，中國仍然是相對(duì)較小的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)。中國咖啡市場(chǎng)的發(fā)展程度還未能對(duì)貿(mào)易產(chǎn)生多么深遠(yuǎn)的影響。②經(jīng)濟(jì)危機(jī)對(duì)咖啡生產(chǎn)的影響我國咖啡生產(chǎn)主要在海南和云南，種植面積小，而且不是主要經(jīng)濟(jì)作物。我國咖啡豆主要為進(jìn)口，所以影響還不大。但對(duì)咖啡的進(jìn)出口貿(mào)易有很大影響。目前只能初步的分析20xx年9月以來的經(jīng)濟(jì)危機(jī)所帶來的影響，我們應(yīng)當(dāng)倍加小心與謹(jǐn)慎的觀察進(jìn)展。經(jīng)濟(jì)前景仍不明朗，并充滿不確定性。然而，早期的分析表明現(xiàn)在的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)對(duì)咖啡消費(fèi)并未產(chǎn)生重大影響。毫無疑問，這是非典型性的一年，這一年，世界經(jīng)濟(jì)基本面為咖啡行業(yè)發(fā)展鮮有積極貢獻(xiàn)，但這一年，咖啡經(jīng)濟(jì)的基本面因素則表明需求穩(wěn)定，供應(yīng)則相對(duì)緊張。無論最終結(jié)論是什么，有一點(diǎn)是非常關(guān)鍵的，咖啡價(jià)格要達(dá)到這樣一個(gè)水平：能夠同將來咖啡生產(chǎn)所亟需的更多投入相并存、相協(xié)調(diào)?？Х仁袌?chǎng)調(diào)查報(bào)告「篇四」咖啡館市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告模板篇一：咖啡館市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告經(jīng)營咖啡店作為一種富有情調(diào)的行業(yè)，備受時(shí)尚人士的歡迎，在賺錢之余還能兼顧生活品位的追求，的確是兩全其美的選擇。所以，許多初涉商海的年輕人喜歡經(jīng)營咖啡店，使咖啡店具備了豐厚的年輕時(shí)尚氣息，從而讓咖啡館更加吸引人。事實(shí)上，目前國內(nèi)大、中、小城市都興起了經(jīng)營咖啡店的熱潮。詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查和方案分析，如下：品牌名稱：咖啡館。性質(zhì)：休閑人文類咖啡館。背景：來自地中海的風(fēng)情與享受。文化：情調(diào)、人文、環(huán)保、自由精神、自我空間。經(jīng)營范圍：咖啡、西點(diǎn)、飲品、花果茶、甜品。產(chǎn)品價(jià)格：咖啡部分為中高水平，其他部分為中等水平，價(jià)格基本保持與同類休閑去處的同步率，特色產(chǎn)品價(jià)格略高。場(chǎng)地和裝修：拱形的落地窗搭配棉麻質(zhì)感的桌布，營造簡(jiǎn)潔悠然的環(huán)境。面積70平方米左右，大約有4臺(tái)4座、6臺(tái)2人座、1臺(tái)3人座和1臺(tái)6人座，裝修完成后一次同時(shí)可容納26—37人喝咖啡。一、市場(chǎng)機(jī)會(huì)分析城關(guān)是新洲區(qū)的一個(gè)行政中心，流動(dòng)人口較少，人口的單一性決定了任何生意在褪去了最初的新鮮感之后都會(huì)趨于平淡，這是城關(guān)的市場(chǎng)劣勢(shì)，但是只要有消費(fèi)者，消耗品就是長期具有需求量的，咖啡、西點(diǎn)均屬于消耗品的范疇。隨著社會(huì)的發(fā)展，在城關(guān)，人們的生活水平有了很大提高，閑暇時(shí)間開始增多，于是生活享受方面的需求開始強(qiáng)烈，這點(diǎn)從城關(guān)越來越多開張的西餐廳和更為精美的裝修中可以提現(xiàn)。伴隨著城關(guān)經(jīng)濟(jì)圈的建設(shè)，越來越多的機(jī)構(gòu)進(jìn)入到城關(guān)，這對(duì)城關(guān)的娛樂休閑行業(yè)有了更大的、更多元化的需求。城關(guān)每年都有大量高中畢業(yè)生進(jìn)入外地大學(xué)，對(duì)新事物接受度高，對(duì)生活品質(zhì)更為追求的他們是寒暑假期間的重點(diǎn)客戶。在城關(guān)，一部分人把喝咖啡看作意見奢侈的事情，典雅的裝潢，精致的餐具，彬彬有禮的侍應(yīng)生，他們把這些看作是一種遙不可及的貴族消費(fèi)的體現(xiàn)，而我創(chuàng)辦咖啡館的主要目的是給消費(fèi)者提供一個(gè)不同于酒吧、KTV熱鬧氛圍的社交場(chǎng)所，讓人在工作應(yīng)酬之余得到片刻身心的放松，所以從市場(chǎng)切入點(diǎn)就是不同于一般高端咖啡館的。二、消費(fèi)者分析心理因素：現(xiàn)代社會(huì)工作生活壓力大，城市喧囂，人們更需要一個(gè)放松心靈的地方和朋友聊聊天，消磨自己的時(shí)間，品味咖啡等?？Х任幕且环N有品味的生活方式，也是一種精神層面的東西，人們?nèi)菀讓?duì)其產(chǎn)生品牌忠誠感，只要消費(fèi)者對(duì)某一家店產(chǎn)生認(rèn)同，一般不會(huì)輕易更換消費(fèi)地點(diǎn)，這一點(diǎn)可以從我們各自的消費(fèi)習(xí)慣和我做的問卷調(diào)查得到證實(shí)。社會(huì)因素：城關(guān)流動(dòng)人口少，信息傳播慢，咖啡文化知者少，但同時(shí)外來人口增多，外出求學(xué)務(wù)工者增多，以及強(qiáng)大的互聯(lián)網(wǎng)，他們將帶來對(duì)咖啡的需求、認(rèn)同、以及傳播，因?yàn)樵诖蟪鞘?，咖啡文化已?jīng)相當(dāng)成熟，咖啡館是人們情感交流與壓力釋放的好地方。三、消費(fèi)分類1、外來人士：越來越多的外來人士，商務(wù)人士，求學(xué)歸來者能夠把對(duì)咖啡簡(jiǎn)餐的需求帶到白城關(guān)，并促進(jìn)行業(yè)的發(fā)展。2、環(huán)境需求者：咖啡館既不像酒吧那么喧鬧，也不像快餐店那么匆忙，無論休閑還是談話都十分方便，是作為商談，溝通的好場(chǎng)所，也是思考、獨(dú)處以及處理問題的好場(chǎng)所。3、追求時(shí)尚者：由于網(wǎng)絡(luò)的發(fā)達(dá)，越來越多的年輕人向往大城市的小資情調(diào)，咖啡館是這種情感重要的依托。他們追求品味和個(gè)性，不拘泥于固定的模式，消費(fèi)能力總體來說比較有限，但群體龐大，對(duì)西方文化認(rèn)同感高，對(duì)咖啡簡(jiǎn)餐文化能起到推動(dòng)作用，是值得培養(yǎng)忠實(shí)客戶的群體。4、情侶消費(fèi)者。四、競(jìng)爭(zhēng)者分析。我的定位客戶將從酒吧、休閑吧轉(zhuǎn)移過來，通過各種活動(dòng)和經(jīng)營多元化特色吸引客戶，并以此培養(yǎng)忠實(shí)客戶，新行業(yè)的開拓，路途艱辛，前途光明。主要的競(jìng)爭(zhēng)者一類是奶茶店、休閑吧，主要面向低檔消費(fèi)者，城關(guān)這一類消費(fèi)者很多，奶茶、冰飲15-25元/杯，提供座位方便交流，環(huán)境一般，是學(xué)生群體的首要競(jìng)爭(zhēng)者，由于城關(guān)沒有中檔咖啡館，這個(gè)群體中消費(fèi)能力較強(qiáng)，希望和一般人區(qū)別開的將是我們發(fā)展的客戶。另一類是酒吧、茶樓，通常100多元就能盡請(qǐng)享受一晚上，提供私人包廂，主要面向?qū)Νh(huán)境有特別需求者和追求時(shí)尚者，是首要的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，需要費(fèi)些心思爭(zhēng)取客戶。五、營銷策略。1、定位準(zhǔn)確：特色的飲食，消遣，高檔次的享受，大眾化的價(jià)格，以及咖啡，簡(jiǎn)餐，甜品，人文浪漫于一體的氛圍，結(jié)合城關(guān)人的消費(fèi)習(xí)慣，我們定位為中檔消費(fèi)，多功能型咖啡館，以同步于酒吧咖啡類的價(jià)格，和完全不同于酒吧的環(huán)境、更多元化的產(chǎn)品吸引客戶，刺激消費(fèi)。要成功做好一個(gè)市場(chǎng)，一定要有相當(dāng)?shù)南M(fèi)者，可城關(guān)認(rèn)可咖啡西餐的人并不多，怎樣吸引消費(fèi)者是首要為題，為了打破人們的隔閡，我們可以走親民路線，除了必要的廣告外，利用懸掛小黑板等道具，進(jìn)行軟性宣傳，讓更多的人走進(jìn)咖啡館，在滿足2、3類消費(fèi)者的需求上，面向中檔消費(fèi)者為主，兼有甜品簡(jiǎn)餐的舒適和咖啡的浪漫，走特色咖啡館的道路。2、產(chǎn)品創(chuàng)新：我們面對(duì)的不是追求正宗貴族咖啡的消費(fèi)者，而是更大的多元化消費(fèi)群體，他們需要的不是正宗而是合適，所以在經(jīng)營過程中要不斷開發(fā)適合城關(guān)人口味和心理的產(chǎn)品。比如推出組合消費(fèi)，男性消費(fèi)者喜歡咖啡，套餐里可以搭配一些女性消費(fèi)者喜歡的水果、冰淇淋等，經(jīng)營過程中可以視情況而搭配別的組合。3、傳播策略：做生意最重要的是口碑效應(yīng)，城關(guān)消費(fèi)市場(chǎng)日趨成熟，人們?cè)敢鉃榱己玫沫h(huán)境買單，抓住這一點(diǎn)心理特征，店里環(huán)境要獨(dú)具個(gè)性，消費(fèi)者在這里要感受到一種文化，一種對(duì)生活的態(tài)度，這樣他們就會(huì)傳遞給親朋好友，進(jìn)而形成口碑。4、服務(wù)策略：音樂播放，wifi無線網(wǎng)絡(luò)，溫暖環(huán)境，VIP卡，簡(jiǎn)餐，甜品，書籍閱讀，電影放映，公益活動(dòng)，旅行活動(dòng)，攝影活動(dòng)，交友活動(dòng)等。5.廣告策略：在墻面貼上異形創(chuàng)意海報(bào)，這些海報(bào)宣傳咖啡館的特色、主題、活動(dòng)等，使人看到之后都覺得我們的咖啡館是別具一格的，讓人覺得他進(jìn)來這間咖啡館是物有所值的，開心而來滿足而歸，才可能使他成為我們咖啡館的回頭客。用兵之計(jì)，攻心為上，而這些畫面的內(nèi)容一定要抓住顧客的心，顧客進(jìn)來，就一定要讓他得到不一樣的精神享受，這樣他下次才會(huì)再來。POP廣告，內(nèi)容要能塑造整個(gè)咖啡廳的形象與氣氛，媒體終端廣告。企業(yè)合作廣告。六、裝修風(fēng)格?？Х瑞^的定位為休閑人文類咖啡館，旨在給客戶帶來溫暖放松的體驗(yàn)，所以我擬定選用地中海裝修風(fēng)格，區(qū)別與咖啡館普遍的深色系，裝修風(fēng)格也將是小店的特色之一。地中海風(fēng)格的建筑特色是，拱門與半拱門、馬蹄狀的門窗，在走動(dòng)觀賞中，出現(xiàn)延伸般的透視感。此外，墻面處(只要不是承重墻)均可運(yùn)用半穿鑿或者全穿鑿的方式來塑造室內(nèi)的景中窗，這是地中海風(fēng)格的一個(gè)情趣之處。（這些實(shí)現(xiàn)率視最終的店鋪情況而定。）地中海風(fēng)格最大的魅力，來自于純美的色彩組合，白灰泥墻，拱廊與拱門，拼貼馬賽克，陶磚，海藍(lán)色的屋瓦和門窗，藍(lán)白主調(diào)搭配咖啡色系，帶來溫暖，明亮的視覺效果，以書架，隔斷，音樂等營造私密，安靜的空間感受，讓人全身心的放松。用清爽，自然，安寧的氛圍來詮釋地中海的自由精神，這比歐洲風(fēng)格更為符合中國人的審美觀念。多元化的使用裝飾品，讓咖啡館的特色吸引客戶，并且讓人難忘，從外觀和風(fēng)格上反映經(jīng)營特色。七、店鋪選址。選址是一家店能否生存下去，能否成功經(jīng)營的重中之重，店鋪的地址決定了很大一部分消費(fèi)群的延伸。老氣站，橫店影視城，中心街自然是優(yōu)先考慮的地方，但其轉(zhuǎn)讓費(fèi)，租金都相對(duì)較高，成本無形中增加很多。我所做的問卷調(diào)查中，很多人選擇了街頭巷尾這一選項(xiàng)，這樣的地方需要認(rèn)真尋找及考察，其必然租金低，成本壓力減少，但它意味著不大的人流量，宣傳工作將成為重點(diǎn)。八、財(cái)務(wù)規(guī)劃。因?yàn)榈赇佄炊?、投資計(jì)劃未構(gòu)成、和我對(duì)咖啡行業(yè)未進(jìn)行滲透性的了解等客觀原因，預(yù)算方面只能做出初步的設(shè)想。即：裝修投資：(按100平方預(yù)算)1.室內(nèi)外裝修費(fèi)用（墻面、地面、吊頂、門窗、燈具）：裝修費(fèi)用與咖啡館的面積、風(fēng)格、定位、餐品種類、地理位置、投資額度、裝修材料等諸多因素有關(guān)。約：35000元。2.水、電、空調(diào)、通風(fēng)、管線費(fèi)用。約8000元。3.廚房工程、水池費(fèi)用。約：6500元。4.衛(wèi)生間工程、蹲便器、洗手池費(fèi)用。約：4000元。5.吧臺(tái)費(fèi)用。約：5500元。6.桌椅費(fèi)用。約：15000元。7.門頭及導(dǎo)視系統(tǒng)、音響系統(tǒng)費(fèi)用。約：6500元。8.窗簾、其他裝飾品費(fèi)用。約：2500元裝修投資總計(jì)約：83000元。設(shè)備投資：基本設(shè)備（冰箱、冰沙機(jī)、制冰機(jī)、冷藏蛋糕柜）。約2500元。杯具、餐具、勺、菜單及其他用品。約：20xx元?？Х认嚓P(guān)設(shè)備：RANCILIOsilvia半自動(dòng)咖啡機(jī)+rocky電動(dòng)磨豆機(jī)。約：7500元。軟水器。約：20xx元。敲粉盒、布粉器、奶油槍等。約：300元。其他廚房設(shè)備：灶具、調(diào)料臺(tái)、餐具柜、消毒柜、微波爐、炊具和刀具。約：1000元。設(shè)備投資總計(jì)約：15300元。運(yùn)營費(fèi)用：（投資規(guī)劃中應(yīng)預(yù)留10個(gè)月的運(yùn)營費(fèi)用）1、固定費(fèi)用：房租，預(yù)計(jì)3000/月×3=9000元。（無轉(zhuǎn)讓費(fèi)的情況下。）工資：1000×3=3000元。固定資產(chǎn)折舊：（與固定資產(chǎn)總值和攤銷的年限相關(guān)）。2、變動(dòng)費(fèi)用：水、電、煤氣、電話費(fèi)等，預(yù)計(jì)500/月×3=1500元。工商、環(huán)保、消防、稅、衛(wèi)生等證照費(fèi)用。約：1500元。原物料成本（含運(yùn)輸、包裝）。約：5000元。廣告宣傳（資料印制、卡類）。約：1000元。其他費(fèi)用、營業(yè)外支出。約：1000元。運(yùn)營費(fèi)用總計(jì)約：220xx元。流動(dòng)資金。預(yù)計(jì)10000元。備用資金。預(yù)計(jì)20xx0元。開業(yè)投資總計(jì)約：150300元。（空調(diào)、咖啡機(jī)、裝飾品等成品價(jià)格參考來源于淘寶網(wǎng)。）預(yù)留充足的規(guī)劃資金：備用資金、開店資金、流動(dòng)資金缺一不可，這是無形的保險(xiǎn)，即便計(jì)劃暫時(shí)失敗，還能沉穩(wěn)撤退。九、盈利規(guī)劃。產(chǎn)品供應(yīng)：A、咖啡類：各品牌純咖啡單杯售價(jià)為20元/杯---45元/杯，意大利壺裝咖啡為30元/壺---55元/壺，比利時(shí)壺裝咖啡為88元/壺---128元/壺，花式咖啡為15元/杯---20元/杯。B、果汁飲品類：其中分為單品果汁及混合果汁兩類，均以新鮮水果為原材料，杯售價(jià)為15元/杯。雞尾飲品為15元/杯C、茶類1）紅茶、綠茶、烏龍茶：選料較為精細(xì)，但專業(yè)制作水平一般，售價(jià)為15元/杯---18元/杯2）風(fēng)味花果茶：選料廣泛，講究視覺效果，主要針對(duì)女性消費(fèi)群體，杯售價(jià)為15元/杯---18元/杯；壺裝售價(jià)為28元/壺---48元/壺3）歐式茶、奶茶及營養(yǎng)品：選料廣泛，品種較多，比較注重口感，主要針對(duì)女性消費(fèi)群體，杯售價(jià)為15元/杯---18元/杯D、冷飲及果盤冷飲主要產(chǎn)品為：奶昔、冰沙、雪泡、圣代；售價(jià)為8元/份---18元/份果盤：選擇季節(jié)時(shí)令水果，講究視覺效果，精雕細(xì)琢，但有點(diǎn)過于華而不實(shí)，售價(jià)為35元/份---58元/份E、簡(jiǎn)餐、甜品類簡(jiǎn)餐以冷制作的松餅、吐司、三明治、意面等為主，售價(jià)為12元/份---25元/份甜品以各類蛋糕、布丁等為主，售價(jià)為8元/份---30元/份。根據(jù)人均消費(fèi)能力、咖啡館座位數(shù)、客座率情況、營業(yè)天數(shù)預(yù)估月營(轉(zhuǎn)載于:海達(dá)范文網(wǎng):咖啡店調(diào)查報(bào)告)業(yè)額，可根據(jù)下列公式計(jì)算：（轉(zhuǎn)臺(tái)率：是指一天內(nèi)座位臺(tái)、換顧客的次數(shù)。）收入最小化的情況下營業(yè)額預(yù)計(jì)：每人平均消費(fèi)額15元×咖啡館座位數(shù)37×客滿系數(shù)0.5（一半）×轉(zhuǎn)臺(tái)率（按無計(jì)算）×營業(yè)天數(shù)30=8325元。成本構(gòu)成預(yù)計(jì)：房租3000元+水電等500元+咖啡類原料800元+甜品簡(jiǎn)餐茶類原料500元+資產(chǎn)折舊500元+其他支出1000元=6300元。（商用454g的豆子出品57杯左右，48-68/包）最小化利潤預(yù)計(jì)為：8325-6300=20xx元。最后，關(guān)于證照辦理，菜單設(shè)定，活動(dòng)設(shè)定等細(xì)節(jié)方面的事情，將是店鋪談妥后需要執(zhí)行的問題?？偨Y(jié)：這是一份詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告，對(duì)很多問題有了更深刻的認(rèn)知，對(duì)這個(gè)市場(chǎng)也從最初的夢(mèng)想化轉(zhuǎn)變?yōu)槔硇缘姆治觯@期間我翻閱了很多資料，制作了問卷調(diào)查表，接觸不同的人請(qǐng)他們?yōu)槲姨顚憜柧聿⒔邮芪业淖稍?，看了很多別人的策劃方案和很多別人的成功經(jīng)驗(yàn)，以及營銷方面的案例，我自己得到大量信息的同時(shí)也產(chǎn)生了強(qiáng)烈的匱乏感，我知道我還有很長很艱辛的路要走，轉(zhuǎn)型創(chuàng)業(yè)的代價(jià)，對(duì)行業(yè)的了解，自身的能力都需要我不斷調(diào)正心態(tài)和補(bǔ)充學(xué)習(xí)。篇二：中國主要城市連鎖咖啡店調(diào)查報(bào)告中國主要城市連鎖咖啡店調(diào)查報(bào)告報(bào)告類別：調(diào)查報(bào)告行業(yè)分類：食品煙草菲酒類飲品調(diào)查地點(diǎn)：北京、上海、廣州、天津、沈陽、濟(jì)南、南京、福州、廈門、深圳、杭州、青島、大連、成都、武漢、西安、昆明、重慶、鄭州、哈爾濱調(diào)查時(shí)間：20xx年調(diào)查方法：媒體監(jiān)測(cè)樣本數(shù)量：1000種媒體樣本情況：報(bào)紙、雜志、電視、廣播、電影院、戶外廣告以及網(wǎng)絡(luò)等調(diào)查機(jī)構(gòu)：《國際廣告》雜志社報(bào)告來源：中商網(wǎng)報(bào)告內(nèi)容：咖啡是中國民眾高階層的彰顯性消費(fèi)喝咖啡的人比較追求流行時(shí)髦、求新求變、具有獨(dú)特風(fēng)格、喜歡發(fā)達(dá)國家的生活方式和品牌，也比較在乎享受，譬如重視商店的氣氛、喜歡過浪漫的生活。喝咖啡在中國大陸仍可說是一種特殊的生活方式。進(jìn)一步分析飲用咖啡的比例和人口特征的關(guān)系，我們發(fā)現(xiàn)，小學(xué)程度的城市居民喝速溶咖啡的比例只有8.1%，初中程度的有27.7%、高中程度有24.2%、中專／技校程度的有27.8%、大專程度的有32.5%，而大學(xué)以上程度者喝速溶咖啡的比例則上升到最高點(diǎn)，達(dá)35.8%，不論重度、中度或輕度消費(fèi)者的比例，均有隨教育水平而提高的現(xiàn)象。此外，家庭月收入和喝速溶咖啡的比例也成正比。家庭月收入在1999元人民幣以下的居民，只有7.9%的比例有飲用速溶咖啡的習(xí)慣，但是到了月收入8000元以上的家庭，消費(fèi)者飲用速溶咖啡的比例卻高達(dá)42.5%。教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用速溶咖啡的頻率呈現(xiàn)顯著的正相關(guān)，意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優(yōu)勢(shì)階層的生活方式。所以盡管上海星巴克一杯咖啡要價(jià)22元人民幣，人們還是趨之若鶩，看來喝咖啡不但是一種生活享受，更是一種彰顯性消費(fèi)(conspicuousconsumption)?？梢灶A(yù)見，隨著大陸經(jīng)濟(jì)的繁榮昌盛，追求這種彰顯性消費(fèi)的民眾將越來越多，無論是老板，還是職員，甚至包括學(xué)生，越來越多的人將走進(jìn)咖啡店。上海地區(qū)喝速溶咖啡人口比例最高雖然上海并非是個(gè)人收入最高的大陸城市，但是根據(jù)中國市場(chǎng)數(shù)據(jù)庫CMDB在20xx年針對(duì)速溶咖啡產(chǎn)品所進(jìn)行的調(diào)查，上海民眾的飲用比例是全國最高的。大陸20個(gè)主要城市居民過去一年內(nèi)喝過速溶咖啡的'人口比例是24.7%，而上海民眾卻高達(dá)42.7%（參見圖一）。此外，上海居民每天都喝速溶咖啡的重度消費(fèi)者有5.2%、每周至少一次的中度消費(fèi)者有21.5%，均明顯高出其他城市。由此不難看出，星巴克連鎖咖啡店能夠在上海成功搶灘并非偶然。根據(jù)同項(xiàng)調(diào)查，過去一年內(nèi)喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外，還有昆明、廈門、杭州和天津，20%以上的地區(qū)則有南京、大連、深圳、福州、廣州、西安、鄭州、青島、武漢和北京。調(diào)查顯示，速溶咖啡飲用率較高的地區(qū)，當(dāng)?shù)鼐用駥?duì)咖啡的接受度較高，是連鎖咖啡店進(jìn)軍的好地點(diǎn)。我們認(rèn)為，重慶、哈爾濱、沈陽和成都這四個(gè)地區(qū)的民眾飲用速溶咖啡比例最低，這四個(gè)城市的咖啡市場(chǎng)將比較難打開，其他城市是進(jìn)攻的重點(diǎn)。臺(tái)灣連鎖咖啡店的市場(chǎng)區(qū)隔調(diào)查顯示，臺(tái)灣連鎖咖啡店已走向分眾的市場(chǎng)區(qū)隔，這對(duì)大陸的咖啡市場(chǎng)是有重要的借鑒意義。根據(jù)20xx年EICP的調(diào)查數(shù)據(jù)，過去三個(gè)月去過的連鎖咖啡店前五名依序是真鍋(7.1%)、伊是咖啡ISCAFé（4.3%)、星巴克Starbucks(3.8%)、丹堤(3.7%)和西雅圖(2.8%)。上榜的有美式／歐式風(fēng)格，有走日式路線，也有國人自創(chuàng)的品牌。比較星巴克、丹堤和真鍋這三個(gè)品牌的連鎖咖啡店，他們的服務(wù)方式和價(jià)位各有各的特色，可以用來分析連鎖咖啡店怎么走出不同的市場(chǎng)區(qū)隔。真鍋是走高價(jià)的日系咖啡連鎖店路線，主打日系“黑咖啡”系列以及花式咖啡系列，一杯咖啡要價(jià)多在新臺(tái)幣100至200元間。星巴克專賣美式、義式，以及加上大量牛奶的咖啡，有50元起價(jià)的本日咖啡，也有100元左右的拿鐵或卡布其諾。丹堤咖啡則是標(biāo)榜平價(jià)咖啡，門口招牌斗大的“35元咖啡”。標(biāo)榜35元就可以喝到專業(yè)的好咖啡，是其最吸引人之處。價(jià)位和服務(wù)方式的確形成市場(chǎng)區(qū)隔。三種品牌的消費(fèi)者年齡層分布有很大的不同。星巴克最主要的顧客群是25-29歲，占了29.4%，而丹堤咖啡是以30-34歲為主，真鍋咖啡的年齡層分布較廣，尤其是中壯年以上的消費(fèi)者也有一定的比例。若以職業(yè)來分析，星巴克的主要顧客群是以學(xué)生和專業(yè)技術(shù)人員，丹堤咖啡以事務(wù)工作者的消費(fèi)人口最多(24.5%)，真鍋咖啡則是自營者為主(26.0%)。這和他們的服務(wù)方式、價(jià)位等都有關(guān)聯(lián)。二三十歲的學(xué)生和專業(yè)技術(shù)人員會(huì)去星巴克排隊(duì)，點(diǎn)一杯本日咖啡或拿鐵，為了喝到一杯專業(yè)的咖啡，不在乎多等一會(huì)兒。一杯本日咖啡就可以在布置精美的咖啡店消磨一個(gè)悠閑的午后。三十多歲的事務(wù)工作者，會(huì)在丹堤喝一杯35元咖啡或用餐，然后在咖啡的提神下再去工作崗位沖刺。而中壯年老板級(jí)的人物會(huì)選真鍋這類日系高價(jià)咖啡店，因?yàn)檎驽佊蟹?wù)人員帶位、點(diǎn)餐，和老板的身份也相稱。綜上所述，我們認(rèn)為，中國大陸的速溶咖啡市場(chǎng)潛力巨大、前景喜人；臺(tái)灣咖啡市場(chǎng)這種市場(chǎng)區(qū)隔、人員分流的發(fā)展態(tài)勢(shì)反映了中國咖啡市場(chǎng)的發(fā)展方向；隨著中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和大陸生活水平的提高，連鎖咖啡店即將走入大街小巷，為各階層所津津樂道。表一喝速溶咖啡與不喝的兩族群，生活形態(tài)之比較(完全同意與趨向同意的百分比)篇三：咖啡廳調(diào)研報(bào)告專業(yè)：班級(jí)：姓名：學(xué)號(hào)：指導(dǎo)老師：咖啡的起源關(guān)于咖啡的的發(fā)現(xiàn)有兩種傳說。一種傳說是伊斯蘭教的僧侶發(fā)現(xiàn)的。1258年，阿拉伯的僧侶omaru被問罪，被驅(qū)逐到也門的山里。饑腸轆轆的他在山里幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)后，看到一頭鳥嘴里銜著一顆紅色的果實(shí)。于是他也學(xué)著吃了紅色的果實(shí)，吃了以后不僅覺得不餓了，而且身體內(nèi)還充滿了活力。之后，他把紅色果實(shí)給病人服用，救了很多人。他的罪行也因此而得到赦免，人也還他視為圣者而崇拜。另一種傳說，是埃塞俄比亞的牧羊人karudi發(fā)現(xiàn)的。在1440年的一天。天色已暗，卻發(fā)現(xiàn)自己飼養(yǎng)的羊群在那兒不停的蹦蹦跳跳，他覺得非常不可思議，仔細(xì)加以觀察，才發(fā)現(xiàn)原來羊群吃了一種紅色的果實(shí)才這么興奮。于是他便拿著該種果實(shí)分給修道院的僧侶們吃，所有的人吃完后都像剛才的羊群一樣覺得身體內(nèi)充滿了活力。從此以后，修道士們就把紅色果實(shí)視為貴重的秘藥。咖啡廳16世紀(jì)，第一家咖啡館在麥家建立?？Х葟乃幤沸再|(zhì)發(fā)展成為大眾飲料，據(jù)說與15世紀(jì)中國的鄭和下西洋有關(guān)，鄭和傳播的茶文化讓回教徒領(lǐng)悟到，原來提神飲料也可以成為日常生活用品。持這種觀點(diǎn)的人指出，今天土耳其人喝咖啡的用具與中國人的茶杯很相似。君士坦丁堡歐洲大陸通商頻繁，1615年，威尼斯商人把咖啡販運(yùn)到意大利，最初這是昂貴飲料，但是很快，1620年之后，咖啡在歐洲走向了世俗化。一、實(shí)地調(diào)研現(xiàn)在的咖啡廳早已不單單是賣咖啡品用咖啡的店了，作為社交聚會(huì)的地方，人們聚集喝咖啡或茶、聽音樂，閱讀、下西洋棋或雙陸的休閑娛樂場(chǎng)所，對(duì)于內(nèi)部環(huán)境，景觀視覺等有了較高的要求，現(xiàn)代都市快節(jié)奏的生活方式也對(duì)咖啡廳的平面布局，功能空間劃分提出了更高的要求。時(shí)間20xx年9月2日星期五地點(diǎn):青島市臺(tái)東商業(yè)步行街。目的:對(duì)咖啡廳招牌及外部分析。店面上部可設(shè)置一個(gè)示的商費(fèi)服概啡激咖啡館招牌的導(dǎo)入功能中起著不可缺少的作用與價(jià)值，它應(yīng)是最引入注目的地方，所以，要采用各種裝飾方法使其突出。手法很多，如用霓虹燈、射燈、彩燈、反光燈、燈箱等來加強(qiáng)效果，或用彩帶、旗幟、鮮花等來襯托?？傊?，格調(diào)高雅、清新，手法奇特、怪誕往往是成功的關(guān)鍵之一。條形商店招牌，醒目地顯店名。在繁華的商業(yè)區(qū)里，消費(fèi)者往往首先瀏覽是大大小小、各式各樣的店招牌，尋找實(shí)現(xiàn)自己消目標(biāo)或值得逛游的商業(yè)務(wù)場(chǎng)所。因此，具有高度括力和強(qiáng)烈吸引力的咖館招牌，對(duì)顧客的視覺刺和心理的影響是很重要的。圖中是位于臺(tái)東商業(yè)步行街里的一家咖啡廳，別具一格的裝修加上掉在兩扇窗之間溫馨的小提示無處不在散發(fā)著迷人的魅力。文字盡可能精簡(jiǎn)，內(nèi)容立意要深。又要順口，易記易認(rèn)，使顧客一目了然時(shí)間：20xx年9月2日星期五地點(diǎn)：青島市市北區(qū)延吉路112號(hào)星巴克咖啡廳(萬達(dá)廣場(chǎng)店)目的：對(duì)咖啡廳進(jìn)行實(shí)地調(diào)研，觀察咖啡廳的平面布局，功能空間劃分，流線設(shè)計(jì)等。有者。星巴克（Starbucks）咖啡公司成立于1971年，是世界領(lǐng)先的特種咖啡的零售商，烘焙者和星巴克品牌擁為了考慮到顧客方便來往于商場(chǎng)之間整個(gè)咖啡廳的墻壁主要由鋼架結(jié)構(gòu)和玻璃所構(gòu)成，在玻璃的基礎(chǔ)上加上了別致窗簾在滿足了私密性等要求的基礎(chǔ)上又可以與外界進(jìn)行溝通。同時(shí)全玻璃可以帶來不錯(cuò)的采光。室內(nèi)有一個(gè)展示柜上面陳列了很多和咖啡及咖啡歷史有關(guān)的東西，在擋板間還有很多極具欣賞價(jià)值的小物件。可以讓你在喝咖啡之余在視覺上帶來不錯(cuò)的享受，在周圍桌子間會(huì)有書架，上面有很多挺有意思的書?？Х戎破罚緛砭褪且院稚珵橹?，深色的、顏色較暗的咖啡，都會(huì)吸收較多的光，所以若使用較柔和的日光燈照射，整個(gè)咖啡館的氣氛就會(huì)舒適起來篇四：咖啡店調(diào)研報(bào)告關(guān)于查理布朗咖啡店調(diào)研報(bào)告一、店面情況調(diào)查地點(diǎn)：朝陽區(qū)財(cái)富中心公寓寫字樓A座調(diào)查時(shí)間：20xx年9月調(diào)查方法：實(shí)地調(diào)查二、內(nèi)容現(xiàn)在生活節(jié)奏的加快，人們?cè)絹碓较矚g在下班之后或休閑之余，三五人小憩一下，或情侶約會(huì)，或一人看書想問題，而咖啡館正是這么一個(gè)安靜浪漫的場(chǎng)所?？Х饶軌蛳?，減肥等諸多優(yōu)點(diǎn)，關(guān)鍵是喝咖啡往往代表一種生活狀態(tài)。教育水平、收入和喝咖啡的頻率是成正比的，喜歡喝咖啡的人往往鐘愛發(fā)達(dá)國家的生活方式，更注重店面的裝修和浪漫氛圍。北京是個(gè)綜合性的大都市，特別是年輕白領(lǐng)和大學(xué)生越來越喜歡這種消費(fèi)，愿意花二三十元喝一杯專業(yè)的咖啡，在布置精美的咖啡店消磨一下午。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，越來越多的人離不開咖啡文化。通過對(duì)查理布朗咖啡財(cái)富中心店的實(shí)地調(diào)查得出以下基本方案。1.財(cái)富中心地段人群以城市白領(lǐng)為主?？Х鹊曛車渲?cái)富中心，遠(yuǎn)洋等多座寫字樓，還有正在興建中的，來往的行人多是西裝革履，舉止優(yōu)雅，年齡在二十到四十的受眾人群。由于咖啡店地處財(cái)富中心公寓寫字樓翼樓的一層拐角處，不是很顯眼，雖然高處寫著“Iamhere，café”，仍然要找好久才能看到。在早高峰和晚高峰時(shí)該地段人流量大，中午吃飯的時(shí)候和下午也會(huì)忙碌一些。并且外帶的情況會(huì)多一些。2.營銷手段，用創(chuàng)意和服務(wù)方式來體現(xiàn)市場(chǎng)間隔。不遠(yuǎn)處有一家星巴克，椅子搬到外面，里面還在排隊(duì)。星巴克的顧客群為25—35歲，由于地段處在商務(wù)中心，25—35歲是最主要的一部分人群，價(jià)格也是差不多，所以來體現(xiàn)市場(chǎng)就要看創(chuàng)意和服務(wù)方式。產(chǎn)品可以主打花樣咖啡。（1）人文關(guān)懷。由于星巴克入駐北京時(shí)間長，有了固有的文化和經(jīng)營模式，開始了標(biāo)準(zhǔn)化的批量生產(chǎn)模式，更類似于麥當(dāng)勞，肯德基。查理布朗在中國還剛剛起步，建立品牌尤為重要，如今互聯(lián)網(wǎng)很發(fā)達(dá)，技術(shù)很重要，但是創(chuàng)意的內(nèi)容，人們會(huì)自然的和朋友分享和品牌互動(dòng)，這是星巴克相比欠缺的。要賦予品牌人文關(guān)懷，這就要在產(chǎn)品細(xì)節(jié)和服務(wù)上下功夫。每天宣傳咖啡文化，讓喜歡咖啡的人更了解自己的所愛。由于店面小，可以在外賣上下功夫，可以生產(chǎn)速溶咖啡，為顧客每人贈(zèng)送一包。服務(wù)人員要熱情，大方，服務(wù)周到。（2）社會(huì)責(zé)任。如今社會(huì)有個(gè)共同的主題那就是環(huán)保，在這方面提高企業(yè)的社會(huì)責(zé)任，會(huì)讓人們對(duì)這個(gè)品牌產(chǎn)生好感。例如外賣帶走的杯子再回收，制成便簽贈(zèng)送給老顧客等。（3）反向而行。舉個(gè)例子，由于周圍大多數(shù)為白領(lǐng)一族。每周五天的工作時(shí)間，只要有三天購買查理布朗咖啡，其中有一天購買星巴克，那么第五天就可以免費(fèi)喝到咖啡。（可以不用如此嚴(yán)格，次數(shù)可以累加）為他頒發(fā)“不忠誠卡片”。（4）熱點(diǎn)話題+互動(dòng)性，通過咖啡讓人們走到一起。每家店一臺(tái)電視，不是放電影，不是放歌曲，而是微博。如今企業(yè)最熱門的推廣就屬微博了，針對(duì)每天的熱點(diǎn)話題，在店內(nèi)或不在店內(nèi)的顧客都可展開討論，每天獎(jiǎng)勵(lì)一位最佳辯手。這樣從中增加了粉絲，得到了關(guān)注。（5）促銷活動(dòng)。不同的節(jié)日主題不同的促銷，還有團(tuán)購和打折，優(yōu)惠券等。3.運(yùn)營各方面的工作計(jì)劃和月度預(yù)算。通過對(duì)財(cái)富中心店的初步市場(chǎng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)知名度和競(jìng)爭(zhēng)力都有欠缺，店面位置不顯眼。因此在環(huán)境和服務(wù)質(zhì)量還有營銷上要做相關(guān)調(diào)整。（1）優(yōu)劣勢(shì)。（優(yōu)）查理布朗咖啡是美國品牌，擁有自己特色的主題咖啡廳。對(duì)于咖啡人們往往喜歡國外的品牌，因?yàn)槲兜兰冋头€(wěn)定，咖啡樣式可愛溫馨。特色的氛圍能吸引年輕人的注意。另外，可以針對(duì)地段的不同店面裝修可以分為主題咖啡廳和簡(jiǎn)約大方的商務(wù)咖啡廳。地點(diǎn)對(duì)于零售的產(chǎn)業(yè)影響很大，所以針對(duì)不同消費(fèi)者要做不同的迎合。（劣）產(chǎn)品味道可以更好，環(huán)境一般，服務(wù)一般。（2）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。附近的星巴克等。（3）改進(jìn)。每周員工進(jìn)行一次培訓(xùn)，總結(jié)不足，提升服務(wù)質(zhì)量。裝修上簡(jiǎn)約大方，logo顯眼，突出特色。一切以消費(fèi)者的需求為奮斗目標(biāo)。（4）營銷。同上“2.營銷手段，用創(chuàng)意和服務(wù)方式來體現(xiàn)市場(chǎng)間隔?！痹露阮A(yù)算：財(cái)富中心店大概100平左右，7名員工，假設(shè)需要14000元的工資；水電費(fèi)可能要1千元；工商稅務(wù)可能也要1千元；租金2萬元。總共36000元，再加上原材料的費(fèi)用和一些書籍雜志易耗品大概是4萬—5萬。4.人員配置及排班。在客流量少的時(shí)候需要三人，一人負(fù)責(zé)收銀，一人負(fù)責(zé)制作，一人負(fù)責(zé)巡臺(tái)。在客流量最多的時(shí)候要保證所有員工的合理調(diào)配。A班：8:30—17:30，三名員工；B班：14:00—22:00，三名員工；一人休息。5.員工薪酬以及是否提供吃住。普通員工基本工資1600，加上補(bǔ)貼200和完成銷售業(yè)績獲得的獎(jiǎng)金。企業(yè)剛開始發(fā)展提供吃住是可實(shí)施的，但是長遠(yuǎn)發(fā)展是很困難的，不建議提供吃住。6.員工大量流動(dòng)要保證人員充足。（1）可以借鑒麥當(dāng)勞或者海底撈的一些員工福利制度。店長，主管，儲(chǔ)備干部和正式員工簽訂合同，上五險(xiǎn)，假期可以接收大學(xué)生兼職。對(duì)于工作時(shí)間長的員工可以提供“父母補(bǔ)貼”，“住房補(bǔ)貼”和相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)于員工的內(nèi)部提拔要定期評(píng)比，例如每月評(píng)選優(yōu)秀員工，普通員工提拔成為領(lǐng)班，領(lǐng)班提拔成為新店的店長等。要讓每位員工發(fā)揮自己的能力，看到職業(yè)的美好未來。（2）可在網(wǎng)上或者店里長期進(jìn)行招聘信息的發(fā)布來應(yīng)對(duì)員工的流動(dòng)，能及時(shí)補(bǔ)上空缺。綜上所述，中國的咖啡店市場(chǎng)潛力很大，除了星巴克，上島這些早已入駐的相比傳統(tǒng)模式的咖啡廳之外，的確需要一個(gè)像查理布朗咖啡這樣有獨(dú)特風(fēng)格充滿新奇和年輕人幻想的場(chǎng)所。篇五：大二咖啡廳設(shè)計(jì)調(diào)研報(bào)告一．咖啡廳概述：咖啡廳，是供人喝咖啡的地方。作為社交聚會(huì)的地方，人們聚集喝咖啡或茶、聽音樂，閱讀、下西洋棋或雙陸、或聆聽誦讀。而隨著人們生活水平的提高，咖啡也開始走進(jìn)大眾生活，不再是一種可想而不可及的奢侈品。但對(duì)于普通老百姓，或許咖啡依舊是那么遙遠(yuǎn)。的確，咖啡的價(jià)位有點(diǎn)高，這和他的環(huán)境是分不開的。咖啡，和中國的茶一樣，是一種地方風(fēng)味。正由于咖啡屬于西方文化，加上咖啡店特有的西方情調(diào)，因此價(jià)格就會(huì)高出很多。一間咖啡廳，如果沒有優(yōu)雅的環(huán)境，那就不叫咖啡廳了。喝咖啡，屬于上流人士享受生活的一種方式，也正因?yàn)閷?duì)應(yīng)上流社會(huì)，所以價(jià)位會(huì)比較高。在咖啡廳里，有中國人向往的異域風(fēng)情，也有外國人眷戀的故土情懷?？Х葟d，正是一