酒水服務流程培訓

酒水服務流程培訓

..酒水服務流程培訓香檳用具標準份量杯型備注冰凍的香檳杯4安士香檳杯在開香檳時,先服務女士,然冰桶、冰粒6后服務仆人家,留意先讓仆人席巾3795家驗酒。

1將酒展現(xiàn);2托盤倒102試味;3連續(xù)服務。

酒杯的要求香檳酒一般的有兩種:通常使用橢圓型細高腳的香檳杯,別外一種是碟型的酒杯中,泡沫會很快消逝,香氣也簡單散發(fā)!碟形杯通常會用作做杯塔。

飲用溫度香檳的溫度要6-9度,在出品香檳時,用香檳桶里面要放一些冰和水,水不能太多,這樣要服務順行走的時候不便利,這樣能讓香檳冷卻到適應的溫度。

要冰杯。

在時間允許的狀況下正常的冰杯是放在冰箱里,但在酒吧中我們可以用一種方法去冰杯放三粒冰到杯,轉(zhuǎn)動五秒鐘,然后冰倒掉香檳開瓶有二種方法香檳瓶的氣壓較大一般是6個大氣壓,相當于汽車輪胎氣壓的緣由,假如使用不真當?shù)姆椒ň鸵咳麜牡饺恕?/p>

所以把握正確的開瓶方法。

頁腳...第一種:先把瓶口的包裝紙撕掉,把香檳用力搖擺,用指頭公用力一推就會自動彈出,發(fā)出“砰”的聲響和將香檳噴灑出去的,這種是為了制造氣氛一均在有喜興的日子、競賽、頒獎的時候其次種1、首先將瓶口的包裝紙撕掉,用一只手的拇指按住瓶塞,以防瓶塞沖出2、將鐵絲網(wǎng)套鎖口處輕輕的松開去除,并連續(xù)按住瓶塞;用按住瓶塞的手緊抓住瓶頸記住同時要始終按住瓶塞,另一只手開從下方抓住瓶底,瓶口向外傾斜15度左右;3、抓住瓶底的手開頭旋轉(zhuǎn)酒瓶,抓住瓶塞的手固定瓶塞不讓它轉(zhuǎn)動,這時就可以感到瓶中的氣在把瓶塞不斷的往外頂。

4、當瓶塞沖出的瞬間,左手快速將瓶塞向旁邊揭開;當瓶氣壓不夠,瓶塞會較緩慢的被頂出來,會有稍微的放氣的“咝”聲,當瓶塞脫離瓶口,用手直接拿住即可。

問先生小姐,這是您香檳,是否要打開,份量大約在1左右,杯的16倒酒時,記得把對著客人。

,然后服務仆人家在酒吧主按先仆人倒酒,然后順時針每次倒完一杯酒,用度巾把瓶口2紅葡萄酒頁腳...用具標準份量杯型備注醒酒器3安士紅酒杯不能搖擺酒身席巾也許1412酒的溫度在16常溫紅酒杯3911度到18度服務流程:先將酒展現(xiàn)于仆人家面前,酒杯正面。

應當預先想顧客展現(xiàn)葡萄酒的商標,告知葡萄酒的名稱,顧客確認了在開!在任何狀況下,盡可能在顧客面前!,葡萄酒應當總是放置在垂直位置。

,把螺旋轉(zhuǎn)頭轉(zhuǎn)進瓶塞中合適的深度5,大約法三圈半左右假如有發(fā)覺壞了,要立刻通知自己的部門主管,,右手向上板起開瓶器,,然后向上板起開瓶器,這時木塞只剩下5毫米左右,這時就好簡單把木塞拿出來了倒出1安士酒水讓仆人家確認。

給客人的酒杯倒一點葡萄酒,客人嘗過后并對葡萄酒的確定。

倒酒的服務。

倒酒時先仆人家然后順時針來斟酒,假如在餐廳的話,倒酒時要先主后賓,先女后男!頁腳...倒酒時商標要向著客人倒完酒后,漸漸將酒瓶立起,輕輕旋轉(zhuǎn)手腕關節(jié),以防酒滴在桌上。

白葡萄酒用具標準份量杯型備注冰桶5安士白酒杯不能搖擺酒身,席巾12酒要冰凍在10冰凍白酒杯3911度12度。

冰粒、冰水服務流程:同紅葡萄酒干邑用具標準份量杯型備注酒勺1安士白蘭地杯冰水9扎壺冰粒服務流程Ⅰ:展現(xiàn)酒標。

由主到客,每人1安士的干邑。

倒酒時商標要向著客人,倒完酒后,漸漸將酒瓶立起,輕輕旋轉(zhuǎn)手腕關節(jié),以防酒滴在桌上。

冰水服務。

服務流程Ⅱ:裝半揸壺的冰。

3安士的干邑倒入揸壺,勾兌現(xiàn)18安士600的飲料。

頁腳...將勾兌好的酒,以每杯3安士進行服務。

因人以議,遵從客人服務,必需上杯墊。

啤酒:用具標準份量杯型備注啤酒桶3安士烈酒杯啤酒必需是冰冰粒412凍不要搖擺服務流程:將啤酒當心打開根據(jù)標準份量服務。

倒啤酒時不能太慢也不能太急,粗中帶細。

每個杯子必需上杯墊。

威士忌伏特加朗姆酒龍舌蘭氈酒用具標準份量杯型備注揸壺冰粒1安士烈酒杯以杯具量酒冰桶、冰夾3安士412酒勺攪棒備注:在服務龍舌蘭酒的時候必需跟青檸角和鹽。

全部杯具、酒具都上杯墊服務。

服務流程Ⅰ:放入一粒冰塊在杯子里,倒入1安士的威士忌。

放上杯墊,服務客人。

服務流程Ⅱ:1把客人所點的酒拿到客人面前,告知這是您點的酒,客人確定了再打開。

頁腳...2幫客人調(diào)酒前問客人要濃一點還是淡一點!然后按客人要求調(diào)酒。

3假如客人沒有特殊要