DB12-T 1216-2023 黨政機(jī)關(guān)食堂厲行節(jié)約評(píng)估規(guī)范

27.010

01

12 DB12/T

1216—2023The

strict

energy-saving

evaluation

specifications

of

Party

and

government

天津市市場(chǎng)監(jiān)督管理委員會(huì)??發(fā)

布DB12/T

12162023

III

10

11

...................................

............................................. DB12/T

12162023本文件按照GB/T

1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則

第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定DB12/T

12162023

SB/T

11166-2016

4.1

黨政機(jī)關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)本單位食堂厲行節(jié)約反對(duì)食品浪費(fèi)工作全面負(fù)責(zé)，制定相關(guān)人員工作方案，方4.2

黨政機(jī)關(guān)食堂應(yīng)當(dāng)把厲行節(jié)約反對(duì)食品浪費(fèi)教育作為作風(fēng)建設(shè)的重要內(nèi)容融入干部隊(duì)伍的教育培4.3

4.4

4.5

推進(jìn)食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，建立標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)體系，完善針對(duì)反食品浪費(fèi)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)服務(wù)流程和操作規(guī)4.6

5.1

5.2

5.3

配備有利于節(jié)約的小餐具，不應(yīng)使用不可降解一次性塑料制品，積極選用可降解或者其它環(huán)保替DB12/T

2023

6.1

6.2

配置必備的冷藏、冷凍和蟲(chóng)害控制等貯存設(shè)施設(shè)備，鼓勵(lì)使用新技術(shù)，優(yōu)化存儲(chǔ)空間和儲(chǔ)藏時(shí)

原料儲(chǔ)存區(qū)應(yīng)張貼明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)、貨架分離、定期巡檢整理，建立突發(fā)性應(yīng)急處理保障措施

庫(kù)房管理工作流程應(yīng)遵循先進(jìn)、先出、先用的原則，庫(kù)存定量控制，避免因保管不善出現(xiàn)食材6.3

在保證食品安全的前提下，烹飪加工做到精工細(xì)作，對(duì)原材料剩料進(jìn)行合理利用，提高原料利

堅(jiān)持低油、低脂、低糖、低鹽的健康飲食，合理搭配菜品，注重營(yíng)養(yǎng)平衡，提高菜品質(zhì)量，滿(mǎn)

6.4

6.5

科學(xué)精細(xì)供餐，分時(shí)段、分批次安排餐飲供應(yīng)，服務(wù)人員應(yīng)及時(shí)將選餐區(qū)菜品取用情況報(bào)給后

應(yīng)推出多種分量菜式，菜品可分為一份、半份、小份等多種形式，主食可分為大份、小份，提

6.6

可在餐盤(pán)回收處設(shè)置電子監(jiān)控設(shè)備，并在食堂明顯位置設(shè)置曝光臺(tái)，對(duì)嚴(yán)重浪費(fèi)行為進(jìn)行批評(píng)

應(yīng)完善餐廚廢棄物管理制度，合理收運(yùn)、處置或再利用餐廚廢棄物，有條件的機(jī)關(guān)宜安裝餐廚DB12/T

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建立廚余垃圾臺(tái)賬（見(jiàn)附錄

），對(duì)廚余垃圾定量分析及檢測(cè)，對(duì)廢棄較多的菜品，考慮優(yōu)化

7.1

在食堂醒目位置標(biāo)識(shí)“光盤(pán)行動(dòng)”、“反對(duì)浪費(fèi)崇尚節(jié)約”、“文明用餐”等宣傳標(biāo)語(yǔ)，設(shè)置適7.2

廣泛宣傳中華民族勤儉節(jié)約的優(yōu)秀品德，宣傳闡釋相關(guān)制度規(guī)定，宣傳推廣厲行節(jié)約的經(jīng)驗(yàn)做法7.3

10

10.1.1

評(píng)估對(duì)象宜按照《黨政機(jī)關(guān)食堂厲行節(jié)約工作成效評(píng)估表》（附錄A）內(nèi)容進(jìn)行逐項(xiàng)自評(píng)打分并撰10.1.2

11

11.1 評(píng)估工作按百分制進(jìn)行量化打分，同時(shí)設(shè)置加分項(xiàng)，根據(jù)年度評(píng)分結(jié)果確定優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個(gè)等級(jí)。評(píng)估得分

90

分（含）以上為優(yōu)秀，70

分（含）以上

90

分以下為良好，60

分（含）

70

分以下為合格，60

11.2

設(shè)置“厲行節(jié)約反食品浪費(fèi)”的管理崗位，明確崗位職責(zé)，落實(shí)反食品浪費(fèi)巡查、勸導(dǎo)機(jī)制，糾正浪費(fèi)行為，對(duì)食品浪費(fèi)情況進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)分）。查閱文件

建立食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、消費(fèi)、廚余垃圾處理等各環(huán)節(jié)厲行節(jié)約

分）。

分）。

分）。

分）。

分）。DB12/T

2023

A.1

食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)

分）。查閱文件

建立食材定點(diǎn)采購(gòu)、專(zhuān)業(yè)配送等供貨機(jī)制，嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)審批流程，適時(shí)、適量、優(yōu)質(zhì)、優(yōu)價(jià)進(jìn)行采購(gòu)（2

分）。分）。

分）。

建立出入庫(kù)登記臺(tái)賬，分門(mén)別類(lèi)對(duì)食材進(jìn)行保管（1

分）。

分）。

分）。

分）。DB12/T

12162023

A.1

分）。

分）。

分）。查閱文件

分）。

分）。查閱文件

分）。

分）。

分）。查閱文件

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10

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