【課件】細胞中的糖類和脂質+課件高一上學期生物人教版必修1

本節(jié)聚焦:細胞中的糖類主要有哪幾類？在細胞中起什么作用？細胞中的脂質主要有哪幾類？在細胞中起什么作用？了解關于糖類和脂質的知識，對健康地生活有什么幫助？必修1/第2章/組成細胞的分子/第3節(jié)細胞中的糖類和脂質

在科學研究和制藥等領域，經常要進行動物細胞培養(yǎng)。體外培養(yǎng)動物細胞時，需要為細胞分裂和生長提供營養(yǎng)。絕大多數情況下，培養(yǎng)基中都會有葡萄糖。

討論:

1.對于細胞培養(yǎng)來說，葡萄糖可能起什么作用？糖類是細胞生命活動所需的主要能源物質。2.在培養(yǎng)脂肪細胞時，即便沒有向培養(yǎng)基中添加脂肪，新形成的脂肪細胞中也會出現油滴。這說明什么？這說明細胞可將葡萄糖轉化為脂肪。生活中的糖類白糖(蔗糖)冰糖(蔗糖)葡萄糖蜂蜜(果糖)思考1：糖都是甜的嗎？淀粉、糖原、纖維素不甜,但都是屬于糖類物質。思考2：甜的物質一定是糖類嗎？

不一定。如木糖醇是甜的，但是不含糖，屬于醇類，糖精（人工合成的非糖增甜劑）、蛇菊苷（天然的非糖增甜劑）。糖類是主要的能源物質棉花(纖維素)米飯(淀粉)糖類分子一般是由C、H、O三種元素構成的。多數糖類分子中H:O=2:1，因而糖類又稱為“碳水化合物”，簡寫為（CH2O）。一.細胞中的糖類單糖：不能夠再水解的糖，可被細胞直接吸收。二糖：由兩分子單糖脫水縮合而成，一般水解成單糖才能被細胞吸收。多糖：由多個單糖縮聚而成。糖類

葡萄糖細胞生命活動所需要的主要能源物質“生命的燃料”(提供能量)。葡萄糖不用水解，可直接被細胞吸收。而蔗糖和淀粉需要水解成葡萄糖后才能被細胞吸收。

思考：人在患急性腸炎時，往往采取靜脈輸液治療，輸送的液體成分里含有葡萄糖。加入葡萄糖的作用是什么？可不可以換成蔗糖？淀粉？一.細胞中的糖類1.單糖：不能水解，可直接被細胞吸收。項目常見種類分布主要功能單糖六碳糖五碳糖葡萄糖(C6H12O6)果糖(C6H12O6)半乳糖(C6H12O6)細胞中都有植物細胞中動物細胞中主要的能源物質提供能量提供能量核糖(C5H10O5)脫氧核糖(C5H10O4)細胞中都有細胞中都有組成RNA的成分組成DNA的成分核糖(C5H10O5)脫氧核糖(C5H10O4)一.細胞中的糖類2.二糖：二糖(C12H22O11)由兩分子單糖脫水縮合而成，一般要水解成單糖才能被細胞吸收。項目常見種類分布主要功能水解產物二糖蔗糖(非還原糖)植物細胞麥芽糖(還原糖)植物細胞乳糖(還原糖)動物細胞一分子果糖+

一分子葡萄糖水解成單糖而供能兩分子葡糖糖一分子半乳糖+

一分子葡糖糖一.細胞中的糖類3.多糖：生物本內的糖類絕大多數以多糖[(C6H10O5)n]的形式存在。它們的基本構成單位都是葡萄糖。項目常見種類分布主要功能多糖淀粉植物細胞植物細胞的儲能物質

纖維素

構成細胞壁的主要成分糖原動物細胞

動物細胞的儲能物質殼多糖外骨骼的重要組成成分

糖原：人和動物的儲能物質。肝糖原(能水解)和肌糖原(不能水解)。擬南芥細胞中的淀粉粒(染成藍色，放大200倍)

幾丁質：存在于甲殼類動物和昆蟲的外骨骼中,真菌細胞壁。用于廢水處理；制作食品包裝紙和食品添加劑；制作人造皮膚。一.細胞中的糖類糖尿病人的飲食受到嚴格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需定量攝取。為什么？淀粉麥芽糖葡萄糖淀粉經消化分解(水解)后生成的是葡萄糖。淀粉酶麥芽糖酶單糖二糖多糖水解合成水解合成既然人類很難消化纖維素，為什么一些科學家還將纖維素等其他糖類成為人類的“第七營養(yǎng)素”呢？

纖維素、果膠等被稱為膳食纖維，不能被腸道消化吸收，也不能產生能量，但可以促進腸胃的蠕動和排空。一.細胞中的糖類思考：多糖都是有葡萄糖(基本單位)分子連接而成，為什么功能不同？葡糖糖分子的連接方式不同，導致結構不同，結構決定功能。一.細胞中的糖類4.糖的生理功能：(1)供給能量：如:核糖和脫氧核糖是細胞中核酸的成分；

糖與脂類形成的糖脂是組成神經組織與細胞膜的重要成分；

糖與蛋白質結合的糖蛋白，具有多種復雜的功能。(2)是組成某些復雜化合物的重要組成成分：(3)是細胞結構的重要組成成分如：纖維素是構成細胞壁的重要組成成分細胞膜上的糖蛋白（主要起識別作用）、糖脂；肽聚糖（細菌細胞壁的主要成分）。糖類是主要的能源物質常見糖類的其它分類方法1.按分布分類葡萄糖、核糖、脫氧核糖乳糖、半乳糖、糖原果糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維素動物細胞特有的糖植物細胞特有的糖動植物共有的糖生命活動的主要能源物質：細胞中的儲能物質:參與構成細胞的物質：2.按功能分類（供能糖和結構糖）葡萄糖淀粉、糖原核糖、脫氧核糖、纖維素、幾丁質3.按還原性質分類指具有還原性的糖類,主要有葡萄糖、果糖、麥芽糖等還原糖:非還原糖:指不具有還原性的糖類,常見的非還原糖如淀粉、纖維素、蔗糖等?？偨Y：糖類種類分子式主要分布功能單糖五碳糖核糖C5H10O5脫氧核糖C5H10O4六碳糖葡萄糖C6H12O6果糖半乳糖二糖麥芽糖C12H22O11水解成葡萄糖

+乳糖水解成葡萄糖

+蔗糖水解成葡萄糖

+多糖淀粉(C6H10O5)n糖原纖維素細胞的核糖核苷酸動物細胞細胞的脫氧核苷酸細胞果實細胞構成RNA的重要成分構成DNA的重要成分細胞生命活動的主要能源物質提供能量供能動物乳汁發(fā)芽的谷粒甘蔗、甜菜等果蔬果糖半乳糖葡萄糖作物種子、變態(tài)莖或根和果實植物體內的儲能物質動物細胞的儲能物質肝臟的肝糖原、肌肉的肌糖原植物莖稈、枝葉細胞細胞壁植物細胞壁的結構成分（3）葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脫氧核糖、乳糖、蔗糖、麥芽糖、糖原、淀粉、纖維素等糖類中具有還原性的糖類有：①核糖參與形成______；脫氧核糖參與形成______；②_________參與構成細胞壁；③_________參與形成真菌細胞壁和甲殼類動物和昆蟲的外骨骼。隨堂訓練（1）作為生物體的主要能源物質(主要能源物質)①_______是細胞利用的主要能源物質；②_______是植物的儲能物質；③_______是動物的儲能物質。葡萄糖（2）構成細胞的某些物質或結構(結構物質)RNADNA纖維素幾丁質蔗糖和所有多糖都沒有還原性。淀粉糖原葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脫氧核糖（所有單糖）；乳糖、麥芽糖。二.細胞中的脂質肥肉的成分主要是脂肪，炒菜時用的油也是脂肪。而脂肪只是脂質中的一種。脂質存在于所有細胞中，是組成細胞和生物體的重要有機化合物。組成元素：C、H、O，有些含N、P。脂質特點：脂質氧含量遠少于等質量糖類，而碳、氫含量多。通常不溶于水，而溶于有機溶劑，如丙酮、氯仿、乙醚等。脂肪、磷脂、固醇(膽固醇、性激素和維生素D)。物理性質：種類：等質量的脂肪和葡萄糖氧化分解時，脂肪消耗的氧氣多，產生的能量比等質量的葡萄糖氧化分解產生的能量多。二.細胞中的脂質1.脂肪：動物脂肪細胞中儲存的脂肪(染成橘黃色，放大2200倍)脂肪是最常見的脂質。脂肪的作用1.在人和哺乳動物體內，脂肪主要分布在哪些部位？脂肪主要分布在人和動物體內的皮下、大網膜和腸系膜等部位。某些動物還在特定的部位儲存脂肪，如駱駝的駝峰。2.請說出脂肪含量比較高的幾種植物。脂肪主要分布在這些植物的什么器官中？

花生、油菜、大豆、向日葵、松、核桃、蓖麻等植物都含有較多的脂肪，這些植物的脂肪多儲存在它們的種子里。脂肪的作用3.脂肪對細胞和生物體可能有哪些作用？

脂肪除了可以儲存大量能量，還具有保溫、緩沖和減壓的作用，可以有效地保護動物和人體的內臟器官。4.說到脂肪，你可能會聯想到肥胖、高血壓、心臟病，脂肪的攝入量與健康有怎樣的關系呢？脂肪是眾多慢性疾病的危險因素。近十年來和國民眾的肥胖率卻在上升，與之相關的一些慢性病的發(fā)生率也在上升。一些人士認為脂肪與膽固醇是導致肥胖及與肥胖有關的慢性病的元兇，因而應盡量避免食用含脂肪較高的食物；另一些人士認為，脂肪和膽固醇并不是健康的威脅。一種脂肪分子二.細胞中的脂質1.脂肪：三分子脂肪酸與一分子甘油發(fā)生反應形成的酯，即三酰甘油(又稱甘油三酯)脂肪酸甘油(甘油分子比較簡單)(脂肪酸的種類和分子長短卻不相同)植物脂肪富含不飽和脂肪酸，熔點低，室溫下呈液態(tài)；動物脂肪富含飽和脂肪酸，熔點高，室溫下呈固態(tài)。脂肪酸可以是飽和的：也可以是不飽和的：二.細胞中的脂質1.脂肪：1g糖原氧化分解釋放17KJ能量。而1g脂肪釋放的能量高達39KJ。H元素所占的比例高；O元素所占的比例低。CHO脂肪75%12%13%糖類44%6%50%功能1.脂肪是細胞內良好的儲能物質。二.細胞中的脂質1.脂肪：海豹鯨企鵝功能2.脂肪是良好的絕熱體，起到保溫的作用。沙漠炎熱缺水，駱駝和別的動物不一樣，它有高高的駝峰儲藏大量的脂肪，當它又渴又餓的時候，脂肪會慢慢分解，變成它需要的營養(yǎng)和水。二.細胞中的脂質1.脂肪：功能3：具有緩沖和減壓的作用，可以保護內臟器官。內臟脂肪皮下脂肪分布在內臟器官周圍的脂肪二.細胞中的脂質2.磷脂：脂肪酸甘油磷酸膽堿親水頭部疏水尾部是細胞膜及各種細胞器膜的重要成分。人和動物的腦、卵細胞、肝臟以及大豆的種子。(2)磷脂的作用：(3)磷脂的分布：(1)元素組成：C、H、O外，還含有P甚至N甘油的一個羥基與磷酸及其他衍生物結合。二.細胞中的脂質3.固醇：(3)維生素D：(2)性激素：(1)膽固醇：動物細胞膜的重要成分，人體內參與血液中脂質的運輸。固醇包括膽固醇、性激素和維生素D，由C、H、O元素組成。雞蛋黃、動物內臟中含有較多的膽固醇，血液中膽固醇含量過高易引發(fā)動脈粥樣硬化等疾??！促進動物生殖器官的發(fā)育和生殖細胞的形成；激發(fā)并維持第二性征。促進腸道對鈣和磷的吸收。母雞性激素補充過多變公雞——性反轉人體皮膚中的膽固醇在紫外線的照射下會轉變?yōu)榫S生素D曬太陽能補鈣？二.細胞中的脂質細胞的脂質元素作用分布脂肪磷脂固醇良好儲能；絕熱保溫；緩沖減壓生物膜成分促進動物生殖器官發(fā)育和生殖細胞形成動物細胞膜成分，脂質運輸促進動物腸道對鈣、磷的吸收動物細胞的細胞膜由動物性腺（睪丸或卵巢）、胎盤和腎上腺皮質網狀帶等組織合成分泌動物膽固醇經日光或紫外線照射可轉化成VD，如蛋、奶類、魚肝油中VD很高；膽固醇性激素維生素DC、H、OC、H、O、N、PC、H、O動物（固態(tài)）：皮下、大網膜和腸系膜植物（液態(tài)）：花生、油菜、松子、蓖麻等富含高脂肪所有細胞，主要在腦、卵細胞、肝臟和大豆種子三.糖類和脂質的轉化血液中葡萄糖的去路：①供細胞氧化分解利用；②多余的合成糖原儲存起來；③還有富余，轉變成脂肪和某些氨基酸等。糖類和脂質是可以相互轉化的。血液中的葡萄糖除供細胞利用外，多余的部分可以合成糖原儲存起來；如果葡糖糖還有富余，就可以轉化成脂肪和某些氨基酸。脂肪一般只在糖類代謝發(fā)生障礙，引起功能不足時，才會分解供能，而且不能大量轉化為糖類。所以大部分的人胖起來相對容易，而減肥卻比較困難。三.糖類和脂質的轉化糖類脂質元素組成C、H、OC、H、O，有些含有N、P種類單糖、二塘、多糖脂肪、磷脂、固醇合成部位淀粉：葉綠體纖維素：高爾基體糖原：主要是肝臟、肌肉

主要是內質網生理作用①主要的能源物質②構成細胞結構，如細胞壁③核酸的組成成分，如核糖①生物體的儲能物質（脂肪）②構成細胞膜的重要成分（磷脂）③與生殖器官發(fā)育和生殖細胞的形成有關練習與應用1.基于對細胞中的糖類和脂質的認識，判斷下列相關表述是否正確。(1)磷脂是所有細胞必不可少的脂質。

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)(2)植物細胞和動物細胞的組成成分都含有纖維素。

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)(3)脂肪、淀粉、糖原都是人體細胞內的儲能物質。

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)一、概念檢測√XX練習與應用一、概念檢測2.水稻和小麥的細胞中含有豐富的多糖，這些多糖是()A.淀粉和糖原

B.糖原和纖維素C.淀粉和纖維素