凡膳皆藥寓醫(yī)于食

古人云食藥一體，膳藥同功，食物是最好的藥物?？此坪?jiǎn)潔的買(mǎi)菜做飯，其實(shí)是什么，安康教育首席專(zhuān)家趙霖教授激情論述凡膳皆藥，寓醫(yī)于食。在古代呂氏春秋本味篇里邊，有這么兩句話，叫陽(yáng)樸之姜，招搖之桂，姜指的什么，生姜，桂是指的什么啊，桂皮，我們?cè)趲浊暌郧?，生姜和桂皮就已?jīng)是咱們的調(diào)料，而生姜和桂皮都是中藥，咱們中藥有一個(gè)治感冒的一個(gè)桂枝湯，太陽(yáng)中化。古代說(shuō)男子不行百日無(wú)姜，鄭和下西洋，歐洲有一個(gè)旅游家，就記載說(shuō)中國(guó)人在他們的船上種生姜，為什么呀，咱們的船員都是男的，男的要想保健，就不行百是一個(gè)邊疆的疆一半，加一個(gè)草字頭，什么意思呢，疆御百邪，它能夠防范各種各樣的病，它就有這樣的作用，所以咱們有好多好多的諺語(yǔ)，家備小姜，小病不慌，夏季常吃姜，益壽保安康，冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方，四季吃生姜，百病一掃光，早吃三片姜賽過(guò)人參湯，有很多古代的名諺，所以這些東西大家是不是都應(yīng)當(dāng)記住啊，這些咱們祖宗告知咱們的，這東西也不上稅，也不騙你，也沒(méi)有專(zhuān)利保護(hù)，現(xiàn)在你想學(xué)外國(guó)人什么玩意兒，人家有專(zhuān)利，人家不告知你，交錢(qián)才告知你呢，這個(gè)用不著，所以這些東西都是格外真實(shí)的東西，大家都應(yīng)當(dāng)敬重它。生姜是一種常用的調(diào)味品，它能為菜肴體會(huì)，吃飯不香或飯量削減時(shí)，吃幾片姜，或在菜里放上一點(diǎn)嫩姜就能改善食欲增加飯量，所以俗話說(shuō)飯不香吃生姜，相傳在楚漢相爭(zhēng)時(shí)期，漢高祖劉邦征戰(zhàn)河南魯山，身染瘟疫，久治不愈，當(dāng)?shù)匕傩斋I(xiàn)計(jì)，生姜蘿卜湯，劉邦喝后病情大減，再一喝則藥到病除，自古以來(lái)生姜被譽(yù)為藥食兩用之佳品，假設(shè)說(shuō)男子保健應(yīng)當(dāng)多吃姜，那女子保健又該吃些什么呢。女的要保健你們知道要吃什么嗎，女子不行百日無(wú)糖，指的是紅糖，這個(gè)白糖大家記住沒(méi)有任何養(yǎng)分，只有熱量，我們叫純熱能食物，但是中國(guó)的紅糖就特別有養(yǎng)分，我有一次出差，我在火車(chē)上，我對(duì)面有兩個(gè)同志談天，我說(shuō)你們做什么工作的，他倆說(shuō)我們都是甜蜜的事業(yè)，什么事業(yè)，是糖業(yè)公司的，后來(lái)我抓緊請(qǐng)教，我貴一帶，紅糖就是中國(guó)的土糖，那么我們的紅糖就有格外好的療效，所以你看日本的市場(chǎng)都寫(xiě)著中國(guó)純粹紅糖，而咱們現(xiàn)在呢，好多人都不知道要吃紅糖了，現(xiàn)在咱們有個(gè)毛病，叫有寶不識(shí)寶，洋人說(shuō)好他就說(shuō)好。醫(yī)生專(zhuān)家提示人們，紅糖具有獨(dú)特的滋補(bǔ)保健成效，尤其是女人，更不行百日無(wú)紅糖，性溫的紅糖通過(guò)溫而補(bǔ)之，溫而通之，溫而散之，來(lái)發(fā)揮補(bǔ)血的作用。什么時(shí)候吃紅糖啊，婦女要排惡露，你生完孩子之后都得吃紅糖，來(lái)例假的時(shí)候要吃紅糖吧，為什么，它有這樣的功能啊，所以這些學(xué)問(wèn)還得讓我們年輕一代都把握，要學(xué)會(huì)女子不行百日無(wú)糖，指的就是紅糖。前年我在電視臺(tái)做節(jié)目，有一個(gè)觀眾問(wèn)我一個(gè)問(wèn)題，說(shuō)孩子要考試吃什么好，我說(shuō)今兒您孩子高考去，你早上給他吃倆炸油餅，再吃一個(gè)炸糕，再吃倆煎雞蛋，我說(shuō)你到考完試他還沒(méi)消化呢，那么孩子要考試了，早上應(yīng)當(dāng)怎么吃啊，我說(shuō)很簡(jiǎn)潔，第一個(gè)喝碗粥，或者喝杯豆?jié){，里面加蜂蜜，然后給吃一個(gè)蒸豆包，然后給他吃一煮雞蛋，同時(shí)最終給他吃一小碗蒸棗，為什么呢，由于這個(gè)棗可以格外穩(wěn)定的維持高血糖，咱們大腦要消耗人體30%的血糖，由于大腦唯一能用的原料就是葡萄糖，你把這碗棗吃了之后，小孩就能維持一個(gè)很好的血糖水平，他腦袋就靈，轉(zhuǎn)的快，就簡(jiǎn)潔考好，固然你這孩子得念書(shū)，不念書(shū)吃什么也不行。咱們關(guān)于紅棗有很多這方面的記載，紅棗最早是在哪兒種的，在河南的鄭縣，你們到那兒去看，那些棗樹(shù)全是大肚子，咱們有一個(gè)砑，每年要拿這個(gè)東西敲，所以這個(gè)棗樹(shù)你看完了格外受感動(dòng)，由于鄭是黃帝故里，是咱們黃帝誕生的地方，所以當(dāng)?shù)貤棙?shù)都上千年，我在歐洲訪問(wèn)，那一段想吃棗，我就跟我那歐洲學(xué)生說(shuō)你給我買(mǎi)點(diǎn)棗去，他跑半天給我買(mǎi)回來(lái)幾個(gè)什么啊，伊拉克蜜棗，就是椰棗，歐洲只知道吃椰棗，他沒(méi)有中國(guó)這個(gè)棗。我們古代記載一日吃三棗，百歲不顯老，門(mén)前一棵棗，紅顏直到老，五谷加紅棗，勝似靈芝草，要想皮膚好，粥利佳紅棗。有好多好多這樣的方法，你面琢磨你給他把棗也比吃這玩意兒強(qiáng)啊，你吃點(diǎn)神造的行不行啊。據(jù)史料記載，棗在我國(guó)已有八千多年的歷史，小小一棵紅棗，保健成效很強(qiáng)，健脾益胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，促進(jìn)睡眠，緩和藥性，因此在中醫(yī)的方子里，常常能見(jiàn)到棗的蹤影。紅棗被譽(yù)為百果之王，同時(shí)物美價(jià)廉，百姓無(wú)需購(gòu)置昂貴的補(bǔ)品，善用紅棗即可到達(dá)養(yǎng)生保健成效。在我們國(guó)家第一步農(nóng)耕專(zhuān)著齊民要術(shù)里邊，我們有五果，這第一個(gè)就是棗，所以大家肯定要記住，就是要多吃棗。我還見(jiàn)過(guò)這么一個(gè)病例，前些年有一天我在門(mén)這老頭說(shuō)住不了院，由于我們家特別窮，他說(shuō)我要住了院我就家破人亡，我回家人亡家不破，他說(shuō)明兒我不行了，今兒我還能下地，這老頭就走了，過(guò)了一年半，我老頭又來(lái)了，我就抓緊跑門(mén)診就見(jiàn)這老大爺，一看滿(mǎn)面紅光，身體特好，后來(lái)他們就檢查覺(jué)察沒(méi)事兒了，我就問(wèn)他我說(shuō)老大爺您治了嗎，他說(shuō)我哪有錢(qián)治啊，我說(shuō)您吃藥了嗎，他說(shuō)沒(méi)吃藥，我說(shuō)那您吃什么了，他想半天他說(shuō)我能吃什么呀，他說(shuō)我作用，能抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，固然這些例子都是個(gè)例，我不能說(shuō)得了癌都去吃棗，但是我就知道，你至少這種飲食構(gòu)造它就能夠預(yù)防，能夠把這個(gè)問(wèn)題解決，所以給我一個(gè)很大的啟發(fā)，別老迷信藥，還得信任咱們這個(gè)食物，我就覺(jué)得咱們?cè)谥袊?guó)，就過(guò)一段話，他說(shuō)中國(guó)人做不起美國(guó)人的夢(mèng)，中國(guó)人也不想做日本人的夢(mèng)，中國(guó)人只康的問(wèn)題。有位叫伊尹的廚師寫(xiě)了部《湯液經(jīng)》，專(zhuān)論飲食調(diào)和問(wèn)題受到商王的賞識(shí)，還破格提拔他當(dāng)了丞相，伊尹以廚師之身躍居當(dāng)朝宰相，足可見(jiàn)他鞠躬志美，那么伊尹到底做了什么，博得商王如此的器重和賞識(shí)呢。候，我們這個(gè)菜肴都是好多種東西在一塊做的，他就依據(jù)這樣一個(gè)閱歷，他就制造了熬中藥，就是把各種不同的草藥擱在一塊熬，所以古代說(shuō)伊尹亞圣之才，撰用神農(nóng)本草以為湯液。就是說(shuō)他制造了熬這個(gè)中藥的技術(shù)。遠(yuǎn)在三千年前的周朝，西周的時(shí)代，咱們國(guó)家就建立了世界上最早的醫(yī)療體系，那時(shí)候醫(yī)生分成四類(lèi)，第一類(lèi)叫食醫(yī)，其次類(lèi)叫疾醫(yī)，就是咱們的內(nèi)科醫(yī)生，第三類(lèi)叫瘍醫(yī)，潰瘍的瘍，就是外科醫(yī)生，最終一個(gè)是獸醫(yī)，當(dāng)時(shí)這四類(lèi)醫(yī)生怎么設(shè)的呢，食醫(yī)什么工作呢，食醫(yī)掌和王之六食，六飲、六膳、百饈、百醬、八珍之齊，就是他要負(fù)責(zé)周王的全部的食物，它的搭配，它的配制，它的烹飪，實(shí)際上是干嘛用的，保健，所以這是人類(lèi)歷史上最早的養(yǎng)分醫(yī)學(xué)的實(shí)踐；內(nèi)科醫(yī)生當(dāng)時(shí)在周代干什么呢，疾醫(yī)用五味、五谷、五藥養(yǎng)其病，你看不光用藥，還要用什么啊，用食物，那五味是什么啊，就是菜肴一個(gè)技巧。那么外科醫(yī)生瘍醫(yī)怎么做呢，外科醫(yī)生是以酸養(yǎng)骨，以辛養(yǎng)津，就是吃酸的東西能夠養(yǎng)骨，而辛辣的，像蔥姜這些東西能夠養(yǎng)津，以咸養(yǎng)脈，以苦養(yǎng)氣，以甘養(yǎng)肉，以滑養(yǎng)竅。你要吃滑這種性質(zhì)的食物你才能通便，叫養(yǎng)竅。所以當(dāng)時(shí)實(shí)體系，是格外值得借鑒的。什么，叫濟(jì)世之谷，它能夠救人的這么一個(gè)東西，前兩天我們那有一個(gè)老先生在那住院，我一個(gè)同事的父親，渾身搔癢，老年搔癢，受不了，后來(lái)找我，我說(shuō)有一個(gè)很簡(jiǎn)潔的方，就是你把這綠豆拿水煮了，但是別煮開(kāi)花，拿這個(gè)水來(lái)擦，也讓病人疼的受不了，后來(lái)上大夫那去給她拔了倆牙還不行，后來(lái)她來(lái)找我，他說(shuō)趙教授你們中國(guó)有什么方法嗎，我說(shuō)有一個(gè)簡(jiǎn)潔的方法，由于你牙疼就是上焦火盛啊，我說(shuō)弄點(diǎn)大蒜，在腳上涌泉穴那糊一下，那個(gè)大蒜很好找，德國(guó)都有，找著了一糊，這女的特嬌氣，剛糊了一個(gè)鐘頭就拔出一個(gè)泡來(lái)，我就抓緊拿下來(lái)不敢糊了，后來(lái)想糊什么呀，我就想綠豆，最終跟這些洋人一說(shuō)誰(shuí)也不知道綠豆，最終跑到慕尼黑，跑到中國(guó)店才買(mǎi)到這綠豆，買(mǎi)完之后把這綠豆拿水一泡，這綠豆泡發(fā)了以后，拿搗夜，其次天這人牙就不疼了，所以你說(shuō)這綠豆就有這種很好的療效。在本草綱目里，有這樣的記載，用綠豆煮食可消腫下氣，清熱解毒消暑解渴，調(diào)和五臟，安精神，補(bǔ)元?dú)?，滋?rùn)皮膚。綠豆粉可解諸毒，治瘡腫，療燙傷，綠豆大自然供給應(yīng)人類(lèi)豐富的自然食物，其中有強(qiáng)身健體成效的還遠(yuǎn)不止這些。另外一個(gè)現(xiàn)在老年人好多人腰腿疼，人老哪兒先老啊，腿先老啊，為什么大家練太極拳啊，你得增加腿部力氣，那么腰腿疼怎么治啊，一個(gè)很簡(jiǎn)潔的方法，就是每天早晚各吃?xún)蓚€(gè)生栗子，怎么吃啊，生吃細(xì)嚼的，咱們當(dāng)時(shí)古代的燕國(guó)，就是燕趙之地有木本糧食，木本糧食是什么啊，一個(gè)是棗，一個(gè)是栗子，所以板栗當(dāng)怎么吃，這個(gè)很有講究，就是把栗子放在嘴里以后，認(rèn)真地嚼，把它嚼成漿，然后再咽下去，你就能夠有效的解決腰腿疼，由于什么呢，由于能治腎虛，腰腿無(wú)力，它能夠通腎益氣厚胃腸，古代有很具體的記載。那么古代有一首詩(shī)，我給大家背一下，老去自添腰腳病，山翁服栗舊傳方。說(shuō)老了腰腿都有毛病了，上山碰見(jiàn)一個(gè)老頭在山上給一個(gè)方，干嘛啊，吃栗子。客來(lái)為說(shuō)晨興晚，三咽徐收白玉漿，就是說(shuō)你必需要把這個(gè)栗子嚼成漿，而且漸漸的咽下去，還得咽三回，這樣一個(gè)詩(shī)，格外形象的描述了靠吃生栗子來(lái)解決腰腿疼的食療的方法，所以這個(gè)不妨方法大家試試。見(jiàn)解，說(shuō)栗子有驅(qū)寒、止瀉之成效，栗子可謂全身是寶，就連其內(nèi)果皮，外果皮，還有一種與板栗一并在炒鍋店消滅，人們休閑消遣常常吃的食物，那就是花生?；ㄉ惺裁窗。虚L(zhǎng)生果，這個(gè)花生我們這兩年做了好多爭(zhēng)論，我?guī)е鵂?zhēng)論生花生得炒熟了榨油，咱們這個(gè)花生不炒，就生著炸，炸完之后剩的這個(gè)渣里頭，這個(gè)花生蛋白就能治病，后來(lái)我們就查，就覺(jué)察本草綱目里沒(méi)花生，本草綱目什么時(shí)候?qū)懙模鞒?，至少說(shuō)明李時(shí)珍那時(shí)候咱們花生還沒(méi)有廣泛的種植，后來(lái)到了什么時(shí)候有呢，到了清炒的本草綱目拾遺這本書(shū)里，查著有花生了，叫什么名，叫落花他一邊采一邊吃，那么我們古代怎么記載呢，說(shuō)花生性和平而味美香，生用清火潤(rùn)肺，炒用能健脾胃，大家炒的時(shí)候肯定要留意，就是得少加點(diǎn)油，由于花生本身就有油，所以盡量吃蒸的或者輕輕的炒的這種，而且花生有什么優(yōu)點(diǎn)，花生里邊有一半都是油酸，這個(gè)油酸就是橄欖油里最主要的一個(gè)成分，那么油酸有什么特點(diǎn)呢，油酸它不去轉(zhuǎn)化成脂肪，而是去轉(zhuǎn)換成熱量。或稱(chēng)植物肉。古人稱(chēng)花生為長(zhǎng)生果，民諺道常吃花生能養(yǎng)生，由此可見(jiàn)花生的食療成效非統(tǒng)一般，花生悅脾和胃，潤(rùn)肺化痰，滋養(yǎng)補(bǔ)氣，清咽止癢，還有食用花生養(yǎng)胃醒脾，滑腸潤(rùn)燥之說(shuō)，由優(yōu)質(zhì)花生壓榨的食用油是百姓煎炸烹炒的首選，花生油有東方第一油之稱(chēng)。我自己有個(gè)經(jīng)受，我在二十世紀(jì)六十年月，我當(dāng)時(shí)得了腎炎，我那時(shí)候老尿蛋白，就解決不了，后來(lái)我住院的時(shí)候，我隔壁有一個(gè)小女孩，施今墨大夫來(lái)給她會(huì)診，施大夫走了以后她就告知我，她說(shuō)施大夫給了我一個(gè)偏方，我說(shuō)什么方啊，她說(shuō)每天一兩花生仁，就是帶著紅皮那個(gè)花生仁，擱在沙鍋里擱上水，把它煮爛，然后每天早上起來(lái)空腹吃一兩花生仁，吃多少天，吃40天，當(dāng)時(shí)花生也很難買(mǎi)，我一個(gè)朋友在秦皇島當(dāng)兵，我就請(qǐng)他給我買(mǎi)，就認(rèn)認(rèn)真真地吃了40天，我這尿蛋白就沒(méi)了，所以大家看，這比吃藥不是靈多了嗎，所以這些食療在我們身上，我老覺(jué)得我要不是活在中國(guó)，可能我早就沒(méi)事兒了，就是由于有祖宗傳的這些個(gè)好方，咱才時(shí)間在計(jì)算機(jī)前面工作，眼睛都不好，好多小孩戴眼鏡，我也不例外，那么為什么眼睛會(huì)不好呢，這和我們眼睛保健固然有關(guān)系，但是跟食物也有關(guān)系，假設(shè)你食物不好不安康，你玉米黃素和葉黃素缺乏，這個(gè)眼底就得不到足夠的補(bǔ)充，就格外簡(jiǎn)潔出毛病，咱們國(guó)家尋常吃的什么東西里邊玉米黃素、葉黃素多啊，第一個(gè)就是玉米，為什么咱們老人情愿喝玉米粥，對(duì)眼睛好啊，還有一個(gè)是什么呢，就是枸杞282.5倍，你血里面玉米黃素一高，固然就補(bǔ)充到你的視網(wǎng)膜，這樣就不簡(jiǎn)潔鬧老年黃斑癥。中醫(yī)很早就有枸杞養(yǎng)生的說(shuō)法，認(rèn)為常吃枸杞子，能堅(jiān)筋骨耐寒暑，古人認(rèn)為常食枸杞可以留住青春美色，與天地齊壽，因此枸杞花被稱(chēng)為長(zhǎng)生花，枝條被稱(chēng)為十美的極品神品?，F(xiàn)在咱們老年人前列腺的病特別多，怎么預(yù)防啊，吃西紅柿啊，我一個(gè)同學(xué)跟我歲數(shù)差不多，60多了，晚上老得上廁所，他說(shuō)怎么辦，我說(shuō)你每天吃西紅柿，他就一天三頓都吃一小盤(pán)西紅柿，吃了一年，現(xiàn)在夜里不上廁所了，為什么呢，由于前列腺癌的發(fā)生率。依據(jù)中醫(yī)五行學(xué)說(shuō)，紅色為火，為陽(yáng)，故紅色食物進(jìn)入人體后可入心入血，大多具有益氣補(bǔ)血和促進(jìn)血液、淋巴液生成的作用，因此有紅色食物養(yǎng)心一說(shuō)。多吃紅色食物可以令人精神抖索，增加自信及意志力，使人布滿(mǎn)力氣。菠菜為什么好呢，美國(guó)哈佛大學(xué)爭(zhēng)論覺(jué)察，常吃菠菜對(duì)視網(wǎng)膜的安康特別好，由于菠菜里含有格外高的葉酸，古代記載凡老人久病大便澀滯即不通者，吃什么，菠菜，菠菜通便功能特別強(qiáng)，菠菜是滑的，所以我們古代說(shuō)菠菜性涼味甘，入肺腸胃經(jīng)，入三個(gè)經(jīng)，有養(yǎng)血、止血、潤(rùn)燥、通利腸胃、健脾和中，解酒毒、熱毒之成效，所以為什么咱們喝酒的時(shí)候要來(lái)一個(gè)涼菜，菠菜拌花生仁，就是這個(gè)菠菜有解酒的功能。還有一個(gè)就是蜂蜜，我給大家介紹一下，這里還有一個(gè)蜂膠的學(xué)問(wèn)，現(xiàn)在說(shuō)蜂膠、蜂蜜、花粉，蜂蜜這個(gè)東西我們古代記載是清熱、補(bǔ)中、解毒、潤(rùn)燥、止痛，我建議老年人要多吃蜂蜜，這個(gè)蜂蜜不光有保健功能，我覺(jué)得吃蜂蜜還是一個(gè)愛(ài)國(guó)的行動(dòng)，為什么呢，大家說(shuō)這蜜蜂是干什么的，傳粉的，你多吃蜂蜜是咱們國(guó)家蜜蜂就多了，蜜蜂一多傳粉就多了，這農(nóng)業(yè)不就帶動(dòng)了嗎，所以號(hào)召大家要多吃蜂蜜。后來(lái)我就想到一個(gè)道理，你說(shuō)神農(nóng)嘗百草，是先科學(xué)了才吃，還是吃了才科學(xué)呢，你是先明白了才吃，還是吃完了才明白呢，他確定得先吃，他琢磨琢磨然后才去想科學(xué)，什么叫科學(xué)，科學(xué)叫分科之學(xué)，所以我就覺(jué)得現(xiàn)在老說(shuō)咱們中醫(yī)不科學(xué)，我覺(jué)得中醫(yī)比誰(shuí)都科學(xué)，為什么