DB3401-T 224-2021 食品生產(chǎn)安全智慧監(jiān)管平臺建設(shè)指南

35.240.50CCS

L

77DB3401 DB3401/T

—2021食品生產(chǎn)安全智慧監(jiān)管平臺建設(shè)指南 合肥市市場監(jiān)督管理局發(fā)

布DB3401/T

—2021 本文件按照

GB/T

《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則

第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)則起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由合肥市市場監(jiān)督管理局提出并歸口。信息科技有限公司、安徽承安食品安全服務(wù)有限公司、安徽省食品行業(yè)協(xié)會。周璐琦、齊延培、毛慎、劉媛媛。DB3401/T

—20211范圍監(jiān)管數(shù)據(jù)、建設(shè)要求。本文件適用于市、縣兩級食品生產(chǎn)安全智慧監(jiān)管平臺的建設(shè)。2規(guī)范性引用文件文件。GB/T

信息技術(shù)系統(tǒng)間遠(yuǎn)程通信和信息交換 局域網(wǎng)和城域網(wǎng)特定要求

第3部分：帶碰撞檢測的載波偵聽多址訪問（CSMACD）的訪問方法和物理層規(guī)范GB

15629.11 信息技術(shù) 系統(tǒng)間遠(yuǎn)程通信和信息交換局域網(wǎng)和城域網(wǎng) 特定要求 第11線局域網(wǎng)媒體訪問控制和物理層規(guī)范GB/T

18233信息技術(shù)用戶建筑群的通用布纜GB/T

政務(wù)信息資源交換體系 第3部分：數(shù)據(jù)接口規(guī)范GB/T

政務(wù)信息資源目錄體系 第3部分：核心元數(shù)據(jù)GB/T

政務(wù)信息資源目錄體系 第4部分：政務(wù)信息資源分類GB/T

25068（所有部分）信息技術(shù) 安全技術(shù) 網(wǎng)絡(luò)安全GB/T

28452 信息安全技術(shù)

應(yīng)用軟件系統(tǒng)通用安全技術(shù)要求GB/T

信息技術(shù)服務(wù) 運(yùn)行維護(hù) 第1部分：通用要求GB/T

信息技術(shù)服務(wù) 運(yùn)行維護(hù) 第2部分：交付規(guī)范GB/T

信息技術(shù)服務(wù) 運(yùn)行維護(hù) 第3部分：應(yīng)急響應(yīng)規(guī)范GB/T

31240信息技術(shù) 用戶建筑群布纜的路徑和空間3 術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1食品生產(chǎn)安全智慧監(jiān)管平臺

intelligent

platform

food

production向做出反應(yīng)，有效實(shí)施全過程信息化監(jiān)管。4建設(shè)原則DB3401/T

—20214.1 共享性規(guī)劃，實(shí)現(xiàn)與政務(wù)信息系統(tǒng)整合共享。4.2 安全性的措施保證信息傳輸過程的安全性。4.3 可靠性負(fù)載均衡功能。4.4 易操作性應(yīng)提供清晰、簡潔、友好的中文人機(jī)交互界面，操作應(yīng)簡單、靈活、易學(xué)易用，便于管理和維護(hù)。4.5 可擴(kuò)展性充。5 平臺間的邏輯關(guān)系5.1 關(guān)系圖平臺與有關(guān)信息化系統(tǒng)關(guān)系見圖1.圖1 智慧監(jiān)管平臺關(guān)系圖5.2 企業(yè)與平臺關(guān)系和接口規(guī)范，實(shí)現(xiàn)與市級智慧監(jiān)管平臺互聯(lián)互通。5.3縣（區(qū)）級平臺與市級平臺的關(guān)系DB3401/T

—2021范，實(shí)現(xiàn)與市級智慧監(jiān)管平臺互聯(lián)互通。5.4市級平臺與外部電子政務(wù)平臺的關(guān)系本級政府電子政務(wù)平臺、相關(guān)部門建設(shè)的信用信息公示系統(tǒng)等實(shí)現(xiàn)對接和數(shù)據(jù)共享交換。5.5 平臺與第三方智慧管理系統(tǒng)的關(guān)系三方智慧管理系統(tǒng)應(yīng)按照統(tǒng)一的格式和接口，向監(jiān)管部門建設(shè)的智慧監(jiān)管平臺提供必要的數(shù)據(jù)。6 總體架構(gòu)6.1 平臺架構(gòu)層和交互層。兩大體系包含安全運(yùn)維保障體系和數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范體系。平臺總體架構(gòu)圖見圖

2

。圖

2 食品生產(chǎn)安全智慧監(jiān)管平臺總體架構(gòu)6.2 基礎(chǔ)層DB3401/T

—20216.2.1 基礎(chǔ)層應(yīng)能為系統(tǒng)各層提供必要的基礎(chǔ)環(huán)境，為產(chǎn)品追溯信息的采集和傳輸提供基礎(chǔ)保障，包括服務(wù)器、存儲設(shè)備、安全設(shè)備、主機(jī)系統(tǒng)、網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)、系統(tǒng)軟件、管理軟件等。6.2.2 系統(tǒng)的網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)應(yīng)基于網(wǎng)絡(luò)技術(shù)建設(shè)，網(wǎng)絡(luò)設(shè)備、結(jié)構(gòu)、布纜、組網(wǎng)等應(yīng)符合

GB/T

、GB

15629.11、GB/T

18233

和

GB/T

31240

的要求。6.2.3主機(jī)、存儲和安全設(shè)備應(yīng)符合

GB/T

25068、GB/T

28452

的要求。6.3 數(shù)據(jù)層6.3.1 數(shù)據(jù)層為其上層提供數(shù)據(jù)支持，應(yīng)包括但不限于企業(yè)基礎(chǔ)信息、風(fēng)險分級管控信息、行政許可信息和企業(yè)地理信息等。6.3.2數(shù)據(jù)共享交互應(yīng)符合

GB/T

21062.3、GB/T

21063.3、GB/T

21063.4

的要求。6.4 支撐層一用戶管理組件、數(shù)據(jù)交換組件、數(shù)據(jù)展現(xiàn)組件、數(shù)據(jù)檢索統(tǒng)計配置組件等。6.5 應(yīng)用層許可證管理、應(yīng)急信息管理、投訴舉報管理、企業(yè)信用管理、統(tǒng)計分析信息管理等模塊。6.5.1企業(yè)基本信息管理功能。6.5.2 日常監(jiān)管信息管理除、查詢、打印、導(dǎo)出等管理功能。6.5.3從業(yè)人員管理6.5.3.1 應(yīng)建立從業(yè)人員檔案庫，包括但不限于檢驗(yàn)員、專業(yè)技術(shù)人員、企業(yè)負(fù)責(zé)人、質(zhì)量負(fù)責(zé)人等基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫，為全系統(tǒng)辦理監(jiān)管業(yè)務(wù)提供查詢服務(wù)，實(shí)現(xiàn)對從業(yè)人員進(jìn)行全面監(jiān)管。6.5.3.2 應(yīng)支持從業(yè)人員的健康證、個人衛(wèi)生、從業(yè)人數(shù)上報等管理功能，應(yīng)對健康證過期人員自動編入現(xiàn)場監(jiān)督意見書中。6.5.3.3 從業(yè)人員信息錄入應(yīng)包括但不限于從業(yè)人員的基本信息，服務(wù)企業(yè)名稱等。6.5.3.4 6.5.4 食品溯源管理6.5.4.1 應(yīng)包括企業(yè)采購原材料信息錄入，產(chǎn)品生產(chǎn)信息錄入，產(chǎn)品檢驗(yàn)信息錄入，產(chǎn)品銷售信息錄入，以及對錄入的信息編輯、刪除、更新、查詢、打印、導(dǎo)出等管理功能。DB3401/T

—20216.5.4.2 企業(yè)采購信息應(yīng)包括但不限于將采購原材料合同、供應(yīng)商營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)商生產(chǎn)許可證、原材料檢測合格報告等信息錄入系統(tǒng)中。6.5.4.3企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)信息應(yīng)包括但不限于將產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)數(shù)量、批號、生產(chǎn)日期等信息錄入系統(tǒng)中。6.5.4.4 企業(yè)產(chǎn)品檢驗(yàn)信息應(yīng)包括但不限于將產(chǎn)品名稱、批號、檢驗(yàn)日期、檢驗(yàn)結(jié)果等信息錄入系統(tǒng)中。6.5.4.5企業(yè)銷售信息應(yīng)包括但不限于將銷售產(chǎn)品名稱、批號、數(shù)量、銷售日期、銷售合同、銷售對象等信息錄入系統(tǒng)中。6.5.4.6 導(dǎo)出等管理。6.5.5 監(jiān)督文書管理6.5.5.1 應(yīng)主要包括監(jiān)管人員對食品企業(yè)日常檢查、抽檢和飛行檢查監(jiān)管過程中產(chǎn)生的筆錄、監(jiān)督意見、監(jiān)管文書管理操作。6.5.5.2 監(jiān)督文書錄入應(yīng)包括但不限于對食品企業(yè)日常檢查、抽檢和飛行檢查監(jiān)管過程產(chǎn)生的監(jiān)督意見、違法條款、處罰條款等信息的錄入。6.5.5.3監(jiān)督文書管理應(yīng)包括但不限于對已經(jīng)生成的監(jiān)督文書進(jìn)行相應(yīng)的刪除、修改、打印、導(dǎo)出等操作。6.5.6 生產(chǎn)許可證管理6.5.6.1 應(yīng)主要包括監(jiān)管部門對食品生產(chǎn)企業(yè)許可資料的分級、分類管理，應(yīng)留存許可材料檔案。6.5.6.2 許可證信息錄入應(yīng)包括但不限于許可證資料以及審核信息等。6.5.6.3 許可證管理應(yīng)包括但不限于對已經(jīng)存在的許可證開啟有效期預(yù)警。6.5.7 應(yīng)急信息管理6.5.7.1 應(yīng)包括個案信息調(diào)查錄入，食物中毒調(diào)查錄入，食物中毒事故報告錄入，并根據(jù)已經(jīng)錄入系統(tǒng)的應(yīng)急信息，將發(fā)生應(yīng)急事件的企業(yè)在地圖上進(jìn)行報警顯示。6.5.7.2 個案信息調(diào)查錄入應(yīng)包括但不限于將個案的基本信息調(diào)查錄入到系統(tǒng)中。6.5.7.3 食物中毒調(diào)查錄入應(yīng)包括但不限于將食物中毒相關(guān)的數(shù)據(jù)和人員，地點(diǎn)，企業(yè)等錄入到系統(tǒng)中。6.5.7.4 食物中毒事故報告應(yīng)包括但不限于根據(jù)調(diào)查生成一個，中毒原因，中毒人員等信息的報告。6.5.7.5 應(yīng)急事件管理應(yīng)包括但不限于對應(yīng)急事件的查詢、編輯、刪除、打印、導(dǎo)出等操作。6.5.8 投訴舉報管理6.5.8.1 宜在系統(tǒng)錄入投訴信息并根據(jù)投訴類型自動分類；系統(tǒng)應(yīng)能自動接收來自門戶網(wǎng)站的投訴信息。并可以對所有投訴信息進(jìn)行分類統(tǒng)計。6.5.8.2 舉報信息錄入應(yīng)包括但不限于將網(wǎng)上投訴的關(guān)于餐飲服務(wù)的信息整理錄入系統(tǒng)中。6.5.8.3 舉報信息管理應(yīng)包括但不限于對錄入系統(tǒng)中的舉報信息進(jìn)行相應(yīng)的處理、更新、導(dǎo)出、刪除等操作。6.5.9 企業(yè)信用管理6.5.9.1 應(yīng)對企業(yè)按信用

ABCD

等級進(jìn)行管理，對于企業(yè)在監(jiān)督檢查、稽查辦案、許可審批過程中的所有違規(guī)行為應(yīng)進(jìn)行自動登記，自動計算信用分?jǐn)?shù)以及信用等級，對企業(yè)經(jīng)營行為進(jìn)行量化管理。stringnumericLongText

2147483647

DB3401/T

—20216.5.9.2 評價標(biāo)準(zhǔn)錄入應(yīng)包括但不限于經(jīng)營/生產(chǎn)許可證、日常監(jiān)督檢查、量化分級管理等。6.5.9.3 企業(yè)信用等級管理應(yīng)包括但不限于對已經(jīng)評價過的企業(yè)等級進(jìn)行相應(yīng)的更新、刪除、打印、導(dǎo)出等操作。6.5.10 統(tǒng)計分析信息管理證書、從業(yè)人員記錄、監(jiān)督檢查記錄、行政處罰記錄、企業(yè)誠信記錄等信息。6.6 交互層提供支持，包括但不限于門戶網(wǎng)站、微信公眾號/小程序、手機(jī)APP等。6.7 網(wǎng)絡(luò)拓?fù)渚W(wǎng)絡(luò)拓?fù)鋺?yīng)符合圖

3

的要求。圖

3 食品生產(chǎn)安全智慧監(jiān)管平臺系統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)架構(gòu)圖7監(jiān)管數(shù)據(jù)7.1 數(shù)據(jù)類型與格式7.1.1 數(shù)據(jù)類型指數(shù)據(jù)元的表示方法。監(jiān)管數(shù)據(jù)類型見表

1。表1表1 監(jiān)管數(shù)據(jù)類型danweixzqhS6YES211201danweimcS255YEStongyishxydmS30YES30

danweilxS30YESfadingdbrS12YESlianxirS12YESlianxidhS30YESdizhiS255YESjingyingfwS500YESjyztS30YES

yyzzyxrq營業(yè)執(zhí)照有效日期S50YESyyyy-MM-dd2021-05-17yingyezhizhaotpS500YESxukezhengbm經(jīng)營許可證編碼S50YESyouxiaorq經(jīng)營許可證有效日期S50YESyyyy-MM-dd2021-05-17xukezhengtpS500YES

S4

N3

N(p,q)(p

N(8,2)

danweimcS255YEStongyishxydmS30YES30

fadindbrS30YESxukezhengbmS50YESyouxiaorqS50YESyyyy-MM-dd2021-05-17lianxirS12YESlianxidhS30YESDB3401/T

—20217.1.2 數(shù)據(jù)格式指從業(yè)務(wù)視角規(guī)定的數(shù)據(jù)元值的表示方式（與使用的軟件開發(fā)工具無關(guān)），包括所允許的最大或最小長度等。監(jiān)管數(shù)據(jù)格式見表

2。表2監(jiān)管數(shù)據(jù)格式表2監(jiān)管數(shù)據(jù)格式企業(yè)基本信息監(jiān)管數(shù)據(jù)見表3。表3 企業(yè)基本信息監(jiān)管數(shù)據(jù)表表3 企業(yè)基本信息監(jiān)管數(shù)據(jù)表生產(chǎn)許可證信息監(jiān)管數(shù)據(jù)見表4。表4表4生產(chǎn)許可證基本信息監(jiān)管數(shù)據(jù)表danweimcS255YEStongyishxydmS30YES30

caigouddhS32YEScailiaomcS30YESgongyingsmcS30YESshengchansmcS30YESxiangxijhszYES

xiangxijhjinhuopcbhS32YESshuliangN(10YESjiliangdwS5YESkgjinhuorqS50YESyyyy-MM-dd2021-05-17shengchanrqS50YESyyyy-MM-dd2021-05-17baozhiqS5YES

cailiaozlS5YES

renyuanmcS30YESxingbieS5YEStjztN2YESlianxidhS12YESshenfenzhmS18YES18

jianhangzbhS30YESjiankangzyxqS30YESyyyy-MM-dd2021-05-17jiankangzhengtpS500YESzzztN2YESrzsjS50YESyyyy-MM-dd2021-05-17lzsjS50YESyyyy-MM-dd2021-05-17danweimcS255YEStongyishxydmS30YES30

picibhS50YESchanpinmcS30YESchanpinslNOjiliangdwS5NOkgjingyingfwS500YESjyztS30YES

xukezhengtpS500YESDB3401/T

—20217.4 從業(yè)人員信息從業(yè)人員信息監(jiān)管數(shù)據(jù)見表5。表5 從業(yè)人員信息監(jiān)管數(shù)據(jù)表表5 從業(yè)人員信息監(jiān)管數(shù)據(jù)表食品溯源信息包括原輔材料采購、產(chǎn)品生產(chǎn)、檢驗(yàn)、銷售，監(jiān)管數(shù)據(jù)分別見表6789。表6 表6 采購信息監(jiān)管數(shù)據(jù)表表7 產(chǎn)品生產(chǎn)信息監(jiān)管數(shù)據(jù)表danweimcS255YEStongyishxydmS30YES30

xiaoshouddbh銷售訂單編號S50YESxiaoshourqS50YESyyyy-MM-dd2021-05-17goumaifmcS50YESgoumaifdhS30YES11

位手機(jī)號碼或固定電話xiaoshouszYESpicibhS50YESchanpinmcS30YESxiaoshouslYESjiliangdwS5YESkgdanweimcS255YEStongyishxydmS30YES30

picibhS50YESchanpinmcS30YESchoujiansl10YESjiliangdwS5YESkgdengjirymc登記人員名稱S30YESchoujiansjS50YESyyyy-MM-dd

hh:mm:ss2021-05-17

12:59:02choujianjgS5YESjianyanbgfjLongTextNOjianchayS30YESjianchaybhS30YESdanweimcS255YEStongyishxydmS30YES30

jianchanrS500YESjcyssdw監(jiān)查員實(shí)時定位S100YES當(dāng)前實(shí)時位置信息jcjgS5YESjcsjS50YESyyyy-MM-dd2021-05-17jydwcljgS255YESjydwclrqS50YESyyyy-MM-dd2021-05-17shengchanrqS50YESyyyy-MM-dd2021-05-17baozhiqS5YESdengjirymcS30YESDB3401/T

—2021表8檢驗(yàn)信息監(jiān)管數(shù)據(jù)表表表8檢驗(yàn)信息監(jiān)管數(shù)據(jù)表表9 銷售信息監(jiān)管數(shù)據(jù)表監(jiān)督處罰信息監(jiān)管數(shù)據(jù)見表10。表10 監(jiān)督處罰信息監(jiān)管數(shù)據(jù)表表10 監(jiān)督處罰信息監(jiān)管數(shù)據(jù)表danweimcS255YEStongyishxydmS30YES30

zhongdursN5YESzhongdudzS255YESfashengsjS50YESyyyy-MM-dd2021-05-17zhongduyyS500YESzhengzhuangS500YESchulijgS500YESdiaochayS30YEStousurS30YEStousudwmcS255YEStongyishxydmS30YES30

tousunrS500YEStoususjS50YESyyyy-MM-dd2021-05-17diaochayS30YESxianchangtpdzS500YEStousurS30YEStousudwmcS255YEStongyishxydmS30YES30

tousunrS500YEStoususjS50YESyyyy-MM-dd2021-05-17diaochayS30YESxianchangtpdzS500YESdanweimcS255YEStongyishxydmS30YES30

geannrS500YESfashengsjS50YESyyyy-MM-dd2021-05-17diaochayS30YESDB3401/T

—2021應(yīng)急信息包括個案、食物中毒，監(jiān)管數(shù)據(jù)分別見表、表。表11個案信息監(jiān)管數(shù)據(jù)表表表11個案信息監(jiān)管數(shù)據(jù)表表12食物中毒監(jiān)管數(shù)據(jù)表投訴舉報信息監(jiān)管數(shù)據(jù)見表13。表13 投訴舉報監(jiān)管數(shù)據(jù)表表13 投訴舉報監(jiān)管數(shù)據(jù)表企業(yè)信用信息監(jiān)管數(shù)據(jù)見表14。表14表1