2023年餐飲公司營(yíng)銷(xiāo)年度計(jì)劃樣本（2篇）

第9頁(yè)共9頁(yè)2023年?餐飲公司營(yíng)?銷(xiāo)年度計(jì)劃?樣本時(shí)光?荏苒，回首?過(guò)去的一年?，感慨萬(wàn)千?，很感謝_?___餐飲?管理公司再?次給我一個(gè)?充滿(mǎn)自我挑?戰(zhàn)和魅力前?景的合作機(jī)?會(huì)，這對(duì)我?來(lái)說(shuō)是一個(gè)?很好的工作?平臺(tái)，能帶?出一批高技?術(shù)、高素質(zhì)?的廚師隊(duì)伍?是我工作能?力地體現(xiàn)，?只有努力的?工作，拿出?好的效益，?才能回報(bào)公?司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我?的信任。我?二____?年____?月份再次來(lái)?到公司，到?現(xiàn)在三個(gè)多?月過(guò)去了，?在這段時(shí)間?內(nèi)，我對(duì)菜?品做了一次?全面的調(diào)整?，在公司的?大力管理培?訓(xùn)和大家的?共同努力下?，營(yíng)運(yùn)部的?支持下，完?成了公司下?達(dá)的在年前?完成現(xiàn)有菜?品的規(guī)范化?，統(tǒng)一化的?任務(wù)！為此?感謝門(mén)店各?位同事的配?合。下面就?把我對(duì)明年?即將開(kāi)展的?工作思路和?安排分兩部?分做一個(gè)扼?要的概述：?一關(guān)于門(mén)?店和公司?1、配合公?司的全年計(jì)?劃，為明年?迎接我們的?旺季，在_?___年_?___月底?做好___?_上市所有?的準(zhǔn)備工作?，培訓(xùn)好廚?師團(tuán)隊(duì)。?2、對(duì)每家?門(mén)店的廚房?菜品操作進(jìn)?行有效監(jiān)督?與指導(dǎo)，嚴(yán)?格按公司規(guī)?定的標(biāo)準(zhǔn)提?高執(zhí)行力。?3、通過(guò)?專(zhuān)業(yè)化培訓(xùn)?與管理，對(duì)?我們的廚師?技術(shù)力量進(jìn)?行合理儲(chǔ)備?，合理推出?適合季節(jié)的?新穎菜品，?菜品的設(shè)計(jì)?開(kāi)發(fā)，是我?們廚師`及?公司適應(yīng)市?場(chǎng)需求，保?持旺盛競(jìng)爭(zhēng)?力的本錢(qián)，?菜品創(chuàng)新是?餐飲業(yè)永恒?的主題，做?到真正的“?會(huì)聚隨心”?，不時(shí)開(kāi)發(fā)?新品去適應(yīng)?市場(chǎng)的需求?，為企業(yè)創(chuàng)?造更大的發(fā)?展空間和利?潤(rùn)。4，?每月對(duì)各門(mén)?店和中央廚?房的菜品質(zhì)?量檢查不低?于____?次，并每周?向公司領(lǐng)導(dǎo)?匯報(bào)檢查工?作情況5?，主動(dòng)收集?各門(mén)店基層?了解到對(duì)菜?品的意見(jiàn)和?信息，做出?及時(shí)相應(yīng)的?調(diào)整6，?____下?市前準(zhǔn)備好?____年?保留下來(lái)的?特色菜品的?上市工作，?并根據(jù)__?__年的流?行趨勢(shì)增加?相應(yīng)的新品?種二關(guān)于?____店?____?店在暫停營(yíng)?業(yè)半年后于?____年?____月?____日?將以全新的?面貌重新開(kāi)?業(yè)，鑒于_?___路的?特殊情況，?根據(jù)公司領(lǐng)?導(dǎo)決定，這?家店所經(jīng)營(yíng)?產(chǎn)品將有別?于其他幾家?分店，我們?將以___?_\___?_\___?_-三大塊?為主，輔以?其他門(mén)店銷(xiāo)?量較好的原?有菜品，以?原有菜品吸?引新顧客，?以新增菜品?留住我們的?老顧客，一?部分店午市?生意都很淡?，但長(zhǎng)壽路?由于地理位?置特別，我?們將配合營(yíng)?運(yùn)部把午市?做好，如：?推出簡(jiǎn)單快?捷豐富的套?餐和送餐為?樓上公司員?工服務(wù)。廚?房作為整家?餐廳的核心?部門(mén)，現(xiàn)將?整個(gè)計(jì)劃做?下安排1?，通過(guò)對(duì)一?些和___?_路店地理?位置，周邊?主要消費(fèi)群?體，經(jīng)營(yíng)模?式大概一致?的店的考察?，根據(jù)營(yíng)運(yùn)?部領(lǐng)導(dǎo)給出?的大致方針?，結(jié)合我們?的實(shí)際情況?，在___?_月中旬將?完成整個(gè)菜?單的組成，?包括午市套?餐的搭配，?到時(shí)候上報(bào)?公司領(lǐng)導(dǎo)審?核！2，?在____?年____?月底進(jìn)行廚?房人員組建?，本著節(jié)約?人員成本的?角度，廚房?人員將由外?聘主要崗位?和其他門(mén)店?抽調(diào)優(yōu)秀廚?房人員組成?！外聘人員?工資盡量做?到和公司現(xiàn)?有廚房a級(jí)?員工一致?3，菜單確?定后，完成?菜單所有菜?品的標(biāo)準(zhǔn)化?和規(guī)范化，?并對(duì)廚房人?員和前廳服?務(wù)人員分別?做全面系統(tǒng)?的菜品知識(shí)?培訓(xùn)！4?，了解原材?料，調(diào)料的?市場(chǎng)價(jià)格，?根據(jù)對(duì)菜品?毛利的要求?核算，做出?單個(gè)菜品的?市場(chǎng)售價(jià)?5，針對(duì)_?___店，?每月進(jìn)行菜?品試做，最?終選擇三道?左右的成功?菜品進(jìn)行更?換。再更換?前期做好菜?品標(biāo)準(zhǔn)化資?料，并做好?培訓(xùn)工作?6，在__?__月初做?好龍蝦下市?前的準(zhǔn)備工?作新的一年?意味著新的?起點(diǎn)、新的?機(jī)遇、新的?挑戰(zhàn)，我決?心再接再厲?，努力打開(kāi)?一個(gè)工作新?局面。2?023年餐?飲公司營(yíng)銷(xiāo)?年度計(jì)劃樣?本（二）?為提高公司?在職服務(wù)人?員的技能和?業(yè)務(wù)，現(xiàn)制?定《餐廳服?務(wù)員》崗位?培訓(xùn)計(jì)劃：?一、培訓(xùn)?目標(biāo)根據(jù)?公司對(duì)餐廳?服務(wù)員的工?作要求，經(jīng)?過(guò)系統(tǒng)學(xué)習(xí)?，培訓(xùn)優(yōu)秀?的服務(wù)人員?，使培訓(xùn)過(guò)?的服務(wù)員具?有良好的職?業(yè)道德和行?為規(guī)范，掌?握餐廳服務(wù)?基礎(chǔ)知識(shí)和?各項(xiàng)操作技?能。二、?培訓(xùn)對(duì)象?公司各店在?職服務(wù)人員?。三、培?訓(xùn)形式半?脫產(chǎn)，分期?分批學(xué)習(xí)。?四、課程?設(shè)置崗位?培訓(xùn)課程設(shè)?置采用能力?模塊組合，?共設(shè)置公司?管理項(xiàng)目、?餐廳服務(wù)員?職業(yè)素質(zhì)、?餐飲服務(wù)基?本技能、酒?水服務(wù)、上?菜及分菜、?撤換餐用具?和餐廳服務(wù)?基本程序等?七個(gè)培訓(xùn)模?塊。五、?課程安排?公司員工手?冊(cè)餐廳服?務(wù)員職業(yè)素?質(zhì)餐飲服?務(wù)基本技能?酒水服務(wù)?上菜及分?菜撤換餐?用具餐廳?服務(wù)基本程?序六、課?程內(nèi)容1?、公司管理?項(xiàng)目任務(wù)?培訓(xùn)要點(diǎn)?1.1講?究職業(yè)道德?（1）遵?紀(jì)守法了?解和遵守公?民的職責(zé)和?義務(wù)，文明?執(zhí)業(yè)了解?國(guó)家提倡的?五愛(ài)內(nèi)容?（2）敬業(yè)?精神養(yǎng)成?守時(shí)、守信?、守紀(jì)的良?好品質(zhì)養(yǎng)?成尊老愛(ài)幼?、勤奮好學(xué)?的良好品質(zhì)?養(yǎng)成樂(lè)于?助人、精益?求精的良好?品質(zhì)（3?）從業(yè)原則?自尊、自?愛(ài)、自信、?自立、自強(qiáng)?____?公司員工手?冊(cè)___?_公司管理?制度2、?餐廳服務(wù)員?職業(yè)素質(zhì)?任務(wù)培訓(xùn)?要點(diǎn)2.?1職業(yè)道德?及崗位職責(zé)?餐廳服務(wù)?員的職業(yè)道?德迎賓員?、看臺(tái)員和?傳菜員的崗?位職責(zé)2?.2顧客的?飲食習(xí)慣與?就餐心理?我國(guó)各地區(qū)?的飲食習(xí)慣?少數(shù)民族?的飲食習(xí)慣?歐美亞洲?人們的飲食?習(xí)慣賓客?的就餐心理?2.3飲?食衛(wèi)生基礎(chǔ)?知識(shí)公共?飲食行業(yè)特?點(diǎn)公共飲?食行業(yè)的衛(wèi)?生管理服?務(wù)員個(gè)人衛(wèi)?生要求餐?廳環(huán)境衛(wèi)生?要求預(yù)防?食物中毒?餐具洗滌和?消毒衛(wèi)生?2.4餐飲?服務(wù)安全?火災(zāi)防范與?處理盜竊?和意外事故?防范與處理?2.5餐?飲服務(wù)禮儀?禮貌服務(wù)?的基本要求?服務(wù)接待?禮節(jié)學(xué)會(huì)?著裝、衛(wèi)生?修飾要求?學(xué)會(huì)正確的?站立、行走?、操作姿態(tài)?3、餐飲?服務(wù)基本技?能任務(wù)?培訓(xùn)要點(diǎn)?3.1端托?技巧了解?托盤(pán)的種類(lèi)?及作用掌?握輕托和重?托方法學(xué)?會(huì)端托行進(jìn)?步法3.?2餐巾折花?了解餐巾?作用與種類(lèi)?餐巾折花?基本技法?餐巾花的造?型種類(lèi)與擺?放餐巾折?花圖譜3?.3擺臺(tái)服?務(wù)了解中?、西餐擺臺(tái)?的基本要求?4、酒水?服務(wù)任務(wù)?培訓(xùn)要點(diǎn)?4.1了?解中外酒水?、茶葉及軟?飲料的分類(lèi)?及特點(diǎn)了?解中國(guó)酒水?的分類(lèi)、特?點(diǎn)了解外?國(guó)酒水的分?類(lèi)、特點(diǎn)?了解軟飲料?的分類(lèi)、特?點(diǎn)了解茶?葉的分類(lèi)、?特點(diǎn)4.?2酒水服務(wù)?的技巧與程?序?qū)W會(huì)冰?鎮(zhèn)、溫燙方?法注意斟?酒順序掌?握酒水服務(wù)?操作要領(lǐng)?5、上菜及?分菜任務(wù)?培訓(xùn)要點(diǎn)?5.1了?解菜品知識(shí)?了解中國(guó)?菜的特點(diǎn)?了解西餐菜?的主要特點(diǎn)?5.2上?菜與分菜?了解中西餐?上菜的操作?要領(lǐng)掌握?中西餐分菜?的基本方法?6、撤換?餐用具任?務(wù)培訓(xùn)要?點(diǎn)6.1?中餐臺(tái)面撤?換餐用具?學(xué)會(huì)撤換餐?用具操作方?法知道正?確的收臺(tái)工?作步驟6?.2西餐臺(tái)?面撤換餐用?具了解西?餐菜肴與餐?具、酒水的?搭配規(guī)律?了解西餐臺(tái)?面撤換餐用?具的特殊要?求7、餐?飲服務(wù)基本?程序任務(wù)?培訓(xùn)要點(diǎn)?7.1掌?握中、西餐?接待服務(wù)?了解零點(diǎn)服?務(wù)特點(diǎn)掌?握?qǐng)F(tuán)體包餐?服務(wù)要求?了解咖啡廳?服務(wù)程序?七、培訓(xùn)要?求1、培?訓(xùn)中理論培?訓(xùn)、技能培?訓(xùn)、聲像培?訓(xùn)、實(shí)際操?作各環(huán)節(jié)有?機(jī)統(tǒng)一，采?取能力模塊?的培訓(xùn)方式?，突出崗位?技能培訓(xùn)。?以學(xué)員動(dòng)手?操作為主，?教師面授講?解為輔，全?面提高學(xué)員?綜合素質(zhì)。?2、通過(guò)?課堂講授、?現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)、?實(shí)際操作和?自學(xué)等形式?開(kāi)展培訓(xùn)，?以實(shí)際、實(shí)?用、實(shí)效為?目的，提高?學(xué)員參訓(xùn)的?興趣。3?、突出現(xiàn)場(chǎng)?培訓(xùn)，采用?師傅帶徒弟?手把手傳授?技能的培訓(xùn)?方法，使學(xué)?員在學(xué)中學(xué)?會(huì)做，實(shí)現(xiàn)?崗位技能的?提高，培養(yǎng)?學(xué)員一技之?長(zhǎng)。八、