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文檔簡(jiǎn)介

大堂吧全稱是大堂酒廊或是咖啡廳,

又稱Lobbylounge或LOBBY

BAR，是酒店在大堂開設(shè)的為客人提供酒水和小食的雅座區(qū)。大堂吧大堂吧大堂吧服務(wù)班前會(huì)營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備迎接客人推銷茶、飲料、小吃書寫訂單復(fù)述為客人上齊點(diǎn)單的食品送客與撤臺(tái)工作流程1、班前會(huì)213傳達(dá)精神各班交接班時(shí)間召開會(huì)議檢查儀容2、營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備ABC清掃大堂吧整理邊柜檢查質(zhì)量3、迎接客人01迎接客人引客入座道別歸位茶譜服務(wù)0403024、推銷茶、飲料、小吃禮貌自信、簡(jiǎn)潔地向不同檔次客人描繪所推銷的茶、飲料、小吃。5、書寫訂單01填寫訂單02填寫項(xiàng)目6、復(fù)述12內(nèi)容份量7、為客人上齊點(diǎn)單的食品020103使用干凈的托盤，將客人所需的食品整齊的擺放在托盤內(nèi)按照先賓后主、女士?jī)?yōu)先的順序從客人的右側(cè)，依次上齊所有的食品8、送客與撤臺(tái)送客致謝送客與撤臺(tái)撤臺(tái)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)0102030405060708090102030405060709賓客到達(dá)，服務(wù)員及時(shí)接待服務(wù)員熱情友好問候客人賓客就座后,及時(shí)為其點(diǎn)單在點(diǎn)單時(shí),服務(wù)員與賓客保持目光交流點(diǎn)單后及時(shí)上齊酒水使用托盤服務(wù)如葡萄酒散杯零賣,

向賓客示酒,請(qǐng)其品嘗08 操作玻璃器皿時(shí)，總是握杯底使用杯墊101112131415161718101112131415161718提供的酒水與點(diǎn)單一致玻璃器皿與飲料合理搭配各類杯具光亮、潔凈沒有裂痕飲料溫度適宜主動(dòng)提供佐酒小吃當(dāng)酒水將要用完,服務(wù)員及時(shí)主動(dòng)加酒水適時(shí)更換煙灰缸任

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