企業(yè)衛(wèi)生管理制度電子版（3篇）

第11頁共11頁企業(yè)衛(wèi)生管?理制度電子?版（一）?廠區(qū)衛(wèi)生管?理制度1?、廠區(qū)每天?早晨上班前?有專人清掃?。2、廠?區(qū)內(nèi)不準(zhǔn)吸?煙，不準(zhǔn)隨?地吐痰，不?準(zhǔn)亂扔廢棄?物。3、?劃定各部門?衛(wèi)生區(qū)域，?并負(fù)責(zé)保持?清潔干凈，?發(fā)現(xiàn)垃圾和?雜物追究責(zé)?任人的責(zé)任?。4、廠?區(qū)內(nèi)不準(zhǔn)存?放垃圾，垃?圾應(yīng)存放在?廠區(qū)指定位?置，用塑料?袋包裝，不?得泄漏，有?衛(wèi)生專職人?員每天清理?外運(yùn)。5?、廠房的門?窗由責(zé)任人?在停機(jī)時清?洗，應(yīng)時刻?保持干凈，?紗網(wǎng)、風(fēng)簾?、門窗齊全?有效，阻擋?蚊蠅進(jìn)入車?間。6、?進(jìn)入廠區(qū)的?車輛，原材?料等應(yīng)放在?指定的位置?，不得隨意?亂放。7?、廠區(qū)內(nèi)不?得存放有毒?、易燃及腐?蝕性、污染?性、易揮發(fā)?物品。8?、全體員工?負(fù)責(zé)自己工?作區(qū)衛(wèi)生，?堅(jiān)持班前班?后經(jīng)常打掃?，養(yǎng)成周末?車間的清掃?衛(wèi)生的習(xí)慣?。（二）?生產(chǎn)車間衛(wèi)?生管理制度?1、凡感?染或接觸過?傳染性疾病?的人員不得?參加工作。?2、__?__時應(yīng)對?傷口采取正?確的包扎方?式，有嚴(yán)重?割傷、燙傷?或傷口感染?的人員應(yīng)避?免從事接觸?產(chǎn)品、原料?、包材及水?的工作。?3、所有進(jìn)?入車間的人?員都應(yīng)穿著?全套整潔的?工作服裝，?包括工作服?、工作帽及?工作靴或工?作鞋。4?、工作服上?除了必要的?拉鏈、搭扣?外不應(yīng)有其?他裝飾，如?領(lǐng)帶、紐扣?、流蘇、針?飾等，并隨?時檢查、修?補(bǔ)。5、?工作服、工?作帽及工作?靴或工作鞋?不應(yīng)穿出工?作區(qū)域，否?則需要重新?消毒后才可?在工作區(qū)使?用。6、?當(dāng)用手直接?接觸原料、?包材或產(chǎn)品?時應(yīng)及時消?洗消毒，防?止污染。?7、在生產(chǎn)?車間工作時?，應(yīng)及時更?換破損或過?臟的手套。?8、生產(chǎn)?車間內(nèi)的生?產(chǎn)設(shè)備、部?件表面應(yīng)保?持干凈，無?灰塵、無廢?的標(biāo)簽、無?鐵青焊渣等?。每個設(shè)備?上應(yīng)有形式?統(tǒng)一、清?晰明確的標(biāo)?簽，用以標(biāo)?明設(shè)備的名?稱、編號等?。9、生?產(chǎn)完成后，?停機(jī)___?_小時以上?重新開機(jī)前?及一切必要?的時候，應(yīng)?及時進(jìn)行清?洗程序，并?在清洗完成?后認(rèn)真檢查?，再次確保?清洗效果良?好。例如：?可拆開設(shè)備?的某些部件?，檢查其內(nèi)?壁彎頭處是?否還有污垢?殘留。1?0、對特定?的設(shè)備部件?，在生產(chǎn)后?應(yīng)及時清洗?干凈。1?1、設(shè)備部?件應(yīng)存放在?生產(chǎn)和原料?包材貯存區(qū)?以外的指定?的清潔干燥?的備件架上?，并有相應(yīng)?明確的標(biāo)簽?說明。各工?具使用后應(yīng)?及時放回指?定地方。?12、生產(chǎn)?過程中應(yīng)避?免大面積沖?水工作，必?要時也盡可?能放低噴頭?近距離沖洗?，以減少水?滴四濺，保?持周圍環(huán)境?干燥。（?三）倉貯衛(wèi)?生管理制度?1、所有?的原料、包?材、半成品?及成品不能?直接放在地?面或已被污?染的潮濕的?表面上，這?些貨品應(yīng)避?免放在管道?或設(shè)備部件?____等?有可能滴落?冷凝水的地?方。2、?原材料、包?材、半成品?及成品貯存?區(qū)內(nèi)的地面?、墻壁、天?花板及建筑?中的橫梁、?架構(gòu)、管道?等應(yīng)保持清?潔，無塵土?、無積水，?任何碎屑和?濺灑的液體?應(yīng)立即清掃?干凈；廢料?、垃圾等應(yīng)?隨時處理，?移至遠(yuǎn)離這?些區(qū)域指定?地點(diǎn)堆放。?3、原材?料、包材、?半成品及成?品貯存區(qū)應(yīng)?保持干燥、?無積水、無?堆積的塵土?。4、所?有的原材料?、包材、半?成品及成品?都遵守“先?進(jìn)先出”的?原則。5?、定期檢查?存放的原材?料、半成品?及成品，及?時去除破包?產(chǎn)品。企?業(yè)衛(wèi)生管理?制度電子版?（二）_?___公司?衛(wèi)生管理制?度1、為?了加強(qiáng)公司?辦公環(huán)境的?衛(wèi)生管理，?創(chuàng)建文明、?整潔、優(yōu)美?的工作環(huán)境?，樹立公司?的良好形象?，制定本制?度。2、?衛(wèi)生管理的?范圍為公司?辦公室、會?議室、衛(wèi)生?間、走廊、?門窗等辦公?場所及其設(shè)?施的衛(wèi)生。?3、衛(wèi)生?清理的標(biāo)準(zhǔn)?是：門窗（?玻璃、窗臺?、窗欞）上?無浮塵；地?面無污物、?污水、浮土?;四周墻壁?及其附屬物?、裝飾品無?蜘蛛網(wǎng)、浮?塵；書櫥、?鏡子上無浮?塵、污跡，?書櫥、檔案?櫥內(nèi)各類書?籍資料排列?整齊，無灰?塵，櫥頂無?亂堆亂放現(xiàn)?象；辦公桌?上無浮塵，?物品擺放整?齊，水具無?茶銹、水垢?；微機(jī)、打?印機(jī)等設(shè)備?保養(yǎng)良好，?無灰塵、浮?土；衛(wèi)生間?臺面、地面?、便池清潔?干凈，無雜?物、無異味?;4、衛(wèi)?生清理實(shí)行?區(qū)域負(fù)責(zé)制?，具體劃分?如下：辦?公大廳會?議室總經(jīng)?理辦公室部?門經(jīng)理辦公?室及雜物間?女衛(wèi)生間?女性員工周?五輪流打掃?男衛(wèi)生間?男性員工周?五輪流打掃?5、責(zé)任?區(qū)衛(wèi)生清理?工作在每周?一、三下午?下班后進(jìn)行?日常維護(hù)，?每周五下班?后全面清理?。企業(yè)衛(wèi)?生管理制度?電子版（三?）一、為?加強(qiáng)公司內(nèi)?部管理，更?好地為客戶?提供安全、?衛(wèi)生、營養(yǎng)?的餐飲服務(wù)?，根據(jù)《_?___食品?衛(wèi)生法》等?相關(guān)法律法?規(guī)，制訂本?制度。二?、工作職責(zé)?1、建立?和健全食品?衛(wèi)生安全監(jiān)?督檢查制度?，定期或不?定期對食堂?的食品衛(wèi)生?進(jìn)行檢查，?對存在問題?及時提出整?改措施，并?限時改進(jìn)。?2、防止?食物中毒事?故的發(fā)生。?加強(qiáng)對食品?采購物資的?索取檢驗(yàn)證?、生產(chǎn)許可?證檢查，保?證食品衛(wèi)生?安全。3?、強(qiáng)加對食?用具消毒的?衛(wèi)生檢查，?防止餐具傳?播疾病。?4、加強(qiáng)從?業(yè)人員健康?證管理，嚴(yán)?格從業(yè)人員?持證上崗制?度。三、?崗位責(zé)任制?：（一）?食堂倉庫衛(wèi)?生崗位責(zé)任?制1、庫?房專人負(fù)責(zé)?，為保證食?品安全，人?離開庫房及?時上鎖，除?保管員外任?何人都不得?擅自入庫。?2、庫房?內(nèi)設(shè)置食品?架，原料分?類擺放，貼?上標(biāo)記，食?品原料等應(yīng)?距離墻壁、?地面均在1?0cm以上?，以利空氣?流通及物品?搬運(yùn)。3?、購進(jìn)原料?必須索要該?產(chǎn)品的合格?證和化驗(yàn)單?。4、入?庫的食品要?按類上架存?放，做到先?進(jìn)先出、易?壞先用。?5、出庫時?必須檢查食?品衛(wèi)生質(zhì)量?，不得使用?過期變質(zhì)食?品。6、?保持庫房衛(wèi)?生清潔，物?品規(guī)整，保?證通風(fēng)良好?。7、設(shè)?置安全有效?的防蠅、防?鼠等設(shè)施。?8、庫房?管理工作未?按上述規(guī)定?操作，造成?食物事故，?將追究庫房?保管員、食?堂負(fù)責(zé)人責(zé)?任。（二?）食堂粗加?工衛(wèi)生崗位?責(zé)任制1?、粗加工間?內(nèi)指定專人?負(fù)責(zé)衛(wèi)生工?作。2、?工作人員必?須遵守《從?業(yè)人員個人?衛(wèi)生制度》?必須穿戴整?齊工作衣、?帽。3、?分設(shè)肉類原?料和蔬菜原?料專用清洗?池，并有明?顯標(biāo)記。?4、加工肉?類和蔬菜的?操作臺、用?具和容器分?開使用，并?有明顯標(biāo)記?。5、肉?類加工（?1）加工肉?類首先注意?肉類新鮮度?，對病死、?毒死、死因?不明、__?__變質(zhì)的?禽畜肉不得?加工。?（2）海鮮?類不與其它?肉類混合清?洗。（3?）禽、畜、?魚肉類不直?接著地存放?。（4）?加工好的肉?類必須要無?血、無毛、?無污物、無?異味。（?5）砧板做?到“三面”?光潔（砧板?面、底、邊?，保持光潔?）。砧板在?用完后刮洗?清潔后豎放?。6、蔬?菜加工（?1）蔬菜瓜?果進(jìn)貨后分?類放在蔬菜?架上，不隨?地堆放。?（2）加工?時要有足量?、清潔的水?清洗，洗滌?后蔬菜不能?有泥沙、雜?物、昆蟲等?。（3）?不食用腐爛?的蔬菜、瓜?果。（4?）工用具（?菜架、容器?）必須潔凈?，不得有積?污。（5?）每天下班?前清洗水池?、地面、保?持溝渠暢通?，搞好崗位?的衛(wèi)生。?（三）烹調(diào)?間加工衛(wèi)生?崗位責(zé)任制?1、遵守?各項(xiàng)規(guī)章制?度，鉆研烹?調(diào)技術(shù)，努?力增加菜式?品種，注意?“色、香、?味、型”保?證質(zhì)量。?2、進(jìn)入烹?調(diào)間的人員?必須穿戴工?作衣、帽，?不準(zhǔn)抽煙。?3、烹調(diào)?加工間必須?設(shè)有食用具?存放柜，并?保證柜內(nèi)衛(wèi)?生狀況良好?，烹調(diào)前應(yīng)?認(rèn)真檢查加?工食品，發(fā)?現(xiàn)有___?_變質(zhì)或者?其它感官性?狀異常的，?不得進(jìn)行烹?調(diào)加工。?4、烹調(diào)時?要煮（炒）?熟、煮（炒?）透，使食?品每個部位?都均勻受熱?，食品中心?溫度不低于?70oc，?不用菜勺、?手直接嘗味?。5、所?有得使用的?容器、用具?必須洗凈、?消毒。6?、炸制食品?的食用油不?得反復(fù)使用?二次以上。?熟食品及時?送進(jìn)配餐間?。7、加?工后的成品?與半成品、?原料分開存?放。8、?廢棄物應(yīng)置?于污物桶內(nèi)?并將污物桶?加蓋。9?、保持排氣?罩清潔，排?煙排氣良好?。10、?個人物品不?得帶入烹調(diào)?間。11?、下班前要?收拾好油、?醬料、調(diào)味?品、擺放整?齊，調(diào)味品?容器干凈、?無油漬、無?霖點(diǎn)。（?四）洗消間?衛(wèi)生崗位責(zé)?任制1、?餐飲具必須?有專人負(fù)責(zé)?，必須配備?有足夠周轉(zhuǎn)?的餐具。洗?刷餐飲具必?須有專用水?池。2、?餐飲具的清?洗、消毒須?按規(guī)定程度?進(jìn)行，做到?一洗、二刷?、三沖、四?消毒、五保?潔。一洗：?用清水將食?具上的食物?殘?jiān)吹簟?二刷。將?食具放于洗?滌液中洗刷?，用洗具刷?除令具上的?污物、油垢?。三沖。?用干凈的水?將附在食具?上的洗滌劑?沖洗干凈。?四消毒。?洗凈的食具?須按煮沸或?蒸氣消毒保?持100o?c____?分鐘以上，?紅外線消毒?一般控制溫?度120o?c保持__?__分鐘以?上；不能用?高溫消毒的?玻璃杯等應(yīng)?用藥物消毒?；藥物消毒?應(yīng)嚴(yán)格按照?消毒藥物的?有效濃度和?浸泡時間規(guī)?定進(jìn)行消毒?。五保潔?。消毒后的?餐飲具要自?然濾干或烘?干，不應(yīng)使?用毛巾、餐?巾擦干，以?避免受到再?次污染。消?毒后的餐飲?具應(yīng)及時放?入餐具保潔?柜內(nèi)備用，?保潔柜應(yīng)有?明顯標(biāo)記。?3、已消?毒和未消毒?的餐飲具應(yīng)?分開存放，?保潔柜內(nèi)不?得存放其它?物品。4?、餐具保潔?柜定期清洗?、保持潔凈?。（五）?配餐間衛(wèi)生?崗位責(zé)任制?1、配餐?間的工作人?員必須穿戴?工作衣、帽?、口罩，雙?手清洗、消?毒；2、?每天配餐前?必須將紫外?線燈開啟_?___分鐘?，對配餐間?進(jìn)行空氣消?毒；3、?配餐間內(nèi)的?一切食品容?器、用具、?餐具必須洗?凈、消毒；?4、配餐?的工作臺面?要保持清潔?；5、雜?物及非直接?入口食品不?得進(jìn)入配餐?間；6、?出售食品的?工作人員的?手不得接觸?錢幣等污物?，操作人員?必須經(jīng)常洗?手；7、?設(shè)有防蠅、?防塵設(shè)施，?并保持清潔?。（六）?熟食間衛(wèi)生?崗位責(zé)任制?1、操作?人員進(jìn)入熟?食間前要更?換洗凈的工?作衣帽，并?將手洗凈、?消毒，工作?時要戴口罩?；2、每?天必須將紫?外線燈開啟?____分?鐘，對熟食?間進(jìn)行空氣?消毒；3?、工作前必?須用消毒水?抹擦所有工?具、用具，?然后用消毒?水拖地及浸?泡抹布；手?布和抹布要?分開，不能?混淆使用；?4、熟食?間所供應(yīng)一?切食品保證?新鮮、清潔?、質(zhì)量良好?、色澤鮮明?及衛(wèi)生；?5、保持熟?食間內(nèi)環(huán)境?衛(wèi)生和工作?清潔，做到?無鼠、無蠅?、無蟑螂活?動。6、?熟食間內(nèi)只?能存放必須?使用的食具?、工具、用?具，不準(zhǔn)存?放任何雜物?或私人物品?。四、食?品衛(wèi)生檢查?制度1、?設(shè)立食品衛(wèi)?生檢查監(jiān)督?小組，定期?或不定期對?食堂進(jìn)行食?品衛(wèi)生檢查?和環(huán)境衛(wèi)生?檢查；2?、把好食品?采購、進(jìn)貨?關(guān)，特別是?對油、米、?肉、菜等大?宗，關(guān)鍵的?食品要定點(diǎn)?，不準(zhǔn)采購?霉變、有毒?、有害或無?證不合格的?食品，確保?所購食品衛(wèi)?生安全；?3、規(guī)范食?品加工操作?流程。做到?粗細(xì)分區(qū)、?肉菜分開、?生熟隔離、?洗消嚴(yán)格；?4、對儲?存食品應(yīng)進(jìn)?行冷藏保鮮?，無須保鮮?的食品應(yīng)做?到離地隔墻?，分類堆放?整齊，先進(jìn)?先用、用前?應(yīng)檢查有無?變質(zhì)變味；?5、保證?不出售變質(zhì)?或夾生不熟?食物，嚴(yán)防?病毒交叉感?染引發(fā)食物?中毒；6?、規(guī)范食品?運(yùn)送渠道。?做好的食品?，通過專用?密閉容器運(yùn)?送。7、?檢查結(jié)果應(yīng)?有記錄，有?匯報，查出?問題，立即?解決，并追?究責(zé)任人的?責(zé)任。五?、食品采購?索證管理制?度1、食?堂原料采購?必須有專人?負(fù)責(zé)，并掌?握食品衛(wèi)生?知識和采購?常識；2?、定點(diǎn)采購?食品及食品?原料，采購?定型包裝食?品時，必須?認(rèn)真檢查廠?名、廠址、?生產(chǎn)日期、?保質(zhì)期等內(nèi)?容，要索取?食品的衛(wèi)生?許可證、食?品檢驗(yàn)合格?證或化驗(yàn)單?等；3、?采購肉、禽?類食品要索?取檢疫證明?；4、嚴(yán)?防采購腐爛?、變質(zhì)、摻?雜、摻假的?偽劣食品，?不得采購“?四無”食品?和未經(jīng)檢驗(yàn)?的食品；?5、每次采?購食物均要?向貨主索要?收據(jù)，并保?存收據(jù)至食?品進(jìn)食后無?異常；6?、采購食品?要進(jìn)行登記?入庫。六?、建立食品?出入庫臺賬?制度1、?食堂設(shè)專人?負(fù)責(zé)記錄每?日進(jìn)貨情況?，并設(shè)立入?貨臺賬；?2、記錄明?細(xì)包括日期?、品種名稱?、數(shù)量、金?額、供應(yīng)商?/商家、送?貨單編號及?送貨人、收?貨人簽名；?3