蘋果的適期采收與貯藏

蘋果的適期采收與貯藏引言蘋果（學(xué)名：MalusdomesticaBorkh.），屬于薔薇科植物蘋果屬，是世界上重要的經(jīng)濟(jì)果樹之一。蘋果成熟后果實(shí)外觀、口感、品質(zhì)、抗性等都會(huì)發(fā)生改變。因此確定蘋果的適期采收是非常重要的一環(huán)。同時(shí)，對(duì)于貯藏也值得重視，對(duì)于蘋果的貯藏，能夠延長(zhǎng)蘋果的保質(zhì)期，減少損耗和損壞，提高蘋果的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和社會(huì)效益。本文將對(duì)蘋果的適期采收與貯藏進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明。適期采收成熟度的判斷成熟度的判斷是適期采收的前提。蘋果的成熟度指果實(shí)內(nèi)外各項(xiàng)指標(biāo)指標(biāo)到達(dá)最佳狀態(tài)。而同時(shí)，太過(guò)成熟的蘋果會(huì)導(dǎo)致果皮黯紅，口感變得泥狀或面硬，影響果實(shí)的品質(zhì)。因此，適時(shí)采摘對(duì)于果實(shí)的品質(zhì)和各項(xiàng)指標(biāo)具有十分重要的意義。一般可采用評(píng)價(jià)蘋果的顏色、胴徑、果肉硬度以及可溶性固形物含量等指標(biāo)來(lái)判斷果實(shí)成熟度。顏色適合采摘的蘋果表皮顏色為艷紅或暗紅。色澤紅潤(rùn)、帶有亮光，表示水分足，品質(zhì)好。但是顏色不能過(guò)于暗紅，否則說(shuō)明果實(shí)已經(jīng)過(guò)度成熟，營(yíng)養(yǎng)和口感已經(jīng)減弱。胴徑適合采摘的蘋果胴徑為60-80mm。過(guò)小的蘋果需要飼料，不適合市場(chǎng)的需求，過(guò)大的果實(shí)則容易造成果實(shí)間空隙明顯。果肉硬度適合采摘的蘋果果肉硬度在7-11kg/cm2之間。果肉硬度過(guò)大表示果實(shí)過(guò)硬，口感欠佳；過(guò)小的話則表明果實(shí)過(guò)度成熟，口感也欠佳?？扇苄怨绦挝锖窟m合采摘的蘋果可溶性固形物含量在11-14%之間。這是影響果汁甜度、風(fēng)味、口感的重要指標(biāo)?？扇苄怨绦挝锖康暮线m范圍，對(duì)果實(shí)質(zhì)量和口感有非常重要的影響。采摘技術(shù)采摘是蘋果成果期后的最后一道關(guān)口，也是關(guān)系到下一季度果實(shí)數(shù)量，質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。一般情況下，蘋果在下午中晚期采摘成熟度較高。為了保障果實(shí)的品質(zhì)和各項(xiàng)指標(biāo)，需要采用正確的采摘技術(shù)和方法來(lái)保護(hù)果實(shí)避免損壞。正確的采摘技術(shù)能夠有效地降低果實(shí)在采摘過(guò)程中的損傷，減少細(xì)菌介入，降低果實(shí)的腐爛率。儲(chǔ)存適期完成適期采摘的蘋果，需要適時(shí)進(jìn)行貯藏，確保其成果后的品質(zhì)和各項(xiàng)指標(biāo)，同時(shí)實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)、生產(chǎn)、環(huán)保等多方面的目標(biāo)。在儲(chǔ)存過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)控制儲(chǔ)藏環(huán)境，適當(dāng)改變黃熟期和脫落期的物理和化學(xué)過(guò)程，使蘋果維持各項(xiàng)指標(biāo)的穩(wěn)定狀態(tài)。儲(chǔ)藏技術(shù)蘋果儲(chǔ)存前期首先需要確認(rèn)儲(chǔ)藏期，在儲(chǔ)藏過(guò)程中需要考慮溫度、濕度、通風(fēng)、壓縮等因素。應(yīng)當(dāng)將蘋果收進(jìn)冷庫(kù)，卸除熱量，調(diào)制濕度等。蘋果儲(chǔ)藏條件通常需要保持適宜的濕度，常溫6-10℃儲(chǔ)存環(huán)境會(huì)讓蘋果具有更好的貯藏效果。溫度控制溫度是蘋果貯藏的關(guān)鍵。通常宜控制溫度在0-5℃，以此來(lái)保證蘋果的品質(zhì)和各項(xiàng)指標(biāo)。若溫度過(guò)高，則會(huì)使蘋果發(fā)生腐爛，但若溫度過(guò)低，會(huì)導(dǎo)致蘋果褪色，皺縮，從而影響其外觀。濕度控制濕度的控制，主要是為了控制蘋果的失水率和減輕貯藏后維生素失量。溫度控制0-10%RH的濕度范圍是最佳的。過(guò)高的濕度，將會(huì)加速果皮發(fā)霉或腐爛的速度。通風(fēng)控制通風(fēng)控制非常重要，一是讓儲(chǔ)存環(huán)境保持新鮮空氣，二是調(diào)節(jié)氧氣含量，三是控制溫度和濕度。適度的通風(fēng)可以使蘋果在貯存中蒸發(fā)異味和污染物，同時(shí)還可以增加風(fēng)量、控制氧氣含量、調(diào)節(jié)貯藏環(huán)境。結(jié)論以上便是對(duì)于蘋果的適期采收與貯藏的詳細(xì)說(shuō)明，在蘋果的生產(chǎn)和經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中，確立適期采收和適期貯藏的技術(shù)，是十分關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。只有在科技和生產(chǎn)模式的推進(jìn)下，才能夠維持蘋果的品質(zhì)、效益，達(dá)到質(zhì)量化