DB1309T 55-2019滄州金絲小棗果實等級

B31DB1309DB1309/T55—2019代替DB1309/T55-2011滄州金絲小棗果實等級2019-09-20實施20192019-09-20實施滄州市市場監(jiān)督管理局發(fā)布DB1309/T55—2019DB1309/T55—2019#4.2鮮棗等級鮮棗等級應(yīng)符合表2的規(guī)定，不符合等級規(guī)定的均為等外品。表2鮮棗等級項目特等-等二等基本要求果實在脆熟期釆摘。果實完整良好，新鮮潔凈，無異味及不正常外來水分0著色面積應(yīng)達(dá)到整個棗果的50%以上，無漿果及刺傷。果實內(nèi)在品質(zhì)達(dá)到本品種固有特征特性。色澤具有本品種脆熟期的色澤果形端正病蟲果率%<1W3W5單果重gN65?V64?V5果面碰壓傷無壓傷率小于等于3%,輕微碰壓傷WO.1cm'不超過1處壓傷率小于等于7%,輕微碰壓傷WO.lei!!，不超過2處裂果無無輕微裂果4.3干棗的理化指標(biāo)干棗的理化指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3干棗的理化指標(biāo)項目指標(biāo)總糖％N78水分%W26可食率%N914.4安全衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB2762、GB2763等有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。5檢驗方法1感官特性將樣品放于潔凈的瓷盤中，在自然光下用肉眼觀察樣棗的形狀、顏色、光澤和果粒的均勻程度及美觀度。5.2質(zhì)量等級用肉眼觀察樣棗的著色面積和有無病蟲果、漿頭及裂口果，計算其占總數(shù)的比例，并對樣棗進(jìn)行稱量和查點棗粒數(shù)量，歸等分級（見表1、表2）o5.3理化指標(biāo)5.3.1可食部分的測定隨機(jī)稱取樣棗200g~300g,逐個切開，將棗肉與核分離，分別稱量按式(1)計算可食部分A。/Ml-M2

』= xlOO% (1)式中：A—可食部分，(%)；Ml一全果質(zhì)量，單位為克(g)；M2—核質(zhì)量，單位為克(g)。3.2水分的測定按GB5009.3規(guī)定的方法進(jìn)行。5.3.3總糖的測定按GB5009.8規(guī)定的方法進(jìn)行。5.4安全衛(wèi)生要求按GB2762、GB2763規(guī)定的方法進(jìn)行。6檢驗規(guī)則6.1組批同樣等級、包裝及貯存條件下存放的棗品為一批。6.2抽樣2.1抽樣方法抽取樣品應(yīng)具有代表性，應(yīng)在同批貨物的不同部位按6.2.2的規(guī)定的數(shù)量進(jìn)行抽取，每件抽取樣品500g,放置于潔凈的墊上，將全部樣品充分混合，以四分法取樣，待檢。6.2.2抽樣數(shù)量抽樣數(shù)量見表4。表4抽樣數(shù)量每批數(shù)量(件)抽樣件數(shù)100每100件抽取2件，不足100件按100件計101?600以100件抽取2件為基數(shù)，每增加100件增抽1件，不足100件按100件計601—1200以600件抽取7件為基數(shù)，每增加200件增抽1件，不足200件按200件計1200以上以1200件抽取10件為基數(shù)，每增加300件增抽1件，不足300件按300件計6.3交收檢驗產(chǎn)品交收前應(yīng)按照本標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行質(zhì)量等級利感官檢驗，合格的按等級要求分別包裝，并將合格證附于包裝上。6.4判定規(guī)則檢驗結(jié)果有一項不合格，允許加倍抽樣復(fù)檢，如仍不合格即判為該批產(chǎn)品不合格。安全衛(wèi)生指標(biāo)